霧鎖千樹茶,云開萬壑蔥,
香飄千里外,味釅一杯中。
清朝時進貢到皇宮的普洱茶被稱為宮廷普洱,是茶中臻品,僅供“皇家御用”。
“圓如三秋皓月,香于九畹之蘭”是乾隆首品普洱給予的美譽。一首《烹雪》更是將普洱茶推到了前所未有的高度:
“獨有普洱號剛堅,清標來足夸雀舌。
點成一椀金筌露,品泉陸羽應慚拙。”
當時的皇家普洱只有皇室成員可以享用,是獨特身份的象征,若無皇族血統(tǒng),實是無緣得見。即便是權(quán)傾朝野的開國元勛,抑或輔佐社稷的三朝元老,也只有在立下特別功勛或功德圓滿告老還鄉(xiāng)之時,才偶爾有幸在千叟宴上,一親皇家普洱的芳澤。
隨著現(xiàn)代清宮劇的大行其道,更是在我們的潛意識中形成了一旦沾上了“宮廷”二字,都是貴重的慣性思維。
但“宮廷普洱”此“宮廷”卻非彼“宮廷”。
清朝貢茶要求很嚴格,用料要“五選八棄”。即選日子、選時辰、選茶山、選茶叢、選茶枝,棄無芽、棄葉大、棄葉小、棄芽瘦、棄芽曲、棄色淡、棄蟲食、棄色紫。
道光年間,阮福所作的《普洱茶記》中就記載了普洱貢茶:“于二月間采蕊極細而白,謂之毛尖,以作貢,貢后方許民間販賣?!敝挥羞@樣的原料制成的普洱茶,才會被進貢入宮廷成為貢茶,普通人無緣得見。
我們再來看看普洱熟茶的歷史:
1974年,云南茶葉進出口公司在昆明、下關(guān)、勐海、普洱四個茶廠推廣加工渥堆發(fā)酵普洱茶。勐海茶廠開始采用現(xiàn)代工藝加工制作普洱茶,生產(chǎn)普洱茶熟茶6擔。但由于發(fā)酵技術(shù)的原因,勐海茶廠的高級別熟散茶(如三四級、五六級)因湯色、老味等指標達不到外商要求,被稱為“云南青”。
1975年6月,在云南省茶葉進出口公司的安排下,勐海茶廠車間領導和技術(shù)骨干偕同昆明茶廠的吳啟英等人,前往廣東口岸公司河南茶廠進行了為期半個月的參觀考察,考察的項目是廣東“發(fā)水茶”工藝。從廣東返回后,經(jīng)過反復試驗,昆明茶廠和勐海茶廠掌握了人工后發(fā)酵工藝,發(fā)明了"普洱熟茶濕水渥堆技術(shù)",正式采用濕水發(fā)酵速成法(人工渥堆發(fā)酵)批量生產(chǎn)熟普洱茶。
自此,普洱熟茶方才正式登上歷史舞臺。
現(xiàn)代所說的“宮廷普洱”是一種普洱熟茶選料的等級,從審評上來說,熟散茶的最高級被稱為特級,隨后是一級、三級、五級、七級、九級,再低就叫級外茶。分級的原則是根據(jù)分篩機的篩孔來分,以茶葉的體積作為根據(jù),不同的篩孔就分篩出不同的等級。
無論是國家標準還是茶葉審評術(shù)語中都沒有“宮廷”這一分級,“宮廷”這個詞匯,誕生于市場。是1999年以后,由國營勐海茶廠推出的一種特色商品?;蛟S是取“蕊極細”之意吧,勐海茶廠將專門篩出比特級還要更加細嫩的料,取名為“宮廷普洱”,后來市場就把這種級別的茶稱為“宮廷級”。
大概率來說,宮廷料是比較細嫩、芽頭較多的料,是一款茶中內(nèi)含物質(zhì)含量最多的部分,品質(zhì)方面有一定優(yōu)勢。鮮葉中的茶素含量最高的是一芽一葉,更粗老的原料中茶素含量會越來越低,從水溶性糖來看,一芽一葉的含量相對較低,隨后會逐漸提高。不同的物質(zhì)含量比例會造成不一樣的口感與風格。
因此,我們需要特別注意的是:細嫩料和粗料更多只是風格的區(qū)別,不能成為衡量品質(zhì)的標準;“宮廷”,也只是外形的分級,并非品質(zhì)的分級,二者不可混為一談。
