摘要：信陽是毛尖之都、河南省茶葉的主產(chǎn)區(qū)，也是我國江北茶區(qū)中規(guī)模較大的茶葉產(chǎn)銷基地，種茶歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績驕人，但同時也存在著茶文化氛圍不足、茶園基礎(chǔ)薄弱、茶葉品質(zhì)參差不齊、科技支撐能力不足、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡等突出問題。通過強化科技賦能、文化鑄魂及優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強“三茶統(tǒng)籌”，可以助推信陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。文章提出了信陽茶區(qū)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展的路徑，對其他茶區(qū)具有重要的借鑒意義。
關(guān)鍵詞：信陽毛尖;茶文化;茶產(chǎn)業(yè);茶科技;“三茶統(tǒng)籌”
信陽茶是我國傳統(tǒng)歷史名茶，曾在社會經(jīng)濟和文化生活中發(fā)揮過重要作用[1]。今天的信陽是毛尖之都、河南省茶葉的主產(chǎn)區(qū)，也是我國江北茶區(qū)中規(guī)模較大的茶葉產(chǎn)銷基地。茶產(chǎn)業(yè)不僅是信陽的傳統(tǒng)、特色、優(yōu)勢、富民產(chǎn)業(yè)，也是全市覆蓋面最廣、從業(yè)人員最多、聯(lián)農(nóng)帶動最強的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[2]。研究推動信陽茶文化更加繁榮、茶科技創(chuàng)新能力持續(xù)提升、茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑，不僅能夠?qū)π抨栍刹璁a(chǎn)業(yè)大市向茶產(chǎn)業(yè)強市邁進提供決策參考，同時對其他茶區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也具有重要參考價值。
一、 茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技發(fā)展的現(xiàn)狀與成效
(一)茶文化系統(tǒng)不斷挖掘提升
近年來，信陽茶文化及茶事活動不斷豐富。信陽茶文化節(jié)已成功舉辦31屆，在國內(nèi)外產(chǎn)生了巨大影響，被評為“中國十大茶事樣板”，成為河南省標志性節(jié)會和中國最具影響力的茶節(jié)會品牌之一。各類各層級的茶葉評審品鑒會、茶藝大賽、非遺傳承人選拔評審活動及“谷雨茶會”“端午茶會”“中秋茶會”等茶會活動的定期舉辦，有力地傳播普及了信陽茶文化。關(guān)于茶歷史文化的研究成果不斷涌現(xiàn)，通過發(fā)揮融媒體對茶文化的現(xiàn)代傳播作用，推動了茶旅文康四大產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展。精心打造了多處茶旅融合景點，已建成觀光體驗茶園近2萬h㎡，茶企通過實施茶旅融合發(fā)展，開發(fā)茶旅產(chǎn)品，提升了企業(yè)知名度、品牌影響力和美譽度[3]。培育了一大批茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，信陽毛尖茶制作技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”子項目入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前全市涉茶非遺項目30 項，擁有茶非遺傳承人國家級1人、省級2人、地市級21人。
(二)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量穩(wěn)步提升
市場主體培育成效顯著。2023年，全市茶園面積達144000h㎡，產(chǎn)茶涉及 133個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1245個行政村，茶業(yè)從業(yè)人員超120萬人。2023年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果中，信陽毛尖品牌價值高達79.84億元[4]，并連續(xù)10年位居品牌榜前三位。全市涉茶企業(yè)14000多家，中國茶行業(yè)百強企業(yè)12家，全市出口備案茶企21家，培育了全國重點產(chǎn)茶縣(區(qū))8個。
茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步向多元化發(fā)展，初步形成了以信陽毛尖名優(yōu)綠茶為主體，紅茶為補充，白茶、烏龍茶、黑茶等多茶類，以及茶籽油、茶樹花等茶資源綜合開發(fā)利用并舉[5]，超微茶粉、茶提取物及茶食品、茶化妝品、茶保健品等精深加工產(chǎn)品和衍生品不斷豐富創(chuàng)新的多元化茶產(chǎn)品體系。
茶葉品牌打造卓有成效，有8個中國馳名商標、30個省級著名商標、2個市級地理標志證明商標和2個縣域公用品牌，直播帶貨等新業(yè)態(tài)初見成效。
