春茶香四溢，品茗正當(dāng)時(shí)。5月5日，2023第十六屆安徽國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在合肥濱湖國(guó)際會(huì)展中心盛大開(kāi)幕。本屆茶博會(huì)以“中國(guó)徽茶迎客天下”為主題，展覽展示總面積近4萬(wàn)平方米，是展覽面積最大、參展茶企最多、展品最豐富的一屆展會(huì)。
茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，主要設(shè)置皖美徽茶、中外名茶、茶文化體驗(yàn)、茶科技創(chuàng)新、茶產(chǎn)業(yè)融合等8大展區(qū)，其中皖美徽茶展全方位展示我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就、品牌茶企和區(qū)域公用品牌。
本屆茶博會(huì)期間還將開(kāi)展“皖美徽茶”品鑒交流會(huì)、“一帶一路”茶文化非遺傳承交流會(huì)、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展交流會(huì)、品牌推介會(huì)、“品購(gòu)徽茶暖心助農(nóng)”消費(fèi)幫扶活動(dòng)、“5·21國(guó)際茶日”安徽主題活動(dòng)暨徽茶國(guó)際貿(mào)易洽談會(huì)、長(zhǎng)三角斗茶大賽等十余場(chǎng)茶事活動(dòng)，省內(nèi)外700余家茶葉及茶產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)參展和1200余家采購(gòu)商現(xiàn)場(chǎng)參觀采購(gòu)。
本屆茶博會(huì)的“皖美徽茶”展區(qū)，邀請(qǐng)了合肥、六安、宣城、池州、安慶、黃山等10個(gè)產(chǎn)茶市政府組團(tuán)參展，廣德黃金芽、岳西翠蘭、霍山黃芽等8個(gè)區(qū)域公用品牌設(shè)立專(zhuān)館，還有安徽品牌茶企集中亮相。
其中參與亮相的安徽品牌茶企六百里，誕生于1859年。中國(guó)四大名茶之一的太平猴魁為綠茶類(lèi)尖茶之極品，久負(fù)盛名，六百里作為太平猴魁開(kāi)創(chuàng)者，出品的太平猴魁，更是名副其實(shí)的茶中藝術(shù)品，是安徽茶文化的代表品牌之一。
六百里茶業(yè)展區(qū)-茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
曾有話這樣說(shuō)：“商品的猴魁，在六百里；文化的猴魁，也在六百里”。黃山六百里茶業(yè)現(xiàn)擁有猴村、大坪、桃源三大太平猴魁自主產(chǎn)權(quán)生產(chǎn)基地，茶園面積萬(wàn)余畝，建有太平猴魁茶國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、太平猴魁茶國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品示范區(qū)、太平猴魁茶國(guó)家優(yōu)質(zhì)良種母穗園示范區(qū)、柿大茶國(guó)家良種繁育基地示范區(qū)、安徽省現(xiàn)代林業(yè)示范區(qū)等五大國(guó)家和省級(jí)示范區(qū)。六百里猴魁以六百里山為核心向外輻射，構(gòu)成了國(guó)家認(rèn)證的太平猴魁原產(chǎn)地。
六百里茶業(yè)桃源村桃源野茶谷基地
本次茶博會(huì)六百里茶業(yè)的驚艷亮相，更好地向中外來(lái)賓展現(xiàn)了安徽茶文化、猴魁茶韻味！
六百里茶業(yè)展位-茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
六百里猴魁茶葉
