八馬茶業(yè)線下門店。圖/余源攝
資本市場并不青睞中國茶企。
目前，中國是全球最大的茶葉生產國和消費國。數據顯示，2020年中國茶葉農業(yè)產值已突破2500億元，內銷額接近3000億元。
但尷尬的是，A股3000多家上市公司，竟沒有一家是以茶葉為主營業(yè)務。國內福建安溪鐵觀音集團、華祥苑、信陽毛尖集團、四川竹葉青茶業(yè)、杭州龍井茶業(yè)集團等多家知名茶企都曾經嘗試在A股IPO，但均以失敗告終。
繼去年中國茶葉和瀾滄古茶提交招股書后，八馬茶業(yè)也于近日正式申請上市。
這一次，中國茶企能成功上市嗎?
要想跨品類跨區(qū)域仍需努力
近日，全茶類連鎖品牌八馬茶業(yè)股份有限公司(簡稱“八馬茶業(yè)”)創(chuàng)業(yè)板上市申請已獲深交所受理。
據悉，八馬茶業(yè)本次公開發(fā)行新股數量不超過2580萬股，占發(fā)行后總股本比例不低于25%，擬募集資金約6.83億元，計劃分別用于八馬茶業(yè)營銷網絡建設項目、福建八馬物流配送中心建設項目、八馬茶業(yè)信息化建設項目、補充流動資金。
數據顯示，2018年-2020年，八馬茶業(yè)營收分別為7.19億元、10.23億元、12.47億元，歸母凈利潤分別為4882.35萬元、9188.16萬元、1.16億元。
規(guī)模雖然有所擴大，但增速卻在快速放緩。2020年的營收增速從前一年的42.3%下降到21.9%，凈利增速則從前一年的88.2%下降到26.3%。
茶產業(yè)分析師曾園表示，中國的茶企往往以單一細分品類為主，這樣的商業(yè)模式很容易就會碰到天花板。所以茶企要做大做強，品類必須基本覆蓋全面，經典的幾大名茶都要有，但又不能過于繁雜。
八馬茶業(yè)表示，公司近年來實施跨品類、跨區(qū)域的平臺化發(fā)展戰(zhàn)略。不過從數據看，烏龍茶依然是公司的營收主力。
數據顯示，公司烏龍茶產品收入遙遙領先于其他茶類，最近三年營收占比分別是43.26%、36.34%、33.14%。排在烏龍茶之后的是黑茶和紅茶，2020年營收占比分別只有17.11%和12.30%。
不過值得注意的是，八馬茶業(yè)的產品中只有鐵觀音及部分巖茶為公司自主生產，小部分茶葉產品為公司自主分裝，其他大部分茶葉以定制采購的方式獲得，并冠以“八馬”品牌、其他子品牌或者合作品牌的形式對外銷售。
對此，中國茶業(yè)商學院執(zhí)行副院長歐陽道坤指出，這意味著供應鏈并不完全由八馬茶業(yè)掌握，一旦產品出現問題，將對品牌造成重大打擊。
而由于品類過于集中，也導致八馬茶業(yè)對于個別區(qū)域市場依賴嚴重。
在我國，烏龍茶的主銷區(qū)域在華東、華南地區(qū)。據八馬茶業(yè)招股書顯示，華東地區(qū)、華南地區(qū)為公司的主要收入來源區(qū)域，2018年-2019年合計收入占比分別為59.60%、57.46%和55.36%。
擴張快存隱憂
從經營模式上看，八馬茶業(yè)通過“直營+加盟”“線上+線下”的全渠道銷售體系統(tǒng)一對外銷售產品。其中，線下營收占比始終超過80%。
八馬茶業(yè)的線下加盟店超過1700家，遠超直營店的366家。2018年-2020年，八馬茶業(yè)通過線下加盟模式銷售額分別為2.93億元、4.80億元及5.95億元，占比主營業(yè)務收入分別為41.12%、47.44%和48.07%，占比較高且呈逐漸上升趨勢。
此外，2020年八馬茶業(yè)的前5大客戶中，有3大客戶都是加盟模式，銷售收入占總營收比達到了7.86%。
八馬茶業(yè)稱，若公司的重要加盟商發(fā)生變動，或是嚴重違反特許經營合同，或是不能很好地理解公司的品牌理念和發(fā)展目標，則將會對公司的經營業(yè)績及品牌形象造成不利影響。
八馬茶業(yè)的急速擴張也給公司成本帶來不小的壓力。
數據顯示，2020年八馬茶業(yè)線下加盟模式成本為3.54億元，占總成本的62.63%;線下直營成本為1.06億元，占比18.71%;網絡銷售成本為1.05億元，占比18.48%。
不過雖然線下加盟的成本占比最高，但其毛利率卻不高。2020年，上述三種模式的毛利率分別為35.8%、43.63%和20.26%。
和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏解釋稱，加盟模式得益于擴張成本較低，企業(yè)可以迅速擴大規(guī)模。但卻由于公司以一定的折扣比例向加盟商加盟銷售產品，因而毛利率較低，拉低了公司整體盈利水平。
需要注意的是，線上、線下直營以及加盟渠道的擴張，又引來一個潛在的風險，就是存貨規(guī)模不斷上升。
招股書顯示，2018-2020年，八馬茶業(yè)存貨賬面價值分別為1.51億元、2.09億元和3.2億元，占總資產的比例分別為25.69%、27.81%和35.48%。
八馬茶業(yè)也在招股書中表示，如果出現部分存貨因市場需求變化而導致價格下降或出現滯銷等情況，則公司需對該等存貨計提跌價準備或予以報損，從而對其財務狀況和經營成果產生不利影響。
值得注意的是，八馬茶業(yè)在本次募投中擬將3.03億元用于八馬茶業(yè)營銷網絡建設項目，計劃在全國15個城市新增308家直營店鋪。
