喝過信陽毛尖，方知茶之真味。
十年前，在信陽經(jīng)商的二叔給我郵寄來一盒信陽毛尖，起初，我并未在意，心想信陽毛尖也只不過是一般茶葉而已，不足為奇。記得那是一個春暖花開的午后，難得有一段閑暇時光，看書乏了，立窗遠眺，忽然想到那盒信陽毛尖。二叔說，信陽毛尖好喝，讓我試試?？晌揖拱堰@事給忘了。燒了一壺沸水，打開茶葉盒，一股淡雅茶香鉆進我的鼻孔，神經(jīng)立馬興奮了起來。抓一小撮茶葉放入杯中，沖入沸水，見茶葉在水中舒展，上下浮塵，放在筆下聞聞，妙不可言，呷一口，神清氣爽，口留余香。從那刻起，我愛上了信陽毛尖。
2008年夏，我去二叔那探親，才親身感受到信陽毛尖的魅力。在信陽，大街小巷，酒肆茶樓，喝的都是信陽毛尖，它儼然已經(jīng)成為信陽人生活的必備，連我這個剛到的外鄉(xiāng)人也很快被這種氛圍給同化了。
信陽毛尖只能信陽產(chǎn)，這是因為信陽有著無比優(yōu)越的地理氣候與土壤條件，是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境。作為國內(nèi)最著名的內(nèi)銷綠茶之一，信陽毛尖獨具特色，它以原料細嫩、制工精巧、色佳形美、香高味長而聞名于世。細觀信陽毛尖，它外形細直圓光而多毫；內(nèi)質(zhì)香氣清高、湯色明凈、滋味醇厚、葉底嫩綠，意境悠遠。從第一次接觸信陽毛尖，到現(xiàn)在，七年時間了，柔嫩細膩的信陽毛尖一直是我心中的最愛，我把它視為綠茶中的極品，我也從一個不愛茶的人蛻變成一個資深茶客，每每觀信陽毛尖條形娟秀挺直，品其口感清香溢人，令我清心明目，提神爽氣，愛不釋口。
信陽毛尖歷史悠久，唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中就把義陽（今信陽）茶列為當時的名茶，義陽所指就是信陽。宋代大文豪蘇軾的“淮南茶信陽第一”評價更是奠定了信陽毛尖的千古知名地位。值得一提的是，信陽毛尖在1915年巴拿馬萬國博覽會上，被授予世界茶葉金質(zhì)獎章，1958年，信陽毛尖在全國評茶會上被評為全國十大名茶。當然，這些不是虛名，更是實至名歸。
如今，茶園幾乎遍及信陽全境，信陽茶區(qū)也成為全國產(chǎn)茶區(qū)之一，素有“五山”、“二譚”之說。茶葉已成為信陽山區(qū)農(nóng)民的重要收入來源，更是富民強市的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。
詩寫梅花月，茶煎谷雨春。春茶采摘時節(jié)，我曾隨二叔深入到茶鄉(xiāng)，清晨，只見家家炊煙早起，呼朋喚友到茶園，紅衣綠女提籃攜筐歡笑采茶，霧氣繚繞，恍如仙女下凡。每家的男人們則將自家炒制好的茶葉送向市場，外地客商云涌而至，各自挑選著心儀的茶葉。在清明至谷雨前后十多天，在信陽的山鄉(xiāng)里上演一幕幕繁忙而幸福的茶農(nóng)收獲圖。這個時候到信陽去，人們見面的第一句就是問“新茶味道如何”，好似西方人見面討論天氣一樣，那么隨意，那么見真情。
今天，信陽毛尖已經(jīng)成為信陽的一張名片，游走在信陽的土地上，會讓人產(chǎn)生這樣的感慨：一座城市精心哺育著片片茶葉，一片片茶葉歷經(jīng)歲月的砥礪打磨，氤氳飄逸，在宜人口喉的溫度里，還夾帶著歷史的深度與文化的厚度。慢飲信陽毛尖，茶汽里水秀山青，方寸間勘破悲歡，這是一程對人生的感悟，更好似與一知己對膝而語，不知窗外雨打芭蕉，忘卻晨陽破曉。
對我來說，讀書須臾離不開茶，安寂的春夜，燈下觀書，案上總要放一壺信陽毛尖茶。我以為，讀書與品茶有相通之處。讀美文，文字之中透過詩的氣息，茶的韻味，通篇流淌著行云流水般的美妙旋律，字里行間體現(xiàn)出作者那深刻的思索，一詞一句都充滿著搖曳的動態(tài)。讀在心里就好像把一片茶葉含在口里一樣，芬芳和馨香在心底回蕩。我喜歡讀書，就像喝信陽毛尖一樣，喜歡那清新飄逸的文風，喜歡那淡淡的情緒，總是能讓人的心變得明澈而又寧靜，向往著這種寧靜的感覺。如諸葛孔明所說“非淡泊無以明志，非寧靜無比致遠”，做一個安靜的人，平平靜靜地做自己喜歡做的事。
守著一壺信陽毛尖仿佛守住心的角落，喝茶是渴望心的寧靜，物的格致。所以房子再小，也因有一壺信陽毛尖的角落，心再忙也要擠出空間給自己。心的角落不宜時常開啟，信陽毛尖的角落不宜久久陳封，泡一壺，飲一杯，暖暖自己的心，閉上眼體會一下心里的韻與味。在飯食上我的要求不高，但是信陽毛尖是每天必不能少的，算是我小小的奢侈吧。
喝信陽毛尖，剛?cè)肟跁r，會有一點苦，可是，過一會兒，就會感到滿嗓子眼都是香味，讓人忍不住端起杯來再去細細品味。幸福、享受的感覺一下子彌漫全身，人生得此君足矣！
