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雪芽無痕

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隱藏的產茶大省——安徽

提起茶葉,可能大家第一時間想到的是福建武夷山、浙江西湖的傳世名品,云南茶馬古道的歲月悠悠,然而在中國中部卻隱藏著一個低調的產茶大省——安徽。安徽有多少名茶?現(xiàn)在就帶你研究。

1.六安瓜片(產地:皖西齊頭山)

在張愛玲的小說《十八春》(后改為《半生緣》)中,女主角顧曼楨說自己是六安人,男主角世鈞道:“那兒就是出茶葉的地方......”六安茶在清代也一直是皇室獨愛的貢茶,是皇帝后妃日常飲用的指定茶品。

六安瓜片在《紅樓夢》中頻頻出場,但實際流通不廣,它以沖泡出來形似翠綠的瓜子片而得名。

唯一無芽無梗的茶葉,采摘期僅限為谷雨前后的十余天,產地以皖西齊頭山方圓幾十公里為限。其中金寨縣齊頭山為最佳,被稱為“齊山名片”。瓜片加工工藝極為復雜,反復長達一周,尤其講究烘焙火工的拿捏,老一分則苦,嫩一分則澀。在茶葉的外形塑造上,更是極盡雕琢之能事。

2.祁門紅茶(產地:安徽祁門縣)

安徽祁門紅茶(祁紅工夫)、川紅工夫紅茶和云南紅茶(滇紅工夫)齊名,一直并稱為“中國三大紅茶”。

其實安徽祁門歷史上一直是綠茶產區(qū)。清朝光緒以前,祁門生產的綠茶,其品質制法都類似著名的六安綠茶,被稱為“安綠”。光緒元年(1875),安徽黟縣人余干臣從福建罷官回籍經商,在至德縣(今東至縣)堯渡街設立茶莊,仿照“閩紅”制法試制紅茶。1876年,余干臣從至德來到祁門設立茶莊,再次試制紅茶成功。由于茶價高、銷路好而被紛起仿制,形成“祁門紅茶”。

3.松蘿茶(產地:安徽徽州)

明代名茶,從晚明至清中葉受到文人雅士的追捧,可與杭州龍井茶、蘇州虎丘茶媲美。明人馮時可《茶錄》記載:“蘇州茶飲遍天下,專以采造勝耳?;湛は驘o茶,近出松蘿茶,最為時尚?!毕鄠魇窃K州虎丘寺的大方和尚,到徽州休寧的松蘿山結庵,自立門戶,同時用蘇州虎丘茶的制作方式焙制松蘿茶。據(jù)明末徽州人吳從先的記載,松蘿茶“色如梨花,香如豆蕊,飲如嚼雪。種愈佳則色愈白,即經宿無茶痕,固足美也。秋露白片子,更輕清若空,但香大惹人,難久貯,非富家不能藏耳。”

松蘿茶的出現(xiàn),反映了江南地區(qū)細致高雅的生活品位。

4.霍山黃芽(產地:安徽霍山縣)

獨特的黃茶茶種,黃茶和綠茶的區(qū)分在于制作流程中的“燜黃工序”,使得氨基酸和多酚類化合物發(fā)生氧化,增加可溶性糖,改變了多酚類的苦澀味,達到增加茶湯甜度的目的。

茶學家陳椽教授形容其口感是“濃厚回甘”。據(jù)說泡開后的霍山黃芽挺直微展,勻齊成朵,形似雀舌,湯色嫩綠清澈,葉底微黃明亮。特別是其清香持久的香氣和濃厚回甘的滋味讓人難以忘懷。

霍山縣產茶的歷史有2000多年,唐以前稱為“壽州黃芽”“霍山小團”,“霍山黃芽”的名稱最早見于李肇的《國史補》,但當時的“黃芽”是指茶葉幼芽色澤嫩黃,到明朝真正的黃茶制作技藝才漸趨成熟,霍山黃芽也成為朱明王朝的貢茶。民國以后,霍山黃芽隨著末代皇帝的垮臺也瀕臨絕跡,1970年安徽省開始恢復名優(yōu)茶運動,恢復的第一個歷史名茶就是霍山黃芽。

5.霧里青(產地:安徽石臺縣)

由安徽農業(yè)大學教授,茶學專家詹羅九研制,原名“霧毫”,由天方茶葉公司改名“霧里青”并揚名天下。

在詹羅九看來,石臺這片半野生茶葉林“靠近祁門縣,茶種也是祁門大儲葉種。可是這里山太高,茶樹全部在1000米之上,人又太少,茶樹全部處于半野生狀態(tài),農民們基本不施肥,更不打農藥,結果這片茶林成了尤物?!?/p>

您還知道哪些安徽名茶呢?

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愛茶人必讀,中國古代最美的十首茶詩詞!

中國是茶的國度

也是詩的國度

清茶與詩書的邂逅

造就了最美的茶詩詞

彰顯著刻在中國文人骨子里的風雅

自古文人多茶客。據(jù)統(tǒng)計,唐代關于茶的詩歌有近500首,宋代有1000首,元明清等后世也屢出佳作。

茶以自己獨特的養(yǎng)生之道和文化內涵滋養(yǎng)著文人雅士,為其清思助興。今天,小編精選了茶詩中的十大佳作,與茶友們品一壺香茗,讀一卷好詩。

最悠閑的茶詩

“坐酌泠泠水,看煎瑟瑟塵”

山泉煎茶有懷

唐·白居易

坐酌泠泠水,看煎瑟瑟塵。

無由持一碗,寄與愛茶人。

古時不似現(xiàn)代泡茶,茶是用來煎的。

唐時人們飲的主要是經蒸壓而成的餅茶,先烤,碾碎茶餅,煎茶需用風爐和釜作燒水器具,以木炭和硬柴作燃料,再加鮮活山水煎煮。

坐著倒一鼎清涼的水,看著正在煎煮的碧色茶粉細末如塵。手端著一碗茶無需什么理由,只是將這份情感寄予愛茶之人。

詩人似乎處在一種心境安然之狀態(tài),以煎水煮茶為樂,還要把這種特殊飲茶享受傳遞給愛茶友人。

茶,真是悠閑時刻最好的伴侶。

最喜悅的茶詩

“喜隨眾草長,得與幽人言”

喜園中茶生

唐·韋應物

潔性不可污,為飲滌塵煩。

此物信靈味,本自出山原。

聊因理郡馀,率爾植荒園。

喜隨眾草長,得與幽人言。

韋應物也是一個愛茶人,看著園中新生的茶樹,開心得不得了。

茶樹新生的茶葉潔凈美好,不可褻瀆,飲茶可以洗去塵俗的煩惱。泡出來的茶水清香美味,它本來就生長在山崗原野。

暫且趁著處理郡務的閑暇時間,隨便在荒園種下幾棵茶樹。茶樹和百草一起長大,制成新茶后我邀請幾位隱士一起飲茶聊天。

茶還沒長成,韋應物就迫不急待地想象飲茶與友人同談的美好了。

茶,留下的是清香,帶來的是心里最暢快的生活回憶。

最令人回味的茶詩

“恰如燈下,故人萬里,歸來對影”

品令·茶詞

宋·黃庭堅

鳳舞團團餅。恨分破、教孤令。金渠體凈,只輪慢碾,玉塵光瑩。湯響松風,早減了、二分酒病。

味濃香永。醉鄉(xiāng)路、成佳境。恰如燈下,故人萬里,歸來對影。口不能言,心下快活自省。

黃庭堅生于茶鄉(xiāng)修水,從小耳濡目染鄉(xiāng)親們種茶、采茶、賣茶的生活,它對茶和茶農懷有深厚的感情。

而他的茶詩,有一種念舊懷遠的滄桑之感。

此詞上片寫煮茶的經過,將茶餅掰開,碾成玉屑,加水煎之,湯沸聲如風過松林,已經將酒醉之意減了幾分。

下片寫飲茶感受,煎好的茶水味道醇厚,香氣持久。飲茶精神爽朗,漸入佳境。就好比獨對孤燈之時,故人從萬里之外趕來相逢。此種妙處只可意會,不可言傳,惟有飲者才能體會其中的情味。

