茶化石,是傳統(tǒng)經(jīng)典風(fēng)味與現(xiàn)代時尚演繹形式結(jié)合得最好的創(chuàng)新型產(chǎn)品,是溝通非專業(yè)喝茶市場與專業(yè)喝茶市場的最佳橋梁——題記
近年來,在喜茶等網(wǎng)紅品牌的帶領(lǐng)下,新茶飲市場呈現(xiàn)爆炸式增長。面對新茶飲市場,請上帝喝茶工作室認(rèn)為,需要區(qū)分三個概念:
傳統(tǒng)原葉茶(傳統(tǒng))——新茶飲(顛覆傳統(tǒng))——新中式茶飲(向傳統(tǒng)價值回歸)
傳統(tǒng)茶,都是原葉茶。新茶飲顛覆了傳統(tǒng)原葉茶的傳統(tǒng),掀起了產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲的革命,因?yàn)槭且环N全新的喝茶方式,故被稱為“新茶飲”。在新茶飲市場崛起的過程中,出現(xiàn)了“新中式茶飲”的提法。許多人將“新茶飲”與“新中式茶飲”混為一談?!靶轮惺讲栾嫛?,雖然也屬于“新茶飲”的范疇,但其是新茶飲在某種程度上回歸傳統(tǒng)的表現(xiàn)。如果說,在傳統(tǒng)價值方面,傳統(tǒng)原葉茶是肯定,那么新茶飲就是傳統(tǒng)的否定,而新中式茶飲則是傳統(tǒng)的否定之否定。即,新中式茶飲樣貌雖然非常時尚現(xiàn)代西化,但骨子里變得越來越傳統(tǒng)——“中式”,這種“新”與“中式”的結(jié)合,就是“新中式”。
新中式茶飲,在顛覆的基礎(chǔ)上倡導(dǎo)傳統(tǒng)價值的回歸,強(qiáng)調(diào)高級感與傳統(tǒng)還原性,主張用原葉茶加工,以期能喝出傳統(tǒng)經(jīng)典風(fēng)味。新茶飲全盤西化,新中式熟茶是“中學(xué)為體,西學(xué)為用”。珍珠奶茶全盤西化,喜茶等新中式茶飲改變奶茶的低端形象,打“高級感”牌,并用原葉茶調(diào)奶,強(qiáng)調(diào)喝得出傳統(tǒng)經(jīng)典茶葉的味道。
顛覆傳統(tǒng)的創(chuàng)新茶飲領(lǐng)域,近年來的最大變化趨勢是,由全盤西化的新茶飲到“中學(xué)為體,西學(xué)為用”的新中式茶飲革命。原葉茶、高級感、傳統(tǒng)經(jīng)典味道的還原性,就是新中式茶飲風(fēng)潮的核心密碼。其表明茶飲消費(fèi)在升級,由爛大街的低端“珍珠奶茶”,升級為充滿高級感的“原葉茶+奶”,以及盛世興茶、傳統(tǒng)文化復(fù)興,創(chuàng)新開始注重傳統(tǒng)價值,新茶飲在回歸傳統(tǒng)經(jīng)典風(fēng)味。
下面通過還原性這一核心關(guān)鍵詞,來說明新茶飲熟茶與新中式熟茶的本質(zhì)區(qū)別。
還原性是近年來熟茶消費(fèi)升級的核心詞匯,不但新中式熟茶在強(qiáng)調(diào),傳統(tǒng)熟茶領(lǐng)域的高端熟茶也非常重視還原性。還原性的要點(diǎn)是,一是用原葉茶。二是加工的還原性:還原大自然的生態(tài)味道;還原傳統(tǒng)經(jīng)典味道。
熟茶2.0的高端熟茶強(qiáng)調(diào):加工過程中能還原大自然生態(tài)味道;對標(biāo)老生茶,還原老生茶的味道,做具有老生茶口感的熟茶。新中式熟茶的還原性:一是用原葉茶加工,二是能喝出傳統(tǒng)經(jīng)典熟茶味道。即對標(biāo)傳統(tǒng)熟茶,做具有傳統(tǒng)經(jīng)典味道的新中式熟茶。
在新茶飲熟茶中,加工過程保持本來面目的有:茶化石、柑普茶;加工過程改變性質(zhì)的有:茶膏、茶粉。在還原傳統(tǒng)經(jīng)典味道程度方面:茶化石>陳皮普洱>小青柑>茶膏茶粉。茶膏茶粉的還原性不強(qiáng),喝不出傳統(tǒng)熟茶的經(jīng)典味道,故被歸為新茶飲熟茶,而不是新中式熟茶。柑普茶中,小青柑是“青柑+熟茶”混搭,熟茶被小青柑奪味,影響傳統(tǒng)經(jīng)典熟茶風(fēng)味,故小青柑列為新茶飲熟茶;陳皮熟茶,陳皮與熟茶味道能很好的融合在一起,相得益彰,有陳皮特點(diǎn),又不失經(jīng)典熟茶風(fēng)味,故其是新中式熟茶。
根據(jù)經(jīng)典熟茶風(fēng)味的還原性強(qiáng)弱,分類如下:
新茶飲熟茶——小青柑、茶膏、茶粉;
新中式熟茶——茶化石、陳皮熟茶。
泉海茶業(yè)推“新中式普洱熟茶”,選擇茶化石切入,是因?yàn)椴杌谛虏栾嬍觳柚羞€原性最強(qiáng),雖然加工方式有重大創(chuàng)新,但還是屬于傳統(tǒng)加工范疇,只不過在傳統(tǒng)工藝上加了“機(jī)壓二次發(fā)酵”,用物理手段塑型而已,沒有任何化學(xué)物質(zhì)添加。從根本上來說,其加工方式屬于傳統(tǒng)制茶領(lǐng)域的創(chuàng)新,做的是傳統(tǒng)茶,只不過換了一個時尚的樣貌,即茶還是傳統(tǒng)茶,只是形態(tài)由“餅磚沱散”變成小碎石狀而已。由于經(jīng)過機(jī)壓塑型、二次發(fā)酵,在果膠收縮的作用下,茶葉變得非常緊結(jié),具有免洗、緩釋耐泡、方便快捷等特點(diǎn),這是傳統(tǒng)形態(tài)的熟茶不具備的,從而能降低喝茶門檻,在產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲方面帶來全新體驗(yàn)。也就是茶化石雖然穿了時尚茶飲的西裝,可心還是傳統(tǒng)熟茶的“中國心”。所以,茶化石是傳統(tǒng)經(jīng)典風(fēng)味與現(xiàn)代時尚演繹形式結(jié)合得最好的創(chuàng)新型產(chǎn)品,是溝通非專業(yè)喝茶市場與專業(yè)喝茶市場的最佳橋梁。
