比較貴的綠茶，不苦不澀，便宜些的茶，會(huì)帶有少許苦味。
春茶鮮爽甘甜，夏茶則有明顯的苦澀感。
我們想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶葉里到底有什么，如下圖：
其中茶多酚、咖啡堿、茶氨酸，是影響茶葉味道的主要成分：
1. 茶多酚：
重量占干茶約20%~35%，是茶湯苦味和澀味的重要因素；同時(shí)也是茶湯濃度的構(gòu)成。茶多酚含量：春茶
2.?咖啡堿：
重量占干茶約2%~5%，帶著苦味。茶葉中含量最高的一種生物堿，此外茶葉中還有少量可可堿和茶葉堿。咖啡堿含量：春茶老葉。
3.?茶氨酸：
重量占干茶約1%~4%，具有焦糖香味和類似味精的鮮爽味，能緩解茶的苦澀味，增強(qiáng)甜味。茶氨酸含量：春茶>夏茶，嫩葉>老葉。
很多名貴的綠茶往往春季采摘，而且采得特別細(xì)嫩，所以茶多酚和咖啡堿這樣的苦味物質(zhì)少，而鮮爽味物質(zhì)茶氨酸含量高，所以春茶喝起來(lái)鮮爽甘甜。
相對(duì)的夏茶和秋茶，因氣溫高，茶葉成長(zhǎng)快，老葉占比大，茶多酚和咖啡堿含量高，鮮爽味物質(zhì)茶氨酸含量低，喝起來(lái)苦澀味就比較重。
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又是一年春來(lái)到，信陽(yáng)層層疊疊的茶山，吹和煦春風(fēng)，沐春雨滋養(yǎng)，一派“只此青綠”的生機(jī)盎然。春茶不負(fù)采茶人，只見(jiàn)茶農(nóng)穿梭于茶樹(shù)間，將獨(dú)屬于春天的綠意收入囊中，其中有一位特殊的客人——來(lái)自俄羅斯的小伙兒阿利賽克普·梅赫蒂耶夫（Alisakhib Mekhtiev）。
阿利在信陽(yáng)茶山采茶
“茶山生機(jī)勃勃、綠意盎然，很漂亮！”“毛尖茶花香四溢、沁人心脾，很好喝！”“手工茶來(lái)之不易、飽含匠心，很珍貴?！蹦苷f(shuō)一口流利漢語(yǔ)的阿利最近迷上了成語(yǔ)，他連用6個(gè)成語(yǔ)來(lái)描述自己的“信陽(yáng)之旅”。陽(yáng)春三月，阿利循著信陽(yáng)的茶香，從品茶，到制茶，再到學(xué)習(xí)泡茶，沉浸式體驗(yàn)了亦今亦古亦悠長(zhǎng)的茶文化。
阿利接受記者采訪
春光明媚的四月，在河南中醫(yī)藥大學(xué)北門對(duì)面的公園，記者又見(jiàn)到了阿利。與上次見(jiàn)面不同的是，這位俄羅斯小伙兒手中的飲品從咖啡變成了一杯茶。
“小葉子”蘊(yùn)含大智慧
時(shí)隔一個(gè)多月，阿利對(duì)信陽(yáng)毛尖茶又有了不一樣的認(rèn)識(shí)：“把‘茶’字拆開(kāi)來(lái)看，就是‘人在草木間’，品茶，就是品味自然草木。喝著自己炒的茶，我仿佛又回到了滿目青綠的茶山，融入了自然?！濒斞赶壬f(shuō)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清福’?！卑⒗嬖V大河網(wǎng)記者，從信陽(yáng)回到鄭州后，他時(shí)常會(huì)在飯后泡一杯茶，把心中的瑣事暫且放下，享受內(nèi)心深處的寧?kù)o。
阿利在泡茶
“投茶、注水……看著杯中的干茶恢復(fù)嫩綠，像是綠色的精靈被沸水喚醒，紛紛浮起，等到茶葉充分舒展，又緩緩落下。這就像人的一生，有浮有沉，有起有落，有高光亦有低谷?！?
