新消費導讀
在2020年“秋天的第一杯奶茶”呈現(xiàn)“病毒性”營銷之勢在社交網(wǎng)絡上強勢刷屏，閱讀量高達23億，超過91.5萬次討論，抖音相關視頻超過25萬條。這種難得一見的消費盛況讓很多人看到了奶茶背后的隱藏商機，引發(fā)大批創(chuàng)業(yè)者涌入這個賽道。
盡管市場容量還有很大的挖掘空間，但當下茶飲這條賽道已顯現(xiàn)出內(nèi)卷之勢，光憑熱度不行，市場亟需更具差異性的產(chǎn)品與打法。
新式茶飲市場的火已經(jīng)燒了幾年，但熱度依然不減，在今年上半年迎來了一波小高潮。新式茶飲的消費者也確實越來越多，喝奶茶或者水果茶已經(jīng)成為一種相當高頻的“成癮性”消費。除了那些早已經(jīng)占據(jù)消費者心智的頭部品牌，消費者對于新品牌也愿意去嘗試。
加上資本市場對于茶飲市場的投資熱情高漲，也導致一些創(chuàng)業(yè)者選擇進入茶飲賽道。市場是足夠大的，但是這條賽道其實越來越不好做了，甚至已經(jīng)開始內(nèi)卷。
接下來的茶飲創(chuàng)業(yè)應該選擇什么樣的方向?茶飲產(chǎn)品還有多少想象空間?
在2020年“秋天的第一杯奶茶”呈現(xiàn)“病毒性”營銷之勢在社交網(wǎng)絡上強勢刷屏，閱讀量高達23億，超過91.5萬次討論，抖音相關視頻超過25萬條。這種難得一見的消費盛況讓很多人看到了奶茶背后的隱藏商機，引發(fā)大批創(chuàng)業(yè)者涌入這個賽道。
截至目前，據(jù)不完全統(tǒng)計，2021年新式茶飲企業(yè)注冊量約4.5萬家，已有15起融資事件，融資金額超50億。
頭部品牌奈雪的茶上市，成為新式茶飲的第一股，蜜雪冰城獲20億人民幣融資，喜茶完成5億美元融資。
剛成立不久的椿風獲數(shù)千萬融資，2020年創(chuàng)立的茶小空完成過億元A輪融資，今年4月成立的水獺噸噸也完成千萬元的天使輪融資，在這樣一個廝殺激烈的紅海，還依舊有源源不斷的資本涌入，茶飲品牌的定位也發(fā)生著一些微妙的變化，越來越注重健康，尤其新鮮現(xiàn)制水果茶，會更傾向于選擇一些對人體健康更有益的水果，比如今年很火的油柑和檸檬。
這樣的投資熱情未免有點過熱了，并且這些限制茶飲中，真正能夠形成差異化的已經(jīng)不多。
中國茶飲進入第三階段，
面臨4大行業(yè)問題
中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)源地，對于中國人來說，喝茶是一件很講究的事情，溫杯、置茶、沖泡、倒茶、奉茶、品茶是完整的喝茶流程，但這樣繁復的工序對于快節(jié)奏生活的年輕人來說已經(jīng)不太適應，于是奶茶出現(xiàn)了。
早期的奶茶起源于西藏，后來通過絲綢之路的開通，奶茶被傳入印度，再到后來回歸于中國。雖然說奶茶起源于我國，但是現(xiàn)代奶茶還是受西方影響較大，我們主要說一下中國茶飲連鎖行業(yè)的發(fā)展史。
