“茶興于唐而盛于宋”宋人對(duì)于飲茶的講究已經(jīng)上升到了藝術(shù)的高度。在浩如煙海的宋詞中，與茶相關(guān)的作品不計(jì)其數(shù)。
而在宋四家（蘇軾、黃庭堅(jiān)、米芾和蔡襄）的書法里，茶的元素自然也少不了。從宋四家的書法名帖來看當(dāng)時(shí)宋人對(duì)茶的喜愛，以及宋代文人追求超世風(fēng)雅的閑適生活。
01黃庭堅(jiān)/詠茶
黃庭堅(jiān)《奉同公擇尚書詠茶碾煎啜三首》
釋文：
要及新香碾一杯，
不應(yīng)傳寶到云來。
碎身粉骨方余味，
莫壓聲喧萬壑雷。（寫碾茶）
風(fēng)爐小鼎不須摧，
魚眼常隨蟹眼來。
深注寒泉收第二，
亦防枵腹爆干雷。（寫煎茶）
乳粥瓊糜泛滿杯，
色香味觸映根來。
睡魔有耳不及掩，
直拂繩床過疾雷。（寫飲茶）
該作是黃山谷所書自作詩，建中靖國(guó)元年(1101)八月書寫，描寫了碾茶、煎茶和飲茶破睡之功效。
黃山谷早年嗜酒，中年時(shí)因病停飲，但對(duì)茶卻更加熱愛，常常是"煮茗當(dāng)酒傾"。他的詩詞和方賦中屢見對(duì)茶的吟頌佳作，在書法作品中也留給了我們珍貴的宋代茶事信息。
02蘇軾/啜茶帖
蘇軾《啜茶帖》
釋文：
道源無事，只今可能枉顧?quán)ú璺?？有少事須至面白。孟?jiān)必已好安也。軾上，恕草草。
《啜茶帖》，也稱《致道源帖》，是蘇軾于元豐三年（1080）寫給道源的一則便札。
蘇軾用簡(jiǎn)單的便條，相邀啜茶，當(dāng)時(shí)心中滋味如何我們雖不能切身體會(huì)，但從其《自題金山畫像》中：“心似已灰之木，身如不系之舟。問汝平生功業(yè)，黃州、惠州、儋州”幾句自嘲口吻便可略知一二。
在黃州，蘇軾種茶，煮茶，飲茶，茶真正成為蘇軾修身養(yǎng)性、體悟自然、徹悟人生、超越自我的途徑?！多ú杼酚媚S贍而骨力洞達(dá)，所謂“無意于嘉而嘉”于此可見一斑。
03米芾/道林帖
米芾《道林詩帖》
釋文：
道林；樓閣明丹堊，杉松振老髯，僧迎方擁帚，茶細(xì)旋探檐。
為米芾“翰牘九帖”之一，此尺牘的書法風(fēng)格，正是在追求以二王為代表。
詩中描寫的是：在郁郁蔥蔥的松林之中，有一座寺院，僧人一見客人到來，便“擁帚”、置茗相迎接。
“擁帚”亦稱“擁慧”，掃地之意。古人迎候尊貴，惟恐塵埃觸及客人，常擁帚以示敬意。
“茶細(xì)旋探檐”，意為從屋檐上掛著的茶籠中取出細(xì)美的茶葉。
“探檐”一詞，生動(dòng)地表現(xiàn)了寺院僧人以茶請(qǐng)客的同時(shí)，也記錄了宋代茶葉貯存的特定方式。
04蔡襄/思詠帖
蔡襄《思詠帖》
釋文：
襄得足下書，極思詠之懷。在杭留兩月，今方得出關(guān)，歷賞劇醉，不可勝計(jì)，亦一春之盛事也。知官下與郡侯情意相通，此固可樂。
唐侯言:"王白今歲為游閏所勝，大可怪也。初夏時(shí)景清和，愿君侯自壽為佳。襄頓首。通理當(dāng)世足下。大餅極珍物,青甌微粗。臨行匆匆致意，不周悉。
宋皇佑二年(1050年)11月，蔡襄自福建仙游出發(fā)，應(yīng)朝廷之召，赴任右正言、同修起居注之職。途經(jīng)杭州，約逗留兩個(gè)月后，于1051年初夏，繼續(xù)北上汴京。臨行之際，他給邂逅錢塘的好友馮京(當(dāng)世)留了一封手札，這就是《思詠帖》。
《思詠帖》書體屬草書，共十行，字字獨(dú)立而筆意暗連，用筆虛靈生動(dòng)，精妙雅妍。通篇雖不及“茶”“茗”一字，但其中蘊(yùn)含的風(fēng)流倜儻的人物形象，及其游戲茗事的清韻，則真是呼之欲出，裊裊不絕。
其中的“大餅”，當(dāng)指當(dāng)時(shí)的貢茶大龍團(tuán)；“青甌”，則當(dāng)是浙江龍泉青瓷茶碗。在這一茶友間的禮尚往來中，我們還能感覺到，在茶具的使用上，除斗茶所必用的兔毫盞外，日常品茶，恐怕還是多取青瓷的。
蔡襄愛茶又懂茶，或許和他來自產(chǎn)茶大省福建有關(guān)。
蔡襄是莆田仙游人，被稱為“宋代楷書的第一人”，書法渾厚端莊，淳淡婉美，自成一體。他是少見的集政治家、文學(xué)家、書法家、科學(xué)家于一身的全才。
