5月20日，2023年第四屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會(huì)在浙江省杭州國(guó)博中心舉行。大會(huì)以“非遺”與茶鄉(xiāng)旅游的融合發(fā)展作為大會(huì)的主題，通過(guò)發(fā)布“中國(guó)茶技·憶之非遺”為主題的茶鄉(xiāng)旅游精品線路、“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”、全國(guó)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展典型案例以及主旨演講等環(huán)節(jié)，推動(dòng)茶鄉(xiāng)旅游高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)茶文化保護(hù)與傳承。
本期為您推介“多彩茶鄉(xiāng)—特色魅力茶鄉(xiāng)”——河南省信陽(yáng)市新縣。
申報(bào)單位：新縣林業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)局
旅游月份：3-11月
推薦茶品：信陽(yáng)毛尖、信陽(yáng)紅;
山水紅城茶飄香
新縣地處豫南大別山腹地，鄂豫皖三省結(jié)合部，素有“三省通衢”、“中原南門”之稱。同時(shí)，新縣地跨江淮，生態(tài)良好，物產(chǎn)豐富，又有“豫南明珠”之美稱，“江南北國(guó)、北國(guó)江南”之美譽(yù)。中原文化與荊楚文化、黃河文明與長(zhǎng)江文明在此交匯交融，古樹(shù)落古民居星羅棋布，村前溪流潺潺，屋后古樹(shù)參天，晨起雞犬相聞，暮歸炊煙裊裊。
新縣森林覆蓋率達(dá)77%，植被覆蓋率達(dá)95%，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境成就了新縣茶葉生長(zhǎng)的優(yōu)渥土壤。截止目前，全縣茶園面積30萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量4500噸，產(chǎn)值10億元。全縣現(xiàn)有省級(jí)龍頭企業(yè)3家，中國(guó)茶行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)1家，擁有中國(guó)馳名商標(biāo)1個(gè)，茶葉注冊(cè)商標(biāo)45個(gè)，通過(guò)SC認(rèn)證企業(yè)7家，經(jīng)營(yíng)范圍涉茶主體687家，茶葉加工企業(yè)159家，全縣涉茶人員近4萬(wàn)人。
陳店生態(tài)茶園
新縣主要茶產(chǎn)品有信陽(yáng)毛尖、蒸青、炒青、將軍紅、養(yǎng)生紅茶、速溶綠茶粉、磚茶、禪茶，打造出了“香山毛峰”、“新林玉露”、“龍眼玉葉”、“九駕嶺云霧”、“潤(rùn)心毛尖”、“將軍紅”等茶葉知名品牌，并多次獲得金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。
新縣重點(diǎn)打造“香山湖國(guó)家級(jí)濕地公園—田鋪大塆—黃毛尖”、“箭河紅田—云山茶場(chǎng)—紅廉公園”和“七龍山生態(tài)園—江寨茶葉文化體驗(yàn)園—丁李灣”等3條茶旅游專線。新縣先后多次被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)為“全國(guó)特色產(chǎn)茶縣”、“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”“全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”、“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”、“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”。
陳店云山茶場(chǎng) (茶園秋色)
因綠秀美，因紅光榮
新縣地處南北氣候過(guò)渡帶，四季分明，雨量充沛，動(dòng)植物薈萃華北、華中、華東三大區(qū)系，境內(nèi)河溪縱橫，峰巒疊嶂，山幽石奇，飛瀑流泉，處處如畫，步步有景，金蘭山渾然天成，雄比北國(guó);連康山林蔥水綠，秀甲江南;香山湖水天一色，如詩(shī)如畫。
這里空氣清新，森林覆蓋率達(dá)72%，空氣負(fù)氧離子含量每立方厘米達(dá)10.4萬(wàn)個(gè)以上，堪稱天然氧吧。這里物華天寶，被譽(yù)為“板栗之鄉(xiāng)”、“銀杏之鄉(xiāng)”、“油茶之鄉(xiāng)”，是旅游觀光、休閑度假的理想之地。
