一場秋雨一場寒。秋分過后,暑熱幾盡,涼風時至,天氣漸寒。俗話說:“春捂秋凍,不生雜病”。秋天的氣溫升降不定,需要靠增減衣物來平衡人體的溫度,才不會受到雜病的困擾。
科學的“秋凍”,需要注意哪些呢?
1.秋凍的原則:身體略感涼意,但不感覺寒冷。
2.凍對地方:頭部、腳部、腹部、脖子這4個部位不能凍!
3.凍的科學:老年人、兒童和體質虛弱的人,有呼吸系統(tǒng)疾病的、有心腦血管疾病的、有胃病的、有老寒腿的、體寒的女性、有糖尿病的的6類患者不要凍。
春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰,秋季適當進補是恢復和調節(jié)人體各臟器機能的最佳時機。合理“養(yǎng)秋”就是要通過調養(yǎng)恢復人在苦夏耗散的元氣,以準備進入身體的存儲期。
喝茶是最好的日常清理腸胃的方法,茶可以消脂解膩,補充維生素和纖維素,幫助腸胃解毒和蠕動,排出腸內堆積毒素。
一、喝茶緩解秋燥
秋燥,第一個信號就是早上起來嗓子開始疼了,嚴重者還伴有鼻敏感、皮膚干燥、頭發(fā)干枯、感冒咳嗽、流鼻血等等。
單純的白開水,補水潤燥的功效明顯弱于茶水,且茶水中的有益成分,對秋燥的各種不適有很好的緩解作用。
秋季皮膚補水的時候,不能只依靠“拍水”,也要注意體內補水,皮膚的“固水”工作(隔離或潤膚油)也可以及早開始,以免補進的水分又被“秋燥”不經意的帶走。
二、喝茶可以潤肺
中醫(yī)認為,秋令與肺氣相應,肺主氣,司呼吸,開竅于鼻。干燥的秋季容易引發(fā)身體的呼吸系統(tǒng)不適,茶水中加入適量的蜂蜜,可以潤肺。
當然喝茶也不是那么簡單的事,其講究是有許多的,不同的季節(jié),所喝的茶也是不同的,包括不同的人群也是有區(qū)別。
下面與大家分享幾款適合秋季飲用的茶品。
1.普洱茶
天氣轉涼,飲食會不知不覺地過量,稍不留神,體重就會增加。這對于本來就肥胖的人來說更是一種威脅。
普洱茶茶經過了人工發(fā)酵,茶葉中的微生物及有益菌,是調節(jié)胃腸道的清道夫,可以幫助腸胃蠕動,排出腸內毒素,調理脾胃,養(yǎng)顏美容。尤其是近幾年大熱的小青柑,對于化痰、順氣、止咳都有很好的輔助效果。
喜食肉類食物的人,形成酸性體質,缺乏維C,可飲用普洱茶、烏龍茶等堿性較強的茶葉,可消食開胃。
普洱茶具有溶油祛脂、調節(jié)代謝、防輻射等多重效果,長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油酯減少,有治療肥胖癥的功用;同時飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應,所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。
2、菊花茶
秋天氣候干燥,難免會眼睛干澀,尤其是學生和總是面對電腦的上班族。菊花茶具有清肝明目、殺菌消毒的作用,而菊花茶同樣具有降血脂、降膽固醇、延緩衰老的作用。菊花泡茶時可以放入適量的枸杞,菊花枸杞茶可以滋陰補腎,起到益精明目的作用。
3. 茉莉花茶
茉莉花茶,用綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種,既有茉莉花馥郁鮮靈的芳香,又具有綠茶的清爽滋味。
在夏末秋初的季節(jié)里,喝上一杯茉莉花茶,可以提神醒腦,清涼爽口,消暑解熱。由于茉莉花茶在加工過程中內部發(fā)生一定的理化作用,茶葉中的某些多酚類物質與茶單寧在濕熱條件下,分解為不溶于水的蛋白質,降解成氨基酸,減弱了綠茶的澀感,使之滋味更加鮮濃、醇厚,更易上口。
4. 白茶
白茶味甘性平,一年四季都可飲用。制作工藝簡單,保留在茶葉中的營養(yǎng)成分更豐富,所以秋季喝白茶更有益于人的身體健康。