蔡襄每到一個(gè)地方，都能干出業(yè)績(jī)。任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)，倡議種植福州到漳州700里的驛道松；任泉州知府時(shí)，主持建造了著名的洛陽橋，寫了一本世界上第一部果樹分類學(xué)著作《荔枝譜》，翔實(shí)記述荔枝的來源與產(chǎn)地、栽培技術(shù)、加工方法等；到建州，也就是建甌任職時(shí)，留下了繼唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》之后最著名的一部茶學(xué)專著——《茶錄》。
《茶錄》分類上下兩篇，上篇為論茶，蔡襄分別從色、香、味三個(gè)方面提出了評(píng)價(jià)茶葉好壞的指標(biāo)，這也是首次全面地提出了茶葉的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。下篇是論器，主要論述茶焙、茶籠、砧椎等茶器的功能、特色及使用方法?！恫桎洝窞樗未囆g(shù)化的茶飲奠定了理論基礎(chǔ)。
茶藝和書法的巧妙結(jié)合福建博物院就館藏有蔡襄所寫的《茶錄》和《荔枝譜》的明代版刻。版刻就是將文字或圖畫反刻在一整塊木板上，然后加墨刷印成書籍。說明在明代時(shí)，這兩本書已經(jīng)作為經(jīng)典讀物大量印刷。
《茶錄》最早是蔡襄手書的，作為一個(gè)大書法家，很多人惦記他的墨寶。所以蔡襄第二次當(dāng)福州市長(zhǎng)的時(shí)候，《茶錄》手稿竟被手下工作人員偷走，后被淮安知縣樊紀(jì)購得，從此流傳開來。
但一開始傳播純靠手抄，越傳謬誤越多。這會(huì)兒蔡襄還在世呢，于是蔡襄重新用小楷抄寫了《茶錄》，并刻在石頭上。全文約八百字，有前、后序。書法勁實(shí)端嚴(yán)，橫逸飄發(fā)，是蔡襄書法藝術(shù)的代表作。
尤其這《茶錄》可是寫給日理萬機(jī)的皇上看的?；噬夏敲疵?，你就不能寫一個(gè)多余的字。所以《茶錄》用字精煉，文法精妙。觀賞《茶錄》，是茶葉知識(shí)、書法、文法，三位一體的頂級(jí)精神享受。
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習(xí)近平總書記近日強(qiáng)調(diào)，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對(duì)于弘揚(yáng)中國(guó)茶文化很有意義。要扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù)，更好滿足人民日益增長(zhǎng)的精神文化需求，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。要推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，不斷增強(qiáng)中華民族凝聚力和中華文化影響力，深化文明交流互鑒，講好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化故事，推動(dòng)中華文化更好走向世界。
▲清明到谷雨，春茶采摘忙。龔普康攝
茶，中國(guó)最具代表性的文化符號(hào)之一，它與瓷器、絲綢等自古以來便共同展示著中華文化的魅力。這片小小的東方樹葉，是傳承中華文化的重要載體，也是文明互動(dòng)演進(jìn)的生動(dòng)佐證?！爸袊?guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功是中國(guó)茶文化進(jìn)一步得到世界認(rèn)可的明證，中國(guó)茶將繼續(xù)在全世界綻放光芒，中國(guó)茶的故事也將更加精彩。
歲月生金：博興的中國(guó)茶史
