啥？我喝的大紅袍其實(shí)不是真正的大紅袍？真正的大紅袍比熊貓還稀少？且大紅袍不是紅茶？紅茶名宿金駿眉05年才被開(kāi)發(fā)出來(lái)？功夫茶其實(shí)真名叫做工夫茶？且工夫紅茶和工夫茶根本不是一類(lèi)……看了這些是不是感覺(jué)很新鮮？！有種原來(lái)日常喝的茶葉有著這么多美麗的錯(cuò)誤，還有一些不為人知的冷知識(shí)，是的，茶文化和歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有些真的意想不到，這里“小茶控”就搜羅了盡可能多的有關(guān)茶葉的冷知識(shí)，不說(shuō)最全但是很豐富哦（如果你還知道有關(guān)茶葉的其他冷知識(shí)，歡迎補(bǔ)充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大飲料，而其中，茶和茶制品飲料，是每天喝的人數(shù)最多的飲料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)有1.58億人喝茶。英國(guó)人民每天約喝掉1.65億杯茶，換算成年的話(huà)就是每年喝掉620億杯。
世界上最大的茶葉消費(fèi)國(guó)是中國(guó)，但若平均到每人頭上，情況就會(huì)有所不同——根據(jù)2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，土耳其、愛(ài)爾蘭和英國(guó)是人均茶消費(fèi)最多的三個(gè)國(guó)家。但說(shuō)到底，還是人口基數(shù)的問(wèn)題。
正山小種，又稱(chēng)拉普山小種，屬紅茶類(lèi)，與人工小種合稱(chēng)為小種紅茶，是世界上最早的紅茶，亦稱(chēng)紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
毛茶，也稱(chēng)毛條，鮮葉經(jīng)過(guò)初制后的產(chǎn)品稱(chēng)為毛茶，其品質(zhì)特征已基本形成。毛茶是 茶樹(shù)鮮葉初加工的粗制品。大小不一，形狀粗糙。此外，外銷(xiāo)紅，綠茶的初級(jí)制品,也統(tǒng)稱(chēng)為毛茶。毛茶可供人們飲用，但是由于毛茶的產(chǎn)地、采制的季節(jié)、鮮葉老嫩、初制技術(shù)等的不同，品質(zhì)差異很大。
大紅袍不是紅茶，而是烏龍茶。大紅袍屬于武夷巖茶，武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中的極品，大紅袍是中國(guó)十大名茶之一。鳳凰單叢（只有鳳凰單叢這一個(gè)叫法“樅”是錯(cuò)誤的稱(chēng)呼，潮州市政府甚至于2004年8月專(zhuān)門(mén)下文進(jìn)行規(guī)范,采用“叢”字為標(biāo)準(zhǔn)字,而明確以“樅”字為錯(cuò)別字。），鳳凰水仙不是巖茶，屬?gòu)V東烏龍茶。
不止喝酒會(huì)醉哦，喝茶也會(huì)醉，被稱(chēng)為“茶醉”～ 之所以會(huì)產(chǎn)生“醉'的現(xiàn)象，都是因?yàn)椴鑹A，茶堿進(jìn)入人體中，會(huì)加速體內(nèi)的血液循環(huán)，但若攝取過(guò)量會(huì)破壞體內(nèi)電解質(zhì)的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能導(dǎo)致利尿、心悸等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有失眠、頭痛、惡心、站不穩(wěn)的疑慮。
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鴨屎沒(méi)香味。流傳說(shuō)法是種在叫鴨屎土的黃土壤里老茶農(nóng)怕被偷從而起名鴨屎香。
因?yàn)榫湍菐最w老樹(shù)上的才能真正叫做大紅袍（大紅袍生長(zhǎng)在武夷山天心巖九龍窠巖壁之上，是武夷巖茶之王、烏龍茶中的極品，已有350余年歷史，現(xiàn)僅存6株母樹(shù)；）。目前定義為純種大紅袍的品種是奇丹，而真正接近大紅袍的品種叫做北斗，史料可查大紅袍母本無(wú)性扦插。優(yōu)質(zhì)的商品大紅袍全是拼配茶，而且也有拼配上的優(yōu)劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很貴的，很多獲獎(jiǎng)茶都是拼配的，拼配師的工資最貴的。
“東方美人”茶，它可是“以假亂真”的高手。不能簡(jiǎn)單地從名字下手，而是從口感出發(fā)！它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐琛|方美人又稱(chēng)為白毫烏龍/五色茶，廣義來(lái)說(shuō)，只要是部分發(fā)酵的都屬烏龍茶。
安吉白茶屬綠茶類(lèi)，是按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性制作而成，是未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，所以安吉白茶不屬于白茶而屬于綠茶。
君山銀針不是白茶、也不屬綠茶。君山銀針是黃茶，屬于輕發(fā)酵茶，而綠茶是未發(fā)酵茶。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多了一道悶堆工序，綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類(lèi)。
歷史以來(lái)，云南月光白茶就一直備受爭(zhēng)議，有人認(rèn)為其工藝類(lèi)似于白茶，有人說(shuō)其品質(zhì)特點(diǎn)類(lèi) 似于普洱茶，因此有人說(shuō)云南的月光白茶是一種創(chuàng)意型的白茶，也有人說(shuō)月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之說(shuō)。其實(shí)中國(guó)的六大茶類(lèi)是按照制作工藝來(lái)區(qū)分的，所以月光白是白茶！
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「毛尖茶」也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱(chēng)，各地有很多類(lèi)型的毛尖茶，比如信陽(yáng)毛尖。喝茶的人常會(huì)誤以為毛尖茶就是綠茶，其實(shí)不然，比如「北港毛尖」、「溈山毛尖」，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
黃茶的產(chǎn)量在全國(guó)茶葉產(chǎn)量的占比不到0.5%..中國(guó)生產(chǎn)的茶葉約70%是綠茶~
六大茶類(lèi)，每個(gè)品類(lèi)都有豐富的茶品，究竟哪類(lèi)茶才是NO.1？答案就是綠茶。《中國(guó)名茶志》中，共列出全國(guó)名優(yōu)茶50種，其中綠茶34種，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主婦の友社」的《茶圖鑒》一書(shū)中，將茶分為六大種類(lèi)：日本茶、紅茶、中國(guó)茶、花草茶、健康茶、咖啡。六種茶主要先以沖泡茶葉的茶種類(lèi)做一分類(lèi)，并且以地圖形式將該國(guó)內(nèi)各縣市出產(chǎn)的茶葉做一分類(lèi)，解說(shuō)之間的區(qū)別，依造此書(shū)兩項(xiàng)類(lèi)別：紅茶與中國(guó)茶，分類(lèi)做出整理。
還有一說(shuō)根據(jù)制作方法和茶葉的不同，日本茶還可以分為八個(gè)種類(lèi)，分別是玉露、抹茶、煎茶、番茶、莖茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類(lèi)，產(chǎn)于江蘇省太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”?！静柙叫迈r越好嗎？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品飲到其最新鮮的色香味。但因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類(lèi)、醇類(lèi)含量較多，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品飲，放一段時(shí)間再喝。
茶包的發(fā)明，是真的完全背離初衷。一位來(lái)自紐約的商人Thomas Shalivan開(kāi)始將茶放進(jìn)一個(gè)小絲袋里分發(fā)給他的客戶(hù)，他本來(lái)是想讓客戶(hù)把茶葉倒出來(lái)泡著喝，但是他的客戶(hù)們都理解錯(cuò)了。后來(lái)發(fā)現(xiàn)帶著小袋更方便，茶包就誕生了。
Black Tea被紅茶搶走了，黑茶叫什么？當(dāng)年紅茶出現(xiàn)時(shí)，歐洲人看紅茶葉黑黑的模樣（紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國(guó)人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱(chēng)呼它為「Black tea」了），才叫它為“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶屬于后發(fā)酵茶，干茶和茶湯顏色都很暗，所以被稱(chēng)為「Dark tea」。）
