杜甫說(shuō)，“遲日江山麗，春風(fēng)花草香”。事實(shí)上，春天不僅有花草香，還有茶樹的嫩綠飄香。
又到了綠茶新鮮上市的時(shí)節(jié)~春天出產(chǎn)的綠茶口感鮮爽，香氣馥郁，很多茶友們一年到頭最期待的就是這一口鮮了。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。
不過(guò)喝了這么多年綠茶，你知道中國(guó)綠茶的產(chǎn)地都分布在哪里嗎？
中國(guó)綠茶的種類多、產(chǎn)量大，分布范圍廣。
總得來(lái)說(shuō)，可分為江南、江北、西南、華南四大茶區(qū)。
仔細(xì)查看地圖便會(huì)發(fā)現(xiàn)，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖等名優(yōu)綠茶，其產(chǎn)地都分布在神奇的北緯30度附近。
北緯30度線在中國(guó)境內(nèi)自西向東，穿越的省/市分別是四川、重慶、貴州、湖北、湖南、河南、江西、安徽、浙江、江蘇，而這些區(qū)域都盛產(chǎn)好茶，堪稱世界級(jí)的優(yōu)質(zhì)茶葉黃金生產(chǎn)帶。
江蘇、浙江、安徽、江西均屬于江南茶區(qū)，其綠茶的產(chǎn)量最高，是我國(guó)綠茶的主要生產(chǎn)基地。茶園主要分布在丘陵地帶，少數(shù)在海拔較高的山區(qū)，氣候四季分明。
主要的名優(yōu)綠茶有：西湖龍井、洞庭碧螺春、大佛龍井、千島玉葉、江山綠牡丹、廬山云霧、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、徑山茶、惠明茶、廬山云針等。
龍井&碧螺春
山東、陜西、河南等地屬于江北茶區(qū)，土壤多為黃棕土，茶區(qū)年平均氣溫為15-16度，降水量較低，以耐寒、抗旱的小葉種茶樹為主。
常見的知名綠茶有：信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖、太白銀毫、仰天雪綠、紫陽(yáng)翠峰、日照雪青、臥龍劍、海青毛峰等。
?信陽(yáng)毛尖茶園
西南茶區(qū)主要分布于四川、云南、貴州等地，是中國(guó)歷史上最古老的茶葉產(chǎn)地，被公認(rèn)為是世界茶樹的原產(chǎn)地。
此茶區(qū)的地形較復(fù)雜，多為盆地和高原，其中云南中北部為赤紅壤、山地紅壤或棕壤，而四川、貴州以黃土壤為主。茶區(qū)整體氣溫溫和，冬暖夏涼。
常見的名優(yōu)綠茶有：竹葉青、峨眉雪芽、云龍茶、蒼山綠茶、南糯白毫、都勻毛尖、遵義毛峰等。
竹葉青&峨眉雪芽
華南茶區(qū)位于我國(guó)南部，包括廣東、廣西、福建、海南等地。這些區(qū)域年平均氣溫在18-22度，冬暖夏長(zhǎng)，降雨量大，濕度高。
較著名的綠茶有：天山綠茶、七境堂綠茶、古勞茶、樂(lè)昌白毛茶、桂平西山茶、凌云白毛茶、白沙綠茶、五指山仙毫等。
海南白沙綠茶
中國(guó)綠茶的種類多、產(chǎn)量大，分布范圍廣：北至山東，南至南海，包括浙江、江蘇、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重慶、廣東、廣西等省份。
我們仔細(xì)研究地圖，便會(huì)發(fā)現(xiàn)，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖等名優(yōu)綠茶，其產(chǎn)地都分布在北緯30度附近。不難想象，北緯30度附近區(qū)域生產(chǎn)的茶葉，也就最好喝。此外，綠茶產(chǎn)區(qū)可分為西南、江北、江南、華南茶區(qū)。
綠茶的產(chǎn)區(qū)分布
1、江南茶區(qū)
浙江、安徽、江西屬于江南茶區(qū)，其綠茶的產(chǎn)量最高，是我國(guó)綠茶的主要生產(chǎn)基地。茶園主要分布在丘陵地帶，少數(shù)在海拔較高的山區(qū)，氣候四季分明。主要的名優(yōu)綠茶有西湖龍井、大佛龍井、千島玉葉、洞庭碧螺春、江山綠牡丹、廬山云霧、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、徑山茶、惠明茶、狗牯腦、廬山云針等。
