茶中的單寧對(duì)鐵的結(jié)合甚強(qiáng)，許多實(shí)驗(yàn)皆證明茶中的單寧會(huì)引起動(dòng)物或的缺鐵現(xiàn)象。要如何解決茶對(duì)體鐵吸收的影響？液體進(jìn)入體約半后即可由胃進(jìn)入腸，蛋質(zhì)或脂肪則須經(jīng)過(guò)2—3時(shí)后能漸入腸。因此食物與茶同時(shí)在胃部時(shí)，單寧和鐵的結(jié)合，造成體無(wú)法吸收鐵質(zhì)。若善時(shí)間差，于喝茶后或時(shí)再進(jìn)食，如此在胃中的食物沒(méi)有機(jī)會(huì)和茶中的單寧結(jié)合，即可避免缺鐵的問(wèn)題發(fā)。
食物中鐵的來(lái)源，依照化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為原素鐵（動(dòng)物性類食品為主）及非原素鐵（以植物性食品為主）。體對(duì)原素鐵的吸收率，可達(dá)15～40﹪，且不受喝茶的影響，因此鐵質(zhì)的攝取來(lái)源以原素為主時(shí)，較不受飲茶的影響。但國(guó)攝取的鐵質(zhì)，以非原素鐵為宗，原素鐵僅約占總鐵攝取量的20%，非原素鐵的吸收率偏低，通常于10%，飲茶容易抑制體對(duì)非原素鐵的吸收。因此若是食物中的鐵來(lái)源是以原素鐵為主時(shí)，因喝茶引起缺鐵的疑慮當(dāng)會(huì)減少。
2017 年一篇發(fā)表在《The American journal of clinical nutrition》的研究（Ref. 2），進(jìn)行了一項(xiàng)小規(guī)模人體試驗(yàn)，找來(lái) 12 位年輕女性，比較隨餐喝茶和餐后 1 小時(shí)喝茶，鐵吸收率的差異。研究分三組，分別是 TM1（標(biāo)準(zhǔn)餐 + 水）、TM2（標(biāo)準(zhǔn)餐 + 茶）和 TM3（標(biāo)準(zhǔn)餐 + 餐后一小時(shí)喝茶）。在標(biāo)準(zhǔn)餐中，受試者會(huì)吃到 4 毫克的硫酸鐵，是一種非血質(zhì)鐵。
結(jié)果研究發(fā)現(xiàn)，如果喝茶的時(shí)間拉到餐后一小時(shí)的話，非血質(zhì)鐵的吸收率會(huì)比較好，所以如果真的擔(dān)心喝茶對(duì)鐵質(zhì)吸收的影響，也可以考慮不要在飯后立刻喝茶，把喝茶時(shí)間延后一些也會(huì)有幫助喔！
茶葉中的咖啡因（有利尿效果，會(huì)加速尿液中的鈣質(zhì)流失）成分是骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)因子？且茶葉中的鞣酸成分，和鈣質(zhì)食物一起食用，會(huì)阻礙鈣質(zhì)的吸收，從而增加患骨質(zhì)疏松的幾率？
然而，從WHO的10年骨折風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估計(jì)算公式（FRAX），多達(dá)12項(xiàng)的評(píng)估項(xiàng)目中，并不包括咖啡因，顯示骨質(zhì)疏松癥不一定和長(zhǎng)期喝咖啡或喝茶的習(xí)慣有關(guān)系。至于鞣酸部分，雖然鞣酸和鈣質(zhì)結(jié)合的確會(huì)降低腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收，茶葉泡的再濃，釋出的鞣酸量再多，與哪一種高鈣食物一起食用，都不用過(guò)度擔(dān)心，因?yàn)榉恋K鈣質(zhì)吸收的程度根本不到導(dǎo)致骨松的等級(jí)。
相反的則是曾有報(bào)告發(fā)現(xiàn)喝茶有益骨骼健康；國(guó)內(nèi)很多研究結(jié)果認(rèn)為長(zhǎng)期喝綠茶有益骨骼健康，骨質(zhì)密度較平常沒(méi)有喝茶習(xí)慣的人來(lái)得高。而國(guó)外研究也有類似結(jié)果，澳洲研究發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯紅茶的75歲老年人，骨折機(jī)率比一般人減少34％。喝茶之所以能夠保骨，關(guān)鍵在于茶多酚。研究發(fā)現(xiàn)茶多酚可能有幫助造骨細(xì)胞，強(qiáng)化骨質(zhì)密度的效果，并且可以抑制破骨細(xì)胞的活性，延緩骨質(zhì)流失的速度。而在種類多元的茶多酚當(dāng)中，兒茶素是最重要的一種，約占茶多酚含量的75％到80％。