茶之真味在信陽毛尖里。
【摘自2018年第4期《吃茶去》雜志；作者：祝寶玉（安徽潁上）】
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摘要：信陽是毛尖之都、河南省茶葉的主產(chǎn)區(qū)，也是我國江北茶區(qū)中規(guī)模較大的茶葉產(chǎn)銷基地，種茶歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績驕人，但同時也存在著茶文化氛圍不足、茶園基礎薄弱、茶葉品質(zhì)參差不齊、科技支撐能力不足、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡等突出問題。通過強化科技賦能、文化鑄魂及優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強“三茶統(tǒng)籌”，可以助推信陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。文章提出了信陽茶區(qū)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展的路徑，對其他茶區(qū)具有重要的借鑒意義。
關鍵詞：信陽毛尖;茶文化;茶產(chǎn)業(yè);茶科技;“三茶統(tǒng)籌”
信陽茶是我國傳統(tǒng)歷史名茶，曾在社會經(jīng)濟和文化生活中發(fā)揮過重要作用[1]。今天的信陽是毛尖之都、河南省茶葉的主產(chǎn)區(qū)，也是我國江北茶區(qū)中規(guī)模較大的茶葉產(chǎn)銷基地。茶產(chǎn)業(yè)不僅是信陽的傳統(tǒng)、特色、優(yōu)勢、富民產(chǎn)業(yè)，也是全市覆蓋面最廣、從業(yè)人員最多、聯(lián)農(nóng)帶動最強的主導產(chǎn)業(yè)[2]。研究推動信陽茶文化更加繁榮、茶科技創(chuàng)新能力持續(xù)提升、茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑，不僅能夠?qū)π抨栍刹璁a(chǎn)業(yè)大市向茶產(chǎn)業(yè)強市邁進提供決策參考，同時對其他茶區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也具有重要參考價值。
一、 茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技發(fā)展的現(xiàn)狀與成效
(一)茶文化系統(tǒng)不斷挖掘提升
近年來，信陽茶文化及茶事活動不斷豐富。信陽茶文化節(jié)已成功舉辦31屆，在國內(nèi)外產(chǎn)生了巨大影響，被評為“中國十大茶事樣板”，成為河南省標志性節(jié)會和中國最具影響力的茶節(jié)會品牌之一。各類各層級的茶葉評審品鑒會、茶藝大賽、非遺傳承人選拔評審活動及“谷雨茶會”“端午茶會”“中秋茶會”等茶會活動的定期舉辦，有力地傳播普及了信陽茶文化。關于茶歷史文化的研究成果不斷涌現(xiàn)，通過發(fā)揮融媒體對茶文化的現(xiàn)代傳播作用，推動了茶旅文康四大產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展。精心打造了多處茶旅融合景點，已建成觀光體驗茶園近2萬h㎡，茶企通過實施茶旅融合發(fā)展，開發(fā)茶旅產(chǎn)品，提升了企業(yè)知名度、品牌影響力和美譽度[3]。培育了一大批茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，信陽毛尖茶制作技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”子項目入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前全市涉茶非遺項目30 項，擁有茶非遺傳承人國家級1人、省級2人、地市級21人。
(二)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量穩(wěn)步提升
