送禮是人類文明重要的形式，透過物質(zhì)交換進(jìn)行分配，維系社會關(guān)系。這個過程有著「分享」的意味，也是良好人際互動的展現(xiàn)。由于送禮是種儀式，因此會有所謂的「守則」。中國向來是禮儀往來之邦，千百年來，自有一套送禮文化，禮品選的好，關(guān)系更進(jìn)一步，禮品選的不對，那么可能會弄巧成拙，花費大精力和金錢說預(yù)備的禮品，卻幫了倒忙。
說到這里，從古至今，茶葉絕對是送禮絕對不會出錯的品項，不論是對方是否喝茶（茶葉，老少皆宜），茶葉自身自帶高雅屬性，況且又沒有那么的以金錢價值來衡量，不僅有高級感，還送了健康，試問還有什么比送健康更合適的呢？況且還是中國的文化符號之一，也是「柴米油鹽醬醋茶」中國人不可或缺的家庭物資之一，年節(jié)和尾牙即將到來，你還在煩惱預(yù)備什么禮品合適嗎？！
三個因素，讓你拒絕不了「以茶為禮」，這個新年再合適不過：
①.過年必定免不了大魚大肉，天寒地凍的寒冷冬季讓運動量勢必斷崖式下跌；
中醫(yī)認(rèn)為，冬季屬干燥、陰涼。這個時候空氣濕度相對降低，人們易出現(xiàn)皮膚、?腔、咽喉干燥不適;出汗少，內(nèi)回圈不暢;易流失陽氣；攝取大量高熱量食物，易出現(xiàn)消化不良等癥狀。
冬季經(jīng)常喝熱茶可以有效補充人體所需?分，尤其是普洱茶，有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)回圈，增強消化系統(tǒng)?理功效，可清腸、通便、助消化、祛除腸道多余油脂、降低高血脂、高血糖、緩解高血壓。
②.現(xiàn)代人無論是繁忙的生活節(jié)奏還是無論不在的電子產(chǎn)品，致使我們處于亞健康狀態(tài)；
現(xiàn)代人飲食不正常.雜食.垃圾食品吃得太多，生活工作均離不開電子產(chǎn)品，各種電器的輻射.久坐.熬夜，還有各種污染情況，全民處于亞健康狀態(tài)，一杯熱茶除了可以舒展一下身心.避免過勞的現(xiàn)象，也有多重的益處，對于自身的健康，健康是送給平日辛苦工作的好朋友最好的禮物！同樣來一杯熱茶可以說是這個凜冽的季節(jié)不可或缺的小確幸；
③.又趕上疫情復(fù)彈苗頭正盛，有研究表明茶葉中的EGGG對于對抗新冠病毒有幫助；
如今，第二波疫情大有復(fù)來的跡象，這幾天網(wǎng)絡(luò)上流傳著某醫(yī)師“信誓旦旦”地宣布喝茶對于對抗新冠病毒有著很好的效果，不管是茶商為了營銷掐頭去尾故意混淆視聽，還是研究初步驗證，都要抱持小心審慎的態(tài)度，不過茶葉對于對抗病毒一直以來的研究已經(jīng)證實確實有臨床效果，所以疫情宅在家吃喝睡，喝喝茶，是極好的一件事情，減肥排毒還能頤養(yǎng)精神。
注：送茶文化，從古至今不僅在民間文人雅士.高官貴胄之間盛行，就連外交場合也不例外，古有乾隆皇帝多次以茶作為國禮贈送外邦使臣，今有共和國多次以茶為禮送給外國友人，現(xiàn)有以茶回贈蒙古國的3萬頭羊……
但每個人喝茶的習(xí)慣以及口味不同，到底要怎么挑選適合的茶葉，以及怎么搭配才可以讓對方喜愛呢?