腎結(jié)石主要分為草酸鈣或磷酸鈣結(jié)合的鈣結(jié)石、尿酸結(jié)石、感染性結(jié)石及膀胱酸結(jié)石等等，原因大多為家族病因、水分?jǐn)z取過(guò)少、高納飲食或用藥狀況等等；而茶葉中的草酸與牛奶中的鈣質(zhì)確實(shí)會(huì)在腸道中結(jié)合成不容易被吸收及溶解的草酸鈣，但并不會(huì)滯留于體內(nèi)形成結(jié)石，大多會(huì)跟著糞便排出。
一篇“OXFORD ACADEMIC”的大型人體研究（45,289 人，追蹤6年）直指，每天喝一杯240毫升的茶，可以降低高達(dá)22％得腎結(jié)石的機(jī)會(huì)（喝蘋(píng)果汁與葡萄柚汁反而會(huì)提高）。而日本學(xué)者在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)里也發(fā)現(xiàn)，適量喝綠茶有助于降低腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，相信是與抗氧化有關(guān)。
即使以其它眾多人體實(shí)驗(yàn)里來(lái)看，飲食攝取草酸與腎結(jié)石也并無(wú)顯著相關(guān)，而是尿液里的草酸才與腎結(jié)石有相關(guān)，其實(shí)這也與顏醫(yī)師的說(shuō)法一致。
這是什么意思呢？是說(shuō)人體攝取的草酸不過(guò)占尿里排出的草酸的一小部分而已，有人估計(jì)10％，高的估到40％。剩下的草酸哪里來(lái)？就是人體代謝自然生成的，比如說(shuō)維生素C代謝后就會(huì)生成大量草酸。所以除非是飲食里有極高極高的草酸，然后又長(zhǎng)期大量吃鈣（結(jié)石是草酸鈣結(jié)晶），而且人體排出草酸的生理機(jī)能又同時(shí)有問(wèn)題，才會(huì)造成這樣的結(jié)石。也就是說(shuō)，飲食里的草酸造成結(jié)石的影響是不大的。
真正影響大的恐怕是人體排掉草酸的機(jī)能，人體排除草酸分三種方法：一是由尿液排出，二是形成草酸鈣由糞便排出，三是在腸道由腸道菌代謝分解后排出。所以近年來(lái)多項(xiàng)研究反倒指出，人體腸道菌異常與腎結(jié)石的產(chǎn)生息息相關(guān)。
總之，適量喝茶不會(huì)造成腎結(jié)石，長(zhǎng)期大量，那不知要多大量，而且確實(shí)體質(zhì)要有異常才會(huì)發(fā)生。所以體質(zhì)正常的話，可以放心喝茶。
喝茶不僅不會(huì)傷害牙齒（茶漬牙，只是停留在形象層面，對(duì)牙齒無(wú)危害），反而有益！茶多酚中的兒茶素，具有極強(qiáng)的抗氧化和去除自由基能力，茶湯可抑菌消炎，泡茶過(guò)的茶渣也有抗菌成分～
英國(guó)牙齒學(xué)會(huì)表示，紅茶和綠茶（也可以抑制一種細(xì)菌酵素- 葡萄糖基轉(zhuǎn)移酵素的分泌。葡萄糖基轉(zhuǎn)移酵素將糖轉(zhuǎn)化成粘性基體物質(zhì)，然后齒菌斑借著粘性物質(zhì)附著在牙齒上，引起齲齒。除此之外，某些齒菌斑細(xì)菌接觸到紅茶之后便不會(huì)和其它齒菌斑細(xì)菌形成團(tuán)狀堆積物，因此，齒菌斑的總數(shù)量就會(huì)隨之減少。）都對(duì)防止齒菌斑有幫助。該學(xué)會(huì)發(fā)言人說(shuō)："牙醫(yī)界認(rèn)為茶可以作為汽水的代替品，因?yàn)椴璨粫?huì)侵蝕牙齒。"
