云山，河南新縣南部一座高山，海拔近千米。先前就聽說過，云山有致富不忘家鄉(xiāng)的曹場長，云山有文筆拔萃的汪書記主政一方。而這都是其次，云山有茶萬畝才是關(guān)鍵。
唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》有言：淮南茶，光州上。云山毗鄰古代光州，原屬湖北紅安管轄，民國二十一年劃歸“經(jīng)扶”縣（今新縣）。云山又稱磨云山，處在鄂豫兩省交界，因南北氣候?qū)α鞯挠绊懀L年云霧繚繞，形成云在山上，山比云高，云隨山轉(zhuǎn)，山隨云動(dòng)的景觀，像一個(gè)天然的石磨，此山因此而得名“磨云山”（簡稱云山），該村由山而得名。
初入云山，時(shí)序二零一六年初冬，隨新縣作協(xié)去云山采風(fēng)。途經(jīng)梅花湖，陳店街，沿途皆是成片茶園。陳店胡子石是叱咤風(fēng)云的李德生的故鄉(xiāng)，我不懂老將軍為何將“中原茶葉第一鄉(xiāng)”的殊榮題給該縣東北部的八里？盡管自己是八里人，我卻固執(zhí)地認(rèn)為，誰是第一鄉(xiāng)，恐怕別有商議。然而，在吃茶人眼里，誰高誰低也算不得什么，重要的是茶。
入云山，眼見茶園有石雕一座“懸壺流泉”。與新縣城內(nèi)的清茶園不同，它的造型更精致逼真，有茶壺一尊，茶碗四具，茶壺向茶碗溢出“乳泉”的泉水。而乳泉位于茶園中央，是當(dāng)年知青飲水浣衣的地方，配以四周數(shù)十株烏桕，造成天然雅致的云山茶園美景。
沿著典雅的茶場門樓進(jìn)去，內(nèi)有制茶車間，炒鍋，炕篩，炒把，竹筐，笸籮，一應(yīng)俱全。我驟然念及兒時(shí)母親深夜炒茶的情景，室內(nèi)黃燈明火，母親往炒鍋里傾入新鮮柔嫩的濕茶，端起竹把子運(yùn)力翻炒，綠茶便在鍋里翻飛如燕，豆大的汗珠順著母親的額頭流淌。
待翻炒過后，茶葉呈現(xiàn)綿軟姿態(tài)，將炒鍋的火塘內(nèi)掩蓋火灰，減小火力。此時(shí)，母親開始另一道工序。她將右手伸到余熱鼎盛的下鍋沿兒，冒著燙傷，使勁抓起綠茶朝上鍋沿兒甩動(dòng)，頓時(shí)白毛尖畢現(xiàn)，茶色更綠。在家鄉(xiāng)，這道工序稱為“甩條”，也是手工炒茶最重要的一環(huán)。母親又將火炕里的火炭鉗出，置入火盆，把茶葉攤在茶篩上，翌日新茶出爐。
這樣炒出的綠茶，白毛插尖，體態(tài)勻稱，湯色黛綠，甜中微苦，回味綿長，即是中國十大名茶之一的“信陽毛尖”。云山多為手工制茶，另有部分新茶大上市季節(jié)的機(jī)制茶。而上等的好茶不是機(jī)制茶，是手工制作的明前茶和雨前毛尖（清明、谷雨二節(jié)）。
云山的二節(jié)茶聲名遠(yuǎn)播，只怪我等來遲，上等的好茶已經(jīng)過了時(shí)節(jié)或外銷。負(fù)責(zé)接待我們的曹場長有些歉疚，直說來年清明谷雨中，云山再會(huì)。我姑且認(rèn)真，待到明年山花爛漫之時(shí)，再來云山索茶。返程途中，我又尋訪了位于梅花山水之中的“界林”寺。
湖心島上，松柏蒼勁，禪聲縹緲，一座古寺坐落此間。我與商丘和尚做了簡短的交流，他告訴我，古寺建于明朝，最近一任長老圓寂后便睡在寺邊的墓塋。順著大師的思路，我在湖邊找到了長老圓寂處的墓碑，那里記錄著這位高僧遁跡天涯的脈絡(luò)，他云游四方，最終選擇這座古寺作為歸宿，我在心里念叨，這便是上天對(duì)佛的有意安排，阿彌陀佛。
我又開始幻想月光照在梅花湖，古寺空悠悠，我的叩門聲被木魚點(diǎn)化，趙州和尚從柴扉緊閉的禪房走出來，雙手合十，淡然一笑，曰：施主，且吃茶去！好，且到云山吃茶去。
