中國(guó)是一個(gè)有著悠久歷史的茶葉生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“茶為國(guó)飲”，實(shí)不為過。近年來，隨著茶葉學(xué)科研究的深入和健康飲茶的科學(xué)普及，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，生產(chǎn)規(guī)模快速增長(zhǎng)，茶葉消費(fèi)量也呈逐年上升之勢(shì)。目前我國(guó)有茶葉企業(yè)實(shí)體7萬多家，單位規(guī)模弱小，年銷售額也不過十幾個(gè)億，上億元規(guī)模的也沒超過100家。作為全球最大的茶業(yè)企業(yè)，立頓全球年銷售額200多億，相比之下，差距可想而知。
如此大的茶葉市場(chǎng)，你抓得住嗎？想必從事茶行業(yè)的你，目前也會(huì)遇到以下瓶頸問題：
1、客源問題。傳統(tǒng)茶館陌生進(jìn)店的人很少，主要以熟客為主，沒有拓展新客戶的能力；
2、人才問題。茶館的員工不僅要掌握泡茶技巧，還會(huì)賣茶和懂茶知識(shí)，茶藝師很難招聘；
3、進(jìn)貨渠道問題。不了解市場(chǎng)偏好和行業(yè)內(nèi)幕，沒有可靠的進(jìn)貨渠道；
4、同行交流問題。缺乏有價(jià)值的同行交流和專業(yè)老師的茶知識(shí)指導(dǎo)。
那如何解決以上問題？如何系統(tǒng)化學(xué)習(xí)茶知識(shí)和了解茶行業(yè)？我們整理了一套“書籍+網(wǎng)站平臺(tái)+紀(jì)錄片”的全方位秘笈提供給大家參考，里面從學(xué)茶，到做茶、賣茶應(yīng)有盡有，希望能幫助大家在茶市場(chǎng)里財(cái)源廣進(jìn)。
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一、學(xué)茶人從入門到專業(yè)必看書籍
1、 羅軍著《中國(guó)茶密碼》
這是一本對(duì)中國(guó)茶研究相當(dāng)深入的書籍，從各個(gè)領(lǐng)域以及科學(xué)認(rèn)證來闡述茶的重要性，獨(dú)特性。茶起源于中國(guó)，已流傳至全世界，它是世界上最健康的飲料，它是有生命的一片偉大的葉子。
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2、 鄧時(shí)海著《普洱茶》
這本書講述了有關(guān)普洱茶的基礎(chǔ)理論，旨在更多的人喜歡上普洱茶。讓普洱茶迷們通過閱讀該書，在理論和實(shí)踐兩個(gè)方面都有所提高。
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3、陳宗懋主編《中國(guó)茶經(jīng)》
這是一本綜合性書籍，由中國(guó)茶屆唯一院士陳宗懋主編，邀請(qǐng)茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界名家編著而成的，是一部文化性和經(jīng)典性相結(jié)合的茶業(yè)百科全書。具有時(shí)代特色，既重科學(xué)技術(shù)，又重歷史人文。把茶葉生產(chǎn)發(fā)展與社會(huì)發(fā)展相結(jié)合記述，突破了傳統(tǒng)的寫作方法，較準(zhǔn)確而全面地總結(jié)古代、近代和當(dāng)代的茶情，是較全面地反映了中國(guó)數(shù)千年茶文化概貌的巨著。
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4、 陳椽編著《茶業(yè)通史》，
這本書是我國(guó)近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一陳椽教授的代表作，也是世界上第一部茶學(xué)通史著作，涉及茶的自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)和人文科學(xué)各領(lǐng)域，對(duì)古今中外茶業(yè)歷史做了全面論述，“茶史學(xué)思想”貫穿其中，是構(gòu)建茶史學(xué)的奠基之著，有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。通過這本書能對(duì)古今中外的茶葉有一個(gè)比較全面的了解（順便插一句：武夷山最流行的大紅袍泡袋上的大紅袍三個(gè)字便是陳椽教授所題）。
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5、 趙英立著《喝茶的智慧》
這本書以茶養(yǎng)生的角度著眼，詳細(xì)介紹了中華民族養(yǎng)生文化的淵源，并結(jié)合選茶、泡茶的相關(guān)知識(shí)，按照從治病到保健的邏輯順序，以問答的形式對(duì)于生活中常見慢性病、身體不適、亞健康狀態(tài)及人們關(guān)注的美容美體內(nèi)容開出了相應(yīng)的茶方。