齲齒的發(fā)生和酸性物質(zhì)溶解牙齒鈣鹽的現(xiàn)象有關(guān)，牙齒在受到酸性物質(zhì)的侵蝕之后，琺瑯質(zhì)部分漸漸溶解而變薄。齲齒可能會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的牙痛，特別是嚴(yán)重到琺瑯質(zhì)完全受到侵蝕，原本牙齒底下的牙本質(zhì)和牙髓暴露在外的時(shí)候。喝茶也能提供保護(hù)牙齒的氟化物！
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口腔是消化系統(tǒng)的開(kāi)端，口腔疾病是數(shù)百年來(lái)困擾人們的一個(gè)常見(jiàn)疾病，影響人們身體健康。全球常見(jiàn)口腔疾病類型有齲齒、牙周病、牙齒脫落，以及口腔癌癥等。
古人通過(guò)飲茶和茶水漱口來(lái)對(duì)牙齒進(jìn)行保健，《神農(nóng)本草》《本草拾遺》《茶譜》中對(duì)茶葉的藥理作用均有詳細(xì)記載。在現(xiàn)代研究中發(fā)現(xiàn)，茶葉具有豐富的內(nèi)含物質(zhì)，可抑菌、抗氧化、抗病毒、抗腫瘤等，對(duì)人體健康具有良好的功效，尤其在防御治療口腔疾病方面具有顯著效果，茶葉中的茶多酚和茶色素是治療口腔疾病的天然有效成分。
基于茶葉治療口腔疾病的優(yōu)良效果，現(xiàn)對(duì)茶葉中藥理成分治療不同口腔疾病的研究進(jìn)行綜述，探討茶葉在改善口腔微生物環(huán)境，抵御不良菌類生長(zhǎng)，降低齲齒、牙周炎等疾病發(fā)生率中發(fā)揮的作用，為茶葉進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)利用提供參考。
▲武義臺(tái)山有機(jī)茶園
目前，茶葉深加工產(chǎn)品在市場(chǎng)上已具有一定規(guī)模，茶食品、茶保健品、茶日化產(chǎn)品在生活中隨處可見(jiàn)，具有一定口腔保護(hù)作用的產(chǎn)品主要有茶飲料、茶口香糖（口含片）、漱口水、牙膏等，市面上常見(jiàn)的產(chǎn)品詳細(xì)信息見(jiàn)表1。在藥品方面以功能成分提取物添加配合使用，如茶多酚與維生素C、茶多酚與木糖醇等。在口腔疾病治療中，LU等提出飲用綠茶或服用純兒茶素制品，能夠預(yù)防口腔疾病的發(fā)生。
由于人們食用的食物都要經(jīng)過(guò)口腔，沒(méi)有被清理干凈的食物殘?jiān)?、不良生活?xí)慣帶來(lái)的微生物等都會(huì)成為破壞口腔環(huán)境的誘因。
根據(jù)我國(guó)第四次全國(guó)口腔健康流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果，與第三次全國(guó)流調(diào)數(shù)據(jù)的比較，齲齒患者人數(shù)持續(xù)增加：5歲兒童乳牙患齲率上升了4.4%，12歲兒童恒牙患齲率上升了5.6%；中年人牙石和牙齦出血檢出水平仍較高；在65~74歲老年人中，存留牙數(shù)目由20.97顆上升為22.5顆，老年人群口腔健康狀況有所提升。據(jù)調(diào)查云南省農(nóng)村60歲老年人的患齲率為95.6%。
一些研究表明由血液細(xì)菌污染和全身性低度炎癥引起的口腔疾病可能對(duì)全身性疾病的病程產(chǎn)生負(fù)面影響，導(dǎo)致較高的發(fā)病率和死亡率。心血管疾病和糖尿病患者的研究表明，牙周炎可能由于口腔細(xì)菌和細(xì)菌產(chǎn)物通過(guò)吸入或通過(guò)血液傳播而導(dǎo)致更多的并發(fā)癥和更高的死亡率。
改善口腔環(huán)境、治療口腔疾病已成為亟待解決的醫(yī)療問(wèn)題。茶葉作為公認(rèn)的綠色且具有多重功效的植物，對(duì)其繼續(xù)深入研究開(kāi)發(fā)，對(duì)治療口腔疾病將卓有成效。