市場主體培育成效顯著。2023年，全市茶園面積達144000h㎡，產(chǎn)茶涉及 133個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1245個行政村，茶業(yè)從業(yè)人員超120萬人。2023年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果中，信陽毛尖品牌價值高達79.84億元[4]，并連續(xù)10年位居品牌榜前三位。全市涉茶企業(yè)14000多家，中國茶行業(yè)百強企業(yè)12家，全市出口備案茶企21家，培育了全國重點產(chǎn)茶縣(區(qū))8個。
茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步向多元化發(fā)展，初步形成了以信陽毛尖名優(yōu)綠茶為主體，紅茶為補充，白茶、烏龍茶、黑茶等多茶類，以及茶籽油、茶樹花等茶資源綜合開發(fā)利用并舉[5]，超微茶粉、茶提取物及茶食品、茶化妝品、茶保健品等精深加工產(chǎn)品和衍生品不斷豐富創(chuàng)新的多元化茶產(chǎn)品體系。
茶葉品牌打造卓有成效，有8個中國馳名商標、30個省級著名商標、2個市級地理標志證明商標和2個縣域公用品牌，直播帶貨等新業(yè)態(tài)初見成效。
信陽毛尖茶制作技藝人才隊伍建設速度加快，全市已有5000多人掌握信陽毛尖茶制作技藝，全市茶葉類國家級技能大師2人，國家級制茶大師8人，市級制茶大師10人，河南省技術(shù)能手8人，信陽市技術(shù)能手20人。
(三)茶科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化加快
茶葉優(yōu)良品種選育推廣加快。目前全市茶樹主栽品種17個，其中信陽群體種種植面積超54600h㎡，信陽10號無性系良種種植面積超660h㎡。加大了對茶園化肥、農(nóng)藥等投入品的監(jiān)管力度，對茶葉生產(chǎn)企業(yè)從原料、加工、包裝、運輸、銷售等環(huán)節(jié)實施全面的質(zhì)量監(jiān)管，逐步實現(xiàn)了茶葉質(zhì)量安全可監(jiān)控、質(zhì)量安全全程可溯源，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，推廣綠色低碳生產(chǎn)模式，健全檢測體系，逐步建立風控體系，不斷提升信陽茶的品質(zhì)和質(zhì)量安全[6]。逐漸從茶園整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，保護茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性，著力提升茶園綠色防控、病蟲害專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治管理水平，持續(xù)構(gòu)建綠色供應鏈體系，促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
二、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展中存在的問題
(一)茶文化氛圍不足
城市缺少以茶為主題的公園、博物館等茶文化綜合設施，市民的茶文化體驗感不足，其深層原因是部分領導干部思想認知存在偏頗，認為茶對地方財政、稅收的貢獻很小，因此支持茶業(yè)發(fā)展的積極性不高，對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃統(tǒng)籌少、政策支持少，對茶文化普及、茶科技投入的支持力度不夠。市域?qū)用娉瞬栉幕?jié)和“三大茶會”外，茶文化活動舉辦較少，茶知識宣傳普及力度弱，同時茶事活動輻射參與人群以老茶客為主，對城市新青年、大學生覆蓋范圍小，符合年輕人審美標準的文化活動和茶文創(chuàng)產(chǎn)品嚴重匱乏。茶文化宣傳不夠深入，目前在央視等主流媒體及茶葉專業(yè)平臺投放的廣告很少;品牌宣傳力度不夠，企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌和區(qū)域公用品牌的鏈接不強，沒有明確專門的品牌運營機構(gòu)，在茶企形象定位、產(chǎn)品設計定價、營銷策略模式方面缺乏科學系統(tǒng)的策劃。
(二)茶園基礎薄弱
