1915年巴拿馬萬國博覽會上，信陽毛尖與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，被評為全國十大名茶之一。
如今，100多年過去了，信陽毛尖在中國茶葉界的地位，卻出現(xiàn)了兩極分化的認(rèn)知。一方面，很多茶友堅持信陽毛尖是綠茶之王，另一方面，許多人沒聽過沒見過沒喝過信陽毛尖，認(rèn)為它配不上十大名茶的稱號。
信陽產(chǎn)茶歷史悠久，早在東周時期，境內(nèi)就廣植茶樹。
關(guān)于這一點，與我國政治經(jīng)濟(jì)文化中心的轉(zhuǎn)移一脈相承。
茶葉最早原產(chǎn)于云貴川地區(qū)，后來隨著政治經(jīng)濟(jì)文化中心向中原轉(zhuǎn)移，一路經(jīng)川陜大道進(jìn)入陜西和河南東部，并沿長江向中下游地區(qū)發(fā)展。
到唐朝時期，信陽已成為全國最重要的產(chǎn)茶區(qū)之一。
在茶圣陸羽《茶經(jīng)》中，信陽被劃入淮南茶區(qū)。
至宋朝時，全國十三個賣茶山場，信陽的光州、子安、商城就占據(jù)了其中三席。
因此，才有大文豪蘇東坡詩云：淮南茶信陽第一。
經(jīng)歷明清時代，信陽茶生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，逐步普及到周邊縣市，形成了信陽、羅山、光山、固始、商城、潢川等為主的產(chǎn)茶區(qū)。
至于說信陽毛尖這個茶名，據(jù)資料顯示，最早出現(xiàn)在清朝末年。
當(dāng)?shù)匕舜蟛枭缭谝M(jìn)吸收先進(jìn)制茶技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合信陽當(dāng)?shù)夭枞~特色，形成了比較完善的毛尖茶炒制工藝。
新中國建立后，信陽毛尖獲得大發(fā)展的機(jī)會，產(chǎn)區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大，但名稱卻改成了“豫毛峰”和“豫毛青”。
到了上個世紀(jì)90年代中期，當(dāng)?shù)鼗谄放瀑Y源整合等因素考量，在專家論證的基礎(chǔ)上，將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶，統(tǒng)一稱為信陽毛尖。
至此，信陽毛尖成為區(qū)域性公用品牌，覆蓋信陽八縣二區(qū)所有茶葉生產(chǎn)區(qū)域。
2003年，信陽毛尖成為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，開始進(jìn)入新的發(fā)展篇章。
2007年，信陽毛尖榮獲“世界綠茶大會”中國區(qū)綠茶金獎，人稱“綠茶之王”。
2017年，中國茶葉區(qū)域品牌價值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。
所以說，信陽毛尖的名聲和地位，確實不同凡響，被評為全國十大名茶實至名歸。
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信陽毛尖是我國傳統(tǒng)綠茶，躋身于全國十大名茶之列。信陽茶區(qū)是我國歷史上著名的茶產(chǎn)地，之前茶百科人分享過信陽毛尖茶3個你不知道的秘密一文。但是信陽茶區(qū)并不是茶葉的原產(chǎn)地，那么問題來了。
中國茶的原產(chǎn)地在云南、貴州、四川地區(qū)。那么，茶葉是如何傳入信陽的呢？
古代，茶是可飲用的、能治療百病的藥材，是重要的經(jīng)濟(jì)作物，自然而然地向四方傳播。
巴蜀茶傳人信陽的基本路線和軌跡
云貴川之茶在傳播的過程中，東西都受到高山大川的限制，向北傳播是它的順暢途徑。茶由云南和巴蜀之地出發(fā)，向北首先推進(jìn)到西北方向的雅安，再向北沿川陜大道推進(jìn)到陜西南部。茶在陜南的傳播遇到了秦嶺的阻隔，無法也不可能再向秦嶺西北氣候嚴(yán)酷的地區(qū)推移，于是就沿發(fā)源于陜南的漢水而下，來到了河南當(dāng)時的義陽郡和光州，也就是今天的信陽地區(qū)，繼而又向東傳入了安徽。這就是巴蜀茶傳人信陽的基本路線和軌跡。
那么，是什么推動著巴蜀之茶的這種傳播呢?