西河古村落
新縣因紅而揚(yáng)名，是全國(guó)著名、河南省唯一的將軍縣，被列入國(guó)家“1231”紅色旅游工程，是全國(guó)愛(ài)國(guó)主義教育示范基地。革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，這里是黃麻起義策源地、鄂豫皖革命根據(jù)地首府所在地、堅(jiān)持大別山紅旗不倒中心地、劉鄧大軍千里躍進(jìn)大別山落腳地，是全國(guó)愛(ài)國(guó)主義教育示范基地?，F(xiàn)擁有鄂豫皖蘇區(qū)首府革命博物館、新縣鄂豫皖蘇區(qū)首府革命烈士陵園、中共中央鄂豫皖分局和紅四方面軍總部舊址、許世友將軍故里游覽區(qū)等景點(diǎn)。
新縣先后獲得全國(guó)文明城市、全國(guó)雙擁模范縣“三連冠”、國(guó)家園林縣城“五連冠”、國(guó)家衛(wèi)生縣城“六連冠”、首批國(guó)家全域旅游示范區(qū)、全國(guó)紅色旅游融合發(fā)展試點(diǎn)單位等20多項(xiàng)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。
新縣位于鄂豫結(jié)合部的山城，這里既有北方的豪爽，又兼南方的婉約，天然的地理環(huán)境，造就了別具一格的飲食習(xí)慣。山林、溪流、適宜的氣候，造就了當(dāng)?shù)刎S富的食物原料，花兒菜、山筍、菌苗等山間野味遍布山崗、房前屋后被當(dāng)?shù)厝穗S手采擷便能成為餐桌上的一道美味佳肴。
新縣茶旅融合步入佳境
近年來(lái)，新縣立足紅綠古三色資源優(yōu)勢(shì)，展現(xiàn)山水自然原貌，深挖紅色遺址遺跡，用活鄉(xiāng)土民俗文化，打好“特色”牌、念好“產(chǎn)業(yè)”經(jīng)，做好“文旅”文章，不斷豐富鄉(xiāng)村色彩，實(shí)現(xiàn)了一村一品、移步易景、一點(diǎn)一韻、全域打造，真正將老區(qū)獨(dú)特的自然文化魅力轉(zhuǎn)變?yōu)猷l(xiāng)村振興的發(fā)展活力。
陳店云山茶場(chǎng)
重點(diǎn)打造陳店云山茶場(chǎng)、香山草木人生態(tài)茶園、八里江寨茶文化園、皇坡老高山野放生態(tài)茶園，積極探索“茶文化+旅游”模式，套種優(yōu)質(zhì)花卉果木，打通循環(huán)旅游步道，修建景觀池、小瀑布、棧道、石條路等特色景觀，建設(shè)梯帶茶園，將生態(tài)旅游和茶園風(fēng)光、茶文化底蘊(yùn)相結(jié)合，讓游客體驗(yàn)從采茶到品茶全過(guò)程，初步形成了茶葉種植、生產(chǎn)、文化、旅游為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，讓大茶區(qū)變大景區(qū)，塑造“茶旅融合”產(chǎn)業(yè)新景觀。
吸引了大批游客前來(lái)采茶品茶、休閑觀光、攝影寫生，延伸了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，有力促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
耕讀小鎮(zhèn)
大別山露營(yíng)公園
大別紅廉文化園
新縣茶葉企業(yè)茁壯成長(zhǎng)
全縣組建了45家茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社，其中國(guó)家級(jí)示范社2家，市級(jí)示范社10家。擁有“新林玉露”、“羚銳正山堂養(yǎng)生信陽(yáng)紅”、“七龍玉葉”、“將軍紅”等一批知名品牌。
信陽(yáng)皇坡老茶業(yè)有限公司廠區(qū)
河南新林茶業(yè)股份有限公司是河南知名茶企，曾榮獲“河南省高新技術(shù)企業(yè)”、“河南省電子商務(wù)示范企業(yè)”“2021年度茶葉新技術(shù)成果轉(zhuǎn)化企業(yè)典范”“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。連續(xù)15年被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)茶葉行業(yè)綜合實(shí)力百?gòu)?qiáng)企業(yè)”并躋身50強(qiáng)。
