信陽毛尖國飲

　　一、川茶的概念

　　四川茶，業(yè)內(nèi)簡稱：川芽子、川茶、米國貨等。

　　產(chǎn)自四川自貢、雅安、名山、來蒙、眉山等地。是近年來市場上按信陽毛尖茶工藝制作、加工、銷售的茶品之一，多為機械機制茶；也有少量信陽原產(chǎn)地制茶師赴川制作川芽手工茶。

　　大量川茶涌入信陽毛尖茶市場，沖擊了原產(chǎn)地信陽毛尖占比份額，也興盛了川茶產(chǎn)業(yè)。保守估計，川茶的銷售量占到信陽毛尖茶銷量的四分之一以上。

　　四川茶優(yōu)勢明顯：川芽茶場較信陽毛尖茶場分布相對分散，釆茶工資低；氣候溫潤，春茶上市季節(jié)早信陽毛尖近30天。茶葉產(chǎn)量高，芽型較長，更便于釆摘。

　　川茶可以不雇人而能順利釆摘，原因是當(dāng)?shù)胤N植茶園比信陽毛尖茶園更專業(yè)。川茶地塊雖分散，但每家種植的茶樹品種較多，會有早、中、晚不同時期開釆的茶，所以能在有效釆摘期內(nèi)自行完成釆摘。且釆摘周期時間長，從每年的三月初直到寒露時節(jié)方才結(jié)束；并大幅度降低開銷，茶農(nóng)收入相對穩(wěn)定。

　　二、川茶的發(fā)展

　　川茶面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均居全國茶葉產(chǎn)業(yè)前三位。不可否認(rèn)，這樣的成就，源于四川省當(dāng)?shù)卣畬Υú璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度重視。

　　2014年四川省政府一號文件明確指出：“到2020年，建成千億川茶產(chǎn)業(yè)強省”的目標(biāo)。以打造大品牌、開拓大市場、培養(yǎng)大集團、建好大基地，促進川茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

　　至此，川茶產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。2017年川茶種植面積已達到458萬畝。截止2020年，估計川茶種植面積將突破500萬畝以上。

　　川茶特色和優(yōu)勢雖然明顯，但缺乏像信陽毛尖、西湖龍井、碧螺春茶等叫得響的大區(qū)域茶葉名頭。雖然四川省茶葉相關(guān)生產(chǎn)、加工、企業(yè)多達4000家以上，“千家萬戶種茶、千企萬廠制茶、千牌萬品賣茶”的局面沒有得到根本改變，近60%茶葉以原料形式銷售，都在仿冒制作市場上流通的大區(qū)域品牌茶類。

　　如何擺脫川茶帶來的市場沖擊？同處困境的浙江、江蘇、福建、安徽、河南五大茶葉強省“農(nóng)字號”一把手都認(rèn)為：必須從根本上改變茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

　　三、川茶對明前信陽毛尖茶的市場輾壓

　　信陽毛尖茶注重明前茶釆摘，以早釆茶為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。事實上，信陽毛尖原產(chǎn)地在清明節(jié)前僅有少量的茶產(chǎn)出，所謂的“五云二潭一寨”八大名山頭，幾乎要到4月初才會有明前芽少量釆摘。早期茶主要集中在低矮山、臺地茶、烏牛早等早生品種茶。這也是導(dǎo)致信陽毛尖原產(chǎn)地市場被川茶攻破的原因之一。早上市，就搶了先，應(yīng)該說市場經(jīng)濟催生了明前茶。

　　早期明前信陽毛尖及川茶早生茶品種基本為：白毫早、舒茶早、烏牛早等無性系良種。茶葉口感淡、毛峰大，杯泡絮狀懸浮物多，或積結(jié)沉淀，也就是現(xiàn)在市場俗稱的“小渾淡”茶，對信陽毛尖茶品質(zhì)有很大影響。

　　“好毛尖，源自天然”。信陽毛尖和川茶相比，上等優(yōu)質(zhì)原料炒制，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)手工制作；嚴(yán)格按照國家規(guī)定的綠色、生態(tài)、無公害茶園規(guī)程操作，種植不施化肥、農(nóng)藥；炒制遵循原生態(tài)，輔少量機械工序，無化學(xué)添加；必須申明，高端茶一定是手工清湯。因為陸羽老爺子《茶經(jīng)》記載：湯色清澈明亮，這無疑就表明是一種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　信陽毛尖茶是名副其實的中國傳統(tǒng)炒青綠茶，1959年位列中國十大名茶之一。

　　四、信陽毛尖茶的的匠心獨具

　　陸羽著《茶經(jīng)》曰：“茶，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，“爛石”是一種風(fēng)化比較完全的砂質(zhì)土。種植在信陽的茶樹就生長在典型的“沙石土壤”中，礦物質(zhì)吸收多，微量元素豐富，自然出好茶。

