神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解。
茶葉，最早是被人類運(yùn)用到醫(yī)藥的行列中的。茶葉最早的使用價(jià)值，其實(shí)是藥用。不知道你的喝茶習(xí)慣是怎樣，但是大多數(shù)人會(huì)發(fā)覺(jué)，多喝茶就會(huì)少生病。
茶雖然不是萬(wàn)能的，但不喝茶卻一定是你自己的損失，真的是萬(wàn)萬(wàn)不能。
那茶為什么能如此神奇，我們一起探究一下吧。
茶葉中，目前被應(yīng)用最廣泛的一種物質(zhì)是茶多酚。關(guān)于茶多酚的好，隨手搜一下就有數(shù)百頁(yè)的資料。
例如據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)70%。芬蘭和法國(guó)也有研究報(bào)告顯示，每天喝茶2~3杯，可降低中風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
例如一項(xiàng)研究報(bào)道，日本研究者從1994年起對(duì)某地4萬(wàn)多名40歲至79歲中老年人進(jìn)行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風(fēng)險(xiǎn)下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42%，女性下降達(dá)62%。
嗯，喝茶的好，只有喝茶的人才知道。
許多人都知道，喝茶能夠靜心。茶不過(guò)一杯水，那么喝水可以靜心嗎？其實(shí)，這靜心的作用來(lái)自茶這個(gè)神奇的植物。
茶葉含有茶氨酸，它是一種無(wú)鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，可以幫助大腦增加產(chǎn)生γ波，γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機(jī)能?，F(xiàn)代生活工作節(jié)奏快、壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑郁等精神心理癥狀，此時(shí)此刻喝上一杯茶，無(wú)疑能夠讓自己慢下來(lái)，安定下來(lái)。就拿綠茶舉例，一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。
如果最近爆發(fā)流感，那你就多喝點(diǎn)茶吧，哈佛大學(xué)研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。
茶多酚的2008年5月有一則報(bào)道，埃及有學(xué)者用“綠茶加抗菌素”試驗(yàn)了28種病菌。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，綠茶可使抗菌素藥力大增，最高殺菌效率可提高3倍以上，并且，還有降低各種病菌耐藥性的作用。
許多喝黑茶的朋友可能更關(guān)注減肥瘦身的這件事。
這也合乎情理。常喝喝茶，對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)是非常有益的。研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。在品茶中減肥豈不是件美事!不僅如此，茶還是對(duì)皮膚有很好保護(hù)作用的美容劑，多喝茶人靚麗。
茶還能消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭，茶還是堿性飲料，有利于酸性體質(zhì)的糾正……茶不愧為21世紀(jì)最健康的飲料。
以上介紹了茶葉有很好的健康保健作用，那么，具體茶葉中含有哪些對(duì)人體有保健作用的有益成分，我們將進(jìn)行詳細(xì)闡述。
茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發(fā)揮其健康保健功效最主要的物質(zhì)，最典型的代表是兒茶素(酚)，具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項(xiàng)功效。研究表明，喝下一杯茶半小時(shí)后，血中的抗氧化容量(對(duì)抗氧自由基的能力)增加41%~48%，并能在高水平狀態(tài)持續(xù)一個(gè)半小時(shí)。
茶色素主要包括葉綠素、β-胡蘿卜素等，具有延緩衰老以及美容等作用。
茶氨酸能提高大腦功能，增強(qiáng)記憶力和學(xué)習(xí)能力。對(duì)阿爾海默病(老年癡呆癥)、柏金森病及自主神經(jīng)功能紊亂都有預(yù)防作用。
茶多糖是一類成分復(fù)雜的混合物。茶多糖具有抗輻射、增加白細(xì)胞數(shù)量、提高免疫力的作用，還能降血糖。民間流傳泡飲粗茶治糖尿病的實(shí)踐，主要就是發(fā)揮了茶多糖的作用。
Υ-氨基丁酸在天然茶葉中Υ-氨基丁酸含量不多，但茶葉經(jīng)加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是擴(kuò)張血管使血壓下降，故可輔助治療高血壓。它還能改善大腦血液循環(huán)，增強(qiáng)腦細(xì)胞的代謝能力，這有助于腦卒中(中風(fēng))、腦動(dòng)脈硬化后遺癥等的康復(fù)治療。
喝茶的人，光是將茶葉當(dāng)作每日必需品時(shí)，就已經(jīng)多了這份固定支出，更不要說(shuō)那些在茶具上花的錢了。只是喝個(gè)茶，就為它花了那么多時(shí)間和精力，你那么愛(ài)喝茶，到底圖什么？
茶葉的功效雖說(shuō)不能拿來(lái)與營(yíng)養(yǎng)品相提并論，但將它作為一種養(yǎng)生的習(xí)慣，對(duì)身體的保養(yǎng)功能是循序漸進(jìn)的。許多人喝茶，最基本的就是圖它的綠色調(diào)養(yǎng)。
為了身體健康去喝茶，喝的可能不是茶味茶香，是茶里的茶多酚能清楚自由基、咖啡因能提神醒腦、維生素能抗氧化... ... 等。