主導(dǎo)產(chǎn)品“新林玉露”蒸青綠茶榮獲“河南省高新技術(shù)產(chǎn)品”、“河南省名牌產(chǎn)品”、“世博百年中國(guó)名茶金駱駝獎(jiǎng)”等榮譽(yù)，并通過(guò)“有機(jī)產(chǎn)品及基地認(rèn)證”。2014年9月，“新林玉露”商標(biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。2017年12月，河南新林茶業(yè)股份有限公司在中原股權(quán)交易中心掛牌上市。
河南羚銳正山堂養(yǎng)生茶有限公司創(chuàng)新開(kāi)發(fā)了一些列養(yǎng)生紅茶，將養(yǎng)生文化與茶文化完美融合，進(jìn)一步將信陽(yáng)紅茶發(fā)揚(yáng)光大。新縣華隆公司生產(chǎn)的珍眉綠茶遠(yuǎn)銷馬里、摩洛哥等非洲國(guó)家，茶產(chǎn)業(yè)鏈條得到進(jìn)一步拉長(zhǎng)和延伸。
陳店生態(tài)茶園
注：圖文材料均由新縣林業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)局提供，圖文版權(quán)歸新縣林業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)局所有，轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)明出處。
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)
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云山，河南新縣南部一座高山，海拔近千米。先前就聽(tīng)說(shuō)過(guò)，云山有致富不忘家鄉(xiāng)的曹場(chǎng)長(zhǎng)，云山有文筆拔萃的汪書記主政一方。而這都是其次，云山有茶萬(wàn)畝才是關(guān)鍵。
唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》有言：淮南茶，光州上。云山毗鄰古代光州，原屬湖北紅安管轄，民國(guó)二十一年劃歸“經(jīng)扶”縣（今新縣）。云山又稱磨云山，處在鄂豫兩省交界，因南北氣候?qū)α鞯挠绊?，長(zhǎng)年云霧繚繞，形成云在山上，山比云高，云隨山轉(zhuǎn)，山隨云動(dòng)的景觀，像一個(gè)天然的石磨，此山因此而得名“磨云山”（簡(jiǎn)稱云山），該村由山而得名。
初入云山，時(shí)序二零一六年初冬，隨新縣作協(xié)去云山采風(fēng)。途經(jīng)梅花湖，陳店街，沿途皆是成片茶園。陳店胡子石是叱咤風(fēng)云的李德生的故鄉(xiāng)，我不懂老將軍為何將“中原茶葉第一鄉(xiāng)”的殊榮題給該縣東北部的八里？盡管自己是八里人，我卻固執(zhí)地認(rèn)為，誰(shuí)是第一鄉(xiāng)，恐怕別有商議。然而，在吃茶人眼里，誰(shuí)高誰(shuí)低也算不得什么，重要的是茶。
入云山，眼見(jiàn)茶園有石雕一座“懸壺流泉”。與新縣城內(nèi)的清茶園不同，它的造型更精致逼真，有茶壺一尊，茶碗四具，茶壺向茶碗溢出“乳泉”的泉水。而乳泉位于茶園中央，是當(dāng)年知青飲水浣衣的地方，配以四周數(shù)十株烏桕，造成天然雅致的云山茶園美景。
沿著典雅的茶場(chǎng)門樓進(jìn)去，內(nèi)有制茶車間，炒鍋，炕篩，炒把，竹筐，笸籮，一應(yīng)俱全。我驟然念及兒時(shí)母親深夜炒茶的情景，室內(nèi)黃燈明火，母親往炒鍋里傾入新鮮柔嫩的濕茶，端起竹把子運(yùn)力翻炒，綠茶便在鍋里翻飛如燕，豆大的汗珠順著母親的額頭流淌。
待翻炒過(guò)后，茶葉呈現(xiàn)綿軟姿態(tài)，將炒鍋的火塘內(nèi)掩蓋火灰，減小火力。此時(shí)，母親開(kāi)始另一道工序。她將右手伸到余熱鼎盛的下鍋沿兒，冒著燙傷，使勁抓起綠茶朝上鍋沿兒甩動(dòng)，頓時(shí)白毛尖畢現(xiàn)，茶色更綠。在家鄉(xiāng)，這道工序稱為“甩條”，也是手工炒茶最重要的一環(huán)。母親又將火炕里的火炭鉗出，置入火盆，把茶葉攤在茶篩上，翌日新茶出爐。
這樣炒出的綠茶，白毛插尖，體態(tài)勻稱，湯色黛綠，甜中微苦，回味綿長(zhǎng)，即是中國(guó)十大名茶之一的“信陽(yáng)毛尖”。云山多為手工制茶，另有部分新茶大上市季節(jié)的機(jī)制茶。而上等的好茶不是機(jī)制茶，是手工制作的明前茶和雨前毛尖（清明、谷雨二節(jié)）。
云山的二節(jié)茶聲名遠(yuǎn)播，只怪我等來(lái)遲，上等的好茶已經(jīng)過(guò)了時(shí)節(jié)或外銷。負(fù)責(zé)接待我們的曹場(chǎng)長(zhǎng)有些歉疚，直說(shuō)來(lái)年清明谷雨中，云山再會(huì)。我姑且認(rèn)真，待到明年山花爛漫之時(shí)，再來(lái)云山索茶。返程途中，我又尋訪了位于梅花山水之中的“界林”寺。