業(yè)內亦有傳聞，此番八馬茶業(yè)若上市成功，將對線下加盟店的股權進行回購，中國新聞周刊就此聯系八馬茶業(yè)，截至發(fā)稿尚未獲得回復。
中國茶企與IPO“情深緣淺”
事實上，八馬茶業(yè)對資本市場并不陌生。
2013年，八馬茶業(yè)獲得1.46億元的股權融資，其中包括IDG資本、天圖資本、同偉創(chuàng)業(yè)創(chuàng)投、天璣星投資等4大風投機構同時注資。2015年11月八馬茶業(yè)在全國中小企業(yè)股份轉讓系統(tǒng)(新三板)掛牌。然而2018年4月，八馬茶業(yè)卻又黯然摘牌。
八馬茶業(yè)在資本市場的一番折騰像極了中國茶企坎坷的資本化道路。
自1993年以來，包括浙江綠洲股份、福建安溪鐵觀音、河南信陽毛尖集團、四川竹葉青茶業(yè)等在內的數十家茶企沖刺A股，至今仍無一家實現A股上市。
2014年，新三板起航，謝裕大茶業(yè)捷足先登，成為第一家新三板上市茶企。接著茶乾坤、黑美人、雅安茶廠、白茶股份、八馬茶業(yè)、七彩云南、中吉號、松蘿茶業(yè)、抱兒鐘秀等一批茶企相繼掛牌新三板，試圖通過新三板獲得股權融資后再登陸主板。然而，新三板并未出現茶板塊的股權交易，于是在掛牌僅3-4年后，多家茶企相繼摘牌退市。
去年，中國茶葉和瀾滄古茶相繼申請上市，不過直至目前還無消息。
與中國茶葉和瀾滄古茶相比，八馬茶業(yè)的優(yōu)勢并不明顯。
2018年至2020年6月，中國茶葉實現營收分別為14.9億元、16.34億元、7.71億元，凈利潤分別為1.45億元、1.66億元、8408.87萬元;同期瀾滄古茶實現營業(yè)收入分別為2.99億元、3.8億元、1.88億元;同期凈利潤為7559.45萬元、8116.71萬元、5906.15萬元。
營收和凈利方面，八馬茶業(yè)均不敵中國茶葉，而毛利率方面，八馬茶業(yè)又不敵瀾滄古茶。2019年瀾滄古茶的主營業(yè)務毛利率為61.89，而同期八馬茶業(yè)為53.31%。
業(yè)內人士分析，中國茶企上市難，與其內外特點有關。
中國中小企業(yè)協會專職副會長、安溪鐵觀音集團董事長劉紀恒曾公開指出，中國茶企難上市的根本原因在于未形成工業(yè)化體系。在這樣的情況下，企業(yè)就難以做強，因而也不受資本的重視。
歐陽道坤也表示，中國茶企的整體生產經營水平較低，還無法實現機械化、標準化，這也導致很多茶企沒有快速成長的商業(yè)模式?！安枞~是典型的慢消費品，而資本市場追求的是高回報、快收益。”
那么這一次，八馬茶業(yè)IPO勝算幾何?
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知名歌手謝春花在歌曲《茶酒伴》中唱道：山路若陡緩步邁，斗酒灑羈絆……兒女情長愁摩愁，不如茶相伴。
中國的茶酒文化常常被相提并論，但實際上，茶企和酒企的境遇，可謂是天壤之別。
酒
VS
茶
在中國白酒企業(yè)中，近20家登陸A股，貴州茅臺更是以2018年年銷售772億元、凈利潤352億元冠蓋群芳。反觀國內茶企，尚無企業(yè)在國內主板上市，只有近20家企業(yè)掛牌新三板。營收過億元的企業(yè)，不過四五家。
而如今，茶和咖啡的話題度越來越高。5月17日晚，“小藍杯”瑞幸咖啡在美國納斯達克上市，融資規(guī)模達6.95億美元，刷新了中國企業(yè)近期赴美上市的最快速度。如此看來，茶企在資本市場可謂是“凄凄慘慘戚戚”。
瑞信方正證券投資銀行總經理、資深保薦人趙留軍曾表示：
企業(yè)上市的核心在于盈利能力，茶企的業(yè)務模式、發(fā)展戰(zhàn)略等都會體現在財務結果中。成功上市的茶企估值至少要達到十億美元。目前，中國少有茶企能夠達到這個規(guī)模。
茶企毛利可觀
“中國茶企有一個怪現象，規(guī)模越小的企業(yè)，往往利潤還要更好?！?/span>在第三屆中國國際茶葉博覽會（以下簡稱茶博會）上，一位中型茶企的負責人告訴記者，由于茶業(yè)的門檻較低，很多人都可以進入這個領域，把企業(yè)控制在一定的規(guī)模，日子往往過得很舒服。
該負責人進一步表示，很多茶企在做大到一定規(guī)模后，便不再進行擴張，若再擴張，邊際效益就開始下降，因此做到產值上億元的規(guī)模，似乎是茶企的一個發(fā)展瓶頸。而觀察已經掛牌新三板的茶企可以發(fā)現，大部分茶企的產值規(guī)模在幾千萬至上億元不等。
盡管國內茶企的規(guī)模普遍不大，但記者發(fā)現，一般茶企的毛利率在40％~60%。
其中
七彩云南公布的財報顯示，公司2015年至2018年上半年，毛利率都在70%左右。
謝裕大（430370，OC）在掛牌新三板后，表示要沖刺A股，然而2018年10月卻宣布終止上市輔導。這家公司營收和凈利潤在掛牌新三板的茶企中，可以躋身前三。2018年公司營業(yè)收入為1.94億元，同比增長9.67%；毛利率為45.65%。2017年毛利率為43.83%；公司實現凈利潤1351.53萬元，同比增長46.33%。
