傳說，一斤上好的紅茶是由6萬-8萬個芽頭做成的，當然，價格也是死貴死貴的。
為了制作傳說中的頂級紅茶，茶農(nóng)和茶友們跋山涉水，尋找到了一處野生茶林。
走過獨木橋，野茶就在河的對面...
幾經(jīng)跋涉，目的地古老廢棄散落的茶園，寂寞的石臺階和石頭壩在綠色的苔蘚的陪同下述說著這里的興衰。
也許這里的天空已被各種參天的大樹主導，但他們倔強的生存著...這就是茶，或許也是我們追求的那一種美....
交錯的野茶樹...
野茶茶葉頂端的有頂端優(yōu)勢，總是最壯實的那顆，越往下的芽尖相對來說會小些...
這就是菜茶（齊種），他的爆發(fā)力不可抹滅，樹根能爆出很多小苗，生命力頑強....
采摘，像這種偏僻的地方，難走的山路，到了這個季節(jié)也是車水馬龍，每天也有10幾位的淘金者，話說有茶有竹的地方以前就有人住，像世外桃源里說的抓壯丁的時候逃到這耕作，也得到了驗證，老人們說是戰(zhàn)爭年代躲避戰(zhàn)爭來到這務(wù)農(nóng)的，然而沒有后代，或者向水源的下方遷徙過更好的生活去了，所以就有這些古老的茶樹...
采摘回來的茶青，會有很多的雜物，去除中間的落葉，葉片，包衣是必不可少的工作....
去除小的雜物，當然少不了簸篩了....
萎調(diào)，把挑選好的茶青，放入篩中，自然萎調(diào)...讓芽失水...
這些跳動的靈魂，是否碰觸了您的靈魂...
萎調(diào)完了 芽暗色，失水，為下一步揉捻做好鋪墊...
揉茶，手工虎口揉茶...
虎口，人的大母子和食指指尖稱虎口...
揉半小時，看茶汁溢出成條即可，明前茶還是不那么容易做...
發(fā)酵，用濕布包裹，保證水分，入簍，保證發(fā)酵空氣，懸掛式發(fā)酵，這個時間，溫度較低，不是平常說的一個時間，主要憑經(jīng)驗看發(fā)酵程度，芽紅帶一點點綠即可...
發(fā)酵時發(fā)出的香味，妙不可言，空氣中迷茫著甜甜的香味....飄滿整間木屋...
發(fā)酵完成，這次發(fā)酵用了13個小時....
焙茶?？刂坪脺囟龋豢蛇^高，不可過低，過高，茶葉易糊，喝著會有燒焦味，過低，溫度升高有利于發(fā)酵，從而發(fā)酵過度，喝著嘴巴中會酸，茶湯濁...
擲地有聲...滴落到瓷器中，叮咚作響...
擺個龍門陣，開泡...
湯色，亮黃，金圈，透徹，干凈，無雜物...
茶底，色澤，潤，彈性...
做一斤頂級的紅茶，不僅要天時地利俱全，同時也講究用心，耐心，細心。真了解做茶的繁瑣過程之后，才會明白，做好茶不容易，喝好茶要珍惜！
光是茶桌上的一些茶葉冷知識，今天給茶友們整理一份小清單，以備不時之需。
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NO.1?
