茶有多種別名和別號：嘉木、佳人、葉嘉、瑞草、靈草、靈芽、雀舌、龍團、清友、瓊?cè)餄{、忘憂草等等。筆者以為，其中最具創(chuàng)意和形象思維的，當(dāng)數(shù)“佳人”莫屬。
以“佳人”喻茶，典出宋代大文豪蘇軾的茶詩名作《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》：
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
以女性喻茶，除了蘇軾，還有另外兩人，一位是明代茶人許次紓，他在《茶疏》中說：
一壺之茶，只堪再巡。初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣。余嘗與馮開之戲論茶候，以初巡為婷婷裊裊十三余，再巡為碧玉破瓜年，三巡以來，綠葉成陰矣。
與“三巡”之說異曲同工的，還有現(xiàn)代文學(xué)大師林語堂的“三泡”之說：
嚴(yán)格的說起來，茶在第二泡時為最妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則已是少婦了。
“三巡”、“三泡”之說，可能是從“佳人”句中生發(fā)開來的。筆者以為，“佳人”之比格調(diào)高雅，將香茗的形象提高到了一個全新的境界;“三巡”、“三泡”之比，雖有生活趣味，但難免俗氣，且對女士有不恭不敬之嫌。
蘇軾之所以能有如此經(jīng)典之比，筆者以為，與她聰慧、賢淑的三位王姓夫人是分不開的。
據(jù)林語堂等多種《蘇東坡傳》記載，蘇軾的原配夫人王弗乃進士之女，敏而靜，蘇軾開始并不知道她知書。每當(dāng)夫君讀書之時，她總是靜靜地陪伴左右，如有遺忘之處，反倒給予提醒，書里的一些典故，她也能對答一二，讓蘇軾又驚又喜刮目相看。友人來訪時，她經(jīng)常立在屏風(fēng)后面傾聽，事后與夫君交流對某人性情為人的印象和看法，多有相同，可謂絕佳的賢內(nèi)助和知音。
可惜王弗紅顏薄命，情深不壽， 27歲就病逝夭折，蘇軾悲痛萬分。十年之后，經(jīng)常思念亡婦的蘇軾夢中與她相會，醒來傷感不已，寫下了著名的詞篇《江城子?記夢》，其中有膾炙人口的愛情名句——“十年生死兩茫茫”。
蘇軾的續(xù)弦王閏之是王弗的堂妹，三位夫人中，她的名氣最小。她的才干見識也許比不上王弗和后來的朝云，但也是一位有文學(xué)細(xì)胞的賢淑妻子。一個月色明媚的春夜，園中梅花盛開，蘇軾請朋友在花前飲酒，不經(jīng)意之間，王閏之說道：春月勝如秋月，秋月令人凄慘，春月令人和悅。
曾經(jīng)寫出詠月名句的蘇軾，見從未作詩的夫人說得頗有新意，非常驚喜，并使他頓生靈感，寫了一首以春月、梅花為素材的《減字木蘭花》?？上蹰c之也先于蘇軾去世。
蘇軾的小妾王朝云12歲時收為侍女，長大后納為侍妾。一句“一肚子不合時宜”，成了文壇永久佳話，也成就了她的聰明可愛和善解人意的可人形象。在蘇軾的后半生逆境之中，朝云萬里相隨，九死不悔，始終對夫君“鐘敬如一”，直到34歲病逝于惠州，是蘇軾凄涼晚年難得的紅顏知己。雖然她從小身陷青樓，但年幼并未接客賣身，當(dāng)代著名作家肖復(fù)興竟在一篇文章中稱她為妓女，顯然不妥，可能他鄙視妓女，包括妓院中人。其實大可不必，即使是妓女，如柳如是、李香君等人的精神境界遠(yuǎn)比一些沒落文人高尚，這是題外之話。
人之初，性本善。世界上所有的人出娘胎時，都是真、善、美的，因為社會這個大染缸，才分出了天使和魔鬼，好人和壞人。而在天使和好人之中，女性除了與男性共有的種種美德之外，還有特有的母愛和柔情，筆者非常贊同孫中山、冰心等偉人、名人對女性的贊美與熱愛。
名茶精致嬌貴，沉靜優(yōu)雅，形美悅目，清香怡人，除了潤喉解渴，保健去病，更有啟發(fā)文思和修身養(yǎng)性之功效。茶屬中性偏陰，諸多特點頗似女性。愛茶的蘇軾，正是感受了三位夫人的聰慧賢淑和柔情至愛，才有如此刻骨銘心的體悟與感慨，似用游戲筆墨寫了出千古名句。