阿利認(rèn)為生活就像一杯茶，歷經(jīng)忙碌喧囂后，在茶香中“偷得浮生半日閑”是一件樂(lè)事。“初次品嘗信陽(yáng)毛尖，味道有些苦，但咽下后，又有甘甜和清香存留在唇齒之間。”作為河南中醫(yī)藥大學(xué)的一名碩士研究生，阿利覺(jué)得學(xué)業(yè)如茶，有苦，但更有苦盡甘來(lái)的成就感。
在茶藝師的指導(dǎo)下，阿利（右）學(xué)習(xí)泡茶知識(shí)
人在草木間。茶，汲取天地精華，賦予了茶文化“天人合一”“道法自然”的境界。“我在河南中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)中醫(yī)，老師經(jīng)常說(shuō)‘道法自然’是中醫(yī)養(yǎng)生的最高境界。我在日常生活中也很注意養(yǎng)生，毛尖茶具有解渴清熱、降低血壓、降膽固醇等多種功效，常喝信陽(yáng)毛尖好處多多?！庇浾吡私獾?，綠茶富含茶多酚、維生素等成分，有利于消耗脂肪、清除自由基、增強(qiáng)心血管活力，長(zhǎng)期飲用可提高免疫力、抗衰老。
學(xué)習(xí)泡茶時(shí)的阿利
“在信陽(yáng)學(xué)習(xí)泡茶時(shí)，學(xué)到了許多有趣的禮儀文化。比如，倒茶時(shí)要用右手，逆時(shí)針將茶倒入杯中，意思是‘來(lái)、來(lái)、來(lái)’，表示對(duì)客人的歡迎?！痹诎⒗磥?lái)，茶文化中不僅蘊(yùn)藏著人生智慧、中醫(yī)智慧，更有沉淀了數(shù)千年的中國(guó)禮儀智慧，“續(xù)茶時(shí)先人后己，這是謙讓之禮；敬茶時(shí)先長(zhǎng)后幼，這是長(zhǎng)幼有序之禮。”他說(shuō)，沒(méi)想到小小的一片葉子竟有這么多引人深思的大道理。
“小葉子”鋪就致富路
春日的信陽(yáng)茶山，處處洋溢著收獲的喜悅，茶農(nóng)們斜挎竹筐，三三兩兩分散于一壟壟茶樹(shù)間，雙手左右開(kāi)弓，采下那“一芽一葉”的碧綠春茶。傍晚時(shí)分，不遠(yuǎn)處收購(gòu)茶葉的面包車前便排起了長(zhǎng)隊(duì)，茶農(nóng)們紛紛背著剛剛采摘的鮮葉前來(lái)“變現(xiàn)”，“小葉子”變成了“金葉子”。光山縣誠(chéng)信實(shí)業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司總經(jīng)理陳勇說(shuō)：“每位茶農(nóng)每天可采摘鮮葉4斤左右，一斤賣到80元至90元，每人每日可實(shí)現(xiàn)300多元收入?！?/p>
俄羅斯小伙阿利（右）
看著絡(luò)繹不絕前來(lái)賣茶的茶農(nóng)，阿利感到很疑惑：“為什么要把自己親自采摘的茶葉賣掉，而不是自己加工成茶葉呢？”信陽(yáng)毛尖非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人李家猛熱心地為阿利答疑解惑：“新鮮采摘的信陽(yáng)毛尖必須在當(dāng)天完成炒制，而炒制信陽(yáng)毛尖是一項(xiàng)技術(shù)活，以往茶農(nóng)們自己炒茶，耗時(shí)耗力不說(shuō)，質(zhì)量還不能保證，很難賣上好價(jià)錢?！崩罴颐驼f(shuō)，如今，茶農(nóng)可以將鮮葉就近賣給茶廠，借助茶廠的機(jī)械化生產(chǎn)提高茶葉品質(zhì)。
家門口的加工廠，不僅讓賣不出去的茶葉有了銷路，更提供了不少就業(yè)機(jī)會(huì)，信陽(yáng)市委宣傳部新聞發(fā)布辦公室主任余溟告訴記者：“目前，信陽(yáng)市全市茶園面積216萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)9萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)161億元，茶葉從業(yè)人員120萬(wàn)余人?！币黄~子富一方百姓，信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)成了信陽(yáng)特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民致富的支柱。
信陽(yáng)茶山美景
以茶促旅、以旅興茶、茶旅交融，近年來(lái)，由“小葉子”鋪就的致富路上有了更多精彩的故事?！拔覀儦g迎大家來(lái)信陽(yáng)賞美景、品毛尖、話家常，在云霧繚繞的山間體會(huì)‘信陽(yáng)式’慢生活?！标愑職g迎愛(ài)茶人到信陽(yáng)尋一縷茶香，品一城茶韻。如今，信陽(yáng)茶葉已不僅僅是茶葉，更是“茶業(yè)”，信陽(yáng)茶園已不僅僅是茶園，更是“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”為一體的“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。
