躁郁癥了解不？不知道的百度一下，說通俗點是兩個很極端的情緒同時產(chǎn)生，并伴隨著相互矛盾沖突的行為表現(xiàn)。這幾年經(jīng)濟(jì)下滑，生意難做，難免的讓人都有了這種大起大落還極端的情緒產(chǎn)生，比如下面這圖的文字，委實不能茍同！
先不論那些莫名其妙的用詞（比如普洱茶水深火熱，首先查下成語詞典搞清楚這個成語適合用在什么地方，形容什么再用。）就那些張嘴就罵的話實在很想問問發(fā)這個文字的人。
第一，“教授變禽獸，專家專門只干一件事，挖坑”。專家挖坑，能不明確下哪位專家挖了什么坑讓你跳了？你又認(rèn)識了幾位專家，讀過了多少專家的著作，研究了多少他們的言論、科研成果？別處專家我不熟，云南的略知一二，做科研的，比如邵宛芳教授，她對普洱茶對人體功效的試驗和研究至今仍被很多人引用甚至拿出來做廣告（雖然不符合《廣告法》）；比如云南出版集團(tuán)的楊凱老師，數(shù)年來他專注普洱茶文化歷史的挖掘整理，出版數(shù)本普洱茶文化歷史的圖書，這些書隨便一篇文章都經(jīng)過史料考證，實地走訪，人物采訪才能成文。還有很多，不一一列舉，專家、學(xué)者、大師都需要有國家認(rèn)可認(rèn)證的，自封的說出來的話能影響到行業(yè)發(fā)展，那只能證明他的話能被多數(shù)人認(rèn)同并付諸行為，那也是了不起的能力。
第二，對資本進(jìn)入行業(yè)的徹底否定和排斥，對壟斷的誤判。曾經(jīng)我做餐飲十多年的朋友和我說餐飲行業(yè)門檻太低，其實比起餐飲，普洱茶才是最低門檻的行業(yè)。為什么這么說，做餐飲就算只是一個面積30平米的小鋪面，少了10萬的投資你就玩不起。普洱茶呢？不管什么人，去到茶山，去茶農(nóng)家參觀下，初制所拍個合照，然后買點什么散茶，甚至就直接買幾個沒有壓內(nèi)飛的茶餅，然后茶葉批發(fā)市場或者淘寶上面買幾個公版的包裝，接著就可以在朋友圈開始表演了：去了什么知名古茶山的知名寨子，在巖砍還是巖刀的家里預(yù)定了幾百年甚至上千年的古茶樹，限量100餅，手慢無。做完這些事情成本5000元就可以了，而且還附帶了一趟茶山旅游。普洱茶行業(yè)的門檻真的太低！但是資本進(jìn)入為什么好呢？別特么和我談競爭的那些破事和手段，記住，大資本的進(jìn)入都會提升一個行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，提升行業(yè)、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。
高門檻、高標(biāo)準(zhǔn)會不斷擠壓市場空間，也包括攪亂市場，擠走的是誰？不用明說了吧！至于壟斷，普洱茶行業(yè)還真談不上，壟斷包括賣方壟斷和買方壟斷。至于圖中所提“試圖壟斷高價茶的資源，零售下滑，成本增加，品質(zhì)下降”的現(xiàn)象有沒有？有，但不是全部，更不是壟斷?，F(xiàn)在很多名寨都有了承包古茶樹的情況出現(xiàn)，一邊是茶農(nóng)就要那么高的價格售賣，一邊是茶商就愿意那么高的價格購買，壟斷了什么呢？一個愿打一個愿挨，至于出局者，不過是資金實力不夠被有限的名寨古樹資源淘汰罷了。