中國(guó)是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國(guó)家，茶文化深深融入中國(guó)人的生活。關(guān)于中國(guó)茶的起源說法較多，其中影響較大的當(dāng)屬唐代陸羽在《茶經(jīng)》中的闡述：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！鼻宄鯇W(xué)者顧炎武在《日知錄》中提到“自秦人取蜀之后，始有茗飲之事”，北宋歐陽修在《集古錄跋尾》中有“茶之見前史，蓋自魏晉以來有之”一說等等，這些記載從茶源、茶飲等方面反映了中國(guó)茶的悠久歷史。
茶與人共存于自然之中，中華先民對(duì)茶的認(rèn)知與使用，反映出對(duì)人與自然、茶與身心關(guān)系的深刻認(rèn)識(shí)。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”，唐末五代毛文錫的《茶譜》記載了四川蒙頂茶具有返老還童的功效，清代陳元龍編纂的《格致鏡源》中記載“神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以解之”，諸如此類，不一而足?！安铻槿f病之藥”“茶能養(yǎng)生”“茶可解毒”等文化性表述，強(qiáng)調(diào)了茶在現(xiàn)實(shí)生活中的功效，也體現(xiàn)出茶與人的身心健康緊密的關(guān)聯(lián)性。
兩漢三國(guó)時(shí)期，人們對(duì)茶葉的功效便有了初步認(rèn)知，《三國(guó)志》《吳興記》《吳普本草》等文獻(xiàn)對(duì)于茶葉及茶文化有記載。文獻(xiàn)表明，當(dāng)時(shí)人們形成了茶“久服安心益氣”“耐老耐饑寒”等相關(guān)認(rèn)識(shí)。在此背景下，茶的更多功效和意蘊(yùn)受到重視，進(jìn)而推動(dòng)飲茶習(xí)俗和茶文化的形成和傳播。
兩晉時(shí)期，茶文化得以孕育和萌發(fā)。最初在我國(guó)南方地區(qū)，茶作為飲品在上層社會(huì)較為流行。隨著南北官員流動(dòng)，飲茶習(xí)俗逐漸北傳。彼時(shí)，茶還被賦予廉潔、樸素、淡泊等人格理念，文學(xué)作品開始以茶為重要意象，佛、道、儒三家文化中也逐步融入了茶元素。
南北朝時(shí)期，茶文化有了進(jìn)一步發(fā)展。這一時(shí)期，由于朝代更迭頻繁，人口流動(dòng)量增大，不同地區(qū)、不同民族之間的文化得以進(jìn)一步互鑒融通，為飲茶之風(fēng)的盛行和茶文化的不斷發(fā)展創(chuàng)造了條件。相較之下，南方地區(qū)的飲茶現(xiàn)象依然更為普遍，《坤元錄》《吳興記》《夷陵圖經(jīng)》《茶陵圖經(jīng)》《永嘉圖經(jīng)》等相關(guān)文獻(xiàn)記載豐富。此外，還有許多關(guān)于制茶和飲茶的記載，《茶經(jīng)》說，“采不時(shí)，造不精”;南朝沈懷遠(yuǎn)《南越志》說“茗苦澀”?！稄V雅》曰“搗末置瓷器中，以湯澆覆之”，《廣志》曰“以膏煎之”。
唐代是茶文化的興盛階段，社會(huì)上制茶、飲茶普及程度日甚。人們對(duì)茶葉的開發(fā)程度加強(qiáng)，隨著加工技術(shù)的進(jìn)步，粗茶、散茶、末茶、餅茶等多種茶葉制作保存形態(tài)相應(yīng)出現(xiàn)，《茶經(jīng)》中就記載有“粗、散、末、餅者”。這一時(shí)期，茶的蒸焙、煎煮等技術(shù)愈發(fā)成熟，主要程序包括：備器、選水、取火、候湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶等。飲茶配套器具日臻完備，審美形態(tài)逐步形成。
與此同時(shí)，茶學(xué)著作不斷涌現(xiàn)，比如皎然的《茶訣》、斐汶的《茶述》、張又新的《煎茶水記》、溫庭筠的《采茶錄》等，陸羽的《茶經(jīng)》便是這一時(shí)期劃時(shí)代的茶學(xué)專著，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