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的?？醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形，顏色及香氣的。頂級(jí)紅茶金駿眉就是金黃色。
金駿眉是05年才被開(kāi)發(fā)出來(lái)，開(kāi)發(fā)者是現(xiàn)在駿德茶廠廠長(zhǎng)梁駿德。然而開(kāi)發(fā)的時(shí)候梁駿德是正山堂的一名制茶師，所以現(xiàn)在百度百科金駿眉里寫(xiě)的只有江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)…
紅茶茶湯冷掉后常會(huì)變得渾濁。渾濁并不是一個(gè)玄妙現(xiàn)象?！袄浜鬁啞爆F(xiàn)象，是茶多酚及其氧化產(chǎn)物等與咖啡堿形成的絡(luò)合物，高溫時(shí)，其呈游離狀態(tài)，但隨著溫度降低，凝結(jié)在一起，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象與茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起對(duì)于沖泡茶葉和待客之道一種理解和文化傳承。而“功夫茶”是人們經(jīng)常使用的一個(gè)美麗的錯(cuò)誤習(xí)慣。對(duì)于“工夫茶”的誤傳和深度的誤解產(chǎn)生的某種沖泡茶葉的藝術(shù)手段，給外行人感覺(jué)就是對(duì)于桌面上琳瑯的茶具一頓小操作就叫功夫茶。演變至今無(wú)對(duì)無(wú)錯(cuò)，外行叫“功夫”傳承用“工夫”。而工夫紅茶則是指以福建的閩紅三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁門(mén)工夫，云南的滇紅工夫等為代表的紅茶品種，意為制作精細(xì)精制頗費(fèi)工夫而得名。
六安瓜片屬綠茶類(lèi)，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱(chēng)“廬州六安茶”，明始稱(chēng)“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作為一個(gè)地名，“六”應(yīng)讀作“陸”。所以六安瓜片的正確讀音應(yīng)該是：lù ān guā piàn。六安”之名源于漢武帝，公元前121年，淮南王劉安、衡山王劉賜謀反案發(fā)，二王自殺，漢武帝取衡山內(nèi)六縣、安風(fēng)、安豐等縣首字，別衡山國(guó)為六安國(guó)，封劉慶為六安王，取“六地平安，永不反叛”之意?！傲病敝纱硕鴣?lái)，歷代沿用。這里的“六”也是地名，所以應(yīng)讀“l(fā)ù”。
六安瓜片由從六安茶中的“齊山云霧”演變而來(lái)，是綠茶特種茶類(lèi)。外形似瓜子形的單片，而不是是哪種瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)樗鼰o(wú)芽無(wú)梗全是葉，綠茶以嫩為好，但是六安瓜片是以壯聞名！
《三國(guó)志》記載，吳國(guó)君主孫皓（孫權(quán)的曾孫）專(zhuān)橫殘暴，終日沉迷酒色，經(jīng)常擺酒設(shè)并定下酒宴規(guī)矩：“每人7升，不管會(huì)不會(huì)喝，7升酒必須見(jiàn)底”。群臣中有個(gè)人叫韋曜，酒量只有二升，其是孫皓父親的老師，所以孫皓對(duì)韋曜還算照顧。韋曜喝不動(dòng)了，就悄悄換上了茶，讓他“以茶代酒”。
不是。茶樹(shù)油是從茶樹(shù)的葉子提取的精油，這種“茶樹(shù)”與我們平時(shí)泡茶的茶葉沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。這種“茶樹(shù)”又叫做“窄葉茶樹(shù)”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亞和新西蘭。
新茶友一般覺(jué)得茶葉有梗必不好。綠茶確實(shí)茶梗很少，因綠茶講究的是鮮嫩，嫩葉自然沒(méi)有梗。但對(duì)于烏龍、普洱、黑茶而言，有梗再正常不過(guò)了，且這類(lèi)好茶是應(yīng)該有梗的，無(wú)論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黑茶含梗量有明確規(guī)定，要求茯磚茶含梗量在15%到18%之間。
2019年5月27號(hào)，在東京中央拍賣(mài)香港的春季拍賣(mài)會(huì)上，百年號(hào)級(jí)茶1920年紫票福元昌號(hào)一筒，最終以26230000港幣成交。重量為2236克，換算至人民幣約為1041萬(wàn)元/公斤。
茯磚茶中的“金花”其實(shí)是一種名為冠突散囊菌的真菌，只不過(guò)在顯微鏡下觀看，似黃色的米蘭，故而還有“金花菌”的別名?！附鸹ň钩四芨淖儾枞~的「發(fā)香」特點(diǎn)，還有獨(dú)特的對(duì)人體有益的功效，很受茶友們的喜愛(ài)。
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日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出現(xiàn)的第一家喫茶店“可否茶館”。
在泡一些好茶時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)有一層薄薄的白霧。讓人不禁覺(jué)得賞心悅目。這種白霧被人稱(chēng)之為“茶氳”或“湯氳”，濃度較之水蒸氣高，故而與開(kāi)水的水蒸氣不同。
茶類(lèi)的分別是根據(jù)制作工藝的差異而分門(mén)別類(lèi)的，生普是半發(fā)酵茶，所以屬于青茶，而熟普是后發(fā)酵，屬于黑茶。
一斤上好的芽茶有6萬(wàn)-8萬(wàn)個(gè)芽頭，全部由采茶姑娘的雙指一下下采出，這就是高大上的茶葉價(jià)格昂貴的原因（古樹(shù)茶，就更貴了，因?yàn)榘倌昵旯艠?shù)是很稀少的，古樹(shù)茶中的“貓耳朵”更是稀少，由于枝葉很小，一個(gè)熟練的采茶姑娘一天大概能采1-2兩）。
口糧茶，從字面意思來(lái)理解，就是常備的、隨時(shí)都可以品飲的茶品。價(jià)格接近人民（我們不能把口糧茶等同于廉價(jià)茶，口糧茶應(yīng)該具有較高的性?xún)r(jià)比，是老百姓最喜歡的茶。），茶的質(zhì)量不懶惰，以滿(mǎn)足大多數(shù)需求。這種茶是每個(gè)人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一種適合自己的口糧茶。
看完之后，是不是很漲知識(shí)？看過(guò)之后可以給同事普及及糾錯(cuò)哦！
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一、杜育作《荈賦》的時(shí)代背景
魏晉時(shí)期是中國(guó)傳統(tǒng)文化形成和發(fā)展的重要時(shí)期，也是中國(guó)茶文化形成的時(shí)期。
1.社會(huì)狀況上：魏晉時(shí)期是一個(gè)動(dòng)亂的年代，社會(huì)經(jīng)濟(jì)處于恢復(fù)、破壞、再恢復(fù)、再破壞的過(guò)程中。期間，三國(guó)鼎立，八王之亂，五胡亂華，南北對(duì)峙，政權(quán)頻迭，戰(zhàn)亂不已，經(jīng)濟(jì)凋敝，士族南遷，百姓流亡，饑寒流隕。
2.文化上：“魏晉時(shí)期是中國(guó)歷史上繼先秦百家爭(zhēng)鳴之后又一思想解放和學(xué)術(shù)繁榮時(shí)期。”(《中國(guó)文化概論》，主編：李建中。武漢大學(xué)出版社2014年2月第2版，第110頁(yè)。)儒學(xué)(兩漢時(shí)稱(chēng)“經(jīng)學(xué)”)獨(dú)尊地位喪失，以老莊思想為骨架，柔和儒家經(jīng)義的玄學(xué)興盛，佛學(xué)在中國(guó)立足并開(kāi)始中國(guó)化，道教思想，宗教神學(xué)和唯物主義無(wú)神論斗爭(zhēng)激烈。盡管許多玄學(xué)代表人物如阮籍、嵇康表現(xiàn)出反儒的傾向，但“認(rèn)為真正的禮樂(lè)教化可以達(dá)到移風(fēng)易俗的目的”，“他們并不反對(duì)維護(hù)封建綱常的名教”(《中國(guó)文化概論》，主編：李建中。武漢大學(xué)出版社2014年2月第2版，第115頁(yè)。)。在不同的意識(shí)形態(tài)和學(xué)說(shuō)在沖突和較量中，思想學(xué)術(shù)文化迅速發(fā)展，逐步形成以儒學(xué)為主的儒釋道“三教同源”的學(xué)說(shuō)。
3.人生態(tài)度和個(gè)人行為上：“頹廢的人生觀，是這時(shí)代的一個(gè)大病?！?呂思勉《中國(guó)通史》，吉林出版集團(tuán)有限公司2013年6月第1版，第106頁(yè)。)一方面，新興門(mén)閥如日中天，貴族們一個(gè)個(gè)高官厚祿，無(wú)所事事，過(guò)著奢侈荒淫的生活;士族文人群體逐步減弱了社會(huì)責(zé)任感，日漸消失了昂揚(yáng)奮發(fā)的精神風(fēng)貌，導(dǎo)致“灰心絕望、貪生怖死”，縱欲主義橫行。