信陽毛尖茶制作技藝人才隊伍建設(shè)速度加快，全市已有5000多人掌握信陽毛尖茶制作技藝，全市茶葉類國家級技能大師2人，國家級制茶大師8人，市級制茶大師10人，河南省技術(shù)能手8人，信陽市技術(shù)能手20人。
(三)茶科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化加快
茶葉優(yōu)良品種選育推廣加快。目前全市茶樹主栽品種17個，其中信陽群體種種植面積超54600h㎡，信陽10號無性系良種種植面積超660h㎡。加大了對茶園化肥、農(nóng)藥等投入品的監(jiān)管力度，對茶葉生產(chǎn)企業(yè)從原料、加工、包裝、運輸、銷售等環(huán)節(jié)實施全面的質(zhì)量監(jiān)管，逐步實現(xiàn)了茶葉質(zhì)量安全可監(jiān)控、質(zhì)量安全全程可溯源，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，推廣綠色低碳生產(chǎn)模式，健全檢測體系，逐步建立風控體系，不斷提升信陽茶的品質(zhì)和質(zhì)量安全[6]。逐漸從茶園整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，保護茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性，著力提升茶園綠色防控、病蟲害專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治管理水平，持續(xù)構(gòu)建綠色供應(yīng)鏈體系，促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
二、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展中存在的問題
(一)茶文化氛圍不足
城市缺少以茶為主題的公園、博物館等茶文化綜合設(shè)施，市民的茶文化體驗感不足，其深層原因是部分領(lǐng)導(dǎo)干部思想認知存在偏頗，認為茶對地方財政、稅收的貢獻很小，因此支持茶業(yè)發(fā)展的積極性不高，對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃統(tǒng)籌少、政策支持少，對茶文化普及、茶科技投入的支持力度不夠。市域?qū)用娉瞬栉幕?jié)和“三大茶會”外，茶文化活動舉辦較少，茶知識宣傳普及力度弱，同時茶事活動輻射參與人群以老茶客為主，對城市新青年、大學(xué)生覆蓋范圍小，符合年輕人審美標準的文化活動和茶文創(chuàng)產(chǎn)品嚴重匱乏。茶文化宣傳不夠深入，目前在央視等主流媒體及茶葉專業(yè)平臺投放的廣告很少;品牌宣傳力度不夠，企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌和區(qū)域公用品牌的鏈接不強，沒有明確專門的品牌運營機構(gòu)，在茶企形象定位、產(chǎn)品設(shè)計定價、營銷策略模式方面缺乏科學(xué)系統(tǒng)的策劃。
(二)茶園基礎(chǔ)薄弱
老茶園多建于上世紀60—80年代，建園基礎(chǔ)薄弱，生產(chǎn)能力不足，標準化水平不高，各品種種植混雜，給茶園管理、茶葉生產(chǎn)及質(zhì)量控制帶來一定困難，不僅機械化作業(yè)不便，而且抵抗自然風險能力弱，高溫干旱天氣澆水困難，防霜凍技術(shù)也不易于推廣。新品種、新技術(shù)、新成果承載推廣難，部分茶園的種植區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和居民生活區(qū)連在一起，茶葉質(zhì)量安全無法保障。
(三)茶葉品質(zhì)參差不齊
良種茶園面積小，全市無性系良種茶園面積僅占茶園總面積的10%左右，遠低于全國無性系良種率，本地選育的國家級茶樹良種信陽10號，由于多種原因未能大面積推廣。發(fā)展新茶園時主推品種不明確，造成多品種相間種植，沒有主打品種;茶農(nóng)自由種植，造成區(qū)域品種混雜;茶園通過土地流轉(zhuǎn)到企業(yè)，由于企業(yè)推廣良種化茶園意識不高，也對品種的區(qū)域布局造成影響[7]。因各縣區(qū)傳統(tǒng)生產(chǎn)方式不同，導(dǎo)致現(xiàn)在全市信陽毛尖茶的品質(zhì)與傳統(tǒng)品質(zhì)產(chǎn)生了一定差異。部分生產(chǎn)者和經(jīng)營者為了迎合市場，片面追求茶樹良種時效性，忽視內(nèi)質(zhì)的要求，早生、肥壯型的品種受到茶農(nóng)的喜愛，而發(fā)芽相對遲、品質(zhì)較好的品種鮮有問津。部分生產(chǎn)者也沒有嚴格按照信陽毛尖茶加工工藝生產(chǎn)，過分注重外形的“細圓緊直”，而忽略了內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)。
(四)科技支撐能力不足
茶樹良種繁育基礎(chǔ)薄弱，目前信陽市缺乏大型的良種繁育基地，且全市至今未進行過系統(tǒng)的茶樹資源調(diào)查工作，缺乏詳實的茶樹品種資源數(shù)據(jù)資料。生態(tài)茶園建設(shè)的科技支撐力度不夠，由于太陽能殺蟲燈、黃色誘蟲板的原料成本和安裝的人工成本較高，導(dǎo)致茶農(nóng)缺乏安裝積極性，更多仍傾向于噴灑農(nóng)藥來防治病蟲害。對信陽毛尖的關(guān)鍵工藝技術(shù)研究攻關(guān)不多，成果運用少。對信陽茶的銷售地域分析、消費人群及未來潛在消費人群體量、針對性的營銷策略等都缺乏針對性、精準性的研究。