2、江北茶區(qū)
山東、陜西、河南、等地屬于江北茶區(qū)，土壤多為黃棕土，茶區(qū)年平均氣溫為15-16度，降水量較低，以耐寒、抗旱的小葉種茶樹為主。常見的知名綠茶六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖、太白銀毫、仰天雪綠、紫陽(yáng)翠峰、日照雪青、臥龍劍、海青毛峰等。
3、華南茶區(qū)
華南茶區(qū)位于我國(guó)南部，包括廣東、廣西、福建、海南等地。這些區(qū)域年平均氣溫在18度-22度，冬暖夏長(zhǎng)，降雨量大，濕度高。較著名的綠茶有天山綠茶、七境堂綠茶、古勞茶、樂(lè)昌白毛茶、桂平西山茶、凌云白毛茶、白沙綠茶、五指山仙毫茶等。
4、西南茶區(qū)
西南茶區(qū)主要分布于四川、云南、貴州等地，是中國(guó)歷史上最古老的茶葉產(chǎn)地，被公認(rèn)為是世界茶樹的原產(chǎn)地。此茶區(qū)的地形較復(fù)雜，多為盆地和高原；云南中北部為赤紅壤、山地紅壤或棕壤，而四川、貴州以黃土壤為主；茶區(qū)都?xì)鉁販睾?，冬暖夏涼。常見的名?yōu)綠茶有竹葉青、峨眉雪芽、云龍茶、蒼山綠茶、南糯白毫、都勻毛尖、遵義毛峰等。
中國(guó)綠茶的產(chǎn)區(qū)分布范圍較廣，綠茶品種繁多，各具特色，值得各位茶友細(xì)細(xì)品味。接下來(lái)，我們具體看看，綠茶產(chǎn)地所在省份的細(xì)分品類：
1、安徽省
綠茶有休寧、歙縣的屯綠，黃山的黃山毛峰、黃山銀鉤，六安的瓜片、齊山名片，太平的太平猴魁，休寧的休寧松蘿，涇縣的涌溪火青、涇縣特尖，青陽(yáng)的黃石溪毛峰，歙縣的老竹大方、綠牡丹，宣城的敬亭綠雪、天湖鳳片、高峰云霧茶；金寨的齊山翠眉、齊山毛尖，舒城的蘭花茶，桐城的天鵝香茗、桐城小花，九華山的閔園毛峰，績(jī)溪的金山時(shí)茶，休寧的白岳黃芽、茗洲茶，潛山的天柱劍毫，岳西的翠蘭，寧國(guó)的黃花云尖，霍山的翠芽，廬江的白云春毫等。
2、浙江省
綠茶有杭州的西湖龍井、蓮芯、雀舌、莫干黃芽，天臺(tái)的華頂云霧，嵊縣的前崗煇白、平水珠茶，蘭溪的毛峰，建德的苞茶，長(zhǎng)興的顧渚紫筍，景寧的金獎(jiǎng)惠明茶，樂(lè)清的雁蕩毛峰，天目山的天目青頂，普沱的佛茶，淳安的大方、千島玉葉、鳩坑毛尖，象山的珠山茶，東陽(yáng)的東白春芽、太白頂芽，桐廬的天尊貢芽；余姚的瀑布茶、仙茗，紹興的日鑄雪芽，安吉的白片，金華的雙龍銀針、婺州舉巖、翠峰，開化的龍頂，嘉興的家園香茗，臨海的云峰、蟠毫，余杭的徑山茶，遂昌的銀猴，盤安的云峰，江山的綠牡丹，松陽(yáng)的銀猴，仙居的碧綠，泰順的香菇寮白毫，富陽(yáng)的巖頂，浦江的春毫，寧海的望府銀毫，諸暨的西施銀芽等。
3、江西省
綠茶有廬山的廬山云霧，遂川的狗牯腦茶，婺源的茗眉、大鄣山云霧茶、珊厚香茶、靈巖劍峰、梨園茶、天舍奇峰，井崗山的井崗翠綠，上饒的仙臺(tái)大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的雙井綠、眉峰云霧、鳳凰舌茶，臨川的竹葉青，寧都的小布巖茶、翠微金精茶、太沽白毫，安遠(yuǎn)的和霧茶，興國(guó)的均福云霧茶，南昌的梁渡銀針、白虎銀毫；前嶺銀毫，吉安的龍舞茶，上猶的梅嶺毛尖，永新的崖霧茶，鉛山的苦甘香茗，遂川的羽絨茶、圣綠，定南的天花茶，豐城的羅峰茶、周打鐵茶，高安的瑞州黃檗茶，永修的攢林茶，金溪的云林茶，安遠(yuǎn)的九龍茶，宜豐的黃檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窩坑茶，石城的通天巖茶，吉水的黃獅茶，玉山的三清云霧等。
4、四川省
綠茶有馬邊綠茶、名山的蒙頂茶、蒙山甘露、蒙山春露、萬(wàn)春銀葉、玉葉長(zhǎng)春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城銀芽、雨城云霧、雨城露芽，灌縣的青城雪芽，永川的秀芽，邛崍的文君綠茶，峨眉山的峨芯、竹葉青，雷波的黃郎毛尖，達(dá)縣的三清碧蘭，樂(lè)山的沫若香茗、重慶的巴山銀芽、縉云毛蜂、大足松茗等。