公元291年 至 306年，西晉發(fā)生長(zhǎng)達(dá)16年的“八王之亂”(八王：汝南王司馬亮、楚王司馬瑋、趙王司馬倫、齊王司馬冏、長(zhǎng)沙王司馬乂、成都王司馬穎、河間王司馬颙、東海王司馬越)，重創(chuàng)西晉社會(huì)。其中永康二年(301年)正月，趙王司馬倫廢惠帝自立為帝，“金谷二十四友”主要人物西晉“第一貴公子”、魯國(guó)公散騎常侍、后軍將軍賈謐，西晉富豪、曾任散騎侍郎、城陽(yáng)太守的石崇被殺，“金谷二十四友”分崩離析。4月，司馬冏殺司馬倫，迎司馬衷復(fù)位。3年后，晉惠帝永安元年(304年)，依附賈謐的“金谷二十四友”之一的杜育官拜汝南太守，到郡治新息城(今息縣縣城)上任。
長(zhǎng)期的動(dòng)亂，賈謐、石崇被殺，前途未卜的杜育渴望找到精神的寄托，重振旗鼓，干一番事業(yè)。在考察義陽(yáng)國(guó)鄳縣霸山(今信陽(yáng)市羅山縣靈山)茶園后，寫(xiě)下著名的《荈賦》，為中國(guó)茶文化奠基了第一塊基石。(請(qǐng)看情景劇：《荈賦》)
二、杜育與《荈賦》
1.關(guān)于杜育
史書(shū)對(duì)杜育的記載不多。成書(shū)于西晉至后趙傅暢(?-330，字世道，北地泥陽(yáng)人。西晉末年至后趙官員。西晉時(shí)，封武鄉(xiāng)亭侯，官至秘書(shū)丞;后趙時(shí)為大將軍右司馬)所撰《晉諸公敘贊》這樣記載杜育：
杜育字方叔，襄城鄧(定)陵縣(今河南省葉縣)人 ，杜襲(杜育祖父，晚年人曹魏曹參、司馬懿的軍師，封平陽(yáng)鄉(xiāng)侯)孫也。育幼岐嶷(才智出眾、聰明特異)，號(hào)神童。及長(zhǎng)，美風(fēng)姿，有才藻，時(shí)人號(hào)曰“杜圣”。累遷國(guó)子祭酒。洛陽(yáng)將沒(méi)，為賊所殺。
《晉書(shū)》對(duì)杜育的記載更為簡(jiǎn)單：
育字方叔，襄城人。初與石崇等為賈謐二十四友，永興中拜汝南太守。永嘉中進(jìn)右將軍，后為國(guó)子祭酒。有《易義》若干卷，集二卷。
杜育祖父杜襲，晚年任曹魏曹參、司馬懿的軍師，封平陽(yáng)鄉(xiāng)侯，其父不詳。根據(jù)杜育卒于公元311年的記載，有人撰文說(shuō)杜育在永嘉至亂時(shí)被匈奴軍所殺時(shí)，時(shí)年30歲。據(jù)此推算，杜育大約生于晉武帝太康2年(281)晉惠帝永安(興)元年(304)23歲時(shí)官拜汝南太守，305年，參與迎接晉惠帝回洛陽(yáng)。晉懷帝永嘉元年(307)26歲時(shí)升任右將軍，后任國(guó)子祭酒，永嘉五年(311)30歲時(shí)，匈奴軍攻陷洛陽(yáng)被殺。
2.關(guān)于《荈賦》
《賦》分為騷體賦、四言詩(shī)體賦和散體賦(或稱(chēng)大賦)，是中國(guó)特有的一種文學(xué)樣式，兼有散文和韻文的性質(zhì)，漢代達(dá)到鼎盛階段?！顿x》的特點(diǎn)，南北朝·劉勰《文心雕龍·詮賦》曰：“賦者，鋪也。鋪采摛(讀chī )文，體物寫(xiě)志也?！薄颁伈蓳の摹笔钦f(shuō)運(yùn)用大量華麗的語(yǔ)句，張揚(yáng)文采，從不同的方面描寫(xiě)事物;“體物寫(xiě)志”是說(shuō)寫(xiě)賦要有所依托，不能無(wú)病呻吟,要體現(xiàn)作者自身的思想、感情、志向。在漢代，無(wú)論是“漢賦四大家”，司馬相如的《子虛賦》、班固的《兩都賦》、楊雄的《甘泉賦》、張衡的《二京賦》，還是賈誼的《鵬鳥(niǎo)賦》、枚乘的《七發(fā)》，無(wú)不在采詞富麗、氣勢(shì)恢宏的鋪陳描寫(xiě)后表達(dá)自己的情志。(司馬相如的《子虛賦》借寫(xiě)楚王游獵云夢(mèng)之樂(lè)，揭示淫逸奢侈的危害。班固的《兩都賦》由虛擬東都主人針對(duì)西都賓贊揚(yáng)長(zhǎng)安， 望朝廷西顧 ，而盛稱(chēng)洛邑制度，以折西賓淫侈之論。楊雄的《甘泉賦》鋪陳夸張，想象豐富，氣魄宏偉，文辭流麗，極盡鋪陳夸張之能事，在詳細(xì)地描述漢成帝郊祀甘泉泰畤的全部過(guò)程，把天子郊祀的盛況鋪張得恍若遨游仙境，頌揚(yáng)劉氏王朝地久天長(zhǎng)，同時(shí)貫串著諷諫之意。張衡《二京賦》在頌揚(yáng)漢朝國(guó)勢(shì)隆盛社會(huì)繁榮的同時(shí)，指責(zé)官僚豪紳們昏庸腐朽，黎民百姓的痛苦和仇恨。賈誼借“鵬鳥(niǎo)”表達(dá)選舉懷才不遇的悲憤，前途未卜的惆悵。)
《賦》在表現(xiàn)形式上，一是語(yǔ)句以四、六字句為主，并追求駢偶;二是語(yǔ)音聲律諧協(xié);三是文辭上講究藻飾和用典。
杜育的《荈賦》屬四言詩(shī)體賦，又因文字少，也被稱(chēng)為“小賦”。
杜育《荈賦》目前有3個(gè)版本，其中，成書(shū)于唐武德七年(624年)《藝文類(lèi)聚》卷八十二所載《荈賦》共11句話(huà)94字。
靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。
第1句寫(xiě)到了茶園的感受。鐘靈毓秀的靈山是珍奇的“仙品”鐘愛(ài)的地方。
瞻彼卷(讀quan)阿，實(shí)曰夕陽(yáng)。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤(rùn)，受甘霖之霄降。
第3句至第4句寫(xiě)茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境和茶園。看那蜿蜒山陵，西陽(yáng)映照著山陵的西坡。那里滿(mǎn)上遍野生長(zhǎng)的茶，承受著大地沃土的滋潤(rùn)，享受著上天甘霖庇蔭。
月惟初秋，農(nóng)功少休。結(jié)偶同旅，是采是求。
第5句和第6句寫(xiě)時(shí)間、事由。待到初秋農(nóng)閑時(shí)，茶農(nóng)結(jié)伴同行，上山采摘，精心制作。
水則岷方之注，挹(讀yì)彼清流。
第7句寫(xiě)烹茶用水。煮茶的水，要取像西南岷江那樣清徹的水。
器擇陶簡(jiǎn)，出自東隅。
第8句寫(xiě)品茶的器具，要用東隅(東方)生產(chǎn)的精致瓷器。
酌之以匏，取式公劉。
第9句：寫(xiě)分茶。分茶要效仿周文王的祖先那樣，用匏做成的瓢來(lái)分茶湯。
惟茲初成，沫成華浮。
第10句寫(xiě)煮茶。煮茶時(shí)，粗糙的“沫”會(huì)往下沉，精細(xì)的“華”會(huì)向上浮。
煥如積雪，曄若春敷。
第11句寫(xiě)煮好的茶是什么樣子的。茶煮好時(shí)，茶湯靚麗的猶如積雪，燦爛的猶如春天的花。
三、《荈賦》蘊(yùn)含的思想、感情、志向
文化是人類(lèi)在社會(huì)歷史發(fā)展過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。(《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》。商務(wù)印書(shū)館1979年版，第1192頁(yè))上面對(duì)《荈賦》的解釋?zhuān)恰肚F賦》表面的意思。我們提出《荈賦》是中國(guó)茶文化的第一塊基石，主要指：(1)杜育對(duì)茶的認(rèn)識(shí)、作用是否得到擴(kuò)延和提升，選擇茶作為精神寄托物。(2)杜育是否把某種思想、感情、志向賦予茶身上，茶開(kāi)始具有物質(zhì)和精神雙重屬性。如同梅、蘭、竹、菊，荷花、白楊樹(shù)一樣，被人賦予某種精神屬性。
根據(jù)杜育所處的時(shí)代和《賦》“體物寫(xiě)志”的特點(diǎn)，對(duì)《荈賦》所蘊(yùn)含的思想、感情、志向進(jìn)行解讀。
1.寫(xiě)靈山茶園，為什么提“卷阿”
《荈賦》第1句發(fā)出驚嘆“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘”后，為什么第2句提到“卷阿”。
《卷阿》是《詩(shī)經(jīng)》中的一首?！毒戆ⅰ芬辉?shī)以鳳凰比周王，以百鳥(niǎo)比賢臣。詩(shī)人以鳳凰展翅高飛，百鳥(niǎo)緊緊相隨，比喻賢臣對(duì)周王的擁戴。也因?yàn)橹芡跤匈t才良士盡心輔佐，才威望卓著，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為天下四方的準(zhǔn)則與楷模。《卷阿》第一句為“有卷者阿，飄風(fēng)自南”，是說(shuō)：蜿蜒丘陵風(fēng)光好，飄飄秋風(fēng)自南來(lái)。
杜育在《荈賦》開(kāi)頭提“卷阿”，從寫(xiě)作上叫“用典”。引《詩(shī)經(jīng)·卷阿》，是隱喻現(xiàn)在西晉又動(dòng)亂了，杜育有借茶說(shuō)自己是一個(gè)有抱負(fù)的賢才良士，希望回到洛陽(yáng)，輔佐晉惠帝，表達(dá)甘愿為國(guó)盡力的志向。
2.《荈賦》第1句至第6句鋪陳的目的是什么?
杜育什么時(shí)間愛(ài)茶、見(jiàn)過(guò)茶園沒(méi)有，這不好說(shuō)。從《荈賦》采詞富麗、氣勢(shì)恢宏的敘述中可以感到：杜育看到到靈山西坡滿(mǎn)山的茶園后，一定被靈山“彌谷被崗”的茶園所震撼。鋪陳的目的一是表達(dá)找到“承豐壤之滋潤(rùn)，受甘霖之霄降”的“仙品”“圣潔”之物“茶”的驚喜，贊揚(yáng)可以寄托精神的物體“茶”。二是為第7句和第8句要表達(dá)的思想、情感作鋪墊。既然茶為“仙品”“圣潔”之物，必須用清澈之水來(lái)煮，用精致瓷器作茶具?！肚F賦》第7句和第8句，表面是講烹茶用水和飲茶茶具，實(shí)際上是想借此表達(dá)茶在杜育心中的地位：茶是“仙品”，是精神寄托的“圣潔”之物，不容玷污。
3.“酌之以匏、取式公劉”的真實(shí)意圖是什么?