(五)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡
茶葉生產(chǎn)主要集中在每年春季，夏秋茶基本不采，導(dǎo)致平均每公頃產(chǎn)量不足600kg。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，綠茶產(chǎn)銷量占70%以上，紅茶約占25%，其他茶類占比較少。各茶企之間產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，經(jīng)營者以“零和”方式競爭存量消費群體，甚至出現(xiàn)惡性競爭，影響了信陽毛尖的整體聲譽。消費人群仍是以年齡偏大的男性為主，而這些老茶客的茶葉消費習慣和消費量較為固化，茶葉銷售不僅難以實現(xiàn)突破，而且可能會隨著老齡化的推進而停滯甚至是倒退。社會化服務(wù)體系不健全，現(xiàn)代物流嵌入茶產(chǎn)業(yè)鏈深度、廣度不足，供應(yīng)鏈服務(wù)保障能力有限，茶葉冷鏈倉儲、物流配送和茶區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施等配套設(shè)施不完善。
(六)市場主體作用發(fā)揮不夠
部分茶企負責人思想保守，企業(yè)定位和營銷策略不明朗，對投入清潔化、自動化、智能化設(shè)備缺乏熱情和信心，從業(yè)信心不高，對信陽茶銷售的對象年齡分層、線上銷售的前景預(yù)期、當前茶產(chǎn)業(yè)的瓶頸、未來我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展可能面臨的風險挑戰(zhàn)及發(fā)展趨勢等方面的了解和思考不足，缺乏問題意識、憂患意識、宏觀視野和前瞻性思維[8]，這導(dǎo)致全市雖擁有眾多茶企、專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場，但整體尚處于中低端發(fā)展水平，龍頭企業(yè)規(guī)模小、綜合實力和示范帶動能力有限，部分初制企業(yè)機械化水平相對偏低，生產(chǎn)條件有待改善，質(zhì)量控制成本較高，大宗茶產(chǎn)品附加值較低[9]。信陽毛尖在省外特別是國內(nèi)一、二線主力消費城市的占有率較低，且區(qū)域公用品牌的呈現(xiàn)較少，多數(shù)產(chǎn)品包裝散、品級復(fù)雜、價格不一。公用品牌強但企業(yè)品牌弱，茶企的品牌規(guī)模、知名度、影響力、競爭力與福建、浙江等地茶企相比差距較大，在國內(nèi)市場影響力很低。
(七)茶葉專業(yè)人才匱乏
當?shù)囟嗄晡匆M茶學(xué)及相關(guān)專業(yè)人才，人才斷檔問題較為突出，各縣區(qū)涉茶機構(gòu)改革未完全到位，缺乏專職人員。據(jù)統(tǒng)計，10個縣區(qū)茶葉主管部門實有140余名在職人員，編制人數(shù)卻不到70人，其中茶葉專業(yè)人員僅14人，多數(shù)年齡已超過50歲。企業(yè)對專業(yè)人才引進培養(yǎng)不夠重視，缺乏戰(zhàn)略眼光和現(xiàn)代化經(jīng)營理念，科技、人才對企業(yè)發(fā)展的支撐不夠。導(dǎo)致目前信陽市茶行業(yè)出現(xiàn)了高端人才引不進、引進人才留不住、留下的人才難作為的局面。
三、“三茶”融合發(fā)展路徑
(一)強化制度引領(lǐng)，做好頂層規(guī)劃設(shè)計
明確茶產(chǎn)業(yè)在信陽經(jīng)濟、社會和文化發(fā)展中的重要地位，明確信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向和目標，是各級各部門貫徹“三茶統(tǒng)籌”理念、切實推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前提和基礎(chǔ);盡快籌備成立信陽茶葉研究院，開展產(chǎn)業(yè)的前瞻性、全局性和預(yù)見性研究;打造一支規(guī)格高、力量強的團隊，為信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻智庫力量;立足信陽茶產(chǎn)業(yè)實際，著眼發(fā)展需要，盡快邀請國內(nèi)權(quán)威茶葉機構(gòu)編制具有前瞻性、引領(lǐng)性和可操作性的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，并配套列入當?shù)叵嚓P(guān)部門工作任務(wù)，重點任務(wù)落實落細;加大財政資金統(tǒng)籌整合力度，每年市財政預(yù)算應(yīng)設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項獎補資金，重點用于品牌宣傳和消費市場拓展，通過以獎代補等方式助力公用品牌提升影響力;對鄉(xiāng)村振興發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的涉茶項目資金進行整合，適當向茶產(chǎn)業(yè)傾斜;盡快在全市重點產(chǎn)茶縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)或茶企設(shè)立“三茶統(tǒng)籌”先行示范區(qū)或示范企業(yè)，并適當提供補貼和優(yōu)惠[10]。