5、江蘇省
綠茶有宜興的陽(yáng)羨雪芽、荊溪云片，南京的雨花茶，無(wú)錫的二泉銀毫、無(wú)錫毫茶，溧陽(yáng)的南山壽眉、前峰雪蓮，江寧的翠螺、梅花茶，蘇州的碧螺春，金壇的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，連云港的花果山云霧茶，鎮(zhèn)江的金山翠芽等。
6、湖北省
綠茶有恩施的玉露，宜昌的鄧村綠茶、峽州碧峰、金崗銀針，隨州的車云山毛尖、棋盤山毛尖、云霧毛尖，當(dāng)陽(yáng)的仙人掌茶，大梧的雙橋毛尖，紅安的天臺(tái)翠峰，竹溪的毛峰，宜都的熊洞云霧，鶴峰的容美茶，武昌的龍泉茶、劍毫，咸寧的劍春茶、蓮臺(tái)龍井、白云銀毫、翠蕊，?？档木呕试旗F，蒲圻的松峰茶，隆中的隆中茶，英山的長(zhǎng)沖茶；麻城的龜山巖綠，松滋的碧澗茶，興山的高崗毛尖，保康的銀芽等。
7、湖南省
綠茶有長(zhǎng)沙的高橋銀峰、湘波綠、河西園茶、東湖銀毫、岳麓毛尖，郴縣的五蓋山米茶、郴州碧云，江華的毛尖，桂東的玲瓏茶，宜章的騎田銀毫，永興的黃竹白毫，古丈的毛尖、獅口銀芽，大庸的毛尖;青巖茗翠、龍蝦茶，沅陵的碣灘茶、官莊毛尖，岳陽(yáng)的洞庭春、君山毛尖，石門的牛抵茶，臨湘的白石毛尖，安化的安化松針，衡山的南岳云霧茶、岳北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖嵐針，慈利的甑山銀毫，零陵的鳳嶺容諸筍茶，華容的終南毛尖，新華的月芽茶等。
8、福建省
綠茶有南安的石亭綠，羅源的七境堂綠茶，龍巖的斜背茶，寧德的天山綠茶，福鼎的蓮心茶等。
通過(guò)以上，對(duì)綠茶的歷史、起源、產(chǎn)地分布、細(xì)分品類的研究，我們不難發(fā)現(xiàn)，最好的綠茶產(chǎn)地，也就顯而易見。
“信陽(yáng)毛尖都開始采摘了，你那咋還沒動(dòng)靜？啥時(shí)候能喝到??？”作為家有百畝茶園的茶農(nóng)家屬和30年歷史的老茶客，小編近來(lái)屢被問(wèn)及這個(gè)問(wèn)題。
不要急！預(yù)計(jì)到3月20日左右，信陽(yáng)毛尖才開始大面積采摘，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的信陽(yáng)毛尖新茶，要么是品質(zhì)較低的引進(jìn)品種茶，要么是外地假冒茶，想喝純正原生的信陽(yáng)毛尖，再等10天吧。
喝綠茶的好處專家們已經(jīng)研究的很透徹了，可以消除疲勞、促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防齲齒、抑制惡性腫瘤、抑制細(xì)胞衰老、防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓，此外還有良好的減肥和美容效果……而信陽(yáng)毛尖作為中國(guó)綠茶的主要代表，綠茶的效果也就是信陽(yáng)毛尖的效果。
好吧，既然信陽(yáng)毛尖這么好，該怎辦選呢？這里面的門道太多了，且聽小編一一道來(lái)，聽完你就可以成為半個(gè)專家了。
——全文近5000字，閱讀需要10分鐘。
信陽(yáng)毛尖分類知多少
按時(shí)間節(jié)氣分：春茶、夏茶、秋茶
按時(shí)節(jié)來(lái)分，可以大致分為春茶（明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖）、夏茶、秋茶（白露茶、寒露茶、秋花茶），一般以清明節(jié)氣前的明前毛尖品質(zhì)最好，谷雨節(jié)氣前的雨前毛尖次之，秋茶中的白露茶也好喝，但夏茶品質(zhì)就很弱了。
按茶樹品種分：信陽(yáng)旱茶（原生茶）、福鼎大白、信陽(yáng)10號(hào)、白毫早、烏牛早等
