“鐵觀音蜜茶不僅好喝，而且還有很多藥用功效。理氣健脾養(yǎng)胃消食、醒酒解暑消脹，不妨試試安溪鐵觀音蜜茶。”近日，在龍門鎮(zhèn)，記者嘗到了清甜爽口、消煩解膩的鐵觀音蜜茶，制作該蜜茶的老茶人翁建業(yè)向記者說(shuō)道。
在安溪，制作蜜茶自古有之，可以說(shuō)是民間家備保健秘方，至今人們?nèi)允⑿杏妹鄄鑱?lái)治療便秘、中暑等。翁建業(yè)今年70歲，他10多歲起便跟著長(zhǎng)輩學(xué)做鐵觀音蜜茶，并在繼承祖輩傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)之上進(jìn)行改良，完善蜜茶配方。他與中國(guó)制茶能手、高級(jí)制茶工程師上官宏耿，迎合市場(chǎng)需求，引進(jìn)蜜茶脫水工藝，經(jīng)過(guò)多年不懈的努力，將這一鐵觀音蜜茶老技藝發(fā)揚(yáng)光大，把鐵觀音蜜茶推向更廣闊的市場(chǎng)。
民間居家保健秘方
外表烏潤(rùn)發(fā)亮，像一個(gè)個(gè)小黑石抱成一團(tuán)，初嘗甘甜爽口，再品甘香俱足，三飲可口生津，回味無(wú)窮……“鐵觀音蜜茶是我們安溪獨(dú)特的藥用茶，有著上百年的傳承歷史。我和它結(jié)緣，還得從祖輩那一代說(shuō)起?！蔽探I(yè)一邊回憶，一邊沖泡鐵觀音蜜茶招待客人。
出生在龍門鎮(zhèn)榜寨村的翁建業(yè)，從小就跟著長(zhǎng)輩學(xué)做鐵觀音蜜茶，在茶香縈繞下長(zhǎng)大。過(guò)去交通不便，翁建業(yè)的祖父總是步行前往廈門販賣茶葉，每到夏天天氣炎熱，便將茶葉與蜂蜜按照一定比例捻揉成團(tuán)，趕路疲憊時(shí)嘗上一口，立馬生津止渴、神清氣爽?！懊炕丶依镉腥唆[肚子時(shí)，或是夏天不小心中暑時(shí)，上火嘴苦時(shí)……都會(huì)舀上一勺，沖上一杯，香氣四溢，濁氣都消散了，整個(gè)身體就通暢許多！”翁建業(yè)告訴記者，老一輩人一直將蜜茶作為降暑消脹、清熱解毒的上好方子。蜜茶是民間居家保健秘方，當(dāng)?shù)乩喜柁r(nóng)會(huì)把收藏的一些高品質(zhì)陳年鐵觀音，與正宗高山山地冬蜜一起烤制成蜜茶，分裝在較小的罐子里密封保存，以備不時(shí)之需。
蜂蜜具有清熱、補(bǔ)中、解毒、止痛、美容等五大功效，而鐵觀音囊括減肥健美、清熱降火、提神益思等效用，兩者混合，效果更為明顯。翁建業(yè)說(shuō)，在藥品匱乏的年代，榜寨村有位村民曾身染疾病，進(jìn)食即吐、腹脹腹瀉，天天往診所跑，吃藥、打針、打點(diǎn)滴，都毫無(wú)起色。后來(lái)，翁建業(yè)的父親取出珍藏的“蜜茶”，用溫水沖服，他的病情隨即好轉(zhuǎn)。
“我的舅舅是一名老中醫(yī)，長(zhǎng)年和藥打交道，他和我父親曾經(jīng)嘗試在蜜茶里加入中藥‘神曲’，不僅提升了蜜茶的風(fēng)味，還增加了蜜茶促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的功能。”受到父輩影響，50多年來(lái)，翁建業(yè)反復(fù)琢磨，思索如何完善蜜茶配方及制作技藝。
改良
創(chuàng)新融入24種中藥
“我想在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，對(duì)蜜茶茶飲風(fēng)味進(jìn)行改良，既豐富它的色澤，又增添新的功效?！蔽探I(yè)說(shuō)，自己秉持傳統(tǒng)工藝，在父輩改進(jìn)的基礎(chǔ)上，科學(xué)融入神曲、陳皮、山楂等24種“藥食同源”的中藥材，并增加工序，制作出了具有保健功能的新一代鐵觀音蜜茶。
記者注意到，翁建業(yè)制作的鐵觀音蜜茶聞起來(lái)香氣濃郁悠長(zhǎng)，沖入熱水后茶湯金黃油潤(rùn)，入口最先感受到的是蜂蜜的清淡香甜味，緊接其后的才是鐵觀音茶特有的茶香。