明代王象晉的《群芳譜·茶譜小序》記載，茶“興于唐，盛于宋，始為世重矣”。宋代是茶文化的鼎盛時(shí)期，茶在社會(huì)各個(gè)階層普及，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈锲?。茶葉種植、采制、加工各環(huán)節(jié)也進(jìn)一步發(fā)展和完善，精細(xì)化和技術(shù)化程度大為提高。
宋代，“點(diǎn)茶”(古代沏茶方法之一)盛行，從器、水、火的選擇到茶湯效果的呈現(xiàn)，以及煎茶人、飲茶人身心的投入與對(duì)藝術(shù)審美的凸顯，都體現(xiàn)出當(dāng)時(shí)茶文化的特色。有著深重釉色碗壁的建窯盞等茶具，以色澤對(duì)比突顯茶湯之白，深受大眾喜愛，極大推進(jìn)了宋代陶瓷業(yè)發(fā)展。精美奢華的貢茶也是宋代茶文化盛行的一個(gè)標(biāo)志。宋代北苑官焙貢茶負(fù)有盛名，從采摘鮮葉、揀擇茶葉、洗滌茶葉、蒸茶、榨茶、研茶、制餅到焙茶等各個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精。
在主流飲茶方式點(diǎn)茶的帶動(dòng)下，宋代時(shí)茶已經(jīng)深入到人們生活中的各個(gè)方面，與茶相關(guān)的習(xí)俗或觀念，比如茶與婚姻禮儀、茶與養(yǎng)生關(guān)系等日趨豐富，同時(shí)茶也進(jìn)一步成為文人創(chuàng)作的重要題材，與茶相關(guān)的詩詞、書畫十分興盛，構(gòu)成文人士大夫詩書生活與閑適情志的重要標(biāo)簽。同時(shí)，宋代茶學(xué)著作空前繁榮，目前可考證的宋代茶書達(dá)到30部，遠(yuǎn)超唐五代時(shí)期的14部。而以貢茶、賜茶、茶馬貿(mào)易活動(dòng)為代表，宋代時(shí)茶的政治屬性也得以強(qiáng)化，茶葉成為中央政府與邊疆民族地區(qū)密切聯(lián)系的媒介，成為各民族交往交流交融的紐帶。
元明清時(shí)期，茶文化的發(fā)展突出表現(xiàn)在對(duì)飲茶藝術(shù)性的追求和進(jìn)一步大眾化上，特別是明代貢茶方式的變革極大促進(jìn)了飲茶文化的普及，沖泡法的流行大大強(qiáng)化了茶文化的群眾屬性，大眾化成為主流，綿延傳承。
同構(gòu)共享：以茶為媒的互動(dòng)交融
自古以來，中國(guó)人就種茶、采茶、制茶和飲茶。茶史悠悠，作為特殊的經(jīng)濟(jì)、文化載體，茶見證和促進(jìn)了各民族交往交流交融，是各民族文化互鑒融通的具象表達(dá)。
▲湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市馬頸坳鎮(zhèn)隘口村村民準(zhǔn)備好“黃金茶”，迎接四方游客。孫文振攝
僅以《茶經(jīng)》的記載為例，我們即可看到唐朝時(shí)各民族以茶為媒的互動(dòng)交融?！恫杞?jīng)·一之源》云：“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！标P(guān)于“茶”這一名稱，不同時(shí)期、不同地域有不同叫法，其中多個(gè)與民族地區(qū)和少數(shù)民族對(duì)茶的稱呼有關(guān)，體現(xiàn)了茶文化為多民族共有共享。此外，《茶經(jīng)》所載相關(guān)內(nèi)容還表明我國(guó)古代漢族通過南方多個(gè)民族認(rèn)識(shí)茶樹，在學(xué)習(xí)茶樹種植的基礎(chǔ)上發(fā)展栽培與管護(hù)技術(shù)。
唐宋時(shí)期，隨著“茶法”的形成、茶馬互市的興起，“以茶治邊”成為中央王朝的一種邊疆經(jīng)略政策，至明代臻于完善。明代郎瑛在《西茶易馬考》中就記載了唐代回紇“以馬易茶”之事。茶馬互市的另一重要見證則是綿延于世界屋脊之上的茶馬古道。始于唐宋、盛于明清的茶馬古道，是我國(guó)歷史上運(yùn)輸交易茶葉和馬匹的重要通道，其核心地帶以云南、四川的產(chǎn)茶地為起點(diǎn)，一路向西通往拉薩、日喀則等青藏高原腹地。這條古道在長(zhǎng)達(dá)千余年的時(shí)間里，促進(jìn)了西南地區(qū)的經(jīng)貿(mào)發(fā)展、文化交流與民族交融，成為溝通不同地域、不同民族政治、經(jīng)濟(jì)、文化的紐帶。