在《熟茶2.0:從高端熟茶到新中式熟茶》一文中,筆者提到:
熟茶2.0,是消費(fèi)升級拉動的一場產(chǎn)業(yè)升級。請上帝喝茶工作室,將2015年以來的熟茶產(chǎn)業(yè)升級總結(jié)為“五化”:高端化(專業(yè)市場的高端熟茶)→大眾化(專業(yè)市場的國民熟茶)→世俗化(非專業(yè)市場的新茶飲熟茶)→格調(diào)化(非專業(yè)市場的新中式熟茶)→經(jīng)典化(非專業(yè)市場的新中式勐海味熟茶)。
這“五化”,其實(shí)是一個從專業(yè)市場的內(nèi)循環(huán)到非專業(yè)市場的外循環(huán)之過程。
高端熟茶做價值與勢能,國民熟茶做體量與動能。這樣一來,通過專業(yè)市場的“從高端化到大眾化”,就能形成良性內(nèi)循環(huán)。即,高端熟茶拉升價值空間,然后以價格親民、品質(zhì)過硬的國民熟茶降維走量;量做得起來,擁有堅實(shí)的群眾基礎(chǔ),可以進(jìn)一步支撐高端價值。
但熟茶產(chǎn)業(yè)要做大,不光價格要親民,還要主動降低喝茶的專業(yè)門檻,用非專業(yè)市場的外循環(huán)進(jìn)一步擴(kuò)大熟茶的體量。茶化石、小青柑、茶膏、茶粉等“新茶飲熟茶”,在產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲方式上突破了傳統(tǒng)熟茶的邊界,主打簡單易泡、方便快捷、功能性、更多的時尚體驗(yàn)、更多的花式喝茶方式,堪稱熟茶產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲的一場革命,以“好茶簡單喝,入鄉(xiāng)隨俗,快樂品茗”等形式,能很方便地開發(fā)不喝茶群體、喝不懂茶群體,讓他們的喝茶初體驗(yàn)從“新茶飲熟茶”開始,慢慢引導(dǎo)其味覺升級,由新茶飲熟茶喝國民熟茶,進(jìn)而喝高端熟茶,從而完成一個“專業(yè)市場內(nèi)循環(huán)降低門檻激活非專業(yè)市場外循環(huán),非專業(yè)市場的外循環(huán)反向促進(jìn)專業(yè)市場內(nèi)循環(huán)”的過程。
非專業(yè)市場的外循環(huán)內(nèi)部還可以升級,由世俗化升級到格調(diào)化,格調(diào)化升級到經(jīng)典化。降低專業(yè)門檻,簡單喝茶,入鄉(xiāng)隨俗,與庶民同樂,就是世俗化。世俗化能覆蓋中國最廣泛的人群。但庶民(即老百姓)許多時候其生活方式是不自覺的,需要自覺的新中產(chǎn)去主動引導(dǎo)消費(fèi)潮流,新茶飲熟茶的格調(diào)化,即推行生活美學(xué),倡導(dǎo)有格調(diào)的茶生活方式,就將新茶飲熟茶升級為格調(diào)化的“新中式熟茶”。新中產(chǎn)是中國消費(fèi)升級的中堅力量與新國潮運(yùn)動的弄潮兒,將新中式熟茶跟新國潮運(yùn)動相結(jié)合,就是熟茶2.0 的格調(diào)化,能使喝新中式熟茶成為一種社會風(fēng)氣,從新中產(chǎn)人群向普羅大眾進(jìn)行“人口普茶”。
非專業(yè)市場外循環(huán)的消費(fèi)升級的最高境界是“經(jīng)典化”,這可以導(dǎo)入專業(yè)熟茶的經(jīng)典體系來完成。比如,專業(yè)熟茶領(lǐng)域形成“勐海味”之經(jīng)典共識,可以移植到新中式熟茶領(lǐng)域,推“新中式勐海味熟茶”,從而可以很方便地完成非專業(yè)市場的經(jīng)典化。專業(yè)市場靠專業(yè)茶文化來塑造價值,非專業(yè)市場不光價格親民、簡單喝茶、花式喝茶,也要有中高端市場,需要提煉核心價值體系,新中式熟茶的格調(diào)化與經(jīng)典化就是非專業(yè)市場價值體系形成的過程。
熟茶產(chǎn)業(yè)要做大,不光要大眾化,更要世俗化,只有徹底世俗化才能帶來真正的大眾化。世俗化,就是要降低專業(yè)門檻,入鄉(xiāng)隨俗,簡單喝茶。泉海茶業(yè)以“喝好熟茶更容易”為使命,主張熟茶要喝好,喝出高級感,要簡單喝,以更容易的方式喝。從2019年起,其在專注茶化石這個創(chuàng)新型產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,借鑒新茶飲的一些經(jīng)典玩法,從“產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲的革命”之角度重新定義熟茶,提出了“新中式普洱熟茶”概念,即既有傳統(tǒng)與時尚相結(jié)合的高級感,又具有簡單方便快捷老百姓喝得起的特點(diǎn)。
近年來,雖然高端熟茶、國民熟茶熱,但市場上賣得最好的還是小青柑與茶化石這樣的顛覆傳統(tǒng)的“異類”,引爆了非專業(yè)市場的消費(fèi)熱潮,其銷量是傳統(tǒng)熟茶的數(shù)倍。這表明,以茶化石、小青柑為代表的“新茶飲熟茶”正在崛起,加上很久以前就有茶膏、茶粉,“新茶飲熟茶”正在掀起熟茶的產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲革命,將專業(yè)主義的熟茶,做成世俗主義的快消茶、禮品茶、生活茶、時尚輕奢茶,以時尚、方便快捷、功能性、輕奢好禮、網(wǎng)紅顏值高等面貌,贏得非專業(yè)茶客的芳心。