“恰如燈下,故人萬里,歸來對影??诓荒苎裕南驴旎钭允?。”歷來備受稱道,將飲茶的感覺詩意地表達出來,精準而恰當,耐人尋味。

最自在清幽的茶詩

“竹下忘言對紫茶,全勝羽客醉流霞”

與趙莒茶宴

唐·錢起

竹下忘言對紫茶,全勝羽客醉流霞。

塵心洗盡興難盡,一樹蟬聲片影斜。

錢起與趙莒在翠竹下之下舉行茶宴,一道飲紫筍茶,并一致認為茶的味道比流霞仙酒還好。

飲過之后,已渾然忘我,自我感覺脫離塵世,紅塵雜念全無,一心清靜了無痕。俗念雖全消,茶興卻更濃,直到夕陽西下才盡興而散。

詩里描繪的是一幅雅境啜茗圖,除了令人神往的竹林外,詩人還以蟬為意象,使全詩所烘托的閑雅志趣愈加強烈。

歷代文人都愛茶,他們試圖在自然山水的幽靜清雅中拂去心靈的塵土,舍棄一切塵世的浮華,與清風明月、浮云流水、靜野幽林相伴,求得心靈的凈化與升華。

黃庭堅生于茶鄉(xiāng),家鄉(xiāng)的親人給他捎來一些雙井茶,他馬上分給好友蘇軾品嘗,寫下這首深情的詩。

前四句在對蘇軾推崇備至的同時,特地提出“東坡舊居士”的傷心事;后四句先稱美家鄉(xiāng)的茶,然后深情地道出自己的囑望。

在這首贈茶詩中,黃庭堅對蘇軾的真切感情和關懷表露無遺。蘇軾也作《黃魯直以詩饋雙井茶次韻為謝》來回應了黃庭堅贈雙井茶一事,感謝了黃庭堅贈天下第一的草茶,算是明白了黃庭堅詩中的苦心。

茶不僅可以凈心,還可以傳情達意,表達愛與關心。

最精巧奇特的茶詩

“夜后邀陪明月,晨前獨對朝霞”  

一七令·茶

唐·元稹

茶。

香葉,嫩芽。

慕詩客,愛僧家。

碾雕白玉,羅織紅紗。

銚煎黃蕊色,碗轉曲塵花。

夜后邀陪明月,晨前獨對朝霞。

洗盡古今人不倦,將知醉后豈堪夸。

一字至七字詩,是中國古代詩歌中的寶塔詩。

這首詩饒有趣味,描寫上,有動人的芬芳:香葉;有楚楚的形態(tài):嫩芽、曲塵花;還有生動的色彩:“碾雕白玉,羅織紅紗。銚煎黃蕊色”。

飲茶之時,應是夜后陪明月,晨前對朝霞,真是享受著神仙般快樂的生活,可謂“睡起有茶飴有飯,行看流水坐看云”。茶還可以洗盡古人今人之不倦,這是茶的神奇妙用。

最清雅的茶詩

“窗外爐煙自動,開瓶試、一品香泉”

滿庭芳·詠茶

宋·米芾

雅燕飛觴,清談?chuàng)]麈,使君高會群賢。密云雙鳳,初破縷金團。窗外爐煙自動,開瓶試、一品香泉。輕濤起,香生玉乳,雪濺紫甌圓。

嬌鬟,宜美盼,雙擎翠袖,穩(wěn)步紅蓮。座中客翻愁,酒醒歌闌。點上紗籠畫燭,花驄弄、月影當軒。頻相顧,馀歡未盡,欲去且留連。

這是一首饒有情韻的詠茶詞,上片詠宴集烹茶,細致優(yōu)雅;下片引入情事,兼寫捧茶之人。

宋人很講究煮茶的方法:把泉水倒進茶瓶,用風爐加熱,小沸即可(即術語的“蟹眼”),再把研碎了的茶葉投入,便有白色泡沫浮茶湯上面,稱為“玉乳”、“雪花乳”,然后輕輕攪拌,便可斟飲。

茶之外,詞人還寫美麗的侍女高擎茶具款客的動人場面?!凹t蓮”,指女子的腳步?!白小倍洌o承上文。對著名茶美女,怎能不感到良宵太短呢?反愁歌闌酒醒時,人將歸去?!邦l相顧”三句,偏寫座客尚未盡歡,流連不忍離去。

此詞既細膩傳神地寫出了煮茶的程序,又寫出了雅宴清談中侍女的嬌美,坐客的流連,表現(xiàn)了高會難逢,主人情重的意蘊,充滿清雅,高曠的情致。

有香茶,有佳人,有摯友,真是人間樂事。

最細致的茶詩

“大瓢貯月歸春甕,小杓分江入夜瓶”

汲江煎茶

宋·蘇軾

活水還須活火烹,自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春甕,小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳,松風忽作瀉時聲。

枯腸未易禁三碗,坐聽荒城長短更。

被貶到海南儋州,蘇軾依然有喝茶的閑情。

蘇軾記下了從取水、煎茶到飲茶的全過程。

煎茶的水,有講究,蘇軾提著水桶,帶著水瓢,到江邊釣魚石上汲取深江的清水。他去汲水的時候,正當夜晚,天上懸掛著一輪明月,月影倒映在江水之中。然后寫煎茶,喝茶,儼然一個煎茶的教程。

從汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到聽更,全部過程仔仔細細、繪影繪聲。通過這些細節(jié)的描寫,詩人被貶后寂寞無聊的心理,很生動地表現(xiàn)了出來。

全詩構思奇特,描寫精美細致,筆風清新簡淡,表現(xiàn)了詩人通達從容的人生態(tài)度。

最悲憫的茶詩

“便為諫議問蒼生,到頭還得蘇息否?”

走筆謝孟諫議寄新茶

唐·盧仝

日高丈五睡正濃,軍將打門驚周公。

口云諫議送書信,白絹斜封三道印。

開緘宛見諫議面,手閱月團三百片。

聞道新年入山里,蟄蟲驚動春風起。

天子須嘗陽羨茶,百草不敢先開花。

仁風暗結珠琲瓃,先春抽出黃金芽。

摘鮮焙芳旋封裹,至精至好且不奢。

至尊之余合王公,何事便到山人家。

柴門反關無俗客,紗帽籠頭自煎吃。

碧云引風吹不斷,白花浮光凝碗面。

一碗喉吻潤,兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。

五碗肌骨清,六碗通仙靈。

七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生。

蓬萊山,在何處?

玉川子,乘此清風欲歸去。

山上群仙司下土,地位清高隔風雨。

安得知百萬億蒼生命,墮在巔崖受辛苦!

便為諫議問蒼生,到頭還得蘇息否?