“小葉子”飄香全世界
“我把自己炒的信陽(yáng)毛尖‘安利’給家人和朋友，他們品嘗后都贊不絕口。”從信陽(yáng)回到鄭州后，阿利變成了名副其實(shí)的“茶粉”，信陽(yáng)毛尖的那一縷清香，也成了阿利念念不忘的滋味。他說(shuō)，將來(lái)若有家人和朋友從俄羅斯遠(yuǎn)道而來(lái)，他一定會(huì)將信陽(yáng)列為“打卡”點(diǎn)，帶家人和朋友逛逛茶山，尋找采茶和制茶的樂(lè)趣；聞聞茶香，細(xì)品一杯清茶的淡香悠長(zhǎng)；再嘗嘗信陽(yáng)茶宴，體會(huì)悠悠茶香中的人間煙火。
茶山
信陽(yáng)毛尖是中國(guó)十大名茶之一，自帶修身養(yǎng)心的“頂級(jí)流量”，“我在俄羅斯見(jiàn)過(guò)茶館、茶俱樂(lè)部，聽(tīng)說(shuō)俄羅斯還有各種茶葉相關(guān)展銷會(huì)、‘國(guó)際茶日’、節(jié)慶茶事活動(dòng)。”阿利說(shuō)綠茶在俄羅斯廣受歡迎。不僅僅在俄羅斯，劍橋大學(xué)人類學(xué)名譽(yù)教授艾倫·麥克法蘭有個(gè)著名的論斷：“茶、咖啡和可可，只有茶征服了世界?！睋?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，全球已有超過(guò)10億人從事與茶相關(guān)的工作，飲茶人口超過(guò)20億。
阿利（左）在信陽(yáng)學(xué)習(xí)制茶
2021年1月，首趟中歐班列（鄭州）信陽(yáng)綠茶專列滿載1500噸茶葉，在冬日夜色中駛向萬(wàn)里之外的烏茲別克斯坦，為信陽(yáng)毛尖打開(kāi)了一條國(guó)際通道。2024年，中國(guó)茶葉出口總量36.75萬(wàn)噸，出口總額高達(dá)7.39億美元，其中，信陽(yáng)毛尖茶做出了重要貢獻(xiàn)。河南茶飄香“新絲路”，迄今已出口至烏茲別克斯坦、捷克、塞內(nèi)加爾、科特迪瓦、尼日利亞、韓國(guó)等19個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
信陽(yáng)毛尖茶
蘇東坡有云：“淮南茶信陽(yáng)第一?！备呱皆旗F出好茶，千百年前，河南就已是“萬(wàn)里茶道”上的重要節(jié)點(diǎn)，一灣南灣湖水滋養(yǎng)的信陽(yáng)毛尖踏著悠悠的古道一路向北，縷縷茶香從中國(guó)飄至世界，到達(dá)俄羅斯和其他國(guó)家。如今，“萬(wàn)里茶道”上的馬蹄聲聲雖已不再響起，但中歐班列飛馳的轟鳴聲卻讓這條繁華了兩個(gè)半世紀(jì)的“萬(wàn)里茶道”生生不息，繼續(xù)書寫著中國(guó)茶“走出去”的佳話。
（楊佳欣/文劉曉明/視頻張谷臻/海報(bào)）
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綠茶的好處很多人都知道，很多人也喜歡喝，不管是早上起床后，還是平時(shí)需要飲水時(shí)，或者想要達(dá)到保健效果時(shí)，都會(huì)飲用綠茶。如果去超市買綠茶會(huì)發(fā)現(xiàn)，綠茶品牌非常多，都讓人不知道如何選。那么，什么品牌才是綠茶最好的品牌呢?
西湖龍井。我們知道西湖龍井時(shí)因?yàn)楫a(chǎn)于浙江西湖的龍井村而得名，目前品牌主要有御牌、獅峰、貢牌、盧正浩牌龍井，現(xiàn)在這些品牌的茶葉在全國(guó)范圍內(nèi)的銷售情況都很不錯(cuò)。如果說(shuō)什么品牌是綠茶的最好品牌，那么上述品牌都可以推薦。
洞庭碧螺春。洞庭碧螺春產(chǎn)于我國(guó)的洞庭湖一帶因此而得名，我們一般見(jiàn)到的碧螺春主要有吳郡、藝福堂、吉順號(hào)等。黃山毛峰。黃山毛峰是產(chǎn)于我國(guó)安微省黃山的一類綠茶，黃山毛峰的品牌主要有謝裕大牌、五溪山牌、黃山牌黃山毛峰，銷量都不錯(cuò)。如果不確定什么品牌是綠茶的最好品牌，可嘗試以上品牌。
其實(shí)，還有不少綠茶都是如今常見(jiàn)的，品質(zhì)也很不錯(cuò)，比如信陽(yáng)毛尖等。不管選哪種綠茶，都要確認(rèn)什么品牌的綠茶是最好品牌才買，這些資料可以去網(wǎng)絡(luò)查詢，經(jīng)過(guò)綜合比對(duì)后就可以確認(rèn)哪些是好的，可以確認(rèn)哪些牌子的產(chǎn)品值得大家購(gòu)買。而且大家要注意，好綠茶都要在正規(guī)商場(chǎng)買。而且最好選擇品牌茶，目前口碑比較不錯(cuò)的品牌茶有：
天福茗茶，華祥苑，暖莘茶，張一元，中茶等都是比較不錯(cuò)的，暖莘茶作為新貴品牌，是比較值得推薦的品牌茶。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
