今年龍井43已經(jīng)正式開采了，群體種龍井也將于3月下旬開采。
這時(shí)候備受關(guān)注的就是西湖龍井和烏牛早容易“搞烏龍”的問題，這兩個(gè)茶界的“真假美猴王”應(yīng)該如何區(qū)分呢？
拍攝問題，圖片有色差
烏牛早就和它的名字一樣“早”，無論是采摘還是上市時(shí)間，都比西湖龍井要早，今年的西湖龍井今天才開采，但烏牛早已經(jīng)上市一段時(shí)間了。一般烏牛早上市的時(shí)間要比西湖龍井早一個(gè)月左右，今年植樹節(jié)前買到的“西湖龍井”，要么是去年的，要么是烏牛早冒充的。
第一點(diǎn)：
烏牛早干茶扁寬，芽頭粗壯且比較圓，頂部沒那么尖。
西湖龍井干茶扁平光滑，較為細(xì)長，頂端較尖。
烏牛早
第二點(diǎn)：
烏牛早的芽葉特別緊湊，而西湖龍井的芽葉則分得較開。
西湖龍井
第三點(diǎn)：
烏牛早折斷的根部一般是紅色或深紅色，而西湖龍井折斷處的蒂頭則是呈黑色的。
西湖龍井的茶湯鮮爽且有特殊的炒豆香，而烏牛早的口感比較清鮮，但是缺少豆香，新茶的青草氣也比較重。
西湖龍井茶湯
西湖龍井和烏牛早泡開后的葉底乍一看是非常相似的，但如果用手將芽尖的葉張扒開的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，烏牛早的葉張不僅不容易扒開，而且葉張很薄，很容易破。而西湖龍井的芽尖很容易就舒展開，而且葉張比較厚實(shí)，不易破碎。
西湖龍井殺青
龍井茶有著“色綠、香郁、味甘、形美”的特點(diǎn)，茶產(chǎn)區(qū)根據(jù)地域可分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)，只有西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)的龍井茶才能稱為西湖龍井。
西湖龍井鮮葉攤晾
西湖龍井產(chǎn)自西湖區(qū)168平方公里面積上，品種包括龍井43、龍井群體種、龍井長葉等特定品種，在西湖龍井一級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)是不允許種植龍井茶品種以外的品種茶的茶樹。
烏牛早的制作工藝與西湖龍井非常相似，所以如果不自信看，它們的外形特征真的堪稱“真假美猴王”，一些資深茶友也常常會(huì)搞錯(cuò)。
烏牛早
烏牛早以其茶樹品種命名，是一種特早發(fā)芽的品種，屬于浙江麗水和永嘉的地方性名茶，本身的品質(zhì)是非常不錯(cuò)的，但有的人還是會(huì)用烏牛早冒充西湖龍井。
很快今年的春茶西湖龍井就會(huì)上市，你喜歡喝西湖龍井還是烏牛早嗎？為什么？
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藝福堂，堅(jiān)持用科學(xué)的方法健康喝茶。
我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問題。
2019年2月18日，伴隨賽西湖牌生態(tài)好龍井預(yù)售上新，藝福堂正式啟動(dòng)生態(tài)茶戰(zhàn)略，從生態(tài)龍井茶開始，進(jìn)軍生態(tài)茶市場(chǎng)。
近年來，茶葉已成為全球三大無酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）中消費(fèi)量大、深受人們歡迎的健康飲品。其品質(zhì)高低，除與加工技術(shù)相關(guān)外，更與生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)。作為2017國家級(jí)電子商務(wù)示范企業(yè)、2018中國茶葉百強(qiáng)企業(yè)，藝福堂始終堅(jiān)持“實(shí)實(shí)在在做好茶”的理念，從生產(chǎn)源頭把控茶葉原料的質(zhì)量關(guān)，致力于做高安全、高品質(zhì)、高性價(jià)比的產(chǎn)品，讓更多的人喝上更多的健康好茶。自2015年，藝福堂就開始布局生態(tài)茶，從種植源頭甄選生態(tài)茶園基地，從工藝端堅(jiān)持傳統(tǒng)制作技藝，從標(biāo)準(zhǔn)端優(yōu)化成品管理，實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)管控，做出一杯真正的生態(tài)好茶。
生態(tài)茶一般是指在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用人工合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用人工合成的食品添加劑的茶葉產(chǎn)品。也可以理解為生態(tài)茶是無化肥、無農(nóng)藥、無環(huán)境污染的自然狀態(tài)下生產(chǎn)的茶，代表的一種更安全、更高品質(zhì)的茶。藝福堂生態(tài)茶的標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般的標(biāo)準(zhǔn)，憑借科研的力量及10年來在茶行業(yè)的專業(yè)沉淀，藝福堂生態(tài)茶對(duì)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)苛。