1）年紀(jì)大
知道「茶壽」嗎？
有三個意思“1.是茶的歷史2.是茶樹的壽命3.是茶的健康
漢字茶的筆畫：草字頭古時的寫法「十十」是10+10=20的意思，底部縱寫「八十八」是88的意思
「十十」的20+底部的88=108，故「茶壽」又稱為祝賀108歲的意思。
所以贈送茶品包含著祈求長壽等意思，是贈送給年長者的人氣禮品。茶葉所含的豐富有益物質(zhì)，不僅可以對抗心血管疾病.降血脂和抑制血壓上升.降血糖.預(yù)防齬齒.有助強化骨質(zhì)等這些老年人常見的疾病，最主要的還是可以防失智~
年長者，贈送禮品，若選茶葉的話，應(yīng)該選擇茶性溫和的為佳，紅茶和熟普是最佳的搭配，更別說熟普有「老人茶」之稱了，紅茶和熟普都有暖胃散寒作用，生津止渴，促進(jìn)腸胃消化，有助保持血管暢通，降血脂和血糖。
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小茶控·昔歸熟普 2020年
小茶控的昔歸古樹茶，甄選臨滄茶區(qū)昔歸忙麓山古茶園中樹齡在100-200年的古樹早春茶箐，古茶樹混于森林之中，自然的生態(tài)環(huán)境，獨特的地理條件，高緯度低海拔（臨滄邦東是整個云南普洱茶區(qū)唯一的高緯度低海拔茶）造就了昔歸獨特的茶葉品質(zhì)。
注：普洱茶根據(jù)工藝和屬性的不同分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩大類，生茶色澤黃綠，滋味清爽,祛油脂效果更佳;熟茶色澤紅褐、口感香醇，溫潤，暖腸胃，補足冬季流失的陽氣。因此冬季經(jīng)常飲用沸水沖泡的普洱茶非常有益健康。
小茶控·曬紅龍珠 2020年
普洱茶和紅茶的綜合體
小茶控曬紅龍珠，甄選昔歸忙麓山古樹春茶，經(jīng)傳統(tǒng)生曬工藝，手工揉捻而成。
小茶控·黃金磚生茶 2015年
古茶樹上的老葉子，陳化后的“黃金葉
老黃片是指茶葉在篩選工序中按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)挑揀出來的，條索疏松.粗大，不成條的這部分茶菁，基本都是第三葉，其品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳而被揀出。
古樹老黃片選自百年以上古樹茶，由于葉片組織厚實，相比嫩葉嫩芽，咖啡堿和茶多酚含量較少，多糖類含量較為豐富，老黃片對胃的刺激更小，非常溫和，以甘醇濃厚的滋味和持久耐泡見長。
2）年輕人
久坐.熬夜.輻射，幾乎已經(jīng)成為了現(xiàn)代年輕人的標(biāo)配關(guān)鍵詞，身體健康提前透支，一杯熱茶，不僅可以舒緩因繁忙的工作而緊張的神經(jīng)，還有抗輻射.紫外線等作用哦，喝茶并不是“初老”的跡象，也不是老人的專屬，養(yǎng)生.保健是各個年齡段都該進(jìn)行的。
年輕人口感比較喜歡豐富有層次感的，能給自己帶來精神振奮，這樣也符合年輕人的特征。
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小茶控·白鶯山生茶餅 2015年
佛茶，普洱勝地，臨滄古樹茶王冠的明珠
小茶控的白鶯山古樹茶，甄選白鶯山古茶園中千年古樹2015年的早春茶菁，佛茶勝地白鶯山（普洱走四方、根源在臨滄；萬世自在佛、千年白鶯山），高山云霧繚繞，清新的空氣，古樹類型多，規(guī)模大，栽培時間長，是茶樹起源的歷史見證，千年古樹比比皆是。
小茶控·貓耳朵生散茶 2020年
普洱新貴.傳奇，茶界的小可愛
貓耳朵是臨滄茶區(qū)的小葉種，芽葉相對其他古樹小，又形似貓的耳朵，故名叫貓耳朵。量小，難采，難加工，品質(zhì)好，（樹葉細(xì)小，采摘難度系數(shù)增加，“熟練采茶工一天大約能采1-2兩”，所以數(shù)量極其稀少）是為茶中精品！
小茶控·昔歸生散茶 2020年
甜似冰島.茶氣比班章.低海拔古茶樹之王
小茶控的昔歸古樹茶，甄選臨滄茶區(qū)昔歸忙麓山古茶園中樹齡在100-200年的古樹早春茶箐，古茶樹混于森林之中，自然的生態(tài)環(huán)境，獨特的地理條件，高緯度低海拔（臨滄邦東是整個云南普洱茶區(qū)唯一的高緯度低海拔茶）造就了昔歸獨特的茶葉品質(zhì)。
不常喝茶：
送禮對象不常喝茶，就覺得「以茶為禮」很不適宜？其實若遇這種情況，更得送茶了，為啥？茶葉是天然的保健品以及最健康的飲品，要引導(dǎo)對方做有益的事情，若對方吸煙喝酒，那么正正好對癥狀！這時候選茶品，可以從口味清淡.清香型的入手，這類茶品比較不激烈.澀味較弱，較易讓新手接受。