(二)用文化鑄魂，促進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級
加強對信陽茶文化的挖掘和研究。盡快在全市范圍開展相關(guān)茶文物普查，保護一批不可移動文物和古籍、善本。對信陽茶文化歷史進行系統(tǒng)全面梳理，做好信陽茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的檔案整理和學(xué)術(shù)研究，建立數(shù)據(jù)庫并實時更新。加強對信陽茶的宣傳。加大中央級主流媒體的宣傳力度及新媒體平臺的曝光度，號召各級領(lǐng)導(dǎo)干部主動帶頭喝茶、學(xué)茶、說茶，擔當好信陽茶的推銷員、宣傳員、講解員。加強對信陽茶文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。結(jié)合地方實情，找準定位，不斷優(yōu)化信陽茶文創(chuàng)、文旅、茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的路徑，促進茶文旅深度融合，把茶園變公園，把茶區(qū)變景區(qū)，建設(shè)一批茶主題酒店民宿，規(guī)劃一批茶文旅精品線路。創(chuàng)新和提升信陽茶文化節(jié)質(zhì)量，適時推出信陽茶文化實景演出，系統(tǒng)呈現(xiàn)嶄新信陽形象;鼓勵和獎補茶企踴躍參加國際國內(nèi)各種茶展會。
(三)高質(zhì)高效管理茶園
結(jié)合茶園基礎(chǔ)改造升級，持續(xù)完善園地道路、蓄排設(shè)施、電力設(shè)備等配套建設(shè)，改善茶園農(nóng)機通行作業(yè)條件，重點推進丘陵、平地茶園宜機化改造[11];規(guī)范實施農(nóng)機購置補貼政策，引導(dǎo)茶農(nóng)和茶葉生產(chǎn)經(jīng)營組織購置使用先進適用的輕型化、便捷化茶園機械設(shè)備，鼓勵支持區(qū)內(nèi)現(xiàn)有的茶機生產(chǎn)企業(yè)不斷提高裝備技術(shù)研發(fā)能力，開展自動化、智能化加工機械裝備與技術(shù)研發(fā)，研制符合信陽茶園實際特點的耕作施肥、茶樹植保和鮮葉采摘機械，鼓勵茶葉生產(chǎn)經(jīng)營組織組建專業(yè)農(nóng)機服務(wù)隊，為茶農(nóng)提供茶園生產(chǎn)各相關(guān)環(huán)節(jié)的專業(yè)化服務(wù)。強化茶園綠色防控技術(shù)，相關(guān)部門加強對茶樹種植中農(nóng)藥、肥料使用的管理和指導(dǎo)，加強農(nóng)資市場監(jiān)管，嚴把農(nóng)藥采購和茶園用藥準入關(guān)，指導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)合理使用農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品，推廣使用有機肥和綠色防控技術(shù)。
(四)完善茶葉生產(chǎn)體系
規(guī)范信陽毛尖炒制技術(shù)規(guī)程，加大對精深加工產(chǎn)品、夏秋季大宗茶生產(chǎn)、茶衍生品、茶文創(chuàng)產(chǎn)品的研發(fā)投入，提升茶葉產(chǎn)品的附加值和綜合效益[12]。加強生態(tài)茶園建設(shè)和保護，對海拔較高的山地茶園進行規(guī)劃升級，營造更適宜茶樹生長的自然生態(tài)環(huán)境。對地勢相對平緩的丘陵、平地茶園，重點推廣以茶為主、立體種植、多物種組合的立體復(fù)合栽培模式，保護茶園的生物多樣性，對毀林種茶等非法破壞林地的行為要堅決整治。
(五)加大科技賦能
加強現(xiàn)代科技應(yīng)用和種質(zhì)資源保護，編制信陽茶樹種質(zhì)資源保護專項計劃，對茶樹種質(zhì)資源進行普查，摸清底數(shù)和品種結(jié)構(gòu)，有針對性地開展保護工作。建立茶樹種質(zhì)資源檔案、野生老茶樹保護名錄和茶園數(shù)字化信息庫，并向社會公布[13]。盡快建立茶樹種質(zhì)資源圃，進行茶樹種質(zhì)資源收集、鑒定、評價和保存。充分發(fā)揮各級科研院所、高校、龍頭企業(yè)的人才、資源優(yōu)勢，積極開展茶樹無性系良種選育工作，培育信陽毛尖當家品種，加大信陽10號等良種的繁育推廣力度。升級改造茶葉加工設(shè)備，將茶葉初制加工成套設(shè)備納入農(nóng)機新產(chǎn)品補貼試點范圍，加大茶葉初制加工機械購置補貼力度，引導(dǎo)家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、茶企、社會化服務(wù)組織等按需積極購置茶葉初制加工機械，解決“家家點火、戶戶冒煙”、加工設(shè)施不配套、生產(chǎn)效率低等問題。支持企業(yè)提升茶葉精制加工能力，推進清潔化能源、無塵化、連續(xù)化的茶葉精制加工篩分裝備、色選分級裝備、智能拼配裝備升級改造，新建或改造茶葉精制加工生產(chǎn)線，提高茶葉加工品質(zhì)和生產(chǎn)效率。按照“合理布局、按需投入”原則，穩(wěn)步推進茶葉原料冷藏保鮮庫設(shè)施建設(shè)，重點提高冷藏保鮮庫實際運用效率，加快補齊茶產(chǎn)業(yè)上游發(fā)展的技術(shù)短板。
(六)優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，健全配套服務(wù)體系