嚴(yán)控“酚氨比”，生態(tài)茶味自然鮮
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“酚氨比”，通俗說就是茶葉中茶多酚與氨基酸的比值。它對(duì)很多人而言是個(gè)生僻的概念，對(duì)于藝福堂研發(fā)人員來說，卻熟悉得如同家常便飯。茶湯的滋味是由各呈味物質(zhì)茶多酚、咖啡堿、氨基酸、可溶性糖、可溶性果膠相互協(xié)調(diào)和配合的綜合反應(yīng)，各種物質(zhì)融于茶湯的多少和存在的形式不同，會(huì)使滋味發(fā)生不同的變化。茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)之一，它呈苦澀味。氨基酸也是茶葉品質(zhì)成分中含氮化合物的突出代表，是形成茶湯鮮爽度和香味的主要物質(zhì)。而茶多酚和氨基酸在茶葉滋味中講究協(xié)調(diào)，茶多酚不能過多 ，氨基酸也不能過少。一般來說：酚氨比低，鮮爽度高；酚氨比高，鮮爽度低。生態(tài)茶園由于海拔高、森林覆蓋率高、酚氨比相對(duì)其他茶園來說相對(duì)較低，因此，生態(tài)茶的味道自然更鮮爽。?
考究“黃金海拔”，高山云霧出好茶
海拔高度對(duì)茶葉品質(zhì)有直接影響，海拔升高100米氣溫下降0.6度，一般認(rèn)為海拔高茶葉生長期長，品質(zhì)更好，海拔高，溫度低，茶葉中的氨基酸含量就高，口感就會(huì)更鮮爽。故有“高山云霧出好茶”之說。但海拔不是越高越好，海拔太高，光照強(qiáng)烈，茶葉容易苦澀。對(duì)于江南產(chǎn)區(qū)的綠茶來說，海拔400-800米是黃金產(chǎn)區(qū)帶，茶葉中的酚氨比較低，茶湯滋味也更加鮮爽甘醇。藝福堂生態(tài)茶基地海拔便處于400米-800米黃金產(chǎn)茶帶，所產(chǎn)茶葉酚氨比較低，茶葉的風(fēng)味自帶鮮爽回甘。
森林覆蓋率高，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚
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藝福堂生態(tài)茶園基地位于桐廬，桐廬有一千多年的產(chǎn)茶歷史，地處浙江西北部，境內(nèi)群山疊嶂、溪流縱橫，有三山“鼎立”、兩江“煙波”的“奇山異水，天下獨(dú)絕”之美景，有著“中國長壽之鄉(xiāng)”、“國家森林城市”、“中國最美縣城”之稱。桐廬為亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，雨量均勻，年降水量1552毫米，日照充足，年平均溫度16.5度，山水資源豐富，生態(tài)優(yōu)越，海拔400米以上的有10000余畝。生態(tài)茶葉基地森林覆蓋率為均在80%以上，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚。
偏愛漫射光，茶葉生長在林間
茶樹喜陰，特別適宜在漫射光下生長。藝福堂生態(tài)茶生長在海拔400-800多米的山林間，林木叢生，山巒環(huán)抱，天然屏障阻擋了陽光的直射，折射成漫射光，而漫射光中的蘭紫光較多，茶葉葉片能吸收蘭紫光和紅光，更有利于蛋白質(zhì)、氨基酸等形成，從而增進(jìn)了茶葉自身的香氣和鮮爽味。平地茶園較少有樹林的遮擋，陽光直射茶園，茶葉的苦澀味明顯。藝福堂生態(tài)茶園基地得益于山林的“庇護(hù)”和“遮擋”茶味更加鮮香甘醇。
依托地緣優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)龍井茶品牌
龍井茶是中國傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江一帶，至今已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味醇、形美"四絕的特點(diǎn)，產(chǎn)地范圍包含杭州市西湖區(qū)、蕭山、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安、紹興、新昌、嵊州、諸暨等地，深受人們所喜愛。藝福堂中央智慧工廠及生態(tài)茶基地位于浙江桐廬，屬于龍井茶主產(chǎn)區(qū)，藝福堂賽西湖牌龍井茶采用生態(tài)環(huán)境更好的龍井茶原料，制作出來龍井茶自然更健康安全。
藝福堂中央智慧工廠源自中國長壽之鄉(xiāng)——杭州桐廬