中國(guó)十大名茶，安徽獨(dú)占其四，余下眾茶各有特色。值十六屆安徽國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)開(kāi)展期間，百家號(hào)安徽中心基于茶葉行業(yè)用戶(hù)線上檢索行為的變化，依托百度大數(shù)據(jù)，發(fā)布安徽茶葉百度行業(yè)數(shù)據(jù)洞察分析，邀您一起#漫游安徽尋味茶香#漫游安徽，尋味茶香。
一、安徽茶葉行業(yè)洞察
1、安徽茶葉行業(yè)搜索穩(wěn)步增長(zhǎng)，重要事件/行業(yè)節(jié)點(diǎn)期間流量爆發(fā)
據(jù)百度觀星盤(pán)數(shù)據(jù)顯示，安徽茶葉相關(guān)檢索量高達(dá)155,172次/天，每天有超過(guò)15.5萬(wàn)人在百度主動(dòng)表達(dá)搜索需求。另外，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功以及春季采茶等重要事件/行業(yè)節(jié)點(diǎn)期間流量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。
2、安徽茶葉關(guān)注熱度空間分布
全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)安徽茶葉關(guān)注度最火爆的是山東，其次是廣東、江蘇、河北、河南等地；安徽省內(nèi)對(duì)茶葉關(guān)注度最高的是省會(huì)合肥，其次是阜陽(yáng)、蕪湖、滁州、安慶等市。
3、安徽茶葉搜索品類(lèi)TOP20
作為四大名茶之一的太平猴魁成為用戶(hù)搜索的第一品類(lèi)，搜索占比36%；緊隨其后的分別是安徽另外三大名茶六安瓜片、祁門(mén)紅茶和黃山毛峰，搜索占比分別為21%、14%、12%；其后依次是舒城小蘭花、桐城小花、岳西翠蘭、霍山黃芽等。
二、安徽茶葉人群分析
1、安徽茶葉人群基礎(chǔ)畫(huà)像
“多飲茶、飲好茶”逐漸成為健康生活的潮流，并帶動(dòng)了茶葉消費(fèi)，發(fā)展出獨(dú)具特色的茶文化。根據(jù)百度觀星盤(pán)顯示，目前關(guān)注安徽茶葉的人群以男性為主，喝茶人群更多集中在25-34歲年齡段，飲茶文化向青年群體發(fā)展趨勢(shì)明顯，成為青年已婚群體的新風(fēng)向。
2、消費(fèi)者茶葉資訊了解渠道TOP3
數(shù)據(jù)顯示，51.3%的消費(fèi)者是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息的推送來(lái)了解茶葉相關(guān)資訊。
3、綠茶成為消費(fèi)者最喜好的茶葉品類(lèi)
數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在自飲時(shí)最喜愛(ài)的茶葉是綠茶，占比50.7%；其次是紅茶，占比50.5%。安徽生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)地極為廣泛，價(jià)格較低，且常飲綠茶能防癌、降脂和減肥，故受到消費(fèi)者偏愛(ài)。
4、茶葉品質(zhì)成為消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)的主要考慮因素
消費(fèi)者在選購(gòu)自飲茶葉時(shí)最看重茶葉氣味，搜索占比66.5%；在選購(gòu)送禮茶葉時(shí)最看重茶葉產(chǎn)地，搜索占比62.7%。相比之下，消費(fèi)者對(duì)茶葉包裝的注重程度則較低，在用于自飲和送禮時(shí)分別占比12.8%和29.9%。消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)越來(lái)越看重，而對(duì)茶葉品質(zhì)的判斷主要可從氣味、產(chǎn)地中參見(jiàn)一二。此外，當(dāng)前產(chǎn)品重包裝輕質(zhì)量的現(xiàn)象屢有出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)包裝的考量程度有所降低。