要盡快優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，解決茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一問題帶來的弊端和風險，通過政府引導(dǎo)、資金獎補和模范帶動等方式，盡快調(diào)整優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)，按照市場消費導(dǎo)向，提高茶園綜合性生產(chǎn)能力[14]，保持信陽名優(yōu)綠茶占絕對優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)格局的同時，多元布局以袋泡茶為代表的便捷茶飲，以茶葉提取技術(shù)為基礎(chǔ)的茶衍生品等方向，走出差異化發(fā)展路徑。支持有關(guān)龍頭企業(yè)開發(fā)更加符合年輕群體需求的新型便捷茶產(chǎn)品，搶占年輕消費群體。完善茶產(chǎn)業(yè)配套設(shè)施和市場網(wǎng)絡(luò)，盡快建立茶葉倉儲分揀中心，搭建物流配送點，打造一體化的茶葉配送體系。提升國家級茶葉市場——信陽國際茶城的檔次，設(shè)立茶葉電商專業(yè)園區(qū)，建立數(shù)字化營銷，激活茶貿(mào)易。積極參加國內(nèi)重點城市茶展會，加強市場聯(lián)動和產(chǎn)銷對接。探索在省內(nèi)外重點城市開設(shè)信陽毛尖體驗店，逐步提高信陽茶的市場競爭力。
(七)大力扶持龍頭企業(yè)
引導(dǎo)茶企創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機制，通過同業(yè)整合、兼并重組和上市融資，成為全國知名的領(lǐng)軍企業(yè)，如重整信陽毛尖集團。鼓勵企業(yè)爭創(chuàng)企業(yè)品牌，推動區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌協(xié)同發(fā)展，靠品牌重塑信陽茶形象。做好市屬各產(chǎn)區(qū)細分優(yōu)化，打造“一縣一品”。強化公用品牌使用管理，鼓勵和引導(dǎo)符合條件的市場主體使用區(qū)域公用品牌，逐步實現(xiàn)區(qū)域公用品牌統(tǒng)一工藝、統(tǒng)一品質(zhì)、統(tǒng)一包裝。加強品牌保護，重點對假冒信陽毛尖、收購信陽區(qū)域外的鮮葉加工冒充信陽毛尖的行為進行整治，維護信陽毛尖的聲譽。
(八)構(gòu)筑多層次高素質(zhì)的“三茶”人才隊伍
加大與國內(nèi)知名高等院校的合作，圍繞信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求引入一批高水平的創(chuàng)新人才團隊;建立首席專家特聘制度和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人物引進清單，加大高端創(chuàng)新人才的跟蹤引進，集聚一批能夠主持關(guān)鍵項目領(lǐng)域攻關(guān)、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍人才隊伍;圍繞茶葉標準化自動化生產(chǎn)、茶葉智能制造與裝備、茶葉深加工與資源綜合利用等重點領(lǐng)域，加大緊缺專業(yè)人才培養(yǎng)力度，支持企業(yè)與職校聯(lián)合建立人才培訓(xùn)項目和基地，培養(yǎng)一批基本功過硬、精益求精的技術(shù)工人和農(nóng)民隊伍。重視加強新茶農(nóng)、新茶人培育提升，重點圍繞“茶二代”“茶創(chuàng)客”等茶產(chǎn)業(yè)新從業(yè)人員，通過定期舉辦茶業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，組織開展優(yōu)秀新茶人推薦評選，推介先進人物和優(yōu)秀典型案例，進一步吸引大學(xué)生、有志青年投身茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。支持鼓勵科技人員以科技成果“入股”，建立健全科研人員校企、院企共建雙聘機制。
參考文獻
[1] 張清改. 唐代信陽茶的興起與古茶路考[J]. 茶葉通訊, 2019, 46(2): 234-238.
[2] 楊海中, 楊曦, 楊俊昌. 信陽毛尖的歷史及其發(fā)展 [J]. 農(nóng)業(yè)考古,2023(2): 143-149.
[3] 蔡一鳴, 李杰, 馮雨, 等. 促進信陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議[J].中國茶葉, 2023, 45(11): 78-83.
[4] 胡曉云, 魏春麗, 李彥雯, 等. 2023中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估報告[J]. 中國茶葉, 2023, 45(6): 26-38.
[5] 信陽市地方史志編纂委員會. 信陽茶葉志[M]. 鄭州: 中州古籍出版社, 2018.
[6] 余冰潔, 劉揚. 鄉(xiāng)村振興視域下河南信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑研究[J]. 商展經(jīng)濟, 2023(16): 51-54.