世俗化的東西,有了群眾基礎(chǔ),還需要格調(diào)化,以激活新中產(chǎn)消費(fèi)市場,進(jìn)而經(jīng)典化,成為能傳世的永恒之作。
泉海茶業(yè)將自己生產(chǎn)的茶化石命名為“新中式普洱熟茶”,就是想用“新中式”這一新國潮運(yùn)動中的格調(diào)化語境,為新茶飲熟茶加持,變成充滿生活美學(xué)、新中產(chǎn)生活情趣的東西,從而實(shí)現(xiàn)熟茶2.0創(chuàng)新的格調(diào)化。
2020年,泉海茶業(yè)在“泉海茶石”這一新中式熟茶前面,加了“勐海茶”“勐海味”兩個核心關(guān)鍵詞。勐海為“普洱茶第一縣”,是“熟茶發(fā)酵之都”;“勐海味”為熟茶味道江湖的至尊;勐海茶拼全省優(yōu)質(zhì)原料,采用勐海的傳統(tǒng)經(jīng)典工藝發(fā)酵熟茶,是勐海味誕生的堅實(shí)基礎(chǔ)。泉?;趯κ觳枧c茶化石的理解,一直堅持用“苦底重、霸氣、果膠含量高、內(nèi)含物質(zhì)豐富”的勐海春料做熟茶與茶化石,深受商家與消費(fèi)者歡迎?!佰潞N丁弊鳛槭觳杞缱罱?jīng)典的味道,不但蘊(yùn)藏著傳統(tǒng)熟茶風(fēng)味的密碼,而且也是做第一流新中式熟茶的風(fēng)味密碼。
由此,泉海茶業(yè)在2020年啟動了經(jīng)典化工程,由新中式熟茶進(jìn)入到“新中式勐海味熟茶”的新階段!
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
中國著名茶人曾云榮先生于2021年4月5日凌晨一點(diǎn)二十五分不幸逝世,享年79歲,他一生為云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn),是勐??h勞動模范、西雙版納州勞動模范、云南省勞動模范、全國勞動模范、覺農(nóng)勛章獲得者,全球普洱茶十大杰出人物。他的去世,是我國茶業(yè)界一個重大損失。
在中國普洱茶第一縣——勐海,人們經(jīng)常見到一位活躍在勐海重大茶事活動中的茶界聞名、精神矍鑠、年逾七旬的老茶人,他就是人稱老茶樹的曾云榮研究員。
曾云榮這位生于1942年9月瀾滄拉枯族漢子,1961年從云南大理農(nóng)校茶葉班畢業(yè)后,被分配到勐海這個“普洱茶之鄉(xiāng)”從事茶葉科技推廣、研究工作數(shù)十年。長期擔(dān)任勐??h茶辦主任,兼任國家級、省級茶葉協(xié)會顧問、副會長、理事等職,幾十年辛勤耕耘、事茶不倦,為勐海的茶葉發(fā)展、財政增收、茶農(nóng)脫貧致富做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。先后被評為云南省 “有突出貢獻(xiàn)優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才”、“云南省勞動模范”、“全國先進(jìn)工作者”、 “全國人文科學(xué)優(yōu)秀專家學(xué)者”和“西雙版納科技帶頭人”,2000年享受國務(wù)院政府特殊津貼, 2007年被評為全球普洱茶十大杰出人物,獲茶馬獎,2013年獲得了“吳覺農(nóng)思想貢獻(xiàn)獎”和吳覺農(nóng)勛章。2019年8月,榮獲中共中央、國務(wù)院、中央軍委頒發(fā)的“慶祝中華人民共和國成立70周年”紀(jì)念章。
“茶是我的靈魂,茶湯浸透了我的每個細(xì)胞;我崇尚茶樹帶給人類健康的自然屬性,崇尚茶葉所蘊(yùn)含和折射出來的人生哲理”。這是老茶樹曾云榮對茶的詮釋,踐行著他對茶的熱愛和執(zhí)著,譜寫了他絢麗多彩的茶葉人生。
一、推廣茶園豐產(chǎn)栽培技術(shù),鑄就云南第一產(chǎn)茶大縣建功勛
1961年中秋,畢業(yè)于云南大理農(nóng)校茶葉班的曾云榮,身背簡單行李和茶葉書籍,只身來到勐??h農(nóng)科所報到,被分配做技術(shù)員工作。為了摸清勐??h的茶葉歷史、古茶山分布,茶葉品種和傳統(tǒng)種植等情況,他利用上山下鄉(xiāng)的機(jī)會深入古茶山調(diào)查研究,獲得了可貴的第一手資料,并被勐海悠久的茶葉生產(chǎn)貿(mào)易歷史和獨(dú)特豐富的民族茶文化深深吸引。同時他看到由于歷史和科技等原因,群眾在茶樹種植管理上還沿襲著刀耕火種、粗放經(jīng)營,讓茶樹靠自然地力生長,重種輕管、重采輕養(yǎng),造成茶樹長勢差,茶葉單位產(chǎn)量很低的現(xiàn)狀。經(jīng)過一番深思熟慮之后,他確定自己的努力方向和目標(biāo):要恢復(fù)茶山的生機(jī),大面積發(fā)展茶葉,造福社會,造福茶農(nóng)。首先要從發(fā)展新茶園,改造老茶園,提高茶葉產(chǎn)量入手。拉祜漢子說干就干,他查閱大量相關(guān)資料,制定周密計劃,克服重重困難,投入到茶園改造實(shí)踐中。為了給勐海發(fā)展新茶園建立樣板,他連續(xù)八年親自到景真村蹲點(diǎn),建立了全縣第一個屬社隊企業(yè)的茶山“勐遮公社景真大隊茶山”,茶山面積達(dá)521畝,實(shí)施了規(guī)格化育苗和新茶園開挖種植溝新技術(shù)等,并依托景真茶山試點(diǎn)為全縣培養(yǎng)了56個茶葉輔導(dǎo)員和大批農(nóng)民技術(shù)人員,帶動全縣發(fā)展了74個大隊茶山,6個公社茶山,共種植3.2萬畝茶園,成為全縣的主要茶園。78年到81年,在勐阿公社南朗河進(jìn)行了茶樹豐產(chǎn)栽培試驗(yàn),經(jīng)過三年時間,使茶園單產(chǎn)由原來的60斤增到10畝平均單產(chǎn)333.8~521.3斤。82年利用該技術(shù)對勐海公社景竜大隊近于荒蕪的164畝茶園進(jìn)行改造,投產(chǎn)后單產(chǎn)由9斤提高到174.1斤,取得了明顯的增產(chǎn)增收效果。