齲齒俗稱蟲(chóng)牙、蛀牙，是細(xì)菌性疾病，它可以繼發(fā)牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和頜骨炎癥。如不及時(shí)治療，病變繼續(xù)發(fā)展，形成齲洞，終會(huì)導(dǎo)致牙冠完全破壞消失。未經(jīng)治療的齲洞是不會(huì)自行愈合的，其發(fā)展的最終結(jié)果是牙齒喪失。齲病是發(fā)生于牙體硬組織的一種細(xì)菌感染性疾病，在導(dǎo)致牙齒緩慢破壞的同時(shí)還會(huì)對(duì)身心健康造成影響。
茶葉因其多種藥理特性，成為近年來(lái)研究較多的天然防齲物質(zhì)。杜德順等通過(guò)給兒童飲用含茶飲料與不飲用含茶飲料對(duì)比發(fā)現(xiàn)飲茶組兒童患齲率明顯降低。針對(duì)這一研究發(fā)現(xiàn)，可以建議從兒童期開(kāi)始適當(dāng)飲茶，對(duì)口腔進(jìn)行保護(hù)。據(jù)研究一定含量的氟元素可以促進(jìn)鈣磷等元素的吸收利用，有效防治齲齒的產(chǎn)生，而茶葉中含有較高的水溶性氟元素，同時(shí)還含有能抑制葡萄糖聚合酶活性的茶多酚，因此飲茶對(duì)于齲齒有明顯的防治功能。茶葉中的兒茶素能抑制齲菌，臨床證明兒茶素可明顯降低牙菌斑和牙周病的發(fā)病率，而對(duì)口腔中的其他無(wú)害微生物并沒(méi)有影響。所以茶葉中的兒茶素類和氟元素，可對(duì)牙齒構(gòu)成綜合性的防齲效果。
茶多酚主體成分是兒茶素，是茶葉中具有保健功能的主要化學(xué)成分，具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性。茶多酚因其性質(zhì)穩(wěn)定和多種活性功能，在防齲阻斷劑研究中一直是熱點(diǎn)。
馬麗等研究發(fā)現(xiàn)茶多酚可通過(guò)抑制致齲菌的生長(zhǎng)及相關(guān)毒力因子的表達(dá)影響牙體硬組織的脫礦，茶多酚不僅具有抑制致齲菌的作用，還可以通過(guò)促進(jìn)鈣磷離子的再沉積干預(yù)牙釉質(zhì)及牙本質(zhì)的再礦化過(guò)程，進(jìn)而影響早期齲的進(jìn)展。茶多酚的抗菌作用包括抑制致齲菌黏附、葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（Glycosyl Transferases，GTF）活性、唾液和細(xì)菌淀粉酶活性及抑制產(chǎn)酸作用。
研究發(fā)現(xiàn)茶多酚經(jīng)氧化聚合反應(yīng)形成的茶色素可能具有比茶多酚更強(qiáng)的醫(yī)藥保健功能。茶色素作為一種天然色素，能夠降低血液粘度，具有較高的生物學(xué)活性。
茶黃素作為茶色素的主要成分，是一種具有抗氧化、抑菌、抗炎作用的化合物。在口腔疾病治療中，茶黃素可以抑制致齲菌、牙周可疑致病菌、白色假絲狀酵母菌等生長(zhǎng)，同時(shí)它可以抑制病毒繁殖及病毒蛋白表達(dá)，調(diào)節(jié)炎癥因子表達(dá)，抑制口腔黏膜細(xì)胞的氧化應(yīng)激反應(yīng)，減少細(xì)胞DNA損傷，達(dá)到抑制腫瘤發(fā)生及轉(zhuǎn)移等作用。
崔霞等研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素對(duì)齲齒形成中的變形鏈球菌、遠(yuǎn)緣鏈球菌和粘性放線菌的生長(zhǎng)均有抑制作用，在細(xì)菌的生長(zhǎng)對(duì)數(shù)期的抑制作用最為明顯。這可能是由于茶黃素增加了細(xì)菌細(xì)胞膜通透性，使細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)核苷酸和其他重要物質(zhì)（如Ca2+）泄漏，從而抑制細(xì)菌DNA的復(fù)制，導(dǎo)致細(xì)菌生長(zhǎng)緩慢或死亡。金恩惠等研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素對(duì)抑制口腔中主要的致齲菌和遠(yuǎn)緣鏈球菌的生長(zhǎng)產(chǎn)酸、提高菌液pH值效果明顯，具有一定防齲效果。研究發(fā)現(xiàn)，不同濃度和茶葉種類的茶多酚和茶黃素對(duì)齲齒中主要致病菌的最小抑菌濃度（Minimum inhibitory concentrate-on，MIC）和最低殺菌濃度（Minimum bactericidal concentration，MBC）存在差異，具體見(jiàn)表2，這可為研發(fā)最有效滅菌藥物產(chǎn)品提供參考依據(jù)。姚軍等試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅茶在牙齒窩溝處的吸附作用良好，可以用于齲病的窩溝封閉術(shù)研究，實(shí)現(xiàn)預(yù)防窩溝齲病的效果。