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小茶控·白鶯山生茶餅 2015年
這款茶，選自臨滄茶區(qū)的百年古樹，是五年陳茶餅，好茶的五年的陳化足以很好，茶滋味細(xì)膩清香.茶湯清亮柔順.回甘強烈持久.飲完口腔滿是冰糖甜久久不散，甜韻入喉兩頰生津。
小茶控·昔歸生散茶 2020年
這款茶，選自臨滄茶區(qū)的百年古樹，是2020年的新茶，撲面而來的是微弱的植物新鮮青味兒，回甘很好，強烈的野韻，茶香豐富多變且厚實，果香讓人齒頰駐留，內(nèi)質(zhì)非常豐富，雖然是新茶，耐泡度很夠。
偶爾喝茶：
這個人群，挑選茶品較為不易，因為一不小心就會被冷落，可以選擇回甘比較強烈的茶品，這樣才能抓住他們的心，才會繼續(xù)喝下去，不至于送的茶禮得不到應(yīng)有的價值。
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小茶控·貓耳朵生散茶 2020年
這款茶，是小葉種貓耳朵，都說倚邦貓耳朵出名，但是你知道昔歸也有貓耳朵嗎？是2020年的春茶，濃郁且幽長的花香.強烈的回甘和久久回味的生津，澄亮.細(xì)膩新鮮的茶湯，讓人流連忘返。
經(jīng)常喝茶：
經(jīng)常喝茶的人，更偏向老茶，注重養(yǎng)生保健，對于這樣的茶客，真的非常好挑選茶品，因為他們接觸的茶非常豐富，茶品只要不是特別劣質(zhì)，一般中上等為佳，那么就會獲得他們的喜愛。
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小茶控·黃金磚生茶 2015年
這款茶，來自臨滄茶區(qū)的春茶，陳化5年的茶磚，都說老黃片是難登大雅之堂，其實是不正確的，雖然基本都是第三葉，但是正是如此，則造就了老黃片的內(nèi)質(zhì)異常的豐富，非常溫和，非常耐泡。
小茶控·曬紅龍珠 2020年
這款茶，采自臨滄茶區(qū)的2020年的春茶，是經(jīng)過日曬的紅茶，工序是紅茶的工序，白茶的日茶，以及云南大葉種。曬紅茶香氣剛?cè)岵⒅?，口?香氣和甜味更豐富和自然，韻味更悠長，且變化多端。綜合了紅茶和普洱的長處，擁有隔年陳的特點（日光干燥，有效保留了茶葉里的活性酶，讓其有了后期酶促發(fā)酵轉(zhuǎn)化的魅力），越放越好喝！
小茶控·昔歸熟普 2020年
這款茶，來自臨滄茶區(qū)的2020春茶， 水質(zhì)黏稠、湯色紅亮、湯感溫潤滑甜、水路細(xì)膩、味道純、滋味厚重、茶香如蘭，非常溫和的一款即飲普洱熟茶，冬季的不可或缺的保健養(yǎng)生佳品。
不論是喜歡濃郁茶香的新晉茶友，還是愛品嘗細(xì)致香氣.回甘生津強烈的老茶客，都能在「小茶控」覓得最香.最甜.最對味的古樹茶，小茶控古樹茶堅持絕對不混茶，讓您喝到的每一口茶都只有純粹茶香，我們是原葉茶的踐行者。不管是送禮還是自用，都是非常合適的！不管是誰送領(lǐng)導(dǎo).送屬下還是送父母.同事.鄰居.親戚，亦或是摯友~
俗話說，過了臘八就是年。
當(dāng)疫情像不停歇的波浪，一波一波向我們無情打來，農(nóng)歷癸卯兔年也正日益臨近。
不得不說，年味最濃的地方，在中國人的餐桌上。全國人民都卯足了勁籌備，這一年到頭最重要的一桌飯。
那一桌桌熱氣騰騰的年夜飯，就是冬日里最具生機的溫暖。食物香氣彌漫在空氣里，唇齒間熟悉的味道，熨貼了胃，也暖了心。
年年歲歲，燈光映照面龐，和最親近的人，說著這一年的故事。難忘的，不僅是纏繞在舌尖的味道，更是團(tuán)聚時的綿綿暖意。
歸期將近，年味始濃。
享受美食是樂事，喝茶則是雅事。
以茶佐菜，對于中國人而言，真是美上加美了。
01
以茶入菜 自古有之
翻閱一些古時文人雅士整理留存的飲食札記，不難發(fā)現(xiàn)，古人與茶的緣分，不僅在杯盞之中，更在鍋中碗中，在一蔬一飯之中。
具體而言，就是以茶入饌，用茶葉、茶湯作為食材，調(diào)制成菜肴、點心，用作一日三餐。
這些用茶做出的美食佳肴，囊括了中國人對食物的熱愛與虔誠。
圖丨清明節(jié)氣茶食“青團(tuán)”
金朝時，官方記述國家傳統(tǒng)禮儀的史書《大金國志·婚姻》中，就有記載，當(dāng)時結(jié)婚嫁娶的習(xí)俗里，須有茶食點心：“婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往......次進(jìn)蜜糕，人各一盤，曰茶食?！?/p>