他的努力使人們看到了勐海茶葉發(fā)展的潛力和希望, 1986年,國家農(nóng)業(yè)部、外貿(mào)部給勐海下達(dá)了改造萬畝低產(chǎn)茶園、建成出口基地的建設(shè)任務(wù),他被任命為出口基地建設(shè)辦公室主任兼技術(shù)總指揮,經(jīng)過三年的努力,在該縣8個鄉(xiāng)20個村,共改造10248.8畝,超額完成了改造1萬畝的任務(wù)指標(biāo),單產(chǎn)由原來的42斤提高到138.96斤,5年共增產(chǎn)2.7萬擔(dān),茶農(nóng)增收696.8萬元,縣財政增收218.9萬元。
1990年,勐??h人民政府根據(jù)出口基地建設(shè)所取得的成功經(jīng)驗(yàn),制定了10萬畝單產(chǎn)100斤的“101”基本茶園建設(shè)工程計劃,他“一人設(shè)計,帶領(lǐng)多人施工”,到2000年為止,完成了100648畝的改造,超額完成計劃,全縣產(chǎn)量達(dá)24萬擔(dān),使勐??h茶葉生產(chǎn)登上新臺階,成為云南省第一產(chǎn)茶大縣,這一項目被省政府評為出口創(chuàng)匯一等獎,為茶農(nóng)增收與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。
二、 茶樹品種繁育多樣化、優(yōu)化茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),提升科技服務(wù)質(zhì)量
隨著人民生活水平的提高及市場多樣化的需求,勐海茶葉品種混雜和品質(zhì)不佳的問題亟待解決。曾云榮跑省上,去州上爭取項目,1992年創(chuàng)建了西雙版納州茶樹良種場,基地面積達(dá)400畝。從云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、思茅、臨滄等地引進(jìn)云抗十號、云抗十四號、長葉白毫、矮豐、云梅、云瑰等10多個國家級、省級茶樹良種。定植了53畝母本園,建立了20畝苗圃,每年繁育扦插苗百萬株,逐漸替換了產(chǎn)量和效益偏低的老化品種。為了加快全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展,他組織建立了茶葉技術(shù)輔導(dǎo)站、茶葉技術(shù)推廣站、茶葉生產(chǎn)示范站等示范推廣機(jī)構(gòu),健全了全縣茶葉技術(shù)推廣服務(wù)網(wǎng)絡(luò),提升了全縣茶葉科技服務(wù)質(zhì)量和水平。他設(shè)計和組織了實(shí)施“茶樟間作”、“茶園綜合技術(shù)栽培實(shí)驗(yàn)示范”等科研課題。培訓(xùn)了一批農(nóng)民技術(shù)員,培養(yǎng)了95名職業(yè)中學(xué)茶業(yè)專業(yè)畢業(yè)生及38名茶葉輔導(dǎo)員,為勐海茶葉產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展輸送了大批茶葉科技骨干和基層技術(shù)人員,使勐海茶葉的品種、品質(zhì)、制茶工藝有了質(zhì)的飛躍,提升了勐海茶葉品質(zhì)和市場競爭力,為該縣后期打造中國普洱茶第一縣和全國普洱茶知名品牌創(chuàng)建區(qū)建設(shè)奠定了堅定的基礎(chǔ)。
三、非洲植茶 播撒友誼 為國爭光
中國是世界茶樹的故鄉(xiāng),世界各國的茶樹直接或間接來源于中國,茶葉是中國人民對世界人民又一重大貢獻(xiàn),是連接世界各國的紐帶和橋梁。上世紀(jì)60年代,黨和政府播撒友誼,援助非洲。1969年8月至1972年5月,曾云榮被國家農(nóng)墾部選派到非洲參加中國援助馬里共和國專家組,承擔(dān)建設(shè)100公頃法拉果茶場任務(wù)。出征前他激動的說:“能被國家選派到非洲去幫助種茶,承擔(dān)這么光榮重大的任務(wù),能代表國家去盡一點(diǎn)國際主義義務(wù),我感到非常榮幸!請黨和政府放心,我一定努力工作,為中國人爭光爭氣!”。
馬里氣候酷熱,由于長期受殖民地統(tǒng)治影響,這里各方面條件都很差。在馬里法拉果茶場,他主要負(fù)責(zé)茶苗繁育和協(xié)助管理20公頃生產(chǎn)茶園,這里本來不是茶樹繁育生長最適宜區(qū),在這里種茶需要克服許多技術(shù)難題。馬里氣候條件能不能育出優(yōu)良的茶苗,讓他承受著巨大的壓力。他懷著為國爭光的政治責(zé)任感和發(fā)展中馬友誼的歷史使命感,克服氣候環(huán)境不適、生活習(xí)慣迥異、語言不通、交流不暢、思念家人等重重困難,積極迎接挑戰(zhàn),直面壓力,不辭辛勞,一心一意撲在援助馬里種茶這項偉大事業(yè)上。經(jīng)過反復(fù)推敲設(shè)計、測算實(shí)驗(yàn),他選擇搭棚遮蔭以降低溫度,改良土壤以保持水分,采用茶枝條扦插繁殖辦法累計育苗500余萬株,在當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了歷史奇跡,受到了馬里政府和中國駐馬大使館經(jīng)濟(jì)參贊的肯定和贊揚(yáng)。
