新式冷泡茶

炎炎夏日，如果能隨時隨地喝上一杯生椰拿鐵、蜜桃烏龍、鴨屎香檸檬水，這該有多幸福。但當(dāng)你看到“隨喝隨泡”、“解暑必備”、“無糖無卡好喝不胖”、“生椰拿鐵、蜜桃烏龍等......無糖平替款奶茶”這些宣傳標(biāo)語時，你是否會好奇這又是什么新式茶飲，想買來品嘗一下？

  

  

  

炎炎夏日，如果能隨時隨地喝上一杯生椰拿鐵、蜜桃烏龍、鴨屎香檸檬水，這該有多幸福。但當(dāng)你看到“隨喝隨泡”、“解暑必備”、“無糖無卡好喝不胖”、“生椰拿鐵、蜜桃烏龍等......無糖平替款奶茶”這些宣傳標(biāo)語時，你是否會好奇這又是什么新式茶飲，想買來品嘗一下?

其實(shí)，這只是一袋普通的冷泡茶，只需要選擇自己喜愛口味的奶茶或果茶的冷泡茶包，再用涼開水或常溫牛奶沖泡，靜置半個小時左右或選擇放入冰箱冷藏一下，就能擁有一杯“平替版”的果茶或奶茶。

而這種一包“價格不到10元”“口感又清爽”“無糖零脂肪”的冷茶包早已在小紅書、嗶哩嗶哩及淘寶等各類內(nèi)容社區(qū)或網(wǎng)購APP走俏。淘寶上，奈雪的茶“一周好茶”冷泡水果茶的月銷量1萬+;榕芝堂“金桔百香果”冷泡茶月銷量9萬+;立頓“白桃烏龍茶”冷泡水果茶月銷量3000+。

在小紅書上，一位博主發(fā)布的“75款冷泡茶測評視頻”點(diǎn)贊收藏量達(dá)到了9.6萬，評論量680，視頻內(nèi)安利了多款新式奶茶品牌旗下冷泡茶產(chǎn)品，例如蜜雪冰城的“白桃烏龍茶”，茶顏悅色“習(xí)慣茶”，奈雪的茶“金知桂”“粉韻夕陽”等。

冷泡茶究竟是什么新式茶飲?能得到越來越多年輕人的喜愛，以及各大新式茶飲品牌競相爭奪?這片市場內(nèi)，又能否跑出下一個“立頓”?

01冷泡茶為何火爆?

實(shí)際上，冷泡茶歷史十分悠久，起源于《八十一難經(jīng)》中的一條神秘古方，而后傳言朱元璋常年行軍打仗，士兵經(jīng)常出現(xiàn)體力透支目眩視物不清等情況，劉伯溫查古籍發(fā)現(xiàn)此方運(yùn)用于軍中，讓士兵吃干糧喝冷泡茶治好畢竟，由此天下第一軍茶“冷泡茶”誕生。

(1)對比傳統(tǒng)熱泡茶，冷泡茶口感清新、工序也更簡單，口味也更豐富。

眾所周知，傳統(tǒng)熱泡茶所用的原茶不僅單價高，沖泡過程中對水質(zhì)、溫度、時間都有嚴(yán)格的要求;但在當(dāng)下，習(xí)慣于“快節(jié)奏”生活的年輕人，顯然對沖泡簡單冷泡茶更感興趣;另外口感上冷泡茶更為甘甜不苦澀，這是由于茶葉在冷泡的時候，咖啡堿和單寧這些苦澀滋味的東西溶解出來得比較少，卻有鮮、甜滋味的氨基酸浸出，而熱泡則反之。

知乎上一位用戶分享愛喝冷泡茶的心得，“冷泡茶是不敢在夏天喝熱茶的最佳飲品，口渴和體渴同時搞定外，還有一點(diǎn)好處，是能替代夏天喝的各種糖分巨多的飲料——不管是碳酸飲料還是星巴克的星冰樂?！?/p>