“蜜茶配方經(jīng)過(guò)家里幾代人不斷改善，更有現(xiàn)代養(yǎng)生的功效，可謂是老少皆宜?！蔽探I(yè)提到，想要做出正宗的鐵觀音蜜茶，原料選擇十分講究。最好選用優(yōu)質(zhì)的十年至二十年老陳茶，質(zhì)量比較穩(wěn)定，易于儲(chǔ)存，而蜂蜜則要選擇高品質(zhì)的天然冬蜜。
“蜜茶制作過(guò)程十分繁瑣，將茶葉挑選干凈后拌入蜂蜜，在無(wú)污染的環(huán)境下，歷經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間浸、泡、悶、烘，通過(guò)深度加工和蒸發(fā)水分等二十幾道工序而成?！蔽探I(yè)說(shuō)，茶葉和蜂蜜等材料必須在溫度、濕度適中，在通風(fēng)清爽的環(huán)境下發(fā)酵融合，最終以色澤烏黑、黏結(jié)成團(tuán)的形式呈現(xiàn)。同時(shí)，由于蜂蜜等物質(zhì)含糖量較高，容易招來(lái)螞蟻等一些昆蟲(chóng)，鐵觀音蜜茶在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)制作環(huán)境和衛(wèi)生條件有很高的要求。制作完成后，仍需要放在避光、陰涼干燥處保存。
“做茶其實(shí)就和做人一樣。”翁建業(yè)說(shuō)，蜜茶品質(zhì)經(jīng)過(guò)層層把關(guān)，如果制作流程中水分稍微控制不好，加工出來(lái)就是次品，哪怕目前處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，也絕不會(huì)將次品出售。
技藝
引進(jìn)脫水制作工藝
“采用傳統(tǒng)工藝制作出來(lái)的蜜茶粘濕度大，很容易發(fā)酵、變味，不易保存，而且難以保留蜂蜜的清香和鐵觀音茶的醇味，無(wú)法規(guī)?；a(chǎn)?！比绾谓鉀Q蜜茶的儲(chǔ)存問(wèn)題，規(guī)模化生產(chǎn)，省級(jí)制茶高級(jí)工程師上官宏耿為此花了兩年多的時(shí)間進(jìn)行了研究，結(jié)合現(xiàn)代科技新工藝，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)后，蜜茶脫水工藝取得了成功，并申報(bào)科技項(xiàng)目，申請(qǐng)專利?！霸诿鄄柚谱鬟^(guò)程中引進(jìn)脫水工藝，品質(zhì)更加穩(wěn)定，更易于運(yùn)輸與保存?！鄙瞎俸旯⒔榻B說(shuō)。
五年前，上官宏耿第一次在翁建業(yè)家中喝到他制作的蜜茶，這次的結(jié)緣讓他深深被鐵觀音蜜茶的魅力所折服，并決定向翁建業(yè)一起交流、研究、創(chuàng)新，開(kāi)始制作蜜茶，并合作銷售。從研發(fā)配料到注冊(cè)商標(biāo)，再到市場(chǎng)營(yíng)銷，鐵觀音蜜茶一步步走上正軌。在位于龍門鎮(zhèn)的“九云蜜茶”店里，記者看到幾個(gè)工人正忙著把制作好的蜜茶包裝成小罐茶，準(zhǔn)備發(fā)給廣東的客戶。
“翁老制作的鐵觀音蜜茶既有蜂蜜的清甜，又兼具有鐵觀音陳茶的醇香，口感柔和，余韻綿長(zhǎng)。陳茶與冬蜜的結(jié)合，入口甘甜，帶著蜂蜜的清香，溫和的味道很容易讓初次接觸蜜茶的消費(fèi)者所接受?！鄙瞎俸旯⒄J(rèn)為，鐵觀音蜜茶新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，不僅符合當(dāng)前人們對(duì)健康飲食的追求，而且有助于鐵觀音茶延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值。
“利用我們新研發(fā)技術(shù)制作的鐵觀音蜜茶，可以保存好多年，并且時(shí)間越久，蜜香越濃郁?！鄙瞎俸旯⒔榻B，近幾年，不少茶友開(kāi)始迷戀上了鐵觀音蜜茶，用脫水工藝生產(chǎn)的蜜茶吸引了大批省內(nèi)外忠實(shí)客戶，拉動(dòng)了合作社鐵觀音茶葉的銷售，一定程度上促進(jìn)了安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
