這是我在知乎上的一片回答,主要是關(guān)于新手到底應(yīng)該喝什么品類,根據(jù)個人的經(jīng)驗,推薦一下,以及告訴各位其中的道理。
當然這不是什么茶之類的排名,也沒有什么普遍的道理,就是純粹個人的看法,供大家參考。
這個問題其實要想對新手有建設(shè)性的幫助,我覺得不單單是推薦茶,更重要的是有清晰的邏輯,那么我的看法是在具體建議之前,有著幾層邏輯供大家探討。但其實對于新手,最實際的是找些身邊的朋友,所謂的引路人,哪怕這個引路人也在走歪路,但至少他給你的避坑指南是有價值的。
新手選擇茶,肯定是需要友好度的,而友好度我認為主要由以下幾個角度構(gòu)成。
1,試錯成本低
試錯成本主要是因為市場炒作熱度越高,那么復(fù)雜情況也就越多,嘗試的成本也就會越高。選擇一些相對熱度普通些的品類,相對復(fù)雜情況會低一些。舉個例子冒充金駿眉的很多,而金駿眉不可能去冒充其他茶葉,熱度和關(guān)注度決定了市場的復(fù)雜性。
2,進入門檻低
一上來別追什么金駿眉、牛肉、十年老白茶,這些東西換成是紅茶、肉桂、白茶相對來說可選擇的范圍就會越大。
3,品飲門檻低
工藝越復(fù)雜,市場歸納出來的概念越多,品飲門檻也就越高,大部分人一開始喝巖茶的抗拒和不習慣,是遠高于綠茶的,所以品飲門檻對于新手也是一個友好度的體現(xiàn)。
4,市場占有率不能太低
其實市場是有很多非常不錯優(yōu)質(zhì),名氣不大的茶,但一般這種情況會出現(xiàn)市場占有率低,優(yōu)質(zhì)品市場流通性差,所以導(dǎo)致消費者購買難度和良品率反而不高,所以太小眾的茶也不推薦。
5,不差錢的自帶護盾
不差錢的大品牌最貴的,甚至非賣品,完全沒有品質(zhì)焦慮,喝不懂銷售也會給你服務(wù)的服服帖帖的,不差錢的選擇友好度就在于你的愛好。
針對上述邏輯,整理一下部分品類里值得推薦的茶(本人都喝過),其實無異于排序,也沒有排名,只是個個人理解的推薦而已。簡單聊聊推薦理由。
一、綠茶類
安徽的綠茶
黃山毛峰
信陽毛尖
嶗山綠茶
上述都是屬于價格不高,品質(zhì)可以的,黃山生態(tài)較好,嶗山緯度高茶葉品質(zhì)也不錯,信陽毛尖跟毛峰一樣歷史上都是名茶,但現(xiàn)在全國范圍看其實市場接受程度不如龍井,也不如后起之秀安吉白茶。所以也造成了品質(zhì)不錯價格不算高的特點。
二、紅茶類
滇紅
首選,價格不高,香甜度也較為突出,優(yōu)點較容易感知,不像其他祁紅、小種之類的品飲稍有門檻。最主要的是便宜。
祁紅
香水都有特點,有足夠的品種和地域特點,同樣價格介于滇紅和小種之間。
小種
市場接受程度高,除了頂端的金駿眉外,其他的采摘登記價格也不高,哪怕是桐木的小種價格也還算可以。
而且小種小葉種紅茶,口感淡雅,特別適合不喜歡滋味濃重的朋友。
英紅
比滇紅還要便宜,還能具備大葉種紅茶濃鮮強的特點,也適合新手。
三、青茶類
鐵觀音
曾經(jīng)的王者,因為近代歷史原因熱度大大的下降,甚至有些落寞。但鐵觀音在青茶中,適口性非常好,也因為現(xiàn)在的落寞,價格比起巖茶之類的低了很多,是一個很好的選擇。
單從
香,大部分人喝茶還是對香氣的接受度最優(yōu)先,所以,單從對于喜歡香濃的特別合適。當然還有漳平水仙也很香,但是我會覺得單從的水更好,相對推薦單從。
四、黃茶類
這個品類幾乎不推薦,第一太小眾,很多從業(yè)人員喝過的次數(shù)都不多。第二目前黃茶也有著綠茶化的傾向,正規(guī)工藝的越來越少見。
五、白茶類
白茶其實不建議追老茶,新手可以喝喝等級第一點的白牡丹或者壽眉,銀針的話新茶價格還行,但老茶價格太高了。
六、黑茶類
個人相對推薦茯茶,因為有發(fā)花工藝,茶湯品飲起來沒有負擔,甜醇帶菌香比較適口,其他的因為各種原因不太推薦。
黑茶一定選大廠,一定選大廠,一定選大廠!!!