　　信陽毛尖每年秋季都及時對茶園進行封根培土，修剪、固定腐殖，并增施有機肥。茶樹借助這些特殊力量和休養(yǎng)生息機會，貯存養(yǎng)分，滿足了翌年生長需求。

　　信陽茶區(qū)屬江北茶區(qū)，陽光遲來早去，獨特的氣候溫差，茶葉所含內(nèi)質(zhì)豐富：氨基酸、兒茶素、咖啡堿、芳香物質(zhì)、水浸出物等，均優(yōu)于四川茶區(qū)。

　　傳統(tǒng)手工工藝制作的信陽毛尖：茶湯鮮綠明亮，香氣清高持久，色、香、味俱佳，屬綠茶中極品。特別是茶多酚類、氨基酸、咖啡堿含量高，茶湯入口濃醇鮮爽，頰齒留香。當(dāng)然，判定一款好茶與否，需要根據(jù)不同茶類的各項判定因子來決定；但清澈透明的茶湯，飽滿而又豐富的口感就是信陽毛尖的上品。

　　信陽茶區(qū)得天獨厚的自然條件，孕育的信陽毛尖茶品質(zhì)獨特。尤其西山茶區(qū)地處北緯32度，四季分明，茶園比四川茶區(qū)開釆晚、且封園早。

　　隆冬時節(jié)的信陽茶園，封凍高山、冰雪天地，唯有茶樹傲寒而立；來年雪化，青枝綠葉，茶花次第綻放，濃香溢人，煞有春意，這是四川茶區(qū)所不具備的南北交界帶的地理區(qū)域優(yōu)勢。

　　五、信陽毛尖質(zhì)量安全體系概況

　　有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，四川省茶葉基地已建立全程質(zhì)量安全追溯管理體系，川茶在流通區(qū)域內(nèi)茶葉檢測合格率達100%。

　　眾所周知，影響茶葉質(zhì)量的主要因素是農(nóng)殘，川茶在檢測標(biāo)準(zhǔn)這一塊做出成效了，那將大大提升質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這無疑都是給信陽毛尖茶市場帶來的最直面的危機。

　　茶葉種植都需要施肥以助長，用藥以防治病蟲害；信陽毛尖也不例，種植過程中肯定也會使用農(nóng)藥。當(dāng)然藥物的使用范圍是嚴(yán)格按照國家食藥監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，即：低毒、高效、安全。（敵敵T、六六六是絕對禁用的）

　　信陽茶主要以綠茶為主（2009年開始也在每年六七月后制作信陽紅茶），綠茶產(chǎn)茶時間一般是清明到谷雨時節(jié)，3月底到5月中下旬，這個時間段氣溫比較低，病蟲害發(fā)生率也低，一般不會噴灑農(nóng)藥。

　　隨著夏季氣溫升高，茶樹病蟲害增多，茶農(nóng)也會修剪茶樹或者噴灑藥物以避免蟲害。當(dāng)然，夏茶不是信陽毛尖產(chǎn)出的主要來源，基本上不會用于毛尖茶的大規(guī)模生產(chǎn)。

　　但也不否認(rèn)，還是有夏茶原產(chǎn)地信陽毛尖流入市場，主要是價格便宜，外形、杯泡效果好看。2010年前后信陽毛尖也曾被暗訪，一度爆出“農(nóng)殘門”事件，不得不承認(rèn)，少數(shù)茶農(nóng)受利益驅(qū)使，給信陽毛尖茶帶來一定的市場負(fù)面影響。

　　六、信陽毛尖茶監(jiān)管職能的脫節(jié)

　　造成這樣兩極分化的局面，也和信陽當(dāng)?shù)卣畬π抨柮猱a(chǎn)業(yè)鏈的銜接有關(guān)。

　　信陽毛尖在生產(chǎn)環(huán)節(jié)歸農(nóng)業(yè)局、茶葉局；而在加工環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)歸質(zhì)監(jiān)局、食藥監(jiān)局；標(biāo)準(zhǔn)使用又歸茶葉協(xié)會；到了市場流通銷售環(huán)節(jié)歸工商局、市場監(jiān)管局...管理環(huán)節(jié)眾多，卻獨獨忽略了川茶仿冒信陽毛尖如何流通進入市場這一環(huán)節(jié)，大家都知道卻又都視若無睹，直接導(dǎo)致制假售假的出現(xiàn)。

　　信陽炒茶技師赴川制作川茶仿冒信陽毛尖，在業(yè)內(nèi)這已經(jīng)是公開的秘密。信陽毛尖茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在不斷拓展，那么川芽從四川如何中轉(zhuǎn)到信陽？鄭州？并輻射全國？這個市場亂狀應(yīng)該是政府管理部門的課題，短期內(nèi)沒有形成阻擊方案，長期存在會繼續(xù)給川茶帶來可乘之機。