湖心島上，松柏蒼勁，禪聲縹緲，一座古寺坐落此間。我與商丘和尚做了簡(jiǎn)短的交流，他告訴我，古寺建于明朝，最近一任長(zhǎng)老圓寂后便睡在寺邊的墓塋。順著大師的思路，我在湖邊找到了長(zhǎng)老圓寂處的墓碑，那里記錄著這位高僧遁跡天涯的脈絡(luò)，他云游四方，最終選擇這座古寺作為歸宿，我在心里念叨，這便是上天對(duì)佛的有意安排，阿彌陀佛。
我又開(kāi)始幻想月光照在梅花湖，古寺空悠悠，我的叩門聲被木魚點(diǎn)化，趙州和尚從柴扉緊閉的禪房走出來(lái)，雙手合十，淡然一笑，曰：施主，且吃茶去！好，且到云山吃茶去。
注：云山、梅花湖、界林寺均屬河南新縣陳店鄉(xiāng)；趙州和尚：唐朝一代禪宗大師。
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：劉同?。ê幽闲驴h）】
“信陽(yáng)毛尖都開(kāi)始采摘了，你那咋還沒(méi)動(dòng)靜？啥時(shí)候能喝到??？”作為家有百畝茶園的茶農(nóng)家屬和30年歷史的老茶客，小編近來(lái)屢被問(wèn)及這個(gè)問(wèn)題。
不要急！預(yù)計(jì)到3月20日左右，信陽(yáng)毛尖才開(kāi)始大面積采摘，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的信陽(yáng)毛尖新茶，要么是品質(zhì)較低的引進(jìn)品種茶，要么是外地假冒茶，想喝純正原生的信陽(yáng)毛尖，再等10天吧。
喝綠茶的好處專家們已經(jīng)研究的很透徹了，可以消除疲勞、促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防齲齒、抑制惡性腫瘤、抑制細(xì)胞衰老、防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓，此外還有良好的減肥和美容效果……而信陽(yáng)毛尖作為中國(guó)綠茶的主要代表，綠茶的效果也就是信陽(yáng)毛尖的效果。
好吧，既然信陽(yáng)毛尖這么好，該怎辦選呢？這里面的門道太多了，且聽(tīng)小編一一道來(lái)，聽(tīng)完你就可以成為半個(gè)專家了。
——全文近5000字，閱讀需要10分鐘。
信陽(yáng)毛尖分類知多少
按時(shí)間節(jié)氣分：春茶、夏茶、秋茶
按時(shí)節(jié)來(lái)分，可以大致分為春茶（明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖）、夏茶、秋茶（白露茶、寒露茶、秋花茶），一般以清明節(jié)氣前的明前毛尖品質(zhì)最好，谷雨節(jié)氣前的雨前毛尖次之，秋茶中的白露茶也好喝，但夏茶品質(zhì)就很弱了。
按茶樹(shù)品種分：信陽(yáng)旱茶（原生茶）、福鼎大白、信陽(yáng)10號(hào)、白毫早、烏牛早等
現(xiàn)在的信陽(yáng)毛尖產(chǎn)區(qū)茶樹(shù)品種很多，其中原生樹(shù)種為信陽(yáng)本地茶種，本地人一般稱之為“旱茶”或“笨茶”，當(dāng)年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)讓信陽(yáng)毛尖得金獎(jiǎng)的就是“旱茶”；70年代末河南省信陽(yáng)茶葉試驗(yàn)站根據(jù)“旱茶”培育出了信陽(yáng)10號(hào)；此外就是外省引進(jìn)的茶種，如福鼎大白（福建寧德）、白毫早（湖南安化）、烏牛早（浙江永嘉）、平陽(yáng)特早（浙江平陽(yáng)）以及這些茶葉的混合雜交品種。
信陽(yáng)原生樹(shù)種旱茶發(fā)芽相對(duì)較晚，產(chǎn)量較低，雖然品質(zhì)和口感非常好，但制出來(lái)的茶看上去并不是非常整齊秀麗，茶毫相對(duì)少。因此，受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，旱茶的種植率逐年下降，上世紀(jì)80年代以后的新茶園以引進(jìn)茶種居多。目前市面上的信陽(yáng)毛尖大部分是引進(jìn)的外地品種，味道也和傳統(tǒng)的信陽(yáng)毛尖有些區(qū)別。
按茶園海拔分：大山茶、小山茶、田改茶等
品種是決定茶葉品質(zhì)的主要因素，但由于外地品種的茶葉太多，很多茶商選擇性忽視品種問(wèn)題，而按照產(chǎn)地山頭的海拔偷換概念，劃分為大山茶、小山茶和田改茶，并稱大山茶比小山茶好喝，說(shuō)什么“高山云霧出好茶”，“寧喝大山葉，不喝小山芽”等等（就跟忽悠美女用舌尖采茶特別香一樣，瞎吹別信），但是信陽(yáng)的海拔本來(lái)也不高，最低的區(qū)域才20多米，一般的茶山，海拔400米就不錯(cuò)了，質(zhì)量提升有限，我們就當(dāng)他是誤解吧。