白茶的制作過程與傳統(tǒng)的炒制、發(fā)酵工藝不同,福鼎白茶綠雪芽采用不炒不揉的傳統(tǒng)工藝,以萎凋和干燥兩道工序為主。萎凋是白茶初制工藝技術的關鍵環(huán)節(jié),通過萎凋,使茶芽自然緩慢變化,最大程度地保留茶葉中活性酶和多酚類物質。
5.玫瑰花茶
玫瑰花能涼血、養(yǎng)顏,有助改善干枯皮膚的作用。由于玫瑰花茶有一股濃烈的花香,治療口臭效果也很好。并且還有助消化、消脂肪之功效,因而可減肥,飯后飲用效果最好。
不管你是否了解茶或是喜歡茶,喝茶養(yǎng)生是一種很好很健康的方式,但是提前是建立在喝茶喝對了的基礎之上的,當然對于茶的種類也是要有一定的了解的。若是還沒有喝茶的習慣,那么不妨從這個季節(jié)開始,試著喝一些這個適合這個季節(jié)的茶,說不定會有意想不到的效果。
穿過廬山云霧,走過西湖龍井
回到你我相約的蓮心禪寺
院前黃金桂樹,沾著清晨玉露
寺里朗朗梵唱,喚醒如鐵觀音
池中的水金龜,戲耍水藻龍須
我用大紅袍般的手絹,裹著香甜肉桂
泡一壺太平猴魁的隆中茶
為你的到來,等待
你曾說過
待浮花浪蕊俱盡,伴君幽獨黃山毛峰下
一場碧螺春雨,在竹葉青中濺開了雨花
午子仙毫間,等來一位惠明女子
看過蒼山雪綠,見過蒙頂甘露
也不曾如你水仙般的東方美人
此刻
你金駿眉頭緊鎖,凝出小種愁緒
想要問你緣故,世界卻開始模糊
睜開雙眼
夢
醒了
身在普洱
以下茶的禁忌一定要知道
鐵觀音的六個禁忌
1.不易飯前飯后大量飲茶,正確的做法是:餐后一小時再喝茶,且不宜過濃。
2.體弱營養(yǎng)不良、貧血患者忌飲茶。
3.尿結石患者忌飲茶。
4.忌睡前飲茶5.忌飲隔夜茶。
6.忌飲用變質茶、頭道茶。
普洱茶的禁忌
1.不宜空腹喝濃普洱茶,宜因人擇時而飲。
2.普洱茶隨泡隨飲,不宜茶水浸泡過久再飲,忌飲隔夜普洱茶。
3.剛做好的普洱茶不宜多喝。
4.保持茶具清潔很重要,飲普洱茶莫忘勤洗杯5.普洱茶宜兼飲,不宜偏飲。
6.普洱茶宜長飲,不宜間斷7.普洱茶宜溫飲,不宜燙飲、冷飲。
8.普洱茶宜淡飲,不宜濃飲。
9.忌飯前后大量飲普洱茶。
10.睡前飲普洱茶要適量。
11.忌飲劣質茶或變質茶。
12.忌飲沖泡次數過多的普洱茶。
綠茶的禁忌
1、禁忌喝頭遍茶:因為茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,致使茶葉中不良成分大量入血,引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。
3、少喝新茶:因為新茶存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發(fā)胃病。存放不足半個月的新茶更應忌喝。
4、胃寒的人不宜過多飲,過量會引起腸胃不適。神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶,正在哺乳的婦女也要少飲茶,茶對乳汁有收斂作用。
5、忌用綠茶服藥,忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉淀,阻礙吸收,影響藥效。
菊花茶的禁忌
1、脾胃虛寒者最好少喝。用菊花泡茶,不宜長期連續(xù)飲用,一般3-5天即可。而體質偏寒的人不妨放點枸杞。
2、陽虛體質的人不能常喝菊花茶,如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶,容易損傷正氣,越喝越虛,尤其是脾胃虛寒的人,多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適,導致反酸??梢?,用菊花茶來降火清熱也是有選擇的,不能千人一方。
那么紅茶,黃茶,綠茶,白茶,青茶,黑茶,不同的茶葉,有哪些功效作用呢?