已經從新三板摘牌的八馬茶業(yè)，其2016年營業(yè)收入4.62億元，同比增長14.30%，實現利潤3974.68萬元，同比增長26.83%，公司2018年毛利率為55.54%。八馬茶業(yè)財報顯示，公司銷售布局主要在華南、華東和華北，消費群體在發(fā)達地區(qū)，容易受到投資機構的關注，因此有多家機構投資布局。
八馬茶業(yè)董事長王文禮在談到公司從新三板摘牌時表示：
公司有更大的追求，不排除在國內A股上市?！霸瓉碓谛氯宓慕灰滓餐玫模瑥拿抗?元多漲到將近20元，后來我們有更大的追求，過不多久大家就可以感受到?！?/p>
王文禮還表示，八馬茶業(yè)目前是中國銷量第一，中國茶連鎖專賣第一，擁有1500多家連鎖店。
資本為何不愛茶？
雖然八馬茶業(yè)此前獲得了三家投資機構青睞，但卻不能改變一個現實，那就是資本并不愛茶。如已經從新三板摘牌的七彩云南，公司的股東全部是自然人，未見投資機構的身影。而在謝裕大的公司股東中，僅有一家久乘投資管理（上海）有限公司——久乘鴻運新三板一號基金，持股520萬股，占比4.41%，為公司第三大股東。
5月17日晚，“小藍杯”瑞幸咖啡在美國納斯達克上市，融資規(guī)模達6.95億美元。從2018年1月1日試運行，到2019年5月份正式上市，瑞幸咖啡刷新了中國企業(yè)近期赴美上市的最快速度，此前趣頭條從創(chuàng)立到登陸納斯達克花費了2年多時間，而瑞幸不過17個月。
反觀國內茶企，不僅沒有在A股和美股上市的，甚至一些在新三板掛牌的企業(yè)也紛紛退出。2018年以來，八馬茶業(yè)、中吉號茶業(yè)、七彩云南等茶企先后終止掛牌。這樣的現象，也反映出我國茶葉行業(yè)集中度低，缺乏品牌化和標準化運作，難以獲得資本青睞，至今尚未出現一個真正的巨頭型茶企。
數據顯示，我國90%以上的茶企年銷售額不足500萬元，全國百強茶企銷售額僅占全國茶葉銷售總額的12%。即使是創(chuàng)始于1993年的天福茗茶，經過26年的發(fā)展，2018年銷售額只有16.36億元，不足整個市場的1%。
一位不愿透露姓名的業(yè)內人士稱，各個地區(qū)都有茶園等相關產業(yè)，彼此間交流較少，“大魚吃小魚”的現象較為少見，產業(yè)難以集中。
在這樣的情況下，企業(yè)就難以做強，因而也不受資本的重視。來自江西的一位投資人表示，茶葉在資本界并不被看好，真正會往這里投的資本并不多。
酒業(yè)上市如火如荼，茶業(yè)卻悄無聲息。除在中國香港成功IPO的天福茗茶外，安溪鐵觀音、華祥苑、信陽毛尖、四川竹葉青、杭州龍井等知名茶企均未能如愿IPO。中國中小企業(yè)協會專職副會長、安溪鐵觀音集團董事長劉紀恒曾公開指出，中國茶企難上市的根本原因在于未形成工業(yè)化體系。
對此，食品行業(yè)分析師朱丹蓬向記者分析稱：
在上游，中國茶企小而分散的特征導致茶葉產品難以實現標準化，絕大多數茶葉還處于土特產粗加工的狀態(tài)，行業(yè)整體難以做大。
在下游，茶葉是一個高利潤產業(yè)。那么，資本為何不愛茶呢？因為茶行業(yè)并不是說投入后馬上就有回報，可以總結叫做行業(yè)的特性跟資本的屬性是背離的、相悖的。資本要求的是短平快，但如果要認認真真做一個產業(yè)的話，產業(yè)鏈條太長了。另外，中國的茶葉品牌還沒有出現太多，這也是原因之一。
大茶國，小茶農
中國是茶的故鄉(xiāng)，發(fā)現并利用茶至今已有幾千年的歷史。
茶博會被視為行業(yè)發(fā)展的一個風向標，在此次茶博會上，有1500多家國內外的商家參展，共設展位3100多個。走進茶博會，猶如走進了茶的世界，紅茶、綠茶，黑茶、白茶……應有盡有，匯集了包括中國以及東南亞等國家的茶品種。
在中國當代茶文化發(fā)展論壇上，中國茶文化協會會長周國富表示，無論是從產出還是消費數量看，中國都是茶業(yè)大國，但還不是茶業(yè)強國。中國茶業(yè)還存在著大而不強、大而不精、大而不彰、低小散弱等問題。
主要體現在四個方面
一是我國茶園面積約占世界茶園面積75%左右，但產量約占45%，是世界前八產茶國家中單產最低的，產出效率比較低，其他國家約是中國的1.5~2.6倍。
二是中國茶葉在國際茶葉市場上品牌不響，標準不一，各自為營，以原料茶和中低端茶出口為主，缺乏國際茶葉市場中的話語權和競爭力。
三是品牌化、集約化、規(guī)范化程度低，大國小農特征明顯，全國茶品名超過1500個，但大多數有名無牌，有品牌的規(guī)模也不大，尤其缺乏有競爭力的國際大品牌。
四是綜合利用和深加工程度低，中國綜合利用和精深加工僅占5%左右，鄰近的日本，茶食品、茶飲料等深加工產品豐富，消費占比達40%左右。
記者在茶博會上的安吉白茶展區(qū)看到，一個幾十平方米的展區(qū)里，有四五家安吉白茶的茶企都在展示各自的茶葉品牌。一家名為盈茶園的茶企老板朱仁元告訴記者，自家擁有茶園300多畝，家戶訂單600多畝，年產茶2萬斤，產值1000萬元左右。
朱仁元表示，他這樣的規(guī)模和體量在安吉就屬于中等規(guī)模，整個安吉像他一樣規(guī)模的茶企也就10多家。另外還有兩三家大型的茶企，年銷售額可以超億元。