再者，現(xiàn)今不少傳統(tǒng)茶企、奶茶品牌或袋泡茶企業(yè)推出冷泡茶系列產(chǎn)品，也能滿足年輕人多種口味的訴求。好比2020年奈雪的茶推出了鮮果茶、寶藏茶系列產(chǎn)品的茶底，近年來茶小空、Chabiubiu、CHALI茶里等諸多品牌通過冷萃技術(shù)推出冷泡茶。

冷泡茶的另一大優(yōu)勢則在于低糖、健康：

(2)對比現(xiàn)飲的奶茶，冷泡茶性價比高，不僅沖泡便捷，無糖或低糖0脂標(biāo)簽也更為健康。

好比蜜雪冰城“白桃烏龍”24.9元十包，一包只需不到3元;茶顏悅色習(xí)慣茶品類均價一包不到2元。這都比原價的奶茶便宜一半以上。但是年輕人更喜歡冷泡茶的特點(diǎn)，還是健康與低脂。

奶茶高糖量，讓不少養(yǎng)生或減肥的年輕人懼怕，然而冷泡茶在最大程度保持與果茶或奶茶口感相似情況下，采用的是茶葉搭配果干這類原料，用料更為健康;許多冷泡茶主推的又是無糖無脂或養(yǎng)生標(biāo)簽，好比奈雪的茶無糖名優(yōu)茶和冷泡茶系列產(chǎn)品，玉泉韻“蜜桃白桃”組合冷泡茶。反觀新式奶茶企業(yè)，雖然不少玩家也推出了無糖版奶茶或果糖飲品，但也無法做到真正的0糖0脂，不論怎么說，這類創(chuàng)新茶飲“冷泡茶”的出現(xiàn)，顛覆了人們對熱泡茶的認(rèn)知，為消費(fèi)者帶來了多種選擇外，還給茶飲老品牌們帶來了新產(chǎn)品，給新式奶茶品牌也帶來增量場。

對于傳統(tǒng)純茶企業(yè)而言，潮流新品則是通往年輕人市場的“密匙”。

八馬、大益這類傳統(tǒng)茶企相信不少年輕人并不熟悉，熟悉的可能是它們碧螺春或普洱茶這類產(chǎn)品名稱，但現(xiàn)今的年輕人并不熱衷于純茶的熱泡茶。為此，張一元、同仁堂、胡慶余這類老字號品牌都在不斷創(chuàng)新，不僅改變自身銷售渠道轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，還都推出多種口味的冷泡茶產(chǎn)品，例如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等這類養(yǎng)生功能的冷泡茶。

而對于新式茶飲品牌而言，門店擴(kuò)張與品類擴(kuò)展則是王道。

新式茶飲行業(yè)有多“內(nèi)卷”，相信不少人心知肚明。蜜雪冰城破2萬家門店，書亦燒仙草超6000家門店。不止是門店擴(kuò)張“內(nèi)卷”，還有推新的“內(nèi)卷”。據(jù)了解，2021全年，奈雪的茶平均3.5天就推新一次，共計推出105款新品。

似乎加速開店與推新成為新式茶飲品牌發(fā)展的必經(jīng)之路，但在這種擴(kuò)張模式下帶來的高昂成本壓力，也讓不少企業(yè)們難以逾越盈利的鴻溝。

市場增速放緩、存活空間變小，競爭環(huán)境又惡化，要打破這個瓶頸且避免走下坡路，新式茶飲品牌們則需要產(chǎn)業(yè)化，通過標(biāo)準(zhǔn)化的零售產(chǎn)品，來找到第二增長曲線。原茶與袋泡茶或冷泡茶這類更易標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的賽道，則成為大家入局的重點(diǎn)。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，中國青年品質(zhì)茶飲市場規(guī)模從2015年至2021年持續(xù)增長，期間復(fù)合增長率為19.1%，2021年市場規(guī)模約1011億元，預(yù)計2024年市場規(guī)模預(yù)計達(dá)1729億元。另據(jù)天貓2021年9月發(fā)布的新中式茶飲賽道榜單中，CHALI茶里、茶小空、TNO、茶顏悅色和奈雪的茶一同進(jìn)入熱度榜前五。