　　中國社科院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任陸堯在2014湖南長沙“百年世博名茶發(fā)展研討會”上提到：中國茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已達5000億元。其解讀為：農(nóng)業(yè)1000億元；批零2000億元；茶館700億元；茶飲料700億元；茶食品200億元；茶精加工產(chǎn)品100億元；茶機械產(chǎn)品200億元；剩下的100億元為其他。

　　信陽毛尖種植面積（2017年）為210萬畝，年產(chǎn)茶葉6萬噸，產(chǎn)值120億以上；茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)1000多家，百萬資產(chǎn)的茶農(nóng)大戶600多戶，茶專業(yè)合作社500多家，茶葉從業(yè)人員近110萬人。

　　看到這樣的數(shù)據(jù)分析，相較川茶的千億市場對信陽毛尖茶產(chǎn)業(yè)幾乎就是蠶食。信陽毛尖的崛起，未來仍需努力。

　　七、信陽毛尖茶的獲獎概況

　　信陽毛尖茶歷年來榮獲殊榮較多：

　　1915年巴拿馬萬國博覽會獲名茶優(yōu)質(zhì)獎?wù)拢?/p>

　　1959年被列為中國十大名茶之一；

　　1982年、1986年連續(xù)被評為國家、部級優(yōu)質(zhì)名茶、榮獲全國名茶稱號；

　　1990年全國名茶評比首次榮獲國家質(zhì)量金獎；

　　1991年杭州國際茶文化節(jié)被授予中國文化名茶稱號；

　　1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎；

　　2000年通過了ISO9001國際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證；

　　2003年國家工商總局商標(biāo)局正式批準(zhǔn)使用信陽毛尖原產(chǎn)地域證明商標(biāo)；

　　2005年通過QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證；

　　2007年中國國際茶業(yè)博覽會（鄭州）信陽毛尖奪得“茶王”稱號；

　　2007年11月日本靜岡第二屆世界綠茶大會，共奪得6個最高金獎、10個金獎、5個銀獎；獲2007年世界綠茶大會中國區(qū)綠茶金獎；

　　2010年中國農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）區(qū)域公用品牌課題組評估茶葉品牌價值前三甲：西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽毛尖；

　　2011年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估，信陽毛尖品牌價值45.71億元，位居第三；

　　2017年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估，信陽毛尖品牌價值59.91億元，位列中國茶葉品牌價值排行榜第二名，成為最具品牌影響力的中國名茶品牌之一。

　　八、結(jié)語

　　從市場角度看：信陽毛尖茶品牌化路子帶動；功能性食品產(chǎn)品開發(fā)；市場營銷與原產(chǎn)地追溯體系對接；標(biāo)準(zhǔn)化釆摘制作；茶葉合作社與農(nóng)村茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟人隊伍建設(shè)等方面，問題日漸凸顯。

　　目前，信陽已加強與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的戰(zhàn)略合作，加快有機、綠色、無公害生態(tài)茶園建設(shè)；實施茶園規(guī)?；?、良種化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化等種植加工標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)合國家“一帶一路”戰(zhàn)略布局，河南省茶產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)等，在茶品物流集散、價格形成、產(chǎn)業(yè)信息、科技交流、會展貿(mào)易、茶文化傳播六大中心；實施“南茶北銷、國茶外銷”戰(zhàn)略，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　三產(chǎn)融合：就是以第一產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)為基本依托，通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、產(chǎn)業(yè)集聚、技術(shù)滲透、體制創(chuàng)新等方式，將資本、技術(shù)及資源要素進行跨界集約化配置，綜合發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)等第二產(chǎn)業(yè)；同時使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與銷售、餐飲、休閑農(nóng)業(yè)和其他服務(wù)業(yè)有機的整合在一起，實現(xiàn)農(nóng)村各產(chǎn)業(yè)有機融合、協(xié)同發(fā)展，最終實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸、產(chǎn)業(yè)范圍的擴展，讓農(nóng)戶共享增值收益。

　　六茶共舞：能喝，是最原始的傳承；能飲，就是加工成功能性飲料；能吃，就是要發(fā)展茶食品、茶保健品；能用，就是加工成工藝品、裝飾品；能玩，就是茶旅結(jié)合；能事，就是舉辦茶文化節(jié)、茶博覽會等。

　　繁榮茶文化，把信陽打造成中國北方最大的生態(tài)茶區(qū)和全國茶品物流集散地；“以茶可行道”，不久的將來，信陽將是中國最具影響力的茶文化休閑城市、紅色名城，我們拭目以待吧！

來源于：行知茶文化講習(xí)所

春滿三月，茶香四溢。3月28日，2022年信陽毛尖茶開采儀式在信陽市浉河區(qū)浉河港鎮(zhèn)文新茶村舉行。

  

  

  

  

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