那么高價購買了茶資源是否普洱茶就變成奢侈品了呢？談到奢侈品作為女人就說說Chanel吧，這個算是奢侈品了吧，它的高端定制不是你有錢就可以買的，但是它的很多口紅也就200多元。所以普洱茶成為奢侈品消費者都喝不起了這個論調(diào)真的站不住啊！對于否定資本進(jìn)入茶行業(yè)，否定龍頭企業(yè)對資源的獨占，否定很多做得好的品牌售賣的高價普洱茶都是非常不中肯的。以其那么多憤世嫉俗，不如有空多讀書，多學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)下商業(yè)模式，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，品牌打造。要明白，投資的目的是回報，商業(yè)運(yùn)作的要求是利益最大化，普洱茶行業(yè)里不斷出現(xiàn)的天價茶、高價茶就不是為了大眾消費誕生的。
至于“零售下滑，成本增加，品質(zhì)下降”這些原罪不要歸結(jié)給資本、政府或者專家。不論從電商平臺上看數(shù)據(jù)，還是實體店銷售數(shù)據(jù)，這幾年消費者不但不會喝不起茶葉，反而是消費者越來越懂行，購買也越來越理智，更多品質(zhì)不錯的平價茶葉和高品質(zhì)、有個性的小眾茶葉正在慢慢積累他們的客戶群體。網(wǎng)上9.9包郵依然存在，但是100元-400元茶葉成為主流消費。而實體店更不用說，他們最能體現(xiàn)普洱茶那句“爺爺做茶孫子賣”的老話，實體店能存活10年以上的，都是有了深厚積累的，這些積累包括不斷地存茶，不斷地培養(yǎng)客戶，經(jīng)濟(jì)下滑對他們影響有，但是不足以擊垮這些實體店。對于還想低門檻進(jìn)入行業(yè)，沒有積累，沒有技術(shù)，沒有資金支撐撈一筆就走的，必定敗走。
最后，說說“寫書的是草包”這個事情，因為勞資也是碼字為生的。能寫書的是什么人？這么說，你能不重樣不重復(fù)地罵一個人或者一件事情，罵出1000字來，就是寫出1000字來，我認(rèn)同你的觀點。能寫書的都是很聰明的人，認(rèn)識足夠多的字，積累龐大的閱讀量，有著縝密的邏輯思維滿足這些基本要求才能寫出幾個像樣的字來。不管行業(yè)里出現(xiàn)了多少本可讀不可讀的茶類圖書，發(fā)行和銷量會告訴你作者們是不是“草包”。再就是談?wù)剬I(yè)點的，出書也是門檻很高的事情，一本書能掛上書號，編輯、排版、裝幀、出版再到能發(fā)行，也是最低10萬的門檻。
好了，回到開頭說的躁郁癥，治療方法是：接受現(xiàn)實，積極行動；與專業(yè)人溝通后進(jìn)行疏導(dǎo)與宣泄；獲取家人、朋友、社會的支持。換成普洱茶的躁郁癥那就是生意不好不要罵人，老祖宗都說了和氣生財，罵多了財都罵走了。有空罵人不如好好研究學(xué)習(xí)下做得好的人為什么做得好！實在做不好了該改行就改行，及時止損。
自古至今，“黃金”一直是大家喜歡崇尚的，只要帶“金”字的形容，那一定是貴重的。比如“惜字如金”“金口玉言”“寸土寸金”，這些含有“金”字的成語，都表明了“金”的價值以及貴重。所以含有金字的物品，那一定也是貴重之物。
生活中我們遇見很多還有“金”字的事務(wù)，比如黃金，首飾，成語，比喻等等，但有一種含有“金”字的真菌你一定很少聽說。我說的這個真菌它還有一個很漂亮的名字，那就是金花。
金花，用肉眼看起來就像一層金黃色的粉末一樣，而在放大鏡下面 ，它門就變成了一朵一朵漂亮的金花。當(dāng)然它還有一個響亮的名字就做“冠突散囊菌”。
冠突散囊菌又稱霸王菌，只要它一生長，能抑制其他菌。它茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體。在國家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標(biāo)的黑茶類品種。