這是唐代最知名的茶詩之一,與陸羽的《茶經》齊名。

開頭寫謝諫議送來的新茶,至精至好至為稀罕,這該是天子、王公、貴人才有的享受,如何竟到了山野人家,似有受寵若驚之感。

中間敘述煮茶和飲茶的感受。由于茶味好,所以一連吃了七碗,吃到第七碗時,覺得兩腋生清風,飄飄欲仙,寫得極其浪漫。

最后,忽然筆鋒一轉,轉入為蒼生請命,希望養(yǎng)尊處優(yōu)的居上位者,在享受這至精好的茶葉時,知道它是無數(shù)茶農冒著生命危險,攀懸在山崖峭壁之上采摘來的。

詩人期待茶農們的苦日子能有盡頭,詩里蘊含著詩人對勞苦人民的深刻同情。全詩奇譎特異,句式長短不拘,錯落有致,行文揮灑自如,直抒胸臆,一氣呵成。

最暖心的茶詩

“寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅”

寒夜

宋·杜耒

寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月,才有梅花便不同。

最需要茶的時候,當屬冬夜。

朋友來了,架一爐火,煮著茶,房間都布滿熱氣,水沸騰了,茶好了,熱茶暖洋洋的,滋潤心田。

一杯熱茶入喉,窗外明月高懸,梅花映在月色中,顯得格外不同。

尋常一樣窗前月,來了志同道合的朋友,在月光下啜茗清談,這氣氛可就與平常大不一樣了。此詩看似隨筆揮灑,但很形象地反映了詩人喜悅的心情,耐人尋味。

有茶的日子都很溫柔,茶味不濃不淡,時光不急不緩,春來清茶香,杯盞溢芬芳,春色在前,安靜于暖,擷一縷茶香為伴,守一窗暖陽安閑。

讓生活浸滿茶香,發(fā)現(xiàn)細碎煙火中的美好,晨起暮落,清澈顧和,簡簡單單一杯茶,回歸平凡的生活,人間有煙火,萬物有蕭瑟,日子可繁華似錦,亦可素淡如茶,冷暖交織的歲月,隨緣便是最好的生活!

人生忽如寄,莫辜負茶和好天氣。

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四川茶產業(yè)發(fā)展報告

四川省位于中國西南腹地,地處長江中下游。省內地貌十分復雜,東部以盆地、丘陵為主,西部多為海3000米以上的高原、山地,故具有“西高東低”的地形特征。由于地勢高低差異明顯,區(qū)域間氣候變化大,兼有四川盆地中亞熱帶濕潤氣候、川西南山地亞熱帶半濕潤氣候、川西北高山高原高寒氣候三種氣候類型,總體氣候宜人。此外,四川土壤類型豐富,四川盆地的紫色土被稱為“中國最肥沃的自然土壤”。四川茶葉生產主要分布在生態(tài)環(huán)境良好的盆地周圍山地和丘陵地區(qū),這些區(qū)域具有得天獨厚的自然條件,氣溫適宜、云霧多、適度高、漫射光豐富,土壤以黃壤為主,有少量棕壤,是茶葉種植尤其是綠茶種植的最適宜地區(qū),在這樣獨特的地形養(yǎng)育下,不同地域生長的茶葉呈現(xiàn)出各自不同的特點。茶葉發(fā)源地是中國,而巴蜀是史料記載中最早種茶、制茶、飲茶的地區(qū),茶樹原產地之一,是我國主要產茶省份之一。四川省獨特的自然生態(tài)條件孕育了豐富的茶樹品種資源,蒙頂山、古藺、北川等區(qū)域都發(fā)現(xiàn)有上千年的古茶樹及白面古茶樹群,自古以來享有“蜀土茶稱圣”的美譽。川茶業(yè)的發(fā)展,對全省經濟與社會發(fā)展中產生了不可或缺的作用。四川現(xiàn)有茶園種植規(guī)模500多萬畝(居全國第三),全省5000多家茶企、6000多家茶葉作坊和300萬茶農,全年茶葉產量占據(jù)全國10%以上。川茶開發(fā)了系列知名商標如天府龍芽、竹葉青、蒙頂甘露、龍都香茗、敘府龍芽、巴山雀舌等,特別是綠茶品牌享譽國內外。四川省悠久的種茶歷史、豐富的茶樹資源、優(yōu)良的茶葉品質和豐厚的茶文化底蘊為推動中國茶產業(yè)發(fā)展,傳播中國茶文化做出了巨大貢獻。

一、四川茶產業(yè)歷史發(fā)展沿革

宋朝1086年,川茶年產量曾達到1950年前的高峰1.5萬噸,占全國茶葉總產量的58%,并成為“以茶博馬”和“以茶治邊”的重要物資。到了清朝光緒末年,由于戰(zhàn)亂、苛稅和社會封閉等原因,茶園荒蕪,茶葉產銷急劇下降,1949年時四川僅存74個區(qū)縣產茶,茶園面積保留21萬畝,茶葉產量4950萬噸,這是四川茶葉生產在歷史上的最低谷。

建國以后,黨和政府對茶葉生產給予重視,制訂相關鼓勵政策和經濟扶持措施,新建諸多科研機構,積極組織茶農復墾荒蕪茶園,對茶葉生產、收購價格、外銷內銷量進行統(tǒng)一調控。由于優(yōu)惠政策的存在,茶農產茶積極性不斷提高,全省茶葉生產得以恢復進入新的發(fā)展階段,產量與質量保持穩(wěn)定上升。l978年,四川省茶園面積銳增至169.5萬畝,茶葉產量增至2.71萬噸,分別為1949年的8.07倍和5.47倍。

改革開放后,中央對茶葉產業(yè)實行一系列產銷經濟體制改革。l984年起,國務院規(guī)定實行茶葉議購議銷制度,除邊銷茶繼續(xù)派購外,內銷茶和出口茶市場得到徹底放開。隨著市場化進程的推進和省委省政府支持力度的加強,川茶企業(yè)大力推行產業(yè)化經營,發(fā)展名牌戰(zhàn)略,四川初步形成了盆東南茶區(qū)、盆西茶區(qū)、盆北邊緣茶區(qū)和金沙江上游茶區(qū)四大產茶區(qū)。1980年,省政府財貿組、農業(yè)組發(fā)出《關于經營工作中幾項政策措施的通知》,調整了茶葉收購標準樣價,并規(guī)定實行價外補貼,促使工夫紅毛茶在1979年正價基礎上補貼15%、綠毛茶補貼5%、紅碎茶(成品茶)每50公斤補貼8元,并提出合理留量、含稅收購辦法。1981年,省政府發(fā)出《關于茶葉生產、經營工作中幾個問題的通知》,重申繼續(xù)實行合理的購留政策、含稅收購;繼續(xù)執(zhí)行價外補貼措施,并實行精加工利潤返還給生產者7%的規(guī)定。1982年農村實行聯(lián)產承包責任制后,省政府即時發(fā)出《關于大力發(fā)展茶葉生產,搞好經營工作幾個問題的通知》落實茶葉生產的所有制和責任制,鞏固辦好聯(lián)辦茶場,并指示省農業(yè)廳進行良種繁育場建設,開展技術培訓,加速改造舊茶園,建設新式茶園;1982年起的4年中,農業(yè)銀行每年安排l000萬貸款新建茶園并延至5年還債、由外貿部門貼息,還再次重申繼續(xù)執(zhí)行提取茶葉改進費和利潤返還辦法。l983年又實行定收購基數(shù)三年不變和邊茶、成品綠茶及交售、派購的細毛茶減稅。此外,中國土畜產進口公司四川茶葉分公司三次扶持茶葉企業(yè)生產,1980年將精制茶收購鮮茶和毛茶所得的精加工利潤返還給種茶單位60%—70%;1983年建立12個邊茶生產基地縣,撥給化肥6500噸;1986年建立12個出口紅茶生產基地縣和8個出口茶葉生產廠,又撥給化肥4000噸,周轉資金200萬元,鋼材240噸。以上這些政策措施的貫徹執(zhí)行,加之各項先進技術的推廣普及,促使茶葉生產持續(xù)大幅度增長:1979年產茶2.84萬噸,茶園面積發(fā)展到173.4萬畝;八十年代初,全省茶葉產量達到3萬噸,名列全國前茅;1985年,達到5.25萬噸,躍居全國產茶省第三,1995年達到6.5萬噸,茶園面積僅150萬畝(不含重慶),茶園產量和茶園面積分別居全國第三和第一。