中國茶飲連鎖行業(yè)的發(fā)展主要經(jīng)歷了三個階段：
第一階段是粉末階段。
90年—95年間出現(xiàn)了以粉末為主的沖泡茶飲，臺灣人將這種粉末式的奶茶引入大陸，引起了一波“奶茶風”，但很快這樣單一口味的粉末奶茶就失去了大家的喜愛。
第二階段調(diào)制茶飲階段。
從95年—2016年一直是調(diào)制茶飲的時代，此時期原料進行升級，出現(xiàn)了用茶末、茶渣制作的基底茶。用真正的茶葉代替粉末出現(xiàn)在奶茶中，“奶”也隨后進行了升級，用鮮奶，奶精等。后續(xù)進一步升級，在形式上也有了很多的創(chuàng)新，出現(xiàn)了奶蓋、椰條、啵啵、芋圓等。不光口感上更豐富，顏值上也升級了。
隨著國民經(jīng)濟的不斷提高，交通便利、物流業(yè)發(fā)展越來越好，大眾可以消費得起的新鮮水果越來越多，消費的升級，奶茶也迎來了第三次的變革。
第三階段，現(xiàn)制茶飲階段。
此時奶茶更加注重品質，朝著精品茶飲方向邁進。1)在原料選取上，更加健康。采用優(yōu)質的茶葉來代替原有的碎末、茶渣，并輔之以多種不同的萃取方式，帶來更優(yōu)質的口感。2)用新鮮的牛奶、進口的奶油、天然的動物奶油代替奶精，全方位提升奶茶的口感。3)品類不斷豐富，加入各類新鮮水果成為水果茶。
而目前現(xiàn)制茶飲有以下幾種形式：1)新鮮應季水果：這一類以喜茶，奈雪為代表，采用新鮮的應季水果制作，原材料成本較高，價格較為昂貴;2)優(yōu)質調(diào)制茶飲：以COCO，鮮果時光為代表，價格比較親民;3)只用一種水果來定位的：例如以車厘子為主題的小滿茶田，以檸檬為主題的手打檸檬：4)從產(chǎn)品功能出發(fā)的飲品：近日融資的椿風就是主打養(yǎng)生茶飲;5)袋泡茶：以傳統(tǒng)茶葉為基地，相對較為便捷，如茶小空。
雖然細分出許多不同的賽道，但總體上還是大同小異，同質化程度越來越高，如何創(chuàng)新成為行業(yè)痛點。
新茶飲時代，除了新鮮水果、現(xiàn)制，就沒有其它想象空間了嗎?
目前市場上有一種更為方便健康的水果茶飲產(chǎn)品形式正在悄悄的興起。超即溶水果茶品牌水獺噸噸于2020年8月啟動產(chǎn)品測試，并在2021年4月正式上線后快速拿下天貓沖飲果汁果茶類目第一名，并在隨后的天貓618中獲得類目銷量冠軍。2021年6月24日水獺噸噸完成1000萬的天使輪融資，再度引起大家關注。水獺噸噸通過凍干技術對水果茶飲品進行的產(chǎn)品創(chuàng)新，實現(xiàn)了一杯鮮制果茶的3秒即溶、并完整的還原了現(xiàn)制果茶的風味與顏值，可以說探索了一條茶飲市場的新道路。
水獺噸噸為什么選擇做沖泡型的茶飲而不是目前大火的現(xiàn)制茶飲?