5、消費(fèi)者自飲茶葉更注重性?xún)r(jià)比
目前茶葉市場(chǎng)價(jià)格分化較為明顯，散裝茶葉價(jià)格較為大眾化，禮盒裝的茶葉更適合送禮，價(jià)格普遍較高。
為了自飲而購(gòu)買(mǎi)茶葉的消費(fèi)者會(huì)更注重茶葉的性?xún)r(jià)比，消費(fèi)100-200元的消費(fèi)者占比最高，為36.5%。而以送禮為目的消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買(mǎi)價(jià)格更高的茶葉，37.5%的消費(fèi)者選擇了200-400元的茶葉，20.0%的消費(fèi)者選擇了400-600元的茶葉。
消費(fèi)者對(duì)于茶葉品質(zhì)有著較高的要求，未來(lái)能夠得到更多市場(chǎng)認(rèn)可的，將會(huì)是在茶葉品質(zhì)上反復(fù)打磨的茶葉廠商。此外，消費(fèi)者的需求多樣，未來(lái)的行業(yè)格局將會(huì)是多品牌共同發(fā)展的狀態(tài)。因而品牌需要找準(zhǔn)定位，并且在定位之中爭(zhēng)取成為消費(fèi)者的首選。
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上期我們從“挑選男朋友”的角度向朋友們分享了“水、肉、大”的巖骨花香的“基本身份特征”——
比如原生家庭：樹(shù)種
性格：滋味
特長(zhǎng)：產(chǎn)量高，名聲大
加分項(xiàng)：醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂，送禮不過(guò)大紅袍！
這期我們來(lái)探討一下啥是巖韻，這似乎是一個(gè)很中國(guó)式的審美問(wèn)題，其實(shí)也不盡然。
“韻”和“氣”都是中國(guó)獨(dú)有的一種文化審美名詞，正氣、義氣（廣州小伙伴過(guò)冬基本靠“一身正氣兒”）這個(gè)"氣"如何理解，茶葉中的"茶氣"是啥玩意兒，咱們下回再細(xì)聊。這期，就先說(shuō)說(shuō)“韻”，所謂“巖茶的巖韻”到底是什么意思？
很奇怪，到底是什么原因?qū)е铝撕芏嗳藢?duì)茶，有一種水很深、很玄的誤解呢？
同樣一個(gè)常見(jiàn)字，比如韻，你放到聆聽(tīng)一首音樂(lè)、品嘗一款美食、欣賞一種藝術(shù)，你不會(huì)吐槽，為啥這個(gè)"韻"字前面加一個(gè)茶，大家就覺(jué)得茶人在故弄玄虛了呢？
說(shuō)回"韻"，我們恐怕從小學(xué)就會(huì)開(kāi)始接觸到，比如“余音繞梁，三日不絕”這是音樂(lè)的韻，“巧笑倩兮,美目盼兮”這是詩(shī)詞歌賦的韻，韻還可以用來(lái)形容舞蹈、攝影、美術(shù)甚至是建筑，當(dāng)代世界著名小提琴家謝林說(shuō)：“建筑是凝固的音樂(lè)?！庇绕涫墙ㄖ捻嵚擅辣憩F(xiàn)在重復(fù)上，是一種間距、形狀等有邏輯的“搭建”，就好像一組完美的五線譜。
我們會(huì)為一首歌潸然淚下、會(huì)為一幅畫(huà)駐足、會(huì)深深的記住小蠻腰（廣州塔）的樣子，會(huì)覺(jué)得它們很"有韻味"，你感受到這些美好事物背后的共通點(diǎn)了嗎？
對(duì)，這就是韻！
因?yàn)樗鼈兌紩?huì)給你留下“記憶點(diǎn)”，以它們各自獨(dú)特的方式。
當(dāng)你再次聽(tīng)到這首歌、看到這幅畫(huà)，你會(huì)有聯(lián)想，甚至有“回到從前”的錯(cuò)覺(jué)。
這就是韻的體現(xiàn)方式，有喜有悲，是一種精神世界的共鳴。
如果說(shuō)“味”只是感性世界里的那些一般性的感官體驗(yàn)，那么，對(duì)于那些特別深刻、美妙而持久的體會(huì)，我們便可稱(chēng)之為“韻”。
所以，一款好茶，就和一道懷石料理、一首經(jīng)典歌舞、一部經(jīng)典電影、一幅經(jīng)典繪畫(huà)一樣。。。。。。當(dāng)茶湯在口腔回蕩，直接刺激你的口鼻，當(dāng)然也會(huì)有讓人油然而生美好感覺(jué)的"韻"。