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紅茶以其醇厚的口感,濃郁的香氣和養(yǎng)胃護胃的功效受到廣大茶友的喜愛。
中國的紅茶種類繁多,目前茶圈比較流行且較受歡迎的莫過于正山小種、祁門紅茶和滇紅這三種。相較于普洱茶,紅茶的味道沒那么多變,對于剛?cè)腴T的茶客來說,面對不同種類,不同品級的紅茶,怎么選?一分錢一分貨這個規(guī)律貌似行不通,比如喝正山小種,會覺得貴的沒有便宜的甜。比如祁紅,價格挺貴,卻感覺沒有傳說中那么香。究竟怎么區(qū)分?今天就來說說紅茶之中比較突出的,正山小種、滇紅、祁紅。
⒈時代背景不同
⑴正山小種
明朝初期朱元璋“廢團茶,興散茶”政策的實行,使得福建茶品的地位大受影響,直到中后期武夷山桐木村的江氏家族首創(chuàng)紅茶(即正山小種)才打破這一尷尬局面,而正山小種也成為中國紅茶和世界紅茶的鼻祖,至今已有400多年的歷史
⑵滇紅
云南紅茶的簡稱,是在云南中國茶葉股份公司的成立(民國1938年底)后才開始在鳳慶和勐海兩地試制紅茶,首批成功制成500斤并經(jīng)香港出口英國,后因戰(zhàn)事導(dǎo)致滇紅低迷,直到20世紀50年代才開始真正二次崛起,是三者中最年輕的紅茶,至今70余年
⑶祁紅
安徽祁門紅茶的簡稱,始創(chuàng)于清光緒元年(1875年),由福建罷官回鄉(xiāng)的余干臣仿“閩紅”工藝制作而成,并得到國際紅茶市場上眾多茶商的認可,與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶并稱為“世界三大高香茶”,且以祁紅為首,已有百年歷史
⒉產(chǎn)地環(huán)境不同
⑴正山小種
①產(chǎn)地
主產(chǎn)于福建武夷山桐木關(guān),周邊崇安、建陽、光澤三地的交界處也有高地茶園生產(chǎn)
②環(huán)境
武夷茶區(qū)地處亞熱帶季風性氣候,山高谷深,年平均氣溫12℃-13℃,降水量在2300毫升以上,相對濕度高達80%-90%,多云霧多植被,適合茶樹生長
⑵滇紅
①產(chǎn)地
產(chǎn)地多集中在云南鳳慶、勐海、臨滄、雙江、德宏等20多個地縣的高山峽谷內(nèi)
②環(huán)境
滇紅茶區(qū)雖處于亞熱帶季風性氣候區(qū),但因海拔較高(平均海拔1000米以上),其垂直氣候差異顯著,西南產(chǎn)茶區(qū)年平均溫度18℃-22℃,降水量在1200毫升-1800毫升之間,因其土壤有機質(zhì)豐富而被科學家稱之為“生物優(yōu)化帶”,茶樹葉的內(nèi)含物成份居全國茶葉之首
⑶祁紅
①產(chǎn)地
主要產(chǎn)自安徽黃山祁門縣,以歷口古溪、閃里和平里這一區(qū)域內(nèi)的茶品質(zhì)量為最佳,另外還有貴溪、高塘等地亦有生產(chǎn)
②環(huán)境
祁紅產(chǎn)茶區(qū)也處于亞熱帶季風性氣候區(qū),但已是氣候區(qū)的北緣,氣候相對溫和,年平均氣溫在15℃左右,降水量在1800毫升左右,無霜期約270天,平均日照時間9小時,當?shù)氐狞S紅壤也極適合茶樹的生長
⒊茶樹品種不同
⑴正山小種
武夷山桐木村的小葉種茶樹
⑵滇紅
云南境內(nèi)優(yōu)良的大葉種茶樹
⑶祁紅
安徽祁門縣境內(nèi)的櫧葉樹種
⒋口感香型不同
⑴正山小種,“香甜”
因制作工藝的緣故,正山小種帶有明顯的松煙香,茶菁條索肥壯緊結(jié),色澤烏潤,茶湯紅濃明亮,滋味醇厚,帶桂圓甜香味,葉底嫩勻完整,是世界紅茶的鼻祖。小種最甜,香,湯水也挺厚實。
小種也是入門的好選擇。以價格來看,便宜的味重,口感雜;貴的醇厚,柔順。新手可能不會馬上就有這種體會,像前面說過的,會喜歡便宜小種的那種最直接的甜。
