信陽毛尖茶葉綠茶嗎

“信陽毛尖都開始采摘了，你那咋還沒動靜？啥時候能喝到??？”作為家有百畝茶園的茶農(nóng)家屬和30年歷史的老茶客，小編近來屢被問及這個問題。

不要急！預(yù)計到3月20日左右，信陽毛尖才開始大面積采摘，現(xiàn)在市場上賣的信陽毛尖新茶，要么是品質(zhì)較低的引進品種茶，要么是外地假冒茶，想喝純正原生的信陽毛尖，再等10天吧。

喝綠茶的好處專家們已經(jīng)研究的很透徹了，可以消除疲勞、促進新陳代謝、預(yù)防齲齒、抑制惡性腫瘤、抑制細胞衰老、防止動脈硬化、高血壓和腦血栓，此外還有良好的減肥和美容效果……而信陽毛尖作為中國綠茶的主要代表，綠茶的效果也就是信陽毛尖的效果。

好吧，既然信陽毛尖這么好，該怎辦選呢？這里面的門道太多了，且聽小編一一道來，聽完你就可以成為半個專家了。

  

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信陽毛尖分類知多少

按時間節(jié)氣分：春茶、夏茶、秋茶

按時節(jié)來分，可以大致分為春茶（明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖）、夏茶、秋茶（白露茶、寒露茶、秋花茶），一般以清明節(jié)氣前的明前毛尖品質(zhì)最好，谷雨節(jié)氣前的雨前毛尖次之，秋茶中的白露茶也好喝，但夏茶品質(zhì)就很弱了。

按茶樹品種分：信陽旱茶（原生茶）、福鼎大白、信陽10號、白毫早、烏牛早等

現(xiàn)在的信陽毛尖產(chǎn)區(qū)茶樹品種很多，其中原生樹種為信陽本地茶種，本地人一般稱之為“旱茶”或“笨茶”，當(dāng)年萬國博覽會讓信陽毛尖得金獎的就是“旱茶”；70年代末河南省信陽茶葉試驗站根據(jù)“旱茶”培育出了信陽10號；此外就是外省引進的茶種，如福鼎大白（福建寧德）、白毫早（湖南安化）、烏牛早（浙江永嘉）、平陽特早（浙江平陽）以及這些茶葉的混合雜交品種。

信陽原生樹種旱茶發(fā)芽相對較晚，產(chǎn)量較低，雖然品質(zhì)和口感非常好，但制出來的茶看上去并不是非常整齊秀麗，茶毫相對少。因此，受經(jīng)濟利益驅(qū)使，旱茶的種植率逐年下降，上世紀80年代以后的新茶園以引進茶種居多。目前市面上的信陽毛尖大部分是引進的外地品種，味道也和傳統(tǒng)的信陽毛尖有些區(qū)別。

按茶園海拔分：大山茶、小山茶、田改茶等

品種是決定茶葉品質(zhì)的主要因素，但由于外地品種的茶葉太多，很多茶商選擇性忽視品種問題，而按照產(chǎn)地山頭的海拔偷換概念，劃分為大山茶、小山茶和田改茶，并稱大山茶比小山茶好喝，說什么“高山云霧出好茶”，“寧喝大山葉，不喝小山芽”等等（就跟忽悠美女用舌尖采茶特別香一樣，瞎吹別信），但是信陽的海拔本來也不高，最低的區(qū)域才20多米，一般的茶山，海拔400米就不錯了，質(zhì)量提升有限，我們就當(dāng)他是誤解吧。

從另外一個角度理解，大山茶一般種植早，可能為信陽原生的旱茶品種；而小山茶和田改茶很多是上世紀80年代以后種植的引進品種，所以人們才認為大山茶比小山茶好喝，這或許還是信陽原生的旱茶和引進品種之間的較量。

按茶葉產(chǎn)區(qū)分：光山縣等東五縣核心產(chǎn)區(qū)、信陽市產(chǎn)區(qū)

前面說過信陽毛尖很多茶園種植的是外地茶樹品種，因此外地茶冒充信陽茶的問題非常嚴重，特別是四川茶和湖北茶，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)是公開的秘密了，假冒信陽毛尖的產(chǎn)地咱就不去細說了。

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱贊：“淮南茶，光州上?！碑?dāng)時的光州，包括如今河南信陽的光山縣、潢川縣、新縣、息縣、淮濱縣大部、固始縣、商城縣，以及安徽金寨縣西半部，那時候并不包括現(xiàn)在的信陽市（獅河區(qū)、平橋區(qū)）。