從另外一個(gè)角度理解，大山茶一般種植早，可能為信陽(yáng)原生的旱茶品種；而小山茶和田改茶很多是上世紀(jì)80年代以后種植的引進(jìn)品種，所以人們才認(rèn)為大山茶比小山茶好喝，這或許還是信陽(yáng)原生的旱茶和引進(jìn)品種之間的較量。
按茶葉產(chǎn)區(qū)分：光山縣等東五縣核心產(chǎn)區(qū)、信陽(yáng)市產(chǎn)區(qū)
前面說(shuō)過(guò)信陽(yáng)毛尖很多茶園種植的是外地茶樹(shù)品種，因此外地茶冒充信陽(yáng)茶的問(wèn)題非常嚴(yán)重，特別是四川茶和湖北茶，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)是公開(kāi)的秘密了，假冒信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)地咱就不去細(xì)說(shuō)了。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱贊：“淮南茶，光州上?！碑?dāng)時(shí)的光州，包括如今河南信陽(yáng)的光山縣、潢川縣、新縣、息縣、淮濱縣大部、固始縣、商城縣，以及安徽金寨縣西半部，那時(shí)候并不包括現(xiàn)在的信陽(yáng)市（獅河區(qū)、平橋區(qū)）。
目前來(lái)說(shuō)，真正的信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地，分為以光山縣為代表的東五縣核心產(chǎn)區(qū)和信陽(yáng)市產(chǎn)區(qū)。東五縣包括光山縣、羅山縣、商城縣、新縣、固始縣；信陽(yáng)市產(chǎn)區(qū)以車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)丁⒑渭艺茸顬橛忻?/p>
信陽(yáng)光山縣、信陽(yáng)市獅河區(qū)是信陽(yáng)毛尖茶最核心的產(chǎn)區(qū)。2004年12月，光山縣和獅河區(qū)同時(shí)被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，全國(guó)12個(gè)“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，信陽(yáng)就占了兩個(gè)，可見(jiàn)信陽(yáng)毛尖的在茶界的地位。
光山縣作為《茶經(jīng)》中提到的全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一，在晏河鄉(xiāng)、涼亭鄉(xiāng)有不少老茶廠，品種以旱茶為主，像晏河鄉(xiāng)的靜居寺茶園、龜山茶廠等都有半個(gè)世紀(jì)以上的歷史，但受外觀、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、品牌包裝推廣力度等因素影響，雖然成立了一些茶葉公司，但知名度反而不如信陽(yáng)市獅河區(qū)的一些茶葉品牌，但其品質(zhì)是一流的。
按芽葉成分來(lái)分：珍品、特級(jí)、一級(jí)到四級(jí)
很多人可能說(shuō)，是不是應(yīng)該按照茶葉的外形來(lái)分？比如純芽、一芽一葉、一芽二葉、片茶？純芽最高檔？茶商往往這么引導(dǎo)，以便賣出好價(jià)錢，當(dāng)然買家覺(jué)得送禮也有面子，實(shí)際上口感差別很小。
在信陽(yáng)毛尖國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里，最高檔次為“珍品”（85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春季），其次特級(jí)（85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春季），剩下的就是一級(jí)到四級(jí)差一些的茶，沒(méi)有純芽（單芽）這個(gè)說(shuō)法，如果非要強(qiáng)加上，那只能叫“極品”了。
按工藝分：手工茶、機(jī)制茶
很多朋友往往會(huì)問(wèn)，手工的茶是不是比機(jī)器做的茶更好喝？手工的茶是不是更貴？當(dāng)然，手工茶做起來(lái)更辛苦，貴一點(diǎn)可以理解，但是說(shuō)手工茶一定比機(jī)制茶好喝，那就是外行了，關(guān)鍵還得看做茶的師傅是誰(shuí)。