那么，回到具體的巖茶，其中所指"巖韻"又是什么呢？
當(dāng)我們?cè)?韻"字前面加一個(gè)巖字，這又是一種什么感覺(jué)呢？
喝茶大都是愉悅的，因?yàn)椴枞~中的氨基酸會(huì)刺激我們大腦釋放多巴胺，這就能解釋為什么有的人說(shuō)喝茶有“戀愛(ài)的感覺(jué)”了。而茶的韻味，就好比我們聽(tīng)了一首動(dòng)聽(tīng)的旋律，聽(tīng)完還會(huì)回味，茶湯也是。
最重要的感覺(jué)就是，當(dāng)你喝到一款有韻味的茶，它會(huì)讓你安靜下來(lái)、停下來(lái)、吸引你的注意力，所以“巖韻”首先說(shuō)的就是這款茶對(duì)你很有吸引力，你很喜歡。
所以，好茶就像一首好歌、一部好電影、一篇好文章，能喚起人的好心情。
那武夷山的巖茶之韻，又有怎樣的風(fēng)味特征呢？
如果你去過(guò)武夷山國(guó)家5A級(jí)名勝風(fēng)景區(qū)，看著眼前一座座山峰俊秀，置身氧氣森林無(wú)敵勝景，你會(huì)很自然的產(chǎn)生"美好如斯"的感嘆。
生于斯、長(zhǎng)于斯的武夷巖茶，正是合了這"一方水土養(yǎng)一方人一方茶"的特點(diǎn)。
正巖茶特色——甜——氨基酸含量高
這與武夷山獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，來(lái)來(lái)來(lái)，我們先看圖～
丹霞地貌，奇峰突兀。武夷山的山體屬沉積巖，相對(duì)疏松，鎂、鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)豐富，生長(zhǎng)在這么有營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境下，茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)當(dāng)然豐富啦，香氣滋味那是棒棒噠；
光照以漫射光為主。叢林植被茂盛，直射光少漫射光多，坑、澗地處低，光照不會(huì)太強(qiáng)，而有些人以濃、強(qiáng)度判別是否為正巖茶，是有偏頗的。正巖茶有濃強(qiáng)度高的，但濃強(qiáng)度高的不一定就是正巖茶，這點(diǎn)很重要，要記住哦~
溫差大，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉淀，這個(gè)道理你肯定懂，想想為啥吐魯番的葡萄為什么那么甜；
水霧豐富，雨后濕潤(rùn)的空氣被鎖在山澗的小環(huán)境里，不易散去，負(fù)氧離子豐富，氨基酸含量高。其中，奇丹的氨基酸含量最高可達(dá)16%（綠茶的氨基酸含量通常在8%-9%），這個(gè)數(shù)據(jù)一出來(lái)令很多專(zhuān)家驚嘆呢~
韻——全方位的感覺(jué)
這里的覺(jué)不只是味覺(jué)，還包括嗅覺(jué)、體感、精神層面的享受和記憶
用啜吸法品飲茶湯，慢咽（正如清代袁枚所說(shuō)的“不忍遽咽”）。喝茶時(shí)，一邊吞咽一邊呼氣，體驗(yàn)喉部清涼、潤(rùn)甜的舒適感，茶香從口腔連接到鼻腔直至頭頂，似通竅之感（像是吃了淡淡的薄荷糖），齒頰留香。
袁枚，清代文學(xué)家、評(píng)論家、詩(shī)人、美食家。他之于武夷巖茶品飲之道的最大貢獻(xiàn)在于：以美食家的角度品評(píng)茶味，并且留下了許多膾炙人口的茶詩(shī)文。
乾隆四年，70歲的袁枚來(lái)到武夷山，游覽了幔亭峰天游寺，在《隨園食單》中的茶酒單記錄了當(dāng)時(shí)的情景：“僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清，而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡?！?/span>