目前來說，真正的信陽毛尖產(chǎn)地，分為以光山縣為代表的東五縣核心產(chǎn)區(qū)和信陽市產(chǎn)區(qū)。東五縣包括光山縣、羅山縣、商城縣、新縣、固始縣；信陽市產(chǎn)區(qū)以車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、何家寨等最為有名?/p>

信陽光山縣、信陽市獅河區(qū)是信陽毛尖茶最核心的產(chǎn)區(qū)。2004年12月，光山縣和獅河區(qū)同時被國家林業(yè)局命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”，全國12個“中國茶葉之鄉(xiāng)”，信陽就占了兩個，可見信陽毛尖的在茶界的地位。

光山縣作為《茶經(jīng)》中提到的全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一，在晏河鄉(xiāng)、涼亭鄉(xiāng)有不少老茶廠，品種以旱茶為主，像晏河鄉(xiāng)的靜居寺茶園、龜山茶廠等都有半個世紀以上的歷史，但受外觀、區(qū)位優(yōu)勢、品牌包裝推廣力度等因素影響，雖然成立了一些茶葉公司，但知名度反而不如信陽市獅河區(qū)的一些茶葉品牌，但其品質(zhì)是一流的。

按芽葉成分來分：珍品、特級、一級到四級

很多人可能說，是不是應(yīng)該按照茶葉的外形來分？比如純芽、一芽一葉、一芽二葉、片茶？純芽最高檔？茶商往往這么引導(dǎo)，以便賣出好價錢，當(dāng)然買家覺得送禮也有面子，實際上口感差別很小。

  

在信陽毛尖國家標準里，最高檔次為“珍品”（85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春季），其次特級（85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春季），剩下的就是一級到四級差一些的茶，沒有純芽（單芽）這個說法，如果非要強加上，那只能叫“極品”了。

按工藝分：手工茶、機制茶

很多朋友往往會問，手工的茶是不是比機器做的茶更好喝？手工的茶是不是更貴？當(dāng)然，手工茶做起來更辛苦，貴一點可以理解，但是說手工茶一定比機制茶好喝，那就是外行了，關(guān)鍵還得看做茶的師傅是誰。

“早期純手工制茶，特別辛苦，后來部分工藝用上了機器，感覺輕松多了。”光山縣晏河鄉(xiāng)龜山茶廠負責(zé)人鄒先生認為，機制茶和手工茶的區(qū)別并沒有大家想象的那么大，因為像殺青、揉捻、甩條等環(huán)節(jié)雖然完全可以用機器代替，但依然需要人工操作的，殺青的火候、揉捻和甩條的程度都需要師傅觀察把握，高手用機器和手工都能做出好茶，二把刀不管用手工和機器，累死也做不出好茶。

人類區(qū)別于其他動物的根本標志，是能夠制造和使用工具，如果有機器去解放人力，茶葉質(zhì)量又相差無幾，為什么不用呢？如果對手工茶有偏好的話，也是可以理解的，這是個人審美問題，當(dāng)然也要付出更多的金錢。

  

什么是好的信陽毛尖？

在很多朋友的意識里：以為越小、越整齊、越是芽、越好看，就是好茶！反之茶就不好。一杯綠茶拿到手里，就先用芽頭小不小、茶毫多不多、茶湯綠不綠這些標準來判斷，這不是外貌協(xié)會嗎？很多時候往往是“金玉其外，敗絮其中 ”。

外觀雖然重要，但茶葉是用來干什么的？當(dāng)然是用來喝的，所以只能用好喝不好喝作為評論好茶最重要的標準，不能本末倒置唯外觀論。

誤區(qū)1：越小的信陽毛尖越好喝？

前面已經(jīng)說過，信陽毛尖里品質(zhì)最好的樹種是原生的旱茶，但這種茶葉片較厚，營養(yǎng)豐富，做出來的茶偏大，反而不如從1980年以后從其他省份引進的茶種葉片小，所以越小的信陽毛尖，反而不一定是純正原生的信陽毛尖。

誤區(qū)2：純芽的信陽毛尖更好喝？

純芽的可能看起來美觀，但真的好喝嗎？實際上真正喝茶的人，沒幾個喝純芽的，先不說貴不貴，最重要的是純芽泡的茶水味道極淡，滋味不豐富，喝起來不過癮。就像香椿苗，完全沒有香椿芽那么厚重的味道。

誤區(qū)3：“小渾淡”是信陽毛尖的特征嗎？

老茶客都知道，茶湯越清澈說明茶的質(zhì)量越好，但在評價和購買信陽毛尖時，一些人卻陷入“小渾淡”的誤區(qū)，認為芽頭越小、茶水越渾濁（茶毫多）、顏色越清淡越好，這簡直誤區(qū)中的誤區(qū)，是哪個奸商傳出來的已經(jīng)不可考證了。