而元代忽思慧《飲膳止要》中，載有各種茶制食品約二十多種，清代袁枚的《隨園食單》、童岳薦《調(diào)鼎集》等書皆有有關(guān)茶菜的記載。
圖丨清代袁枚的《隨園食單》
到了明清，一些類似《清明上河圖》的風(fēng)俗畫里，出現(xiàn)了干凈體面的茶食鋪子，門口挑起一襲幌子，上面寫著“官禮茶食，嘉湖細(xì)點”八個大字。
可見，明清時期，茶坊是隨處可見的，而買賣茶食亦是市井常態(tài)。
圖丨明清時期，茶坊內(nèi)買賣茶食是市井常態(tài)
以茶入饌，像極了在鬧市可取處，鋪設(shè)一方雅致茶席，有色且有味。
此外，過去，茶也被作為一種藥物而使用。
我國很早的時候就有藥膳，很多達(dá)官貴人因受不了中藥的苦澀口感，經(jīng)常會用藥膳來調(diào)理身體。
隨著時代的發(fā)展，生活水平不斷提高，人們的養(yǎng)生保健意識也越來越強烈。于是就有人開始試著用茶葉來做膳食，形成了一種獨有的美食——茶膳。
茶膳，將茶葉與美食完美結(jié)合，不僅做到了色香味俱全，而且還能發(fā)揮茶葉的神奇功效，起到強身健體的作用。
圖丨茶棕
02
湖北茶與食材 天然相合
湖北多山，境內(nèi)的每座山脈都能衍生出自己獨特的茶品——“綠、紅、黑、白、黃、青”六大茶類齊全;
湖北多水，“云夢澤”湖泊群孕育了魚米之鄉(xiāng)豐富的食材——樣樣鮮嫩美味，讓人回味無窮……
湖北的茶與菜，天然相合。
平凡現(xiàn)世，忙里偷閑。平日里只知道把湖北茶泡著喝?這個新年，不妨“格局打開”——為家人精心烹調(diào)一桌帶著清爽湖北茶香的家宴，讓團(tuán)圓再添一點家鄉(xiāng)味，提醒我們的來處，和未來的去向。
圖丨茶葉家宴，格局打開
雖然茶葉是可以用來制作菜肴的，但是并不是所有的菜肴都適合用茶葉制作，而且也并不是所有的茶葉都可以用來做菜。
茶葉要從色鮮、味香、口感好三方面考慮。而且從茶葉的功效來看，綠茶、紅茶和青磚茶做菜的效果相對要好，花茶的差一些。
圖丨茶葉磨粉，可制成點心
茶葉入菜的方式一般有四種：
(1)將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜;
(2)在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯;
(3)將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點心，是為茶粉;
(4)用茶葉的香氣熏制食品，是為茶熏。
可見，以茶入菜，并非每道菜都要見茶葉。茶可直接或間接入菜，可以是茶葉、茶湯或者茶香等。茶與菜品以變幻無窮的手法巧妙結(jié)合，成品不一定看得到茶，卻有濃濃茶香讓人回味無窮。
圖丨湖北名茶可以喝，還可以入菜
03
茶入家宴 新味啟新年
年夜飯于中國人的意義是多重的。它意味著團(tuán)圓，一年到頭的忙碌，無非是想在年三十的家宴上，踏踏實實、舒舒服服地吃碗飯、喝杯酒;同時，它也是對勤奮的中國人最大的褒獎，是我們展示成績和果實的舞臺。
下面，這份用心整理的湖北茶家宴食譜，道道精辟，樣樣佳品。有了它，讓你的家宴與眾不同，從此家人對你刮目相看。還不快收藏起來，在新年里大顯身手。
玉露蒸魚
年夜飯，幾乎家家都會做上一道魚的菜肴，寓意：年年有“余”，喜慶又吉利。
長江與漢水貫通湖北全境，洪湖、梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網(wǎng)密布，可謂“千湖之省遍地魚”。
楚菜更是以“水產(chǎn)為本，魚鮮為主”。
恐怕沒有湖北人不愛吃魚。湖北的江河湖泊中，總有一尾魚在等你，從水里游到餐桌，刺激你的感官，挑動你的味蕾。
圖丨湖北丹江口翹嘴鲌
湖北的魚，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，老少咸宜。
恩施玉露是中國的名茶里面唯一的一種保持著古老蒸青工藝的茶品。具有“干茶翠綠、茶湯清綠、葉底嫩綠”的特質(zhì)，且茶香淡雅，解膩醒脾。
以清蒸的方式將二者結(jié)合，能夠最大程度保留魚肉的鮮味，同時也能讓茶香四溢，流走于魚肉之間。
圖丨恩施玉露至今保持蒸青工藝制茶
材料
湖北鮮魚1條，恩施玉露茶葉10克，生姜、蔥段適量，花生油、蒸魚醬油適量。
做法
(1)鮮魚去內(nèi)臟，洗凈備用;恩施玉露茶葉冷水泡開。