“禮以順天,天之道也”(《左傳·文公十五年》)。周人是以“禮”治國(guó)的。所謂的禮，從本質(zhì)上來(lái)講，是一種等級(jí)秩序、典章制度，“周禮”也就是周朝的制度。禮的作用是保障上下定位，尊卑有序，維系社會(huì)秩序?！抖Y記·樂(lè)記》云：“禮也者，理之不可易者也?！庇衷疲骸岸Y者，天地之序也?！笨鬃犹貏e強(qiáng)調(diào)禮的重要，《禮記·仲尼燕居》云：“治國(guó)而無(wú)禮，譬猶瞽之無(wú)相”、“禮之所興，眾之所治也;禮之所廢，眾之所亂也”。
《荈賦》第9句：“酌之以匏、取式公劉”，取自《詩(shī)經(jīng)·大雅·公劉》“執(zhí)豕(讀shǐ)于牢，酌之用匏”?！豆珓ⅰ芬辉?shī)記載周人先王之一的公(爵位)劉(名)(指周人先王姬劉)遷豳(讀bīn ，今陜西彬縣、旬邑、長(zhǎng)武、及甘肅涇川縣一帶)開(kāi)創(chuàng)基業(yè)的史實(shí)，也寫(xiě)了“既庶既繁，既順乃宣，而無(wú)永嘆”公劉與民眾沒(méi)有在困難面前唉聲嘆氣，而是齊心協(xié)力、團(tuán)結(jié)一致，患難與共的精神。《公劉》一詩(shī)“酌之”指“斟酒”，杜育用來(lái)“品茗”。杜育《荈賦》“酌之以匏，取式公劉”表面上是寫(xiě)分茶要效仿周文王的祖先“公劉”那樣，用匏做成的瓢來(lái)分茶湯。實(shí)際上暗含西晉紛亂的社會(huì)想象，借此展現(xiàn)情懷。“取式公劉”核心是“式”這個(gè)字?！笆健钡墓抛中斡伞肮ぁ?表示工具、規(guī)制)和聲符“弋”組成，本義指事物依據(jù)的規(guī)矩、標(biāo)準(zhǔn)?！墩f(shuō)文》“式,法也?！?《周書(shū)·謚法》“式，法也?！币曛甘痉?、榜樣?！稌?shū)·微子之命》“世世享德，百邦作式?！焙嵔y(tǒng)《文選序》“孝敬之準(zhǔn)式。”“取式公劉”一方面是表達(dá)恢復(fù)西周“周禮”的的重要性，一方面希望王公貴族要懂“禮”、尊“禮”，不要叛亂，王也要像“公劉”一樣，奮發(fā)圖強(qiáng)，率民眾開(kāi)疆?dāng)U土，上下齊心協(xié)力、團(tuán)結(jié)一致。
《茶賦》最后“惟茲初成，沫成華浮。煥如積雪，曄若春敷”2句，表面是寫(xiě)烹茶初成時(shí)的茶湯狀態(tài)，實(shí)際上杜育在遠(yuǎn)離世俗的人間仙境中，受到一次心靈的洗禮?！澳扇A浮”一句，是對(duì)自己過(guò)去依附權(quán)勢(shì)、驕寵奢侈、崇尚清談的反思與批判;“煥如積雪，曄若春敷”一句是借寫(xiě)茶湯的狀態(tài)，表達(dá)自己希望西晉的政治、社會(huì)能向去除“浮華”的茶水一樣，呈現(xiàn)出“煥如積雪，曄若春敷”的“清流”景象。
浮去“依附、奢侈、清談”之害，呈現(xiàn)“清流、朝氣、向上”景象，就是杜育寄托在茶身上的精神追求。
正所謂：“方叔品茗作《荈賦》，煥雪曄敷寄于荼”。
結(jié)論：杜育在新息汝南太守任上所作《荈賦》，在中國(guó)茶文化的形成過(guò)程中，具有里程碑的意義，為中國(guó)茶文化的形成和發(fā)展墊下了第一塊基石。正是由于《荈賦》的誕生，茶這一具體的“物”成為人們表達(dá)思想、感情、志向的載體和媒介，從此“茶不再是僅僅滿(mǎn)足生理和養(yǎng)生的需要，而是上升到滿(mǎn)足人們的精神需要，被賦予了文化的內(nèi)涵?！?宋效忠《信陽(yáng)歷史文化叢書(shū)·通史卷》。中州古籍出版社2017年12月第1版，第192頁(yè)。)也正是由于杜育的《荈賦》，信陽(yáng)成為中國(guó)茶文化的源頭。
這一結(jié)論同學(xué)界普遍認(rèn)為“魏晉南北朝是中國(guó)茶文化的形成期”(關(guān)劍平《茶與中國(guó)文化》。人民出版社2001年8月第1版，第395頁(yè)。)也是吻合的。
四、關(guān)于《荈賦》其他問(wèn)題
1.《荈賦》一文中的“靈山”指羅山縣靈山考辯
羅山靈山，舊為“八山”，因有八座山峰構(gòu)成得名，其中最高峰叫霸山，海拔827.7米，第二高峰叫小靈山，因“八”與“霸”音近，又稱(chēng)“霸山”。因其山脈走向、峰巒氣勢(shì)極似釋迦牟尼成佛的印度天竺靈鷲山，又因史書(shū)記載霸山“每有云氣覆頂必雨，驗(yàn)之信然”，人稱(chēng)“靈山”。
中國(guó)歷史上，道書(shū)把“靈山”視為72福地之一?！对企牌吆灐吩疲骸暗谌`山，在信州上饒縣北，墨真人治之。”(《云笈七簽》卷27《洞天福地》，《道藏》22冊(cè)。第202頁(yè)。)道家稱(chēng)山東蓬萊山為“靈山”。
西晉左思《吳都賦》云：“巨鰲赑屃，首冠靈山。”唐呂向注曰：“靈山，海中蓬萊山。”(《文選》卷5賦丙，207頁(yè)。)
佛教稱(chēng)印度天竺靈鷲山為“靈山”。成書(shū)于北宋和南宋的佛教經(jīng)書(shū)《五燈會(huì)元》曰：“釋尊在靈山會(huì)上，拈花示眾?！?《五燈會(huì)元》卷1《釋迦牟尼佛》，10頁(yè)?！拔鍩簟笔侵肝宀慷U宗燈錄：北宋法眼宗道原的《景德傳燈錄》，臨濟(jì)宗李遵勖的《天圣廣燈錄》，門(mén)宗唯白的《建中靖國(guó)續(xù)燈錄》;南宋臨濟(jì)宗悟明的《聯(lián)燈會(huì)要》，門(mén)宗正受的《嘉泰普燈錄》。先后于1004年至1202年分別成書(shū)。)
在中國(guó)傳統(tǒng)民間信仰中，靈山泛指“仙山”。
關(guān)劍平在《茶與中國(guó)文化》一書(shū)中指出：從晉代的思想文化特征出發(fā)看杜育的《荈賦》，靈山在文章中沒(méi)有特定的宗教意義，“應(yīng)該是泛指遠(yuǎn)離世俗的仙山幽靜。”(關(guān)劍平《茶與中國(guó)文化》人民出版社2001年版，第371頁(yè)。)關(guān)劍平的結(jié)論雖然排除了宗教意義上的“靈山”，由于杜育沒(méi)有具體說(shuō)“靈山”在什么地方，至于“靈山”在什么地方，歷史上有許多說(shuō)法，目前主要指3個(gè)地方。
一是，疑指陜西岐山。因《荈賦》寫(xiě)有“瞻彼卷阿”，依據(jù)《岐山縣志》載“卷阿”是縣西北20里岐山之麓，認(rèn)為《荈賦》里的“靈山”疑指陜西岐山。
二是，“靈山”在岷江邊。岷山北起甘肅東南岷縣南部，南止四川盆地西部峨眉山，岷江發(fā)源于四川松潘縣岷山南麓。因《荈賦》《荈賦》寫(xiě)有“岷方之注”，并依據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志·蜀志》所載“漢嘉縣郡治。故青衣羌國(guó)也……沫水從岷山西來(lái)，出靈山下”，認(rèn)為杜育所說(shuō)“靈山”在岷江邊，最可能是四川雅安寶興縣的靈關(guān)河、靈關(guān)鎮(zhèn)。
三是，有人根據(jù)《太平環(huán)宇記》所載“永康軍(今都江堰市)……通靈山，周地圖云上有通靈寺”，《乾隆灌縣志》“(縣治)其自西迤北則有靈巖山”，并引西漢時(shí)期揚(yáng)雄《蜀都(成都)賦》“靈山揭其右，離碓被其東”加以佐證?！笆穸肌奔冉袼拇ㄊ〕啥际?，“離堆”，四川省都江堰的代稱(chēng)。古人以坐北朝南為正向，古地圖以左為東，以右為西，“靈山揭其右”說(shuō)靈山在成都的西面;“離堆”，都江堰在成都的東面?！办`山”與“離堆”方位并列，認(rèn)為“靈山”指四川都江堰市的靈巖山。
考辯：
“卷阿”，位于今陜西省岐山縣城西北鳳凰山南麓，因背靠鳳鳴崗，東、西、北三面環(huán)山，唯南邊與平地相接，形似簸箕狀，故稱(chēng)“卷阿”。這就是人們認(rèn)為杜育所說(shuō)“靈山”指岐山的來(lái)歷。
“卷阿”出自《詩(shī)經(jīng)·卷阿》一詩(shī)：“有卷者阿，飄風(fēng)自南?！薄熬怼敝妇砬?“阿”指大丘。漢代·鄭玄《鄭箋》云：“大陵曰阿，有大陵卷然而曲?！薄肚F賦》“瞻彼卷阿”一句：“瞻彼”承前句“靈山惟岳”，“卷阿”，是杜育借《詩(shī)經(jīng)·卷阿》“有卷者阿”，說(shuō)自己看到的這片蜿蜒起伏的茶園?！罢氨司戆ⅰ敝弊g過(guò)來(lái)，就是：看那蜿蜒的山陵。
“水則岷方之注”?！搬骸?，字面指“岷江”。實(shí)際上杜育《荈賦》中“岷方”指方位，與后句“東隅”相對(duì)，即“西南”對(duì)“東隅”，是指“清澈干凈的水”與“精美上等的器”，不是指具體的地名?！八畡t岷方之注”加上后一句“挹彼清流”，意思是強(qiáng)調(diào)烹茶所用之水應(yīng)當(dāng)為“清流”，不濁。
至于有人認(rèn)為杜育雖英年早逝，但出生士族，到過(guò)許多地方，接觸過(guò)各式各樣的人，見(jiàn)過(guò)許多世面，應(yīng)當(dāng)?shù)竭^(guò)岐山和四川，這只是推測(cè)。