不僅如此，為提高鐵觀音蜜茶產(chǎn)量，上官宏耿在云中山“芥菜坑”深山里承包一片耕山隊(duì)、生產(chǎn)隊(duì)遺留下來(lái)的老茶樹(shù)，并特地在長(zhǎng)卿鎮(zhèn)福春村同發(fā)山“峰格尾”承包一座茶山，專門生產(chǎn)鐵觀音，制作、收藏蜜茶原材料?！澳抢锏牟铇?shù)自然生長(zhǎng)、無(wú)公害，十分符合我們蜜茶原料‘自然農(nóng)法’的要求，可以說(shuō)我們的收購(gòu)實(shí)現(xiàn)了‘雙贏’?！鄙瞎俸旯⒄f(shuō)。
“傳承與發(fā)揚(yáng)鐵觀音蜜茶這一老祖宗的技藝，帶動(dòng)更多茶農(nóng)致富?！鄙瞎俸旯⑿判臐M滿地說(shuō)，接下來(lái)，將加快地域特色鮮明、品質(zhì)優(yōu)良的安溪鐵觀音蜜茶規(guī)?；a(chǎn)，借助各個(gè)電商平臺(tái)拓寬推廣渠道，讓越來(lái)越多人能認(rèn)識(shí)鐵觀音蜜茶，愛(ài)上鐵觀音蜜茶。
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很多熟悉我們的茶友客人都喜歡喝我們茶莊泡的普洱茶，還煞有其事地認(rèn)為即便是同一片茶也是我們的員工泡得更好喝些。殊不知，泡茶與識(shí)茶是緊密地聯(lián)系在一起的，善泡茶者必先識(shí)茶。
十多年前，在鬼差神使地開(kāi)出茶館之后，我碰到的第一個(gè)問(wèn)題便是“如何讓新招來(lái)的員工學(xué)會(huì)泡茶?”當(dāng)時(shí)我自己不泡茶也不會(huì)泡茶但喜歡喝茶，還給自己取了個(gè)網(wǎng)名“只喝不泡”。
我想，既是茶館就要對(duì)外營(yíng)業(yè)就要為客人把茶泡好，所以不惜重金請(qǐng)來(lái)老師教大家泡茶。讓我感到郁悶的是，三個(gè)月的集中培訓(xùn)后員工們背會(huì)了不少茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶詩(shī)，也學(xué)會(huì)了兩三套茶藝表演套路但仍然不會(huì)泡茶，特別是烏龍茶和普洱茶的沖泡，學(xué)跟沒(méi)學(xué)差不多，怎么泡都不好喝。
當(dāng)年，關(guān)于泡茶有兩件事給我留下了深刻印象。
一件事情，是在三個(gè)月集中培訓(xùn)以后員工們都不敢出手沖泡普洱茶，培訓(xùn)老師也不講應(yīng)該怎么泡(現(xiàn)在看來(lái)當(dāng)時(shí)的老師其實(shí)自己都不懂普洱茶)。
我就留了個(gè)心，每次老師泡茶時(shí)都在一邊仔細(xì)觀察，心里默念數(shù)字算浸泡的時(shí)間，然后回來(lái)把員工們招到一起背著老師悄悄試，跟地下黨似的，以至于后來(lái)與那些老員工們聚到一起時(shí)還會(huì)提起這件事情：“一、二、三，走!” 盡管如此，泡出來(lái)的茶仍然不好喝或者時(shí)好時(shí)差。
還有一件事情，也發(fā)生在三個(gè)月集中培訓(xùn)之后。有一天我?guī)е抑欣先巳プ约也桊^，隨手掏出茶商送我的一泡鐵觀音讓小妹給泡了喝。開(kāi)始還一切正常，第一水出來(lái)香氣滋味都不錯(cuò)，我一高興說(shuō)了句“這一千五一斤的茶還就是不錯(cuò)”。
結(jié)果，小妹的神情立馬緊張起來(lái)，手也立馬抖了起來(lái)，后面的茶可想而知?，F(xiàn)在，泡更好更貴的茶已經(jīng)是家常便飯了，但時(shí)常會(huì)想起茶館剛起步時(shí)的這件事情。
第一件事情引發(fā)了我對(duì)影響茶湯若干因素的思考以及對(duì)基本沖泡方法的思考，從而寫(xiě)出了《外行說(shuō)泡茶》、《普洱茶基本沖泡方法》這兩篇文章，對(duì)于初學(xué)泡茶者應(yīng)該有點(diǎn)用處。
