許久以來我一直以為，古人喝茶的方法庶幾與今相近，且不曾生疑。終是因為淺陋與粗疏。待到認(rèn)真留意了一番，愕然良久，方知相去甚遠(yuǎn)矣。今人是喝茶，古人是吃茶;今人是清飲，古人是雜飲;今人是沖泡，古人是煎煮。一盞茶飲講述著古往今來品茗賞茶的變化。
要講古人怎樣喝茶，一般從唐代說起。原因大抵有二。一是茶飲之風(fēng)至唐大興。舉凡王公朝士、三教九流、士農(nóng)工商，無不飲茶?！案F日竟夜，殆成風(fēng)俗。始自中地，流于塞外?！?封演.《封氏聞見記》)陸羽有句話講的很形象，很接地氣，叫“比屋之飲”。你想想看，尋常巷陌、竹籬茅舍，家家茶香醉人，茶氣氤氳，該是一幅多么溫馨的場面!茶飲之風(fēng)盛興，茶飲之法必孕育其中。二是《茶經(jīng)》問世?！白詮年懹鹕碎g，人間相學(xué)事春茶”。(梅堯臣.《次韻和永叔嘗新茶雜言》)陸羽所倡導(dǎo)的煎茶法，風(fēng)行于世，被后人奉為煎茶道，開我國品茶藝術(shù)之先河。既為先河，自當(dāng)由此說起。
幾年前，我在《九州大戲臺》看過一出越劇《陸羽問茶》。戲中陸羽獻(xiàn)給唐皇(代宗)的茶，喚“羽兒茶”。它的另一個名字叫“漸兒茶”。因陸羽，字鴻漸，昵稱“漸兒”而得名。據(jù)說，他的救命恩人智積禪師(陸羽是個棄兒，被智積拾得收養(yǎng))，是個嗜茶、“別茶”的和尚，只一口啜飲，便知是否“漸兒茶“，且非“漸兒茶”不飲。我在一些茶書中，也讀到過類似的記載。每每驚嘆于禪師鑒茶之明，陸羽“漸兒茶”之妙。
唐代趙璘《因話錄》中記載，陸羽 “始創(chuàng)煎茶法”。此即“漸兒茶”，又稱“陸氏茶”。因文人雅士紛紛效法，亦名“文士茶”。這種茗飲方式，在唐代十分盛行。簡言之：喝茶時先取一塊茶餅(唐代的茶是緊壓制作的餅茶、團(tuán)茶)，在火上烤，然后用茶碾研成細(xì)末，過籮，用水煎至三沸，將茶末、茶湯舀到茶碗，一起喝下。
煎茶依然遺存著“吃茶”的習(xí)俗。古代識茶之初，人們尚不諳制茶，多是直接咀嚼鮮葉。漢魏以迄初唐，出現(xiàn)了一種半制半飲的煮茶法：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之?！?三國.張揖.《廣雅》)就是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等煮成粥吃。晚唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》有同類記載：“茶，古不聞食之。近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥”。這種茶雜飲式的煮茶法，迨至中唐以后，為煎茶法所取代，新的茶飲方式遂“滂時浸俗，盛于國朝兩都并荊俞間”。(陸羽.《茶經(jīng)》)
按《茶經(jīng)》記述，煎茶的程序有備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、籮茶、投茶、攪茶、酌茶等。過程頗為繁復(fù)，且每一道程序都很有講究：譬如，炙茶，素常叫烤茶。一定要烤到呈“蝦蟆背”狀時，方可逼出香氣，煎出好茶來?！恫杞?jīng)》云：“持以逼火,屢其翻正,候炮出培塿狀,蝦蟆背”，此之謂也。遙想火光明滅，映紅了夜色，此時，邀兩三友人，靜坐涼臺，汲泉煮茶，飲一杯仙茗，那一刻，該是何等的清逸超然。
烤好的茶要趁熱包好，以免香氣散失，至餅茶冷卻再研成細(xì)末。煎茶需用風(fēng)爐和鍑作燒水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮。接下來就是投茶和侯湯。侯湯意為等待煮茶的水開，唐代煎茶用鍑(即敞口鍋)，可以直接觀察到水沸的全過程。
侯湯是最富煎茶特色的一道程序。水燒至“沸如魚目，微有聲”(《茶經(jīng)》，下同)，為第一沸，加入適量的鹽調(diào)味，并除去浮在表面的水膜，否則“飲之則其味不正”。再燒至“緣邊如涌泉連珠”，為第二沸，此時要舀出一瓢水備用，隨即用“則”(茶匙)量茶末，投入水渦里。再燒至“騰波鼓浪”，為三沸。此時加進(jìn)“二沸”時舀出的那瓢水，使沸騰暫時停止，以“育其華”(培育茶湯使表面出現(xiàn)更多的湯花)。這樣茶湯就算煎好了。燒開水這樣的日常細(xì)事，在煎茶中被演化為一種令人矚目的茶藝。茶因水而重生，水因茶而清香，水與茶實現(xiàn)了一次完美的“行為藝術(shù)”。