現(xiàn)在的信陽(yáng)毛尖產(chǎn)區(qū)茶樹品種很多，其中原生樹種為信陽(yáng)本地茶種，本地人一般稱之為“旱茶”或“笨茶”，當(dāng)年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)讓信陽(yáng)毛尖得金獎(jiǎng)的就是“旱茶”；70年代末河南省信陽(yáng)茶葉試驗(yàn)站根據(jù)“旱茶”培育出了信陽(yáng)10號(hào)；此外就是外省引進(jìn)的茶種，如福鼎大白（福建寧德）、白毫早（湖南安化）、烏牛早（浙江永嘉）、平陽(yáng)特早（浙江平陽(yáng)）以及這些茶葉的混合雜交品種。
信陽(yáng)原生樹種旱茶發(fā)芽相對(duì)較晚，產(chǎn)量較低，雖然品質(zhì)和口感非常好，但制出來(lái)的茶看上去并不是非常整齊秀麗，茶毫相對(duì)少。因此，受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，旱茶的種植率逐年下降，上世紀(jì)80年代以后的新茶園以引進(jìn)茶種居多。目前市面上的信陽(yáng)毛尖大部分是引進(jìn)的外地品種，味道也和傳統(tǒng)的信陽(yáng)毛尖有些區(qū)別。
按茶園海拔分：大山茶、小山茶、田改茶等
品種是決定茶葉品質(zhì)的主要因素，但由于外地品種的茶葉太多，很多茶商選擇性忽視品種問(wèn)題，而按照產(chǎn)地山頭的海拔偷換概念，劃分為大山茶、小山茶和田改茶，并稱大山茶比小山茶好喝，說(shuō)什么“高山云霧出好茶”，“寧喝大山葉，不喝小山芽”等等（就跟忽悠美女用舌尖采茶特別香一樣，瞎吹別信），但是信陽(yáng)的海拔本來(lái)也不高，最低的區(qū)域才20多米，一般的茶山，海拔400米就不錯(cuò)了，質(zhì)量提升有限，我們就當(dāng)他是誤解吧。
從另外一個(gè)角度理解，大山茶一般種植早，可能為信陽(yáng)原生的旱茶品種；而小山茶和田改茶很多是上世紀(jì)80年代以后種植的引進(jìn)品種，所以人們才認(rèn)為大山茶比小山茶好喝，這或許還是信陽(yáng)原生的旱茶和引進(jìn)品種之間的較量。
按茶葉產(chǎn)區(qū)分：光山縣等東五縣核心產(chǎn)區(qū)、信陽(yáng)市產(chǎn)區(qū)
前面說(shuō)過(guò)信陽(yáng)毛尖很多茶園種植的是外地茶樹品種，因此外地茶冒充信陽(yáng)茶的問(wèn)題非常嚴(yán)重，特別是四川茶和湖北茶，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)是公開的秘密了，假冒信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)地咱就不去細(xì)說(shuō)了。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱贊：“淮南茶，光州上。”當(dāng)時(shí)的光州，包括如今河南信陽(yáng)的光山縣、潢川縣、新縣、息縣、淮濱縣大部、固始縣、商城縣，以及安徽金寨縣西半部，那時(shí)候并不包括現(xiàn)在的信陽(yáng)市（獅河區(qū)、平橋區(qū)）。
目前來(lái)說(shuō)，真正的信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地，分為以光山縣為代表的東五縣核心產(chǎn)區(qū)和信陽(yáng)市產(chǎn)區(qū)。東五縣包括光山縣、羅山縣、商城縣、新縣、固始縣；信陽(yáng)市產(chǎn)區(qū)以車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、何家寨等最為有名?/p>
信陽(yáng)光山縣、信陽(yáng)市獅河區(qū)是信陽(yáng)毛尖茶最核心的產(chǎn)區(qū)。2004年12月，光山縣和獅河區(qū)同時(shí)被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，全國(guó)12個(gè)“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，信陽(yáng)就占了兩個(gè)，可見信陽(yáng)毛尖的在茶界的地位。