[7] 陳星. 聚焦“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展 提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力[J]. 中國合作經(jīng)濟, 2022(10): 65-68.
[8] 張清改. 歷史文化視野下經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)發(fā)展阻滯性因素考察——以河南信陽為例[J]. 延邊黨校學(xué)報, 2020, 36(3): 73-78.
[9] 劉志遠, 馬培衢, 陳鈺文. 信陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展策略研究[J]. 中國茶葉, 2022, 44(6): 57-61.
[10] 安明霞. 全國人大代表劉文新 建立“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展示范區(qū)助推鄉(xiāng)村振興[N]. 中華合作時報, 2022-03-08(9).
[11] 劉威, 夏雨, 呂自敏, 等. 豫南不同樹齡茶園土壤微生物群落結(jié)構(gòu)及多樣性分析[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2023, 54(5): 1455-1464.
[12] 王晶晶, 朱堯, 張嘉琳, 等. 信陽毛尖茶干燥工藝參數(shù)的優(yōu)化[J].食品科技, 2023, 48(5): 70-75.
[13] 張清改. 信陽茶明清之際衰落凋敝的歷史變遷與當代啟示[J].茶葉通訊, 2020, 47(3): 533-536, 552.
[14] 王俊鵬. 可持續(xù)發(fā)展背景下信陽市茶產(chǎn)業(yè)價值鏈利益分配研究[D]. 無錫: 江南大學(xué), 2022.
作者簡介：張清改，女，中共河南省信陽市委黨校，教授職稱。
來源：信陽市茶文化協(xié)會
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
“淮南茶，光州上”,“信陽紅”金駿眉之下，銀駿眉之上。
▍“信陽紅”是信陽茶葉在“信陽毛尖”之外，2010年推出的一個新品種。它是綠茶“信陽毛尖”的有益補充，可以有效彌補綠茶難保存、毛尖茶產(chǎn)量低的不足；另一方面，“信陽紅”的推出改變信陽茶葉花色品種單一現(xiàn)狀，對擴大信陽夏秋茶資源利用，增加群眾收入，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開拓國內(nèi)國際茶葉市場，實現(xiàn)茶葉大市向茶葉強市跨越意義十分重大。
▲2009年時任河南省委書記盧展工到信陽視察時，指出信陽可開發(fā)信陽紅茶加工，并給信陽紅茶起了個厚重而鮮亮的名字：信陽紅。“信陽紅”商標由此注冊。
▌為了方便大家對“信陽紅”的了解，小編主要從“信陽紅”的產(chǎn)品特性，制作工藝，產(chǎn)品特效，產(chǎn)品優(yōu)勢幾個方面概述。
▲“信陽紅”茶產(chǎn)品特性：
其外形條索雋秀，色潤，金、黃、黑相間；湯色清澈，有金圈；香氣芬芳，豐富而飽滿；滋味醇厚、清爽，板栗香與桂花香完美糅合的“信陽韻”顯著，展現(xiàn)出了信陽茶區(qū)生態(tài)茶葉甘爽的特色。一口入喉，韻味悠長，如入清晨之莽莽茶山，感受信陽之大美山水！品信陽紅，親感淮上文化之神采，如臨南北茗風之神韻。
▲“信陽紅”茶的制作工藝：
從青葉進場到最后精制信陽紅茶出品一共要歷經(jīng)12道工序。前六道工序依次是青葉進場，保持茶葉通風；萎凋；揉捻；解塊；發(fā)酵；烘干，經(jīng)過這些工序，毛茶就生產(chǎn)出來了；后六道是精制工序，一、抖篩；二、砌茶；三、平面圓篩；四、風選；五、拼堆；六、提香。“
?、?篩分：在大茶間、下身間、尾子間分3個地理進行，全過程要經(jīng)過不同型號茶篩十余種，分出各號頭茶。
?、?揀剔：將篩分過的各號茶中的輕片、破葉、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。
補火：將篩揀過的茶裝入布袋，每袋5斤左右，置烘籠上烘烤，直烘至茶葉呈褐灰色。
?、?宮堆：也叫勻堆，即將補火的各號茶分層倒入均堆場，混合做成數(shù)尺高的方堆，用木齒耙沿著茶堆側(cè)面梳耙，使茶葉流下成為小堆，如此反復(fù)，使各號茶調(diào)拌均勻。