“我震其名愈加意，細(xì)咽欲尋味外味。杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至。嘆息人間至味存，但教魯莽便失真。盧仝七碗籠頭吃，不是茶中解事人?！痹谒磥?lái)，巖茶之味是茶中的人間至味。
根據(jù)小伙伴們的行為習(xí)慣，我們做了兩種攻略：
自主學(xué)習(xí)型：適合有時(shí)間，求知欲更強(qiáng)的朋友
1.多讀一些巖茶書(shū)籍（如《武夷巖茶百問(wèn)百答》），了解科學(xué)、正確的巖茶知識(shí)，學(xué)會(huì)區(qū)分不當(dāng)言論；網(wǎng)絡(luò)上的不當(dāng)言論有很多哦，比如：武夷山海拔越高的茶越好；焙火越重茶湯越渾濁；焙火越重品質(zhì)越高。
2.多喝、多買(mǎi)、多入坑（交學(xué)費(fèi)），喝茶用腦，實(shí)踐出真知（嗯，喝懂茶真得靠智商）
喝茶時(shí)注意四點(diǎn)：
①看干茶、聞干茶
看干茶：干茶粗壯、緊結(jié)、烏潤(rùn)。如果有黃片（粗老大葉）干茶會(huì)比較松散、不成型。
聞干茶：干凈、無(wú)異味
②看湯色：干凈、透亮，即便用“破壞性”方法進(jìn)行沖泡（100℃水悶泡1-3分鐘），也只是顏色加深，茶湯依舊透亮。
③觀察身體感受：茶湯喝下去的舒適感，香氣、滋味是否令你愉悅。不好的茶身體會(huì)有排斥的反應(yīng)，難以下咽，不想再喝。
④看葉底：鮮活、油亮、肥厚柔軟有彈性
你學(xué)會(huì)了嗎？
被動(dòng)學(xué)習(xí)型：適合“拿來(lái)主義”，有啥喝啥的人群
這類(lèi)朋友可以多看以“客觀、真實(shí)、公平、公正、公開(kāi)”為原則的測(cè)評(píng)類(lèi)文章、視頻，比如茶葉星球（沒(méi)錯(cuò)，這是廣告，哈哈）；或者選擇則專(zhuān)家推薦，優(yōu)中選優(yōu)，少入坑。
品質(zhì)過(guò)關(guān)的巖茶是有基礎(chǔ)價(jià)格的，因?yàn)閹r茶的產(chǎn)量少，你知道嗎？正巖茶只有72平方公里~（內(nèi)心苦澀，不知喝了多少A貨正巖茶o(﹏)o）
而且?guī)r茶的制作成本很高，比如，茶園養(yǎng)護(hù)成本、人工采摘、人工挑揀的成本，而且?guī)r茶需要反復(fù)焙火，制作工期長(zhǎng)（6個(gè)月），制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅費(fèi)用也高，這些環(huán)節(jié)都表明了巖茶不可能便宜?。?！
ememmmm，入門(mén)級(jí)巖茶起碼是400/斤起。
另外，喝茶也是一個(gè)晉級(jí)的過(guò)程，就像打小怪獸一樣，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，你對(duì)茶葉等級(jí)會(huì)有更高、更深的認(rèn)識(shí)，最終打爆大BOSS。
重點(diǎn)來(lái)啦：所有的茶都可以用“破壞性”（審評(píng)）沖泡方法來(lái)判別，多數(shù)時(shí)候都不會(huì)吃虧，因?yàn)槲覀兊奈队X(jué)、身體不會(huì)欺騙我們！
“破壞性”（審評(píng)）沖泡方法：高溫+坐杯（100℃悶泡1-3分鐘）
為啥？因?yàn)橹谱鞴に噯h~大師和大廚一樣，工夫很重要！巖茶有兩個(gè)非常重要的制作工藝：做青、焙火
做青：這是非常漫長(zhǎng)的過(guò)程，根據(jù)茶葉的狀態(tài)做青數(shù)次，從下午6點(diǎn)左右到第二天凌晨3、4點(diǎn)。我喜歡把烏龍茶叫做“熬夜茶”，制茶真的是熬心血，每到茶季，制茶師傅們的生物鐘都混亂了，好辛苦。
什么是做青嘞？它有兩個(gè)工序：碰青和晾青，并且交替進(jìn)行。碰青——茶葉相互碰撞的過(guò)程中，茶葉外緣的細(xì)胞壁破損，形成綠葉紅鑲邊的狀態(tài)，芳香物質(zhì)不斷釋放、變化的過(guò)程；碰完之后晾一會(huì)，讓受損的地方“自我修復(fù)”一下（主脈的水分流向葉緣，補(bǔ)給受損地方，重新舒展）。