“早期純手工制茶，特別辛苦，后來(lái)部分工藝用上了機(jī)器，感覺(jué)輕松多了?！惫馍娇h晏河鄉(xiāng)龜山茶廠負(fù)責(zé)人鄒先生認(rèn)為，機(jī)制茶和手工茶的區(qū)別并沒(méi)有大家想象的那么大，因?yàn)橄駳⑶?、揉捻、甩條等環(huán)節(jié)雖然完全可以用機(jī)器代替，但依然需要人工操作的，殺青的火候、揉捻和甩條的程度都需要師傅觀察把握，高手用機(jī)器和手工都能做出好茶，二把刀不管用手工和機(jī)器，累死也做不出好茶。
人類區(qū)別于其他動(dòng)物的根本標(biāo)志，是能夠制造和使用工具，如果有機(jī)器去解放人力，茶葉質(zhì)量又相差無(wú)幾，為什么不用呢？如果對(duì)手工茶有偏好的話，也是可以理解的，這是個(gè)人審美問(wèn)題，當(dāng)然也要付出更多的金錢。
什么是好的信陽(yáng)毛尖？
在很多朋友的意識(shí)里：以為越小、越整齊、越是芽、越好看，就是好茶！反之茶就不好。一杯綠茶拿到手里，就先用芽頭小不小、茶毫多不多、茶湯綠不綠這些標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷，這不是外貌協(xié)會(huì)嗎？很多時(shí)候往往是“金玉其外，敗絮其中 ”。
外觀雖然重要，但茶葉是用來(lái)干什么的？當(dāng)然是用來(lái)喝的，所以只能用好喝不好喝作為評(píng)論好茶最重要的標(biāo)準(zhǔn)，不能本末倒置唯外觀論。
誤區(qū)1：越小的信陽(yáng)毛尖越好喝？
前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，信陽(yáng)毛尖里品質(zhì)最好的樹(shù)種是原生的旱茶，但這種茶葉片較厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，做出來(lái)的茶偏大，反而不如從1980年以后從其他省份引進(jìn)的茶種葉片小，所以越小的信陽(yáng)毛尖，反而不一定是純正原生的信陽(yáng)毛尖。
誤區(qū)2：純芽的信陽(yáng)毛尖更好喝？
純芽的可能看起來(lái)美觀，但真的好喝嗎？實(shí)際上真正喝茶的人，沒(méi)幾個(gè)喝純芽的，先不說(shuō)貴不貴，最重要的是純芽泡的茶水味道極淡，滋味不豐富，喝起來(lái)不過(guò)癮。就像香椿苗，完全沒(méi)有香椿芽那么厚重的味道。
誤區(qū)3：“小渾淡”是信陽(yáng)毛尖的特征嗎？
老茶客都知道，茶湯越清澈說(shuō)明茶的質(zhì)量越好，但在評(píng)價(jià)和購(gòu)買信陽(yáng)毛尖時(shí)，一些人卻陷入“小渾淡”的誤區(qū)，認(rèn)為芽頭越小、茶水越渾濁（茶毫多）、顏色越清淡越好，這簡(jiǎn)直誤區(qū)中的誤區(qū)，是哪個(gè)奸商傳出來(lái)的已經(jīng)不可考證了。
業(yè)界有人認(rèn)為，“小渾淡”不但不是信陽(yáng)毛尖的特點(diǎn)，反而說(shuō)明制茶工藝存在問(wèn)題，是缺陷。制茶時(shí)，如果攤放時(shí)間過(guò)短，后期揉捻過(guò)重，茶葉里的蛋白質(zhì)就會(huì)進(jìn)入水溶液，茶葉里另外還有茶多酚，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)渾濁，而后期揉捻過(guò)重，也會(huì)導(dǎo)致茶葉破損率較高，破損的茶葉和茸毛在水里時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)生沉淀。
此外，芽頭越小，要么是采摘過(guò)早，要么不是優(yōu)質(zhì)的原生信陽(yáng)茶，所以大家不要被奸商給忽悠了。真正純正原生的信陽(yáng)毛尖，用“大清香”來(lái)表述更確切些，芽頭稍大，湯色較清，味道很香，入口無(wú)苦澀或微苦澀，回甘綿長(zhǎng)。
誤區(qū)4：作為綠茶代表，信陽(yáng)毛尖越綠越好？
既然說(shuō)是誤區(qū)，那肯定是不對(duì)的，特別綠的茶不要喝，對(duì)胃腸傷害較大。
正常的信陽(yáng)毛尖茶，嫩葉茶的茶湯往往略呈黃綠色，此外如果茶葉長(zhǎng)期暴露在空氣中而沒(méi)有冷藏，或者沖泡的水溫過(guò)高，都會(huì)讓茶葉的顏色更黃。
如果茶湯和葉底過(guò)綠，那說(shuō)明工藝不對(duì)，殺青不徹底，這種茶中的醛類、醇類等化學(xué)物質(zhì)含量偏多，對(duì)胃、腸粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，胃不好人一旦喝多了這種茶，很容易引發(fā)胃痛、胃脹。