▲油茶。中國(guó)民族報(bào)社圖片庫
在數(shù)千年綿延不斷的制茶和飲茶歷程中，我國(guó)各民族還形成了多姿多彩的茶禮、茶俗。
湖南千兩茶“花卷踩制技藝”歷史悠久，制花卷時(shí)工人齊喊著號(hào)子，場(chǎng)面壯觀，堪比風(fēng)景;廣西瑤族油茶是居住在南嶺走廊山區(qū)的瑤族的飲茶習(xí)俗，是瑤族群眾待客、人生禮儀的重要部分;德昂族酸茶取材于古老的大葉種茶樹，茶湯嗅之微酸，品之柔澀，回味甘美，被稱作“凝固的山泉”……
這些豐富多彩、底蘊(yùn)深厚的茶文化習(xí)俗，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分，在歷史長(zhǎng)河中賡續(xù)綿延，創(chuàng)新發(fā)展，已成為中華民族共有共享的文化遺產(chǎn)。
鉤深極奧：茶文化與中華文化一脈相承
中國(guó)茶葉的傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關(guān)習(xí)俗在全國(guó)各地廣泛流布，為多民族所共享。成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會(huì)實(shí)踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著茶和天下、包容并蓄的理念。
▲在廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣一家茶葉公司，一名工作人員在攤青。龔普康攝
中國(guó)人通過制茶、泡茶、品茶，培養(yǎng)了平和包容的心態(tài)，形成了含蓄內(nèi)斂的品格，提升了精神境界和道德修養(yǎng)。茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長(zhǎng)者為先等與茶相關(guān)的禮俗彰顯著中國(guó)人謙、和、禮、敬的人文精神。陸羽在《茶經(jīng)》中把茶界定為“精行儉德”的身份標(biāo)簽，飲茶是進(jìn)行自我修養(yǎng)、鍛煉志向、陶冶情操的重要事項(xiàng)。唐代劉貞亮以“茶十德”來概括茶所代表的精神品質(zhì)，其中貫穿著和諧、中庸的思想。佛家以茶“悟禪機(jī)”，而道家則以茶“守清靜”，佛與道的精神氣質(zhì)與茶的深蘊(yùn)內(nèi)涵融為一體。
以茶助文思、蘊(yùn)詩興，茶被認(rèn)為具有清幽儒雅的品格，自古為文人雅士所喜聞樂道。從茶文化的載體來說，茶學(xué)專著、茶詩、茶詞、茶曲、茶賦、茶書法、茶畫、茶傳說、茶諺、茶歌、茶舞、茶戲劇等，展示了茶文化的豐富形式和內(nèi)容?！办`山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤(rùn)，受甘露之霄降……”西晉杜育的《荈賦》是我國(guó)第一篇以茶為主題的文學(xué)作品，較為完整地呈現(xiàn)了茶的產(chǎn)地、生長(zhǎng)、采摘、擇水、擇器、煎煮等場(chǎng)景，以及作者在品飲時(shí)的審美感悟,讓我們真真切切地感受到那個(gè)時(shí)代的飲茶之道與飲茶境界。懷素的書法作品《苦筍帖》是可考的最早的與茶有關(guān)的佛門書法，也是禪茶一味的產(chǎn)物，雖僅2行、14字，卻成為書法傳世佳作。
我國(guó)的茶詩詞更是數(shù)以千計(jì)，詩體多樣，古體、律詩、絕句、聯(lián)句、竹枝詞、試帖詩、宮詞以及寶塔詩、回文詩、頂真詩等，都有與茶相關(guān)的作品傳世。特別是在陸羽《茶經(jīng)》出現(xiàn)的唐代，茶詩迅速發(fā)展，超過500首，宋元明清歌詠茶事的詩詞更是不計(jì)其數(shù)。今天，當(dāng)我們吟誦起“起嘗一碗茗，行讀一行書”“或飲茶一盞，或吟詩一章”“夜茶一兩杓，秋吟三數(shù)聲”等詩詞時(shí)，不僅深切感受到茶文化的雋永悠長(zhǎng)，也為那種茶與人生的感悟而觸動(dòng)。