是不是有點(diǎn)像我們的人生？生活虐我千百遍，我待生活如初戀。
焙火：更是漫長(zhǎng)的過(guò)程，巖茶要至少三道焙火，從4、5月到10月，半年的時(shí)間，根據(jù)茶葉的狀態(tài)進(jìn)行焙火（焙火越重、存放時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉越黑）。但并非越黑越好，要做到“焙熟、焙透、不傷茶”，讓茶葉始終保持活性，吐納呼吸。（焙火是啥？請(qǐng)看下面的“茶葉星球の秒懂百科”）
另外，根據(jù)巖茶的制作工藝，要在秋冬季才能喝到當(dāng)年的新茶。有些茶焙火重，需要放置1個(gè)月，退火后再喝滋味更佳。所以，巖茶不像綠茶，追求“絕對(duì)新鮮”。
PS：巖茶油潤(rùn)度好并非高品質(zhì)巖茶的重要標(biāo)準(zhǔn)，有些茶需要放置一段時(shí)間，其油潤(rùn)度才會(huì)慢慢展現(xiàn)出來(lái)。
①巖茶客們常聊到的「蛤蟆背」是什么？
焙茶的時(shí)候，火溫和時(shí)間達(dá)到一定程度，茶葉受熱膨脹鼓起來(lái)，表皮和葉肉分離形成的氣泡點(diǎn)，如蛤蟆的背部一樣，這個(gè)就被人俗稱(chēng)“蛤蟆背”。But，這個(gè)不能作為評(píng)價(jià)巖茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。
你聽(tīng)說(shuō)過(guò)鐵觀音的“蜻蜓頭”嗎？未來(lái)某期告訴你~
“焙火”是啥？
你是不是以為把茶葉放在火里“燒烤”？NoNoNo！
焙火類(lèi)似于烘焙蛋糕、咖啡豆（有些重焙火的巖茶聞起來(lái)與咖啡熟豆相似，就是這個(gè)原因啦~屬于“火攻香”），主要目的是把茶葉里的水分、青氣蒸發(fā)掉，干燥是所有茶葉制作的最后一道工序（焙火是干燥的一種方法），只有水分達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后（通常是6%以下）才可以長(zhǎng)期貯存。傳統(tǒng)的烘焙（碳焙）是把茶葉放在焙簍上，下面用炭火的熱量慢慢烘干茶葉，有點(diǎn)像廣東人煲靚湯“文火慢燉”。
巖茶的焙火非常講究，其他茶葉焙火1-2次，而巖茶焙火至少3次，甚至5、6次，從四五月份采摘鮮葉，到最后一次焙火，要經(jīng)歷6個(gè)月之久，做到“焙熟、焙透、不傷茶”，讓茶葉始終保持活性，吐納呼吸。
焙火工序非?？简?yàn)制茶師傅的技藝和經(jīng)驗(yàn)，這就是上一篇文章開(kāi)篇講到，為啥傳承技藝那么重要，為啥有那么多非遺傳承人了。
②為什么沒(méi)有老叢肉桂？
答：肉桂是近幾十年的優(yōu)良品種（有好種、好養(yǎng)、好活、產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)等特性），最老的肉桂有50余年。而水仙是老樹(shù)種，有百余年，所以稱(chēng)為百年老樅。通常80歲以上稱(chēng)為“老樅”，不到80歲但樹(shù)齡比較高的叫做“高樅”。
茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門(mén)檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱(chēng)為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門(mén)外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切。“一片樹(shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類(lèi)茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！
《尋味冰島——名山古樹(shù)茶的味與源》
?