最后一道程序是酌茶：即分茶入盞。這是煎茶最出彩的時刻，煎好的茶湯會浮出許多湯花，此時茶的香氣達(dá)到最佳狀態(tài)。湯花有三種：看起來細(xì)而輕的叫“花”;薄而密的叫“沫”;厚而綿的叫“餑”。唐代認(rèn)為湯花是茶葉“精華”，“茗有餑，飲之宜人”。(《桐君錄》)。酌茶就是把三種湯花分均勻，否則，每盞茶的味道就會不同。
茶湯嫩綠中帶著黃色，似雪的湯花浮于其上，相互映襯，別具趣味。詩人品茗之時，興之所至，常有吟詠，以遣情懷。唐代贊美煎茶湯花的詩句，不勝枚舉。如白居易的“白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。沫下曲塵香，花浮魚眼沸?！?《睡后茶興憶楊同州》)劉禹錫的“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊?！?西山蘭若試茶歌》)皇甫冉的“舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花?！?《送陸鴻漸棲霞寺采茶》)元稹的“銚煎黃蕊色、碗轉(zhuǎn)曲塵花”(《一字至七字茶詩》)曹鄴的“碧沉霞腳碎，香泛乳花輕。”(《故人寄茶》)等。
陸羽在《茶經(jīng)》中說過一句很動感情，又頗“傷人”的話。認(rèn)為加上蔥、姜、橘皮等調(diào)料，煮成的茶雜飲，“斯溝渠間棄水耳”，斥言這樣的茶無異于倒在溝渠里的廢水。每讀至此，我仿佛看到他一臉鄙薄，乃至不屑的神情。轉(zhuǎn)而一想，也難怪其聲色俱厲，似有失大度。唐初那種粗糲的煮茶，與精益求精的唐煎相比，著實是蓬頭垢面，難登大雅。
唐煎結(jié)束了粗放的飲茶方法，開創(chuàng)了細(xì)煎慢啜的品飲方式，這一變化在飲茶史上是一件大事。它把沏茶的技藝提升為茶藝，把簡單的喝茶升華成美好的藝術(shù)享受，創(chuàng)造出清逸脫俗，高尚幽雅的品茗意境，使人們在碧沉香泛，細(xì)飲淺酌之中，陶醉于一種恬靜、淡泊、忘我的禪境，獲得精神上的滿足和慰藉。
倘若有某個茶藝團(tuán)體，要演繹一場回味唐朝的晚會，我想，幾乎無需任何改動，只管按唐煎的程式，一場場走下來，便是一曲引人入勝的大唐遺風(fēng)流韻。
(摘自2014年第6期《吃茶去》雜志;作者：袁振生)
2020年潤元昌品牌出品的“五子運財”普洱熟茶。精選2017年勐海高山春茶原料潤活發(fā)酵，規(guī)格為500克/磚，10磚/件。棉紙包磚+紙盒包裝+禮袋。這款茶氨基酸、果膠等內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶味醇厚鮮爽，陳香濃郁，甜滑細(xì)膩，湯感協(xié)調(diào)，具一定稠感，留口性較好。茶性溫和，人人皆宜，新春茶話佳選。
潤元昌五子運財產(chǎn)品寓意
顧名思義，五子作為運財?shù)氖拐撸瑢⒔o人們帶去豐厚的財運。另一方面，五子運財還有祝福大家收獲錦繡未來之意，包裝特別設(shè)計孔雀、金絲猴、馬、大象、浣熊「雨林五子」，呈現(xiàn)出一派多彩云南的自然繁盛之景，祝福大家鼠年都能成就一派繁榮事業(yè)。
精致包裝，凸顯好茶內(nèi)涵：包裝精致，色彩明艷，新年氛圍濃郁，內(nèi)涵豐富、設(shè)計感十足，呈現(xiàn)了勐海雨林中一派異彩紛呈的世界——高大樹木層層疊疊，高聳入云，棲息于此的孔雀、金絲猴、馬、大象、浣熊“雨林五子”，正各占據(jù)一方天地進(jìn)行日?；顒?。
五子運財精選2017年勐海高山春茶原料潤活發(fā)酵，氨基酸、果膠等內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶味醇厚鮮爽，陳香濃郁，甜滑細(xì)膩，湯感協(xié)調(diào)，具一定稠感，留口性較好。茶性溫和，人人皆宜，新春茶話佳選。
中國生肖，人人占一，內(nèi)涵豐富，寄寓了中國人最美好的愿望，是每個人的生命符號和吉祥物。中國人對生肖是富有深厚情感的。
人們的生肖情感，往往通過事物來承載。擁有深厚文化底蘊、可長久存放的普洱茶，無疑是承載人們生肖情感的絕佳之物：
文化內(nèi)涵豐富，與生肖文化交相輝映；
可飲可藏，不僅可以在腦?；匚哆@種情愫，還可以品飲它真切地感受這種情感以及向他人分享喜悅。
生肖轉(zhuǎn)換之際，潤元昌鼠年生肖紀(jì)念茶即將來襲，一是延續(xù)經(jīng)典、滿足愛茶人的生肖情結(jié)，二是迎新接福、祈愿吉祥。