二、新時期茶產業(yè)發(fā)展地位

跨入21世紀,特別是國家有關西部大開發(fā)戰(zhàn)略的推動,通過實施規(guī)?;⒓s化、品牌化戰(zhàn)略,川茶更顯示其優(yōu)勢產業(yè),取得長足發(fā)展。之后幾年,省委省政府更加重視茶葉生產,龍頭企業(yè)采取“公司+基地+農戶”的模式,產業(yè)迅速發(fā)展壯大。2008年,全省召開茶產業(yè)科技發(fā)展峰會,推動了茶業(yè)科學發(fā)展。2014年2月28日,省政府發(fā)布了《關于加快川茶產業(yè)轉型升級建設茶業(yè)強省的意見》,這是川茶產業(yè)界乃至全國茶葉界第一次以一號文件形式聚焦川茶產業(yè)發(fā)展,明確提出把四川省建設成為國內外知名的茶葉生產、加工和貿易、文化基地,并于年底出臺了具體的實施方案,推動了茶葉新園區(qū)的擴張。2019年9月,四川省委省政府發(fā)布的《關于加快建設現(xiàn)代農業(yè)“10+3”產業(yè)體系推進農業(yè)大省向農業(yè)強省跨越的意見》中,將川茶列入四川省現(xiàn)代農業(yè)“10+3”產業(yè)體系優(yōu)先發(fā)展。次年5月,中共四川省委農村工作領導小組出臺《“川茶”產業(yè)振興工作推進方案(2019—2022年)》(川農領[2020]12號),提出打造“千億茶產業(yè)”,實現(xiàn)四川由茶葉大省向茶葉強省跨越的戰(zhàn)略目標。四川省各級政府對茶產業(yè)的關注力度的不斷增加體現(xiàn)出做強川茶產業(yè)的堅定決心,由于茶葉比較效益較為可觀,茶農種茶的積極性空前高漲,茶園面積的擴張已成為一種必然趨勢,再加上良種普及率提升和新技術的應用推廣,未來茶葉產量和單產水平均會繼續(xù)增加。

茶葉產業(yè)的快速發(fā)展,讓上千萬農民不同程度的依靠茶葉為生,茶產業(yè)在當?shù)亟洕l(fā)展中舉足輕重,對促進四川跨越式發(fā)展、構建和諧四川,尤其對改善“三農”面貌,發(fā)揮了重要作用?,F(xiàn)在,茶葉種植已成為四川盆地周邊和丘陵地區(qū)重要的農業(yè)經濟收入來源,許多山區(qū)縣把茶葉作為強縣富民的一項重要產業(yè)。

三、四川茶產業(yè)生產種植現(xiàn)狀

四川省茶葉生產規(guī)模較大,茶園面積和茶葉產量歷來位于全國前列。2000年至今,四川省茶園面積和茶葉產量均保持逐年遞增態(tài)勢,但增速有所放緩。據(jù)四川省農業(yè)農村廳統(tǒng)計,2019年四川省茶園面積為387.00千公頃,占全國茶園總面積的12.46%,僅次于云南、貴州兩省,位列全國第三;茶葉產量達32.5萬噸,占全國茶葉總產量的11.72%,位居全國第四。

在茶類結構情況方面,2019年四川省綠茶產量26.98萬噸、紅茶產量1.04萬噸、黑茶產量2.32萬噸、其他茶產量1.67萬噸,分別占茶葉總產量的83.02%、3.21%、7.14%和5.14%,綠茶處于絕對主導地位,形成了優(yōu)質綠茶為主,川紅工夫紅茶、雅安藏茶、茉莉花茶為輔的“一主三輔”特色茶產品格局。2017年,四川大宗茶和名優(yōu)茶產量均較上年有所增長,其中名優(yōu)茶產量17.07萬噸,相比上一年增長5.11%;名優(yōu)茶產值161.7億元,同比增長12.26%。名優(yōu)茶機制率超90%,70%以上大宗茶能夠實現(xiàn)不落地加工,在全國處于領先地位。

與此同時,近年來四川圍繞推進茶產業(yè)綠色發(fā)展要求,穩(wěn)步擴大基地建設規(guī)模,引導各地農業(yè)部門、經營主體和茶農逐步樹立起綠色發(fā)展理念,在30個茶產業(yè)重點縣全面推廣優(yōu)質高產無性系良種茶苗和茶園機械化采摘、綠色防控、有機肥替代化肥等綠色生產技術。截止2017年末,全省無性系良種茶園達到26.56萬公頃,改造低產茶園6.67萬公頃,綠色防控面積達到25.86萬公頃,機采茶園4萬公頃。

圖1 2000—2018年四川省茶園面積及其增速變動情況

圖2 2000—2019年四川省茶葉產量及其增速變動情況

四川茶葉生產主要分布在川西南、川東北盆周山區(qū)和丘陵地區(qū),全省21個地州市和183個縣(市區(qū))中,有20個地州市和130個(縣市區(qū))涉及茶葉種植及生產,其中成都、眉山、雅安、樂山、宜賓、自貢、瀘州、綿陽、廣元、巴中、達州等11個茶葉主產市,2019年茶園面積近37萬公頃,占據(jù)全省茶園面積98%以上(見表1)。

四川茶葉生產主要分布在川西南、川東北盆周山區(qū)和丘陵地區(qū),全省21個地州市和183個縣(市區(qū))中,有20個地州市和130個(縣市區(qū))涉及茶葉種植及生產,其中成都、眉山、雅安、樂山、宜賓、自貢、瀘州、綿陽、廣元、巴中、達州等11個茶葉主產市,2019年茶園面積近37萬公頃,占據(jù)全省茶園面積98%以上(見表1)。

四川現(xiàn)有產茶縣130個,重點產茶縣30多個,茶園面積20萬畝以上的縣18個,14個縣跨入全國茶產業(yè)經濟綜合實力百強縣行列。2020年7月2日舉行的第九屆四川國際茶博會中,四川首次官方發(fā)布茶葉十強縣榜單并授牌,包括宜賓市翠屏區(qū)、廣元市旺蒼縣、樂山市峨眉山市、雅安市名山區(qū)、宜賓市高縣、瀘州市納溪區(qū)、達州市萬源市、自貢市榮縣、樂山市夾江縣、雅安市雨城區(qū)10個縣市區(qū),這些縣(市區(qū))具備相對集中的種植和加工產能,近年來茶產業(yè)發(fā)展迅速,在四川省茶產業(yè)中的影響力十分顯著。

注:上表排名范圍包括四川省所有產茶縣(市、區(qū))。

近年來,四川省茶葉種植區(qū)域集中度顯著提高。根據(jù)自然生態(tài)條件、區(qū)域比較優(yōu)勢和各地特色,可以劃分為川西南名優(yōu)綠茶產業(yè)帶、川東北優(yōu)質富硒茶產業(yè)帶、茉莉花茶集中發(fā)展區(qū)、川紅工夫紅茶集中發(fā)展區(qū),即“兩帶兩區(qū)”優(yōu)勢茶產業(yè)集群帶,這些區(qū)域是四川茶葉產業(yè)發(fā)展的主體。

川西南名優(yōu)綠茶產業(yè)帶。川西南名優(yōu)綠茶產業(yè)帶是四川省產茶規(guī)模最大的優(yōu)勢區(qū)域,主要包括成都市的蒲江縣、邛崍市,自貢市的榮縣、瀘州市的納溪區(qū)、敘永縣、古藺縣,樂山市的犍為縣、夾江縣、沐川縣、馬邊縣、峨眉山市,宜賓市的翠屏區(qū)、敘州區(qū)、高縣、筠連縣、珙縣、屏山縣,眉山市的洪雅縣,雅安市的名山區(qū)、雨城區(qū)、滎經縣等21個縣(市、區(qū))。其中,宜賓市屬典型中亞熱帶濕潤性季風氣候,雨量充沛,全年溫差不大,無霜期達三百天以上,特別是海拔在400米以下的地區(qū),無霜期長,年均氣溫為18.1℃,日照百分率達到26%,全年積溫為4238.5℃,有利于茶樹生長,故宜賓市九縣一區(qū)均有茶葉種植。此外,該產業(yè)帶中的雅安市位于神奇的北緯30°黃金產茶帶上,海拔范圍較廣,氣候溫和,雨多霧多,年降雨量約為1000—1800毫米,土壤多為酸性或微酸性,適宜茶樹生長,茶園面積十分廣闊,尤其是雨城區(qū)和名山區(qū)兩地茶葉種植規(guī)模大,茶園面積超4萬畝,茶葉產量近8萬噸,在川西南名優(yōu)綠茶產業(yè)帶中具有舉足輕重的地位。