熟茶發(fā)酵是賦予茶葉第二次生命的關(guān)鍵步驟,每一步細節(jié)都對品質(zhì)、滋味、香氣和后期轉(zhuǎn)化起著決定性的影響。自2009年創(chuàng)號至今,益木堂始終堅持只選用水浸出物43%-55%、茶多酚28%-44%、游離氨基酸2%-5.1%、咖啡堿3%-5%的春季高海拔山區(qū)手工曬青毛茶作為原料、50米以上深井地下水為媒介進行熟茶發(fā)酵,在高品質(zhì)普洱熟茶茶友圈收獲了良好口碑。但我們并不滿足于此,依然不斷地在精進自身的發(fā)酵工藝。
熟茶工藝由于誕生時間短,近幾年出現(xiàn)了很多如小堆發(fā)酵、離地發(fā)酵、竹簍發(fā)酵等新手段。經(jīng)過不斷的實驗與改良,于傳統(tǒng)“濕水渥堆發(fā)酵技術(shù)”的基礎上首創(chuàng)了“大堆子木板接地發(fā)酵工藝”和“木板攤放陳化工藝”,因此“益木堂”發(fā)酵出來的熟茶潔凈、厚潤、活性成分高!
益木堂“大堆子木板接地發(fā)酵工藝”和“木板攤放陳化工藝”優(yōu)點:
①部分渥堆底部積水能通過木板縫隙流走,從而使“面”和“底”含水量更為均勻;
②渥堆底部木板的透氣性與通風性,對于解決常規(guī)大堆子內(nèi)部溫度過高有顯著效果,進一步提升茶底活性;
③木板的透氣性,可使堆子內(nèi)部輸入更多氧氣,有效抑制堆味產(chǎn)生與囤積,加速堆味揮發(fā);
④堆子不接觸地面,明顯改善衛(wèi)生問題,品飲更放心。
益木堂“宮廷普洱·熟散茶”,甄選布朗山高海拔早春優(yōu)質(zhì)茶菁,天生稠密,醇而不雜, 舌喉間蘊繞絲絲余香,香韻濃厚,層次豐富,氣韻悠閑。
中式復古禮盒裝,古樸典雅;
7克單泡裝,一次一泡,方便品飲。
分篩選取嫩芽為主,條索均勻,金芽凸顯
2009、2010、2011干倉陳放至2021方才勻堆分裝。當沸水注入的瞬間,塵封的醇香得以激活,茶湯中透出的,是大自然的贈予與匠人的情懷!得益于金針細料,湯稠油潤,甜、糯!
葉底干凈無雜質(zhì),歷經(jīng)數(shù)泡仍有韌性,清新舒展,油亮棕紅。
【產(chǎn)品信息】
品名:宮廷普洱
類別:熟茶(散茶)
凈含量:210克(7克X10包X3盒)
當年新茶全國統(tǒng)一零售價:688元/套
由勐海茶廠生產(chǎn)的“大益”普洱茶,作為普洱茶行業(yè)中的頂尖產(chǎn)品和著名品牌,幾十年來一直被業(yè)內(nèi)推崇為經(jīng)典普洱茶的代表,成為無數(shù)茶人競相品飲與收藏的珍品。
社會上很多茶友非常喜愛大益茶,但是關(guān)于大益茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與體系,卻并不太了解。今天我們專門向大家介紹一下大益茶產(chǎn)品的體系構(gòu)成。
一
大益產(chǎn)品體系的基本構(gòu)成
大益茶產(chǎn)品,經(jīng)過八十多年的積累、創(chuàng)新與發(fā)展,已經(jīng)形成了豐富多元、琳瑯滿目的產(chǎn)品體系。不同時期的產(chǎn)品,具有不同的特點。
其在產(chǎn)地價值(O)、工藝價值(T)、文化價值(C)、年份價值(A)等方面存在差異,因此有著不同的市場定位,適合不同的客戶需求。
?。ㄒ唬﹤鹘y(tǒng)產(chǎn)品
一般而言,傳統(tǒng)產(chǎn)品分為經(jīng)典系列、臻品系列、皇茶系列和傳世系列四種類型。
01
經(jīng)典系列