好茶葉和笑話一樣，都是有梗的！
入門級的茶友一般是見不得茶葉有梗的。綠茶確實茶梗很少，因為綠茶采摘時講究的是鮮嫩，嫩茶葉自然沒有梗。
但對于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘時都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現(xiàn)是再正常不過的了，而且好茶也是應(yīng)該有梗的，無論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。
哈哈，你信或不信，梗就在那里。而且國標對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。
NO.2
Black到底是紅，還是黑？
眾所周知，“Black”是“黑色”的意思，可萬萬沒想到，大家所熟知的“紅茶”的英文翻譯卻是“Black tea”。
那嘛，問題來了！是我英文學得不好嗎？還是外國人對茶不了解？其實是這樣滴，紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當時的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點而稱呼它為“Black tea”了。
那么問題又來了！我們中國地大物博，紅茶就叫“Black tea”了，呵呵~黑茶拿來干嘛？
NO.3
紅茶越渾越好？！
如果你稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)，紅茶的茶湯在冷掉后經(jīng)常會變得渾濁起來。渾濁并不是一個玄妙的現(xiàn)象。
我們要走近科學——這是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學性質(zhì)比較穩(wěn)定的咖啡堿形成的絡(luò)合物。當在高溫（接近100℃）時，它們各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，就通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡(luò)合物，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。
這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強度有關(guān)。鮮爽度更好的高等級紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會更常見。
NO.4
“金花”的真身其實是真菌
通常只有美膩的事物，才會被叫做金花。黑茶中的金花自然也不例外。它在顯微鏡下看起來就是一朵朵金色的小花，在黑茶的襯托下更加耀眼了。
茶癡們對此肯定早已了解，但小白們就會很奇怪“金花”是什么呢？它其實是一種真菌，叫冠突散囊菌，因為長得像花，所以還有金花菌這個別名。
“金花菌”除了能改變茶葉的“發(fā)香”特點，還有獨特的對人體有益的功效，很受茶癡們的喜愛。
NO.5
紅茶？烏龍茶？傻傻分不清楚！
“大紅袍”光是聽起來就紅彤彤的，很紅茶的感覺，實際上卻是烏龍茶；而“安吉白茶”這個名字更容易迷惑茶友，一定要謹記：安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶。嗯~重要的事情說三遍。
“毛尖茶”也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人常會誤以為毛尖茶就是綠茶，其實不然，比如“北港毛尖”、“溈山毛尖”，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
還有一個“東方美人”茶，它可是“以假亂真”的高手。不能簡單地從名字下手，而是從口感出發(fā)！它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實打?qū)嵉臑觚埐琛?/span>
NO.6
黃片不都是垃圾！（不是那個黃片）
在茶界，黃片向來不受茶友們的待見。因為它要么是高級茶葉中篩選出來的剩料，要么是茶農(nóng)舍不得喝當年的新茶，就用很老的大葉片來做點茶自己飲用，為了只是讓水里面多一點味道而已。
只為了讓水里多一點味道？這簡直是對茶葉最大的輕薄了好嘛。但由于制作黃片的工藝是符合標準的，本著勤儉節(jié)約的精神，還是可以偶爾泡來隨便喝喝的。
黃片本身的滋味會有欠缺，香氣也有所流逝，所以甜度會較為明顯，喜歡喝偏甜口感茶的女生可以小試一下哦。
NO.7
茶泡沫可以減肥？！
泡茶時，茶泡沫干凈豐富的茶葉是比較好的，這表示該茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，無疑對人體有益。不過，也有可能是由干茶中的雜質(zhì)造成的，所以要選擇質(zhì)量過關(guān)的茶葉哦！
茶泡沫主要是由茶皂素引起的，茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。它可以通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。