川東北優(yōu)質富硒茶產業(yè)帶。包括綿陽市的平武縣、北川縣,廣元市的青川縣、旺蒼縣,巴中市的平昌縣、通江縣、南江縣,達州市的宣漢縣、萬源市等9個縣(市、區(qū))。該區(qū)域內多數(shù)產茶縣地勢偏高,空氣相對濕度大,云霧較多,且土質富含硒,可生產出優(yōu)質富硒綠茶,所產的巴山雀舌等7個名茶曾獲農博會金獎。2011年集中打造了廣元、巴中、達州等100萬畝優(yōu)質富硒茶產業(yè)帶。旺蒼縣茶園面積達到20.2萬畝,茶葉產值達到4億元,形成白水、木門、五權、東河為核心的4個萬畝現(xiàn)代茶葉基地。所產“米倉山”茶獲國家地理標志產品保護和四川省名牌產品稱號,成為全國首批質量安全可追溯產品,被命名為廣元“七絕”產品之一。

茉莉花茶集中發(fā)展區(qū)。主要包括自貢市的榮縣和樂山市的犍為縣。其中犍為縣地處最適宜于茉莉花生長的緯度帶,四季分明、雨量充沛、光照充足,所產茉莉鮮花以花型大、花瓣厚、香氣濃郁芬芳著稱。犍為縣擁有300多年的茉莉花種植史和近百年的茉莉花茶加工史,不僅是全國茉莉花主產區(qū)、優(yōu)質茉莉花茶主產地,也是全國最具影響力和競爭力的茉莉花生產加工基地,被稱為“中國茉莉茶之都”?!瓣鶠檐岳虿琛爆F(xiàn)已成功注冊國家地理標志集體商標,成為樂山茶葉三大公共區(qū)域品牌之一。

川紅工夫紅茶集中發(fā)展區(qū)。主要包括宜賓市的翠屏區(qū)、敘州區(qū)、高縣、筠連縣4個縣(市、區(qū))。川紅工夫紅茶產于四川東南地區(qū)的宜賓等地,獨特的地理環(huán)境使宜賓具有冬季氣溫高,空氣濕度大,春季回暖特早的氣候優(yōu)勢,因此宜賓茶樹在相似、同緯度主產茶區(qū)發(fā)芽早,茶葉常年在2月上旬就可開園上市,一般比省內和江、浙一帶主產茶區(qū)早15—30天左右,4月即進入市場。宜賓川紅工夫紅茶以早、嫩、快、好的顯著特點及優(yōu)良品質獲得了國際社會的高度贊譽,同時,川紅工夫紅茶制作技藝已于2014年申遺成功,成為川內首家紅茶類的非遺項目,對宜賓茶產業(yè)的發(fā)展起到極大的促進作用。

四、四川茶產業(yè)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

四川省茶葉產業(yè)化和集約化生產不斷發(fā)展,全省共有規(guī)模茶企614家,其中銷售額為500—1000萬元的有377家、1000—5000萬元的有157家、5000萬元以上的有80家,省級以上農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)59家。2017年,規(guī)模以上精制茶加工企業(yè)主營業(yè)務收入達218.3億元,同比增長14%;實現(xiàn)利潤總額13.7億元,同比增長13.5%。川茶加工業(yè)發(fā)展情況呈現(xiàn)如下特點:

(一)產業(yè)化經營形式創(chuàng)新

一是,龍頭企業(yè)密切聯(lián)系,帶動川茶產業(yè)進步。四川省茶葉集團股份有限公司(川茶集團)、成都農業(yè)發(fā)展投資有限公司、四川金典藏茶股份有限公司等企業(yè)組建的四川天府龍芽股份有限公司已正式運營,共同探索“共商、共建、共享”的產業(yè)化經營模式,帶領四川茶企抱團發(fā)展,將“天府龍芽”品牌走出四川、走向世界。二是,各生產經營主體互相聯(lián)合,推動茶產業(yè)增產增收。四川各主產茶區(qū)基本形成圍繞品牌茶企建基地,即“公司+基地+農戶”或“公司+專業(yè)合作社(種植大戶、家庭農場)+農戶”的經營模式?,F(xiàn)有茶葉專業(yè)合作社867個,省級示范社67個,種植大戶1029戶,家庭農場568個,帶動茶農近400萬人。竹葉青茶葉自有基地0.15萬公頃,產量1000噸,輻射帶動1.6萬余公頃,產量12200噸;川茶集團訂單基地達2.53萬公頃,精制茶達10772噸。

(二)茶葉生產科技含量增加

首先,四川省依托國內農業(yè)高校、科研機構和省內龍頭企業(yè),組建川茶產業(yè)商學院、川茶產業(yè)技術研究院、四川茶葉創(chuàng)新團隊,專注茶產業(yè)科研項目。同時,四川加快茶葉育種創(chuàng)新和推廣速度,全省茶園良種化比例達到70.8%。其次,實施茶廠標準化改造,通過持續(xù)推廣機械化、標準化生產技術,改進茶廠設備等方式,提升名優(yōu)茶加工水平和生產能力。四川省現(xiàn)已建成連續(xù)化、自動化茶葉生產線1800余臺套,名優(yōu)茶機制率達到90%以上,70%以上的大宗茶實現(xiàn)不落地加工,居全國先進水平。4家企業(yè)獲“2019中國茶葉百強企業(yè)”榮譽稱號,分別是四川省峨眉山竹葉青茶葉有限公司、四川省茶葉集團股份有限公司、四川省文君茶業(yè)有限公司和四川省蒙頂山躍華集團有限公司。

(三)茶產品質量安全得到重視

四川省全面推進從茶園到茶杯的安全可追溯工作,推廣茶樹病蟲害綠色防控和清潔化加工技術,全省綠色防控面積達336.5萬畝,無公害茶園354.9萬畝,綠色食品茶園面積133.9萬畝,有機茶園5.95萬畝、占全國的10%以上,茶葉有機產品示范縣5個,GAP認證的茶葉企業(yè)3家。連續(xù)3年省、市、縣三級農業(yè)、食藥部門對茶葉基地和產品的抽檢中,合格率穩(wěn)定在98%以上。

(四)茶葉加工區(qū)域布局逐步成型

根據(jù)四川茶葉生產“以名優(yōu)綠茶為主、工夫紅茶、茉莉花茶、藏茶為輔”的品類結構特點,省政府在川茶優(yōu)勢產業(yè)帶和集中發(fā)展區(qū)上,規(guī)劃、建設了現(xiàn)代化、專業(yè)化“一主三輔”茶葉產品加工集中區(qū),包括川西名優(yōu)綠茶、川南名優(yōu)早茶等6個精制川茶加工區(qū),并在此基礎上,培育壯大市場主體,以提升川茶整體加工水平。

五、四川茶業(yè)市場與消費趨勢

(一)消費群體

四川茶葉消費群體數(shù)量整體表現(xiàn)出上升趨勢,并呈現(xiàn)出多元化格局。據(jù)2019年京東大數(shù)據(jù)院數(shù)據(jù)顯示,四川男性在茶葉品類的下單金額遠高于女性,占比全省67.7%。36—45歲人群是核心購買人群,占比39%。46—55歲人群緊隨其后。此外,隨著越來越多90后、00后愿意接觸中國傳統(tǒng)茶文化,茶葉消費群體逐步向年輕化發(fā)展,年輕群體將成為未來茶葉消費的最主要增量。