沒喝過正山小種,基本屬于不入門的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門或者初入門的人,他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級版,許多人從正山小種中喝出了桂圓味。
不過,如果喝出薯香味就請注意了,正山小種和假小種的一個大區(qū)別,就是其中沒有薯香味。
⑵滇紅“濃醇”
有紅條茶和紅碎茶之分,條形茶茶菁飽滿肥壯,緊結(jié)且色澤烏潤,金毫披露,茶湯紅濃透亮,帶金圈,滋味醇厚鮮爽,花果香顯著,其葉底較之一般紅茶更為飽滿肥厚,而紅碎茶在國際上享有較高的聲譽,與之其他紅條茶相比更適合調(diào)飲。
滇紅不像小種那么甜,但是濃醇,還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門,喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了,他們對滇紅的喜愛,與從小種過渡過來的還不太一樣。
曾有茶人說“品滇紅,如品云南的女子,熱情奔放,氣韻悠長,甘香醇厚,怡情大方,喝過便不曾忘,因為從來就不想忘!”
⑶祁紅“味正”
茶菁外形緊結(jié)勻稱,色澤烏潤顯毫,有明顯的鋒苗,茶湯紅艷明亮,有金圈,
香氣濃郁高揚,似蜜甜香,滋味醇厚鮮爽,葉底完整紅亮,被日本茶友稱之為“玫瑰香”,在英國有“茶中英豪”之稱,是紅茶中的皇后。
祁紅的特點也挺突出,香味好,口感厚實,茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來得那么快,剛開始會覺得平淡無奇。所以,新手不必過早接觸,否則不僅喝不出好還會適得其反。
說到祁紅,不能不說“祁門香”。
祁門香是一種淡香,持續(xù)而長。與那些大老遠就能聞到香味的茶不同,祁門香得端起杯來聞。但是同樣端起杯來,很多紅茶又沒有這股香味,即使有那么一點的也沒有這么好聞。
紅茶以其醇厚的口感,濃郁的香氣和養(yǎng)胃護胃的功效受到廣大茶友的喜愛。
中國的紅茶種類繁多,目前茶圈比較流行且較受歡迎的莫過于正山小種、祁門紅茶和滇紅這三種。相較于普洱茶,紅茶的味道沒那么多變,對于剛?cè)腴T的茶客來說,面對不同種類,不同品級的紅茶,怎么選?一分錢一分貨這個規(guī)律貌似行不通,比如喝正山小種,會覺得貴的沒有便宜的甜。比如祁紅,價格挺貴,卻感覺沒有傳說中那么香。究竟怎么區(qū)分?今天就來說說紅茶之中比較突出的,正山小種、滇紅、祁紅。
⒈時代背景不同
⑴正山小種
明朝初期朱元璋“廢團茶,興散茶”政策的實行,使得福建茶品的地位大受影響,直到中后期武夷山桐木村的江氏家族首創(chuàng)紅茶(即正山小種)才打破這一尷尬局面,而正山小種也成為中國紅茶和世界紅茶的鼻祖,至今已有400多年的歷史
⑵滇紅
云南紅茶的簡稱,是在云南中國茶葉股份公司的成立(民國1938年底)后才開始在鳳慶和勐海兩地試制紅茶,首批成功制成500斤并經(jīng)香港出口英國,后因戰(zhàn)事導(dǎo)致滇紅低迷,直到20世紀50年代才開始真正二次崛起,是三者中最年輕的紅茶,至今70余年
⑶祁紅
安徽祁門紅茶的簡稱,始創(chuàng)于清光緒元年(1875年),由福建罷官回鄉(xiāng)的余干臣仿“閩紅”工藝制作而成,并得到國際紅茶市場上眾多茶商的認可,與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶并稱為“世界三大高香茶”,且以祁紅為首,已有百年歷史
⒉產(chǎn)地環(huán)境不同
⑴正山小種
①產(chǎn)地
主產(chǎn)于福建武夷山桐木關(guān),周邊崇安、建陽、光澤三地的交界處也有高地茶園生產(chǎn)
②環(huán)境