牙周炎是牙周病的一種，指發(fā)生在牙支持組織（牙周組織），波及深層牙周組織（牙周膜、牙槽骨、牙骨質(zhì)）的疾病，它不僅損害口腔咀嚼系統(tǒng)的功能，還會(huì)嚴(yán)重影響健康。
牙周炎的早期癥狀不易引起重視，造成牙周組織長(zhǎng)期慢性感染，炎癥反復(fù)發(fā)作，根據(jù)研究茶多酚具有抗炎活性，對(duì)炎癥相關(guān)病癥具有一定的防治作用。葛華等提出牙周膜細(xì)胞對(duì)牙周病原菌的免疫應(yīng)答是牙周炎發(fā)生進(jìn)展的關(guān)鍵，茶多酚具有一定的抗炎和牙周防護(hù)效果。ZHU等發(fā)現(xiàn)表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）通過(guò)抑制白細(xì)胞活化產(chǎn)生抗炎作用。研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚和EGCG可以增加牙齦上皮的完整性、提高甲硝唑、四環(huán)素等抗生素對(duì)牙齦卟啉單胞菌的抗菌效果，同時(shí)抑制在口腔上皮細(xì)菌的黏附能力。梅宏翔等提出EGCG在抗牙周病原菌以及抗炎中具有積極作用，同時(shí)其在牙槽骨再生，骨質(zhì)缺損修復(fù)的組織工程材料改性中也具有極大的潛力。田福忠等綜述了細(xì)菌和真菌在抗生素的頻繁使用出現(xiàn)多重耐藥性情況下，茶多酚作為天然的抗菌成分而具有的優(yōu)勢(shì)條件：茶資源豐富，純天然，提取工藝簡(jiǎn)單、成本低，對(duì)環(huán)境無(wú)害。
目前茶多酚類藥物在口腔治療中使用效果明顯。醫(yī)生通過(guò)對(duì)慢性牙周炎患者給予溫敏持續(xù)釋放的茶多酚凝膠，局部治療4周后呈現(xiàn)明顯的抑制炎癥、牙周袋變淺的治療效果。王萍等將復(fù)方茶多酚含漱液局部應(yīng)用于牙周炎患者治療中，齦下菌斑微生物量減少29.9%，齦溝液內(nèi)毒素含量降低73.8%，牙周炎治療效果顯著提高。范芹等試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)0.4%茶多酚液輔助牙周基礎(chǔ)治療可有效抑制牙菌斑形成，減輕牙齦出血及減少齦溝液量。與單純替硝唑治療慢性牙周炎相比，茶多酚聯(lián)合替硝唑含片可顯著提高療效，具體表現(xiàn)為有效抑制牙菌斑、改善牙齒松動(dòng)度、降低替硝唑的不良反應(yīng)。
據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素具有調(diào)節(jié)牙周組織炎癥免疫細(xì)胞因子表達(dá)的能力。ANO等研究表明，相比其他多酚，茶黃素具有更強(qiáng)的抗炎作用，能夠抑制炎癥細(xì)胞因子的產(chǎn)生。劉昌偉等提出茶黃素可作為預(yù)防和治療炎癥的補(bǔ)充治療劑，具有潛在的藥用價(jià)值。據(jù)研究茶黃素呈劑量依賴性預(yù)防人牙齦成纖維細(xì)胞中抑瘤素M（Oncostatin M，OSM）介導(dǎo)的CXC趨化因子10（CXCL10）產(chǎn)生，可以有效預(yù)防產(chǎn)生牙周炎。茶黃素不僅抑制牙周重要致病菌牙齦卟啉單胞菌的生長(zhǎng)，還可在低于最小抑菌濃度的情況下，抑制牙齦卟啉單胞菌對(duì)口腔上皮細(xì)胞的黏附以及牙齦卟啉單胞菌膠原酶的蛋白水解活性。