老茶園多建于上世紀60—80年代，建園基礎薄弱，生產(chǎn)能力不足，標準化水平不高，各品種種植混雜，給茶園管理、茶葉生產(chǎn)及質(zhì)量控制帶來一定困難，不僅機械化作業(yè)不便，而且抵抗自然風險能力弱，高溫干旱天氣澆水困難，防霜凍技術(shù)也不易于推廣。新品種、新技術(shù)、新成果承載推廣難，部分茶園的種植區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和居民生活區(qū)連在一起，茶葉質(zhì)量安全無法保障。
(三)茶葉品質(zhì)參差不齊
良種茶園面積小，全市無性系良種茶園面積僅占茶園總面積的10%左右，遠低于全國無性系良種率，本地選育的國家級茶樹良種信陽10號，由于多種原因未能大面積推廣。發(fā)展新茶園時主推品種不明確，造成多品種相間種植，沒有主打品種;茶農(nóng)自由種植，造成區(qū)域品種混雜;茶園通過土地流轉(zhuǎn)到企業(yè)，由于企業(yè)推廣良種化茶園意識不高，也對品種的區(qū)域布局造成影響[7]。因各縣區(qū)傳統(tǒng)生產(chǎn)方式不同，導致現(xiàn)在全市信陽毛尖茶的品質(zhì)與傳統(tǒng)品質(zhì)產(chǎn)生了一定差異。部分生產(chǎn)者和經(jīng)營者為了迎合市場，片面追求茶樹良種時效性，忽視內(nèi)質(zhì)的要求，早生、肥壯型的品種受到茶農(nóng)的喜愛，而發(fā)芽相對遲、品質(zhì)較好的品種鮮有問津。部分生產(chǎn)者也沒有嚴格按照信陽毛尖茶加工工藝生產(chǎn)，過分注重外形的“細圓緊直”，而忽略了內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)。
(四)科技支撐能力不足
茶樹良種繁育基礎薄弱，目前信陽市缺乏大型的良種繁育基地，且全市至今未進行過系統(tǒng)的茶樹資源調(diào)查工作，缺乏詳實的茶樹品種資源數(shù)據(jù)資料。生態(tài)茶園建設的科技支撐力度不夠，由于太陽能殺蟲燈、黃色誘蟲板的原料成本和安裝的人工成本較高，導致茶農(nóng)缺乏安裝積極性，更多仍傾向于噴灑農(nóng)藥來防治病蟲害。對信陽毛尖的關鍵工藝技術(shù)研究攻關不多，成果運用少。對信陽茶的銷售地域分析、消費人群及未來潛在消費人群體量、針對性的營銷策略等都缺乏針對性、精準性的研究。
(五)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡
茶葉生產(chǎn)主要集中在每年春季，夏秋茶基本不采，導致平均每公頃產(chǎn)量不足600kg。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，綠茶產(chǎn)銷量占70%以上，紅茶約占25%，其他茶類占比較少。各茶企之間產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，經(jīng)營者以“零和”方式競爭存量消費群體，甚至出現(xiàn)惡性競爭，影響了信陽毛尖的整體聲譽。消費人群仍是以年齡偏大的男性為主，而這些老茶客的茶葉消費習慣和消費量較為固化，茶葉銷售不僅難以實現(xiàn)突破，而且可能會隨著老齡化的推進而停滯甚至是倒退。社會化服務體系不健全，現(xiàn)代物流嵌入茶產(chǎn)業(yè)鏈深度、廣度不足，供應鏈服務保障能力有限，茶葉冷鏈倉儲、物流配送和茶區(qū)基礎設施等配套設施不完善。
(六)市場主體作用發(fā)揮不夠
部分茶企負責人思想保守，企業(yè)定位和營銷策略不明朗，對投入清潔化、自動化、智能化設備缺乏熱情和信心，從業(yè)信心不高，對信陽茶銷售的對象年齡分層、線上銷售的前景預期、當前茶產(chǎn)業(yè)的瓶頸、未來我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展可能面臨的風險挑戰(zhàn)及發(fā)展趨勢等方面的了解和思考不足，缺乏問題意識、憂患意識、宏觀視野和前瞻性思維[8]，這導致全市雖擁有眾多茶企、專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場，但整體尚處于中低端發(fā)展水平，龍頭企業(yè)規(guī)模小、綜合實力和示范帶動能力有限，部分初制企業(yè)機械化水平相對偏低，生產(chǎn)條件有待改善，質(zhì)量控制成本較高，大宗茶產(chǎn)品附加值較低[9]。信陽毛尖在省外特別是國內(nèi)一、二線主力消費城市的占有率較低，且區(qū)域公用品牌的呈現(xiàn)較少，多數(shù)產(chǎn)品包裝散、品級復雜、價格不一。公用品牌強但企業(yè)品牌弱，茶企的品牌規(guī)模、知名度、影響力、競爭力與福建、浙江等地茶企相比差距較大，在國內(nèi)市場影響力很低。