水獺噸噸創(chuàng)始人王致祥告訴筆者，做這個項目并不是臨時起意，其實早在2019年就孵化了超即溶果茶這個項目，精心打磨了兩年左右的時間。在孵化項目過程中，王致祥發(fā)現(xiàn)了一些行業(yè)性的問題有待補充和解決。
1)品牌集中度較低
果茶是一個大的品類市場，但品牌集中度還是較低，主要是集中在線下制售的TOP品牌，盡管有些品牌已經(jīng)覆蓋了百家店，千家店，但對于我國超過2億的年輕人市場而言，這個市場覆蓋度還是明顯不夠。
2)消費者試錯成本高
水果茶品牌的出品標準和價位都參差不齊，在大家實際消費的過程中，如果身邊沒有特別喜歡或是熟悉的品牌，那試錯的成本也較高。因為水果茶并不是生活必須品，更多消費者購買的是一次愉快的消費體驗，花20多塊錢點一杯水果茶，但是并不好喝，用戶的體驗會非常不好。
3)營業(yè)地點和時間的局限
目前所能看到的水果茶飲品店基本上都是外賣加線下，門店都在人流量密集的商場或街道，在現(xiàn)場點一杯飲品都需要等待10—20分鐘，外賣在30分鐘以上，消費者等待時間較長。營業(yè)時間方面也受到限制，早上10點到晚上10點這個區(qū)間，但消費者上班時間也是在這個時間段，所以消費高峰集中在下午15：00——17：00，晚上20：00——21：00點這兩個主要的時間段。
4)糖分過高
之前周杰倫因為發(fā)福而上了熱搜，粉絲們紛紛勸他少喝點奶茶，在各個平臺減肥的博主們首先勸大家戒掉的就是奶茶，一杯奶茶=4.9碗米飯=4.2斤麻辣小龍蝦?？梢钥闯鰜砟滩璧奶欠值拇_是很高的。
但這一現(xiàn)狀很難改變，由于個體化的工業(yè)生產(chǎn)，水果的香味沒辦法最大程度的釋放，為保證口感，通常要用一些蜂蜜、糖精等調(diào)味劑來豐富果茶的風味，再加上水果本身也含有果糖，整體的熱量自然就上來了。經(jīng)過研究，王致祥發(fā)現(xiàn)，線下茶飲品牌的產(chǎn)品中，所含熱量大多在300到500大卡之間。
如何解決這些問題，或許是打破市場當前瓶頸的一個關鍵。
兩年400余次試驗，
打造3秒即溶的低熱凍干水果茶
基于自己發(fā)現(xiàn)的這些行業(yè)問題，王致祥決定做一款隨時隨地都可以享用的，豐富且健康的水果茶飲品。
水獺噸噸在創(chuàng)立之初就將研發(fā)作為重中之重，其研發(fā)團隊有經(jīng)驗豐富的研發(fā)成員和具有敏銳市場感知的年輕食品人共同組成，并與有江南大學、四川大學等高校背景的食品研發(fā)機構合作，圍繞“便捷”“豐富”“控卡”三個維度，共同研發(fā)產(chǎn)品。
基于市場調(diào)研和研發(fā)嘗試，水獺噸噸研發(fā)團隊選擇了凍干技術，很多人就要問了凍干技術早就有其他品牌在做，像凍干咖啡、茶粉之類的，這有什么難的?
與粉末類傳統(tǒng)凍干工藝不同，水獺噸噸所做的是能夠保留原本果肉口感的水果茶塊，而這一過程需要解決控糖健康、果茶的風味萃取與實現(xiàn)超即溶等多個問題。
歷時2年、400余次產(chǎn)品風味和凍干測試的研發(fā)，水獺噸噸產(chǎn)品系列最終實現(xiàn)了方便即溶、美味豐富、低卡健康三大特點。
水獺噸噸超即溶水果茶以水果為原料基底，單杯300ML的熱量僅60大卡，是奶茶熱量的1/8，屬于低卡飲品?；谠瓌?chuàng)且專利化的鮮萃凍干技術，水獺噸噸超即溶水果茶可以在水、牛乳等大部分飲品中實現(xiàn)冷熱兩沖、3秒即溶，并保留全部的果茶風味;經(jīng)上線并改良后出品的4.5公分直徑果茶塊，也適配于市面可見的大部分杯型，解決消費者隨手沖泡的問題。相比袋泡茶和裹糖的烘干水果片，水獺噸噸超即溶水果茶更加方便，能吃到口感與新鮮水果并無太大差距的果肉，也更低卡健康。