喝茶與玩茶還是有區(qū)別的，簡(jiǎn)單的喝茶，只要泡好茶葉，等待茶湯就行了。對(duì)于他們而言，茶湯才是最值得期待的環(huán)節(jié)。
而玩茶，美的是過(guò)程，從一片葉子如何向一杯清茗的升華，都吸引著茶人細(xì)細(xì)琢磨。樂(lè)在識(shí)茶分器的創(chuàng)作中，圖的是自己的手法對(duì)茶葉進(jìn)行的加工和賞玩。
寧?kù)o是一種很難形容的狀態(tài)，不必將周遭的聲音都屏蔽，不必放下手頭的事就這個(gè)待著。寧?kù)o有時(shí)就是一瞬間，仿佛只有自己存在于某個(gè)空間。
喝茶則是進(jìn)入空間的一把鑰匙，因?yàn)槟阕屑?xì)品味茶的時(shí)候，注意力都在茶身上，周圍的一切為了這一刻而停止，茶味更是自己的心味。自己與自己的對(duì)話，以茶作橋，便是寧?kù)o。
想想，你那么愛(ài)喝茶，到底圖什么？可能是其中之一，可能全部都有，但最多的， 是自己的故事。
因?yàn)槟愕墓适氯ズ炔?，圖的是在茶里找到自己的情節(jié)，找尋自己的情懷。
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喝茶也能顯現(xiàn)高逼格？
沒(méi)錯(cuò)
將逼格與生活的各個(gè)瞬間融為一體
才是裝X的最高境界
今天整理出的史上最全的25個(gè)專業(yè)品茶術(shù)語(yǔ)
送給愛(ài)喝茶的天臺(tái)人
中性術(shù)語(yǔ)
1、茶性
專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。
2、茶質(zhì)
指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)形容。
3、香氣
鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺(jué)明顯。
4、苦、澀
苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
5、收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
6、水味
茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味?；旧纤冻霈F(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。
褒義術(shù)語(yǔ)
1、回甘
指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。
2、生津
指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。
3、層次感
層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。
4、喉韻
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、燥。
5、飽滿
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
6、果酸味
品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
7、陳韻
經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
8、香氣內(nèi)斂
香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無(wú)。
9、入口即化
茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說(shuō)“入口即化，喝了沒(méi)喝”，是品普洱茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。
10、爽朗
經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
11、舌底鳴泉
生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
12、藥香
陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。
貶義術(shù)語(yǔ)
1、酸味
在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。
2、青味
殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。
3、鎖喉
品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺(jué)不安、煩躁等。
4、茶水分離
茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
特殊術(shù)語(yǔ)
1、煙熏味
茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會(huì)有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。
2、茶氣
是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
3、水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來(lái)判斷普洱茶的品質(zhì)品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負(fù)面性特征，其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時(shí)使用。
怎么樣 ？
學(xué)會(huì)了嗎？
愛(ài)喝茶的人，當(dāng)然喜歡喝到好茶。但令人窘迫的是，喝茶喝到一種感覺(jué)，常常不知道怎么表達(dá)。其實(shí)每個(gè)行業(yè)都有自己的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，了解了專業(yè)術(shù)語(yǔ)，有助于我們更好的認(rèn)識(shí)與品鑒好茶。