線上茶飲賽道半壁江山都由袋泡茶品牌統(tǒng)治，同屬于該行業(yè)下的冷泡茶可見其發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳澳窝┑牟?、喜茶、茶顏悅色等線下茶飲連鎖品牌也都推出茶包或冷泡茶產(chǎn)品，就連星巴克、瑞幸咖啡等咖啡品牌也推出冷萃咖啡或茶葉與咖啡結(jié)合的飲品。

另外，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾向媒體表示，“一開始冷泡茶一天銷量只能賣出幾杯，但依然堅持在門店里銷售茶葉零售禮盒與冷泡茶。純茶銷售目前已經(jīng)可以占到奈雪整個茶飲的10%以上?！笨梢娫枧c冷泡茶這類單品的產(chǎn)業(yè)化的潛力。

這樣看來，冷泡茶的爆火，刷新了消費(fèi)者對熱泡茶的認(rèn)知，同時帶動起更多茶飲企業(yè)加速布局。但在這片市場內(nèi)，能否誕生出一家巨頭?

冷泡茶賽道內(nèi)出新星

我國袋泡茶線上市場規(guī)模增速明顯高于傳統(tǒng)茶葉，一方面是因為袋泡茶線上市場規(guī)?；鶖?shù)較小，另一方面是因為袋泡茶產(chǎn)品定位年輕消費(fèi)群體，這部分群體多為互聯(lián)網(wǎng)原始居民，對便攜、沖泡簡單的袋泡茶接受度更高。

在這條潛力賽道里，冷泡茶這類新茶飲能否打開新航路?

其實(shí)，冷泡茶流行邏輯與立頓大火的邏輯大同小異。一個是通過把茶葉放入茶包，改變了人們的喝茶方式;另一個是通過冷泡工序，刷新了人們對泡茶的認(rèn)知。這樣看來，冷泡茶能火起來，靠的是“全新概念”的輸出。

但對比立頓這類傳統(tǒng)茶包，冷泡茶的口感、種類、標(biāo)簽更為豐富，像是傳統(tǒng)茶包的“升級版”。好比在種類上，奈雪的茶其“一周好茶”冷泡茶系列產(chǎn)品，就有“茉莉初雪”“金桂知秋”“仲夏玫瑰”等七種口味。

另外在包裝上，冷泡茶采用“諧音梗”“清新”“日系”的包裝設(shè)計，更具活力。類似于新式茶飲品牌茶小開，其產(chǎn)品運(yùn)用了“薏中人”、“不姜就”、“棗脫單”等諧音梗標(biāo)簽，并用“星球”這類抽象圖形包裝更具科技感、前沿性。而立頓雖占據(jù)袋泡茶主要市場份額，但常年包裝缺乏新意，采用傳統(tǒng)的黃色包裝，就算近年推出了“三角茶包”設(shè)計，但難免新意不足。

目前又有大批玩家入場冷泡茶賽道，主要包括這三類：

一類是張一元、同仁堂這類傳統(tǒng)原茶企;另一類是立頓、茶里這類新舊袋泡茶企業(yè);第三類則是奈雪的茶、茶顏悅色這類新式茶飲品牌。

其中，也出現(xiàn)過不少網(wǎng)絡(luò)爆款冷泡茶，蜜桃烏龍、白桃烏龍、西柚茉莉等。可見的是，玩家的不斷入場，將推動行業(yè)加速走向成熟。一面是競爭的加大，能推動企業(yè)不斷推新加速行業(yè)普及市場;另一面是能帶動產(chǎn)業(yè)鏈上游端完善冷萃原茶等技術(shù)的研發(fā)，利于冷泡茶產(chǎn)品更快速地批量化生產(chǎn)。