(七)茶葉專業(yè)人才匱乏
當?shù)囟嗄晡匆M茶學及相關專業(yè)人才，人才斷檔問題較為突出，各縣區(qū)涉茶機構(gòu)改革未完全到位，缺乏專職人員。據(jù)統(tǒng)計，10個縣區(qū)茶葉主管部門實有140余名在職人員，編制人數(shù)卻不到70人，其中茶葉專業(yè)人員僅14人，多數(shù)年齡已超過50歲。企業(yè)對專業(yè)人才引進培養(yǎng)不夠重視，缺乏戰(zhàn)略眼光和現(xiàn)代化經(jīng)營理念，科技、人才對企業(yè)發(fā)展的支撐不夠。導致目前信陽市茶行業(yè)出現(xiàn)了高端人才引不進、引進人才留不住、留下的人才難作為的局面。
三、“三茶”融合發(fā)展路徑
(一)強化制度引領，做好頂層規(guī)劃設計
明確茶產(chǎn)業(yè)在信陽經(jīng)濟、社會和文化發(fā)展中的重要地位，明確信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向和目標，是各級各部門貫徹“三茶統(tǒng)籌”理念、切實推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前提和基礎;盡快籌備成立信陽茶葉研究院，開展產(chǎn)業(yè)的前瞻性、全局性和預見性研究;打造一支規(guī)格高、力量強的團隊，為信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻智庫力量;立足信陽茶產(chǎn)業(yè)實際，著眼發(fā)展需要，盡快邀請國內(nèi)權(quán)威茶葉機構(gòu)編制具有前瞻性、引領性和可操作性的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，并配套列入當?shù)叵嚓P部門工作任務，重點任務落實落細;加大財政資金統(tǒng)籌整合力度，每年市財政預算應設立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項獎補資金，重點用于品牌宣傳和消費市場拓展，通過以獎代補等方式助力公用品牌提升影響力;對鄉(xiāng)村振興發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的涉茶項目資金進行整合，適當向茶產(chǎn)業(yè)傾斜;盡快在全市重點產(chǎn)茶縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)或茶企設立“三茶統(tǒng)籌”先行示范區(qū)或示范企業(yè)，并適當提供補貼和優(yōu)惠[10]。
(二)用文化鑄魂，促進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級
加強對信陽茶文化的挖掘和研究。盡快在全市范圍開展相關茶文物普查，保護一批不可移動文物和古籍、善本。對信陽茶文化歷史進行系統(tǒng)全面梳理，做好信陽茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的檔案整理和學術(shù)研究，建立數(shù)據(jù)庫并實時更新。加強對信陽茶的宣傳。加大中央級主流媒體的宣傳力度及新媒體平臺的曝光度，號召各級領導干部主動帶頭喝茶、學茶、說茶，擔當好信陽茶的推銷員、宣傳員、講解員。加強對信陽茶文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。結(jié)合地方實情，找準定位，不斷優(yōu)化信陽茶文創(chuàng)、文旅、茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的路徑，促進茶文旅深度融合，把茶園變公園，把茶區(qū)變景區(qū)，建設一批茶主題酒店民宿，規(guī)劃一批茶文旅精品線路。創(chuàng)新和提升信陽茶文化節(jié)質(zhì)量，適時推出信陽茶文化實景演出，系統(tǒng)呈現(xiàn)嶄新信陽形象;鼓勵和獎補茶企踴躍參加國際國內(nèi)各種茶展會。
(三)高質(zhì)高效管理茶園