“傳統(tǒng)并具有權(quán)威性,稱之為經(jīng)典”。以經(jīng)典定義了普洱茶的業(yè)界標桿系列。制作方面精選普洱茶核心產(chǎn)區(qū)原料,歷史悠久,配方成熟,口味穩(wěn)定。這是大益茶產(chǎn)品中受眾最多、影響面最廣的茶,以極高的市場銷量、優(yōu)秀的口碑受到廣大消費者的一致認可。以老五樣(7542、7572、8582、8592、7262)為代表。
02
臻品系列
“臻品,意味日趨優(yōu)秀之精品?!笔谴笠娌鑳r值的新標桿體系,一般選料為著名茶山產(chǎn)區(qū)、春茶等特殊茶類,經(jīng)過一定時間陳化,品質(zhì)個性化特征明顯,收藏價值較高。以較高的品質(zhì)與銷量,引領資深茶人的品飲與收藏風向。代表產(chǎn)品:金大益、金色韻象、蘭韻、黃金歲月、柔俠、玫瑰大益等。
03
皇茶系列
“皇家氣度,高端大氣?!睂儆诖笠娈a(chǎn)品價值體系高端產(chǎn)品,精選普洱茶核心產(chǎn)區(qū)中的高山茶為原料,原料綠色生態(tài),歷經(jīng)時光自然陳化。充分體現(xiàn)大益茶的研配和發(fā)酵技藝,品質(zhì)獨特優(yōu)秀,還具備較為深厚的人文價值。代表產(chǎn)品:金針白蓮、龍印、皇茶一號、盛世長安、國典60、宮廷普洱。
04
傳世系列(也稱大師系列)
“大師之作,匠心傳世?!睂儆诖笠娈a(chǎn)品價值體系頂級產(chǎn)品,精選普洱茶最核心產(chǎn)區(qū)古茶山大樹茶,歷經(jīng)多年醇化,品質(zhì)極為優(yōu)異。發(fā)行數(shù)量有限,凝集大益八十多年豐富歷史和傳統(tǒng)制茶工藝。傳世系列定義了普洱茶的最高標準。代表產(chǎn)品:軒轅號、倉頡號、大益?zhèn)魇赖犬a(chǎn)品。
軒轅號
倉頡號
大益?zhèn)魇?/b>
如果從級別來劃分,從出廠時起,大益茶產(chǎn)品可大致分為常規(guī)茶、中級茶、高級茶、特級茶等類型。從消費者的數(shù)量來看,構(gòu)成了金字塔的圖形。常規(guī)茶的基數(shù)最大,其次是中級茶,再是高級茶與特級茶。
?。ǘ﹦?chuàng)新產(chǎn)品
除傳統(tǒng)產(chǎn)品外,在大益集團“一心只為做好茶”的企業(yè)理念與進取精神的基礎上,實現(xiàn)科技創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新,由此推出系列創(chuàng)新產(chǎn)品。
01
快消便捷產(chǎn)品
包括便捷傳統(tǒng)茶、袋泡茶、金柑普三大系列。便捷傳統(tǒng)茶包裝設計小巧,精致美觀,飲用方便,是健康伴手禮的更好選擇。大益袋泡茶采用錫紙袋獨立密封分裝,將精心選制的云南普洱茶,容于茶包之中,環(huán)保健康,便于攜帶,隨時隨地,即沖即飲。
金柑普選用新會柑皮與大益普洱茶融為一體,兼具有產(chǎn)地、工藝、年份價值優(yōu)勢,天生妙配,健康對味,滋味甘醇,果香滿溢,飲后使人身心舒暢。
02
益原素產(chǎn)品
大益產(chǎn)品體系中體現(xiàn)健康價值的高端科技產(chǎn)品。益原素是大益七號院歷時10年,以大益酵池菌群為研究對象,以微生物代謝產(chǎn)物研究為基礎,采用第三代智能發(fā)酵技術(shù)——微生物制茶法制作而成。根據(jù)不同的菌方,形成不同特質(zhì)的系列產(chǎn)品。代表產(chǎn)品:益原素茶晶、益原素A方、益原素罐裝飲料。