水獺噸噸也打造了不同系列的口味，讓消費者有更多的選擇。
比如最近上市的烏龍?zhí)姨遗c芭樂桃桃，同樣是采用真實的桃肉和凍干烏龍茶，深度還原了線下爆品桃桃風味飲品的味道和口感。
為了驗證凍干產(chǎn)品對于限制水果茶的復原度，水獺噸噸找了200位普通消費者作為體驗官，對水獺噸噸的凍干即溶水果茶產(chǎn)品和現(xiàn)制水果茶飲的盲測對比，最終這些體驗官們是區(qū)分不出水獺噸噸的產(chǎn)品和線下知名現(xiàn)制產(chǎn)品有什么太大的差別的。也就是說，水獺噸噸的出品水準和出品的穩(wěn)定性已經(jīng)達到非常高的水平。
同時，根據(jù)主流電商平臺以及國際研究機構對于茶飲市場口味趨勢的研判，水潭噸噸也在進行著有針對性的產(chǎn)品豐富化，不斷進行新產(chǎn)品的開發(fā)，但不是去追趕潮流，更多的是依據(jù)自己的判斷。
從某種程度上來說，水獺噸噸找到了一個很好的產(chǎn)品解決方案，對于整個茶飲市場來說，形成了非常重要的品類補充。
結語
對于自己的產(chǎn)品，王致祥認為，通過技術創(chuàng)新可以讓凍干水果茶盡可能地還原新鮮水果的口感和味道，目前已能做到相比現(xiàn)制精品果茶90%到95%的口感和整體體驗，加上真正透明的衛(wèi)生健康、極致的便利性和平價，相信水獺噸噸能持續(xù)獲得更多消費者的青睞。
于整個市場而言，水獺噸噸在產(chǎn)品形式上其實是和現(xiàn)制水果茶飲形成了一定的互補，比如消費頻次，現(xiàn)制水果茶的消費必定會因為價格、便利度、距離、場景等因素而受限，但是單獨小包裝的凍干產(chǎn)品卻不會受到任何限制，給消費者帶來了更多元化的選擇。
對于茶飲市場的現(xiàn)狀，王致祥指出，根據(jù)現(xiàn)有的一些權威機構的研究結果，從茶飲的現(xiàn)有覆蓋密度、人群的基數(shù)以及現(xiàn)有的消費頻次等幾個維度來看，這個市場都還遠遠沒有達到成熟的階段，還會在一定階段之內(nèi)保持快速的增長。但有一個很明顯的變化是，這個市場已經(jīng)肉眼可見地從一個“小朋友”長成了“高中生”。
水獺噸噸做線上的預包裝即溶型飲品品牌，可以說是站在了這個時代的大紅利上，但水獺噸噸和他的團隊們，更希望能始終保持初心，為消費者們提供更多的優(yōu)質爆款果茶飲品。水獺噸噸這個品牌，也在積極參與野生動物的保護性建設，和他的追隨者們一起改善人類生活的環(huán)境，踐行“自在隨手可得”的品牌終極生態(tài)文化。
來源：新消費智庫
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里斯觀點
油柑水果茶可謂是數(shù)月來現(xiàn)調(diào)茶飲界的新新寵兒。對于大品牌來說只是豐富產(chǎn)品矩陣的油柑水果茶，對于小品牌而言是否存在著不一樣的意義和價值呢？
里斯戰(zhàn)略定位咨詢--分析師蔣俊峰
5月18日，喜茶在其微信公眾號官宣了玉榨油柑新品，并一次上市“雙榨楊桃油柑”、“王榨油柑”、“超濃王榨油柑”、“雙榨橄欖油柑”四款產(chǎn)品，極大地豐富了其現(xiàn)制水果茶矩陣，并成為油柑水果茶品類下新的選手。