信陽的茶學(xué)者認(rèn)為，隨著歷史的發(fā)展，貢品茶的出現(xiàn)、茶成為商品進(jìn)人貿(mào)易領(lǐng)域以及戰(zhàn)國末期頻繁的戰(zhàn)爭是巴蜀茶傳人信陽的主要動力。
貢茶是茶傳播的先導(dǎo)
巴蜀之茶第一個成為西周王室的貢品可以說是茶傳播的先驅(qū)和榜樣。
公元三千多年前，以陜西為活動中心的周族逐漸強(qiáng)大，周武王姬發(fā)聯(lián)合各地諸侯會盟于盂津，渡過黃河，一舉推翻了殷朝最后一個殘暴的君王一殷紂王的統(tǒng)治，確立了西周王朝。
在周武王伐紂的這次戰(zhàn)爭中，巴蜀之師加人了反紂聯(lián)盟，支持了武王，所以周武王把巴蜀這位宗親封為子爵，并把巴地分封給他。巴王獲此封賜感恩戴德，從此年年向西周王室進(jìn)獻(xiàn)貢品。在眾多的貢品中，除五谷六畜、桑蠶蔴纻、魚鹽銅鐵、靈龜巨犀、山雞白雉之外，還有茶。
茶能夠成為向朝廷進(jìn)奉的貢品，充分證明茶經(jīng)過長期的演化此時已不再是野生之茶，而是一種經(jīng)過加工的珍貴飲品。同時也證明，這時茶在巴地已經(jīng)十分盛行，不僅是黎庶百姓的生活必需，也是王室朝廷不可少的用品。
這一時期，茶的重要可以從“葭萌”這個以茶命名的地名得到體現(xiàn)?！度A陽國志》載，西周時期，蜀王把一個名叫“葭萌”的弟弟封在漢中，這座城邑也被名之為“葭萌”，蜀人稱茶曰葭萌，蜀王以茶名人，又以人名地，可見茶在四川人心目中的地位。這時的周王室不僅把茶作為飲品，也作為“三宿”、“三祭”之用。史書《尚書.顧命》記載: ?王(周武王)三宿、三祭、三詫(即茶)”。茶之神圣不言而喻。
公元前770年，周朝遷都洛陽，開始了東周時期。巴蜀的貢品之茶自然被送到了河南洛陽。這時洛陽的周圍并無茶樹，也不產(chǎn)茶制茶。朝廷把茶帶到這里，作為高貴的飲品和祭祀禮儀之用，必然引起民間的羨慕和仿效，引起種茶的強(qiáng)烈愿望。
這時茶會從宮廷王室走向民間，在洛陽周圍地區(qū)傳播，并尋找適宜種植之地。所以，貢茶是茶傳播的一種示范和先導(dǎo)，促進(jìn)了茶之傳播。
周末，王室衰微，諸侯并起，巴地是否仍向東周王室進(jìn)貢茶葉也未可知，朝廷就近種植茶葉以滿足自己的需要，并在信陽找到適宜種植之地是有可能的。
時至今日，在信陽的茶鄉(xiāng)，茶農(nóng)們?nèi)员Ａ糁巡枳鳛榧榔返墓爬狭?xí)俗。茶農(nóng)們每逢祭奠先人，就把酒、茶、肉擺在靈位和遺像前供奉。這種習(xí)俗與我國茶原產(chǎn)地云南、四川地區(qū)的習(xí)俗相似，與周王室把茶作為祭品相互呼應(yīng)。信陽茶由巴蜀產(chǎn)地傳人在這里得到了某種印證。
戰(zhàn)爭使茶的傳播拓展
東周和戰(zhàn)國末期，秦與六國之間相互攻伐，征戰(zhàn)連年，頻繁的戰(zhàn)爭和人口的遷徙把茶帶到了各地，帶到了許多互不往來交流、從未種過茶的地域，使眾多的荒地被拓展成為豐茂的茶園。
仍以巴蜀為例，當(dāng)時的四川有巴、蜀、苴等小國，巴國以東部的重慶為中心，蜀國則以西部成都為中心，各國之間矛盾很深，戰(zhàn)亂不已。
野心勃勃的秦惠王看準(zhǔn)了這個可乘之機(jī)，于公元前316年，出兵滅了蜀國，接著揮師東進(jìn)，又一舉滅了巴國和苴國。秦在這次戰(zhàn)爭中擴(kuò)大了疆土，還把巴蜀包括茶在內(nèi)的珍奇物產(chǎn)掠回了陜西。
此后,秦繼續(xù)向東擴(kuò)張，沿函谷大道進(jìn)入中原，并多次在河南的廣大地區(qū)作戰(zhàn)，又把巴蜀之茶從陸路帶進(jìn)了河南乃至信陽。
秦在中原征戰(zhàn)的同時，也在江南開辟了戰(zhàn)場。公元308年，秦派司馬錯率兵伐楚，奪取了楚滇東郡， 滅了楚國，于是茶順長江直流而下，傳向了東南各地。為了經(jīng)略嶺南，秦疏通運(yùn)糧小道，開鑿秦渠，聯(lián)通了湘江與漓江，使云南和巴蜀之茶沿水路迅速傳遍華南。秦始皇還發(fā)動五十萬大軍鎮(zhèn)守五嶺，軍士與當(dāng)?shù)赝林s居，使飲茶之俗也滲透到當(dāng)?shù)刈∶裰小?/span>