二
大益茶滿足了不同消費需求
大益茶產(chǎn)品具備多重屬性,可品、可飲、可送禮、可收藏,其豐富、多元與創(chuàng)新的產(chǎn)品體系,滿足了不同時代消費者的消費需求。這也是大益茶多年來市場規(guī)模、銷售額和品牌影響力穩(wěn)居行業(yè)第一的重要原因。
實際上,大益茶產(chǎn)品體系中,既有面向高端客戶的高級茶、特級茶,這類茶通常講究品質(zhì)的獨特性、數(shù)量的稀缺性、文化的內(nèi)涵性。也有面向大眾的常規(guī)茶、中級茶。這些茶,品質(zhì)有保障,適合品飲,又比較耐泡,從而有著較高的性價比,堪稱物美價廉。對于普通消費者,以及入門級的茶友來說,口糧茶的確是一個不錯的選擇。
今天我們就為大家做一個初步整理,選取具有一定代表性的大眾消費茶、口糧茶,進行簡要匯總,供消費者知悉。
這些茶,在大益茶的實體店(包括專營店與體驗館),或者大益茶庭,或者益友會的“大益商城”,或者大益茶葉天貓(京東)旗艦店上都可以找到。
01
磚茶系列
“老茶頭”、“7562”、菁華厚磚、光陰磚茶、歲月磚茶、鉑金方磚、琥珀方磚、紅韻圓茶等,一般而言,磚茶的價格都不貴。
02
餅茶系列
經(jīng)典老五樣,“7572、7542、8582、8592、7262”,總體上都可以算此列,特別是“8592”與“7262”,堪稱口糧茶的經(jīng)典代表。嘜號茶中的“7592”、“7692”、“7452”、“7552”、“7752”等,好喝不貴,都是深受大眾歡迎的大宗消費類茶品。
另有“陳韻”青餅、“象山”普餅、“醇香四季”、“普知味”、“味最釅”、“玉潤”普餅、“相得益彰”、“越陳越香”(熟)、“金果”、“大葉醇”、“五子登科”(熟)等,其價格總體都比較親民。
大益商城與天貓旗艦店上的“經(jīng)典7572”、“經(jīng)典7542”、“醇品”、“潤品”、“和悅”、“和雅”、“龍珠”、“米奇”紀念茶等茶品,以及“怡品”、“蜜香”、“小龍柱”、“翡冷翠”、“福祿雙喜”套裝、格格(小餅熟茶)、“宮廷普洱”(小罐裝)也都屬于此列。
03
沱茶系列
甲級沱茶、貢沱、V93沱茶、勐海沱茶、勐宋沱茶、熊貓沱茶、吉祥沱茶、如意沱茶、團圓沱茶、迷你小金沱等。
04
其他大益茶
包括東莞茶廠生產(chǎn)的袋泡茶、金柑普為代表的快消茶系列。這些茶具有方便快捷的特點,也屬于大眾喜愛的健康飲品。
以柑普茶為例,大益金柑普之青柑系列,有七益果、柑益貝、益粒醇等;大益金柑普之紅柑系列,有紅柑、大紅柑、柑益寶、金丹等,上述產(chǎn)品還根據(jù)每罐的重量做了區(qū)分,其價格也有不同,更為靈活多樣。另外,大益還推出了金罐小青柑和金罐小紅柑,還有禮盒裝的金柑普。
大益七號院運用第三代發(fā)酵技術(shù)制作的益原素系列產(chǎn)品(包括茶晶、益原素A方、益原素飲料),也是老少皆宜、快捷方便的健康飲品。
總之,這些茶滋味口感都不錯,是百姓喝得起的普洱茶,如果存放時間足夠,歷經(jīng)時光沉淀,品質(zhì)更佳,有的甚至還會帶給我們以驚喜。
文字|茶道君
編輯|RUI
圖|大益官網(wǎng)、益友會
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產(chǎn)品鏈接:http://bilinxueyuan.cn/hongcha/28040/