早在今年3月，現(xiàn)調(diào)茶飲品類下另一個重量級選手奈雪的茶即推出了油柑水果茶飲品——“霸氣玉油柑”。據(jù)了解，霸氣玉油柑產(chǎn)品上市后迅速成為爆款，甚至超過了“霸氣芝士草莓”這樣年度爆款第一的產(chǎn)品。廣東當?shù)氐囊恍┎栾嬈放?，如混果汁、星滿杯等，也多在油柑水果茶領域布局，推動了現(xiàn)制水果茶下細分品類的出現(xiàn)。
而在2019年5月，深圳老字號企業(yè)東鵬飲料即繞開能量飲料品類，推出了“油柑+檸檬茶”組合的“由柑檸檬茶”，更早的教育了消費者對于油柑這種水果的接受度。
油柑，本是一個極為小眾的水果，在我國華南地區(qū)、尤其是華南的潮汕地區(qū)流行。在每年中秋節(jié)前后，當?shù)氐母骷腋鲬舯銜秤谩坝透獭边@種時令水果?，F(xiàn)調(diào)茶飲品類下的不同品牌，包括喜茶、奈雪的茶、混果汁、星滿杯等等，基于消費者對輕盈體態(tài)的關注以及油柑刮油、清腸道的功能推出小眾水果茶新品，是對于現(xiàn)制茶的不斷探索和發(fā)展。
但是，對于大品牌來說只是豐富產(chǎn)品矩陣的油柑水果茶，對于小品牌而言是否存在著不一樣的意義和價值呢？
現(xiàn)調(diào)茶飲的進化：原料升級、場景融合、健康趨勢
現(xiàn)調(diào)茶飲在近幾年迅速崛起，已成為茶飲發(fā)展的核心驅動力。
根據(jù)里斯咨詢新近發(fā)布的《2021中國茶飲市場報告》，近年來，中國茶飲市場的增長主要由現(xiàn)調(diào)茶飲的快速崛起驅動，其在中國茶飲市場中的占比由2015年的15%迅速提升至2020年的28%，預計在未來將進一步擴大至44%。
國內(nèi)的現(xiàn)調(diào)茶飲發(fā)展大體上經(jīng)歷了三個階段：上世紀九十年代初期的粉末時代、九十年代中期到21世紀頭十年的街頭時代、最近五至十年的新式茶飲時代。
粉末時代：
粉末時代：上世紀九十年代臺灣奶茶品牌逐漸進入內(nèi)地，采用的多是奶茶粉、奶精、合成劑等原料，不含有真茶、真奶，以低端茶飲店為主；
街頭時代：
1995年之后，奶茶原料不斷升級，開始使用真正的茶葉代替粉末，奶也逐漸過渡到采用鮮奶，同時使用罐頭水果、果醬、糖漿等原料。在這一時期，本土品牌如避風塘等不斷出現(xiàn)；
新式茶飲時代：
開始于喜茶推出芝士奶蓋茶，行業(yè)整體朝著提升產(chǎn)品品質的方向發(fā)展，采用茶葉鮮泡、鮮牛奶、進口奶油等替代茶粉和奶精，同時也采用新鮮水果、芝士等原料。這一時期出現(xiàn)的代表品牌包括喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等等。
在新式茶飲時代，原料升級是方向之一，與此同時，場景的融合與擴展、社交化、數(shù)字化等也是演進的方向。自奶蓋茶、水果茶之后，目前現(xiàn)調(diào)茶飲的產(chǎn)品創(chuàng)新主要集中在口味改良微創(chuàng)新、貼近消費趨勢這些方面。
首先是不斷豐富茶飲的基底，采用金觀音、大紅袍、毛尖等提升飲品品質與口感。比如喜茶在茶底上推出了琥珀蘭、四季春、金鳳茶王等選擇，奈雪的茶則提供了金觀音、茉莉初雪等茶底選項。