光山縣作為《茶經(jīng)》中提到的全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一，在晏河鄉(xiāng)、涼亭鄉(xiāng)有不少老茶廠，品種以旱茶為主，像晏河鄉(xiāng)的靜居寺茶園、龜山茶廠等都有半個(gè)世紀(jì)以上的歷史，但受外觀、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、品牌包裝推廣力度等因素影響，雖然成立了一些茶葉公司，但知名度反而不如信陽(yáng)市獅河區(qū)的一些茶葉品牌，但其品質(zhì)是一流的。
按芽葉成分來(lái)分：珍品、特級(jí)、一級(jí)到四級(jí)
很多人可能說(shuō)，是不是應(yīng)該按照茶葉的外形來(lái)分？比如純芽、一芽一葉、一芽二葉、片茶？純芽最高檔？茶商往往這么引導(dǎo)，以便賣出好價(jià)錢，當(dāng)然買家覺得送禮也有面子，實(shí)際上口感差別很小。
在信陽(yáng)毛尖國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里，最高檔次為“珍品”（85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春季），其次特級(jí)（85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春季），剩下的就是一級(jí)到四級(jí)差一些的茶，沒有純芽（單芽）這個(gè)說(shuō)法，如果非要強(qiáng)加上，那只能叫“極品”了。
按工藝分：手工茶、機(jī)制茶
很多朋友往往會(huì)問(wèn)，手工的茶是不是比機(jī)器做的茶更好喝？手工的茶是不是更貴？當(dāng)然，手工茶做起來(lái)更辛苦，貴一點(diǎn)可以理解，但是說(shuō)手工茶一定比機(jī)制茶好喝，那就是外行了，關(guān)鍵還得看做茶的師傅是誰(shuí)。
“早期純手工制茶，特別辛苦，后來(lái)部分工藝用上了機(jī)器，感覺輕松多了。”光山縣晏河鄉(xiāng)龜山茶廠負(fù)責(zé)人鄒先生認(rèn)為，機(jī)制茶和手工茶的區(qū)別并沒有大家想象的那么大，因?yàn)橄駳⑶?、揉捻、甩條等環(huán)節(jié)雖然完全可以用機(jī)器代替，但依然需要人工操作的，殺青的火候、揉捻和甩條的程度都需要師傅觀察把握，高手用機(jī)器和手工都能做出好茶，二把刀不管用手工和機(jī)器，累死也做不出好茶。
人類區(qū)別于其他動(dòng)物的根本標(biāo)志，是能夠制造和使用工具，如果有機(jī)器去解放人力，茶葉質(zhì)量又相差無(wú)幾，為什么不用呢？如果對(duì)手工茶有偏好的話，也是可以理解的，這是個(gè)人審美問(wèn)題，當(dāng)然也要付出更多的金錢。
什么是好的信陽(yáng)毛尖？
在很多朋友的意識(shí)里：以為越小、越整齊、越是芽、越好看，就是好茶！反之茶就不好。一杯綠茶拿到手里，就先用芽頭小不小、茶毫多不多、茶湯綠不綠這些標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷，這不是外貌協(xié)會(huì)嗎？很多時(shí)候往往是“金玉其外，敗絮其中 ”。
外觀雖然重要，但茶葉是用來(lái)干什么的？當(dāng)然是用來(lái)喝的，所以只能用好喝不好喝作為評(píng)論好茶最重要的標(biāo)準(zhǔn)，不能本末倒置唯外觀論。
誤區(qū)1：越小的信陽(yáng)毛尖越好喝？