品讀“佳人”之句，筆者還對佳人與美人作了一番比較。筆者以為，雖然兩者都是美人，但細(xì)細(xì)品味，還是有細(xì)微區(qū)別的：如果說，美人以容貌和形體取勝，如當(dāng)代頻頻使用的性感之說;那么，佳人則以才情和內(nèi)涵見長，知書達禮，秀外慧中,傳統(tǒng)文化中的淑女是也。俗話說的英雄美人、才子佳人，兩者區(qū)別也在于此。
佳人如茶，佳人宜茶，雖然女士愛茶、品茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于男士，但當(dāng)代都市雨后春筍般興起的茶館業(yè)，不僅服務(wù)生和茶藝師多為女性，女性掌門人也達七成左右，北京老舍茶館的尹智君女士更是其中代表，成為茶館業(yè)靚麗的風(fēng)景。這可能是女士細(xì)膩、溫婉的特點適合于茶館業(yè)。她們點綴、創(chuàng)造著生活中的善和美，愿更多文人雅士感受之，熱愛之，書寫出“佳人似佳茗”的續(xù)篇。
【摘自2008年第5期《吃茶去》雜志;作者：竺濟法(浙江寧波)，系知名茶文化專家】
中國是詩詞的國度，是茶的國度。當(dāng)茶遇上詩，兩者相遇，造就了最美的茶詩詞，既能爽口，又能安心。古人喜喝茶解渴，文人騷客或是田間農(nóng)夫，每日必定要喝上幾口。飲茶，一人得渴，二人得趣，三人得味。
詩詞之中的茶味，也是無窮。想說盡茶的好，卻又詞窮怎么辦，快跟著小堂一起看看古詩詞里面怎么夸茶的，讓我們在詩詞歌賦里，品一品茶的芳香！
仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。
明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
——蘇東坡《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》
讀了這首詩，尤以從來佳茗似佳人一句，人們對蘇東坡筆下的茶，怎能不傾慕？怎能不心醉呢？至今人們把這一佳句，以欲把西湖比西子相對。
門銜大路久慣入，客館蕭蕭蔭寒竹。
春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥。
更窮上方縱登覽，峰嶂四環(huán)森萬木。
投老經(jīng)過得少留，明發(fā)飛塵暗征轂。
——節(jié)選自[宋] 李復(fù) 《玉泉寺》
從制茶開始就要嘗春茶了，春茶的確味道不同凡響，色綠、味醇、甘爽、新鮮、茶氣芬芳馥郁……怎么樣？僅僅用了這七個字，就把這春茶的好，說的淋漓盡致。
石碾輕飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。
人間絕品應(yīng)難識，閑對茶經(jīng)憶古人。
——[宋] 林逋《烹北苑茶有懷》
人間絕品的清茶韻高難識，明寫茶暗喻人。茶的香幽清高均成了詩人品格風(fēng)范的標(biāo)識，也成了成詩人對生活意境的追求。
湖山處處好淹留，最愛東灣北塢頭。
掩映橘林千點火，泓澄潭水一盆油。
龍頭畫舸銜明月，鵲腳紅旗蘸碧流。
為報茶山崔太守，與君各是一家游。
[嘗羨吳興每春茶山之游，洎入太湖，羨意減矣。故云。]
——[唐] 白居易 《夜泛陽塢入明月灣即事寄崔湖州》
春天最適合做的事情是什么？除了讀書煮茶之外，最令人羨慕的就是茶旅尋游，大詩人白居易也是茶中豪客，也并不能隨時隨地說走就走，世界那么大，不能去看看，就在這一杯茶湯里，尋覓回味吧！
山回不見落銀潢，余溜喧豗響石塘。
目亂珠璣濺空谷，足寒雷電繞飛梁。
入瓶銅鼎春茶白，接竹齋廚午飯香。
従此出山都不棄，滿田粳稻插新秧。
——[宋] 蘇轍 《游廬山山陽七詠 漱玉亭》
整個宋代的文士風(fēng)流，盡在這一盞茶中了。文豪世家的蘇轍與其父兄一樣，皆是愛茶之人，一句入瓶銅鼎春茶白，將宋代風(fēng)雅茶事躍然紙上，可謂盡得風(fēng)流。
寂寂東窗午夢殘，不堪春雨作春寒。
蠻童來報煎茶熟，一卷南華枕上看。
——[宋] 陸游《東窗》
陸游喝茶成癮，每日午后必啜。午夢初醒后，一邊靜靜等待童子烹煎清茶奉來，一邊倚枕讀莊子之書，如入老莊式的逍遙、閑適的自在中。