在非洲的第二年,有關(guān)方面又把定植80公頃面積所需300萬株茶苗的任務(wù)交給了曾云榮,他帶領(lǐng)當(dāng)?shù)睾谌藛T工一起從事茶苗繁育工作,在實(shí)踐中他言傳身教、手把手傳授當(dāng)?shù)貑T工技術(shù)和要領(lǐng),不但如期超額完成了300萬株茶苗的繁育任務(wù),而且為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)了一批技術(shù)人員,為當(dāng)?shù)夭铇湓耘喾N植儲備了人才。19 71年,非洲遭遇大旱,流進(jìn)馬里錫卡索的東法拉果和西法拉果兩條河的水流量銳減,馬里惡劣的沙漠氣候立刻加劇,嚴(yán)重影響著已經(jīng)移栽成活茶苗的生長,出現(xiàn)了成片的枯萎瀕臨死亡,眼看著自己和馬里兄弟一年多的辛勞將被無情的惡劣氣候所摧毀,曾云榮感到心如刀絞一樣難過,他寢食難安,焦躁萬分,個人榮辱事小,祖國和人民的榮辱事大,不行!他骨子里拉祜族那種堅韌剛毅、不服輸?shù)膫€性迸發(fā)了,他決定用自己的智慧與惡劣氣候搏一搏!他急匆匆到河邊去勘察,查看河水流量,尋找解決問題的辦法。河里一小股水流,使他產(chǎn)生了智慧的亮光,他決定堵壩蓄水,引水灌溉茶苗。他立即帶領(lǐng)當(dāng)?shù)匦值芸撤ツ玖?、下水堵壩,把河水積存起來導(dǎo)引到茶園,久旱的茶苗得到了水的滋潤,漸漸地復(fù)活,并重現(xiàn)了勃勃的生機(jī)。
曾云榮在非洲種茶的故事,充滿著辛勤智慧和傳奇,也是他人生最光彩的一筆。中國專家的身體力行、百折不撓的精神和作風(fēng),令受援國的官員專家和民眾刮目相看,深為敬佩。我國駐馬里大使館經(jīng)濟(jì)參贊對他的工作給予了高度評價。不久他積勞成疾,祖國和人民關(guān)心他的健康,決定讓他提前離開非洲回國治療。當(dāng)聽到他要回國的消息,那些與他一起共同為茶葉事業(yè)流血汗的馬里朋友,不約而同聚集在一起,依依不舍地歡送這位為他們繁育茶苗、教他們茶葉科技的中國專家,至今當(dāng)?shù)厝诉€在傳頌著中國專家教他們種茶的故事。這是令他永遠(yuǎn)難以忘卻的一段異域情懷,他的工作得到受援國肯定,為祖國和人民爭光添彩。
四、替代種植,以茶代罌驅(qū)毒魔
毒品是全人類社會公敵,禁毒斗爭是世界人民一項艱巨的任務(wù),不少仁人志士為之付出了可貴生命,毒品一日不除,世界難得安寧。為此,聯(lián)合國制定了幫助毒品產(chǎn)地實(shí)施替代種植,發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì),驅(qū)除毒魔的戰(zhàn)略。
一提到“金三角”,讓人不由自主想到毒品,它成為了毒品、毒源和罪惡的代名詞。1992年受緬甸禪幫東部第四特區(qū)政府的邀請,曾云榮一行到離勐??h邊境不遠(yuǎn)的緬甸邊境地區(qū)進(jìn)行考察,尋找以農(nóng)業(yè)種植替代罌粟的辦法,看到一片片美麗妖嬈的罌粟花,他們的心里都沉甸甸的。深知毒品危害的曾云榮住在色勒縣政府鐵皮瓦房招待所里徹夜難眠。第二天,他迫不及待地把用種植茶葉來替代罌粟的設(shè)想提了出來,他認(rèn)為緬甸的色勒、大勐養(yǎng)、幫角等地適宜種茶??疾焱戤?,勐??h與禪幫東部第四特區(qū)政府簽訂了《合作建設(shè)百畝茶園協(xié)議書》,協(xié)議規(guī)定:由勐海縣出專家、技術(shù)、種籽、工具等,幫助緬甸東部禪幫第四特區(qū)種植建設(shè)茶園100畝,產(chǎn)量指標(biāo)每畝達(dá)到100斤,3年投產(chǎn)。協(xié)議簽訂后,曾云榮奉命率領(lǐng)茶葉科技工作者,帶著茶樹種籽出境,開始了他的第二次出國種茶之旅。
在緬甸色勒山區(qū)的一片罌粟地,他和他的同伴在那里安營扎寨,帶領(lǐng)當(dāng)?shù)亍盁熋瘛遍_墾種植示范茶園。為了驗(yàn)證茶葉替代罌粟種植在色勒地區(qū)的可行性,他們根據(jù)不同地形、土壤、氣候特征,分別在勐養(yǎng)種了3畝,幫角種21.6畝,色勒種近100畝,并對三個試點(diǎn)茶園進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的規(guī)劃,制定了技術(shù)規(guī)程。茶苗種下后,曾云榮安排技術(shù)人員負(fù)責(zé)茶園和茶樹幼苗的日常管理,自己每隔一兩個月都要到境外去看一次,親自到三個試驗(yàn)點(diǎn)細(xì)心的查看茶苗的生長情況,與緬方人員會晤交流,協(xié)調(diào)解決項目實(shí)施中遇到的各種問題和困難。功夫不負(fù)有心人,經(jīng)過中國工作組的辛勤工作及緬方的積極配合,小茶樹一天比一天長高長大,不滿三年就成園了。1996年投入開采,按照當(dāng)時茶葉價測算,1畝茶葉鮮葉收入達(dá)到700元,比種植一年生的罌粟經(jīng)濟(jì)收益要高出許多,項目取得成功,“煙民”轉(zhuǎn)為“茶農(nóng)”,再不想種那害人、被詛咒的“罌粟”了。中緬雙方認(rèn)為:茶園建設(shè)過程中,密切了兩國人民的友誼,促進(jìn)了兩國關(guān)系的發(fā)展。此后這種替代種植方式被廣泛推廣到西雙版納州與周邊國家傳統(tǒng)毒源區(qū)的各類農(nóng)業(yè)技術(shù)合作中,出現(xiàn)了“水稻替代”、“甘蔗替代”等模式,被聯(lián)合國和中國政府定為“中國云南勐海禁毒模式”,為人類社會最終驅(qū)除毒魔奠定了基礎(chǔ)。