網(wǎng)上還有人說(shuō)一些喪心病狂的奸商給茶葉噴綠色素，讓茶湯看起來(lái)發(fā)綠，這個(gè)理論上存在可能，但咱不了解，也不去討論。
誤區(qū)5：幾十元也能買到一斤好毛尖嗎？
怎么可能？！大家都知道一分價(jià)錢一分貨，貴的東西不一定好，但賣的比成本還低的東西，一定不會(huì)多好！
現(xiàn)在很多企業(yè)家感嘆用人成本高，對(duì)茶廠來(lái)說(shuō)也是一樣的，雇傭采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖，一般每斤鮮葉采摘費(fèi)50元以上（一個(gè)人一天能摘三四斤鮮茶），4斤多鮮葉制成1斤干茶，這么計(jì)算，每斤干茶僅采摘費(fèi)就高達(dá)200元以上！加上手工費(fèi)和茶廠管理成本，你說(shuō)賣多少合適？珍品的每斤1000元以上都不貴！如果你遇到低價(jià)的信陽(yáng)毛尖，那只能說(shuō)等級(jí)比較低，比如往年陳茶，或者信陽(yáng)毛尖里的夏茶和秋茶，再或者是外地假冒的低品質(zhì)綠茶。
誤區(qū)6：腸胃不好的人不能喝信陽(yáng)毛尖？
前面說(shuō)過(guò)，如果顏色偏綠的信陽(yáng)毛尖殺青不徹底，茶中醛類、醇類等物質(zhì)含量偏多，會(huì)對(duì)胃、腸粘膜會(huì)有較強(qiáng)的刺激作用，本來(lái)腸胃就不好，再刺激一些就更不好了。所以，茶湯特別綠的茶不要喝，另外新茶不要喝，起碼要放10天左右，讓有害物質(zhì)氧化分解再喝，再者不要喝濃茶。
少量喝品質(zhì)好的淡綠茶并不會(huì)對(duì)腸胃有刺激作用，反而會(huì)起到去膩、消脂、助消化的作用，特別是一些擁有小肚腩的朋友，飯后喝一杯，好處很明顯。
以上論述是小編結(jié)合個(gè)人30年喝茶經(jīng)驗(yàn)，加整合網(wǎng)絡(luò)資料而成，只是希望大家能喝到純正原生的信陽(yáng)毛尖，而不是上當(dāng)受騙，把假的當(dāng)真的，把真的當(dāng)假的。純屬個(gè)人意見(jiàn)，杠精不用討論。喝茶只要開(kāi)心、舒服就行，10塊錢的散裝白酒，要是能喝出茅臺(tái)的感覺(jué)，當(dāng)然也很美了。
信陽(yáng)毛尖發(fā)展史
信陽(yáng)毛尖茶作為小葉種綠茶，始于周，名于唐，興于宋，盛于清，揚(yáng)于今，已經(jīng)有2300多年的歷史。
唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把光州（不含信陽(yáng)獅河區(qū)、平橋區(qū)）列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一。
宋代，“淮南茶，信陽(yáng)第一”，大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道。
清代，信陽(yáng)毛尖茶已為全國(guó)名茶之一。
1915年，信陽(yáng)毛尖榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，信陽(yáng)毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。
1958年，信陽(yáng)毛尖被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
1985年，信陽(yáng)毛尖獲中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)。
1986年，特級(jí)信陽(yáng)毛尖和一級(jí)信陽(yáng)毛尖榮獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)，是年，信陽(yáng)毛尖再次被評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品，榮獲全國(guó)名茶稱號(hào)。
1988年，信陽(yáng)毛尖榮獲全國(guó)首屆優(yōu)質(zhì)保健食品最高獎(jiǎng)“金鶴杯”獎(jiǎng)。是年，信陽(yáng)毛尖榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1990年，信陽(yáng)毛尖參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績(jī)，榮獲中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)金質(zhì)獎(jiǎng)。