NO.8
葉底貼臉上，就是祛痘好幫手！
茶葉具有消炎的作用，很多藥物或護膚品用它的提取物來達到祛痘的效果。但使用前一定要檢測自己是否會對其過敏哦。
如果沒有過敏的擔憂，那么生活中泡過茶葉的葉底就有大用了！順手拿起幾片葉底貼在長痘痘的地方，就可以發(fā)揮祛痘的作用啦。至于效果是否顯著，那就看人品咯。
選擇活性好，柔軟有彈性的葉底效果更佳。想到葉底還能拿來這樣妙用，是不是更愛喝茶了呢。
茶，作為中華文化的代表，無論陽春白雪、還是下里巴人，一直深受廣大民眾的青睞。茶文化的博大精深，帶著鄉(xiāng)土氣息的悠悠茶香，歷經(jīng)時代的符號，給不同年代的人，無窮的回味和記憶。
50年代——茶只拿來解渴
一把老茶葉，再灌滿整整一個軍用水壺，熱火朝天地大干快上，父輩們經(jīng)常說，小時候，他們就斜挎著與個頭不相稱的水壺，踏遍山河，心中裝滿的只有社會主義建設(shè)。
70年代——桌上的搪瓷杯
隨便泡點啥茶，喝的時候都不能忘了“為人民服務(wù)”，高音喇叭中的口號和語錄時刻充斥在耳邊。那個年代，能吃幾塊現(xiàn)在不受各位待見的“腌熏臘肉”，喝口茶，那就令所有人都羨慕的神仙生活。
80年代——茶是待客必備
改革開放的大潮已經(jīng)掀起巨大的力量，下崗、下海紛沓而至，那時候的一杯上等的好茶，統(tǒng)統(tǒng)都是配角，咖啡的情調(diào)也慢慢地進入生活圈，那時候更多的快樂，是能夠和一群小伙伴擠在黑白電視機前看大俠霍元甲，哼著“萬里長城永不倒”，那才是最大的樂趣。
當然吃了稀少的油膩后，再和兄弟姐妹們一起搶喝父親手里白瓷杯中的茶，就是滿滿的團圓了。
2000年——茶不只是拿來喝的
00年代茶不只是拿來喝的了，而且和酒一起多了宜禮宜品的屬性。送朋友、送親人、送生意伙伴、送領(lǐng)導，每逢佳節(jié)不送點茶和酒你都不好意思見人。
節(jié)日里，家家戶戶都有吃不完的魚肉，小朋友們也從剛開始搶著吃，到后面的被強迫吃，禮多了，茶也成了調(diào)節(jié)生活的元素，情變得無價了。
到了當下，茶也不僅是茶了。
越來越多的人遠離了家鄉(xiāng)，無法和父母同席而坐，兩盞清茶、茶余飯后的畫面也難得見了。時代越來越進步，信息交流越來越發(fā)達，而我們離父母，卻越來越遠……
而茶，也不僅是茶了，是健康，是文化，更是一份承載。
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??中國的茶葉總的來說可以分為六大類，分別是（1）紅茶；（2）黑茶；（3）白茶；（4）綠茶；（5）清茶；（6）黃茶；可能這個小知識點對于稍微懂茶知識的人來說不過是一個很普通的常識罷了。不過實不相瞞，小編剛開始接觸茶時總認為茶也就兩種，即紅茶和綠茶，而且是根據(jù)茶葉泡出來的顏色區(qū)分的。但后來漸漸了解茶葉之后發(fā)現(xiàn)并沒有我想的那么簡單，中國的茶文化的確博大精深，很難真正琢磨透；難怪有那么多的喝茶發(fā)燒友會跌進茶的陷阱里，雖然現(xiàn)在懂茶的人越來越多了，基本上茶的制作工藝也都一清二楚，但是不論在什么領(lǐng)域總是存在一些和小編一樣的小白，所以現(xiàn)在想開始學茶葉的小白們別著急，快來和小編一起踏上成為品茶高手的路途吧！
其實吧，茶葉的好處真的很多。不是有一句民間俗語說嗎？多喝茶，少喝酒；多讀書，少看手機；多請小編吃點好吃的，多請小編喝點好喝的……好吧，夢該醒了。言歸正傳，茶葉作為生活中經(jīng)常見到的飲品，我們還是應(yīng)該對其有所了解的，那就跟著小編一起學習吧，也好為身邊的人普及普及茶知識。畢竟古人留下來的東西，我們也應(yīng)該出一份力把它傳承下去！
??今天小編和你們一起了解茶的分類之紅茶與綠茶的對比。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶。紅茶品性很溫和，可以促進食欲和消化，去油膩、助養(yǎng)生，可利尿、消除水腫等，在平時生活中用紅茶涑口還能起到預防感冒和蛀牙的功效，降低血糖值與高血壓；對于脾胃不是很好的人建議在喝紅茶時也可以適量加一些牛奶，這樣不僅口感佳，而且有一定的溫胃作用。
紅茶的品種有：福建的正山小種、閩紅；安徽祁紅、云南滇紅、廣東川紅、湖紅等。
綠茶
綠茶不經(jīng)過發(fā)酵工藝。其可以降低心血管疾?。ㄒ驗榫G茶本身含有茶甘寧，可以提高血管韌性，使血管不易破裂）、瘦身減脂、防癌以及美白、清口臭、降血脂等。還可以改善消化不良的情況，比如不幸感染由細菌引起的急性腹瀉時就可以喝一點綠茶，這樣就可以減輕病狀。
綠茶的品種有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧、六安瓜片等等。
分別了解了紅茶和綠茶后有什么總結(jié)呢？小編的總結(jié)：一個完全發(fā)酵，一個完全不發(fā)酵。雖然兩者之間只差了一個字，但是制作工藝完全南轅北轍。但是兩者的效用都是大同小異的，不過，小編溫馨提示：脾胃不是很好的茶友們平時記得多喝紅茶哦！
?今天的知識普及就到這里啦，如果有需要修改和補充的地方可以隨時留言或私信小編，小編時刻準備著。