(2)把泡開的恩施玉露茶葉塞進(jìn)魚肚里，魚身鋪上生姜片;蒸鍋水開后，放入處理好的魚，蒸10分鐘。
(3)取出茶葉和生姜片，倒掉盤子里的魚腥水，鋪上蔥段，撒上蒸魚醬油，再澆上熱油即可。
圖丨蒸魚用茶葉，味道更鮮美
芽茶蝦仁
龍井蝦仁用龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。
到了湖北，入鄉(xiāng)隨俗，當(dāng)然用湖北的名茶烹制才夠味兒。
隨州芽茶以“銀劍豎立如春筍，蔚為壯觀”而聞名。芽茶蝦仁這道佳肴，蝦仁白嫩、茶香濃郁，色澤淡雅，味美清口。自然能夠受到全家人的青睞。
圖丨隨州芽茶“銀劍豎立如春筍，蔚為壯觀”
材料
河蝦600克，隨州芽茶1克，蛋清1個，黃酒、淀粉、鹽適量。
做法
(1)蝦剝殼去蝦線，用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，濾干。
(2)蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒和蛋清攪拌至有黏性時添加少許淀粉，靜置入味。
(3)隨州芽茶用70—80度水泡約1分鐘, 濾出少許茶汁，余下茶葉茶汁備用。
(4)鍋置火上待油溫7成熱時下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。
(5)鍋內(nèi)留少量底油，再次倒入蝦仁，并將茶葉連汁倒入。然后倒入黃酒、少許鹽，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤。
圖丨讓杭州名菜也有湖北味道
青磚肴肉凍
對主食為肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)居民而言，湖北的青磚茶是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有“生命之茶”的美譽。
由此可見，青磚茶與肉是絕配。以青磚茶搭配口味重、色澤重的肉類食材，不僅可以去腥增鮮，同時還有一定的養(yǎng)胃護(hù)胃的功效。
早些年，廚師在制作肴肉時，都會用到“硝”，現(xiàn)如今人們的飲食觀念已經(jīng)轉(zhuǎn)變，加了“硝”的肴肉已經(jīng)漸漸淡出人們的餐桌。
改用和肴肉口感近似的咸豬手來作主料，制作時加入湖北的青磚茶汁和菊花瓣，既可以提升口感和賣相，同時也能讓這頓家宴更加“綠色健康”。
圖丨青磚茶被草原人民譽為“生命之茶”
材料
咸豬手1只，青磚茶5克，鮮菊花1朵，食用魚膠粉適量。
做法
(1)把咸豬手放清水里浸泡一晚上，讓里面的鹽分充分地析出來，使其味道變淡。第二天再把咸豬手刮洗干凈，備用。
(2)把處理好的咸豬手放盆里，然后上籠蒸1.5小時至熟透，取出來后，把其外皮剔下來(力爭保持完整)，再把凈肉切成小丁，待用。
(3)把鮮菊花瓣放淡鹽水里浸泡10分鐘左右，取出備用。另把青磚茶用開水泡開，放涼并過濾出茶汁。
(4)取適量的食用魚膠粉，下入盛有青磚茶汁的鍋里熬成魚膠汁，再把之前蒸咸豬手的原湯汁倒進(jìn)去攪勻，備用。
(5)把咸豬手皮鋪在小鋼盤里，鋪上凈肉丁，再把魚膠汁倒進(jìn)去(沒過肉面約1.5厘米為好)，然后撒入菊花瓣，最后放冷藏柜里凝固成皮凍。切成方條裝盤，再配姜汁米醋味碟上桌蘸食。
圖丨青磚茶讓肴肉更美味健康
紅茶香雞
如果只知道用紅茶煮“茶葉蛋”，那你可就太小瞧紅茶的妙用了。
無論是帶有傳統(tǒng)紅茶“紅濃醇”特質(zhì)、中國三大工夫紅茶之一的宜紅茶，還是“花蜜香、瑪瑙紅、冷后渾”新派紅茶的代表利川紅，烹飪整雞，都不在話下。
發(fā)酵帶來的獨特茶香，能讓雞肉的鮮美體現(xiàn)得淋漓盡致。
圖丨紅茶讓雞肉的鮮美體現(xiàn)得淋漓盡致
材料
三黃雞1只約900克，洋蔥20克，大蔥20克，生姜20克，鹽15克，味精5克，雞精5克，鹽焗香料3克，雞油10克，豬油10克，胡椒粉5克，香葉2片，湖北紅茶10克。
做法
(1)三黃雞去凈內(nèi)臟，破肚主骨拍碎洗凈，瀝干水分待用。
(2)湖北紅茶沖入開水500克，待涼后與其他配料、佐料按比例調(diào)好味，與雞一起腌制8—12小時。
(3)烤箱溫度調(diào)至上150度、下250度，放入腌好的雞;烤制1小時后，將烤箱溫度調(diào)至上250度，下火150度，繼續(xù)烤30分鐘，至雞外皮金黃色，雞油全部出來。
(4)將烤好的雞與之前腌制用的料汁一起，放砂鍋中烹制，待收汁湯汁濃郁即可。