前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，信陽(yáng)毛尖里品質(zhì)最好的樹種是原生的旱茶，但這種茶葉片較厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，做出來(lái)的茶偏大，反而不如從1980年以后從其他省份引進(jìn)的茶種葉片小，所以越小的信陽(yáng)毛尖，反而不一定是純正原生的信陽(yáng)毛尖。
誤區(qū)2：純芽的信陽(yáng)毛尖更好喝？
純芽的可能看起來(lái)美觀，但真的好喝嗎？實(shí)際上真正喝茶的人，沒幾個(gè)喝純芽的，先不說(shuō)貴不貴，最重要的是純芽泡的茶水味道極淡，滋味不豐富，喝起來(lái)不過(guò)癮。就像香椿苗，完全沒有香椿芽那么厚重的味道。
誤區(qū)3：“小渾淡”是信陽(yáng)毛尖的特征嗎？
老茶客都知道，茶湯越清澈說(shuō)明茶的質(zhì)量越好，但在評(píng)價(jià)和購(gòu)買信陽(yáng)毛尖時(shí)，一些人卻陷入“小渾淡”的誤區(qū)，認(rèn)為芽頭越小、茶水越渾濁（茶毫多）、顏色越清淡越好，這簡(jiǎn)直誤區(qū)中的誤區(qū)，是哪個(gè)奸商傳出來(lái)的已經(jīng)不可考證了。
業(yè)界有人認(rèn)為，“小渾淡”不但不是信陽(yáng)毛尖的特點(diǎn)，反而說(shuō)明制茶工藝存在問(wèn)題，是缺陷。制茶時(shí)，如果攤放時(shí)間過(guò)短，后期揉捻過(guò)重，茶葉里的蛋白質(zhì)就會(huì)進(jìn)入水溶液，茶葉里另外還有茶多酚，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)渾濁，而后期揉捻過(guò)重，也會(huì)導(dǎo)致茶葉破損率較高，破損的茶葉和茸毛在水里時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)生沉淀。
此外，芽頭越小，要么是采摘過(guò)早，要么不是優(yōu)質(zhì)的原生信陽(yáng)茶，所以大家不要被奸商給忽悠了。真正純正原生的信陽(yáng)毛尖，用“大清香”來(lái)表述更確切些，芽頭稍大，湯色較清，味道很香，入口無(wú)苦澀或微苦澀，回甘綿長(zhǎng)。
誤區(qū)4：作為綠茶代表，信陽(yáng)毛尖越綠越好？
既然說(shuō)是誤區(qū)，那肯定是不對(duì)的，特別綠的茶不要喝，對(duì)胃腸傷害較大。
正常的信陽(yáng)毛尖茶，嫩葉茶的茶湯往往略呈黃綠色，此外如果茶葉長(zhǎng)期暴露在空氣中而沒有冷藏，或者沖泡的水溫過(guò)高，都會(huì)讓茶葉的顏色更黃。
如果茶湯和葉底過(guò)綠，那說(shuō)明工藝不對(duì)，殺青不徹底，這種茶中的醛類、醇類等化學(xué)物質(zhì)含量偏多，對(duì)胃、腸粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，胃不好人一旦喝多了這種茶，很容易引發(fā)胃痛、胃脹。
網(wǎng)上還有人說(shuō)一些喪心病狂的奸商給茶葉噴綠色素，讓茶湯看起來(lái)發(fā)綠，這個(gè)理論上存在可能，但咱不了解，也不去討論。
誤區(qū)5：幾十元也能買到一斤好毛尖嗎？
怎么可能？！大家都知道一分價(jià)錢一分貨，貴的東西不一定好，但賣的比成本還低的東西，一定不會(huì)多好！
現(xiàn)在很多企業(yè)家感嘆用人成本高，對(duì)茶廠來(lái)說(shuō)也是一樣的，雇傭采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖，一般每斤鮮葉采摘費(fèi)50元以上（一個(gè)人一天能摘三四斤鮮茶），4斤多鮮葉制成1斤干茶，這么計(jì)算，每斤干茶僅采摘費(fèi)就高達(dá)200元以上！加上手工費(fèi)和茶廠管理成本，你說(shuō)賣多少合適？珍品的每斤1000元以上都不貴！如果你遇到低價(jià)的信陽(yáng)毛尖，那只能說(shuō)等級(jí)比較低，比如往年陳茶，或者信陽(yáng)毛尖里的夏茶和秋茶，再或者是外地假冒的低品質(zhì)綠茶。