第二件事情使我意識(shí)到泡茶既簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單。說(shuō)簡(jiǎn)單，有不少初學(xué)普洱茶的朋友對(duì)照著《普洱茶基本沖泡方法》一步一動(dòng)、循規(guī)蹈矩地來(lái)，往往用心練上一個(gè)星期就能把茶泡得有模有樣了。說(shuō)不簡(jiǎn)單，要?jiǎng)幼鲖故斓嘏莺靡活惒?、一款茶一般首先要喝懂喝明白這一類茶、這一款茶。
由此說(shuō)來(lái)，泡茶不只是沖泡這樣完全獨(dú)立的行為。照貓畫(huà)虎容易，但真要把茶泡好、成為一名泡茶高手往往還涉及到對(duì)茶的認(rèn)知、對(duì)茶性的把握、對(duì)茶具茶器的靈活運(yùn)用以及對(duì)泡茶用水的選擇等等，大概要先后經(jīng)歷“識(shí)茶性、順茶性、駕馭茶性”三重境界，非一日之功。
所謂“識(shí)茶性”就是要了解各個(gè)年份、各種用料、各種工藝以及倉(cāng)儲(chǔ)的茶的品質(zhì)特征并深刻理解其中的美學(xué)價(jià)值。不同的茶，其年份、用料、工藝與倉(cāng)儲(chǔ)不同，其表現(xiàn)出的品質(zhì)辨識(shí)特征不同，在品飲過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的美學(xué)價(jià)值也有明顯差別。
一名普洱茶高等級(jí)泡茶師只有首先做到“識(shí)茶性”才有可能把一款茶的品質(zhì)特征以及美學(xué)價(jià)值表現(xiàn)出來(lái)，只有長(zhǎng)期用心多練多嘗試特別是更多地接觸更為廣大的“茶譜” ，才可能趨近于“識(shí)茶性”，從而為后面的“順茶性”和“駕馭茶性”打下基礎(chǔ)。
“順茶性”顧名思義就是順著茶的“脾氣”來(lái)。茶有不少必然規(guī)律或者說(shuō)自然屬性，比如沖泡時(shí)間長(zhǎng)了茶湯會(huì)變得濃郁，水溫高了容易出苦出澀，在相同時(shí)間相同容量下傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)的茶比自然倉(cāng)儲(chǔ)的茶浸出速度要快些，等等。所以我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候要遵循這些規(guī)律。
我理解的“駕馭茶性”是指：利用外部條件(如茶器茶具)改善茶的品質(zhì)表現(xiàn)、利用茶性的非線性和寬容度(比如一泡茶浸泡30秒不會(huì)出澀，可能50秒也不會(huì)太澀)靈活處理不同情況(環(huán)境)的過(guò)程。
“駕馭茶性”聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)唯心論，其實(shí)是建立在“識(shí)茶性”和“順茶性”基礎(chǔ)之上，是泡茶者長(zhǎng)期努力鉆研嘗試的結(jié)果。“駕馭茶性”是泡茶的最高境界，體現(xiàn)了泡茶中“活”的一面，看似隨心所欲其實(shí)也是有條件有限制的。
從那時(shí)起，我們便開(kāi)始了對(duì)各類茶特別是普洱茶的品飲學(xué)習(xí)與沖泡實(shí)踐，即使沒(méi)有客人和茶友，我們自己每天試三款茶也是有的。
這一練就是十年，中間還受到了很多茶界前輩與達(dá)人的指點(diǎn)，接觸了各個(gè)年份、各個(gè)廠家、各種用料與倉(cāng)儲(chǔ)的形形色色的茶樣，對(duì)茶的認(rèn)識(shí)逐漸加深，逐漸形成自己辨識(shí)茶的觀點(diǎn)與方法，更有長(zhǎng)期實(shí)踐奠定的基礎(chǔ)與自信，現(xiàn)在想來(lái)不是一般的幸運(yùn)啊!