(二)交易市場

省內各地的茶葉市場對促進茶葉流通,溝通產銷兩端起到了關鍵作用。四川知名的茶葉批發(fā)市場主要有成都大西南茶城和成都海峽茶城等。成都大西南茶城是四川最大的茶葉批發(fā)市場,全國16個主要產茶省區(qū)的茶商、茶廠在這里設有門店,年交易量超過80萬擔,年交易額超過13億元。但該茶城一直流于傳統(tǒng)類型批發(fā)市場,整體缺乏統(tǒng)一性和專業(yè)性,整個市場顯得檔次不高。成都海峽茶城位于成都城北三河場,是我國首座海峽兩岸斥資10億元聯(lián)合打造的專業(yè)茶城,該茶城并非簡單的囤貨和批發(fā)市場,而是集展示、交易、休閑體驗、會展、倉儲物流、研發(fā)、質量檢測、信息交流、電子商務、茶博館文化體驗十大功能于一體的茶業(yè)高端市場。

(三)交易方式

四川茶葉交易方式分為線下交易和線上交易兩種。線下交易方式即傳統(tǒng)的產地、銷地經營方式,如農戶、廠家售賣等。如今,四川省批發(fā)市場和實體店銷售也呈穩(wěn)步恢復態(tài)勢,30%以上批發(fā)市場的客商來自江蘇、浙江、河南、福建等產區(qū),需求的茶類有綠茶、紅茶、黑茶及白茶,按外形分以一芽一葉扁形茶、卷曲形茶為主,約40%的綠茶產品通過批發(fā)市場進行銷售。此外,茶樓茶館也是四川茶葉線下交易的重要形式。古語有云:“天下茶館數(shù)中國,中國茶館數(shù)成都?!痹谒拇?,人們自古以來習慣飲茶,城鄉(xiāng)、大街小巷、公園景點、橋頭溪畔等,處處都有茶館的身影,泡茶館已經成為四川人的一大嗜好。如今,線下仍是目前最主要的交易方式,但也逐步暴露出整合能力弱、信息滯后、茶農生產成本和茶企業(yè)的運營成本高等弊端。在“互聯(lián)網+”的新經濟浪潮帶動消費市場不斷升級和發(fā)展的背景下,傳統(tǒng)茶企運營方式已經難以滿足消費者需求,川茶融入“互聯(lián)網+”顯得尤為重要,促使茶葉消費市場從排浪式的大眾消費,向便利化、個性化、品牌化、優(yōu)質化、時尚化、社群化和功能化轉變,銷售方式也需從實體店銷售向電商、微商發(fā)展,吸引年輕群體利用“搜索+推薦”雙引擎模式關注和入駐茶空間,拉動茶銷售,推進線上線下快速融合發(fā)展。自2011年起,四川省商務廳和農業(yè)廳連續(xù)多年聯(lián)合舉辦“川茶網購節(jié)”活動,以推動川茶流通,提升川茶品牌知名度。2014年,“川茶集團”成四川茶葉行業(yè)首家做電商公司,通過線上線下一起推進的方式,開拓川茶在全國茶葉市場份額?!按ú?G商城”通過與知名互聯(lián)網平臺5G云平臺合作,以良好的資源優(yōu)勢聯(lián)合其先進的互聯(lián)網技術,采取以線上結合線下共同發(fā)展的新零售模式,引領川茶產業(yè)快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計,70%以上的茶企通過與天貓、京東、淘寶等合作的方式參與電商,竹葉青開展線下體驗線上購買活動,僅2017年雙十一,線上銷售就突破千萬元,成為天貓綠茶類熱銷品牌第一名。川紅集團建立自己的電子商務,線上交易達9000萬元,成為全省第一。

(四)消費品牌

四川省進一步創(chuàng)響品牌,按照區(qū)域品牌分層級打造的原則,省上主抓“天府龍芽”省級大區(qū)域品牌的打造,大力支持蒙頂山茶、峨眉山茶、米倉山茶、宜賓早茶等“三山一早”地方區(qū)域品牌打造。2015年,省政府推出的“天府龍芽”區(qū)域公共品牌,包含“六大茶類”,是全國唯一的省級茶葉公共區(qū)域大品牌,唱響了“雪山之水潤天府,盆地之氣催龍芽”的川茶主旋律。而各地打造的“宜賓早茶”、“峨眉山茶”、“蒙頂山茶”、“米倉山茶”等區(qū)域品牌的影響力和產品市場占有率不斷提升,有11個品牌入圍全國區(qū)域品牌價值排行榜。有中國馳名商標14個、省著名商標68個,國家地理標志保護產品16個。“蒙頂山茶”、“宜賓早茶”還在農業(yè)部主辦的首屆中國國際茶業(yè)博覽會上分別榮獲“中國十大茶葉區(qū)域公共品牌”和“中國茶葉優(yōu)秀區(qū)域品牌”,彌補了四川茶葉在全國名茶評選中的空白,開啟了書寫川茶品牌歷史的新篇章。

(五)消費種類

一是,在紅茶方面,2016年全省紅茶內銷量近3000噸,市場供不應求。通過引導與宣傳,四季飲用紅茶消費者逐漸增多。二是,綠茶消費仍然是主體,且年齡層主要分布在30—65歲之間。隨著健康意識地不斷增強,許多年輕消費群體飲用習慣也由果汁飲料、咖啡、碳酸飲料等轉變?yōu)椴栾?,促進全省綠茶需求量依然與日俱增,性價比較高的品牌綠茶消費增勢明顯。三是,四川茉莉花茶暢銷國內外,特別是受到東北、華北和成都平原等地消費者喜愛。四川茉莉花茶消費呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的發(fā)展態(tài)勢,全省茉莉花茶總產值約在23.7億元左右。四是,不同規(guī)格和質量的茶葉消費趨勢變化不同。根據(jù)對批發(fā)市場、實體店、商超以及電子商務的調查,2017年包裝茶銷售增加,100克/袋和20克/袋的產品增幅較大,增長15%左右。價格在1000—2000元的高檔紅茶價格平穩(wěn),銷量比上年略增5%;中、低檔紅茶價差縮小,平均單價提高10%,銷量增長60%,價格在150—500元1斤的中檔綠茶成為消費主流產品。

六、川茶歷史文化底蘊

四川茶文化歷史悠久,其中,雅安茶是世界上有文字記載人工種植茶樹最早的地方。蒙頂山是世界茶文化發(fā)源地、茶文明發(fā)祥地、茶文化圣山,被譽為“世界茶源”,茶祖文化、貢茶文化、茶馬文化、禪茶文化、茶技藝文化等源遠流長。

(一)茶祖文化

世界茶文化由蒙頂山起源。蒙頂山因此擁有世界上獨一無二的茶祖文化。西漢甘露年鑒(公元前53—前50年),制茶師祖吳理真在蒙頂山馴化七株野生茶樹,成為世界上有文字記載的人工種植茶樹第一人,開創(chuàng)了人工種茶歷史的先河,后人尊稱他為“茶祖”。

(二)貢茶文化

茶文化與宮廷文化相結合,形成了蒙頂山獨特的貢(皇)茶文化。唐玄宗天寶元年(公元742年),蒙頂山正式列用和祭天祀祖的專用茶,一直沿襲到清末,歷經1169年,是中國茶葉史上知名度最高、延續(xù)時間最長的名茶。從唐至清,蒙頂茶的品質和生產規(guī)模世所稱道。《唐國史補》評價:“劍南有蒙頂石花,或小方,或散芽,號為第一?!彼未耐小笆裢敛璺Q圣,蒙山味獨珍”的體會,明代黎陽王越有“若教陸羽持公論,應是人間第一茶”的感嘆。這些都實實在在反映出歷史上蒙頂山茶崇高的地位。“揚子江心水,蒙山頂上茶”、“琴里知聞惟淥水,茶中故舊是蒙頂”等詩詞聞名遐邇。