1991年，在杭州國(guó)際茶文化節(jié)上，被授予“中國(guó)茶文化名茶”稱號(hào)。
1994年元月，原信陽(yáng)行署經(jīng)專家論證，決定將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽(yáng)毛尖，從而使信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地?cái)U(kuò)大到9個(gè)縣（區(qū)），形成了中國(guó)第一個(gè)名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。
1999年，信陽(yáng)毛尖獲昆明世界園藝博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2002年信陽(yáng)毛尖獲得國(guó)際質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。
2003年3月，信陽(yáng)毛尖被國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)“信陽(yáng)毛尖證明商標(biāo)”，信陽(yáng)毛尖證明商標(biāo)的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線、南至大別山北側(cè)信陽(yáng)市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特點(diǎn)和加工工藝的茶葉。
2004年12月，信陽(yáng)光山縣、信陽(yáng)市獅河區(qū)被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，全國(guó)12個(gè)“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”信陽(yáng)就占了兩個(gè)。
2005年，信陽(yáng)毛尖通過(guò)QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證，2006年通過(guò)HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證，榮獲河南省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。
2007年，中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)（鄭州），信陽(yáng)毛尖一舉奪得“茶王”稱號(hào)。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會(huì)上獲得6個(gè)最高金獎(jiǎng)、10個(gè)金獎(jiǎng)和5個(gè)銀獎(jiǎng)，獲2007年“世界綠茶大會(huì)”中國(guó)區(qū)綠茶金獎(jiǎng)。
2008年，國(guó)家內(nèi)貿(mào)部茶葉處處長(zhǎng)、國(guó)家茶葉專家評(píng)委組長(zhǎng)于杰說(shuō)：“信陽(yáng)毛尖為茶葉珍品，在全國(guó)100多種綠茶中，獲國(guó)優(yōu)金獎(jiǎng)的唯有西湖龍井和信陽(yáng)毛尖兩種”，并認(rèn)為西湖龍井茶香味濃難比信陽(yáng)毛尖。
2010年，首次發(fā)布的全國(guó)83個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單中，茶葉品牌價(jià)值前三甲為西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽(yáng)毛尖。
2016-2017年，信陽(yáng)毛尖的品牌價(jià)值位居全國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單第二名。
2019年11月15日，信陽(yáng)毛尖入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。
2019年12月23日，入選“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌”。
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