紅茶
紅茶是在綠茶的基礎上經發(fā)酵創(chuàng)制而成的。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。紅茶的種類較多,產地較廣,按照加工的方法與出品的茶形,主要可以分為三大類:工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心臟功能。預防疾病方面:紅茶的抗菌力強,用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒,并預防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。
黃茶
是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶,多了一道燜堆渥黃工序。黃茶浸泡后是黃湯黃葉。黃茶是我國特產,其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。
黃茶是漚茶,在漚的過程中,會產生大量的消化酶,對脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。 黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質,對防治食道癌有明顯功效。此外,黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上,而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。
綠茶
以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調。按干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶等四種綠茶。 ?
綠茶是未經發(fā)酵制成的茶,因此較多的保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。
白茶
白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛,色白如銀,故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標準不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶,稱之為銀針;采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽,稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質為佳)。
白茶的制作工藝很特別,也是最自然的做法,它不炒不揉,既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化,也不像紅茶那樣促進它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉,薄薄地攤放在竹席上置于微弱 陽光下,或置于通風透光效果好的室內,讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時,再用文火慢慢烘干即可,由于制作過程簡單,以最少的工序進行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
在原產地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾。 白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效,還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。
青茶
既烏龍茶,半發(fā)酵茶,是中國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。與綠茶是由同一種茶樹所生產出來的,最大的差別在于有沒有經過發(fā)酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結合,致使茶的顏色變深,但因此茶的澀味也會減少。
烏龍茶作為我國特種名茶,經現代國內外科學研究證實,烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外,烏龍茶還具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性,消除細胞中的活性氧分子等功效。
黑茶
采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。由于黑茶的原料比較粗老,制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間,所以葉片大多呈現暗褐色,屬全發(fā)酵茶。黑茶在原料選用,加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶,從而導致黑茶的生化的組成和比例,由此而產生藥理功能。