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6、 劉恒均&張智強(qiáng)著《吃茶》
這本書茶的基礎(chǔ)知識(shí)講解到位，風(fēng)格更為輕松/年輕化。如果你是位生活美食家，推薦從這本書開始了解茶。內(nèi)容到位，簡(jiǎn)潔明了，形式上沒有長(zhǎng)篇大論，讀來也輕松。同時(shí)，將茶與美食結(jié)合，以茶入食，并附有相應(yīng)的食譜。
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7、 《生活月刊》著《茶之路》
書序中指出年輕人多不喝茶，是因?yàn)闆]有合宜的識(shí)茶渠道、核查方式和用茶幫助的整體氛圍。這樣，年輕人就不知其好，或者知其好卻不得其門而入。這本書通過旅行的方式，踏上中國(guó)茶樹種植地的山路去尋找茶源，講述歷史、種茶環(huán)境、制茶過程、茶葉特點(diǎn)，也講一些茶人的故事，人文感十足。它用一種簡(jiǎn)單的方式和平易的態(tài)度，通過茶本身的故事，讓人有看下去的欲望，讓人更想去了解茶，去試試品嘗茶。
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8、鄭國(guó)建主編《中國(guó)茶事》
這本書是一本工具書，它對(duì)茶葉分類、中國(guó)名茶、飲茶器具、茶道之法、茶養(yǎng)生與茶美食、茶歷史與茶文化做了一些講解。書中有圖文對(duì)照，從茶葉本身、茶湯、香氣、味道和一些獨(dú)特的地方去講解品鑒的方法。喝茶的時(shí)候?qū)φ罩?，?duì)茶本身的理解會(huì)深一些。書的第四部門講了現(xiàn)代工夫泡茶的基本方法，也有一定的學(xué)習(xí)之處。
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9、茶學(xué)專業(yè)四大金剛：《茶樹栽培學(xué)》、《制茶學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》、《茶葉生物化學(xué)》
這四本茶業(yè)專業(yè)用書，高等農(nóng)業(yè)院校教材，要了解茶、學(xué)好茶、懂得茶，制茶學(xué)，你必須要讀的書。
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二、學(xué)茶人必備的交流學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)工具
1、 學(xué)茶研習(xí)社微信小程序
此平臺(tái)邀請(qǐng)茶界對(duì)中國(guó)茶文化、茶知識(shí)、茶道和茶藝，都有深刻理解和認(rèn)識(shí)的茶導(dǎo)師，用接地氣深入淺出的框架式學(xué)茶方法，幫助國(guó)人全面地掌握茶知識(shí)。
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2、茶友網(wǎng)（原中國(guó)普洱茶網(wǎng)）（https://m.puercn.com）
創(chuàng)立于2011年，是一個(gè)致力于普洱茶行業(yè)信息的傳播，打造普洱茶行業(yè)信息分解平臺(tái)。經(jīng)過幾年的發(fā)展，茶友網(wǎng)成為茶行業(yè)影響力最大的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。
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2、 茶語網(wǎng)和APP
是一款以茶為媒的東方生活美學(xué)主流APP，聚合產(chǎn)區(qū)、名企、上百名非遺傳承人、近千位茶界大咖，已囊括茶類、茶器、香道等知識(shí)體系，累積10000+篇原創(chuàng)文章與視頻；每天超過30萬茶友來這里學(xué)習(xí)、分享茶生活美學(xué)；一站式精通中式生活美學(xué)。
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3、 茶悅APP
這款APP圍繞茶產(chǎn)業(yè)的多元化需求，提供基于茶文化內(nèi)容和茶友社交的茶葉交易服務(wù)，打造一個(gè)以“茶人”為核心，囊括閱讀、社交、電商、在線教育等功能的茶行業(yè)線上B2C平臺(tái)。
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5、 食茶APP
是一款富有中國(guó)茶文化特色的“以茶會(huì)友”APP，該應(yīng)用界面簡(jiǎn)潔而不失雅致，是廣大品茶友人喜聞樂見的交流共享首選APP。
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三、學(xué)茶人必看的權(quán)威名師課程視頻紀(jì)錄片