武夷茶區(qū)地處亞熱帶季風性氣候,山高谷深,年平均氣溫12℃-13℃,降水量在2300毫升以上,相對濕度高達80%-90%,多云霧多植被,適合茶樹生長
⑵滇紅
①產(chǎn)地
產(chǎn)地多集中在云南鳳慶、勐海、臨滄、雙江、德宏等20多個地縣的高山峽谷內(nèi)
②環(huán)境
滇紅茶區(qū)雖處于亞熱帶季風性氣候區(qū),但因海拔較高(平均海拔1000米以上),其垂直氣候差異顯著,西南產(chǎn)茶區(qū)年平均溫度18℃-22℃,降水量在1200毫升-1800毫升之間,因其土壤有機質(zhì)豐富而被科學家稱之為“生物優(yōu)化帶”,茶樹葉的內(nèi)含物成份居全國茶葉之首
⑶祁紅
①產(chǎn)地
主要產(chǎn)自安徽黃山祁門縣,以歷口古溪、閃里和平里這一區(qū)域內(nèi)的茶品質(zhì)量為最佳,另外還有貴溪、高塘等地亦有生產(chǎn)
②環(huán)境
祁紅產(chǎn)茶區(qū)也處于亞熱帶季風性氣候區(qū),但已是氣候區(qū)的北緣,氣候相對溫和,年平均氣溫在15℃左右,降水量在1800毫升左右,無霜期約270天,平均日照時間9小時,當?shù)氐狞S紅壤也極適合茶樹的生長
⒊茶樹品種不同
⑴正山小種
武夷山桐木村的小葉種茶樹
⑵滇紅
云南境內(nèi)優(yōu)良的大葉種茶樹
⑶祁紅
安徽祁門縣境內(nèi)的櫧葉樹種
⒋口感香型不同
⑴正山小種,“香甜”
因制作工藝的緣故,正山小種帶有明顯的松煙香,茶菁條索肥壯緊結(jié),色澤烏潤,茶湯紅濃明亮,滋味醇厚,帶桂圓甜香味,葉底嫩勻完整,是世界紅茶的鼻祖。小種最甜,香,湯水也挺厚實。
小種也是入門的好選擇。以價格來看,便宜的味重,口感雜;貴的醇厚,柔順。新手可能不會馬上就有這種體會,像前面說過的,會喜歡便宜小種的那種最直接的甜。
沒喝過正山小種,基本屬于不入門的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門或者初入門的人,他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級版,許多人從正山小種中喝出了桂圓味。
不過,如果喝出薯香味就請注意了,正山小種和假小種的一個大區(qū)別,就是其中沒有薯香味。
⑵滇紅“濃醇”
有紅條茶和紅碎茶之分,條形茶茶菁飽滿肥壯,緊結(jié)且色澤烏潤,金毫披露,茶湯紅濃透亮,帶金圈,滋味醇厚鮮爽,花果香顯著,其葉底較之一般紅茶更為飽滿肥厚,而紅碎茶在國際上享有較高的聲譽,與之其他紅條茶相比更適合調(diào)飲。
滇紅不像小種那么甜,但是濃醇,還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門,喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了,他們對滇紅的喜愛,與從小種過渡過來的還不太一樣。
曾有茶人說“品滇紅,如品云南的女子,熱情奔放,氣韻悠長,甘香醇厚,怡情大方,喝過便不曾忘,因為從來就不想忘!”
⑶祁紅“味正”
茶菁外形緊結(jié)勻稱,色澤烏潤顯毫,有明顯的鋒苗,茶湯紅艷明亮,有金圈,
香氣濃郁高揚,似蜜甜香,滋味醇厚鮮爽,葉底完整紅亮,被日本茶友稱之為“玫瑰香”,在英國有“茶中英豪”之稱,是紅茶中的皇后。
祁紅的特點也挺突出,香味好,口感厚實,茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來得那么快,剛開始會覺得平淡無奇。所以,新手不必過早接觸,否則不僅喝不出好還會適得其反。
說到祁紅,不能不說“祁門香”。
祁門香是一種淡香,持續(xù)而長。與那些大老遠就能聞到香味的茶不同,祁門香得端起杯來聞。但是同樣端起杯來,很多紅茶又沒有這股香味,即使有那么一點的也沒有這么好聞。