其次，通過季節(jié)性茶飲、新產(chǎn)品和跨界聯(lián)名產(chǎn)品保持并提升品牌熱度，強化消費者復購。在季節(jié)性茶飲和新產(chǎn)品上，奈雪就推出了一些新奇小眾的水果，比如本文開頭提到的油柑。而在目前喜茶也推出油柑水果茶的情況下，奈雪的油柑水果茶又采取了和“五條人”聯(lián)名的策略。除此以外，在跨界聯(lián)名上，奈雪的茶和德芙、維他檸檬茶、VOSS，喜茶和美祿，樂樂茶和江小白、光明、好利來等都頻頻出圈，引起熱議，帶動了整個現(xiàn)調(diào)茶飲市場的發(fā)展。
此外，健康化的消費趨勢越來越得到消費者的認可，包括添加燕麥奶等植物基乳制品、用0卡糖替代蔗糖等方式越來越受到追捧。隨著消費趨勢的演進，未來健康化的趨勢也會不斷深化。
雖然原料升級、場景融合、健康趨勢是現(xiàn)調(diào)茶飲的進化路徑，但目前的微創(chuàng)新注定不能為行業(yè)的蓬勃發(fā)展注入強大的動力，促進整個行業(yè)的變革。
基于產(chǎn)品創(chuàng)新的品類創(chuàng)新和分化
進化之外，還有分化。
喜茶、奈雪的茶、混果汁、星滿杯等品牌基于消費者對輕盈體態(tài)的關注以及油柑刮油、清腸道的功能推出小眾水果茶新品，是對于現(xiàn)制茶的不斷探索和發(fā)展。對于大品牌來說只是豐富產(chǎn)品矩陣的油柑水果茶，對于小品牌而言其實存在著不一樣的意義和價值。
通過把握基于產(chǎn)品創(chuàng)新的品類創(chuàng)新機會，實現(xiàn)品類分化，是驅動行業(yè)變革的力量。
喜茶通過推出芝士奶蓋茶分化了原有現(xiàn)調(diào)茶飲品類，在現(xiàn)調(diào)茶飲市場上獲得一席之位并逐漸成長為行業(yè)頭部玩家。茶顏悅色通過推出“堅果碎+奶油頂+茶底”的茶飲產(chǎn)品從現(xiàn)調(diào)茶飲中分化出新中式茶飲品類，成為網(wǎng)紅爆款。
既然大品牌只是從豐富產(chǎn)品矩陣的目的出發(fā)推出油柑水果茶，順勢進入了這個細分賽道，那么抓住油柑水果茶這個產(chǎn)品創(chuàng)新的機會，分化現(xiàn)調(diào)茶飲市場，則應該成為小品牌的選擇。
艾·里斯認為，建立強大品牌的終極方法是開創(chuàng)并主導一個品類。只有通過品類分化，把握品牌發(fā)展機會，進而真正成為驅動行業(yè)變革的力量。
油柑水果茶品類是這樣，其他小眾水果茶品類也是如此，現(xiàn)調(diào)茶飲的其他細分品類亦然。隨著油柑水果茶品類中品類之王的誕生、以及更多其他現(xiàn)調(diào)茶飲品類中品類之王的出現(xiàn)，現(xiàn)調(diào)茶飲行業(yè)將會被注入新的血液，迎來新的巔峰。
來源：里斯戰(zhàn)略定位咨詢、作者： 蔣俊峰 ，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
老羅評新茶飲
專欄講師：羅軍
國茶實驗室創(chuàng)始人
資深茶葉品牌策劃顧問
一夜爆紅的新茶飲還能火多久？近年來隨著新茶飲的崛起，探討關于新茶飲現(xiàn)狀及發(fā)展的聲音越來越多。《中華合作時報·茶周刊》全媒體自2月11日起開辟“老羅評新茶飲”欄目，每月推出一期，解讀上月全國新茶飲的市場動向，為新茶飲的發(fā)展提供借鑒。此外，還會以美團數(shù)據(jù)為基礎，定期發(fā)布新茶飲月榜銷量Top10，并由專欄主講人羅軍進行分析。本期為2020年8月新茶飲【硬殼榜單】解讀。
奈雪的茶重回水果茶創(chuàng)新霸主地位