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生肖生茶：金鼠開元
傳承生肖內(nèi)涵，口感鮮美升級
【鼠年生肖紀(jì)念】
【品名】：潤元昌·金鼠開元
【類別】：生茶
【年份】：2020年
【形態(tài)】：餅茶
【規(guī)格】：360克/餅，5餅/提，4提/件
【包裝】：傳統(tǒng)筍殼扎筒
【零售價】：480元/餅
茶名釋義
“金”，寓意財富和燦爛的前程；“鼠”是十二生肖之首，代表鼠年來臨；“開元”則有開端、盛世之意。金鼠開元首先傳達(dá)了一個美好的祝愿，祝福大家在鼠年將收獲新的開始、新的發(fā)展，開辟更燦爛的新篇章。
其次，金鼠開元還有迎接全新盛世、祝福中國人民進(jìn)入更具幸福感新時代的美好寓意——唐朝開元年間，國力強(qiáng)盛、經(jīng)濟(jì)繁榮昌盛，史稱“開元盛世”，而即將到來的2020年，是中國全面建成小康社會的目標(biāo)年，意味著祖國即將進(jìn)入新盛世、人民進(jìn)入幸福生活新時代。希望在全新盛世，喝了金鼠開元，人人都能甜蜜樂呵笑開花，齊齊過上幸福美好生活。
經(jīng)典延續(xù)，文化氛圍濃郁
包裝設(shè)計延續(xù)以往生肖茶風(fēng)格，以古樸的象形文字“鼠”為主體元素，四周12生肖圖案閉環(huán)環(huán)繞，彰顯出濃郁的傳統(tǒng)文化藝術(shù)價值，加之蘊含著吉祥美好的寓意，收藏紀(jì)念佳品。
2019布朗甜茶拼配，甘香綿長
2001金鼠開元更貼合市場和消費者的需求，口感與往年相比有所升級，在收藏紀(jì)念基礎(chǔ)上，同樣具備很好的現(xiàn)飲口感。選用2019年高山春茶甜茶精心拼配而成，香氣高揚清新，現(xiàn)飲口感舒適圓潤，茶湯入口唇舌生香，鮮甜明顯，水路細(xì)膩婉轉(zhuǎn)，生津回甘強(qiáng)烈，口感鮮甜飽滿，層次豐富協(xié)調(diào)，余韻悠長，香氣甘潤持久留喉。
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生肖熟茶：五子運財
錦繡好禮招財進(jìn)寶，精品品質(zhì)藏飲皆宜
【鼠年生肖紀(jì)念】
【品名】：潤元昌·五子運財
【類別】：熟茶
【年份】：2020年
【形態(tài)】：磚茶
【規(guī)格】：500克/磚，10磚/件
【包裝】：棉紙包磚+紙盒包裝+禮袋
【零售價】：398元/磚
茶名釋義
? ? 顧名思義，五子作為運財?shù)氖拐?，將給人們帶去豐厚的財運。另一方面，五子運財還有祝福大家收獲錦繡未來之意，包裝特別設(shè)計孔雀、金絲猴、馬、大象、浣熊「雨林五子」，呈現(xiàn)出一派多彩云南的自然繁盛之景，祝福大家鼠年都能成就一派繁榮事業(yè)。
精致包裝，凸顯好茶內(nèi)涵
包裝精致，色彩明艷，新年氛圍濃郁，內(nèi)涵豐富、設(shè)計感十足，呈現(xiàn)了勐海雨林中一派異彩紛呈的世界——高大樹木層層疊疊，高聳入云，棲息于此的孔雀、金絲猴、馬、大象、浣熊“雨林五子”，正各占據(jù)一方天地進(jìn)行日?；顒印?/span>
包裝設(shè)計呈現(xiàn)雨林繁盛之景，其實也是為了揭示五子運財用料環(huán)境。豐富多樣的動植物選擇生長棲息于雨林之中，正是看中了其光熱充足、雨量充沛、土壤肥沃、不被人煙打擾等優(yōu)渥的生態(tài)環(huán)境，這也是茶樹生長的絕佳條件，是其豐厚內(nèi)質(zhì)形成的基礎(chǔ)。
厚實分量，送禮心意滿滿
方正之態(tài)，獨特好看，磚面紅褐油潤，茶條緊結(jié)顯毫，壓制松緊適度，利于后期轉(zhuǎn)化。500g沉甸甸厚磚，手掂分量十足，送禮心意滿滿。配備精美禮盒，新年走親訪友，大氣吉祥。
醇厚鮮滑，溫潤舒適人人宜
五子運財精選2017年勐海高山春茶原料潤活發(fā)酵，氨基酸、果膠等內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶味醇厚鮮爽，陳香濃郁，甜滑細(xì)膩，湯感協(xié)調(diào)，具一定稠感，留口性較好。茶性溫和，人人皆宜，新春茶話佳選。
潤元昌生肖紀(jì)念系列產(chǎn)品，以常規(guī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)打造，在具有品飲陳放基礎(chǔ)上更具紀(jì)念和吉祥意義，特色十足，宜品宜藏宜禮。12月20日上市，敬請關(guān)注與期待！