●信陽紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿。兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征
▲”信陽紅“茶的產(chǎn)品特效：
信陽紅具有獨特的保健功效，如消炎殺菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清熱等，夏天飲紅茶能止渴消暑，是極佳的運動飲料。還具有防齲、健胃養(yǎng)胃、助消化、促食欲、延緩衰老、降血壓、降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射、防治心梗等功效，抗衰老效果強于大蒜頭、西藍花和胡蘿卜等。信陽紅所含的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強，信陽紅的功效也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強化心搏從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質(zhì)）及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達到消除疲勞的效果。
★（2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，而信陽紅茶中含量非常高的多酚類（信陽毛尖綠茶中也有）有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：信陽紅—17.4,信陽毛尖—12.0,紅葡萄酒—9.6,鮮桔子汁—0.8.日本大阪市立大學(xué)實驗指出，飲用紅茶一小時后，測得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實信陽紅茶有較強的防治心梗效用。）
▋”信陽紅“大事跡：
2011年的春天，信陽五云茶葉集團旗下品牌”龍?zhí)?middot;信陽紅“紅茶成為全國”兩會“指定用茶，端上了全國人大代表和政協(xié)委員共議國事、共話發(fā)展的案頭。繼”龍?zhí)?ldquo;信陽毛尖、信陽紅茶先后被指定為河南國賓接待用茶之后，一連串的喜事，不僅使全國人大代表、政協(xié)委員們把目光聚焦到這片曾為新中國誕生而窮其所有的紅色老區(qū)，也把全國人民的目光引向這片山清水秀、物產(chǎn)豐富，以盛產(chǎn)信陽毛尖而聞名于世的山水寶地，同時把一個數(shù)十年如一日以”用心做好茶、勇當領(lǐng)頭人“的茶葉龍頭企業(yè)和一個”肩負老區(qū)經(jīng)濟騰飛重任、親民愛民為民“的地方政府從幕后推到前臺。
▲”信陽紅“茶的產(chǎn)品優(yōu)勢：
◆”信陽紅“作為新派紅茶，包含以下幾層意思：
第一，品類新，信陽紅有別于祁紅、滇紅、閩紅、川紅等傳統(tǒng)紅茶，是中國最北方的紅茶產(chǎn)區(qū)；
第二，口味新，信陽紅，滋味醇厚甘爽，有別于其它類紅茶；
第三，工藝新，信陽紅對發(fā)酵工藝的苛刻要求，也有別于其它紅茶類；
第四，原料新，信陽紅的原料選用采于春于的細嫩芽頭制作，其芽頭的珍貴和勻整，也有別于其它紅茶類的原料。
▌”信陽紅“的主要產(chǎn)區(qū)：
自2010年4月份信陽市開始研發(fā)紅茶以來，在市委、市政府和各產(chǎn)茶縣區(qū)黨委、政府的強力推動下，”信陽紅“紅茶研發(fā)、生產(chǎn)工作進展順利。浉河區(qū)、新縣、商城縣、潢川縣、羅山縣、平橋區(qū)都已試制出了”信陽紅“紅茶，并投入批量生產(chǎn)。
▲信陽作為傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)能生產(chǎn)出紅茶，是積極轉(zhuǎn)變觀念、開拓創(chuàng)新的結(jié)果，相信在信陽人民的共同努力下，”信陽紅“ 紅茶一定能走向全國，走向世界。信陽毛尖由綠變紅的華麗轉(zhuǎn)身，給信陽的茶產(chǎn)業(yè)注入了新的活力，實踐證明了信陽紅的嬌媚和艷麗，回眸一笑百媚生，春品信陽紅，一茗紅天下。
作為中國十大名茶之一的信陽毛尖，自上世紀八九十年代開始便以“細、圓、直、多白毫”的清美外形和“色澤翠綠，湯色清澈、香氣高爽、滋味甘醇”的獨特內(nèi)質(zhì)在國內(nèi)外屢獲金獎。
那時候，信陽毛尖的最高標準還是一芽一葉。2000年前后，信陽出現(xiàn)“小渾淡”，茶農(nóng)的本土毛尖難以賣出，茶客喝不到正宗的毛尖，信陽茶葉市場陷入困境。