結(jié)合茶園基礎改造升級，持續(xù)完善園地道路、蓄排設施、電力設備等配套建設，改善茶園農(nóng)機通行作業(yè)條件，重點推進丘陵、平地茶園宜機化改造[11];規(guī)范實施農(nóng)機購置補貼政策，引導茶農(nóng)和茶葉生產(chǎn)經(jīng)營組織購置使用先進適用的輕型化、便捷化茶園機械設備，鼓勵支持區(qū)內(nèi)現(xiàn)有的茶機生產(chǎn)企業(yè)不斷提高裝備技術(shù)研發(fā)能力，開展自動化、智能化加工機械裝備與技術(shù)研發(fā)，研制符合信陽茶園實際特點的耕作施肥、茶樹植保和鮮葉采摘機械，鼓勵茶葉生產(chǎn)經(jīng)營組織組建專業(yè)農(nóng)機服務隊，為茶農(nóng)提供茶園生產(chǎn)各相關環(huán)節(jié)的專業(yè)化服務。強化茶園綠色防控技術(shù)，相關部門加強對茶樹種植中農(nóng)藥、肥料使用的管理和指導，加強農(nóng)資市場監(jiān)管，嚴把農(nóng)藥采購和茶園用藥準入關，指導茶農(nóng)科學合理使用農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品，推廣使用有機肥和綠色防控技術(shù)。
(四)完善茶葉生產(chǎn)體系
規(guī)范信陽毛尖炒制技術(shù)規(guī)程，加大對精深加工產(chǎn)品、夏秋季大宗茶生產(chǎn)、茶衍生品、茶文創(chuàng)產(chǎn)品的研發(fā)投入，提升茶葉產(chǎn)品的附加值和綜合效益[12]。加強生態(tài)茶園建設和保護，對海拔較高的山地茶園進行規(guī)劃升級，營造更適宜茶樹生長的自然生態(tài)環(huán)境。對地勢相對平緩的丘陵、平地茶園，重點推廣以茶為主、立體種植、多物種組合的立體復合栽培模式，保護茶園的生物多樣性，對毀林種茶等非法破壞林地的行為要堅決整治。
(五)加大科技賦能
加強現(xiàn)代科技應用和種質(zhì)資源保護，編制信陽茶樹種質(zhì)資源保護專項計劃，對茶樹種質(zhì)資源進行普查，摸清底數(shù)和品種結(jié)構(gòu)，有針對性地開展保護工作。建立茶樹種質(zhì)資源檔案、野生老茶樹保護名錄和茶園數(shù)字化信息庫，并向社會公布[13]。盡快建立茶樹種質(zhì)資源圃，進行茶樹種質(zhì)資源收集、鑒定、評價和保存。充分發(fā)揮各級科研院所、高校、龍頭企業(yè)的人才、資源優(yōu)勢，積極開展茶樹無性系良種選育工作，培育信陽毛尖當家品種，加大信陽10號等良種的繁育推廣力度。升級改造茶葉加工設備，將茶葉初制加工成套設備納入農(nóng)機新產(chǎn)品補貼試點范圍，加大茶葉初制加工機械購置補貼力度，引導家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、茶企、社會化服務組織等按需積極購置茶葉初制加工機械，解決“家家點火、戶戶冒煙”、加工設施不配套、生產(chǎn)效率低等問題。支持企業(yè)提升茶葉精制加工能力，推進清潔化能源、無塵化、連續(xù)化的茶葉精制加工篩分裝備、色選分級裝備、智能拼配裝備升級改造，新建或改造茶葉精制加工生產(chǎn)線，提高茶葉加工品質(zhì)和生產(chǎn)效率。按照“合理布局、按需投入”原則，穩(wěn)步推進茶葉原料冷藏保鮮庫設施建設，重點提高冷藏保鮮庫實際運用效率，加快補齊茶產(chǎn)業(yè)上游發(fā)展的技術(shù)短板。
(六)優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，健全配套服務體系
要盡快優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，解決茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一問題帶來的弊端和風險，通過政府引導、資金獎補和模范帶動等方式，盡快調(diào)整優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)，按照市場消費導向，提高茶園綜合性生產(chǎn)能力[14]，保持信陽名優(yōu)綠茶占絕對優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)格局的同時，多元布局以袋泡茶為代表的便捷茶飲，以茶葉提取技術(shù)為基礎的茶衍生品等方向，走出差異化發(fā)展路徑。支持有關龍頭企業(yè)開發(fā)更加符合年輕群體需求的新型便捷茶產(chǎn)品，搶占年輕消費群體。完善茶產(chǎn)業(yè)配套設施和市場網(wǎng)絡，盡快建立茶葉倉儲分揀中心，搭建物流配送點，打造一體化的茶葉配送體系。提升國家級茶葉市場——信陽國際茶城的檔次，設立茶葉電商專業(yè)園區(qū)，建立數(shù)字化營銷，激活茶貿(mào)易。積極參加國內(nèi)重點城市茶展會，加強市場聯(lián)動和產(chǎn)銷對接。探索在省內(nèi)外重點城市開設信陽毛尖體驗店，逐步提高信陽茶的市場競爭力。
