隨著消費(fèi)者越來(lái)越多樣化的個(gè)性需求，跨界創(chuàng)新成為了各行業(yè)的新寵，繼瑞幸咖啡牽手茅臺(tái)推出火爆全網(wǎng)的“茅臺(tái)醬香拿鐵咖啡”之后，不同行業(yè)的“混搭”便成為了當(dāng)下的時(shí)髦。日前，有著42年歷史的傳統(tǒng)老牌民族企業(yè)——金星啤酒，推出金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒，迅速火爆出圈，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。
近年來(lái)，“茶酒融合”、“餐酒融合”成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題，但絕大多數(shù)都是在銷(xiāo)售端對(duì)二者進(jìn)行搭配，很少能將兩種產(chǎn)品進(jìn)行融合的。隨著精釀啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，如何開(kāi)辟新的賽道，釀造一款具有中國(guó)特色、河南文化特征的精釀啤酒，成了張鐵山和金星技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)思考的重點(diǎn)。偶然間，他們把目光投向了被譽(yù)為“中國(guó)十大名茶”之一的信陽(yáng)毛尖，一款茶酒深度融合的全新精釀啤酒就此誕生，它就是金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒。一款融合了茶的嫩香、栗香、麥芽香、酯香、酒花香，極具中式風(fēng)格的精釀啤酒，既保留了精釀啤酒飽滿(mǎn)、醇厚的口感，同時(shí)酒液里富含茶多酚、茶多糖、氨基酸、維生素及人體所需的礦質(zhì)元素，充分保留了信陽(yáng)毛尖茶葉中的有益成分，成為當(dāng)下“茶酒融合”的最佳代言。
金星啤酒技術(shù)總工張合林介紹，為了能夠保留精釀啤酒的口感特點(diǎn)，信陽(yáng)毛尖精釀啤酒釀造過(guò)程中依然嚴(yán)格遵循金星大師精釀原漿啤酒的“1258”核心工藝：“1”是一個(gè)月的生產(chǎn)周期。低溫慢釀，使得香味物質(zhì)更加豐富，異雜風(fēng)味還原更加徹底。“2”是釀造過(guò)程無(wú)菌化和無(wú)氧化，保證酵母純種發(fā)酵、口味更加純正，生產(chǎn)過(guò)程無(wú)氧化還會(huì)使酒的口味更鮮爽。“5”是五段浸出法糖化工藝，可以最大程度發(fā)揮麥芽中酶的作用，麥汁中成分溶出更充分，糖和氨基氮的組成更豐富，酒的香氣更加立體豐富?！?”是深冷環(huán)境下8天體外循環(huán)，以此達(dá)到各香柔和，口感清冽，穩(wěn)定性更好。
成就金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒的另一個(gè)關(guān)鍵因素是酵母菌。據(jù)了解，金星啤酒有完善的酵母菌種庫(kù)，庫(kù)中的啤酒酵母經(jīng)過(guò)四十多年的馴化、培育、雜交、篩選、分離以及高純度優(yōu)化，最終建成了品種多樣、性能各異、風(fēng)格別致、個(gè)性鮮明的各類(lèi)酵母菌。使用不同的酵母菌種即可產(chǎn)生不同風(fēng)格的金星啤酒，金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒使用的便是金星啤酒為其專(zhuān)門(mén)選擇的酵母，這也決定了它在市場(chǎng)上的唯一性，別人難以模仿和抄襲。
據(jù)了解，鑒于廣大其他茶類(lèi)消費(fèi)者的強(qiáng)烈建議，金星啤酒目前已完成西湖龍井、茉莉花茶兩個(gè)新品類(lèi)精釀啤酒的研發(fā)與釀造。其中，西湖龍井中式精釀啤酒已完成罐裝下線(xiàn)，上市在即。
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四月的浉河，茶香四溢。4月25日，在信陽(yáng)市浉河區(qū)環(huán)湖旅游公路上，只見(jiàn)車(chē)來(lái)車(chē)往，川流不息。
“這是我們用茶樹(shù)花做的護(hù)膚品。”“茶樹(shù)還能開(kāi)花？”“當(dāng)然！很多人可能對(duì)茶樹(shù)開(kāi)不開(kāi)花不太清楚。我告訴你們，茶樹(shù)不僅開(kāi)花，而且還具有很高的價(jià)值呢！”在譚家河鄉(xiāng)大別山佳茗茶文化有限公司，只見(jiàn)茶啤酒、茶面膜等新型茶產(chǎn)品陳放的整整齊齊，董事長(zhǎng)華運(yùn)貴正向前來(lái)游玩的客人們介紹他的產(chǎn)品，茶樹(shù)花具有獨(dú)特的抗氧化功效，非常適合加工成花茶、高端食品、保健品、化妝品等。
“2013年，茶樹(shù)花被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，從此茶樹(shù)花產(chǎn)業(yè)化就有了國(guó)家級(jí)的通行證。2019年，我接觸到了茶樹(shù)花，通過(guò)與中國(guó)農(nóng)大、浙江農(nóng)大等學(xué)校的探討合作，慢慢明晰了路徑。去年，我的茶啤酒年銷(xiāo)50噸，可謂供不應(yīng)求。而且，茶樹(shù)花的采摘全部在茶農(nóng)清閑的秋冬季，可以為戶(hù)均增收1000元以上?！比A運(yùn)貴說(shuō)。
在浉河港鎮(zhèn)的文新茶樓，游客夏俊偉正在品嘗茶冰淇淋：“沒(méi)想到茶葉還能做冰淇淋，真實(shí)飽了口福又長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)！”
像這樣致力于提升茶葉附加值的企業(yè)在浉河區(qū)還有很多?！拔覀儸F(xiàn)在不斷引導(dǎo)、鼓勵(lì)企業(yè)調(diào)整優(yōu)化茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推進(jìn)茶葉精深加工，不斷豐富茶葉產(chǎn)品及衍生品，提升市場(chǎng)附加值。像文新茶葉、崧潤(rùn)茶葉、大別山佳茗、信海茶葉等企業(yè)，已經(jīng)有茶花茶、茶籽油、再加工茶、茶提取物等茶衍生品投放市場(chǎng)銷(xiāo)售，基本構(gòu)建了以綠茶為主體，紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶等多茶類(lèi)并舉，茶籽油、茶樹(shù)花、茶提取物等茶資源綜合開(kāi)發(fā)利用，各類(lèi)茶葉精深加工產(chǎn)品和衍生品不斷豐富創(chuàng)新的多元化產(chǎn)品體系?！睕负訁^(qū)茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任黃輝說(shuō)。
作為“信陽(yáng)毛尖”的原產(chǎn)地和核心區(qū)，浉河區(qū)現(xiàn)有茶園面積63.5萬(wàn)畝，2023年涉茶綜合產(chǎn)值117億元。民以茶富，區(qū)以茶名，茶產(chǎn)業(yè)一直是浉河區(qū)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，浉河區(qū)致力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級(jí),在傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局的基礎(chǔ)上,豐富茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈,提升茶產(chǎn)業(yè)效益，擴(kuò)大增強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，走出信陽(yáng)毛尖發(fā)展“大路徑”。
來(lái)源：大象新聞，記者 龔雪 通訊員 楊德政 信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