但是，冷泡茶終究還是屬于新式茶飲賽道內(nèi)，再火也難逃出“產(chǎn)品生命周期定律”。曾經(jīng)封為神話的立頓也不再好喝，如今爆火的果茶、奶泡奶霜茶、冷泡茶等未來也不一定火爆。而擺在冷泡茶面前的，還是得克服最大一道難題，普及率的問題。正如上文所述，我國袋泡茶在茶品類消費(fèi)總額中的占比依舊很低，原茶又主要針對的是中老年人市場，冷泡茶應(yīng)用場景又介于兩者之間。

因此總的看來，冷泡茶的流行，是新式茶飲的又一次革新;這種顛覆傳統(tǒng)熱泡茶認(rèn)知的茶飲方式，未來又能否持續(xù)火熱，還得看消費(fèi)市場的反應(yīng)。畢竟顧客永遠(yuǎn)在追逐流行，產(chǎn)品創(chuàng)新是永恒的定律。而在冷泡茶市場內(nèi)不斷努力的玩家們，又能否開創(chuàng)一個屬于“冷泡茶的時代”呢?

本文章來源自界面財經(jīng)號

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今年入夏以來頻發(fā)的高溫天氣，助推著口感清爽快速沖泡的冷泡茶，在各大電商平臺上的熱賣趨勢。

淘寶上，CHALI茶里的蜜桃烏龍月銷量超3萬，奈雪的茶一周好茶和藝福堂凍干水果茶月銷量均過萬;在京東平臺，CHALI茶里的一款七重奏更有20多萬的好評;小紅書上，一位博主發(fā)布的“75款冷泡茶測評視頻”點(diǎn)贊收藏量達(dá)到了9.6萬。

冷泡茶正在成為袋泡茶、速溶茶之外的第三個茶業(yè)革新產(chǎn)品。

“冷泡茶”最早出現(xiàn)在明朝

今成“新茶飲”受市場熱捧

“冷泡茶”即用冷水或常溫水長時間浸泡茶葉來萃取的方式。

雖然近年來爆火，但實(shí)際上，冷泡茶歷史十分悠久，起源于《八十一難經(jīng)》中的一條神秘古方。而后，傳言朱元璋常年行軍打仗，士兵經(jīng)常出現(xiàn)體力透支目眩視物不清等情況，劉伯溫查古籍發(fā)現(xiàn)此方，經(jīng)過改良后，可以用冷水快速沖泡，給士兵們飲用治好病情。這是歷史上最早的“冷泡茶”。

到如今，冷泡茶被歸納為新式茶飲中的一新品類。去年國際茶日上，新式茶飲行業(yè)首個具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》制定出新式茶飲產(chǎn)品類，包含了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶這五大類。

當(dāng)下，對于“快節(jié)奏”生活的年輕人，相比原茶單價高，沖泡過程對水質(zhì)、溫度、時間都有嚴(yán)格要求的傳統(tǒng)熱泡茶，顯然對沖泡簡單的冷泡茶更感興趣。

另外由于茶葉在冷泡時，咖啡堿和單寧等苦澀味溶解較少，而又有鮮、甜滋味的氨基酸浸出，因此，冷泡茶口感更為甘甜，更符合年輕人的口味。

創(chuàng)新茶飲“冷泡茶”的出現(xiàn)，顛覆了人們對熱泡茶的認(rèn)知，為消費(fèi)者帶來了多種選擇外，還給茶飲老品牌們帶來了新產(chǎn)品，給新式奶茶品牌也帶來增量場。

湖北茶企已入局

恩施玉露解鎖新喝法

冷泡茶既有傳統(tǒng)茶特別是原葉沖泡的基因，又有快消品的特點(diǎn)，引得傳統(tǒng)茶企和新式茶飲紛紛入局。其中，就包括湖北省農(nóng)業(yè)林業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)——恩施市潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司。