最初決定選擇冰島時(shí)
只是覺(jué)得冰島有一定知名度
并沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)
它是整個(gè)臨滄產(chǎn)區(qū)最出名的古茶山
更沒(méi)有意識(shí)到它是自帶流量的大IP
直到在后期的采訪當(dāng)中，我才反應(yīng)過(guò)來(lái)
也慶幸自己選對(duì)了地方——有足夠多的話題
有足夠多的人物，也有足夠大的知名度
當(dāng)然，也就不缺素材了
這為創(chuàng)作帶來(lái)了極大的便利性。
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剛好，冰島產(chǎn)區(qū)還沒(méi)有人專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)
有一種新鮮感，是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇
為了寫(xiě)好《尋味冰島》
最終我決定跳開(kāi)冰島看冰島、跳開(kāi)冰島寫(xiě)冰島
冰島老寨的茶農(nóng)僅占了一小部分的內(nèi)容
我將很多篇幅留給了冰島老寨之外的人。
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我希望《尋味冰島》這本書(shū)是豐富的
是不同人群的觀點(diǎn)的匯聚
不僅就需要實(shí)地調(diào)查，
更需要采訪大量的知情人、親歷者
所以我將采訪從冰島老寨擴(kuò)散到勐庫(kù)鎮(zhèn)、昆明、版納
擴(kuò)散到廣州、珠海、無(wú)錫，甚至是東北
我將采訪從茶農(nóng)擴(kuò)散到茶商、茶人
消費(fèi)者以及地域文化研究者
因?yàn)椋煌矸莸娜藭?huì)有不同的聲音
我想多傾聽(tīng)這樣的聲音
我想得到一座更真實(shí)、更立體的冰島古茶山。
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我希望《尋味冰島》這本書(shū)是互動(dòng)性強(qiáng)的
是大家的討論，是讀者身邊的人的參與
所以整本書(shū)我不愿意將任何一篇
寫(xiě)成某個(gè)公司的發(fā)展史
而是圍繞一個(gè)觀點(diǎn)、一個(gè)事件展開(kāi)
所有的人為此服務(wù)，希望讀者能有代入感。
獨(dú)家首發(fā) | 茶界首部深度講述冰島的圖書(shū)
《尋味冰島——名山古樹(shù)茶的味與源》
//新書(shū)封面//
//新書(shū)目錄//
不是所有茶都叫冰島
2019年下半年，我在芳村遇到馬林，聊起冰島，他說(shuō)：“2008年冰島茶開(kāi)始在全國(guó)傳播，2010年勐庫(kù)當(dāng)?shù)啬巢杵笸瞥隽吮鶏u春餅、冰島玉葉以及冰島金磚，這三款茶是經(jīng)銷(xiāo)商定制的，分別是太原經(jīng)銷(xiāo)商、廣州經(jīng)銷(xiāo)商與武漢經(jīng)銷(xiāo)商;而冰島玉葉又包括餅茶、磚茶、沱茶;而那個(gè)時(shí)候，普洱茶已經(jīng)開(kāi)始往純料方面走，是潮流。2008—2012年，是整個(gè)臨滄茶在銷(xiāo)區(qū)影響力最大的時(shí)期?！弊匀?，馬林所說(shuō)的臨滄茶也包括冰島茶。
一直以來(lái)，都有人對(duì)冰島茶的炒作持否定態(tài)度，認(rèn)為一片葉子承受了太重的商業(yè)分量，失去了茶葉的初心。
或許，這是對(duì)本真、淳美的一種追求，也是對(duì)當(dāng)下商業(yè)社會(huì)的一種反思;但不能否認(rèn)的是，正是因?yàn)槟撤N商品(包括冰島茶)具有商業(yè)價(jià)值，才會(huì)吸引那么多的商家進(jìn)入，才會(huì)激發(fā)他們的進(jìn)取心(包括逐利心)，這是一件無(wú)可厚非的事情。