杜育祖父杜襲，晚年任曹魏曹參、司馬懿的軍師，封平陽(yáng)鄉(xiāng)侯，其父不詳。根據(jù)杜育卒于公元311年的記載，有人撰文說(shuō)杜育在永嘉之亂時(shí)被匈奴軍所殺時(shí)，時(shí)年30歲。據(jù)此推算，杜育大約生于晉武帝太康二年(281年)，晉惠帝永安(興)元年(304)23歲時(shí)官拜汝南太守，晉懷帝永嘉元年(307年)26歲時(shí)升任右將軍，后任國(guó)子祭酒，永嘉五年(311年)30歲時(shí)，匈奴軍攻陷洛陽(yáng)被殺。杜育任汝南太守僅三年，其間305年，參與迎接晉惠帝回洛陽(yáng)。
晉惠帝永安(興)元年(304)杜育官拜汝南太守之前干什么不祥。西晉“八王之亂”起于公元291年至公元306年，前后共16年。公元291年，杜育只有10歲，到過(guò)的地方是有限的。另根據(jù)杜育為“金谷二十四友”之一，并參加晉惠帝元康六年(296年)“金谷宴集”的記載，杜育出任汝南太守前，主要活動(dòng)在京城洛陽(yáng)。公元307年26歲時(shí)升任右將軍時(shí)，主要防范北方匈奴等少數(shù)民族政權(quán)的威脅，國(guó)子祭酒為國(guó)子學(xué)官職之一(另為博士)掌管教導(dǎo)諸生。岐山靠近北方少數(shù)民族政權(quán)控制的地區(qū)，四川位于西南邊陲，說(shuō)杜育到過(guò)岐山和四川的可能性不大。
再則，同為“金谷二十四友”的左思的父親左熹(生卒不詳，字彥雍，《晉書(shū)》稱(chēng)“左雍”，起于小吏)，晉武帝時(shí)曾任弋陽(yáng)太守(郡治弋陽(yáng)，今信陽(yáng)潢川縣)。弋陽(yáng)太守為左熹最后一任。根據(jù)《晉書(shū)·左思傳》“(左)思遂感激勤學(xué)，兼善陰陽(yáng)之術(shù)。貌寢，口訥，而辭藻壯麗。不好交游，惟以閑居為事”的記載，左思應(yīng)當(dāng)在弋陽(yáng)居住過(guò)，我們不能肯定左思就是在弋陽(yáng)居住時(shí)愛(ài)上飲茶的，即便是沒(méi)有居住過(guò)，左思也會(huì)從父親那里知道淮南有大片茶園。杜育很有可能是從左思那里知道淮南茶的。杜育任汝南太守后，先到相鄰的弋陽(yáng)郡、當(dāng)年左思的父親任太守的地方考察淮南西陽(yáng)縣(今信陽(yáng)市光山縣仙居一帶)人工種植的茶園，然后繼續(xù)南下到義陽(yáng)國(guó)鄳縣霸山(今信陽(yáng)市羅山縣靈山)，看到同西陽(yáng)縣不一樣的深山茶園，邏輯上沒(méi)有問(wèn)題，現(xiàn)實(shí)上也是成立的。
因此，杜育《荈賦》所寫(xiě)的“靈山”，就是指信陽(yáng)羅山縣靈山。
2.關(guān)于《荈賦》的版本問(wèn)題
目前，我們看到的《荈賦》有三個(gè)版本。這三個(gè)版本的主要區(qū)別在于結(jié)尾部分。
一是《藝文類(lèi)聚》版本《荈賦》，共11句94字。
二是《晉書(shū)》版本。這一版本的《荈賦》共14句120字，在《藝文類(lèi)聚》版本《荈賦》“煥如積雪，曄若春敷”后，多出“若乃，淳染真辰，色績(jī)青霜?！酢酢酢?，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除?！?/p>
三是《太平御覽》版本(卷867《飲食部》)，共12句104字，在《藝文類(lèi)聚》版本《荈賦》“煥如積雪，曄若春敷”后，多出“調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除”。
這一問(wèn)題之所以重要，因?yàn)樯婕暗健肚F賦》的地位和思想高度。
《藝文類(lèi)聚》由唐代文學(xué)家、書(shū)法家歐陽(yáng)詢(xún)(557—641)與令狐德棻(讀fēn )、陳叔達(dá)、裴矩、趙弘智、袁朗等10余人于武德七年(624年)編纂而成，是中國(guó)現(xiàn)存最早的一部完整的官修類(lèi)書(shū)，保存了中國(guó)唐代以前豐富的文獻(xiàn)資料，尤其是許多詩(shī)文歌賦等文學(xué)作品。
《晉書(shū)》由唐代房玄齡(579-648年)褚遂良、許敬宗、李淳風(fēng)、敬播、令狐德棻、來(lái)濟(jì)、陸元仕、劉子翼、盧承基、李義府、薛元超、上官儀、崔行功、辛丘馭、劉胤之、楊仁卿、李延壽、張文恭、李安期、李懷儼21人編撰，是中國(guó)二十四史之一。 《太平御覽》由李昉(925-996)、李穆、徐鉉等學(xué)者奉敕編纂，成書(shū)于太平興國(guó)八年(983年)十月，為宋代著名的類(lèi)書(shū)。
1.從成書(shū)時(shí)間看，《藝文類(lèi)聚》成書(shū)時(shí)間最早。
2.從內(nèi)容上看：《晉書(shū)》版《荈賦》文字最多。多出3句26字“若乃，淳染真辰，色績(jī)青霜。□□□□，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除?！薄叭裟恕保撛~。后兩句是描述茶湯的顏色，將茶湯比喻為“青霜”和“白黃”。殘缺的4個(gè)字，有學(xué)者補(bǔ)為“氤氳馨香”。即便原文如此，是講茶的香味。最后兩句“調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除”，是說(shuō)飲茶的功效：調(diào)解精神、和諧內(nèi)心、消極解疲倦，消除慵懶。
3.從行文風(fēng)格，最后3句同前11句完全不同?！吧?jī)青霜”與“白黃若虛”不連貫，“淳染”“氤氳”不相駢對(duì)。且《藝文類(lèi)聚·荈賦》“煥如積雪”已經(jīng)寫(xiě)了茶湯的顏色，再寫(xiě)，有“狗尾續(xù)貂”的感覺(jué)。應(yīng)當(dāng)不是杜育所寫(xiě)。
4.多出的3句26字是寫(xiě)茶湯的顏色、飲茶的功效，回到寫(xiě)茶，背離了賦“體物寫(xiě)志”的傳統(tǒng)，《荈賦》的思想性大為降低。杜育作為文學(xué)大家，不會(huì)犯此錯(cuò)誤。
5.在唐代，由于唐朝皇帝的推崇，養(yǎng)生文化在唐代達(dá)到一個(gè)新的發(fā)展高度，得到社會(huì)的一致推崇。唐朝的養(yǎng)生飲食大抵有三種，其一是藥膳和藥酒，其二是水果，其三是飲茶。在這種文化氛圍下，《晉書(shū)》編撰者在編撰《晉書(shū)》選擇、或自己續(xù)上一段含有養(yǎng)生的內(nèi)容的《荈賦》，即迎合了皇帝的推崇，又符合時(shí)代的需要，是完全有可能的。
據(jù)此，我認(rèn)為《晉書(shū)》版本《荈賦》多出的3句26字，不是杜育所作，應(yīng)當(dāng)是后人加上的。
到了宋代，《太平御覽》編撰者顯然的看出《晉書(shū)·荈賦》的問(wèn)題，刪除了續(xù)上的大部分內(nèi)容，只保留最后1句“調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除”。
基于以上三點(diǎn)，我認(rèn)為《晉書(shū)》記載的《荈賦》不是杜育當(dāng)年作的《荈賦》。收錄《藝文類(lèi)聚》的《荈賦》是當(dāng)年杜育所作的《荈賦》。
壬寅(2022)年九月于樵悅書(shū)屋
作者簡(jiǎn)介：宋效忠，信陽(yáng)市人大常委會(huì)原主任。劉向陽(yáng)，信陽(yáng)市社科聯(lián)原(常務(wù))副主席、副研究員，大別山干部學(xué)院特聘教授。
來(lái)源：
信陽(yáng)市茶文化協(xié)會(huì)
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茶與健康，是茶文化的“元問(wèn)題”。被譽(yù)為“茶圣”的唐代陸羽，寫(xiě)作《茶經(jīng)》談到茶史，開(kāi)篇就是：“起于神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！鄙褶r(nóng)氏之事，則是“日遇七十二毒，得荼而解之?！薄恫杞?jīng)》作為中國(guó)也是世界的第一本茶書(shū)，具有無(wú)可替代的崇高地位，其之論影響所及，奠定了“茶與健康”這一“元問(wèn)題”的牢固基石。并且，茶葉的發(fā)現(xiàn)與利用，經(jīng)歷過(guò)藥用、食用、飲用三個(gè)階段，也是來(lái)源于此。
以“神農(nóng)時(shí)代”為起點(diǎn)，茶葉的發(fā)現(xiàn)與利用，在中國(guó)已有四五千年的歷史。而據(jù)“藥食同源”之說(shuō)，有文字記載的將茶葉用于人類(lèi)健康則歷經(jīng)兩千來(lái)年。