業(yè)界有人認為，“小渾淡”不但不是信陽毛尖的特點，反而說明制茶工藝存在問題，是缺陷。制茶時，如果攤放時間過短，后期揉捻過重，茶葉里的蛋白質(zhì)就會進入水溶液，茶葉里另外還有茶多酚，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)渾濁，而后期揉捻過重，也會導(dǎo)致茶葉破損率較高，破損的茶葉和茸毛在水里時間一長，就會發(fā)生沉淀。

此外，芽頭越小，要么是采摘過早，要么不是優(yōu)質(zhì)的原生信陽茶，所以大家不要被奸商給忽悠了。真正純正原生的信陽毛尖，用“大清香”來表述更確切些，芽頭稍大，湯色較清，味道很香，入口無苦澀或微苦澀，回甘綿長。

誤區(qū)4：作為綠茶代表，信陽毛尖越綠越好？

既然說是誤區(qū)，那肯定是不對的，特別綠的茶不要喝，對胃腸傷害較大。

正常的信陽毛尖茶，嫩葉茶的茶湯往往略呈黃綠色，此外如果茶葉長期暴露在空氣中而沒有冷藏，或者沖泡的水溫過高，都會讓茶葉的顏色更黃。

如果茶湯和葉底過綠，那說明工藝不對，殺青不徹底，這種茶中的醛類、醇類等化學(xué)物質(zhì)含量偏多，對胃、腸粘膜有較強的刺激作用，胃不好人一旦喝多了這種茶，很容易引發(fā)胃痛、胃脹。

網(wǎng)上還有人說一些喪心病狂的奸商給茶葉噴綠色素，讓茶湯看起來發(fā)綠，這個理論上存在可能，但咱不了解，也不去討論。

誤區(qū)5：幾十元也能買到一斤好毛尖嗎？

怎么可能？！大家都知道一分價錢一分貨，貴的東西不一定好，但賣的比成本還低的東西，一定不會多好！

現(xiàn)在很多企業(yè)家感嘆用人成本高，對茶廠來說也是一樣的，雇傭采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖，一般每斤鮮葉采摘費50元以上（一個人一天能摘三四斤鮮茶），4斤多鮮葉制成1斤干茶，這么計算，每斤干茶僅采摘費就高達200元以上！加上手工費和茶廠管理成本，你說賣多少合適？珍品的每斤1000元以上都不貴！如果你遇到低價的信陽毛尖，那只能說等級比較低，比如往年陳茶，或者信陽毛尖里的夏茶和秋茶，再或者是外地假冒的低品質(zhì)綠茶。

誤區(qū)6：腸胃不好的人不能喝信陽毛尖？

前面說過，如果顏色偏綠的信陽毛尖殺青不徹底，茶中醛類、醇類等物質(zhì)含量偏多，會對胃、腸粘膜會有較強的刺激作用，本來腸胃就不好，再刺激一些就更不好了。所以，茶湯特別綠的茶不要喝，另外新茶不要喝，起碼要放10天左右，讓有害物質(zhì)氧化分解再喝，再者不要喝濃茶。

少量喝品質(zhì)好的淡綠茶并不會對腸胃有刺激作用，反而會起到去膩、消脂、助消化的作用，特別是一些擁有小肚腩的朋友，飯后喝一杯，好處很明顯。

以上論述是小編結(jié)合個人30年喝茶經(jīng)驗，加整合網(wǎng)絡(luò)資料而成，只是希望大家能喝到純正原生的信陽毛尖，而不是上當(dāng)受騙，把假的當(dāng)真的，把真的當(dāng)假的。純屬個人意見，杠精不用討論。喝茶只要開心、舒服就行，10塊錢的散裝白酒，要是能喝出茅臺的感覺，當(dāng)然也很美了。

信陽毛尖發(fā)展史

信陽毛尖茶作為小葉種綠茶，始于周，名于唐，興于宋，盛于清，揚于今，已經(jīng)有2300多年的歷史。

唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把光州（不含信陽獅河區(qū)、平橋區(qū)）列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一。

宋代，“淮南茶，信陽第一”，大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道。

清代，信陽毛尖茶已為全國名茶之一。

1915年，信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，信陽毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。