經(jīng)科學(xué)研究，“金花”對后發(fā)酵茶品質(zhì)不但沒有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。
茶葉，金花，含有金花的茶，也只是出現(xiàn)在六大茶類的黑茶之中。說起黑茶，董茶的人就會感覺一定不是很好的茶葉，因為黑茶是屬于邊銷茶，多數(shù)是游牧民族的口糧茶，所以大多是粗枝大葉，大多是磚茶。所以給人的感覺不是高端茶。但是黑茶之中有一位交交者，它就是富含金花菌種的茯茶。
中國西北的少數(shù)民族的對含有"金花"茯磚黑茶情有獨鐘，"一天不喝則滯，三天的不喝則病"。這是因為他們靠游牧生活，吃紅肉和奶酪，喝"金花"茯茶有明顯消除滯脹、消化作用。所以現(xiàn)在的金花茯茶，不僅在西北少數(shù)民族受歡迎，在全國只要喜歡喝茶的朋友，相信也是喜歡存上那么一兩塊的金花茯茶。
金花茯茶是受人喜愛的，但是傳統(tǒng)的金花茯茶大多是磚茶，柱茶，而且大多茶葉原料較為粗老，而且又硬又難以撬動。出門攜帶也不方便。
所以如果有一種茶，它即屬于黑茶，又是茯茶，又是金花散狀茯茶，那這款茶是不是就是你尋找多時的“金花茯茶”那?
金花普洱茯茶，你尋找的黑茶中的“金貴”，既有傳統(tǒng)金花茯茶的茶菌雙效，也有現(xiàn)在茶葉品質(zhì)的精細(xì)，富含滿滿的金花，富含普洱茶的特有茶香物質(zhì)，相見恨晚，“金普茯”含有健康，也還你滿口茶香。
巖茶江湖騙局觀：將雜味說成是巖韻，太能忽悠人!
關(guān)于巖韻是什么，很多人都在好奇。這不，傍晚筆者在看視頻時，就看到了巖韻的介紹。視頻里的主持人是這樣介紹巖韻的：“巖韻，就是巖石的味道?！碑?dāng)看到這段時，一邊喝著足火水仙的筆者，差點兒被嗆人。這是哪里來的奇怪說法!?拋開一切先不提，巖石給人傳遞出來的味道，分明的冷的，是潮的，是青苔附生的。又或者，再聯(lián)想到石子路上，完全就是站在大馬路邊，撲面襲來皆是灰塵，分外嗆人的感覺。把巖韻的解釋，如此牽強(qiáng)的扯在巖石的味道上。分明就是欲蓋彌彰嘛。巖茶的圈子里，能夠?qū)㈦s味說成是巖韻味，實在是忽悠人!
往實了去說，巖茶的巖韻并不神秘。說到巖韻的得來，還得從武夷巖茶的名字，開始說起。生態(tài)極佳的武夷山境內(nèi)，以獨特的風(fēng)土和地貌，為巖韻的生成提供著物質(zhì)基礎(chǔ)。自古好山好水出好茶。而武夷巖茶里，久負(fù)盛名的好茶，往往產(chǎn)自山壁和巖谷之中。很早之前，就有詩人專門賦詩一首，以作感慨：臻山川英精秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝。筆者覺得要具體說起來，巖韻的得來，其實和山場環(huán)境有關(guān)。正巖山場內(nèi)，得天獨厚的生長環(huán)境，再加上獨特的“盆栽式茶園”栽種方式。
兩相結(jié)合，才形成了巖茶獨特的巖韻魅力。這里，筆者先來解釋，什么是盆栽式茶園?盆栽式茶園，指的是武夷山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，利用巖、凹、石隙、石縫、巖邊等地方，砌筑石岸。從而，達(dá)到巖茶有茶，非巖不茶的狀態(tài)。巖茶，由此得名。巖韻，由此生成。八月的時候，筆者到過馬頭巖。穿過那著名的壘石巖峰底下，到往悟源澗時。就在一旁的巖隙里，見到了一排整齊的肉桂樹。這空間利用率，真是讓人拍手稱絕!近水樓臺先得月，向陽花木易為春?？梢姡谶@片碧水丹山的土地上，武夷山茶農(nóng)們創(chuàng)造性的“盆栽式種植”方式。為巖韻的生成，提供了先機(jī)!