誤區(qū)6：腸胃不好的人不能喝信陽(yáng)毛尖？
前面說(shuō)過(guò)，如果顏色偏綠的信陽(yáng)毛尖殺青不徹底，茶中醛類、醇類等物質(zhì)含量偏多，會(huì)對(duì)胃、腸粘膜會(huì)有較強(qiáng)的刺激作用，本來(lái)腸胃就不好，再刺激一些就更不好了。所以，茶湯特別綠的茶不要喝，另外新茶不要喝，起碼要放10天左右，讓有害物質(zhì)氧化分解再喝，再者不要喝濃茶。
少量喝品質(zhì)好的淡綠茶并不會(huì)對(duì)腸胃有刺激作用，反而會(huì)起到去膩、消脂、助消化的作用，特別是一些擁有小肚腩的朋友，飯后喝一杯，好處很明顯。
以上論述是小編結(jié)合個(gè)人30年喝茶經(jīng)驗(yàn)，加整合網(wǎng)絡(luò)資料而成，只是希望大家能喝到純正原生的信陽(yáng)毛尖，而不是上當(dāng)受騙，把假的當(dāng)真的，把真的當(dāng)假的。純屬個(gè)人意見，杠精不用討論。喝茶只要開心、舒服就行，10塊錢的散裝白酒，要是能喝出茅臺(tái)的感覺，當(dāng)然也很美了。
信陽(yáng)毛尖發(fā)展史
信陽(yáng)毛尖茶作為小葉種綠茶，始于周，名于唐，興于宋，盛于清，揚(yáng)于今，已經(jīng)有2300多年的歷史。
唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把光州（不含信陽(yáng)獅河區(qū)、平橋區(qū)）列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一。
宋代，“淮南茶，信陽(yáng)第一”，大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道。
清代，信陽(yáng)毛尖茶已為全國(guó)名茶之一。
1915年，信陽(yáng)毛尖榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，信陽(yáng)毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。
1958年，信陽(yáng)毛尖被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
1985年，信陽(yáng)毛尖獲中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)。
1986年，特級(jí)信陽(yáng)毛尖和一級(jí)信陽(yáng)毛尖榮獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)，是年，信陽(yáng)毛尖再次被評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品，榮獲全國(guó)名茶稱號(hào)。
1988年，信陽(yáng)毛尖榮獲全國(guó)首屆優(yōu)質(zhì)保健食品最高獎(jiǎng)“金鶴杯”獎(jiǎng)。是年，信陽(yáng)毛尖榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1990年，信陽(yáng)毛尖參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績(jī)，榮獲中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)金質(zhì)獎(jiǎng)。
1991年，在杭州國(guó)際茶文化節(jié)上，被授予“中國(guó)茶文化名茶”稱號(hào)。
1994年元月，原信陽(yáng)行署經(jīng)專家論證，決定將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽(yáng)毛尖，從而使信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地?cái)U(kuò)大到9個(gè)縣（區(qū)），形成了中國(guó)第一個(gè)名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。