交流互鑒：深受世界各國(guó)人民喜愛的中國(guó)茶
茶誕生于中國(guó)，廣泛傳播于世界。古往今來，通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，中國(guó)茶穿越歷史、跨越國(guó)界，深受世界各國(guó)人民喜愛，已經(jīng)成為中國(guó)與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財(cái)富。目前全球有60多個(gè)國(guó)家種茶，160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)有喝茶習(xí)慣。
在長(zhǎng)期的歷史進(jìn)程中，中國(guó)茶種、茶文化大量向世界各地傳播。
據(jù)現(xiàn)有資料來看，中國(guó)茶種自唐文宗太和二年(828年)便傳到朝鮮半島。在新羅王朝時(shí)期，朝鮮從唐朝引入茶樹并植于本土，逐漸形成與當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗文化相交融的茶文化。朝鮮茶學(xué)著作《東茶頌》論述了關(guān)于茶的哲學(xué)思想，尤其強(qiáng)調(diào)了“中和”思想，這與中國(guó)茶文化的精神密不可分。
在日本，平安時(shí)代，日本遣唐使從唐朝引入煎茶法;鐮倉時(shí)代，宋朝的點(diǎn)茶法被日本的僧人們傳到日本;江戶時(shí)代，明代的泡茶法又流傳至日本。日本名僧榮西于宋代兩度來到中國(guó)，不僅把中國(guó)的茶籽帶回日本，播種于平戶島的葦浦，還寫成日本茶學(xué)名著《吃茶養(yǎng)生記》，對(duì)日本茶道產(chǎn)生了重要影響。
與此同時(shí)，中國(guó)茶還直接拉開了當(dāng)今產(chǎn)茶大國(guó)英國(guó)和斯里蘭卡茶葉種植和生產(chǎn)的帷幕。1780年，少量茶種已從中國(guó)運(yùn)抵英國(guó)東印度公司，而向斯里蘭卡的傳播則可以追溯至1600年。
在傳播過程中，中國(guó)茶融入各國(guó)各地風(fēng)俗，形成獨(dú)具特色的地方茶飲文化，“英式下午茶”便是突出代表。18世紀(jì)初，在英國(guó)王室的帶動(dòng)下，飲茶成為貴族追求的時(shí)尚。到18世紀(jì)中期，茶成為“全英國(guó)最流行的飲料，其銷售情況超過了啤酒”?！跋挛绮琛笔怯?guó)民眾的重要飲食文化，也是一種休閑文化。清代劉錫鴻在《英軺私記》中記錄了18世紀(jì)英國(guó)的“茶會(huì)”，凡有要事，必有茶會(huì)。英國(guó)茶文化專家簡(jiǎn)·佩蒂格魯在《茶設(shè)計(jì)》一書中專門介紹了英國(guó)老式茶具，展現(xiàn)了這些英式茶具與中國(guó)傳統(tǒng)茶具之間的淵源關(guān)系。此外，印度拉茶、泰國(guó)冰茶、日本茶道、韓國(guó)茶禮等等，無一不是中國(guó)茶與當(dāng)?shù)匚幕Y(jié)合的產(chǎn)物。
茶起源于中國(guó)，盛行于世界。中國(guó)茶文化博大精深、海納百川，是中國(guó)智慧“大道至簡(jiǎn)”的體現(xiàn)，也展現(xiàn)著“和而不同”“美美與共”的精神。茶的廣袤、豐盈、包容，讓它自古以來就成為與世界溝通聯(lián)結(jié)的方式。當(dāng)代，以“茶”為橋，推動(dòng)?xùn)|西方文明交流互鑒，依舊意義非凡。
(作者系西藏民族大學(xué)副教授、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員)
來源：中國(guó)民族報(bào)、國(guó)家民委、北京茶世界
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昨晚在騰訊會(huì)議上旁聽了武昭Thiago Braga老師（UC Davis人類學(xué)博士候選）關(guān)于中國(guó)茶道的講座。