記者了解到，在安吉的茶企中，只要加入了安吉白茶協會，都可以在包裝中使用“安吉白茶”，但是仍需要有自己獨立的品牌。在現場，前來看展的消費者告訴記者，他們對于這些安吉白茶的品牌，都感覺到很陌生，并沒有很熟悉的知名品牌。
根據安吉官方發(fā)布的數據，安吉縣擁有茶園17萬畝，年產茶葉1800多噸，產值25億元，安吉白茶還是中國地理標志保護產品。不過，整個安吉白茶行業(yè)，形成規(guī)模的企業(yè)并不多，只有極白、龍王山等少數幾家企業(yè)的年產值進入億元級別。而這些企業(yè)的品牌“極白”、“龍王山”在整個茶葉品牌中，也并不具有較高知名度。茶博會期間，記者在現場隨機調查發(fā)現，消費者對于茶葉品牌知之甚少。
而縱觀整個中國茶業(yè)，在業(yè)內具有知名度的品牌也并不多，在國際上具有競爭力的品牌更是寥寥無幾。
中國農科院茶葉研究所產業(yè)經濟研究室發(fā)布的《茶葉品牌化消費行為與營銷策略》報告顯示，在品牌忠誠度方面，在來自10座城市的1萬名茶葉消費者當中，只有11%的人購買的茶明確來自同一家企業(yè)，這從一個側面反映出我國茶企品牌還缺乏足夠的影響力。
深加工能力不足
中國茶葉流通協會公布的數據顯示，2018年，全國茶園面積4395.6萬畝，同比增長2.9%，茶葉產量261.6萬噸。全國茶消費人群近5億人，茶葉銷售量達191萬噸，年人均茶消費1.36千克，是世界茶消費大國。
不過，人民日報曾經發(fā)布的《萬家中國茶企，為何利潤不及一個立頓？》一文，深深刺痛著中國茶人的心。立頓紅茶年銷售額10多億歐元，在中國茶企中，營收過億元的已經算是大型企業(yè)了。
中國國際茶文化研究會副會長孫忠煥在接受記者采訪時表示，中國茶產業(yè)已經成為政府關注的一個產業(yè)，現在全國有一千多個縣在產茶，全國已經形成了260多萬噸的產量，將近6000億元的年產值。
“中國茶的產業(yè)特點，是這個地方只能生產這種茶，不像立頓集合生產所有的茶品，他們沒有我們的香味，沒有我們的口味，沒有我們的茶形美，這是中國茶文化的特點?！睂O忠煥認為，中國茶應該把產業(yè)優(yōu)勢轉化為品牌優(yōu)勢，打造出具有競爭力的中國茶品牌。
記者注意到，前來參展的中國茶企中，大部分仍然是以傳統(tǒng)的沖泡茶為主，經過深加工后，形成的茶商品較少。與之對應的是，消費者對茶商品的關注度并不高，在茶博會上，一些茶企生產的茶餅、茶糕等產品，品嘗的人都很少，更多的消費者愿意去品一杯茗茶。
一家來自江西的茶企負責人告訴記者，他們的茶園位于廬山半山腰，除了生產廬山云霧茶之外，也會利用茶葉作為原材料，進行一些深加工，比如制作茶餅?！暗坪蹁N量并不好，也許和品質口感有關，也許是沒有形成自己品牌。”
中國農科院茶葉研究所研究員林智表示，目前我國茶葉深加工技術處于國際領先水平，但在商品化、產業(yè)化方面還無法比肩國外先進水平，多數深加工企業(yè)仍以生產茶葉提取物等中間原料為主，如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶色素等，主要的終端產品還局限于茶飲料。
來源：每日經濟新聞
百姓開門七件事，茶列其中。
茶是世界上最重要的經濟作物之一。目前，全球有60多個產茶國和地區(qū)，茶葉年產量近600萬噸，貿易量超過200萬噸，飲茶人口超過20億，茶文化已成為全世界共同的精神財富。
我國是全球最大的茶葉生產國和消費國。多年來，我國茶產業(yè)繼承傳統(tǒng)、探索新路，服務國家發(fā)展戰(zhàn)略和人民生活需要，已成為促進三產融合、助力脫貧攻堅、推動鄉(xiāng)村振興的一個支柱產業(yè)。
茶，是文化，是傳承，也是財富，涉及數千萬人的生計。習近平總書記高度重視茶產業(yè)發(fā)展，多次到茶區(qū)茶企考察調研，并強調“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章”。那么，中國茶產業(yè)如何主動融入并服務新發(fā)展格局，做好統(tǒng)籌發(fā)展這篇大文章？
中國茶市場格局變了
從經濟規(guī)?？矗杷悴簧弦粋€大產業(yè)，但中國是茶葉的故鄉(xiāng)，中國人發(fā)現并享用茶已有4700多年歷史。茶不僅是中國的一張獨特名片，而且是中華文化的一個重要載體。
中國茶葉出口最早可追溯到1500年前。1886年，中國茶葉出口量最高達13.4萬噸。此后，受長期戰(zhàn)亂影響而走向萎縮。新中國成立后，中國茶葉出口總體呈持續(xù)上升態(tài)勢。2021年，我國茶葉出口量為36.94萬噸，創(chuàng)歷史新高。
然而，與當下熱鬧的咖啡市場相比，茶消費在年輕人中有些寂寥。盡管市場上有喜茶、奈雪的茶等網紅茶飲，但業(yè)內卻有一種看法根深蒂固：茶飲與傳統(tǒng)意義上的“茶”相距甚遠，茶葉在其中頂多是個配角。
“以前，我們也認為年輕人不喝茶，現在看來這個觀念得改！”中國茶葉流通協會會長、全國茶葉標準化技術委員會主任委員王慶告訴經濟日報記者，從京東等平臺消費數據看，年輕人買茶喝茶的比例還是很高的，年輕人喜歡的茶調飲里不僅有茶，而且茶的成分占了三成到四成?！澳贻p人喝的茶變了，喝茶的方式也變了?！?