1958年，信陽毛尖被評為全國十大名茶之一。

1985年，信陽毛尖獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎。

1986年，特級信陽毛尖和一級信陽毛尖榮獲國家質(zhì)量獎銀質(zhì)獎，是年，信陽毛尖再次被評為部優(yōu)產(chǎn)品，榮獲全國名茶稱號。

1988年，信陽毛尖榮獲全國首屆優(yōu)質(zhì)保健食品最高獎“金鶴杯”獎。是年，信陽毛尖榮獲中國首屆食品博覽會金獎。

1990年，信陽毛尖參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績，榮獲中國質(zhì)量獎金質(zhì)獎。

1991年，在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號。

1994年元月，原信陽行署經(jīng)專家論證，決定將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽毛尖，從而使信陽毛尖產(chǎn)地擴大到9個縣（區(qū)），形成了中國第一個名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。

1999年，信陽毛尖獲昆明世界園藝博覽會金獎。

2002年信陽毛尖獲得國際質(zhì)量管理體系標準認證。

2003年3月，信陽毛尖被國家工商總局商標局注冊“信陽毛尖證明商標”，信陽毛尖證明商標的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線、南至大別山北側(cè)信陽市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽毛尖品質(zhì)特點和加工工藝的茶葉。

2004年12月，信陽光山縣、信陽市獅河區(qū)被國家林業(yè)局命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”，全國12個“中國茶葉之鄉(xiāng)”信陽就占了兩個。

2005年，信陽毛尖通過QS食品質(zhì)量安全認證，2006年通過HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認證，榮獲河南省名牌產(chǎn)品稱號。

2007年，中國國際茶業(yè)博覽會（鄭州），信陽毛尖一舉奪得“茶王”稱號。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會上獲得6個最高金獎、10個金獎和5個銀獎，獲2007年“世界綠茶大會”中國區(qū)綠茶金獎。

2008年，國家內(nèi)貿(mào)部茶葉處處長、國家茶葉專家評委組長于杰說：“信陽毛尖為茶葉珍品，在全國100多種綠茶中，獲國優(yōu)金獎的唯有西湖龍井和信陽毛尖兩種”，并認為西湖龍井茶香味濃難比信陽毛尖。

2010年，首次發(fā)布的全國83個茶葉區(qū)域公用品牌價值榜單中，茶葉品牌價值前三甲為西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽毛尖。

2016-2017年，信陽毛尖的品牌價值位居全國茶葉區(qū)域公用品牌價值榜單第二名。

2019年11月15日，信陽毛尖入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。

2019年12月23日，入選“中國農(nóng)產(chǎn)品百強標志性品牌”。

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他是信陽毛尖集團常務(wù)副總裁，茶葉事業(yè)部總經(jīng)理陳曉武。

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私下里，他可以與同事們、茶友們侃侃而談。而面對鏡頭時，卻有一分拘謹。

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不過還好，今天我們要聊的內(nèi)容是茶。

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↑陳曉武

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問：毛尖有很多種，比如信陽毛尖、都勻毛尖、紫陽毛尖等等，信陽毛尖和其他毛尖相比有什么不同?

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陳曉武：中國有很多茶產(chǎn)區(qū)，每個產(chǎn)區(qū)由于地理位置的不同，茶葉生長的條件不同，茶葉的外形和口感也不相同。信陽毛尖產(chǎn)于河南省信陽市。信陽地區(qū)山勢高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨厚。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡。

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信陽毛尖本身就有“綠茶之王”的美譽，基于企業(yè)實力和信陽毛尖在綠茶里的領(lǐng)導(dǎo)地位，再加上現(xiàn)在市場化的資本運作，我們有信心把信陽毛尖集團打造成綠茶行業(yè)的航母。

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問：為什么信陽毛尖被稱為“綠茶之王”？怎樣鑒別信陽毛尖？

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陳曉武：綠茶種類繁雜且多,中國十大名茶的西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、太平猴魁、六安瓜片都先后獲得綠茶之王的稱號。

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信陽毛尖被譽為“綠茶之王”有證可論,1990年信陽毛尖參加國家評比,取得綠茶綜合品質(zhì)第一名,這個是綜合品質(zhì),就是從產(chǎn)區(qū)到口感到外觀到湯色到營養(yǎng)價值各方面所得到綜合性第一。

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科學(xué)考證距今2300多年前信陽已有茶在種植,公元760—780年間,茶圣陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經(jīng)》,把全國盛產(chǎn)茶葉的13個省42個州郡,劃分為八大茶區(qū),信陽歸淮南茶區(qū)。北宋時節(jié)蘇東坡謂:“淮南茶信陽第一?！?915年,信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,綠茶翹首。同時信陽毛尖獲2007年“世界綠茶大會”中國區(qū)綠茶金獎。

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除一般綠茶對身體保健功效外,信陽毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸等以及水溶性礦物質(zhì)。信陽毛尖所含氨基酸含量較高，茶水浸出物高出國家標準≥39%。茶水浸出物是最直接被身體吸收并保健的關(guān)鍵點。