這時候，茶界流傳著三大怪：西湖龍井干茶越作越黃，鐵觀音茶湯越來越綠，信陽毛尖越采越小。
什么是“小渾淡”？
信陽毛尖原本是采葉子的。1982年，河南省供銷社制定信陽毛尖地方標準，最高標準就是一芽一葉，也沒有哪項標準是采單芽的。
大概在2000年的時候，一些茶商將“毛尖”從字面上誤解為“尖芽”，認為毛尖以芽頭為佳品。
正宗信陽毛尖還未開采時，外地茶商已經(jīng)將外地早產(chǎn)茶葉炒制成芽茶，空運至信陽，以信陽毛尖的名義低價售賣，加上芽茶外觀耐看，代理商紛紛采購芽茶，導(dǎo)致正宗信陽毛尖門庭冷落，甚至被認為是假毛尖。
另一方面，人們追捧“貴如金”的明前茶，在采摘上偏向芽頭，即便雨前單芽也被打上明前芽茶的標簽，茶商更是爭先恐后的模仿。過度追求不帶葉的小芽頭，沖泡出來的茶葉，因芽小、湯渾、味淡，被專家批評為“小渾淡”。
再后來許多茶商將“小渾淡”于與信陽毛尖聯(lián)系在一起，以為“小渾淡”就是信陽毛尖?！靶喌钡恼f法迅速在茶行業(yè)廣泛傳播，很多茶商道聽途說，人云亦云，以至于越來越多人將信陽毛尖理解為“小渾淡”。
鄭州茶城的茶商甚至告訴記者：“小渾淡”才是正宗的信陽毛尖。不少茶商表示，“湯越渾越是好毛尖”，“喝起來鮮爽，湯比較渾，芽小，信陽毛尖就是小渾淡”，“越渾的毛尖越好”……
一時間，“小渾淡”成為最受茶商歡迎的“信陽毛尖”。
“小渾淡”毀了信陽毛尖
在茶葉市場中，“小渾淡”盡管味道不如信陽毛尖的地道，一般人卻品不出來，反而因外觀耐看讓商家和消費者容易接受，加上“小渾淡”的說法廣泛傳播，茶商認可“小渾淡”，茶農(nóng)只好轉(zhuǎn)向生產(chǎn)“小渾淡”。
最近幾年，已經(jīng)開始盛行純芽毛尖。多數(shù)人認為純芽好看，送禮也有面子。由于芽頭數(shù)量有限，人工采摘效率低，導(dǎo)致“小渾淡”的產(chǎn)量較信陽毛尖大大減少，成本增加，茶農(nóng)利益受損。
消費者購買信陽毛尖，卻喝出了“小渾淡”的味道，由此對正宗信陽毛尖產(chǎn)生誤解，甚至不再喝信陽毛尖，而去購買其他的茶葉品種。
其實，“小渾淡”不是好茶葉
1982年河南省供銷社制定的信陽毛尖最高標準是一芽一葉，2004年實施的信陽毛尖茶河南省地方標準時，特優(yōu)和特級信陽毛尖均為一芽一葉組成，但到了2008年信陽毛尖的“國標”出臺時，信陽毛尖的最高標準變成了“85%以上單芽，其余為一芽一葉初展”。
對于這項“國標”，有茶農(nóng)認為這是錯誤消費觀念和畸形市場導(dǎo)向的結(jié)果，這份“國標”的制定也并未征求廣大茶農(nóng)的意見。
信陽市茶葉協(xié)會名譽會長宋效忠，在接受記者采訪時說，從口感上來比，芽頭茶不如一芽一葉的口感好。由于只注重外觀，最應(yīng)被重視的口感反而被忽略了。
河南茶葉協(xié)會高級顧問李偉，在接受記者采訪時說，湯渾、味澀、味淡、生青氣重的信陽毛尖，不能代表信陽毛尖的水準，應(yīng)該得到糾正。
一些信陽本土茶友認為，判斷信陽毛尖好壞最有說服力的標準就是口感。尖剛剛長出，品相確實很好看，但味道卻沒出來，口感自然很淡；真正好喝的，是一芽一葉或多葉，茶香湯清，回味綿長。
信陽本地產(chǎn)的小芽茶量少、價高，很多人消費不起，不少茶商就收購湖北的茶葉，按信陽毛尖的工藝制作出來，冒充信陽毛尖賣。這樣的茶價格低、樣子好看，但是口感肯定不如信陽本地產(chǎn)的毛尖。
拒絕“小渾淡，回歸毛尖本色
在信陽毛尖獲巴拿馬萬國博覽會金獎100周年座談會上，信陽市人大常委會原主任宋效忠公開表態(tài)說，現(xiàn)在亟須轉(zhuǎn)變信陽毛尖的“芽頭觀念”。在他看來，過度追求芽頭茶，會導(dǎo)致信陽毛尖的產(chǎn)量低、成本高，并且口感不一定好，不利于信陽毛尖發(fā)展。
中國著名茶葉專家歐陽道坤認為，信陽毛尖是“小渾淡”，是對信陽毛尖的誤解。在過去10多年里，信陽毛尖一直走在“歧路”上，對茶農(nóng)、消費者以及信陽毛尖品牌，都是極大傷害。
信陽毛尖的傳統(tǒng)是一芽一葉，其他綠茶中也沒有哪一種茶是單做芽頭的，長此發(fā)展會對信陽毛尖的品牌造成致命打擊。如果不能把信陽毛尖的價值感拉回正確的軌道，信陽毛尖品牌將走向毀滅。
目前，政府官方、茶葉專家、茶企茶農(nóng)等已經(jīng)注意到“小渾淡”給信陽毛尖帶來的困境，相信在不久的將來，市場將最終選擇正宗的信陽毛尖。
一種茶葉品牌的維護不僅需要政府的支持，同樣也需要茶商、茶客與茶人的傾心相助，支持正牌“信陽毛尖”，愿信陽毛尖盡快回歸本色，展露出真正的模樣！
（本文來自河南信陽毛尖，編輯：茶釋，以上圖文貴在分享如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系我們