自漢代以來(lái)，很多歷史典籍和古代醫(yī)書(shū)都有對(duì)茶葉藥用價(jià)值和健身功效的論述。我國(guó)最早的一部百科辭典《廣雅》稱(chēng)：“荊巴間采茶作餅，葉老者餅成以米膏出之，欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥姜芼之，其飲醒酒，令人不眠。”東漢出現(xiàn)的最早的醫(yī)學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》中也稱(chēng)：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。”
唐代本草類(lèi)書(shū)籍中的《新修本草》(蘇敬等集體編著)、《本草拾遺》(陳藏器撰)等記載了茶葉的療效，說(shuō)明茶療的理論與實(shí)踐在此時(shí)期已逐漸成型。唐代的其他醫(yī)藥著作，如名醫(yī)孫思邈的《千金方》，孟詵所著《食療本草》，郭稽中《婦人方》，李絳《兵部手集方》等，多有茶療資料。此外，唐代醫(yī)家王燾等編著的《外臺(tái)秘要》卷三十一專(zhuān)門(mén)收載有“代茶新飲方”，較詳盡地記載了茶療方劑的制作和服用方法。
茶療在宋代十分盛行，特別值得提出的是，由宋朝政府組織醫(yī)學(xué)名家編著的《太平圣惠方》《和劑局方》《圣濟(jì)總錄》和《普濟(jì)方》等醫(yī)學(xué)巨著中，都有關(guān)于“藥茶”的條目或相關(guān)的專(zhuān)篇介紹。如宋徽宗趙佶召集海內(nèi)名醫(yī)所編的《圣濟(jì)總錄》中記載，用茶末煎湯服，可治霍亂煩渴;王懷隱等編的《太平圣惠方》卷九十七，有“藥茶諸方”一節(jié)，列茶療方八條，有茶、無(wú)茶各四條。
唐宋時(shí)期的茶療，與漢魏六朝時(shí)期相比，有兩個(gè)顯著的特點(diǎn)：一是采用方劑的不同。漢魏六朝時(shí)期，茶療僅為單方應(yīng)用，而至唐、宋已發(fā)展為單方、復(fù)方并用，而且復(fù)方之用多于單方。如《太平圣惠方》“藥茶諸方”中記載，治傷寒頭痛壯熱用“蔥鼓茶”，治療傷寒、鼻塞、頭痛、煩躁用“薄荷茶”等。二是使用方法的不同。唐宋時(shí)期茶療的使用方法，由單一的煮飲法發(fā)展為多種形式。如孫思邈《攝養(yǎng)枕中方》所載療積年瘺(即現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之骨關(guān)節(jié)結(jié)核、慢性化膿性骨髓炎等)有研末外敷之法，還有《兵部手集方》所載的茶清和醋調(diào)服、《婦人方》所載的茶丸劑、《普濟(jì)方》所載的茶散劑等。
元明清時(shí)期茶療的內(nèi)容、應(yīng)用范圍、制作方法等，又有了新的發(fā)展。這一時(shí)期，記載茶療較多且較為詳細(xì)的醫(yī)籍頗多，如元代胡思慧的《飲膳正要》、孫允賢的《醫(yī)方大成》、沙圖穆蘇的《瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》、吳瑞的《日用本草》;明代喻朝言的《醫(yī)方集論》、陳仕賢的《經(jīng)驗(yàn)良方》、李時(shí)珍的《本草綱目》、李中梓的《本草通玄》、傅仁宇的《審視瑤函》;清代沈金鰲的《沈氏尊生書(shū)》、費(fèi)伯雄的《食鑒本草》、錢(qián)守河的《詞匯小編》、徐克昌等的《外科癥治全書(shū)》、鮑相的《驗(yàn)方新編》、吳謙等的《醫(yī)宗金鑒》、韋進(jìn)德的《醫(yī)藥指南》等。清代宮廷中“代茶飲”之類(lèi)十分盛行。陳可冀等所編《慈禧光緒醫(yī)方選議》，即有平肝清熱代茶飲、生津代茶飲等達(dá)15方之多。
較之唐宋，元明清期間還推出了大量行之有效的茶療方。至今仍廣為應(yīng)用的“午時(shí)茶”、“天中茶”、“枸杞茶”、“八仙茶”、“仙藥茶”、“珍珠茶”等，均系出自明清時(shí)代。茶療的應(yīng)用幾乎遍及內(nèi)、外、婦、兒，五官、皮膚、內(nèi)傷各科及養(yǎng)生保健等領(lǐng)域，茶療的劑型也已發(fā)展為散劑、丸劑、沖劑及藥代茶飲等多種，服用方法也有飲服、調(diào)服、和服 、頓服、噙服、含漱、滴入、調(diào)敷、貼敷、擦、搽、涂、薰等多種方式。
在我國(guó)的傳統(tǒng)中，茶既是飲料，又可用來(lái)養(yǎng)生、健身、防病、治病，融合藥、食為一體，兼?zhèn)鋬煞N功效，因而被人們譽(yù)為“萬(wàn)病之藥”、“天賜恩物”。歷代醫(yī)家都認(rèn)為，茶葉性涼而平和，欲清熱瀉火、生津止渴、提神開(kāi)胃，為茶最宜。
隨著現(xiàn)代科學(xué)的迅速發(fā)展，中外科學(xué)家與醫(yī)學(xué)界都極為關(guān)注、積極參與、長(zhǎng)期研究茶葉功效和實(shí)際運(yùn)用。例如：隨著對(duì)茶葉內(nèi)所含豐富化學(xué)成分的提取、研究和實(shí)驗(yàn)，茶葉的保健治療作用尤其是其在抗癌和預(yù)防心臟病方面的功效引起了國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)和科學(xué)界的日益重視。茶還可以延緩衰老，延年益壽，具有防止和消除有害輻射的功能，有“原子時(shí)代的飲料”之稱(chēng)。隨著科學(xué)技術(shù)的日新月異，茶這一健康飲品不僅僅是地球上的享受，并且伴隨著宇航員進(jìn)入到太空，成了名副其實(shí)的“太空飲品”。生活在空間站上的宇航員經(jīng)常飲茶不僅是嗜好，而且是保健的需要，可謂“寓保健于品茗之中”。
更重要的是，現(xiàn)代科學(xué)為我們揭示了茶葉生津止渴、療疾養(yǎng)生的奧秘。茶之所以有廣泛的治病、養(yǎng)生作用，在于其所含的藥用成分與營(yíng)養(yǎng)成分。茶樹(shù)由于自然條件和栽培管理方法不同，天然雜交變種又多，各種成分本身就變化各異，再加上加工技術(shù)不同，結(jié)構(gòu)成分的差異就更大。綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶六大茶類(lèi)不僅外在形態(tài)不同，而且內(nèi)質(zhì)的化學(xué)組成差異明顯。
人體是由無(wú)數(shù)的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物構(gòu)成的，生命也靠這無(wú)數(shù)而復(fù)雜的化合物不斷地循環(huán)代謝。任何化合物代謝不正常，就有可能發(fā)生疾病。茶葉中含有咖啡因、茶多酚、多種維生素等成分，其功能與作用各有特色?？Х纫蛴信d奮神經(jīng)中樞、強(qiáng)化思維、強(qiáng)心活血、消毒殺菌、解熱鎮(zhèn)痛等功效，可對(duì)人體起到調(diào)控作用。
茶多酚的功效更為全面與強(qiáng)大，如對(duì)多種危害人體的病菌、病毒具有明顯的殺滅和抑制作用;可解重金屬離子和尼古丁對(duì)人體的毒害，對(duì)某些誘變劑損傷染色體有保護(hù)作用;還可延緩衰老，降低血液中膽固醇和三酸甘油酯的含量、增強(qiáng)微血管的韌性和彈性、降低血脂;對(duì)抑制動(dòng)脈粥樣硬化，防治高血壓及心血管等老年人常見(jiàn)的疾病，預(yù)防微血管破裂而導(dǎo)致中風(fēng)也有一定作用。
茶中還含有脂肪性葉綠素及多種維生素，能刺激組織，具有抗菌作用，可抑制潰瘍的發(fā)炎，并治療慢性骨髓炎和慢性潰瘍。茶葉藥用成分到了一定濃度，可抑制化膿鏈球菌的生長(zhǎng);能維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)能，防治心臟活動(dòng)失調(diào)、胃機(jī)能障礙、多發(fā)性神經(jīng)炎;增加肌體對(duì)感染的抵抗力，防治壞血病，促進(jìn)創(chuàng)口愈合;治療輻射傷害及提高白細(xì)胞功能，具有抗衰老效應(yīng)。凡此種種，均說(shuō)明茶葉所含藥用成分與營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體機(jī)能具有多種調(diào)節(jié)作用。