馬克思爺爺說過，物質(zhì)基礎(chǔ)決定上層建筑。上邊提到的盆栽式種植，只是巖韻生成的前提之一。更重要的影響因素，和巖茶的山場環(huán)境有關(guān)。茶樹自然生長環(huán)境當(dāng)中的，土壤、光照、溫度、水分、地形、海拔和緯度等多方面因素，都會影響茶葉原料的先天品質(zhì)。還有的就是，和茶樹生活所在地的生態(tài)環(huán)境有關(guān)。植被組成、微生物群體、鳥類等自然生物，對茶樹生長的影響。這些，要往細(xì)了展開來講，可又是一篇長文了。要是茶農(nóng)們對這感興趣，筆者改天再來詳細(xì)介紹。
今天，從土壤、光照、生態(tài)環(huán)境這些方面，先來說起。武夷山的土質(zhì)，是很特別的。查證了資料，屬于白堊紀(jì)武夷層。最下面的部分，是石英班巖。中間部分是礫巖、紅沙巖、頁巖、凝灰?guī)r以及火山礫巖等，相互成巖。繞了這一大圈，再來回到正巖茶園的土壤情況上，絕大部分的土質(zhì)，屬于火山礫壤、和頁巖。土壤本身的礦物質(zhì)成分含量高，并且土質(zhì)分外的疏松。內(nèi)部的有機(jī)物和微量元素，同樣異常的豐富。這樣適宜的土壤，在別處難以尋覓。再加上，從光照條件上看，武夷山的四周圍，都是溪和壑。由三十六峰、九十九巖以及九曲溪所組成，自成一體。峭峰深壑、高山幽泉、爛石礫壤、迷霧沛雨，早陽多陰。終年間，多云霧繚繞彌漫天氣，小氣候相對清涼。每當(dāng)太陽光傾灑而下時，容易形成溫和的漫射光線，有利茶樹內(nèi)質(zhì)的積累。這樣的優(yōu)越的溫、光、水、氣、土環(huán)境，是巖茶品質(zhì)形成的根系。
最后空氣潔凈，植被覆蓋率高的武夷山景區(qū)內(nèi)，自然生態(tài)極佳。夏天的傍晚，游客變少了后，往牛欄坑里去走走。夕陽西下時，眾鳥嘰嘰喳喳的歸巢，一派和諧的景致。山氣日夕佳，飛鳥相與還。而到了牛欄坑的某處壩子上，走在路邊，筆者還能撿到一根，特別漂亮的藍(lán)色羽毛?？梢姡龓r山場內(nèi)的生態(tài)環(huán)境，絕對優(yōu)勢異常明顯!再加上，走在地勢陰涼，小氣候清涼的坑、澗、窠等山場內(nèi)。哪怕是在大夏天，被清涼的山風(fēng)一吹，也絲毫感受不到暑熱。據(jù)慧苑坑的茶農(nóng)姐姐說，他們家的百年老樹上，枝干上長滿了地衣和青苔。春茶季的時候，搬了梯子，架在樹干上采老叢水仙長在高處的嫩葉。每年采茶的時候，剛好天氣在不斷回暖，三五不時的遇見條蛇，太正常了!綜上可見，巖茶的巖韻得來，哪里離得開，武夷山景區(qū)內(nèi)，獨特的自然環(huán)境滋養(yǎng)?!