往年的春夏時節(jié)，王慶都會穿梭在各個產茶區(qū)之間，或了解茶情指導生產，或為地方賣茶出謀劃策。今年疫情多點散發(fā)，困在北京的王慶有點如坐針氈：采茶高峰期，采茶工進不來，會不會沒人采茶了？茶葉成品做出來了，物流不暢會不會賣不出去……
這份擔憂的背后，是全國1000多個茶葉種植縣、4896萬畝茶園以及3000多萬茶產業(yè)從業(yè)者的收成與生計。中國茶葉流通協會數據顯示，2021年全國茶葉產量達318萬噸，整個茶行業(yè)經濟總量接近8000億元。
“這8000億元中，原茶部分銷售有3000多億元，剩下的主要是茶葉深加工，如茶葉提取物、茶葉衍生品等。我們測算過，茶調飲這個細分市場有約1000億元的消費規(guī)模?！敝袊枞~流通協會秘書長梅宇說。
20世紀90年代，中國茶市場格局忽然變了，仿佛一夜之間中國茶葉市場被大量包裝精美時尚的進口茶占據。一個公開的秘密是，它們中有不少是從中國出口的干毛茶，但經過歐美等國家工業(yè)流程化的拼配加工，又貼著亮麗新標簽重回中國市場，但身價陡增。
進口茶與中國傳統(tǒng)茶產業(yè)之間的競爭今天仍在繼續(xù)。不過，在與進口茶的角逐中，中國茶產業(yè)發(fā)展的邏輯也悄然發(fā)生改變，這從茶葉產銷關鍵指標屢創(chuàng)新高中可見一斑。特別是中國茶產業(yè)在新茶飲、茶旅游、茶空間等新賽道上積極探索，讓茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的中國經驗全球矚目。
這背后，凝聚著茶農、農技、茶商、科研人員等數千萬茶從業(yè)者的辛勤付出?！叭珖栊袠I(yè)有6萬多家企業(yè)，包括茶農在內大概有3000多萬從業(yè)者，如果再加上季節(jié)性采茶工和相關人員，高峰時估計超8000萬人?！蓖鯌c坦言，茶產業(yè)在快速發(fā)展的同時，也存在產能過剩的隱憂。目前，我國茶園平均畝產在60公斤左右，高的可達90公斤，但國際上已達畝產120公斤的水平。不僅如此，因人工成本高，很多夏秋茶不得不棄采，這意味著茶葉集約化種植還有較大提升空間。
茶樹種植是做好茶的第一步，“生態(tài)好，茶才好”已成為越來越多茶人的共識。與茶葉打了30多年交道的蔣世祖對此深有體會。作為川紅世家傳承人，蔣世祖一直堅持高標準生態(tài)茶園建設，其高山紅茶經農業(yè)農村部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心481項農殘檢測，每項指標成績皆優(yōu)。讓全國農業(yè)技術推廣服務中心總農藝師王積軍欣慰的是，目前，福建、廣東、浙江等茶葉主產區(qū)在生態(tài)茶園建設上不斷探索并取得了積極成效，為茶園可持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐。
做好茶，更要做市場認可的好茶。新一代茶人正努力把傳統(tǒng)茶文化與年輕人的生活連接起來，賦予茶葉新的時代氣息。作為“80后”茶人，杭州頂峰茶業(yè)創(chuàng)始人胡飛牽手網紅大咖“老樹畫畫”，共同打造“老樹茶館”，探索多元文化元素與傳統(tǒng)茶產業(yè)的融合?！艾F在的年輕人喝茶不僅‘不將就’，有的還‘很講究’。所以，我們這一代茶人，既要根植傳統(tǒng)，更要守正創(chuàng)新?！焙w說。
茶葉大國缺少世界級茶企
一葉見方寸，一茶現萬千。中國茶特有的香韻，吸引了廣大茶愛好者，也培育了眾多茶企業(yè)。然而，享譽世界的中國茶至今卻沒有一個影響世界的國際品牌。
北京西城區(qū)馬連道特色街區(qū)，有著“中國茶葉第一街”稱號，這里集中了10余個大型茶城、3000多家茶鋪，是中國茶葉品牌的集中展示平臺。從全國看，產茶區(qū)的松陽、新昌、湄潭、西安、信陽等地均有大型茶葉市場，銷售區(qū)除北京馬連道外，類似上海天山、廣州芳村等規(guī)模較大的茶葉市場還有六七十個。
盡管這些茶葉市場熙熙攘攘，但“大而不強、大而不彰”的現狀一直困擾著整個茶行業(yè)。比如，龍井茶品類享譽世界，但龍井茶品牌卻知者不多；從銷售額看，茶行業(yè)頭部企業(yè)中茶、八馬、瀾滄古茶等公司，全年營業(yè)收入均未超過20億元。在產量、出口上都有優(yōu)勢的茶葉大國，為何沒能走出一家世界級的茶企？
資源難以集中、規(guī)模化程度低，是茶品牌做大做強的第一道坎。記者走訪發(fā)現，由于種茶收益不錯，各地茶農流轉土地的積極性不高。但茶企要做大，確保穩(wěn)定的供應和品質，必須集中一定的資源。中茶協副秘書長兼產業(yè)發(fā)展部主任申衛(wèi)偉說，我國大部分茶葉的種植、生產，都是小生產、小種植，生產方式缺乏真正意義上的大規(guī)模經營。沒有規(guī)?；碗y以實現現代化經營。
即使有了規(guī)模，茶品牌還需要解決標準化問題。小罐茶負責人向記者透露，2012年品牌創(chuàng)立之初，正是因為擔心標準問題，放棄了做有機茶的想法，轉向尋找不同品類的非遺制茶技藝傳承人。2016年小罐茶進入市場，2017年開始自建工廠，2018年開始自建茶園。如今，以統(tǒng)一小罐包裝、統(tǒng)一品牌形象銷售的小罐茶，被視為我國茶企探索品牌化、標準化的先鋒。
“近年來，我國茶葉標準化工作已經有了長足發(fā)展，形成了較為完備的標準體系。但目前茶葉標準的制定更多關注在生產端，涉及市場端與消費端的國家標準很少?！鄙晷l(wèi)偉說，這導致了茶企在連鎖化、品牌化等環(huán)節(jié)難以固化消費群體，市場占有率自然也難以進一步提升。
還有一個很重要的問題是，我國茶葉品類繁多，品牌區(qū)域化特征較為明顯。我國茶葉包括紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶六大茶類，以及花茶、緊壓茶等再加工茶。整體來看，各地茶葉以區(qū)域公共品牌為主導，大多茶企也有著鮮明的區(qū)域特點，導致了茶行業(yè)難以出現具有全產業(yè)、全品類影響力的品牌，以及真正意義上的龍頭企業(yè)。
盡管困難重重，還是有一些大的茶企開始布局多茶類。八馬茶業(yè)相關負責人告訴記者，八馬根據不同地域消費習慣開發(fā)覆蓋烏龍茶、綠茶、白茶、紅茶等六大茶類的產品，形成一套特有的生產技術和標準。在業(yè)內，八馬茶業(yè)與中國茶葉股份有限公司一起被視為最有可能率先成為全國性、全品類綜合性品牌的種子選手。然而，八馬茶業(yè)近日撤回上市申請，進一步凸顯茶企上市難的問題。
規(guī)?；藴驶涂鐓^(qū)域三道坎，再加上茶園看天吃飯、原料品質難控等問題，導致茶行業(yè)長期得不到資本市場的青睞?！皼]有一家A股上市的茶企”與“沒有一家立頓這樣的世界級品牌”，仍像魔咒一樣，扣在整個茶行業(yè)的頭上。