來(lái)源： 普洱雜志
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泡茶分享
當(dāng)茶成為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，那么泡茶這件事就逐漸顯得重要了起來(lái)。普洱茶復(fù)雜多變，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)其實(shí)不易把握，所以，很多資深茶人樂(lè)于分享一些沖泡普洱茶的經(jīng)驗(yàn)給大家。
《普洱》雜志的老朋友、資深茶人黃剛老師就是其中一位，雖然他于今年初離開(kāi)了我們，但是他留下的《普洱茶論：品鑒與經(jīng)營(yíng)》《普洱黃剛說(shuō)》這兩本著作一直為很多茶友所認(rèn)同和喜愛(ài)。我們今天不妨讀一讀他親身經(jīng)歷的分享，相信會(huì)有所收獲。
很多熟悉我們的茶友客人都喜歡喝我們茶莊泡的普洱茶，還煞有其事地認(rèn)為即便是同一片茶也是我們的員工泡得更好喝些。殊不知，泡茶與識(shí)茶是緊密地聯(lián)系在一起的，善泡茶者必先識(shí)茶。
十多年前，在鬼差神使地開(kāi)出茶館之后，我碰到的第一個(gè)問(wèn)題便是“如何讓新招來(lái)的員工學(xué)會(huì)泡茶?”當(dāng)時(shí)我自己不泡茶也不會(huì)泡茶但喜歡喝茶，還給自己取了個(gè)網(wǎng)名“只喝不泡”。
我想，既是茶館就要對(duì)外營(yíng)業(yè)就要為客人把茶泡好，所以不惜重金請(qǐng)來(lái)老師教大家泡茶。讓我感到郁悶的是，三個(gè)月的集中培訓(xùn)后員工們背會(huì)了不少茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶詩(shī)，也學(xué)會(huì)了兩三套茶藝表演套路但仍然不會(huì)泡茶，特別是烏龍茶和普洱茶的沖泡，學(xué)跟沒(méi)學(xué)差不多，怎么泡都不好喝。
當(dāng)年，關(guān)于泡茶有兩件事給我留下了深刻印象。
一件事情，是在三個(gè)月集中培訓(xùn)以后員工們都不敢出手沖泡普洱茶，培訓(xùn)老師也不講應(yīng)該怎么泡(現(xiàn)在看來(lái)當(dāng)時(shí)的老師其實(shí)自己都不懂普洱茶)。
我就留了個(gè)心，每次老師泡茶時(shí)都在一邊仔細(xì)觀察，心里默念數(shù)字算浸泡的時(shí)間，然后回來(lái)把員工們招到一起背著老師悄悄試，跟地下黨似的，以至于后來(lái)與那些老員工們聚到一起時(shí)還會(huì)提起這件事情：“一、二、三，走!” 盡管如此，泡出來(lái)的茶仍然不好喝或者時(shí)好時(shí)差。
還有一件事情，也發(fā)生在三個(gè)月集中培訓(xùn)之后。有一天我?guī)е抑欣先巳プ约也桊^，隨手掏出茶商送我的一泡鐵觀音讓小妹給泡了喝。開(kāi)始還一切正常，第一水出來(lái)香氣滋味都不錯(cuò)，我一高興說(shuō)了句“這一千五一斤的茶還就是不錯(cuò)”。
結(jié)果，小妹的神情立馬緊張起來(lái)，手也立馬抖了起來(lái)，后面的茶可想而知?，F(xiàn)在，泡更好更貴的茶已經(jīng)是家常便飯了，但時(shí)常會(huì)想起茶館剛起步時(shí)的這件事情。
第一件事情引發(fā)了我對(duì)影響茶湯若干因素的思考以及對(duì)基本沖泡方法的思考，從而寫(xiě)出了《外行說(shuō)泡茶》、《普洱茶基本沖泡方法》這兩篇文章，對(duì)于初學(xué)泡茶者應(yīng)該有點(diǎn)用處。