(七)大力扶持龍頭企業(yè)
引導茶企創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機制，通過同業(yè)整合、兼并重組和上市融資，成為全國知名的領軍企業(yè)，如重整信陽毛尖集團。鼓勵企業(yè)爭創(chuàng)企業(yè)品牌，推動區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌協(xié)同發(fā)展，靠品牌重塑信陽茶形象。做好市屬各產(chǎn)區(qū)細分優(yōu)化，打造“一縣一品”。強化公用品牌使用管理，鼓勵和引導符合條件的市場主體使用區(qū)域公用品牌，逐步實現(xiàn)區(qū)域公用品牌統(tǒng)一工藝、統(tǒng)一品質(zhì)、統(tǒng)一包裝。加強品牌保護，重點對假冒信陽毛尖、收購信陽區(qū)域外的鮮葉加工冒充信陽毛尖的行為進行整治，維護信陽毛尖的聲譽。
(八)構(gòu)筑多層次高素質(zhì)的“三茶”人才隊伍
加大與國內(nèi)知名高等院校的合作，圍繞信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求引入一批高水平的創(chuàng)新人才團隊;建立首席專家特聘制度和產(chǎn)業(yè)領軍人物引進清單，加大高端創(chuàng)新人才的跟蹤引進，集聚一批能夠主持關鍵項目領域攻關、引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領軍人才隊伍;圍繞茶葉標準化自動化生產(chǎn)、茶葉智能制造與裝備、茶葉深加工與資源綜合利用等重點領域，加大緊缺專業(yè)人才培養(yǎng)力度，支持企業(yè)與職校聯(lián)合建立人才培訓項目和基地，培養(yǎng)一批基本功過硬、精益求精的技術(shù)工人和農(nóng)民隊伍。重視加強新茶農(nóng)、新茶人培育提升，重點圍繞“茶二代”“茶創(chuàng)客”等茶產(chǎn)業(yè)新從業(yè)人員，通過定期舉辦茶業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，組織開展優(yōu)秀新茶人推薦評選，推介先進人物和優(yōu)秀典型案例，進一步吸引大學生、有志青年投身茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。支持鼓勵科技人員以科技成果“入股”，建立健全科研人員校企、院企共建雙聘機制。
參考文獻
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作者簡介：張清改，女，中共河南省信陽市委黨校，教授職稱。
來源：信陽市茶文化協(xié)會
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YEAR
MONTH
2019
4月
信陽
己亥年
戊辰月
茶山游
訪
茶
山
采
茶
葉
品
毛
尖
享
美
景
人間最美四月天
靈芽初醒，丹青骨相
云淡風輕，氣清水潔
相約毛尖，相遇信陽
?????北緯30°的豫南勝地—信陽散發(fā)出的別樣風情每年都會吸引大批的游人前往。這里的毛尖·好景·美食，每一樣都令人心馳往。
????四月的信陽，是一年之中最熱鬧的時候。在綠油油的茶山上零星點綴些山野繁花，采茶女也低首正忙。
?????2019年，為讓廣大茶友們更深刻的認識享譽中外的信陽毛尖，河南省茶藝文化交流協(xié)會特開展贏和信陽茶山游學活動，登茶山，訪茶園，品毛尖。走進中國名茶產(chǎn)區(qū)，傳承中國茶文化，弘揚優(yōu)秀民族傳統(tǒng)，形成全民飲茶風氣，養(yǎng)成健康生活方式。
信陽毛尖茶山行
訪車
云山
悠悠浉河水，濃濃故鄉(xiāng)情。
家家忙碌碌，人人笑盈盈。
四月毛尖露，十里毛尖香。
外來人兒多，全為毛尖行。?