對(duì)于藝福堂進(jìn)軍生態(tài)茶市場(chǎng)，藝福堂創(chuàng)始人李曉軍有著自己的看法，“浙江的龍井茶以西湖龍井最負(fù)盛名，前10年藝福堂在西湖龍井市場(chǎng)已樹立了品牌、銷量、服務(wù)等多項(xiàng)行業(yè)標(biāo)桿，不僅參與制定了《GH/T 1115-2015?西湖龍井茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而且用‘互聯(lián)網(wǎng)+’的模式，讓西湖龍井走進(jìn)了尋常百姓家。龍井茶是浙江省另一張金名片，藝福堂作為浙江省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省名牌，有更多的責(zé)任推動(dòng)龍井茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做大做強(qiáng)龍井茶品牌。浙江省擁有豐富的生態(tài)茶資源，賽西湖牌龍井茶利用好這個(gè)資源，主打‘生態(tài)好龍井’，就是希望讓更多的人了解龍井茶、喝上龍井茶?！?/span>
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杭州藝福堂茶業(yè)有限公司是杭州市2008年首批大學(xué)生創(chuàng)業(yè)企業(yè)之一，位于風(fēng)景秀麗的“中國茶都”——杭州，是互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)領(lǐng)域中一家集生產(chǎn)、銷售、科研為一體、經(jīng)營各種名優(yōu)茗茶、花草養(yǎng)生茶及現(xiàn)代創(chuàng)新茶產(chǎn)品的“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”的新型企業(yè)，年銷售額過3億的茶葉品牌，也是2015國家高新技術(shù)企業(yè)、2017國家級(jí)電子商務(wù)示范企業(yè)、2018中國茶葉百強(qiáng)企業(yè)、首屆CCTV中國品牌榜入圍品牌、2017浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、2013杭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、2018浙江名牌產(chǎn)品、2013杭州名牌產(chǎn)品，西湖龍井茶、綠茶、紅茶、代用茶等多項(xiàng)國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)、藝福堂茗茶旗艦店
原創(chuàng)聲明：本文由藝福堂獨(dú)家原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來源。
天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰
地域
獅峰山地處西湖風(fēng)景名勝區(qū)西南部，屬于浙西丘陵山區(qū)向杭、嘉、湖平原沉降的過渡地帶。
山林與多霧造成大量散射光和紫外線，山內(nèi)有多條山谷地帶，吸納南來的和風(fēng)細(xì)雨，終日云霧繚繞。
常年相對(duì)濕度80%以上，常年降雨量1500毫米左右。受“一湖一江”水氣調(diào)節(jié)和東南季風(fēng)的影響，氣候溫暖、濕潤、多霧。其獨(dú)特的小氣候，有利于茶樹生長。?
樹種
龍井群體種：
龍井茶區(qū)原生種、最早的品種。茶樹為有性繁殖，個(gè)體的形狀不太一樣，因此成茶也是看起來不太勻齊：有胖有瘦，有長有短。推廣龍井43號(hào)之前，龍井茶的制作原料以群體種為主，如今能留下來的群體種的樹齡也比較大，故又稱為“老樹龍井”。
雖然群體種“賣相”一般，香氣除了有龍井典型的豆香外，還略帶輕花香。茶湯對(duì)比龍井43號(hào)，喝起來滋味更豐富和濃厚。
獅峰山作為龍井茶的原產(chǎn)地，保留著大量的龍井群體種，這就是伯韻制作獅峰老樹龍井采用的樹種。
龍井43：
獅峰山也種植著國家級(jí)良種“龍井43”，在上世紀(jì)80年代由地方農(nóng)業(yè)部門選育、無性繁殖出的新樹種，從舊有的龍井群體中選育出來的品種。
龍井43：優(yōu)勢(shì)是開采期比群體種提前7-10天，而且產(chǎn)量高，特別適于采制明前的高檔龍井茶，這就是伯韻龍井43采用的樹種。
龍井43號(hào)因?yàn)槭菬o性繁殖的，在外觀上看起來很勻齊，沖泡的時(shí)候更具有觀賞性。豆香高揚(yáng)，非常容易捕捉住品茶人的鼻子。同時(shí)，還具有澀度低、口感協(xié)調(diào)的特點(diǎn)，也是很受大眾歡迎。因此，目前是龍井茶園的主流種植品種。
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