反過(guò)來(lái)說(shuō)，正是因?yàn)楸姸嗌碳疫M(jìn)入，才為社會(huì)、為消費(fèi)者提供了更為豐富的產(chǎn)品，且積極利用自己的銷(xiāo)售渠道與宣傳渠道直接提升了產(chǎn)品與產(chǎn)品屬地的知名度，而很多時(shí)候，消費(fèi)者認(rèn)識(shí)、熟悉某種商品，往往也是通過(guò)商家的這種渠道，才為可能的消費(fèi)提供了必要的前提條件。
從2008年開(kāi)始，冰島茶價(jià)格不斷上漲，是在茶葉品質(zhì)較好的前提下，不斷吸引商家進(jìn)入的結(jié)果。這個(gè)過(guò)程，是需要付出成本，需要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的，他們的炒作，是對(duì)冰島茶品質(zhì)的信心，也是對(duì)冰島茶資源的爭(zhēng)奪，可謂驚心動(dòng)魄。最后，他們?cè)谶@一過(guò)程中收獲品牌的成長(zhǎng)甚至是快速成長(zhǎng)，收獲財(cái)富的積累，也是順理成章的事情。
山朝永說(shuō)河南茶商——“河南三劍客”(于翔、郜鴻亮和高明磊)較早到冰島，推動(dòng)了冰島茶的發(fā)展。劉華云說(shuō)冰島茶能有今天，應(yīng)該感謝河南人這些年的投入。我想說(shuō)的是，應(yīng)該感謝所有用心投入的商家，不管是河南地域、昆明地域，還是勐庫(kù)地域的，只要一直專(zhuān)注冰島茶或曾經(jīng)專(zhuān)注冰島茶的商家，都得到了收獲;同樣，冰島茶農(nóng)也得到了收獲，且是最直接、長(zhǎng)久的受益者，擺脫了貧困，過(guò)上了好日子;同樣，消費(fèi)者也在商家歷年的開(kāi)拓中多了一個(gè)選擇——冰島茶!
現(xiàn)在，到冰島收購(gòu)原料的商家，既有全國(guó)性的大品牌，如勐庫(kù)戎氏、中茶、七彩云南、瀾滄古茶、下關(guān)沱茶、龍潤(rùn)等，也有這些年伴隨冰島茶崛起而成長(zhǎng)起來(lái)的區(qū)域性知名品牌，如古韻流香、勐傣、津喬、霸茶、云南茗片、云章、拉佤布傣、世昌興、俸字號(hào)、瑞聘號(hào)、廖氏、天怡等，還有這幾年新晉但成長(zhǎng)較快的品牌，如午一、玉勝祥等，以及眾多實(shí)力品牌為豐富產(chǎn)品而推的冰島單品、數(shù)不清的代工品牌。
只是，冰島受制于面積、產(chǎn)量，雖然價(jià)高者可得，但終究過(guò)于小眾，不能惠及大多數(shù)人。楊紹巍說(shuō)：“冰島可以作為一個(gè)大冰島產(chǎn)區(qū)來(lái)看，個(gè)人贊同民間‘一環(huán)、二環(huán)、三環(huán)’這樣劃界的說(shuō)法，從老寨、五寨到整個(gè)勐庫(kù)高山區(qū)，有標(biāo)準(zhǔn)作為參考，價(jià)格清晰，方便消費(fèi)者更直觀地了解、鑒賞、購(gòu)買(mǎi)冰島茶。
冰島是一個(gè)美名遠(yuǎn)揚(yáng)的茶，不但要規(guī)范制作，還要對(duì)‘大冰島產(chǎn)區(qū)’的真正品質(zhì)內(nèi)核——勐庫(kù)大葉種、高海拔、有機(jī)、喬木等因素深刻認(rèn)識(shí)、把握，唯有眾星捧月，冰島茶才能發(fā)揚(yáng)光大。我過(guò)去寫(xiě)過(guò)一句話——如果古樹(shù)茶是一頂云南茶葉的皇冠，那冰島茶一定是皇冠上最耀眼的那顆寶石。”如果沒(méi)有了皇冠，沒(méi)有了其他產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)茶，真正的冰島茶也會(huì)少了些許耀眼。
《尋味冰島：名山古樹(shù)茶的味與源》
來(lái)源：普洱雜志