茶葉的品質(zhì)，會受到原生家庭的影響。有了好的山場，有了好的環(huán)境，才能出來好茶。往往，山場越正的巖茶，所具備的巖韻，越是充足。就好比，冠絕三坑兩澗之首的牛欄坑。在那里邊出來的茶，不論是肉桂，亦或是水仙，都擁有著純正的山場氣韻。而在喝茶時，能夠在茶湯里確切的感受到，來自牛欄坑親自蓋戳認(rèn)證的強(qiáng)大韻味!那話說回來，武夷巖茶的巖韻，到底是種什么樣的體會呢?巖茶的韻，并非是個實體。就像平常生活當(dāng)中，我們形容的氣質(zhì)、氣息等，屬于種沒有實體的東西。少不了具體的載體，才能夠傳達(dá)。
巖韻的載體，可以是香氣，也可以是湯水。用最精準(zhǔn)，最妥帖的成語來形容，莫不過巖骨花香四個字?；ㄏ?，它屬于茶香的集大成者，是一個代表。在不少的巖茶里，各類型的花香，屬于常見的香氣。而在嚴(yán)格意義上看，花香可以泛指巖茶上的各類茶香。能夠擁有巖韻的茶，最不能少的，就是要有清新而層次多變的香氣?；ㄏ闵希禾m花香、梅花香、桂花香、茉莉花、玉蘭花、含笑花;果香上：蜜桃香、雪梨香、鳳梨香、干果蜜餞香;特征香氣上：桂皮香、叢香、當(dāng)歸香等等。各類的茶香，環(huán)肥燕瘦，風(fēng)情雖各不相同。但，要較真起來，香氣是不能少，也不能缺的!巖骨，指的是巖茶的骨頭、骨鯁等。要解釋起來，用乾隆爺寫的詩，最是合適：就中武夷品最佳,氣味清和兼骨鯁。具體到巖茶的茶湯，骨鯁指的是湯水要有內(nèi)容物。茶湯要豐滿有內(nèi)容，有滋味層次變化。甘甜、綿柔、清甜、漿感、順滑、圓潤……各式的滋味體驗，在細(xì)啜茶湯時，能夠在唇齒之間，清晰感受。巖茶的巖韻，少不了徐徐咀嚼，如磋如磨，才能切身體味!
感受巖韻，是件很美妙的事情。畢竟，擁有巖韻的正巖茶們，往往香氣上，分外的清新脫俗、清麗高雅、悠揚(yáng)雅致。特別是坑澗系列的巖茶，如牛欄坑、慧苑坑、流香澗、悟源澗等，它們共有的特征，分外的高雅和悠揚(yáng)。聞起來，像是一場新雨后的荷塘，或是松林。空氣內(nèi)，彌漫著無數(shù)數(shù)不清的芳香因子，怡神又愜意!再到湯水的滋味上，正巖茶的湯感，往往可以用三個字形容。稠，柔，甘!稠，指的是湯水足夠飽滿有內(nèi)容。嘗入一口，湯水沉甸甸的，特別的稠滑有質(zhì)感。柔，指的是正巖茶的湯水，是柔和的，不濃烈的。不會給舌頭帶來過分的刺激不適感。哪怕是向陽型的巖、坪、峰等山場，也不會帶來過多的濃重和刺激。甘，指的是回甘明顯。湯水嘗入口中，入口清甜，回甘速度快。喝過茶湯后，人體在臉頰的側(cè)面，和舌頭的底部，容易產(chǎn)生明顯的生津體驗。喝茶時，只有內(nèi)質(zhì)足夠厚實的好茶，才能夠帶來生津!
講到巖茶的韻，三言兩語之間，不好講清。對廣大的普通茶友來說，只需要只要一件事。巖茶的韻，分外美妙和舒適，就足夠了。簡單的講巖韻解釋成巖石的味道，不僅膚淺，并且扯淡!將這些亂七八糟的雜味，說成為巖韻，分明就是誤導(dǎo)人。
