信陽當?shù)夭枞~相對于某些地區(qū)要晚出芽，但是別的某些地區(qū)的茶樹早出芽，用那些較早出芽的茶樹的芽做出來的茶葉茶湯比較混，也因為這些非當?shù)夭杳俺湫抨柮鈱?dǎo)致混湯是不可避免的，因此市場上不負責(zé)任的茶商便宣傳信陽毛尖是芽越小越好，湯都是必須混才好。
人云亦云，漸漸地把信陽毛尖茶說的是越來越混，芽越來越小，口感越來越淡。
但是不可否認，也有人說清湯不好喝，認為渾湯的滋味重有味道，每個人都有每個人的口味，也是讓人萬般無奈。
但是，傳統(tǒng)信陽毛尖的大清濃，才是對市場負責(zé)任的做法，才是對顧客負責(zé)任的做法。
信陽毛尖茶干茶比較漂亮的，細如眉毛，白毫顯露，直。干茶代表一個茶葉的外邊，一個資深的炒茶老師傅，跟一個新手炒出來的干茶很大差別，導(dǎo)致同樣的茶青，出售價格可能差很多。什么叫做白毫顯露呢，就是看似有毫，但并不是外表有毛。
信陽毛尖茶分清明茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。
清明茶，又名明前茶
由于信陽地處中原，由于河南地區(qū)的氣侯，清明節(jié)時期的信陽毛尖茶是很少的，有的茶幾乎沒有生長出來，由于量少，所以物以稀為貴。
我們之前的一篇稿子《2022中國茶葉市場生死局》，有網(wǎng)友評論說：“我是愛鉆牛角尖的，不知道你敢不敢回復(fù)我。頂級好品種，沒打農(nóng)藥的做毛尖一斤（干的）。多少錢？，而且只要2月15至2月29日的毛尖。有沒有？”這有什么敢不敢的，于是回復(fù):“建議了解一下地道大山信陽毛尖的采摘時間?！?
春尾茶，俗稱春茶尾子
當?shù)乜诩Z茶，幾十元錢到100多元錢。一芽一葉、一芽二葉多。價錢雖低，但茶味足。如果去過信陽的朋友吃過農(nóng)家樂，招待大家的不是茶葉末，就是春茶尾子，或許好點的地方是谷雨茶。往年我們?nèi)バ抨栍螌W(xué)，車云山上，到非遺傳承人的茶場里，米芽、中芽隨便喝，那叫一個奢侈呀！
夏茶
會有苦澀的味兒，生產(chǎn)不多，走量的多。夏季基本沒人采茶，太辛苦，并且不賺錢，茶青幾塊一斤，可能更少，加工師傅也不炒，主要供應(yīng)茶館免費茶。
白露茶
估計喝的人很少，秋天天氣冷，茶葉輕質(zhì)會提升的。極佳的生長發(fā)育環(huán)境，獨特口感清香，醇厚。
信陽毛尖的口感
從高級向下，清香覆蓋苦澀感，漸漸地有清香，有苦，有甘甜，再往下，就是香氣變淡，苦，帶著澀。
信陽毛尖茶的制作工藝為：篩分、攤放、殺青、揉捻、理條、初烘、攤涼、復(fù)烘。
其中，抓條、甩條、理條這些步驟使茶葉呈現(xiàn)出細、圓、緊、直的外觀造型。
最后一個復(fù)烘的工序，也是我們平時說的老灰焙茶，選用竹焙籠罩炭火烘焙而成，一般是焙兩次火。但市場上有很多茶，很少復(fù)烘，因為10斤茶烘一下只有9斤了。但是信陽毛尖茶對干度要求很高。信陽毛尖茶對含水度的要求在6%上下，不可以太干，也不可以太濕。干了容易碎，濕了口感降低。信陽毛尖茶水浸出物46%，高出國家標注39%
陳茶（左）新茶（右）對比照大家可以通過這樣新茶陳茶對比照，觀察一下新茶與陳茶的變化，圖中這款陳茶是一直常溫密封保存的，色澤暗，發(fā)烏。沖泡后，陳放一會，湯色偏暗。但是如果是放在冰箱里放一年，色澤等特征跟新茶是差不多的，消費者很難分清。
來源：贏和茶頻道
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2021年信陽毛尖新茶上市時間是什么時候？今天很多茶友都在問今年信陽毛尖什么開采，什么時候可以購買明前茶與谷雨茶，今天小編就來給茶友們大概告訴下時間吧！
2021年信陽毛尖什么時候開采
一、2021信陽毛尖春茶開采大概時間
受今年天氣影響，2月25日至2月28左右，浉河港，車云山低溫下雪，本來預(yù)計3月初開采，預(yù)計到2021年3月中下旬才能開采，重要種類為當?shù)厝朔N干茶、烏牛早、福鼎大白茶，早園茶一般為山茶，多見于茶鄉(xiāng)周邊的小茶山。
二、2021信陽毛尖明前茶開采大概時間
清明時節(jié)(預(yù)計2021年陽歷4月5日)前采摘的茶葉。信陽毛尖明前茶的干茶色調(diào)越綠越金黃，味道越正宗，茶的香味壓迫著茶的苦味，苦味越硬，茶的香味越醇厚，是甜的嫩葉。信陽毛尖明前茶是春天剛出現(xiàn)的嫩葉采制而成，明前茶生長發(fā)育遲緩，葉底越肥。明前茶是清明節(jié)前采制的茶，病蟲害少，芽葉嫩，色翠香幽，醇厚美麗，是茶中的妙品。此外，由于清明節(jié)前溫度廣發(fā)芽總數(shù)有限，生長發(fā)育速度慢，采摘規(guī)范的產(chǎn)量非常少，有明前茶，貴如金的說法。