這是我第一次參加國(guó)內(nèi)的茶文化學(xué)者（而不是茶行業(yè)交流）的聚會(huì)，學(xué)到了一些談?wù)摬璧赖膶W(xué)術(shù)名詞，帶給我一些對(duì)茶人和行業(yè)現(xiàn)象高度概括的觀察角度。
同是經(jīng)常喝茶、經(jīng)常泡茶的人，在什么情況下我們說一個(gè)人是單純的茶愛好者，另一個(gè)是茶道踐行者呢？在中國(guó)茶行業(yè)內(nèi)的從事者，不怎么用“茶道”這個(gè)單詞。因?yàn)椤安璧馈苯械酶懥恋氖侨毡?，其還有花道、香道、箭道、弓道，日本喜歡把技能的研磨修行上升到道的層面上。
但是我覺得，反而是中國(guó)茶這種雅俗共賞，有深切群眾基礎(chǔ)，并且包羅萬象，和什么領(lǐng)域都能“只會(huì)上”的狀態(tài)，才有點(diǎn)“道”的影子，才是捕捉“道”的好苗子。
講座探討了對(duì)中國(guó)茶兩個(gè)層面的思考。
一個(gè)層面是茶的審美意義。
當(dāng)前的中國(guó)社會(huì)的快速發(fā)展和各種轉(zhuǎn)型，引發(fā)了傳統(tǒng)秩序的崩潰，令人不適，給人壓力，從而促使中國(guó)人對(duì)（個(gè)性化的）生命意義進(jìn)行探求。并且，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，越來越多的中產(chǎn)人群可以負(fù)擔(dān)研習(xí)文化的“錢與閑”，雖然有被視覺經(jīng)濟(jì)裹挾的嫌疑，但還是能過上相當(dāng)精致的生活。
武昭提到，茶道是一項(xiàng)培養(yǎng)審美的活動(dòng)。康德主張，人類有兩個(gè)功能：理性和意志。我們用理智解讀外在自然世界中的法則，對(duì)事實(shí)進(jìn)行「真值or假值」的判斷；我們運(yùn)用意志做出內(nèi)在道德世界中的「對(duì)or錯(cuò)」判斷。但是，外在現(xiàn)象世界和內(nèi)在本體世界是不相通的。那么怎么從理性過渡到意志呢？可以通過審美這座橋，溝通理性和意志。
所以，茶最重要的潛力是作為一個(gè)載體，來承載生活的藝術(shù)。踐行茶道的每一位茶人，可以被視為一個(gè)個(gè)curator（博物館、畫廊策展人），選取他們心中能詮釋茶性的美好。一名合格的茶人不僅要掌握泡好一杯茶的技術(shù)和禮儀，還要在插花、書法、繪畫、香、器物鑒賞方面有所涉獵，堪稱藝術(shù)門類之集大成者。
人們?cè)诓枞嗽谢龅摹熬辰纭敝泻炔?，得以獲得這些生活的藝術(shù)家的視角，從而認(rèn)識(shí)到，生活中還可以有這么多好看又好玩的事。茶道的目標(biāo)即是達(dá)成美好生活的境界。
這些年結(jié)交的茶友，雖然不能常去拜訪，但通過他們po的美圖美文，就能產(chǎn)生美的感受：夏的清涼，冬的醇厚；獨(dú)自時(shí)的求索，相聚時(shí)的熱烈。比如胡煒、張雪菁、安生、蘇丹、趙程程、張南攬和吳夢(mèng)庵老師。遙望他們疏密的生活，在美的享受同時(shí)，心緒會(huì)變得寧靜，步伐也更小更穩(wěn)健，提醒我對(duì)生活滋味細(xì)致入微的體察。
第二個(gè)層面是茶的哲學(xué)意義。
我認(rèn)為，中國(guó)茶道的主要美學(xué)氣質(zhì)，隸屬于“士大夫階層”的審美心志，是一種古雅天然的物態(tài)環(huán)境，和風(fēng)雅溫文氣質(zhì)的物化表達(dá)。
從上文的審美層面切入，茶是中國(guó)哲學(xué)關(guān)鍵概念的載體，通過審美去體會(huì)儒、釋、道家的道德規(guī)律。比如：中正平和、飄逸淡泊和天人合一。（另：還學(xué)到了一個(gè)對(duì)“天人合一”的翻譯：interthing intersubjectivity，有“人是大自然的一部分，大自然是人的一部分”之意）
茶道的意義，不僅是提煉一個(gè)文化是以何種方式制茶、品茶，及其周邊衍生物；也不是凝神靜氣，朦朦朧朧，一邊打坐一邊喝茶--這種“觸摸”更像通神。