注：云山、梅花湖、界林寺均屬河南新縣陳店鄉(xiāng)；趙州和尚：唐朝一代禪宗大師。
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：劉同?。ê幽闲驴h）】
2021年信陽毛尖新茶上市時(shí)間是什么時(shí)候？今天很多茶友都在問今年信陽毛尖什么開采，什么時(shí)候可以購買明前茶與谷雨茶，今天小編就來給茶友們大概告訴下時(shí)間吧！
2021年信陽毛尖什么時(shí)候開采
一、2021信陽毛尖春茶開采大概時(shí)間
受今年天氣影響，2月25日至2月28左右，浉河港，車云山低溫下雪，本來預(yù)計(jì)3月初開采，預(yù)計(jì)到2021年3月中下旬才能開采，重要種類為當(dāng)?shù)厝朔N干茶、烏牛早、福鼎大白茶，早園茶一般為山茶，多見于茶鄉(xiāng)周邊的小茶山。
二、2021信陽毛尖明前茶開采大概時(shí)間
清明時(shí)節(jié)(預(yù)計(jì)2021年陽歷4月5日)前采摘的茶葉。信陽毛尖明前茶的干茶色調(diào)越綠越金黃，味道越正宗，茶的香味壓迫著茶的苦味，苦味越硬，茶的香味越醇厚，是甜的嫩葉。信陽毛尖明前茶是春天剛出現(xiàn)的嫩葉采制而成，明前茶生長發(fā)育遲緩，葉底越肥。明前茶是清明節(jié)前采制的茶，病蟲害少，芽葉嫩，色翠香幽，醇厚美麗，是茶中的妙品。此外，由于清明節(jié)前溫度廣發(fā)芽總數(shù)有限，生長發(fā)育速度慢，采摘規(guī)范的產(chǎn)量非常少，有明前茶，貴如金的說法。
三、2021信陽毛尖谷雨茶開采大概時(shí)間
春分(預(yù)計(jì)2021年陽歷4月20日)前采集的茶。信陽毛尖雨前茶是春分前用鮮嫩芽尖制成的茶。4月到年5月末的干旱季節(jié)，4月下旬上下下細(xì)雨，采摘的茶精被稱為雨前茶。雨前茶的特點(diǎn)是葉子薄，短，香氣高，無知，性強(qiáng)。信陽毛尖谷雨茶價(jià)格中等，適合喜歡喝茶的小資情調(diào)上班族長期食用。
喜歡喝茶的及購買特級(jí)信陽毛尖的建議可以在4月5日前購買新茶，喜歡喝味道厚重的雨前茶可以在4月20日左右購買，有需要購買明前的朋友可以提交預(yù)約，2021年明前茶預(yù)計(jì)產(chǎn)量不高，先到先得，預(yù)定請(qǐng)咨詢本站喲！
YEAR
MONTH
2019
4月
信陽
己亥年
戊辰月
茶山游
訪
茶
山
采
茶
葉
品
毛
尖
享
美
景
人間最美四月天
靈芽初醒，丹青骨相
云淡風(fēng)輕，氣清水潔
相約毛尖，相遇信陽
?????北緯30°的豫南勝地—信陽散發(fā)出的別樣風(fēng)情每年都會(huì)吸引大批的游人前往。這里的毛尖·好景·美食，每一樣都令人心馳往。
????四月的信陽，是一年之中最熱鬧的時(shí)候。在綠油油的茶山上零星點(diǎn)綴些山野繁花，采茶女也低首正忙。
?????2019年，為讓廣大茶友們更深刻的認(rèn)識(shí)享譽(yù)中外的信陽毛尖，河南省茶藝文化交流協(xié)會(huì)特開展贏和信陽茶山游學(xué)活動(dòng)，登茶山，訪茶園，品毛尖。走進(jìn)中國名茶產(chǎn)區(qū)，傳承中國茶文化，弘揚(yáng)優(yōu)秀民族傳統(tǒng)，形成全民飲茶風(fēng)氣，養(yǎng)成健康生活方式。
信陽毛尖茶山行
訪車
云山
悠悠浉河水，濃濃故鄉(xiāng)情。
家家忙碌碌，人人笑盈盈。
四月毛尖露，十里毛尖香。
外來人兒多，全為毛尖行。?