我國茶學(xué)家莊晚芳在《飲茶漫話》中說:
在春秋戰(zhàn)國后期，我國曾發(fā)生過幾次大規(guī)模的戰(zhàn)爭，造成人口的大遷徙，特別秦統(tǒng)一中國之后，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)和文化交流。四川、云南的茶樹栽培、茶葉加工及飲用方法，開始向當(dāng)時的經(jīng)濟(jì)、文化、政治中心陜西、河南等地傳播。這是陜西、河南成為我國北方古老茶區(qū)的原因。
貿(mào)易給茶傳播開道
茶葉作為商品進(jìn)人貿(mào)易流通領(lǐng)域，使它的傳播有了正常而又暢通的渠道。
據(jù)考，茶在戰(zhàn)國時期就已成為商品。到了西漢末年，諫議大夫、著名的辭賦作家王褒寫的《僮約》證明，茶已成了風(fēng)靡市場的重要商品。
王褒在《僮約》中說，他買了一個僮仆為自己做一些雜役，他與僮仆簽訂的“合同”中列舉了僮仆所要做的各種雜役的內(nèi)容，其中兩項雜役就與茶有關(guān)，一個是“烹茶盡具”，一個是“武陽買茶”?！芭氩璞M具”即是說，童仆要經(jīng)常為主人烹茶，事前將茶具準(zhǔn)備齊全，事后將茶具洗滌干凈;“武陽買茶”，則是到武陽(今四川彭山縣)去買茶，供主人飲用。這說明至少在西漢時的巴蜀地區(qū)茶葉已經(jīng)高度商品化，成為民眾日常生活的必需品。同時也說明，至少在武陽已經(jīng)有了相當(dāng)規(guī)模的茶葉市場。
西晉時，張載的《登成都樓》一詩，描寫當(dāng)時的成都“ 芳茶冠六清，滋味播九區(qū)”，從中可以看出，當(dāng)時的成都是一個規(guī)模更大的茶葉貿(mào)易集散和茶館林立飲茶成風(fēng)之地。茶葉作為商品使它沿著流通渠道走向四方，到處播撒著自己的種子。
在茶葉貿(mào)易中，水路運(yùn)輸優(yōu)于陸路。
發(fā)源于陜南的漢水是長江以北最大的一條河流，也是一條商品流通的重要渠道。漢水流經(jīng)陜南，進(jìn)入湖北，注入長江。河南信陽有許多河流，河道縱橫密布，皆注人漢水。
信陽、羅山一帶是最靠近漢水的地方，也是自然條件最適宜種茶的區(qū)域。作為商品的茶葉順漢江而下，與沿岸各地進(jìn)行貿(mào)易的同時，也提醒和吸引這時的人們開始種茶，于是大批的茶種茶樹也通過漢水來到信陽，在這里扎根繁衍，使信陽逐漸成為我國長江以北重要的茶產(chǎn)區(qū)。
北宋蘇東坡謂：“淮南茶信陽第一?！?/p>
說的就是信陽毛尖，
又稱豫毛峰。
東周時期，我國的政治經(jīng)濟(jì)中心在河南。當(dāng)時，茶在河南傳播，并在具有生態(tài)優(yōu)勢的信陽一帶生根發(fā)展。
唐朝時期，茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進(jìn)入興盛時期，信陽已成為著名的“淮南茶區(qū)”，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘，列為貢品。
到了宋朝，全國有十三個賣茶山場，信陽的光州(潢川)、子安(固始)、商城分別為其中之一。清朝時，信陽已發(fā)展有6個產(chǎn)茶縣，即信陽、羅山、光山、固始、商城、潢川(時名光州)。
民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。
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信陽毛尖綠茶沖泡方式請查收!
推薦使用透明玻璃杯，選擇優(yōu)質(zhì)純凈水或礦泉水泡茶。采用上投法，先注入85 ℃-90 ℃熱水(水燒開至沸騰，室溫靜置2-3分鐘)，再投入3g茶葉(茶水比例約為1:50)。沖泡時間以1-2分鐘為宜，沖泡次數(shù)以3次為宜，不宜久泡。也可使用飄逸杯沖泡。投茶量和沖泡時間可根據(jù)個人口感調(diào)整。