五、資源普查立新功,言傳身教育后人
瀾滄江中下游是茶樹的源產(chǎn)地中心地帶,這里曾經(jīng)生長著聞名世界的野生茶樹王和栽培型茶王樹,它們是世界茶樹原產(chǎn)地的化石和悠久產(chǎn)茶歷史的見證,勐海是當(dāng)之無愧的茶的老家,歷經(jīng)千年,一直在中國茶史、世界茶史上默默的書寫著厚重的民族茶文化傳奇。
為加強(qiáng)古茶樹保護(hù)利用,1991年曾云榮被勐??h任命為古茶樹保護(hù)委員會主任,具體負(fù)責(zé)實(shí)施對古茶樹的保護(hù)工作,為古茶樹保護(hù)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),促進(jìn)了古茶樹保護(hù)利用開發(fā),造福茶區(qū)各族群眾。2002年6月,在州茶業(yè)協(xié)會與他的積極協(xié)調(diào)下,西雙版納州政府與中國茶葉流通協(xié)會、云南省茶業(yè)協(xié)會在景洪聯(lián)合成功舉辦了中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會,國內(nèi)外180多名茶界專家學(xué)者出席,為中國普洱茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興起到了“正名”和極大推動作用。
為了挖掘西雙版納州資源優(yōu)勢,做強(qiáng)做大普洱茶產(chǎn)業(yè)。2004年3月至7月,西雙版納率先組織了歷史上規(guī)模最大的全州古茶園古茶樹資源普查工作,他作為該項工作的領(lǐng)導(dǎo)小組成員兼任勐臘普查組組長,他雖然年逾六旬,但帶領(lǐng)年輕組員一起翻山涉水考察、征集古茶樹資源,圓滿完成了目標(biāo)任務(wù),他與人合作編寫出版了《歷覽西雙版納古茶山》一書,成為人們了解西雙版納古茶樹資源、茶葉發(fā)展史和茶文化的工具性書籍,同年該項目被評定為西雙版納州科技進(jìn)步二等獎;2014年10月,年逾古稀的他依然被西雙版納州古茶樹資源普查保護(hù)領(lǐng)導(dǎo)小組聘請為專家顧問,他走進(jìn)古茶園、見到古茶樹似乎變年輕了,高山陡坡均被他踩在腳下,雄姿勃發(fā),精神抖擻。
曾云榮常?;貞浧鹱约簽椴枞~事業(yè)奮斗走過的歷程,有苦有樂,有悲有喜,然而他想得更多的是把一生積累的茶葉科技知識傳承下去,發(fā)揚(yáng)光大。多年來他不僅積極實(shí)踐,他還將自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和成果書寫下來,供茶葉科技工作者參考學(xué)習(xí),先后在《云南茶葉》、《普洱茶論文專輯》等書刊上發(fā)表了《瀾滄江茶山論古今》、《緬甸撣邦東部的春天》、《發(fā)展茶樟間作園,振興勐海茶業(yè)》、《淺析勐海的茶葉生產(chǎn)發(fā)展》、《建立南糯山萬畝茶場的初步設(shè)想》、《勐海縣茶園生產(chǎn)栽培試驗(yàn)示范》、《勐海茶葉四十年》和《普洱茶的功效作用》等。2003年前后,他先后創(chuàng)建了茶樟間作示范基地和曾氏老茶樹茶廠,在他的潛移默化和言傳身教下,一大批年輕科技人員迅速成長起來,有的已經(jīng)成為省廳領(lǐng)導(dǎo),有的已經(jīng)成為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶頭人和高級專家,兒子、兒媳在他的影響下也加入了茶葉行業(yè),并成為行業(yè)專家和科技骨干。在他的影響和幫助下,在勐??h從事茶葉科研生產(chǎn)、加工銷售的100余名茶葉專業(yè)人員獲得了助理工程師、工程師、高級工程師等技術(shù)職稱,大大增強(qiáng)了各茶企技術(shù)骨干的信心,提高了大家科技創(chuàng)新的積極性,使普洱茶加工工藝不斷得到提升,產(chǎn)品科技含量增加,勐海普洱茶在市場的知名度和市場競爭力得到提高,勐海茶葉產(chǎn)業(yè)得到了發(fā)展,據(jù)統(tǒng)計,截至2020年,勐??h共有茶園總面積90.7萬畝,干毛茶總產(chǎn)量 3.17萬噸,精制茶產(chǎn)量1.58萬噸,綜合產(chǎn)值超百億元,使勐海成為名副其實(shí)中國普洱茶第一縣和全國普洱茶知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)。
六、老驥伏櫪,志在千里
2008年,在勐海茶辦崗位上奮斗了近半世紀(jì)的曾云榮光榮退休了,但這匹立志終生為普洱茶事業(yè)而奮斗的老馬并沒有因此而停下腳步,市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展給普洱茶帶來了前所未有的發(fā)展契機(jī),他更是以百倍的熱情投入到茶葉的文化交流、科普宣傳及品牌推介上來,把自己的生活和茶葉緊緊聯(lián)系在一起,一刻也不能分離。