研究發(fā)現(xiàn)茶紅素具有良好的清除自由基的能力，還能有效降低脂質(zhì)過(guò)氧化程度，對(duì)調(diào)節(jié)炎癥介質(zhì)和炎癥性細(xì)胞因子，降低絲氨酸蛋白酶的活性，抑制炎癥細(xì)胞被激活具有顯著效果。
在口腔疾病中，牙齒骨硬度是一個(gè)影響因素，它決定了牙齒咀嚼食物的咬力和口腔最基礎(chǔ)的支撐力。有研究表明茶黃素通過(guò)降低基質(zhì)金屬蛋白酶-13，白細(xì)胞介素-1和軟骨糖蛋白的表達(dá)，抑制軟骨退化過(guò)程中活性氧（Reactive oxygen species，ROS）的產(chǎn)生，達(dá)到抑制氧化應(yīng)激所引起的細(xì)胞凋亡和DNA損傷作用，保護(hù)骨骼健康，防止牙齒脫落。
口臭也屬于一種常見(jiàn)的口腔疾病，它主要臭味來(lái)源是甲硫醇，研究發(fā)現(xiàn)茶黃素對(duì)甲硫醇的去除效果顯著，添加茶黃素提取物的口香糖可以通過(guò)咀嚼過(guò)程去除食物殘?jiān)约俺粑?。口腔潰瘍屬于日常生活中的常?jiàn)口腔疾病之一，研究發(fā)現(xiàn)茶多酚對(duì)于復(fù)發(fā)性口腔潰瘍患者具有縮短病程，減少潰瘍數(shù)目，延長(zhǎng)復(fù)發(fā)周期的效果?？谇话儆趪?yán)重的口腔疾病，CHEN等調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在不喝酒不抽煙的人群中，飲茶程度與患口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)性成反比，喝茶可以有效降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，并且茶葉可以有效降低喝酒抽煙人群患癌可能性。研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚通過(guò)調(diào)控編號(hào)為p53和p21的信號(hào)因子表達(dá)來(lái)抑制癌細(xì)胞的增殖，通過(guò)使蛋白水解酶失活來(lái)抑制轉(zhuǎn)移的發(fā)生，同時(shí)在7,12-二甲基苯并蒽（7,12-dimethylbenz[a]anthracene，DMBA）誘導(dǎo)的口腔癌中，茶多酚對(duì)預(yù)防血管生成具有潛在的預(yù)防功能，茶黃素通過(guò)在多種信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑中的明顯作用導(dǎo)致細(xì)胞凋亡，通過(guò)抑制轉(zhuǎn)錄因子核因子活化B細(xì)胞輕鏈增強(qiáng)子（IkappaB/NfkappaB），達(dá)到抑制核因子κB（Nuclear fact-or kappa-B，NF-κB）和環(huán)氧化酶2（Cyclooxygenase，COX-2）的表達(dá)的作用。
口腔鱗狀細(xì)胞癌是發(fā)病率較高的口腔疾病，根據(jù)試驗(yàn)研究觀察到茶多酚可以抑制倉(cāng)鼠頰袋（hamster buccal pouch，HBP）口腔癌變，降低細(xì)胞角蛋白和內(nèi)皮生長(zhǎng)因子（Vascular endothelial growth factor，VEGF）的表達(dá)，在調(diào)節(jié)多個(gè)分子靶點(diǎn)方面具有優(yōu)良的作用。
▲武陽(yáng)春雨針形綠茶
茶及其功能成分主要通過(guò)對(duì)牙齒基礎(chǔ)骨骼的支撐保護(hù)，誘發(fā)病菌的消滅防御，疾病惡化的抵擋轉(zhuǎn)化以及日常免疫力的維護(hù)提高，大大降低人體患口腔疾病的風(fēng)險(xiǎn)，有效治療口腔疾病。因其綠色天然、無(wú)毒無(wú)害，是口腔疾病防治中理想的藥用產(chǎn)品開(kāi)發(fā)原料。在實(shí)際應(yīng)用中既可以直接利用茶葉（如飲茶），又可以提取有效成分加以利用，尤其是茶葉中的多酚類化合物以及茶色素類化合物在口腔疾病藥物治療中擁有不可忽視的作用。同時(shí)繼續(xù)深入研究茶葉內(nèi)含物并將其更好地利用，不僅可以改善口腔疾病，對(duì)實(shí)現(xiàn)茶葉資源綜合利用和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也有助益。