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“綠茶之王”的美譽信陽毛尖是當(dāng)之無愧的，而且拋開歷史等等不談，就單單論茶味來說，信陽毛尖也擁有一批忠實的粉絲。

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任何好的品牌，都會被抄襲，都會存在出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品的現(xiàn)象。信陽毛尖也不例外！龍?zhí)缎抨柮獗皇袌稣J可之后，市場上出現(xiàn)很多效仿品。遇到這種狀況，?我們要做的是提高茶葉的品質(zhì)，練好“內(nèi)功”。在老百姓自己鑒別的同時，我們也積極引導(dǎo)老百姓，讓他們知道什么是正宗的龍?zhí)缎抨柮?，我們也正在往這個方面在努力。

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想買到好的信陽毛尖，首先要了解它的特點。信陽毛尖外形細、圓、光、直、多白毫。色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。 信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新。從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。茶友們可以從色、香、味、形上仔細區(qū)分、辨別。書讀百遍其義自見，茶喝得多了，自然能分辨優(yōu)劣。

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問：信陽作為北方茶區(qū)，有什么優(yōu)勢？只生產(chǎn)綠茶嗎？信陽毛尖的沖泡和儲存有什么講究？

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陳曉武：信陽位于北緯32°，中國成片產(chǎn)茶區(qū)的最北端，信陽以北就沒有成片的大型產(chǎn)茶區(qū)了。茶樹是比較嬌貴的植物，冬天太冷，茶樹就會凍死。信陽的地域特點孕育出了上好的信陽毛尖品類。信陽不止生產(chǎn)綠茶，還有信陽紅。信陽紅是09年研發(fā)出的新產(chǎn)品，屬于紅茶。信陽毛尖和信陽紅的核心產(chǎn)區(qū)都是在信陽兩潭一寨。

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信陽地區(qū)茶種植面積200萬畝，產(chǎn)值突破了100億。信陽毛尖在營銷方面總體來說還是可以的。價格上的話，我們漸漸由三年前主打的“高大上”轉(zhuǎn)向老百姓喝得起的好茶。我們壓縮制作和營銷成本，讓利給老百姓。致力于讓愛喝信陽毛尖的茶友們喝到物美價廉的好茶。

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關(guān)于沖泡溫度，85°左右的開水是最適合的，不會破壞茶葉中的營養(yǎng)成分，也能激發(fā)茶葉的香氣。

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任何綠茶的儲存都有講究，信陽毛尖的儲存溫度是0~6度，要避光密封保存。因為綠茶吸收異味的功能較強，所以一定要注意密封保存。

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問：傳統(tǒng)銷售和網(wǎng)絡(luò)運營，您更看重哪種銷售方式？作為中國十大名茶之一的信陽毛尖，如何利用互聯(lián)網(wǎng)來做大做強民族品牌？

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陳曉武：雙管齊下是每個企業(yè)的選擇。中國老話講“好酒不怕巷子深”，以前信陽毛尖集團只注重提升品質(zhì)，在宣傳和銷售方便相對薄弱。所以現(xiàn)在我們也正在加強網(wǎng)絡(luò)銷售，通過互聯(lián)網(wǎng)帶動我們茶產(chǎn)業(yè)進一步的發(fā)展。

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在5年前我們已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)上進行推廣，以后也會繼續(xù)加大力度。茶是世界公認的健康飲品，我們倡導(dǎo)的是健康的理念。我也希望通過做茶喝茶，來帶動和影響周邊的朋友注重健康。?

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中國有悠久的茶葉種植歷史，當(dāng)代中國也有很多讓國人自豪的茶葉品牌。但是這么多茶葉品牌都不及一包“立頓”的影響力，說明我們茶人還有很長的路要走，我們也希望政府層面、企業(yè)層面，多關(guān)注茶行業(yè)。

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柴米油鹽醬醋茶，茶是關(guān)系國計民生的一個行業(yè)，自古以來，我們也有這樣的文化和底蘊，歷史也證明中國茶是有實力走出國門的。通過政府關(guān)注、愛茶人士的推動以及媒體的支持，我們完全有信心做強做大茶產(chǎn)業(yè)，做出一個讓中國人驕傲的民族品牌。

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　　信陽毛尖屬于最高檔次的一款茶葉，信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，是中國十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)之一，信陽毛尖屬于綠茶類中的高檔次的茶葉。隨著時間進入三月底四月初，信陽毛尖茶也進入了全面采摘。那么2023年信陽毛尖新茶價格多少錢一斤呢？