經(jīng)受幾千年的歷史洗禮，經(jīng)過(guò)一代又一代人的努力探索，特別是傳統(tǒng)茶療與現(xiàn)代科學(xué)的不斷結(jié)合，茶與健康問(wèn)題的研究和踐行越來(lái)越系統(tǒng)、全面，獲得廣泛的認(rèn)知與豐碩的成果。在這探索與踐行的隊(duì)伍中，著名茶文化專(zhuān)家林治先生是堅(jiān)持不懈并富有成果的人士之一。1994年起，他辭任縣處級(jí)行政職務(wù)，在全國(guó)廣泛?jiǎn)柌?，?zhí)著于茶藝之時(shí)，同時(shí)把茶與健康問(wèn)題的探討作為重點(diǎn)之一。早在2006年，林治先生就撰寫(xiě)并出版了《茶道養(yǎng)生》一書(shū)。如今，又在長(zhǎng)期研究的基礎(chǔ)上，推出新作《茶道養(yǎng)生的是與非》，努力進(jìn)行更為科學(xué)、全面、深入、系統(tǒng)地論述，著作新意疊出，新風(fēng)撲面，令人耳目一新。
茶與健康不僅是“元問(wèn)題”，也是“老問(wèn)題”，又是“新問(wèn)題”。之所以說(shuō)是“元問(wèn)題”，基于茶葉的發(fā)現(xiàn)與利用;是“老問(wèn)題”，由于歷數(shù)千年而不衰;是“新問(wèn)題”，鑒于新情況、新問(wèn)題、新發(fā)現(xiàn)層出不窮。當(dāng)代社會(huì)的新理念，就直接關(guān)系著茶與健康的探討和茶道養(yǎng)生的踐行?！恫璧鲤B(yǎng)生的是與非》的撰寫(xiě)，有三個(gè)方面的理論基石與現(xiàn)實(shí)需要：
一是現(xiàn)代的健康觀。健康是人的基本權(quán)利，是人生的第一財(cái)富。傳統(tǒng)的健康觀是“無(wú)病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀是整體健康。世界衛(wèi)生組織提出“健康不僅是軀體沒(méi)有疾病，還要具備心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和有道德”?，F(xiàn)代人的健康內(nèi)容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會(huì)健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。
二是“健康中國(guó)”行動(dòng)?！敖】抵袊?guó)2030”戰(zhàn)略，作為衛(wèi)生系統(tǒng)貫徹落實(shí)全面建設(shè)小康社會(huì)新要求的重要舉措之一，是以提高人民群眾健康為目標(biāo)，以解決危害城鄉(xiāng)居民健康的主要問(wèn)題為重點(diǎn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、中西醫(yī)并重、防治結(jié)合的原則，采用適宜技術(shù)，以政府為主導(dǎo)，動(dòng)員全社會(huì)參與，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)影響國(guó)民健康的重大和長(zhǎng)遠(yuǎn)衛(wèi)生問(wèn)題的有效干預(yù)，確保到2030年實(shí)現(xiàn)人人享有基本醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的重大戰(zhàn)略目標(biāo)。
三是茶界提出的“六茶共舞”。喝茶、飲(料)茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶，稱(chēng)之為“六茶共舞”。這是立足于茶，又跨越茶葉，三產(chǎn)(一二三茶業(yè))交融，跨界拓展，全價(jià)利用，發(fā)展新業(yè)態(tài)大茶業(yè)，適應(yīng)時(shí)代多元消費(fèi)新需求，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效新發(fā)展的有力舉措。正是從這些新的理論與實(shí)踐問(wèn)題出發(fā)，《茶道養(yǎng)生的是與非》不僅介紹了“茶道養(yǎng)生”的實(shí)踐，而且盡力使之科學(xué)化與體系化，達(dá)到新的高度與升華。
“只眼須憑自主張，紛紛藝苑漫雌黃。”(清代趙翼《論詩(shī)絕句》)古人的詩(shī)句，正好概括了《茶道養(yǎng)生的是與非》的特色。其要者，起碼有三個(gè)方面：
【這是一本有追求的著作】
茶與健康問(wèn)題，具有廣泛性，既有基本理論問(wèn)題，也用實(shí)踐運(yùn)用問(wèn)題;不僅是茶文化、醫(yī)藥學(xué)問(wèn)題，也是人類(lèi)學(xué)、社會(huì)學(xué)問(wèn)題。林治先生專(zhuān)門(mén)致力于“茶道養(yǎng)生”的研究與實(shí)踐，取得了可喜的成績(jī)。但是，他不滿(mǎn)足于現(xiàn)狀，而是認(rèn)真梳理，深刻反思，對(duì)傳統(tǒng)之說(shuō)進(jìn)行挑戰(zhàn)，力圖有所突破與發(fā)展。《茶道養(yǎng)生的是與非》的寫(xiě)作，就是緣起于“今是而昨非”的追求。該書(shū)的開(kāi)篇提倡：“更新舊觀念，重新認(rèn)識(shí)茶”。在具體的論述之中，有多處顛覆性的觀點(diǎn)：“多喝茶能健康長(zhǎng)壽”，是“美麗的謊言”;“早上不宜空腹喝茶”，是“大眾深信不疑的繆誤”;“不可以邊吃飯邊喝茶”，是“經(jīng)不起實(shí)踐檢驗(yàn)的真理”;“要隨四季變換喝不同的茶”，是“偷換了概念的結(jié)論”;“簡(jiǎn)單就是茶道”，是“高人的誤導(dǎo)”。這些“雷人雷語(yǔ)”，不僅出現(xiàn)在目錄，而且專(zhuān)節(jié)論述。當(dāng)然，作者并非嘩眾取寵，而是期望創(chuàng)新茶道養(yǎng)生理論體系，“以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，以藝娛人”，把茶引進(jìn)家庭，以茶構(gòu)建健康、詩(shī)意、時(shí)尚的美好生活。
【這是一本有思考的著作】
《茶道養(yǎng)生的是與非》對(duì)于一些主流觀點(diǎn)，提出了截然不同的看法。但是，并非簡(jiǎn)單的標(biāo)新立異，而是盡力進(jìn)行深入的思考與認(rèn)真的探討。諸如：“會(huì)喝茶的人能創(chuàng)造生命奇跡”，不僅采用了人們耳熟能詳?shù)墓沤耖L(zhǎng)壽案例，而且介紹了一些自己拜訪的長(zhǎng)壽老人;“美好的一天——從一杯理想的早茶開(kāi)始”，對(duì)于民間的早茶習(xí)俗進(jìn)行了回顧與分析;“有茶處處是天堂，喝茶時(shí)時(shí)皆良辰”，對(duì)于不同時(shí)辰的喝茶提出了新的見(jiàn)解;“茶酒兩生花，生活樂(lè)無(wú)涯”，一反傳統(tǒng)的“茶酒爭(zhēng)奇”，而是走向“茶酒和諧”。對(duì)于這些別具一格的思考與異彩紛呈的論述，您可以不同意作者的觀點(diǎn)，卻不能不折服于著作體現(xiàn)出的作者才情和勇于探索。對(duì)于茶藝的價(jià)值與作用，著作提出茶藝是“以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，以藝娛人”的“抓手”，確是中肯之論、精當(dāng)之說(shuō)。特別是作者借用舊有的“三綱五?！?，提出“新三綱五?！?，即：以和為綱，以愛(ài)為綱，以美為綱;常覺(jué)得今是而昨非，常懷感恩之心處世，常以茶廣結(jié)善緣，常用童心探索童趣，常仰望星空，叩問(wèn)心靈，這種“舊瓶裝新酒”，更是使茶事向茶理升華。
【這是一本有趣味的著作】
林治先生是著名茶文化專(zhuān)家，也是至情至性的詩(shī)人，對(duì)于茶情、愛(ài)情、親情的一往情深，都成為他感人至深的詩(shī)歌的內(nèi)容。林治先生還是激情四射的演說(shuō)家，每年我們都有多次共同參加茶文化活動(dòng)，對(duì)于他的演講風(fēng)格與神采，歷歷在目，印象深刻。演講時(shí)常常妙語(yǔ)如珠，下筆時(shí)往往詩(shī)興大發(fā)，林治先生的這種特點(diǎn)，也融入到該書(shū)的寫(xiě)作肌體。《茶道養(yǎng)生的是與非》一書(shū)，讀來(lái)使人興味盎然。之所以如此，一是思維活躍，匠心獨(dú)運(yùn)，多改陳說(shuō)，吸引眼球。二是講述風(fēng)格，娓娓道來(lái)，生動(dòng)活潑，引人入勝。三是滿(mǎn)懷激情，文采飛揚(yáng)，麗詞佳句，遍布全篇。理論的闡釋?zhuān)适碌闹v述，數(shù)據(jù)的分析，詩(shī)歌的納入，都是信手拈來(lái)，運(yùn)用自如。而且，作者還把茶藝知識(shí)與操作技能相結(jié)合，把茶藝的基本原理與實(shí)際應(yīng)用相融匯，初學(xué)者與提升者都能從中獲益。