隨著科技和檢測手段的發(fā)展,優(yōu)質(zhì)、生態(tài)普洱茶的保健功效越來越被世人所接受、認(rèn)可,越來越多的國家和地區(qū)的人們都在追崇著普洱茶,普洱茶蘊(yùn)育著無限商機(jī),有些有戰(zhàn)略眼光的商家和愛茶人士接踵而至來到云南考察,尋求發(fā)展機(jī)遇。勐海因得天獨(dú)厚的自然氣候和豐富的茶樹資源吸引了行家眼球,紛紛組團(tuán)來這里考察,他們到勐海首先想到的是拜訪老茶樹曾云榮,希望從他那里得到指點(diǎn)和建議。對來訪者,曾云榮始終以海納百川的胸懷熱情接待他們,對他們的問題一一作答,從他謙和的態(tài)度和淳樸的話語中,人們悟出了普洱茶的真諦,對自己的選擇充滿了信心和希望,一些到訪者按捺不住激動的心情,當(dāng)場拜他為師。
2007年在廣東從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營近40年的老茶人陳升河率領(lǐng)自己的團(tuán)隊到云南各主產(chǎn)茶區(qū)考察,最后聽取老茶樹曾云榮的建議,決定扎根勐海發(fā)展自己的理想和事業(yè),在勐海建立了勐海陳升茶業(yè)有限公司。2008年曾云榮和著名茶企陳升茶廠的陳升河董事長、時任西雙版納州茶業(yè)協(xié)會會長彭哲、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長汪云剛研究員聯(lián)手發(fā)起成立了老班章茶研究會,以一個村茶葉成立研究會的,這在全世界是一個創(chuàng)舉,聚集了全國茶葉界知名專家和茶葉愛好者,勐海陳升茶業(yè)有限公司一下聲名遠(yuǎn)播,穩(wěn)坐勐海數(shù)千家茶葉企業(yè)第二交椅,年銷售額達(dá)數(shù)億元,茶廠基地老班章村茶農(nóng)收入從2010年戶均收入20萬元,到2014年人均收入達(dá)20萬元,成為全國少有的以茶揚(yáng)名的古茶村,在陳升茶業(yè)有限公司的支持下,老班章村容村貌發(fā)生面目一新的改變,戶戶建起了小洋樓,人人買起了小汽車。幾年來,作為專職副會長的曾云榮帶領(lǐng)他的專家團(tuán)隊深入老班章開展生境調(diào)查和品質(zhì)形成機(jī)制研究,指導(dǎo)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對老茶樹進(jìn)行科學(xué)管理,努力維護(hù)老班章這個普洱茶品牌和普洱茶標(biāo)桿,持久造福當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)群眾。如今,勐海各個古茶村爭相要求與勐海陳升茶業(yè)有限公司合作,因?yàn)樗麄冎乐挥信c勐海陳升茶業(yè)有限公司合作,他們脫貧致富奔小康才有希望。勐海陳升茶業(yè)有限公司初制加工基地建到哪里,那里的面貌就會煥然一新。
弘揚(yáng)民族茶文化,助推勐海茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,老茶樹曾云榮從不計較個人得失,積極參加勐海茶葉茶文化協(xié)會活動。幾年來他熱心于茶葉協(xié)會工作,不顧自己年高多病,有時在醫(yī)院輸液,他剛拔掉吊針就走進(jìn)茶山為茶農(nóng)授課,普及茶葉知識和茶文化,在勐海的西定、蘇湖、南糯山、勐宋、勐滿及瀾滄的景邁等古茶山多次留下他活躍的足跡,中國國際普洱茶節(jié)、勐海茶王節(jié)、茶葉品鑒會等重大茶事活動留下他矯健的身影。同時,他深知文化傳承的重要性,撰寫了珍貴史料“勐海茶葉百年”和“中國普洱茶第一縣——勐?!钡?,還把多年來從事茶葉推廣研究的經(jīng)歷經(jīng)驗(yàn)整理發(fā)表在相關(guān)報刊雜志上,被廣大讀者廣為傳頌和學(xué)習(xí)。2015年他被中國茶葉學(xué)會評為“全國學(xué)會工作積極分子”。
圍繞云南省打造千億元茶產(chǎn)業(yè),讓云茶走向世界的宏偉目標(biāo)。老茶樹曾云榮老當(dāng)益壯不僅到廣東、北京、上海及省內(nèi)茶葉展銷會宣傳茶文化、推銷茶品牌,還親自韓國、俄羅斯、馬來西亞、緬甸、新加坡、臺灣、香港等國家和地區(qū)講學(xué),宣傳、推廣普洱茶文化,提高普洱茶在世界各國和地區(qū)的影響力、知名度,促進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,老茶樹真是老驥伏櫪,志在千里!
2019年8月下旬,中共中央、國務(wù)院、中央軍委頒發(fā)“慶祝中華人民共和國成立70周年”紀(jì)念章。曾云榮獲得這一至高榮譽(yù)。紀(jì)念章使用銅胎鍍金材質(zhì),通徑為50毫米,主要元素為五星、“70”飄帶、團(tuán)錦結(jié)、如意祥云和光芒,主色調(diào)為紅色和金色。核心部分為五星,代表國家榮譽(yù)。
老茶樹曾云榮是茶葉界的旗幟和標(biāo)桿,是我們大家學(xué)習(xí)的楷模!我們永遠(yuǎn)懷念他!
以上內(nèi)容轉(zhuǎn)至勐??h茶業(yè)協(xié)會。
2020年10月22日,我們在考察南糯山之際,到勐??h城曾云榮家中,現(xiàn)場采訪了曾老師,當(dāng)時曾老師身體狀況就不是很好,身體虛弱,腿腳不靈便,還一直在咳嗽。在我們表明來意之后,曾老師仍是強(qiáng)打精神,非常爽快地接受了我們的專訪,我們感動之余,內(nèi)疚萬分。
?今天驚聞曾老師噩耗,不勝悲慟和惋惜,剛剛還在收聽采訪他的錄音,嗚呼!音容尚留,斯人已去!從此人間少了一位專家,天國多了一位茶仙。相信有茶相伴,天國不會寂寞,惟愿曾云榮老師一路走好!
以下是我們采訪曾云榮老師的部分內(nèi)容:
作者:曾老師,您好,很榮幸來采訪您,我們今天的第一個問題是,南糯山的“南糯”是什么意思?