數千億市場為何難造“茶葉第一股”？梅宇分析說，目前我國共有16家上市茶企，天福在港股主板上市，其余15家均在新三板上市。沒有主板上市公司，究其原因主要是產業(yè)集中度低，企業(yè)運作規(guī)范度有限，運營模式不符合金融市場對企業(yè)的要求。好在近年來已有很大改觀，茶企進軍資本市場的決心仍在。目前，中茶還在申請國內主板上市。
說起規(guī)?；?，人們習慣于與1890年創(chuàng)建于英國的立頓茶相比較，而梅宇認為，目前二者尚不具可比性。非要說差距的話，可能主要體現在四個方面，一是現代化企業(yè)的管理規(guī)范程度，二是立頓所擁有的國際市場與外向型資源，三是獨有的企業(yè)品牌資源優(yōu)勢，四是立頓對科技研發(fā)的投入。
中國茶產業(yè)要實現由大到強的轉變，必須有世界一流茶葉企業(yè)的支撐?！皡^(qū)域公共品牌與企業(yè)品牌的發(fā)展是相輔相成、不可分割的?！蓖鯌c提出，茶葉區(qū)域品牌建設應當基于當地的歷史文化、自然特征或資源稟賦，匯集成共同特征，提煉出統(tǒng)一調性，構建相應的茶葉企業(yè)品牌集群，以保證區(qū)域品牌的高質量發(fā)展。企業(yè)品牌應當在區(qū)域品牌的基礎上，尋找自身特點，樹立獨特形象，提升產品品質，明確目標群體，制定營銷策略，以構建特定的消費者社群，成為領導品牌。
中國茶產業(yè)現代化發(fā)展的趨勢不可阻擋，茶品牌崛起已在路上。業(yè)內人士堅信，未來我國茶企業(yè)能夠在工業(yè)化、標準化、品牌化甚至智能化上再進一步，建立屬于中國獨有的茶葉品牌，實現從“茶葉大國”向“茶葉強國”的轉變。
茶產業(yè)擔當歷史重任
盡管沒有形成國際品牌，但中國茶產業(yè)卻承擔著世人并不了解的重任。
自從辦起茶廠，福建省武夷山市星村鎮(zhèn)黃村村民蔡金茂對好生活就有了更多期待。蔡金茂家隔壁就是自己的“金茂茶廠”。他告訴記者，今年春茶已初制結束，毛茶1萬多斤，精制后產值有五六十萬元，再加上每年10多畝生態(tài)公益林補償金，日子越過越紅火。
2021年3月，習近平總書記在武夷山市燕子窠生態(tài)茶園考察時指出，“過去茶產業(yè)是你們這里脫貧攻堅的支柱產業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)”?？倳浀倪@句話，讓蔡金茂們感同身受，越來越多的茶農正因茶脫貧、因茶致富。
數據顯示，我國茶葉主產區(qū)有370多個國家級和省級脫貧縣種植茶葉，面積超3100萬畝，年產量超180萬噸，占我國茶園總面積和總產量的六成以上。發(fā)展茶產業(yè)，既可提高茶農收入，又可發(fā)展旅游，保護生態(tài)環(huán)境，還能提升文化內涵、唱響品牌，成為推動三產融合最富潛力的抓手。
在湖南省吉首市太平鎮(zhèn)青干村，漫山遍野都是綠意濃濃的茶園。山頂上建起了標準化茶葉加工廠，茶園春景在文化墻上栩栩如生。“我們茶葉合作社發(fā)展迅猛，目前種植面積突破3600畝，整體收入達到350萬元?！鼻喔纱妩h支部書記、金龍黃金茶種植專業(yè)合作社理事長張才說。
兩年前，湖南省茶業(yè)集團與吉首市太平青干金龍黃金茶種植專業(yè)合作社（青干村）、石門縣楚湘茶葉專業(yè)合作社（藍公田村）兩個村級專業(yè)合作社簽約，以“公司+村級專業(yè)合作社+農戶”模式進行深入合作。湖南省茶業(yè)集團利用科研、人才、市場、品牌等方面優(yōu)勢，為合作基地提供全流程技術服務，引導當地茶葉生產與國內外市場高效接軌。
“只有產業(yè)興旺才能帶動鄉(xiāng)親致富。希望年年春天都能看到茶農的笑臉，都能看到合作社的變化。”湖南省茶業(yè)集團董事長周重旺說，在合作期內，不僅將銷售利潤的10%返還給基地，還設立了茶園管理工資、獎勵基金等，激發(fā)種植農戶的積極性與責任感，確保了基地茶農穩(wěn)定增收。
不僅要讓茶農增收增效，更要讓茶園可持續(xù)發(fā)展。建設生態(tài)茶園成為不少地方推進茶產業(yè)高質量發(fā)展的重要舉措。福建省制定了地方標準《生態(tài)茶園建設與管理技術規(guī)范》，建立了52個生態(tài)茶園核心技術示范片，打造了一批以燕子窠生態(tài)茶園、永福櫻花茶園為代表的高標準生態(tài)茶園。2017年，廣東省在推進農業(yè)供給側結構性改革實施方案中提出“打造100個生態(tài)茶園”的重點任務，目前，已組織認定了122家生態(tài)茶園；浙江省在2018年至2020年創(chuàng)建了178個省級生態(tài)茶園，面積達10.1萬畝。
不過，我國茶園在推進綠色生產及保護利用生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢方面，短板依舊明顯。“比如，生態(tài)茶園的標準體系還不完善，關鍵技術有待提升，生態(tài)價值實現機制也不完善。此外，從工作層面看，生態(tài)茶園還缺少明確的扶持政策。”王積軍說，當前，茶園生態(tài)價值實現路徑較為單一，生態(tài)水平與經濟效益未實現掛鉤，生態(tài)優(yōu)勢難以轉化為經濟價值，還有部分茶葉生產經營主體濫用“生態(tài)”之名，應用綠色技術、保護茶園生態(tài)環(huán)境的內生動力不足。
為了補齊短板，一些地方已行動起來，在探索茶園生態(tài)價值實現路徑多樣化方面，關注點聚焦到了茶園碳匯上。近日，全國首個農業(yè)碳匯交易平臺在廈門設立，7755畝生態(tài)茶園、共計3357噸農業(yè)碳匯作為全國首批農業(yè)碳匯交易項目簽約并完成交易。
福建省農業(yè)農村廳教授級高級農藝師蘇峰認為，農業(yè)碳匯交易的推進將促進農業(yè)生產者觀念上的轉變，引領綠色生態(tài)的生產種植理念和發(fā)展方向。這種綠色發(fā)展理念的灌輸過程，將改變過去很多不良、不規(guī)范的耕作方式，應用更為低耗的科技和種植模式。農業(yè)碳匯交易的發(fā)展，有望為茶產業(yè)開拓出一條新興的創(chuàng)收渠道，讓綠水青山更為便捷地轉化為金山銀山。
鄉(xiāng)村振興，人才是關鍵。在茶產業(yè)發(fā)展過程中，科技特派員這一群體發(fā)揮了重要作用：現代技術與傳統(tǒng)產業(yè)的結合，不僅有效提升了茶葉品質，也切實帶動了茶農增收致富。更重要的是，在一線服務中，科技特派員培養(yǎng)出了一批“田秀才”，帶出了一支既懂技能又能留下的農民技術員隊伍，夯實了鄉(xiāng)村振興的人才基礎。
茶科技創(chuàng)新大步前行
“在茶行業(yè)一待就是30年，工作從來沒有離開過這片葉子?！?