一瓶常溫的礦泉水，一袋四四方方的小茶包，往礦泉水里一放，5分鐘之后，就能喝到口感純正的恩施玉露。泡出來的茶，口味竟然不輸用開水沖泡的。

湖北名茶自此有了新喝法，“潤邦冷之味”一經(jīng)推出，就吸引了眾多年輕“粉絲”。

據(jù)恩施潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司董事長張文旗介紹，之所以能達(dá)到這樣的口感，是采用了特殊的工藝：“恩施玉露的蒸青工藝和加工技術(shù)的處理，使冷泡更方便，泡出來的效果更好。冷泡有冷泡的風(fēng)味，清爽、回甘，比熱泡更好。”

8月底，在山東濟(jì)南的第七屆中國非遺博覽會上，“潤邦冷之味”因其冷泡方式的方便快捷，又能讓蒸青綠茶恩施玉露的色香味保持較長時間，受到展會上很多年輕人喜愛，兩天時間就已售罄。

恩施玉露是湖北省恩施市生產(chǎn)的歷史名茶，屬于蒸青針形綠茶，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，2008年被湖北省農(nóng)業(yè)廳評為“湖北第一歷史名茶”。

恩施潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司電商總監(jiān)鄧卓表示：“‘潤邦冷之味’是潤邦推出來冷泡茶新品。泡出來的茶口感上更鮮爽，沒有傳統(tǒng)綠茶的苦澀味。在各地參展時發(fā)現(xiàn)，除了年輕人，年長一點(diǎn)的消費(fèi)者對冷泡茶的接受度也很高?！?/p>

這也讓湖北茶企更加堅定了產(chǎn)品創(chuàng)新的信心，計劃結(jié)合年輕一代的市場需求，開拓新茶飲市場和擴(kuò)大飲茶消費(fèi)群體，提升茶葉附加值，推出更多受年輕人喜歡的產(chǎn)品。

年輕人成茶消費(fèi)主力軍

冷泡茶發(fā)展?jié)摿善?/p>

根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國茶葉線上消費(fèi)者中，19—30歲人群占比已達(dá)46.8%，31—40歲人群則為37.6%。這意味著，年輕人正崛起成為線上茶葉消費(fèi)的主力軍。

而線上茶飲賽道半壁江山都由袋泡茶品牌統(tǒng)治，同屬于該行業(yè)下的冷泡茶可見其發(fā)展?jié)摿Α?/p>

對于傳統(tǒng)茶企而言，潮流新品往往是通往年輕人市場的“密匙”。為此，張一元、同仁堂這類老字號品牌都在不斷創(chuàng)新，不僅改變自身銷售渠道轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，還推出多種口味的冷泡茶產(chǎn)品，例如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員陳富橋接受采訪時表示，新生代消費(fèi)群體購買力的增強(qiáng)和茶飲市場的更新迭代，對瞄準(zhǔn)年輕人的茶品牌提出了更高要求。在茶產(chǎn)品設(shè)計方面，要通過創(chuàng)新讓消費(fèi)者更有代入感?？梢园褌鹘y(tǒng)的茶葉從大包裝換成小包裝，從古典轉(zhuǎn)換為國潮文化，通過新奇感與時尚感吸引年輕消費(fèi)者的注意。

結(jié)束語

近年來，隨著消費(fèi)市場迭代升級，年輕一代正在成為茶產(chǎn)品消費(fèi)的生力軍。在新消費(fèi)趨勢的影響下，有的茶企應(yīng)變不及時，慢慢走向沉寂;有的傳統(tǒng)茶企卻通過在茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、營銷等環(huán)節(jié)的“年輕化”嘗試，重新煥發(fā)了生機(jī)。

常溫水冷水即可沖泡，隨泡隨喝的冷泡茶的出現(xiàn)，正拉近人們與茶的距離，或?qū)⒃诓栊袠I(yè)發(fā)展進(jìn)程中，形成新的里程碑，加速茶行業(yè)前進(jìn)的步伐。

來源：請你喝杯湖北茶

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