?
????車云山—信陽毛尖發(fā)源地，著名產(chǎn)地“五云”之首。境內(nèi)群峰挺拔，山勢巍峨，蒼山青翠，巨石嶙峋。處處林木蓊郁，清泉長流，每逢遇雨，群山若隱若現(xiàn)；雨后乍晴，團團白云，翻滾于群峰之間，其狀如萬馬奔馳，又似車輪滾滾，車云山因此而得名。
????車云山毛尖是我國傳統(tǒng)名茶，外形緊細圓直，鋒豪顯露；內(nèi)質(zhì)香高味醇，甜涼生津，色澤嫩綠，湯清葉綠的佳品毛尖。
???在這人間最美的四月天，能與家人朋友一起去“北國江南”的信陽走一回，去山間鄉(xiāng)野吃一杯新茶，清香撲鼻，洗肺清心、遠離塵囂，天下的幸事莫過于此。
登高望遠賞美景
登千
佛塔
????千佛塔，巍然聳立，刺破天穹。車云山上千佛塔?，白云過隙繞茶山。車云山，陡又尖。車從云里過，路在天上懸。清風盈袖，白云披肩。一杯綠茶石上坐，半是凡人半是仙。此時的車云山，碧空如洗，縈繞著整個茶山，甚是迷人。
學傳統(tǒng)制茶工藝
制茶
體驗
????信陽毛尖，因芽細葉嫩、青翠幽香而名滿天下。摘一斤一般都要上萬個芽，3—5斤鮮茶才能炒成1斤干茶。這期間要經(jīng)過攤晾、篩分、殺青、揉捻、生鍋、排把、熟鍋、干燥、碳焙等程序。
???如果你親眼看到茶葉的蒸炒，從嫩芽到茶葉的蛻變過程，你就會無比感嘆大自然的神奇力量。
????參觀信陽毛尖生產(chǎn)基地，學習傳統(tǒng)信陽毛尖制茶技藝，非遺傳承人全程講解，炒茶師傅現(xiàn)場教學，帶你感受最純真的信陽毛尖制作工藝，領略工匠精神。
茶山游活動招募對象
1. 茶愛好者
2. 從業(yè)茶藝師
3. 親子旅游家庭
—游學時間—
2019年4月13-14日（兩天一夜）
游學內(nèi)容
學炒茶、制茶、沖泡之巧
識品味、鑒賞、分享之技
賞茶山、茶園、山澗之美
享采茶、踏青、攝影之樂
計劃行程
第一天
集合出發(fā)，餐住安排
車云山：登茶山，采茶制茶體驗
千佛塔：登高望遠，欣賞美景
第二天
信陽毛尖生產(chǎn)基地：學習傳統(tǒng)信陽毛尖制茶技藝，
非遺傳承人全程講解
游學評茶，品鑒體驗
集合返程
注：以上為計劃行程，實際行程根據(jù)天氣等情況做部分調(diào)整。
山區(qū)氣溫較低，晝夜溫差大，請備好衣物。