一、從哪些方面描述茶
1、茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。
2、茶質(zhì)：指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)形容。
3、茶香：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺(jué)明顯。
4、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
5、茶氣：由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
6、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來(lái)判斷普洱茶或老白茶的品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是正面特色，而薄和利則是負(fù)面性特征，其是能影響品茗情境的。
二、形容干茶外形
7、鋒苗：芽葉細(xì)嫩，緊卷而有尖峰。
8、勻整：上中下三段茶的粗細(xì)、長(zhǎng)短、大小較一致。
9、平伏：茶葉在盤中相互緊貼，無(wú)松起架空現(xiàn)象。
10、爆點(diǎn)：干茶時(shí)突起的泡點(diǎn)。
11、壯結(jié)：干茶條索壯實(shí)而緊結(jié)。
12、破口：折、切斷的痕跡明顯。
13、肥壯：指茶葉的芽頭肥，葉肉厚實(shí)，形態(tài)豐滿。
14、脫檔：上下段茶多，中段茶少，或相反，比例不當(dāng)。
15、蜻蜓頭：干茶條索肥壯，葉端卷曲、緊結(jié)似蜻蜓頭。
16、老嫩不勻：茶葉花雜，成熟葉與嫩葉混合，葉色不一，嫩度不一。
三、評(píng)論干茶色澤
17、烏潤(rùn)：烏而油潤(rùn)，適用于描述黑茶、紅茶、烏龍茶干茶。
18、鱔皮色：砂綠蜜黃似鱔皮色。
19、油潤(rùn)：干茶色澤鮮活，光澤好。
20：蛤蟆背色：葉背面起蛙皮狀沙粒白點(diǎn)。
21、青褐：色澤青褐帶灰光，也有人稱“寶光”。適用于描述黃茶、烏龍茶干茶。
22、花青：普洱熟茶色澤紅褐中帶有青條，是渥堆不勻或拼配不一致造成的。適用于紅茶發(fā)酵不足，烏龍茶做青不均勻而形成的干茶或葉底的色澤。
23、三節(jié)色：茶條頭部淡紅色，中部烏色，尾部砂綠色。
四、描述茶湯顏色
24、清澈：清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀物。
25、金黃：茶湯清澈，以黃為主，帶有橙色。
26、淺黃：湯色淺黃，適用于描述白茶、黃茶和高檔茉莉花茶。
27、橙黃：茶湯微帶紅，似橙色或橘黃色。適用于描述黃茶、雅致茶、白茶和烏龍茶。
28、黃亮：湯色黃而明亮，適用于描述白茶、黃茶和烏龍茶。
29、紅湯：淺紅色或暗紅色，常見(jiàn)于陳茶。
30、青暗：色青發(fā)暗，適用于描述品質(zhì)不好的綠茶。
31、橙紅：橙黃泛紅，清澈明亮。
32、清黃：茶湯黃而清澈。
五、描述茶葉香氣
33、高香：茶香高而持久。
34、高火味：茶葉干燥過(guò)程中，溫度高、時(shí)間長(zhǎng)、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。
35、鮮爽：茶的香氣和味道新鮮爽快，適用于描述綠茶、紅茶、茉莉花茶。
36、悶氣：沉悶而不爽，一般是茶青在烘焙后，未適當(dāng)攤涼而形成。
37、板栗香：適用于描述綠茶和黃茶的香氣。
38、純正：香氣不高不低。
39、青氣：一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣，也稱青臭氣。
40、清高：香氣清長(zhǎng)，但不濃郁。
41、老火：茶葉干燥過(guò)程中溫度過(guò)高產(chǎn)生的焦糖香。
42、甜香：香氣高而具有甜感，適用于描述烏龍茶、紅茶的香氣。
六、點(diǎn)評(píng)茶湯滋味
43、回甘：茶湯飲后在舌根和喉部有甜感，并有滋潤(rùn)的感覺(jué)。
44、生津：指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。
45、鎖喉：指茶湯咽下后帶來(lái)的喉部的不舒適感，或干澀、或麻癢、或有異物感等，也會(huì)稱為掛喉、叮喉嚨。
46、喉韻：茶湯咽下之后，帶給喉部的舒適感，或爽快、或清涼、或甘甜、或滋潤(rùn)。
47、濃厚：入口濃，刺激感強(qiáng)且持續(xù)，回甘。
48、舌底鳴泉：喝茶之后舌下清晰感受到有唾液大量生成。生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
49、醇正：茶味濃度適當(dāng)，清爽正常，回味帶甜。
50、化：多數(shù)指茶的苦味、澀味在口腔內(nèi)短暫停留后消失。
51、水味：喝茶時(shí)感受不到茶的滋味，茶和水分離不融合。
52、醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，無(wú)粗雜味。
53、藥香：陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。
七、點(diǎn)評(píng)泡茶葉底
54、肥嫩：芽頭肥壯，葉質(zhì)柔軟厚實(shí)，用于綠茶黃茶、白茶、紅茶葉底的嫩度。
55、暗張、死張：葉張發(fā)紅、夾雜暗紅葉片為“暗張”，夾雜死紅葉片的為死張。
56、瘦?。貉款^瘦小，葉張單薄少肉。
57、綠葉紅鑲邊：葉緣朱紅明亮，中間呈淺黃綠或是青色。
58、焦斑：葉張邊緣或背面有局部黑色或黃色的燒傷斑痕。
59、青張：無(wú)紅邊的青色葉片。
60、紅張：一般是指沖泡后的茶葉，葉片呈現(xiàn)暗紅色。主要是由于萎凋過(guò)度，而導(dǎo)致的紅邊，多是白茶的葉底。
品茶，如品人生。知道喝茶術(shù)語(yǔ)、了解喝茶術(shù)語(yǔ)，并不是為了讓我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候吹牛顯擺，而是真正喝懂茶，再把對(duì)茶的感悟傳遞給別人。