三、2021信陽毛尖谷雨茶開采大概時間
春分(預(yù)計2021年陽歷4月20日)前采集的茶。信陽毛尖雨前茶是春分前用鮮嫩芽尖制成的茶。4月到年5月末的干旱季節(jié)，4月下旬上下下細雨，采摘的茶精被稱為雨前茶。雨前茶的特點是葉子薄，短，香氣高，無知，性強。信陽毛尖谷雨茶價格中等，適合喜歡喝茶的小資情調(diào)上班族長期食用。
喜歡喝茶的及購買特級信陽毛尖的建議可以在4月5日前購買新茶，喜歡喝味道厚重的雨前茶可以在4月20日左右購買，有需要購買明前的朋友可以提交預(yù)約，2021年明前茶預(yù)計產(chǎn)量不高，先到先得，預(yù)定請咨詢本站喲！
YEAR
MONTH
2019
4月
信陽
己亥年
戊辰月
茶山游
訪
茶
山
采
茶
葉
品
毛
尖
享
美
景
人間最美四月天
靈芽初醒，丹青骨相
云淡風(fēng)輕，氣清水潔
相約毛尖，相遇信陽
?????北緯30°的豫南勝地—信陽散發(fā)出的別樣風(fēng)情每年都會吸引大批的游人前往。這里的毛尖·好景·美食，每一樣都令人心馳往。
????四月的信陽，是一年之中最熱鬧的時候。在綠油油的茶山上零星點綴些山野繁花，采茶女也低首正忙。
?????2019年，為讓廣大茶友們更深刻的認識享譽中外的信陽毛尖，河南省茶藝文化交流協(xié)會特開展贏和信陽茶山游學(xué)活動，登茶山，訪茶園，品毛尖。走進中國名茶產(chǎn)區(qū)，傳承中國茶文化，弘揚優(yōu)秀民族傳統(tǒng)，形成全民飲茶風(fēng)氣，養(yǎng)成健康生活方式。
信陽毛尖茶山行
訪車
云山
悠悠浉河水，濃濃故鄉(xiāng)情。
家家忙碌碌，人人笑盈盈。
四月毛尖露，十里毛尖香。
外來人兒多，全為毛尖行。?
?
????車云山—信陽毛尖發(fā)源地，著名產(chǎn)地“五云”之首。境內(nèi)群峰挺拔，山勢巍峨，蒼山青翠，巨石嶙峋。處處林木蓊郁，清泉長流，每逢遇雨，群山若隱若現(xiàn)；雨后乍晴，團團白云，翻滾于群峰之間，其狀如萬馬奔馳，又似車輪滾滾，車云山因此而得名。
????車云山毛尖是我國傳統(tǒng)名茶，外形緊細圓直，鋒豪顯露；內(nèi)質(zhì)香高味醇，甜涼生津，色澤嫩綠，湯清葉綠的佳品毛尖。
???在這人間最美的四月天，能與家人朋友一起去“北國江南”的信陽走一回，去山間鄉(xiāng)野吃一杯新茶，清香撲鼻，洗肺清心、遠離塵囂，天下的幸事莫過于此。
登高望遠賞美景
登千
佛塔
????千佛塔，巍然聳立，刺破天穹。車云山上千佛塔?，白云過隙繞茶山。車云山，陡又尖。車從云里過，路在天上懸。清風(fēng)盈袖，白云披肩。一杯綠茶石上坐，半是凡人半是仙。此時的車云山，碧空如洗，縈繞著整個茶山，甚是迷人。
學(xué)傳統(tǒng)制茶工藝
制茶
體驗
????信陽毛尖，因芽細葉嫩、青翠幽香而名滿天下。摘一斤一般都要上萬個芽，3—5斤鮮茶才能炒成1斤干茶。這期間要經(jīng)過攤晾、篩分、殺青、揉捻、生鍋、排把、熟鍋、干燥、碳焙等程序。
???如果你親眼看到茶葉的蒸炒，從嫩芽到茶葉的蛻變過程，你就會無比感嘆大自然的神奇力量。
????參觀信陽毛尖生產(chǎn)基地，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)信陽毛尖制茶技藝，非遺傳承人全程講解，炒茶師傅現(xiàn)場教學(xué)，帶你感受最純真的信陽毛尖制作工藝，領(lǐng)略工匠精神。
茶山游活動招募對象
1. 茶愛好者
2. 從業(yè)茶藝師
3. 親子旅游家庭
—游學(xué)時間—
2019年4月13-14日（兩天一夜）
游學(xué)內(nèi)容
學(xué)炒茶、制茶、沖泡之巧
識品味、鑒賞、分享之技
賞茶山、茶園、山澗之美
享采茶、踏青、攝影之樂
計劃行程
第一天
集合出發(fā)，餐住安排
車云山：登茶山，采茶制茶體驗
千佛塔：登高望遠，欣賞美景
第二天
信陽毛尖生產(chǎn)基地：學(xué)習(xí)傳統(tǒng)信陽毛尖制茶技藝，
非遺傳承人全程講解
游學(xué)評茶，品鑒體驗
集合返程
注：以上為計劃行程，實際行程根據(jù)天氣等情況做部分調(diào)整。
山區(qū)氣溫較低，晝夜溫差大，請備好衣物。