圖丨紅茶與整雞更相配
高香四季豆
吃多了大魚大肉，來上一些含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸的四季豆，不僅能讓人食欲大增，還有消食清口的作用。
但烹飪四季豆要注意兩點：首先是烹調(diào)四季豆前要將豆筋摘除，避免影響口感;其次是一定要將其烹飪熟透，避免發(fā)生食用不熟的四季豆中毒的現(xiàn)象。
隨諸葛亮離開古隆中，南征北戰(zhàn)的襄陽高香茶，所含香氣物質(zhì)高達(dá)68種，還富含氨基酸、高香因子和多酚類成分，是全國所有茶中所含成分最多的茶葉。與四季豆的交鋒，又會碰撞出怎樣的味覺奇遇呢?唯有試過才知道。
圖丨襄陽高香茶含香氣物質(zhì)最多的茶
材料
四季豆 500克，襄陽高香茶10克，鹽、食用油適量。
做法
(1)四季豆洗凈切成小段，焯水?dāng)嗌?，撈出備用。小貼士：為了讓四季豆更好入味，可以斜著切，就能增大四季豆的接觸面積，從而容易入味。
(2)熱鍋起油，倒入襄陽高香茶。聞到茶香后，將焯過水的四季豆倒入，一同翻炒。
(3)加入鹽調(diào)味，均衡入味后裝盤。
看色澤，四季豆鮮而清甜;聞香氣，茶香中捎帶著青草般的氣息。
圖丨四季豆清甜，茶香馥郁
毛尖藕片
湖北省水生蔬菜品種資源豐富達(dá)10多種、全國第一。其中，以蓮藕生產(chǎn)規(guī)模最大。產(chǎn)量霸占全國總產(chǎn)量的三分之一。
湖北人對藕菜的熱愛，在全國難出其右。諸如“排骨煨藕湯”“滑藕片”“炸藕圓”“桂花糯米蒸藕”“陰米煎藕餅”“干煸藕條”“酸辣藕丁”等等，都是很受歡迎的家常菜式。
宜昌毛尖產(chǎn)自古峽州茶傳承而來的優(yōu)良茶樹品種“宜昌大葉種”，其茶多酚、氨基酸及硒、鋅等各種微量元素含量都更為豐富，只需小嘬一口，香氣便能溢滿舌尖。
下面這道菜，就用宜昌毛尖解鎖湖北藕的新吃法。
圖丨湖北地區(qū)普遍栽種的是九孔藕
材料
蓮藕400克，宜昌毛尖2茶勺，青椒、紅椒、姜、冰糖、檸檬汁少許。
做法
(1)蓮藕洗凈去皮、切成薄片。
(2)藕片放入湯鍋，加入宜昌毛尖茶包、冰糖，加清水沒過藕片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。
(3)姜切細(xì)絲，青、紅椒洗凈切片。
(4)煮好的藕片連湯一起倒入盆中，加入姜絲和青紅椒。
(5)加入一勺檸檬汁，拌勻即可。
圖丨宜昌毛尖解鎖湖北藕的新吃法
武當(dāng)茶粥
茗粥，又叫茶粥。自唐代起就有“茗粥”的說法，當(dāng)時，具有兩種意思：一是“煮制的濃茶，因其表面凝結(jié)成一層似粥膜樣的薄膜而稱之為‘茶粥’”;二是以茶汁煮成的粥。
彼時，喝茶會加諸如蔥、姜、大棗、桂皮、橘皮、薄荷、酥酪、牛羊豬肉等。這樣的味道或許今天我們不能理解，但在大唐時期，喝上這樣一碗茗粥，既風(fēng)雅，又能果腹，是一份讓人趨之若鶩的上好飲品。
圖丨茶粥在唐代讓人趨之若鶩
如今，我們依舊能如古人一樣，做出符合自己口味的養(yǎng)生“茗粥”。
據(jù)專家研究，茶葉中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)15%—20%，但能溶于水中的卻不足2%;茶中碳水化合物的含量達(dá)20%—30%，不過只能沖泡出4%—5%，茶中的礦物質(zhì)通常也只有一半能溶于沸水中。
而采用烹飪的手法食用茶葉，則可以有效地利用茶葉中的營養(yǎng)元素。不僅使茶粥飯幾乎完全吸收了茶葉的香氣和營養(yǎng)成分，口味獨特，而且還具有很好的保健功效，對很多疾病都有很好的輔助治療作用。
圖丨武當(dāng)山茶，千年盛名不衰
茶粥，蘊含著樸素為生的玄秘之道，延續(xù)著一千多年前的風(fēng)雅滋味。用千年盛名不衰，湖北第一文化名茶的武當(dāng)山茶來烹制，別有一番風(fēng)味。
材料
武當(dāng)山茶2茶勺，熟米飯2碗，清水4大碗，鹽適量。
做法
(1)將武當(dāng)山茶放入紗布袋中，扎好后，放入煮沸的砂鍋中。
(2)待水變色后，將米飯放入茶水中，用湯匙將其拌勻。
(3)再次煮沸后，加入適量的鹽調(diào)味，即可盛碗溫食。
圖丨茶湯煮粥，別有一番風(fēng)味
茶香湯圓
元宵由糯米制成，或?qū)嵭?，或帶餡。起初，人們把這種食物叫“浮圓子”，后來又叫“湯團(tuán)”或“湯圓”，這些名稱“團(tuán)圓”字音相近，取團(tuán)圓之意。