楊秀芳，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院黨委副書記、研究員，茶學專業(yè)畢業(yè)后從事茶葉質檢和品質控制技術研究10余年，2009年至今一直從事茶葉質量與標準、深加工等領域的技術研究和科研管理工作。
作為茶葉質量專家，楊秀芳被問得最多的莫過于“農殘”問題?！澳壳埃覈枞~農殘合格率達98%以上，消費者可以放心喝茶?！睏钚惴颊f，作為項目召集人制定的ISO18449-2021《綠茶術語》國際標準去年正式發(fā)布，這是我國專家牽頭制定并發(fā)布的第一個茶葉國際ISO標準。目前，國內還有三位茶專家正在牽頭制定國際標準。
主持和參與國際標準制定，增添了國內茶科技工作者的自信。全國農業(yè)技術推廣服務中心園藝處副處長冷楊說，我國茶行業(yè)的研發(fā)力量還是很強的，19個產茶省大多數都有省級茶葉研究所，有些地市也建了茶葉研究所。茶行業(yè)有兩名院士，國家茶葉產業(yè)技術體系有60多位穩(wěn)定開展茶學研究的專家，還有80多所大專院校開設了茶學專業(yè)，整個科研體系較為健全。
茶科技工作者們親歷并推動著我國茶行業(yè)科技的變化和發(fā)展，他們研究課題的演變也折射出我國茶科技的進步。從可以喝、放心喝，到能夠滿足更多消費者的更高需求、暢銷國際市場，茶行業(yè)需要更多科技賦能。
茶行業(yè)機械化程度低，是茶產業(yè)提升效益的“卡脖子”難題。在名優(yōu)綠茶中勞動力成本占總生產成本的80%至90%，而鮮葉采摘的又占據近70%的勞動力成本，可以說，我國茶產業(yè)仍是勞動密集型行業(yè)，由于機械化程度低導致茶資源浪費嚴重。
王積軍提到，特別是今年春茶采收正值疫情多點散發(fā)的時期，從外地組織采茶工比較困難，造成采茶工緊缺和工資上漲；同時，疫情防控的配套服務費用也大幅增加。
放眼國際，一些產茶國家的茶葉機械化起步早、發(fā)展快。早在20世紀70年代，日本茶葉機械化采摘已經基本得到普及。20世紀90年代初期，日本對6個主要產茶縣的統(tǒng)計調查顯示，春茶機采率80%以上，夏茶機采率90%以上。
“目前我國茶產業(yè)的機械化程度，只能說是剛剛起步?！焙贾莶枞~研究院紀委書記唐小林介紹，從整個生產順序來看，茶園管理專用機械領域基本是空白；名優(yōu)茶采收機尚在研究實驗中；初精加工基本實現了機械化，但成套化、標準化程度仍很低；再加工階段部分實現機械化；深加工基本是借用食品、化工、醫(yī)藥領域的專用設備。國產專用設備的缺乏，也是茶產業(yè)提高機械化水平的“堵點”。楊秀芳說，檢測實驗室的設備很多都是進口的，價格比較高，有的用了20多年還在使用。
新茶飲作為茶行業(yè)中的新業(yè)態(tài)，相關設備和技術更是匱乏，更多的是依靠茶飲企業(yè)自身去摸索。奈雪的茶媒體公關副總監(jiān)陳詩告訴記者，茶飲行業(yè)沒有成熟的設備，沒有現成可用的東西，軟件硬件都需要自己研發(fā)。數字化系統(tǒng)的落地也費了番波折，落地應用后更需要去耗時調整。
設備和投入的不足，直接影響到茶行業(yè)中后端的研發(fā)。王慶認為，我國茶科技在行業(yè)前端研發(fā)能力較強，但中后端仍較弱，“幾年前到肯尼亞參觀立頓的研發(fā)中心，同行的好多專家想著立頓是低端茶能有什么研發(fā)，但到了人家的拼配室都被震撼了，近500位評茶員在拼配、審評。我們的茶企到現在也沒有做到這個研發(fā)規(guī)模的”。
以企業(yè)為主體的研發(fā)投入是推動茶科技創(chuàng)新的關鍵要素，也是我國茶科技創(chuàng)新的薄弱環(huán)節(jié)。楊秀芳所在的杭州茶葉研究院開展了茶功能成分的綠色制備以及分子互作、物性變化、功效機制等茶跨界應用技術研究，研制了茶休閑食品、茶飲料、茶保健食品、茶肉制品等含茶健康食品和茶日化產品，但離真正產業(yè)化還有差距。
“很多單位都在做茶的深加工，但真正轉化的還不多?！睏钚惴颊f，很多研究機構和院校都在儲備技術，但茶企大多科研投入有限，又希望直接拿到成熟的成果。研發(fā)都是有風險的，單個小企業(yè)難以對接重大科研項目，希望有更多的茶區(qū)地方政府能夠立項支持，有更多的龍頭企業(yè)主動加大創(chuàng)新投入，也期待外來的資本能夠眼光長遠一些，對新成果多一些耐心和支持。