中茶滇紅琥珀金針,聚美于一身之送禮佳品。精選云南大葉種春采茶葉,精心制作。干茶之美,是烏潤茶條中金針點綴,整體協(xié)調(diào)雅致。茶湯之美,是琥珀金湯,油潤金圈,觀之怡然自得;更是入口柔滑,伴隨濃郁蜜香,滋味醇厚飽滿,經(jīng)久耐泡,韻味無窮。包裝之美,是設計精致,細節(jié)精巧,彰顯大氣。
產(chǎn)品鏈接:http://bilinxueyuan.cn/hongcha/28041/
中茶滇紅印象,春采優(yōu)質(zhì)云南大葉種一芽一葉、一芽二葉為原料,延續(xù)滇紅傳統(tǒng)工藝,匠心制成。傳承經(jīng)典味道,還原最初滇紅印象,一口入喉而知其獨特。禮盒秀氣,包裝精美有質(zhì)感,鳳凰圖騰,寓意吉祥,經(jīng)典紅色,凸顯中茶印象。茶湯橙紅透亮,香氣清新淡雅,滋味醇厚飽滿,鮮爽甘甜。是您饋贈親友的不二之選。
產(chǎn)品鏈接:http://bilinxueyuan.cn/puercha/28020/
【品名】易武
【工藝】生茶
【規(guī)格】357克/餅,5餅/提,4提/件
【包裝】棉紙+筍殼+手提箱+外紙箱
【配料】云南大葉種曬青毛茶
【生產(chǎn)商】云南農(nóng)墾集團勐海八角亭茶業(yè)有限公司
規(guī)格:357克/片 7片/箱
2021年全國統(tǒng)一售價
醇熟·新班章:7750元/餅
醇熟·老曼峨:4650元/餅
醇熟·帕沙:3650元/餅
產(chǎn)品鏈接:http://bilinxueyuan.cn/puercha/27867/
百年老班章禮盒版的原料甄選2017年布朗山班章茶區(qū)百年古樹茶菁,以天弘獨家“恒溫發(fā)酵”工藝精心發(fā)酵,后篩選其中宮廷級原料,又經(jīng)歷四年陳化,褪去了新茶燥感,加強了陳香韻致后再精制而成。
產(chǎn)品鏈接:http://bilinxueyuan.cn/puercha/28025/
【品名】曼興良
【年份】2021年
【分類】生茶
【規(guī)格】380克/餅,28餅/件
【原料】云南大葉種曬青茶
【工藝】石磨+機械壓制
【統(tǒng)一專柜價】460元/餅
產(chǎn)品鏈接:http://bilinxueyuan.cn/puercha/27864/
品名:茶倉珍品·苦竹山
類別:生茶
凈含量:200克
當年新茶全國統(tǒng)一零售價:1580元/餅
產(chǎn)品鏈接:http://bilinxueyuan.cn/puercha/28039/
【產(chǎn)品信息】
品名:茶倉珍品·昔歸
類別:生茶
凈含量:200克
當年新茶全國統(tǒng)一零售價:2880元/餅
/小青柑/
產(chǎn)品鏈接:http://bilinxueyuan.cn/jiagongcha/27859/
佤山映象小青柑,精選新會核心區(qū)域內(nèi)的優(yōu)質(zhì)天馬新會柑,搭配三年陳普洱熟茶,清新的柑皮味與濃厚的普洱熟茶融匯,形成協(xié)調(diào)舒適的口感與風味。去年我們推出了書刊版定制禮盒裝,可品可禮可藏。
產(chǎn)品鏈接:http://bilinxueyuan.cn/jiagongcha/27961/
勐海宮廷級熟普融合天馬青柑,采用純?nèi)展馍鷷?,香氣沉實,口感甜潤生津。相比機器烘焙而言,擁有更多后期轉(zhuǎn)化潛力,耗時更多但口感值得我們?nèi)サ却??!父5摗ば∏喔獭箽v經(jīng)5年陳化,柑中宮廷細料已充分吸收柑香,金毫滿載,陳香顯著,達到最佳的飲用期。