這次8月新品榜，統(tǒng)計了7月1日至8月30日期間所上新品的外賣銷售數(shù)據(jù)。這兩個月正是新茶飲行業(yè)的夏日旺季，各家會如何演繹他們的創(chuàng)新新品呢，我們來看統(tǒng)計結果。
從前十排名中我們也可以看出幾個值得關注的特別現(xiàn)象：
一、奈雪的茶重回水果茶創(chuàng)新霸主地位。從這次的榜單來看，第一、第二名的寶座都讓奈雪的茶收入囊中，兩個產(chǎn)品分別是“霸氣好椰”和“霸氣綠寶石”。奈雪是水果茶的創(chuàng)新者，作為頭部品牌，一直在拓展整個行業(yè)的邊界。
二、頭部品牌基因產(chǎn)品正在被規(guī)模品牌分享和稀釋。益禾堂的“葡萄酸奶蜜”搶奪到第三名的位置。葡萄產(chǎn)品一直是喜茶的基因產(chǎn)品，由于頭部品牌具備引領效應，驅動整個供應鏈加速規(guī)?；头€(wěn)定化，并完善市場分級，隨之則可以通過更低的價格服務到規(guī)模品牌。
三、樂樂茶是典型的數(shù)據(jù)創(chuàng)新型戰(zhàn)略，在這兩年逐漸顯現(xiàn)效果，8月【硬核榜單】中占據(jù)6個席位。樂樂茶擁有50多家實體門店，這個體量在供應端不具備平價優(yōu)勢，難以實現(xiàn)原創(chuàng)開拓型的研發(fā)，但樂樂茶的品牌創(chuàng)新策略始終在走數(shù)據(jù)跟隨+微創(chuàng)新型，把那些已經(jīng)被市場驗證的、供應鏈成熟的產(chǎn)品篩選出來，作為品牌的新品戰(zhàn)略，這讓樂樂茶在新品創(chuàng)新上始終保持著高產(chǎn)和活躍的狀態(tài)。
四、8月【硬核榜單】中的明星產(chǎn)品莫過于“椰子”，也是因為供應鏈技術的創(chuàng)新實現(xiàn)了風味穩(wěn)定性和產(chǎn)能規(guī)模，從而驅動了新品類的誕生和擴張。
五、頭部品牌創(chuàng)新競爭與市場聯(lián)動共同為新茶飲打開新邊界。我們發(fā)現(xiàn)，喜茶奈雪經(jīng)常同一時間段甚至是同一天上市同一新品，椰子產(chǎn)品亦是如此。這對一個新品類的市場突破，起到了積極作用。傳統(tǒng)的瓶裝飲料和餐飲甜品將進一步被新茶飲轉化切割，前有楊枝甘露，后有椰汁飲料，新茶飲的消費維度不斷被拓寬。
六、水果茶以新鮮化的優(yōu)勢仍為夏季冷飲主力品類，同時東南沿海占據(jù)著供應鏈驅動型創(chuàng)新優(yōu)勢?！靶迈r感”的追求一直是中國飲食的最高審美要求。新茶飲從最初用的奶精到牛奶再到鮮奶，從果汁果醬到鮮果肉，不斷在食材新鮮化維度升級。伴隨著新茶飲模式帶來的便捷性和營養(yǎng)價值感提升，將迎來水果消費模型的轉變。
七、根據(jù)本次統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，新品的月銷量都在單店5杯-20杯/天。品牌需要新品來刺激市場，但仍然不能改寫品牌產(chǎn)品的結構，不能完成實質性突破。例如喜茶的多肉葡萄，COCO的奶茶三兄弟等品牌基因產(chǎn)品，單品外賣日銷輕松過百，仍然起著支撐作用。
新茶飲發(fā)展至今，產(chǎn)品創(chuàng)新表面上看是供應鏈驅動，實則是用戶需求潛力被挖掘。
注：內(nèi)容來源茶周刊，作者羅軍，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