研究成果的轉化已成為茶行業(yè)科技發(fā)展的共性難題。王積軍提到，茶產業(yè)有很多研發(fā)成果，農機推廣機構與科研單位開展了大量示范推廣和技術培訓工作，比如在廣西橫州建立茉莉花茶生產數字化基地，農藝師只需打開手機，就可以隨時察看花田情況，了解空氣和土壤溫濕度、光照強度等信息，實現精細化種植和管理。但茶產業(yè)關鍵技術的推廣，如生態(tài)茶園模式和低產低效茶園改造等，缺少專門的項目和資金支持，難以大規(guī)模開展。
“十四五”是我國茶產業(yè)和茶科技發(fā)展的重要戰(zhàn)略機遇期。農業(yè)農村部、國家市場監(jiān)督管理總局與中華全國供銷合作總社聯合發(fā)布的《關于促進茶產業(yè)健康發(fā)展的指導意見》中提出，到2025年，茶園面積穩(wěn)定在現有水平，茶產業(yè)科技貢獻率達65%。
專家認為，面對新時代的新要求，要把創(chuàng)新當作第一動力，圍繞茶產業(yè)鏈開展深度研究，注重新技術的研發(fā)與推廣應用，促進茶產業(yè)從傳統(tǒng)產業(yè)向現代產業(yè)轉型升級，還要著力引進技術創(chuàng)新型和市場開拓型企業(yè)，用科技為茶產業(yè)賦能。
茶科技任重道遠?！斑M入茶行業(yè)越久，越感覺知道的只是冰山一角，但始終樂在其中?！睏钚惴荚谖⑿蓬^像上寫著，“好茶一杯，健康一生”。
中國茶經濟更有可為
“綠茶在烘青的時候，生命已經終止；普洱茶在曬青的時候，它的生命才開始。”一位資深茶友的話，道出了中國茶的豐富多樣。
中國是全球茶產量、茶消費量最大的國家，也是唯一一個可以生產六大茶類的國家，但按照人均喝茶量計算的話，可能連世界前十名都擠不進去。這意味著，茶市場仍有巨大的上升空間。如果再把茶產業(yè)、茶文化、茶科技統(tǒng)籌起來布局，我國茶產業(yè)發(fā)展、茶經濟繁榮將更有可為。
從近40年茶葉市場發(fā)展軌跡看，各大茶類板塊輪動的效應十分明顯——20世紀90年代末開始的黑茶潮，后來逐步被紅茶占據上風，再后來白茶接棒。其中，以普洱為代表的黑茶市場異軍突起，一度如旋風般席卷全國，甚至吸引了許多海外投資者入場。
在中國，茶金融行得通嗎？“我個人不太贊成。茶葉本身是個農產品，適當有一點儲存是可以的，但黑茶的科學機理至今還沒搞明白，有沒有儲存價值還不好說?！币晃徊辉竿嘎缎彰臉I(yè)內專家表示，國外在茶金融方面已有些成功探索，比如在斯里蘭卡的科倫坡茶葉拍賣市場、印度的加爾各答茶葉拍賣市場、肯尼亞的蒙巴薩茶葉拍賣市場，因為標準化程度較高，茶葉倉單可以實現評估質押。在這方面，國內茶葉市場還有待進一步研究探索。
一塊“茶餅”動輒拍出數萬元甚至幾十萬元價格，投機風險不言而喻。事實上，這與傳統(tǒng)意義上的茶金融屬性是相背離的。在國內期貨品種頻頻推出的當下，“茶葉期貨”遲遲按兵不動，說到底還是標準化缺失的問題——“手工茶和機制茶相比，味道就是不一樣，你說怎么辦？”
新茶飲的出現，為茶產業(yè)發(fā)展打開了新賽道。一方面，得益于消費升級，新茶飲相對于過去粉末沖泡的奶茶，更能迎合消費者健康化、定制化的需求；另一方面，新茶飲行業(yè)利潤可觀、周轉快，吸引了不少投資者的青睞。近年來，受疫情影響，新茶飲市場擴張步伐有所放緩，在一二線城市新茶飲市場趨向飽和的情況下，新茶飲門店開設下沉趨勢明顯。同時，隨著用戶線上消費習慣的養(yǎng)成，新茶飲通過外賣平臺和自主開發(fā)程序獲得了更多消費人群，帶動了門店運營效率的提升。
無論是盤活茶行業(yè)現有存量，還是做大新茶飲增量，茶產業(yè)未來發(fā)展都離不開文化的賦能。特別是隨著我國經濟穩(wěn)步增長和消費升級拉動，茶葉消費群體的體量在不斷增大，消費理念也在發(fā)生轉變，茶文化不僅在滿足生活品質與消費體驗上大有“用武之地”，未來還可以衍生出更多的茶飲新品及消費場景。
正如專家所說，中國茶產業(yè)要實現高質量發(fā)展，必須不斷融入健康、時尚和數字化的元素。比如，順應現代社會快速生活節(jié)奏，讓傳統(tǒng)的飲茶方式更加方便，消費者可隨時隨地泡上一杯好茶；再如，更加關注年輕消費群體“拼命又養(yǎng)生”的痛點，推出相關茶產品和服務等。此外，傳統(tǒng)的茶文化也可以擁有時尚感，可以用更多國潮茶品，帶動年輕消費群體對茶文化的學習和傳播。
“茶，雖然只是一片樹葉，但它凝聚著中華民族勞動智慧，是一份活著的綠色文化遺產。從古絲綢之路、茶馬古道，到在外交場合中頻頻亮相的‘茶敘國事’‘茶禮’，中國茶都蘊含著包容開放的文化氣質，過去是，現在是，未來依然是。”華鼎國學研究基金會國茶專家委員會秘書長張永立如是說。
來源：中國經濟日報 記者 顧陽 劉瑾 劉春沐陽，
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