但是，目前老外（特指歐美）對(duì)中國(guó)茶道的認(rèn)知只能停留于此。我在海外做過的所謂對(duì)中國(guó)茶文化的傳播，也只是做個(gè)茶藝表演，組織個(gè)品鑒沙龍，講講最基本的幾大茶類的知識(shí)，告訴他們品茶和品紅酒相似、做茶和做菜相似。老外或許會(huì)因?yàn)榭催^表演而對(duì)中國(guó)人喝茶有不一樣的形象概念，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法觸及到文化層面，達(dá)到像日本茶道一樣：看到抹茶即想到榻榻米與和服，以及一絲不茍的范式和zen。
日本茶道之所以聲名遠(yuǎn)揚(yáng)、內(nèi)核清晰，不是一朝一夕之功，也是在過去的七百年的時(shí)間中，逐漸發(fā)展出其思想內(nèi)涵和審美世界。日本茶道汲取了東方禪宗哲學(xué)（1.世界和人生十有八九不完美2.四季更迭變化，故無常，故珍惜一期一會(huì)），將對(duì)禪悅的體味落實(shí)到日常生活中，從而修正自己的言行，最終得以頓悟。如南攬老師總結(jié)：茶，既是溫文爾雅的款待，也是以「形」入「心」的修行。
問過中國(guó)道家的修行人：什么是道？
只記得一句：中國(guó)的大道是生生之道。一方面，天地不仁以萬物為芻狗，透徹、無情，不會(huì)因?yàn)閭€(gè)人的意愿就改變自然運(yùn)行的規(guī)律；另一方面，天地處處有生機(jī)，不斷在運(yùn)動(dòng)、轉(zhuǎn)化，這其中就有生發(fā)的潛力、有可能性、有機(jī)會(huì)、有希望。
我認(rèn)為，修道不只是通過一萬個(gè)小時(shí)精進(jìn)的“唯手熟爾”，促成游刃有余的心流境界。而是去偽存真的過程：除掉自己的錯(cuò)誤觀念，改正習(xí)氣和壞習(xí)慣，選擇德行，主動(dòng)去開發(fā)潛力，修煉精氣神（“擴(kuò)容電池”），與天地自然之氣交感，成為一個(gè)頂天立地的人。
談?wù)摬璧溃ǘ皇侨毡静璧溃┑脑捳Z權(quán)，即discourse，其實(shí)不是要從誰手中“奪回”，而是要構(gòu)建。
中國(guó)的茶文化雖然歷史悠久，但因著各種和茶有關(guān)的行為包羅萬象，盤根錯(cuò)節(jié)，形而下的內(nèi)容涉足各個(gè)領(lǐng)域，致使對(duì)形而上的總結(jié)頗有難度。除了研究歷史，更要對(duì)當(dāng)代茶人們對(duì)茶道的種種實(shí)踐進(jìn)行總結(jié)，發(fā)表洞見。
武昭發(fā)問，研習(xí)茶道是一種什么樣的實(shí)踐？其實(shí)是對(duì)三種關(guān)系的重新配置：人與自我，人與人，人與自然。
坤冰老師說，我們現(xiàn)在的認(rèn)知、書寫和討論，都是在增加中國(guó)茶道在“云空間的占有量”，我們每個(gè)人都是當(dāng)代茶文化生產(chǎn)的一分子。在中國(guó)茶道話語權(quán)方面，真的是“正在進(jìn)行時(shí)”。
在一杯茶中，能體會(huì)到原產(chǎn)地的山野清風(fēng)，能聯(lián)想到雅致的氛圍、美味的當(dāng)?shù)厥澄?、絢爛的文化，也能或孤獨(dú)或結(jié)伴抒發(fā)詩性的感懷，進(jìn)而體道，也真是一件幸事?。ㄐΓ?。
作者簡(jiǎn)介
陳思，西方哲學(xué)碩士，二級(jí)茶藝技師，美國(guó)《茶之旅Tea Journey》雜志聯(lián)合創(chuàng)始人，美國(guó)World Tea Expo茶博會(huì)官方記者，加拿大茶協(xié)會(huì)成員。
作品曾發(fā)表在《普洱雜志》《茶道新生活》《STiR Coffee&Tea》等雜志中；致力于促進(jìn)中外茶行業(yè)交流，提供茶企海外推廣咨詢服務(wù)。
旅居加拿大，現(xiàn)居北京。
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