當(dāng)然，這也是一本值得推敲的著作，閱讀時(shí)需要留意的著作?！恫璧鲤B(yǎng)生的是與非》雖然特色鮮明，非常好讀，但也有值得商榷之處，閱讀時(shí)應(yīng)該辨析之點(diǎn)：
首先，如何使理論與結(jié)論相銜接?例如：作者認(rèn)為：“與四時(shí)合序”是指人不但要順應(yīng)大自然的發(fā)展變化的節(jié)奏。在茶道養(yǎng)生方面，要做到四時(shí)有別，要根據(jù)二十四節(jié)氣的變化來(lái)調(diào)整以茶養(yǎng)生的方法和養(yǎng)生的重點(diǎn)，而且要順應(yīng)每日二十四時(shí)的變化，根據(jù)自己的“生物鐘”來(lái)安排自己如何喝茶。但是，書(shū)中又對(duì)于“應(yīng)該根據(jù)四季變換喝不同的茶類(lèi)”的說(shuō)法提出批評(píng)。雖有分析，卻感科學(xué)依據(jù)不足。又如：對(duì)于早上不宜空腹喝茶的討論，該書(shū)分析了早晨喝茶的益處，又指出不能空腹飲茶錯(cuò)在哪里，雙向思維，確有啟發(fā)。不過(guò)，如果能夠更為深入，對(duì)于早茶時(shí)不同身體狀況的人員、使用不同類(lèi)別的茶葉，進(jìn)行細(xì)分，在實(shí)踐層面會(huì)更加精當(dāng)。
其次，如何進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)文字表述?書(shū)中提出：“單純依靠多喝茶并不能健康長(zhǎng)壽”，觀點(diǎn)自然是正確的。但是，其依據(jù)與出發(fā)點(diǎn)是《2015年人類(lèi)發(fā)展報(bào)告及人類(lèi)發(fā)展指數(shù)排名》，是我國(guó)各省人均壽命排名，是世界五大產(chǎn)茶國(guó)的人均壽命都低于80歲，全球人均茶葉消費(fèi)量名列前前五名的國(guó)家，并非都是“長(zhǎng)壽之國(guó)”。其實(shí)，壽命的長(zhǎng)短，基于先天的遺傳因素、體質(zhì)強(qiáng)弱，后天的生活習(xí)慣、生活條件、心理因素等差異，個(gè)體的壽命長(zhǎng)短相差懸殊。而且，受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件和衛(wèi)生醫(yī)療水平的制約，不同社會(huì)不同時(shí)期有很大差別。作者也認(rèn)識(shí)到不同因素在健康中的占比，然而茶在健康中的占比，卻缺少精準(zhǔn)的大數(shù)據(jù)支撐。我們?nèi)跞醯膯?wèn)一句：世界五大產(chǎn)茶國(guó)、全球人均茶葉消費(fèi)量名列前五名的國(guó)家，各種不同因素，在他們的健康中占比如何?假如沒(méi)有茶，人均壽命又會(huì)如何?從不同的角度，依靠更多的數(shù)據(jù)，才更有說(shuō)服力。
再次，如何看待與運(yùn)用“藥茶”?“藥飲是當(dāng)前茶藝界重點(diǎn)研究的課題之一”，這也是該書(shū)的闡釋要點(diǎn)。如前所述，藥飲古已有之，隨著時(shí)代發(fā)展而前行，當(dāng)今應(yīng)該適應(yīng)并且引領(lǐng)新時(shí)期的需要。書(shū)中提出：“精細(xì)高雅的清飲，溫馨浪漫的調(diào)飲，益壽延年的藥飲三足鼎立，相互補(bǔ)充，相輔相成，相得益彰的茶藝?yán)碚撔麦w系?！背蹩此坪跤欣?，深究還可琢磨?！扒屣嫛?、“調(diào)飲”，是中國(guó)飲茶方式的兩大體系。而“藥飲”，則是以功能為視角的分類(lèi)。很顯然，三者是不同視角的觀察?！扒屣嫛?、“調(diào)飲”，都可能具有“益壽延年的藥飲”功效。更何況，“是藥三分毒”，國(guó)家對(duì)于藥物的管理與使用有明確的法律規(guī)定，茶藝界、茶藝人員應(yīng)該嚴(yán)格遵守執(zhí)行。正因?yàn)槿绱?，《茶藝師?guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》(2018年版)明確規(guī)范：茶藝師提供的“茶健康服務(wù)”，僅僅局限于 “養(yǎng)生、預(yù)防、調(diào)理”，而“治療”則必須有行醫(yī)資質(zhì)者才能進(jìn)行。茶的“藥飲”，只能在國(guó)家法律的范圍內(nèi)執(zhí)行，無(wú)論研究與治療都必須如此。
我們之所以對(duì)該書(shū)提出一些值得推敲的意見(jiàn)，是為了精益求精、錦上添花;對(duì)于閱讀者進(jìn)行提醒，是為了不至于誤讀與誤用。林治先生是有影響力的茶文化專(zhuān)家，他的講述與著作聆聽(tīng)和閱讀者甚眾。指出相關(guān)問(wèn)題，讓大家來(lái)思考與研究，當(dāng)會(huì)使茶與健康問(wèn)題的探討更加深入和完善。恰巧我對(duì)茶與健康問(wèn)題也長(zhǎng)期關(guān)注，不斷研究，1999年主編《中華茶文化叢書(shū)》(10本)時(shí)，特邀請(qǐng)江西中醫(yī)院葉義森主任醫(yī)師撰寫(xiě)《茶飲康樂(lè)——中國(guó)茶療的發(fā)展與運(yùn)用》;2002年后，主編的《中國(guó)茶療》《中國(guó)茶與茶療》先后由三家出版社出版。
這次有幸率先拜讀林治先生新作，正好結(jié)合心得，略陳己見(jiàn)，向他請(qǐng)益。更何況，林治先生再三邀請(qǐng)作序時(shí)，坦陳不必存在顧慮，完全可以直抒胸臆，希望提出不同意見(jiàn)，哪怕“拍磚”也行。他的這種深情厚誼與坦蕩風(fēng)尚，令人感動(dòng)與感佩!我們是老友、摯友、諍友，對(duì)于不同觀點(diǎn)雖有討論，卻真情實(shí)感依然如故，這次也自然實(shí)事求是、直率坦言了。當(dāng)然，這樣的再三推敲，甚至可以說(shuō)“吹毛求疵”，絲毫不影響《茶道養(yǎng)生的是與非》一書(shū)的價(jià)值與作用，作者的孜孜追求、良苦用心、勇于思辨、才氣情懷，都已融入到字里行間。
林治先生是茶人，也是詩(shī)人。作為《茶道養(yǎng)生的是與非》的首先閱讀者，特把學(xué)習(xí)心得濃縮在“茶道養(yǎng)生，科學(xué)運(yùn)用”的藏頭詩(shī)中。文字雖有不協(xié)，為了不以詞害意，只得任之。
茶飲齒頰留馨香，
道遠(yuǎn)知驥多氣象。
養(yǎng)心安神樂(lè)閑適，
生花妙筆理紅妝。
科察著力需思辨，
學(xué)海行舟共蒼茫。
運(yùn)斤成風(fēng)再揮毫，
用智鋪謀賦新章。
如今，我們正進(jìn)入21世紀(jì)30年代。在這科技發(fā)達(dá)、信息爆炸的時(shí)代，激烈競(jìng)爭(zhēng)與日新月異并存，高速效率與身心忙碌同在。
經(jīng)歷新冠疫情的日日夜夜，健康、長(zhǎng)壽、幸福、快樂(lè)，成為人類(lèi)共同的追求!
茶道養(yǎng)生在人類(lèi)的身心健康、美好未來(lái)發(fā)揮著積極作用，前景不可限量!
讓我們盡情享受茶生活，創(chuàng)造更加美好的茶世界!(2020年12月8日于洪都曠達(dá)齋)
余悅：江西省社會(huì)科學(xué)院首席研究員，中國(guó)茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，多所大學(xué)教授、研究生導(dǎo)師，《茶藝師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》編制專(zhuān)家組組長(zhǎng)、總主筆，國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教程《茶藝師》主編，茶藝師職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)編寫(xiě)專(zhuān)家組組長(zhǎng)、首席專(zhuān)家，中國(guó)民俗學(xué)會(huì)茶藝研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任、萬(wàn)里茶道(中國(guó))協(xié)作體副主席、茶藝國(guó)際傳播中心主任。本文為林治新著《茶道養(yǎng)生的是與非》的序言。
來(lái)源：茶貴人
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