1999年，信陽(yáng)毛尖獲昆明世界園藝博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2002年信陽(yáng)毛尖獲得國(guó)際質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。
2003年3月，信陽(yáng)毛尖被國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)“信陽(yáng)毛尖證明商標(biāo)”，信陽(yáng)毛尖證明商標(biāo)的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線、南至大別山北側(cè)信陽(yáng)市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特點(diǎn)和加工工藝的茶葉。
2004年12月，信陽(yáng)光山縣、信陽(yáng)市獅河區(qū)被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，全國(guó)12個(gè)“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”信陽(yáng)就占了兩個(gè)。
2005年，信陽(yáng)毛尖通過(guò)QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證，2006年通過(guò)HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證，榮獲河南省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。
2007年，中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)（鄭州），信陽(yáng)毛尖一舉奪得“茶王”稱號(hào)。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會(huì)上獲得6個(gè)最高金獎(jiǎng)、10個(gè)金獎(jiǎng)和5個(gè)銀獎(jiǎng)，獲2007年“世界綠茶大會(huì)”中國(guó)區(qū)綠茶金獎(jiǎng)。
2008年，國(guó)家內(nèi)貿(mào)部茶葉處處長(zhǎng)、國(guó)家茶葉專家評(píng)委組長(zhǎng)于杰說(shuō)：“信陽(yáng)毛尖為茶葉珍品，在全國(guó)100多種綠茶中，獲國(guó)優(yōu)金獎(jiǎng)的唯有西湖龍井和信陽(yáng)毛尖兩種”，并認(rèn)為西湖龍井茶香味濃難比信陽(yáng)毛尖。
2010年，首次發(fā)布的全國(guó)83個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單中，茶葉品牌價(jià)值前三甲為西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽(yáng)毛尖。
2016-2017年，信陽(yáng)毛尖的品牌價(jià)值位居全國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單第二名。
2019年11月15日，信陽(yáng)毛尖入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。
2019年12月23日，入選“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌”。
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