(三)茶馬文化

茶文化與地緣政治相結合,形成了川茶獨特的茶馬文化。如雅安素有“川西咽喉”、“西藏門戶”之稱,是古南方絲綢之路的門戶和必經之路,既是川藏馬古道的起始地,也是最早向西藏輸入茶葉的原產地,自古以來就是我國邊銷茶的重要生產基地。茶馬古道起源于古代的茶馬互市,是我國歷史上漢藏民族間一種傳統(tǒng)的以茶易馬或以馬換茶為內容的貿易往來。公元641年,文成公主和親吐蕃王松贊干布,將川茶帶到吐蕃,由此開創(chuàng)和開辟了西藏1300多年的飲茶史和當今聞名于世界,并可與絲綢之路媲美的“川藏茶馬古道”。公元682年唐《封氏聞見記》:“飲茶……始自中地,流域塞外,往年回紇入朝,大驅名馬,市榮而歸”,這是茶馬交易的明確記載。可以說,川茶在政治、經濟、文化功能方面發(fā)揮了重要的功能。

(四)禪茶文化

禪借茶道顯,茶倚禪生香。在漫長的歷史中,茶與禪兩種文化相互影響,相互滲入,最終形成新的文化形式,即禪茶文化。禪茶文化是中國茶文化的一種重要組成部分,它將儒、道、佛的思想精髓同茶的高貴品行融合在一起,具備“正清和雅”的鮮明文化特征。日本平安時代延歷二十四年(805),高僧最澄曾將大唐茶種種于日吉神社,造就了日本最古老的茶園。川茶在佛教文化中占據(jù)重要的歷史地位,曾有日本茶道專家、禪僧等來四川蒙山尋“茶文化之根”。如今,四川成都大慈寺以禪茶最為出名,據(jù)說,大慈寺禪茶已有一千二百多年的歷史。

(五)茶技藝文化

盡管機械化不同程度地侵蝕傳統(tǒng)手工業(yè)和古老技藝,四川仍有許多傳統(tǒng)制茶工藝被一代代傳承下來。蒙山派茶道分蒙頂茶藝“天風十二品”和蒙頂茶技“龍行十八式”兩大類,屬一柔一剛,被譽為中國茶藝文化藝術的兩座里程碑。宜賓敘府龍芽茶傳統(tǒng)制作技藝始于宋代,其“烘炒結合”的制茶工藝皆由師徒口述手授流傳至今,體現(xiàn)出制茶者極高的技術造詣,是前人為我們留下的一份寶貴財富,2011年,該技藝入選“四川省非物質文化遺產名錄”。川紅工夫紅茶在早期一直沿襲古代貢茶制法,后經過一代代制茶人的改進,逐步形成了如今傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結合的川紅工夫紅茶技藝。川紅工夫紅茶制作技藝已于2014年申遺成功,成為川內首家紅茶類的非遺項目,對宜賓茶產業(yè)的發(fā)展起到極大的促進作用。

七、四川茶產業(yè)融合發(fā)展態(tài)勢

大力推進產業(yè)融合,是促進川茶產業(yè)加快轉變發(fā)展方式的創(chuàng)新舉措。隨著四川省茶產業(yè)的不斷壯大,眾多茶企紛紛涌現(xiàn),積極參與茶葉生產種植、茶葉加工、茶葉包裝等各個環(huán)節(jié),逐步形成了一體化與多樣性并存的茶產業(yè)鏈發(fā)展模式,并衍生出茶文化旅游、茶文化產品等附加產業(yè),與四川茶產業(yè)緊密聯(lián)系、呈現(xiàn)出相輔相成,共同發(fā)展的趨勢。

(一)打造茶旅融合景區(qū)

各茶葉主產區(qū),充分挖掘茶文化和旅游資源,將名茶與名山、名水、名人有機結合,為消費者設計茶旅游精品項目,推進一二三產業(yè)融合發(fā)展,使茶文化旅游成為茶產業(yè)的新的增長點。四川省把“川茶文化”作為發(fā)展對外文化貿易的主要品牌來抓,支持培育了一批國家級文化出口企業(yè)和項目。注重加強對古茶樹群、文物、非物質文化遺產等茶文化的保護,依托茶史古跡,在峨眉山、青城山、蒙頂山等旅游景區(qū),以“茶馬古道”等為主題,打造茶文化旅游精品線路,推動川茶文化“走出去”。其次,四川參照生態(tài)農業(yè)理念,發(fā)展茶鄉(xiāng)旅游項目,不斷推進生態(tài)旅游發(fā)展。在促進茶葉基地景觀化的同時,積極開發(fā)茶文化養(yǎng)生、體驗、休閑觀光等項目,現(xiàn)已打造30個功能完善的茶旅融合主題景區(qū)。另外,四川省按照“茶園變公園”“茶區(qū)變景區(qū)”的發(fā)展理念,充分利用茶史古跡、生態(tài)優(yōu)勢和獨特的地形地貌,融合旅游和茶文化元素,著力推進茶旅融合園區(qū)建設。如雅安市結合蒙頂山——百丈湖景區(qū)基礎設施恢復重建、蒙山鄉(xiāng)村旅游示范村建設,打造百公里百萬畝生態(tài)茶產業(yè)文化旅游經濟走廊,推動茶文旅一體化發(fā)展。原農業(yè)部授予四川名山蒙頂山茶文化系統(tǒng)“中國主要農業(yè)文化遺產”榮譽稱號,授予四川省雅安市名山區(qū)茶葉專業(yè)村紅草村“中國美麗休閑鄉(xiāng)村”榮譽稱號,騎龍場萬畝觀光茶園入選“全國休閑農業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品景點線路”,全國首個國家茶葉主題公園一蒙頂山國家茶葉公園一掛牌。蒙山新村、茶馬古城、牛碾坪、紅草坪、騎龍場萬畝觀光茶園、躍華茶莊等一批茶旅綜合體建成并對外開放。

(二)創(chuàng)建農業(yè)產業(yè)園區(qū)

四川正在由茶葉大省向茶業(yè)強省跨越的進程中,以茶旅融合為載體,推動茶葉向加工、消費等產業(yè)鏈下游環(huán)節(jié)擴展,提升茶產業(yè)的綜合效益和茶產品的競爭力。2017年,峨眉山市以茶葉為主導產業(yè),集生產發(fā)展、優(yōu)質茶加工、科技示范、休閑觀光于一體的融合園區(qū)建設成功入選國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園創(chuàng)建名單。并以峨眉山市國家現(xiàn)代農業(yè)茶產業(yè)園的基礎為樣板,積極推進50個省級現(xiàn)代農業(yè)(茶產業(yè))園區(qū)建設,將其打造成結構調整精品區(qū)、轉型發(fā)展樣板區(qū)、三產融合示范區(qū)、產業(yè)扶貧主導區(qū)、美麗鄉(xiāng)村先行區(qū)、農村改革試驗區(qū)。

(三)建設特色示范園區(qū)

四川也在建設茶文化風情體驗園,拓展茶葉現(xiàn)代園區(qū)功能,展示茶葉從采摘、加工、質檢、包裝到品飲的整個過程,介紹茶葉基本知識,同時游客也可自己采摘、加工,親自嘗試制茶工藝,體驗茶農之樂。納溪區(qū)按照“一地一景觀”和“一莊一特色”的原則,成功打造了白節(jié)瀚源茶莊、護國鳳嶺茶莊和梅嶺茶莊等5個示范園區(qū),并被評為“2016”年度全國特色茶旅游資源區(qū)”。