1、 鐘輝博士系列課程（入門必修課、武夷山巖茶系列、白茶系列、中國(guó)十大綠茶、普洱茶系列、鳳凰山上單叢茶、黃茶、紅茶）
2、 羅軍《中國(guó)茶密碼》等等
以上視頻內(nèi)容都能在學(xué)茶研習(xí)社微信小程序或者小紅書上觀看。
內(nèi)行看門道，外行看熱鬧…
回甘、喉韻、生津、高香......和三五茶友喝茶聊天時(shí)，聽到這些術(shù)語，如果不理解，對(duì)好茶的評(píng)價(jià)也只有一句：“好喝！” ，難免尷尬。
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的確，茶的香氣、葉底、湯色，喝茶的學(xué)問有很多，我們一時(shí)半會(huì)也學(xué)不完，不如先看看下面這些關(guān)于茶葉審評(píng)的專有名詞，記牢它們，至少下次喝茶的時(shí)候，就不會(huì)尷尬了。
為什么要了解品茶的術(shù)語？
有的人喝了幾十年的茶，卻說不出個(gè)所以然，那是因?yàn)樗麤]有學(xué)習(xí)品茶的術(shù)語。有的人品茶時(shí)滿口術(shù)語，給人感覺很懂茶、很專業(yè)。
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學(xué)術(shù)語，并不是為了讓我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候吹牛顯擺，而是真正把茶喝懂了，把茶的細(xì)節(jié)特征描述出來，并記憶下來，讓我們對(duì)茶有個(gè)更好的了解。也能讓你在跟朋友說話的時(shí)候有話可聊，慢慢的你也能變成專業(yè)人士了。
一般來說，在品茶時(shí)需要關(guān)注的是干茶、湯色、香氣、滋味、葉底5個(gè)因素，尤其是初學(xué)者得好好看看這些術(shù)語，喝茶的時(shí)候參考一下，慢慢提高自己的品茶水平。
? 壹 · 干茶 ?
主要關(guān)注干茶的外形、色澤、勻整度等。
油潤(rùn)?| 干茶色澤鮮活，光澤好
枯暗?| 色澤枯燥，無光澤
調(diào)勻?| 葉色均勻一致
花雜?| 葉色不一，形狀不一
緊實(shí)?| 松緊適中，身骨較重實(shí)
松條?| 卷緊度較差
? 貳 . 湯色 ?
主要關(guān)注茶湯的顏色、亮度和清澈程度等。
深?| 茶湯顏色深
淺?| 茶湯色淺似水
暗?| 不透亮，此術(shù)語也適用于葉底
清澈?| 清凈、透明、光亮、無沉淀物
鮮明?| 新鮮明亮，此術(shù)語也適用于葉底 ?
明亮?| 茶湯清凈透明
混濁?| 茶湯中有大量懸浮物，透明度差
?叁 . 香氣 ?
主要關(guān)注香氣的純度、高低、類型、持久度等。
低?| 低微，但無粗氣
高香?| 茶香高而持久
純正?| 茶香不高不低，純凈正常
鈍濁?| 滯鈍不爽
悶氣?| 沉悶不爽
粗氣?| 粗老葉的氣息
青氣?| 帶有青草或青葉氣息
高火?| 微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣
陳氣?| 茶葉陳化的氣息
? 肆 . 滋味 ?
主要關(guān)注滋味的純度、鮮度、苦澀感、是否回甘等。
粗?| 粗糙滯鈍
苦?| 入口即有苦味，后味更苦 ?
澀?| 茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺?
回甘?| 回味較佳，略有甜感
濃厚?| 茶湯味厚，刺激性強(qiáng)
醇厚?| 爽適甘厚，有刺激性
濃醇?| 濃爽適口，回味甘醇，刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)
醇正?| 清爽正常，略帶甜?
醇和?| 醇而平和，帶甜，刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)
平和?| 茶味正常，刺激性弱
淡薄?| 入口稍有茶味，以后就淡而無味
青澀?| 澀而帶有生青味 ?
熟味?| 茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味
陳味?| 陳變的滋味
高火味?| 高火氣的茶葉，在嘗味時(shí)也有火氣味
老火味?| 近似帶焦的味感
伍 . 葉底 ?
主要關(guān)注茶葉的嫩度、色澤、勻度、舒展程度等。
勻?| 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致?
雜?| 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致
細(xì)嫩?| 芽頭多，葉子細(xì)小嫩軟
柔嫩?| 嫩而柔軟 ?
柔軟?| 手按如綿，按后伏貼盤底
嫩勻?| 芽葉勻齊一致，嫩而柔軟
肥厚?| 芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露?
開展?| 葉張展開，葉質(zhì)柔軟
攤張?| 老葉攤開
粗老?| 葉質(zhì)粗梗，葉脈顯露 ?