在闔家團(tuán)圓的日子里，全家人聚在一起吃圓圓滾滾，香甜軟糯的湯圓，寄托著對來年幸福生活的向往與期盼，必然幸福感爆棚。
茶香湯圓，把炸過的湯圓和綠茶、紅茶炒在一起，湯圓脆甜不膩，茶葉酥香四溢，讓湖北的綠與紅在這一道甜品中團(tuán)圓。
圖丨湯圓寄托著全家人對幸福生活的期盼
材料
有餡湯圓400克，湖北紅茶(孝感紅或巴東紅)、綠茶(英山云霧茶或伍家臺貢茶)各10克，小米辣、雞精、芝麻油、醬油適量。
做法
(1)將湖北綠茶、紅茶干茶葉各自放入盛器內(nèi)，用開水泡開，瀝水待用。小米辣切成段待用。
(2)鍋內(nèi)倒入1/3左右的油，用寬油炸。下湯圓中火慢炸，保持檔位不變，湯圓浮起后轉(zhuǎn)小火。過程中記得用勺子把浮起的湯圓一個個分開，待湯圓炸至裂開小口后撈出瀝油。
(3)待油溫稍低，放入瀝好水的茶葉，炸至七成熟。
(4)放入湯圓復(fù)炸，炸至表皮微焦。湯圓和茶葉一起，撈出后瀝油。
(5)鍋內(nèi)留少量油，將小米辣炒香，放入茶葉和湯圓一起爆炒，再加入雞粉、芝麻油調(diào)味，倒入生抽上色即可。
圖丨今年就讓湯圓換個吃法
04
滋味與情懷 且待舌尖細(xì)細(xì)品
中國人對年夜飯的迷戀，永遠(yuǎn)不僅僅停留在味道本身，而更多地在于情感層面。
就像《舌尖上的中國》中說的那樣：“這些味道，已經(jīng)在漫長的時光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅韌等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。”
茶，是媒介，僅憑一抹香，就能喚醒身體的感受與情感的記憶。
飲一杯湖北茶，窺得荊楚人文的交集與縮影，讓忙碌了一年的身心和五感，在茶香中舒緩與治愈;
以湖北茶入菜，則讓餐桌上常見食材與家常料理，發(fā)揮出更多的養(yǎng)生功效，增添了更多的變化與樂趣。
記憶中的年味，不僅有各式各樣的美食，還有和親人相聚的歡樂時刻與故鄉(xiāng)久別重逢時帶來的感動。
若你開始期待家宴上一家人團(tuán)聚的氣氛，期待記憶中久違的味道，那么屬于你的年夜飯就已經(jīng)開始。
而奔向餐桌的這條路，或許是你從異鄉(xiāng)的歸家之路，或許是你前往長輩的家的行程，亦或是前往餐廳的短短旅途，這條路或長或短。
當(dāng)一桌熱騰騰的飯菜被端上餐桌，家人們舉起酒杯，在清脆的干杯聲中，年味立刻就來了。
馬上就是2023年了，為心愛的人做做茶宴，亦是茶人的一樁美事。希望這桌用湖北名優(yōu)茶打造的一桌“家宴”，能在這個新年來臨之際，為你的年夜飯增添一些新意與啟發(fā)。
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來源：請你喝杯湖北茶
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立? 冬
2018年11月7日
農(nóng)歷九月三十
立冬，十月節(jié)
立，建始也
冬，終也，萬物收藏也
立，建始也，表示冬季自此開始
冬，是終了的意思
有農(nóng)作物收割后
要收藏起來的含意
立冬后空氣一般漸趨干燥
土壤含水較少
中國把立冬作為冬季的開始
立冬 · 三侯
一候? 水始冰
? ? 在北方，冷空氣勢力較強，常常南侵，形成大風(fēng)降溫并伴有雨雪寒潮。一般，立冬一過，我國就逐漸進(jìn)入寒冷季節(jié)。而此時，在北方，水通常已經(jīng)能結(jié)成冰了。
二候? 地始凍
? ? 冰凍三尺，非一日之寒。立冬之時，便是冰凍之始。此時，北方的秋收早已結(jié)束，空曠的原野上，裸露出一片片紅黃的土地。一場雨下來，經(jīng)過霜凍，泥土的表層往往會出現(xiàn)一層薄冰，腳踩上去，“咯吱”作響?？蓜e小看了這薄薄的冰層，它們是在包裹并保護(hù)著泥土。
三候? “雉入大水為蜃”
? ? 雉是指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤。立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條、顏色相似的大蛤。所以，古人認(rèn)為立冬后雉便變成大蛤了。這樣的說法充滿想象且極富戲劇性。事實上，冬來，候鳥南遷，雨水減少，海水與河流的水位也就相應(yīng)減退，于是，人們便常常可以在裸露的沙灘上看見大蛤了。
立冬 · 習(xí)俗
補冬