趁著春光正好，讓你我備好新泉活火、松風(fēng)竹爐、隔籬相呼，靜待一杯正山春茶，感受春之生機，詩之畫意！
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英國詩人王爾德說：“我喜歡有未來的男人和有過去的女人。”美好的女人有閱歷，有故事，一直在歸零，也一直在成長。20歲時，洋溢著青春氣息；30歲時，展示著美麗容顏；40歲時，流露出優(yōu)雅氣質(zhì)；50歲時，閃爍著智慧光芒；60歲時，享受著淡泊超然；70歲時，滋養(yǎng)著慈祥和藹。幸福的女人，每一個階段，都會綻放出最美的自己。
這猶如普洱的層次感，在不同階段會散發(fā)出不同芳香。好友相贈“云10”，洗茶后喝第一泡時，茶葉偏多，茶湯甘味醇厚甚至濃烈，仿佛從遠(yuǎn)古款款而來，是古時典雅的女子淡然間被喚醒了。喝第二泡時，茶葉更加舒展，像精靈般調(diào)皮，在茶壺內(nèi)敞開“天使的翅膀”，味道更顯濃烈和順滑，是女子開始梳妝打扮了。喝第三泡時，甘味和喉底更加悠遠(yuǎn)，茶葉的形態(tài)已大體浮現(xiàn)，泛著被歲月打磨過的光芒，帶著曾經(jīng)與溫?zé)彡柟獾亩W廝磨，脈脈含情的溫潤于舌尖之上，是女子在搖曳風(fēng)情了。每一遍的豐盛口感，漸入佳境的忘我狀態(tài)，使得一次平淡無奇的品茶變成生活品質(zhì)的探索。
盧仝在《七碗茶》中將品茶意境描寫得淋漓盡致，如果他當(dāng)時能喝到普洱，會不會覺得七碗茶的狀態(tài)用女子來比喻更加曼妙呢？我判斷佳茗與佳人有一個簡單而主觀的標(biāo)準(zhǔn)：能否引起身心喜悅？一泡“云10”，讓周末的時光變得夷愉而空靈，好像與沉魚、落雁、閉月、羞花進行了一場場千年的約會。也許正是佳人與佳茗的諸多相似之處，老茶客蘇東坡才會說：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”
做一時的佳人容易，做一世的佳人難。少女時的活力無法保證少婦時的甜美，熟女時的韻味也無法保證徐娘時的風(fēng)姿。在逐漸年老色衰的歲月里，還能保持佳人的芬芳，便是修行的結(jié)果了，你的氣質(zhì)里藏著你所有的生活軌跡。黎巴嫩詩人紀(jì)伯倫說：“如果有一天：你不再尋找愛情，只是去愛；你不再渴望成功，只是去做；你不再追求成長，只是去修行；一切才真正開始。”于佳人而言，從“內(nèi)外兼修”的那一刻起，便與身體和解，與年齡和解，與自己和解，與最美的自己同行，活得平安喜樂，而成長只是副產(chǎn)品。
佳人如此，佳茗又何嘗不是呢？一片茶葉從第一泡到最后一泡，每一泡都需要不同的水溫、浸泡時間和注出水方式，只有最恰當(dāng)?shù)呐浜?，才能將最好的味道酣暢淋漓地表達出來。即便這壺生普洱都能泡好，也不代表下壺生普洱就能泡好；即便所有生普洱都能泡好，也不代表熟普洱就能泡好；即便所有普洱都能泡好，也不代表大紅袍就能泡好。哪怕所有茶都泡得很好，可是品者心境不佳，亦是枉然。法無定法，學(xué)無止境，修行亦無止境。面對遠(yuǎn)道而來的仰慕者，趙州禪師要請喝茶；面對多次拜訪的老友，趙州禪師更要請喝茶。一句“吃茶去”，一句當(dāng)頭棒喝，彰顯著趙州禪師與天地和解，與眾生和解，與自己和解的人生態(tài)度。在一杯茶中修行，人生的味道便都在一杯濃郁而清亮的茶湯里了。
于蘇東坡而言，一生閱女和閱茶均無數(shù)，在其跌宕起伏的傳奇人生中，始終保持著豁達瀟灑的心態(tài)。“枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。”如果連一杯茶都喝不好，想必面對傾國傾城的佳人亦欣賞不好，反之亦然。于蘇公而言，佳茗、佳人、美食、美酒，無處不是道場，時刻都在修行。在月色如水的夜晚，點燃一支藏香，播放《醉人茶色》輕音樂，一杯杯品味。當(dāng)普洱的香味縈繞在茶盤上空，煙氣氤氳于映山房時，眼前的佳茗不就是佳人，而佳人不就是佳茗嗎？