瘦薄?| 芽頭瘦小，葉張單薄少肉
薄硬?| 葉質(zhì)老瘦薄較硬
破碎?| 斷碎、破碎葉片多
鮮亮?| 鮮艷明亮
暗雜?| 葉色暗沉、老嫩不一
有這樣一個(gè)笑話：
兒子問在喝茶的爸爸，我為什么要讀書？
爸爸回答說，你讀了書，喝這茶后就會(huì)說：“此茶口感飽滿純正，入口即化，隨之而來的是持久的回甘，茶湯橙黃透亮，幽香如蘭，韻味十足，是茶中的佳品。
而你沒讀書的時(shí)候就會(huì)說：“好喝！真TM的好喝！”
為什么要了解品茶的術(shù)語？
有的人喝了幾十年的茶，卻說不出個(gè)所以然，那是因?yàn)樗麤]有學(xué)習(xí)品茶的術(shù)語。有的人品茶時(shí)滿口術(shù)語，給人感覺很懂茶、很專業(yè)。
學(xué)術(shù)語，并不是為了讓我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候吹牛顯擺，而是真正把茶喝懂了，把茶的細(xì)節(jié)特征描述出來，并記憶下來，讓我們對(duì)茶有個(gè)更好的了解。也能讓你在跟朋友說話的時(shí)候有話可聊，慢慢的你也能變成專業(yè)人士了。
一般來說，在品茶時(shí)需要關(guān)注的是干茶、湯色、香氣、滋味、葉底5個(gè)因素，尤其是初學(xué)者得好好看看這些術(shù)語，喝茶的時(shí)候參考一下，慢慢提高自己的品茶水平。
1
干茶
主要關(guān)注干茶的外形、色澤、勻整度等。
油潤(rùn) | 干茶色澤鮮活，光澤好
枯暗 | 色澤枯燥，無光澤
調(diào)勻 | 葉色均勻一致
花雜 | 葉色不一，形狀不一
緊實(shí) | 松緊適中，身骨較重實(shí)
松條 | 卷緊度較差
2
湯色
主要關(guān)注茶湯的顏色、亮度和清澈程度等。
深 | 茶湯顏色深
淺 | 茶湯色淺似水
暗 | 不透亮，此術(shù)語也適用于葉底
清澈 | 清凈、透明、光亮、無沉淀物
鮮明 | 新鮮明亮，此術(shù)語也適用于葉底
明亮 | 茶湯清凈透明
混濁 | 茶湯中有大量懸浮物，透明度差
3
香氣
主要關(guān)注香氣的純度、高低、類型、持久度等。
低 | 低微，但無粗氣
高香 | 茶香高而持久
純正 | 茶香不高不低，純凈正常
鈍濁 | 滯鈍不爽
悶氣 | 沉悶不爽
粗氣 | 粗老葉的氣息
青氣 | 帶有青草或青葉氣息
高火 | 微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣
陳氣 | 茶葉陳化的氣息
4
滋味
主要關(guān)注滋味的純度、鮮度、苦澀感、是否回甘等。
粗 | 粗糙滯鈍
苦 | 入口即有苦味，后味更苦
澀 | 茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺
回甘 | 回味較佳，略有甜感
濃厚 | 茶湯味厚，刺激性強(qiáng)
醇厚 | 爽適甘厚，有刺激性
濃醇 | 濃爽適口，回味甘醇，刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)
醇正 | 清爽正常，略帶甜
醇和 | 醇而平和，帶甜，刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)
平和 | 茶味正常，刺激性弱
淡薄 | 入口稍有茶味，以后就淡而無味
青澀 | 澀而帶有生青味
熟味 | 茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味
陳味 | 陳變的滋味
高火味 | 高火氣的茶葉，在嘗味時(shí)也有火氣味
老火味 | 近似帶焦的味感
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葉底
主要關(guān)注茶葉的嫩度、色澤、勻度、舒展程度等。
勻 | 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致
雜 | 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致
細(xì)嫩 | 芽頭多，葉子細(xì)小嫩軟
柔嫩 | 嫩而柔軟
柔軟 | 手按如綿，按后伏貼盤底
嫩勻 | 芽葉勻齊一致，嫩而柔軟
肥厚 | 芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露
開展 | 葉張展開，葉質(zhì)柔軟
攤張 | 老葉攤開
粗老 | 葉質(zhì)粗梗，葉脈顯露
瘦薄 | 芽頭瘦小，葉張單薄少肉
薄硬 | 葉質(zhì)老瘦薄較硬
破碎 | 斷碎、破碎葉片多
鮮亮 | 鮮艷明亮
暗雜 | 葉色暗沉、老嫩不一