? ? 立冬后，就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習(xí)俗。在南方，人們會吃些滋陰補陽，熱量較高的食物，如雞鴨魚肉等，有的還會和中藥一起煮來增加藥補的功效。
吃餃子
? ? 為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交子之時”的餃子不能不吃。現(xiàn)代人延續(xù)著這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火?！昂贸圆贿^餃子”，在秋冬之交，餃子當(dāng)然是最不可少的美食了。
? ? 我國河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。倭瓜是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺上，經(jīng)過長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。
立冬 · 養(yǎng)生
滋補原則
? ? 從立冬開始，寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，立冬時節(jié)的營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主?？蛇m當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
多吃主食，適當(dāng)吃羊肉、鵪鶉和海參
? ? 蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。
? ? 氣溫驟降，身體一些部位對寒冷特別敏感，應(yīng)當(dāng)特別注意保暖。
海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌
? ? 人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
動物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力
? ? 寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力，并對血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
立冬 · 飲茶
溫
? ? 所謂溫，由于立冬之后，天漸轉(zhuǎn)涼冷，特別是女性茶友，為美多衣服單薄，體質(zhì)多會寒涼，更應(yīng)該多品飲溫性茶，堅持品飲溫性茶，比如紅茶、黑茶、熟普洱茶、發(fā)酵程度重的烏龍茶等。這四類茶都以存放些時日的茶為好，如果能符合“老”的特征，那就更好了。
立冬 · 推薦茶品
烏龍極品——鴨屎香
為什么叫“鴨屎香”
一、此茶當(dāng)初種植在鴨屎土（黃壤）上
二、此茶葉型似鴨腳木葉
三、此茶歷史悠久，據(jù)傳這名叢是祖?zhèn)鞯?，原叢烏崠山引進(jìn)，種在“鴨屎土”茶園，長著墨綠色的茶葉，葉長像剛畝葉一樣。鄉(xiāng)里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什么名叢，什么香型，魏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進(jìn)行插枝、嫁枝。結(jié)果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區(qū)擴(kuò)種
? ? 鴨屎香是鳳凰單叢的名種，屬于烏龍茶。其品質(zhì)特征為條索緊卷，烏褐色，有光澤。雖然被命名為鴨屎香，但是它沖泡卻有自然的杏仁香味，香氣濃郁持久，湯色橙黃明亮，山韻味蜜韻獨特、悠長，回甘力強、耐泡。
? ? 鴨屎香具有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容、防癌癥抗衰老、降血脂等功效。其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
一年之歲尾? 冬天要做的? 就是“藏”
把多余的欲望收起來
把裸露的身體裹暖和
只需做些具體而妥帖的事
春天許下的愿望
夏天還沒完成的工作
不要急? 在冬天慢慢完成
余下的? 盡管順其自然