第二件事情使我意識(shí)到泡茶既簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單。說(shuō)簡(jiǎn)單，有不少初學(xué)普洱茶的朋友對(duì)照著《普洱茶基本沖泡方法》一步一動(dòng)、循規(guī)蹈矩地來(lái)，往往用心練上一個(gè)星期就能把茶泡得有模有樣了。說(shuō)不簡(jiǎn)單，要?jiǎng)幼鲖故斓嘏莺靡活惒琛⒁豢畈枰话闶紫纫榷让靼走@一類茶、這一款茶。
由此說(shuō)來(lái)，泡茶不只是沖泡這樣完全獨(dú)立的行為。照貓畫(huà)虎容易，但真要把茶泡好、成為一名泡茶高手往往還涉及到對(duì)茶的認(rèn)知、對(duì)茶性的把握、對(duì)茶具茶器的靈活運(yùn)用以及對(duì)泡茶用水的選擇等等，大概要先后經(jīng)歷“識(shí)茶性、順茶性、駕馭茶性”三重境界，非一日之功。
所謂“識(shí)茶性”就是要了解各個(gè)年份、各種用料、各種工藝以及倉(cāng)儲(chǔ)的茶的品質(zhì)特征并深刻理解其中的美學(xué)價(jià)值。不同的茶，其年份、用料、工藝與倉(cāng)儲(chǔ)不同，其表現(xiàn)出的品質(zhì)辨識(shí)特征不同，在品飲過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的美學(xué)價(jià)值也有明顯差別。
一名普洱茶高等級(jí)泡茶師只有首先做到“識(shí)茶性”才有可能把一款茶的品質(zhì)特征以及美學(xué)價(jià)值表現(xiàn)出來(lái)，只有長(zhǎng)期用心多練多嘗試特別是更多地接觸更為廣大的“茶譜” ，才可能趨近于“識(shí)茶性”，從而為后面的“順茶性”和“駕馭茶性”打下基礎(chǔ)。
“順茶性”顧名思義就是順著茶的“脾氣”來(lái)。茶有不少必然規(guī)律或者說(shuō)自然屬性，比如沖泡時(shí)間長(zhǎng)了茶湯會(huì)變得濃郁，水溫高了容易出苦出澀，在相同時(shí)間相同容量下傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)的茶比自然倉(cāng)儲(chǔ)的茶浸出速度要快些，等等。所以我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候要遵循這些規(guī)律。
我理解的“駕馭茶性”是指：利用外部條件(如茶器茶具)改善茶的品質(zhì)表現(xiàn)、利用茶性的非線性和寬容度(比如一泡茶浸泡30秒不會(huì)出澀，可能50秒也不會(huì)太澀)靈活處理不同情況(環(huán)境)的過(guò)程。
“駕馭茶性”聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)唯心論，其實(shí)是建立在“識(shí)茶性”和“順茶性”基礎(chǔ)之上，是泡茶者長(zhǎng)期努力鉆研嘗試的結(jié)果?！榜{馭茶性”是泡茶的最高境界，體現(xiàn)了泡茶中“活”的一面，看似隨心所欲其實(shí)也是有條件有限制的。
從那時(shí)起，我們便開(kāi)始了對(duì)各類茶特別是普洱茶的品飲學(xué)習(xí)與沖泡實(shí)踐，即使沒(méi)有客人和茶友，我們自己每天試三款茶也是有的。
這一練就是十年，中間還受到了很多茶界前輩與達(dá)人的指點(diǎn)，接觸了各個(gè)年份、各個(gè)廠家、各種用料與倉(cāng)儲(chǔ)的形形色色的茶樣，對(duì)茶的認(rèn)識(shí)逐漸加深，逐漸形成自己辨識(shí)茶的觀點(diǎn)與方法，更有長(zhǎng)期實(shí)踐奠定的基礎(chǔ)與自信，現(xiàn)在想來(lái)不是一般的幸運(yùn)啊!
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