經過渥堆過程微生物的參與所形成的黑茶,因其內含成分與紅、綠茶有極大差異,其功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。黑茶特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關。
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晉代一個文人,叫陸納,有客來訪,以茶相待,各人一盞,然后作別,從不備酒宴招待,被當時盛傳。一日,謝安拜訪,那可是宰相啊。適逢陸納不在,他的侄子陸俶接待,怕簡慢了宰相大人,忙備了豐盛的酒菜招待。事后,陸納知道了這事,把侄子狠狠打了四十杖,罵道:“小子壞我家風?!?/p>
陸納所說的家風,就是以茶養(yǎng)廉。
茶,被文人們看作是養(yǎng)廉勵志的標志,文人贈茶,既是互相激勵,也能增進感情。有的文人,甚至寫信,專門向老朋友要茶。
歐陽修是蘇軾的老師,是蘇軾終身敬仰的對象。老來退休,居住在杭州,一日,蘇軾去看望他,送了一包禮物,老夫子很不高興,也很矛盾,說收吧,誤了我一生清白;不收,你打老遠送來,顯得我不盡人情。蘇軾哈哈一笑,打開,讓歐陽修看。歐陽修看罷,掀髯大笑,道:“知我心者,子瞻也。”
原來,紙包中,是茶葉。
同樣的,在蘇軾的文札里,也有很多有關送茶和要茶的短箋。有一次,他去信,是問司馬光要茶,那是自己的上司。而且,司馬光給了,據文中說:“色如琥珀,香氣氤氳,半日不散。”究不知是何茶葉,讓人讀之饞涎直流。
至于說有人給皇帝送茶,那就有溜須拍馬的嫌疑了,是很為文人們所鄙視的。宋代的丁謂和蔡襄都是著名的文人,丁謂的詩,曾受到歐陽修的稱頌;蔡襄,更是當時的大書法家。他們都曾經給皇帝進貢過茶葉。多年后,蘇軾被貶到惠州,在《荔枝嘆》中仍批評:“君不見武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意,今年斗品充官茶?!闭Z言很是直露,毫不含糊。
茶和文人,相得益彰:茶讓文人清閑淡雅,如籬邊的菊花,如山野的蘭草;文人給茶注入了濃濃的文化氣息。這種氣息,聞不到,可我們感覺得到,它散布在茶葉中,散布在茶湯中,也散布在我們的文化中。
喝茶的方法不外乎三種:一人獨飲,二人對品,數人邊談邊喝。
獨飲者可得其神。一壺一杯,憑欄獨坐,沒有無邊的喧嘩,沒有滾滾的市聲,沒有盈耳的嘈雜和吵鬧。青山隱隱秋水迢迢,風清云白無憂無慮,面對紅葉、流水、山村,心里只感到纖塵不染,干凈極了。
對品可得其趣?!熬又坏缢?,朋友來訪,以茶迎客,邊品邊說,那茶里充溢的是茶香還是友情?說不清。品吧,品朋友的交情,品茶水的溫馨,品君子的德行;茶點嘛,就是詩詞歌賦、歷史典故得了。舒雅茶香,相得益彰。
至于三人以上群飲,則可得其益。幾個行家一個茶幾,各賣弄其自己的茶經茶道:一壺在手,逡巡一周,抱成一團的幾個茶杯,杯杯皆滿,涓滴不溢,謂之“關公巡城”;三指罩杯,輕輕撮起,稱之“三龍護鼎”;拿起茶碗上的碗蓋慢慢地刮去水面上的茶梗,叫做“春風拂面”……這是行話,飲茶的學問大著呢。一番茶罷,友人散去,爐冷茶馨,明月高掛,竹影篩墻,虛白滿室。坐下來,鋪上紙,把朋友間的感受、言論行諸文字,聊引一笑,不亦快哉?
喝茶,是可以和靜夜聽雨,梅下看雪、山頂觀霞相媲美的一件韻事,是最上的詩、入得畫的一件雅事??上?,我們生活中的詩情畫意已經日漸少了。
品茶不能在鬧市,鬧市無野趣,難得心靈安靜,精神空寂;不能在生意場上,生意場上無閑逸味,得失太多,人情虛假,喝不出真味。
品茶最好的環(huán)境當在山中民風淳樸,環(huán)境秀美的地方。若到山中暢游,汲綠云,煮白石,泡一壺茶,尋一山石坐,看“云無心以出岫”,看滿山美景,一邊有一口沒一口地呷著茶水,三杯兩杯,“覺涼生,兩腋生風”,始如東坡居士言之不虛了。
當然,喝茶呆在茶館里也很不錯。知堂老人名其室為苦茶庵,以老僧自居,一壺一杯,在苦茶庵里打發(fā)日子,興致來時,寫上幾筆談天說地的文字,好不輕閑。然而,在他的文章里,很少讀到有關茶館的文字,大概是他有苦茶庵可以消磨時間吧。其實,茶館是很值得一寫的。
茶館,有簡單的,也有復雜的。
簡單的是茶攤,一個碳爐一把水壺,外帶著幾個粗瓷大碗,在路邊一蹲,就成了。過路客商,來往行人,口渴了,掏出幾個銅子,淡黃苦澀的一碗,咕嘟咕嘟咽下,解渴,也便宜。
至于慢飲,優(yōu)哉游哉,就得進茶館了。
茶館一般門前掛一招牌,書一“茶”字,迎風飄搖。門上照例掛副木刻對聯,或云“忙什么?領我這雀舌茶百文一碗;走哪里?聽他擺龍門陣再飲三盅”,或云“松風煮茗,竹雨談詩”。茶館有的臨水,有的面山,有的門前長幾棵粗槐大柳??傊?,環(huán)境幽雅。館內木桌竹椅,擺設齊全。另外,舊時茶館里還有一樣設備不可不說,就是老虎灶。老虎灶是茶館常用的,灶前上方大多掛著一個鐵甕子。一般情況下,鍋中水開,甕中水也就熱了。這樣,當鍋中水用來泡茶后,甕中水舀入鍋中,省柴。這種鍋平時絕對不許用來做飯炒菜,以免開水沾了油膩,泡茶時壞了茶味。
茶館如市井。在這兒,賣針頭線腦的,修剪腳指甲的,理發(fā)的,賣唱的,買瓜子香煙的,一一上場,嚶嚶嗡嗡一片。
“先生,要瓜子嗎?”