?
????車云山—信陽毛尖發(fā)源地，著名產(chǎn)地“五云”之首。境內(nèi)群峰挺拔，山勢巍峨，蒼山青翠，巨石嶙峋。處處林木蓊郁，清泉長流，每逢遇雨，群山若隱若現(xiàn)；雨后乍晴，團(tuán)團(tuán)白云，翻滾于群峰之間，其狀如萬馬奔馳，又似車輪滾滾，車云山因此而得名。
????車云山毛尖是我國傳統(tǒng)名茶，外形緊細(xì)圓直，鋒豪顯露；內(nèi)質(zhì)香高味醇，甜涼生津，色澤嫩綠，湯清葉綠的佳品毛尖。
???在這人間最美的四月天，能與家人朋友一起去“北國江南”的信陽走一回，去山間鄉(xiāng)野吃一杯新茶，清香撲鼻，洗肺清心、遠(yuǎn)離塵囂，天下的幸事莫過于此。
登高望遠(yuǎn)賞美景
登千
佛塔
????千佛塔，巍然聳立，刺破天穹。車云山上千佛塔?，白云過隙繞茶山。車云山，陡又尖。車從云里過，路在天上懸。清風(fēng)盈袖，白云披肩。一杯綠茶石上坐，半是凡人半是仙。此時(shí)的車云山，碧空如洗，縈繞著整個(gè)茶山，甚是迷人。
學(xué)傳統(tǒng)制茶工藝
制茶
體驗(yàn)
????信陽毛尖，因芽細(xì)葉嫩、青翠幽香而名滿天下。摘一斤一般都要上萬個(gè)芽，3—5斤鮮茶才能炒成1斤干茶。這期間要經(jīng)過攤晾、篩分、殺青、揉捻、生鍋、排把、熟鍋、干燥、碳焙等程序。
???如果你親眼看到茶葉的蒸炒，從嫩芽到茶葉的蛻變過程，你就會(huì)無比感嘆大自然的神奇力量。
????參觀信陽毛尖生產(chǎn)基地，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)信陽毛尖制茶技藝，非遺傳承人全程講解，炒茶師傅現(xiàn)場教學(xué)，帶你感受最純真的信陽毛尖制作工藝，領(lǐng)略工匠精神。
茶山游活動(dòng)招募對(duì)象
1. 茶愛好者
2. 從業(yè)茶藝師
3. 親子旅游家庭
—游學(xué)時(shí)間—
2019年4月13-14日（兩天一夜）
游學(xué)內(nèi)容
學(xué)炒茶、制茶、沖泡之巧
識(shí)品味、鑒賞、分享之技
賞茶山、茶園、山澗之美
享采茶、踏青、攝影之樂
計(jì)劃行程
第一天
集合出發(fā)，餐住安排
車云山：登茶山，采茶制茶體驗(yàn)
千佛塔：登高望遠(yuǎn)，欣賞美景
第二天
信陽毛尖生產(chǎn)基地：學(xué)習(xí)傳統(tǒng)信陽毛尖制茶技藝，
非遺傳承人全程講解
游學(xué)評(píng)茶，品鑒體驗(yàn)
集合返程
注：以上為計(jì)劃行程，實(shí)際行程根據(jù)天氣等情況做部分調(diào)整。
山區(qū)氣溫較低，晝夜溫差大，請(qǐng)備好衣物。