曾云榮:傣語中,“南”是水的意思,“糯”是竹筍的意思。之所以叫南糯山就是因?yàn)橐郧暗墓崛擞蒙缴袭a(chǎn)的竹筍招待傣王,傣王吃過后很滿意,就用它來命名了。
作者:那棵800多年的茶樹王,是您們最先發(fā)現(xiàn)的嗎?
曾云榮:你說的是半坡老寨的開才家認(rèn)養(yǎng)的2號樹吧,是我們發(fā)現(xiàn)的,當(dāng)時鄒家駒、黃炳生一些專家還來鑒證,就住在山上,還搭了帳篷,記得他們還和寨子里的哈尼人一起唱歌跳舞。因?yàn)槁繁容^難走,從寨子里到茶樹王那里要1公里多,路寬也就1公尺左右,當(dāng)時他們提出來要修路,我說不能修,如果小車、摩托車和拖拉機(jī)都進(jìn)去,生態(tài)就完全被破壞了!
作者:那么1號樹又是哪一棵?它的樹齡又是怎樣鑒定的呢?
曾云榮:1號樹呢,就是沙歸捌瑪茶廠上去的那棵,也就是1995年死掉的那棵,這棵樹的樹齡爭議很大。因?yàn)?953年專家們最先發(fā)現(xiàn)這棵1號樹的時候,旁邊還有一棵大茶樹,就砍了一棵,經(jīng)過數(shù)年輪測算出它的樹齡為800年以上,再根據(jù)哈尼人父子連名制推算,按第一代栽種這棵茶樹沙歸,平均每一代按20歲估算,到當(dāng)時正好是55代,作出1號樹的樹齡也在“800年以上”的結(jié)論。
作者:曾老師當(dāng)了30多年的茶辦主任,請您介紹一下勐海的茶資源。
曾云榮:我是1974年開始當(dāng)?shù)牟柁k主任,一直到2008年,干了33年的茶辦主任。根據(jù)2008年的統(tǒng)計,勐海的茶資源共有24萬多畝,現(xiàn)在已經(jīng)有87.6萬畝了。從1957年云南省茶葉工作會議在西雙版納召開,根據(jù)當(dāng)時勐海茶科所的老所長蔣銓和勐海茶廠的廠長唐慶陽普查的古茶樹資源,按每畝240株的密度統(tǒng)計,勐海的古茶園面積共有8.8萬多畝,這個數(shù)據(jù)一直沿了好長時間?,F(xiàn)在統(tǒng)計測量的勐海古茶園,共有4.8萬畝。實(shí)際上不止這個數(shù),在打洛曼夕到勐板這片,茶園跨度有幾十公里,我估計至少也有1萬畝。
作者:南糯山1號茶樹王到底是怎么死的呢?
曾云榮:天災(zāi)人禍,可以說是和人有關(guān),雖然年老體衰是自然規(guī)律,但是我們?yōu)榱搜永m(xù)它的生命,采取了一些保護(hù)措施,其中有一條就是用了水泥,在樹下鋪了水泥造成,可以說是好心辦了壞事??!千家寨那棵2700年的茶樹王,也有這種情況,人們?yōu)榱擞^賞方便,把它圍起來,還修建了石埂和石碑。當(dāng)年為了保護(hù)這棵樹讓我發(fā)言,我就講了南糯山1號茶樹王的教訓(xùn),說人為使用了水泥保護(hù)不當(dāng),才讓它過早死去。為這個事云南省茶葉協(xié)會的鄒家駒還發(fā)了文,質(zhì)疑臺灣茶商建亭立碑傷害了茶樹,結(jié)果人家還和他打了官司。
作者:南糯山上以前有沒有茶馬古道?
曾云榮:有的,在從多依寨到丫口老寨,往景洪嘎灑方向,這條古道現(xiàn)在還可以走,它的歷史很久了,可以說和南糯山得名的時期相同,因?yàn)楫?dāng)年傣王命名南糯山的時候,走的就是這條茶馬古道。
從丫口老寨出發(fā),有3個條路線:
一條是走嘎灑到景洪再到普洱。
一條是從南拉、小乎拉到佛海,從佛海又分2條,1條經(jīng)糯扎渡往勐往方向到普洱。1條從打洛到景棟到緬甸仰光,從仰光一邊前往印度的加爾各答到尼泊爾最后到西藏;一邊到香港和東南亞國家。
一條是從格朗和、帕沙、勐混到打洛。
作者:南糯山以前的南糯白毫為什么那么出名?用的是什么工藝?
曾云榮:關(guān)鍵是原料,做好的用捌瑪?shù)脑?,采摘的時候必須用一芽一葉的半開葉,現(xiàn)在說南糯白毫是烘青綠茶,實(shí)際上還是用炒鍋干燥的,應(yīng)該屬于炒青綠茶。
作者:南糯白毫是用機(jī)器做的還是手工做?
曾云榮:手工的,84年的時候我們用云南茶拿去評獎,因?yàn)槭窃颇洗笕~種,苦澀味重都沒有中獎,只有勐宋那卡的竹筒茶,因?yàn)樾螤瞠?dú)特,被評了一個造型獎。
作者:南糯山以前做的紅茶是紅碎茶還是紅條茶?
曾云榮:紅條茶。
作者:勐海這里有很多河流,有幾條是從南糯山留下來的,由于這些河里的沙子閃閃發(fā)光,勐海的地下水也有這種情況,有人稱之為白沙水,經(jīng)過這種白沙水發(fā)酵的熟茶,滋味特別好,為什么會出現(xiàn)這種狀況呢?
曾云榮:這應(yīng)該和勐海的地理特點(diǎn)有關(guān),我懷疑南糯山上有礦石,才會形成這種白沙水,南糯山比較大的河就是流經(jīng)多依寨、半坡老寨和石頭寨那條河了,現(xiàn)在叫南糯河。
采訪團(tuán)隊:今逸堂、企業(yè)外腦、新茶媒、勐??h茶業(yè)協(xié)會
記錄、文字整理:刀哥
圖:王磊
資料提供:勐海今逸堂茶業(yè)有限公司
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