“香煙,嗷,香煙——”
飲酒食葷,飲茶食素。要一碟煮干絲:賣茶點的師傅放下臂上的小竹籃,拿出一小塊豆腐干,飛 快地切成細絲,開水一澆,燙熟,蓖掉水,澆上麻辣醬油,清清淡淡一碟茶點放在面前,再沏一壺茶。那滋味那閑適,美著呢。
古人有酒隱,即沉入醉鄉(xiāng),累月不醒,阮籍就是如此。其實,茶隱比酒隱更美,更顯得高雅、閑適,無損于身體。
生活在小鎮(zhèn),一天工作下來,勞累了,疲乏了,換一身干凈便衫,輕輕爽爽走進茶館。在這兒,無論達官貴人,無論農人學子,每人手里都是一把瓷壺一只茶杯,邊喝邊談,不分高下,不分賢愚,你說的我同意,我說的你點頭,間或也會為了古書中的事情爭得面紅耳赤,可不一會兒,又和好如初,親密交談了。也有喜歡清靜的,一個人占住一個角落,邊喝茶,邊看著窗外的流水長天,悠悠白云,一壺茶喝罷,心中的郁悶早已隨云去了。
茶館,實在是人們聚會和交流感情的好場所。
可惜,隨著時間的流逝,茶館,也成了古詩或古典小說中的點綴了,而今,茶館似乎從我們的生活消失了。達官貴人坐在小車里抱著保溫杯,名人文士躲在書房里拿把紫砂壺,普通百姓拿只玻璃杯,“躲進小樓成一統(tǒng)”,再也很難聚到一塊了。
茶館,也終于成了一處可望而不可及的風景了。
陸文夫,是一個瀟灑的文人,不太重視名利,每天一壺茶,優(yōu)哉游哉。他在文中談到,蘇州的飲茶,一般大多在茶館里。大家早晨起來,去了茶館,要上一碟茶點,坐在那兒,悶上一壺茶,慢慢地喝著。一壺喝完,再續(xù)一壺。再喝完,才去工作。
這,是一種人生的享受。
現在的一些新興城市,沒有這樣消遣的人。一早起來,大家都夾著公文包,手里拿著夾饃,或者其它早點,一邊急沖沖地走著,一邊吃著,那種忙碌的樣子,讓人看了,充滿同情。生活,不只是忙碌,還應當坐下來,好好享受生活的滋味和美好。在一些古城里,則相反,因為,中國古人的文化里,講求一個精字,只有細致細心,才能感到風清云白,才能體會生活美好。
蘇州,就是這樣一個古文化充溢的城市,因此,人們也特別重視生活,重視享受生活。
有記者記載,曾去采訪陸文夫,遍尋不著,最后,沿著一條巷子進去,一扇黑色逼仄的木門,再進去,是個茶館。里面,茶客盈室,人聲喧嘩,大家一邊說著,一邊喝著茶。有一個老頭,一把蒲扇一壺茶,在那兒瞇著眼獨品,嗞兒嗞兒的,如飲甘露。
這人,就是陸文夫。
懂得茶中三味的,算得茶仙。陸文夫算得其中一個吧。
(摘自2014年第6期《吃茶去》雜志;作者:余顯斌)