(四)舉辦各類茶事活動

隨著川茶推廣范圍的日益增大及“走出去”的方針與戰(zhàn)略的實施,川茶在全國市場的拓展速度加快。為建立良好的茶葉企業(yè)推廣交流平臺,四川省政府、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會、四川省茶藝術研究會等舉辦了茶博會、川茶文化攝影大賽、茶葉開采活動周等眾多茶事活動。2013年,由四川省農業(yè)廳,中國農業(yè)科學院茶葉研究所及瀘州市政府主辦的四川首屆茶葉開采活動周在中國特早茶之鄉(xiāng)“秀美納溪”隆重開幕,至今已舉辦七屆,旨在以茶為媒,緊扣時代發(fā)展新篇章,促進中國茶文化和川茶文化的共同繁榮。2016年1月至6月,四川省川茶文化研究會組織發(fā)起了“通江白茶杯”首屆川茶文化攝影大賽,希望通過攝影家的鏡頭,從茶文化的角度,重塑川茶形象,擴大川茶在全國范圍內的影響力。2019年,第八屆四川國際茶業(yè)博覽會在成都世紀城國際會展中心舉行,此屆茶博會規(guī)模達30000平米,國內外800余家企業(yè)匯集于此進行參展和銷售,總交易額達2.1億元,共接待觀眾6萬人次,促進了川茶企業(yè)與其他省份及外國茶企業(yè)的交流與合作。2020年5月21日,為慶首屆“國際茶日”,四川省茶葉行業(yè)協(xié)會、四川省茶藝術研究會、四川茶為國飲茶業(yè)有限公司、四川華夏茶藝培訓學校聯(lián)合舉辦了“四川首屆茶人節(jié)暨新型師徒茶藝匯演”,活動在展現(xiàn)以茶為中心、以茶為源起的中國傳統(tǒng)文化的同時,弘揚工匠精神,以助川茶產業(yè)更好地發(fā)展。

八、科技創(chuàng)新支撐四川茶業(yè)發(fā)展

應市場多元化的需求,傳統(tǒng)的六大茶類產品已不能滿足消費者的需要,茶企紛紛加快與中茶所、省農科院茶科所、四川農業(yè)大學等科研院所的緊密合作,創(chuàng)新工藝,優(yōu)化技術,提升設備,研發(fā)適銷對路的產品。犍為縣茶企與中國農科院茶葉研究所、四川農業(yè)大學、四川省農科院等科研院所廣泛合作,開展茉莉花茶窨制工藝研究,形成了犍為首創(chuàng)、全國獨有的炒花工藝,研發(fā)了“濃香、清香、熟香、兼香”四種不同香型的茉莉綠茶和茉莉紅茶;同時成功開發(fā)了茉莉花酒、茉莉花浸膏、茉莉花精油等茉莉花衍生產品,打破了國內單一傳統(tǒng)的“花一茶”加工模式,延伸了產業(yè)鏈條。為提高茶葉綜合利用率,川茶集團、元頂子茶場等企業(yè)充分利用綠茶加工中產生的片、末,與食品企業(yè)合作,加工茶餅干、蛋卷、茶含片等茶食品,受到年輕人和小朋友的喜愛,雅安藏茶制成的“天路牌”藏茶精華液大量投放市場,成為一種時尚的保健飲料。茶葉過度包裝一度制約著中高檔產品的銷售,為吸引更多消費者購買性價比高的茶產品,茶包裝向著簡化、美觀、方便的方向發(fā)展,如米倉山茶業(yè)將綠茶包裝制作成年輕人喜愛的動漫套裝,并利用收集成套包裝換禮品,更是刺激了消費。

近五年,四川省農科院通過畜禽育種攻關等項目,在茶葉種業(yè)上取得了較好成效,有力助推了四川省茶產業(yè)高質量發(fā)展,標志性成果包括以下幾個方面:

一是,選育省級審定茶樹新品種3個(天府紅1號、天府紅2號和川茶5號),新品種登記7個(紫嫣和川茶6號:登記部門:中華人民共和國農業(yè)農村部,紫嫣編號:GPD茶樹(2018)510007,登記日期:2018.6.28,川茶6號編號:GPD茶樹(2018)510007,登記日期:2018.6.28,川茶10號和川沐318)。其中,天府紅1號、天府紅2號為我省首次選育的花香型和濃香型突破性紅茶新品種,“紫嫣”為四川省選育的高花青素含量突破性新品種。

二是,收集茶樹野生品種資源721份,經品比試驗研究,篩選出特色茶樹品種資源新材料43份,選育茶樹新品系23個,其發(fā)芽早,抗性強,內含物十分豐富,有的品質成分如氨基酸、兒茶素、水浸出物、咖啡堿等含量特高,在全國屬少見,其成茶品質具有香氣高(有的顯花香)、滋味鮮等獨特風格。

三是,獲得重大科技成果獎4項,其中,《野生茶樹資源挖掘利用與特色茶樹新品種選育及應用推廣》成果獲得2018年省科技進步一等獎,為我省首個茶樹育種高檔次重大成果獎。其主要內容和創(chuàng)新性是:

首次在四川大規(guī)模收集和發(fā)掘利用茶樹野生種質資源。先后收集和保存茶樹野生種質資源2558份,引進國內外品種220個,建成了我省首個種類豐富、特色突出的茶樹野生品種資源圃和種質資源基因庫,數(shù)量居西南第一、全國第二。通過DNA分子標記等方法評價、鑒定和發(fā)掘特色育種新材料185份,選育出茶樹新品系92個,并進一步構建了遺傳圖譜、開展了數(shù)量性狀定位研究。

育成的系列茶樹新品種性狀優(yōu)良,特色突出,實現(xiàn)了茶樹特色新品種選育的重大突破。先后育成特早、高抗、高鮮、高香、高兒茶素、高花青素、高產型等系列茶樹特色新品種25個。其中,國家級新品種3個,省級新品種21個,國家植物新品種保護權1個,被列為四川省推廣主導品種4個。尤其,選育出的早芽品種“峨眉問春”比對照早20—30天,是全國發(fā)芽最早的茶樹品種;“云頂綠”酯型兒茶素含量高達11.96%,是目前酯型兒茶素含量最高的茶樹品種;“紫嫣”花青素含量最高達3.28%,是目前花青素含量最高的茶樹品種。

集成創(chuàng)新了茶樹良種高密度高效扦插繁育、茶園機械化采摘、名優(yōu)茶分段干燥組合提香等配套關鍵技術,建立了技術體系6套,其中5套被列為四川省主推技術,解決了茶樹新品種應用推廣與配套栽培、加工技術及新產品開發(fā)脫節(jié)的難題,加速了良種的應用推廣,促進了我省茶樹品種的更新?lián)Q代。

獲國家級、省級茶樹新品種25個、國家植物新品種保護權1個、國家授權發(fā)明專利6件、實用新型專利10件,制訂省級地方標準12個,發(fā)表論文151篇,其中SCI論文4篇、EI論文2篇、國內核心期刊論文91篇,出版專著5部。

創(chuàng)建了5種示范推廣新模式,加速了新品種及配套技術的應用推廣。20年來,新品種及配套關鍵新技術在省內外大面積推廣,累計推廣441.5萬畝,良種及配套技術推廣和名優(yōu)茶新產品開發(fā)新增效益60.47億余元,其經濟、社會和生態(tài)效益顯著,促進了我省農業(yè)供給側結構性改革,為貧困地區(qū)農民脫貧致富作出了重要貢獻。

四是,獲國家發(fā)明專利10項,實用新型專利17項。

五是,發(fā)表論文64篇,其中,SCI論文6篇,EI論文1篇,中文CSCD核心期刊20余篇,制定省級標準17部,制定茶葉發(fā)展規(guī)劃13部。

六是,研制獲獎新產品51個(古來茗心紅茶、古來茗心綠茶、米倉山黃芽、名優(yōu)白茶、金鳳甘露、川香綠牌川香綠茶、御芽天嬌牌紅茶、振霞飄雪牌茉莉花茶、秦巴鴻源牌踏雪無痕、平昌雀舌、大觀梁牌大觀綠茶等),先后獲得了中國(成都)第五、六、七、八和九屆國際茶葉博覽會”優(yōu)質名茶金獎。

來源:天府農科智庫

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