健康生活不可一日無(wú)茶，每天多喝一杯茶可以預(yù)防口腔疾病，通過(guò)融入生活的健康意識(shí)，日積月累保護(hù)和提高人體健康。
作者簡(jiǎn)介：
李永慧
云南紅河人，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院農(nóng)藝與種業(yè)專業(yè)研究生，主要研究方向?yàn)椴枞~健康與功效。參與省級(jí)雙創(chuàng)項(xiàng)目1項(xiàng)，主持校級(jí)雙創(chuàng)項(xiàng)目1項(xiàng)，參與校級(jí)雙創(chuàng)項(xiàng)目?jī)身?xiàng)。
導(dǎo)師簡(jiǎn)介：
劉曉慧
博士，碩士生導(dǎo)師，主持國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目7項(xiàng)，參與國(guó)家、省等項(xiàng)目10余項(xiàng)，第一發(fā)明人授權(quán)發(fā)明專利一項(xiàng)，第一作者或通訊作者發(fā)表論文10余篇，指導(dǎo)學(xué)生參加全國(guó)及云南省茶藝大賽均獲一等獎(jiǎng)。
具體內(nèi)容詳見(jiàn)《中國(guó)茶葉加工》雜志，2022年第1期文章《茶及其功能成分在口腔疾病防治中的研究進(jìn)展》，頁(yè)碼：37-42，作者：李永慧，周心如，董海玉，鄧鍶涵，王白娟，劉曉慧*。
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牙齒不好的人一吃刺激性的食物就會(huì)覺(jué)得牙齒發(fā)酸、發(fā)軟，而且這種感覺(jué)還會(huì)持續(xù)一小段時(shí)間，這是為什么呢？
據(jù)專家介紹，人的牙齒應(yīng)該要有一層釉質(zhì)來(lái)保護(hù)里面的牙本質(zhì)不受外界物質(zhì)刺激。人體口腔組織會(huì)將含糖類或淀粉類的食物分解為酸性物質(zhì)和葡萄糖。這些物質(zhì)會(huì)腐蝕我們的牙齒，滋生細(xì)菌，最終形成蛀牙。
遇到上述情況，可能是因?yàn)檠例X表面的釉質(zhì)被損壞了，導(dǎo)致食物直接刺激了牙本質(zhì)，因此會(huì)覺(jué)得牙齒發(fā)酸、發(fā)軟。針對(duì)這種情況，除了要做好口腔清潔之外，還可以用咀嚼茶葉來(lái)緩解癥狀。
將泡過(guò)的茶葉或者鮮嫩的茶葉放在疼痛的部位輕輕咀嚼，可以有效緩解癥狀。平時(shí)也可以用茶水來(lái)漱口，一方面可以消炎殺菌，另一方面還能去除口腔異味。
為什么茶葉會(huì)有健齒的功效呢？
因?yàn)椴枞~中含有豐富的茶多酚和氟。茶多酚具有消毒、殺菌之功效，能夠抑制齲齒菌的生長(zhǎng)。而氟化物能夠堅(jiān)固牙釉質(zhì)并防止齲齒的形成，還能與單寧酸、茶兒素、維生素、鈣離子等物質(zhì)結(jié)合，在牙齒表明形成釉質(zhì)保護(hù)層，大大增強(qiáng)抗酸能力。這也是為什么牙膏里會(huì)加入氟來(lái)達(dá)到健齒的目的。
據(jù)了解，茶葉在生長(zhǎng)過(guò)程中能夠從土壤中吸收到的氟聚集在葉片中 ，所以茶葉中的氟含量非常豐富。在經(jīng)常飲茶的國(guó)家，身體70%氟的攝入來(lái)自于茶，并且喝茶后34%的氟可以被留在口腔中，其中有一些會(huì)非常牢固地吸附在牙齒表面的牙釉質(zhì)上。
牙科研究人員研究了世界各地的茶葉，發(fā)現(xiàn)中國(guó)的綠茶含氟量最高。此外，新采摘的茶葉中含氟量較高；因此，常用低檔茶葉沖泡的茶水漱口，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
