云南普洱茶的制作過程由于廠家技術(shù)配方等各不相同，不過通常以下幾步都是絕對是很多廠家都要用到的！
1、茶葉采摘下來，先進過短暫的高溫處理，稱為殺青，去除茶葉中過高的水分，軟化茶葉；
2、捻揉，將成片的茶葉搓成條索狀。
3、曬干，注意，必須是陽光曬干，溫度不能太高，特別不能炒！
4、篩選，根據(jù)制茶等價要求，將茶葉的等級區(qū)分出來。
5、壓型，用紗布將固定種類和重量的茶裝好，蒸汽軟化茶菁后，將其壓制成餅、沱、磚、瓜等形狀。
6、風干，將成型茶葉至于陰涼通風處，待茶葉干燥后成型。若是熟茶制作，則在工序4~5之間加入渥堆發(fā)酵，即將茶菁加入茶菌和水，在規(guī)定地點（渥堆池）內(nèi)進行發(fā)酵。
（注意，該工藝于1973年佛海茶廠由廣東烏龍茶制作工藝引進，主要是為了人為縮短普洱茶熟化過程，之前沒有這種工藝?。?/span>
以下是普洱茶的制作過程！?
左邊為二天前采，右邊為昨天采
(需48小時完成采收到曬干)，此時茶的含水量12－14%
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左邊為二天前采，右邊為昨天采
(需48小時完成采收到曬干)，此時茶的含水量12－14%
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手工稱重，小心翼翼，因為此時茶葉很脆易斷，
所以一定要手工慢慢稱
稱好后再小心的放入蒸筒，較為順序排列,
利于自然發(fā)酵及以后完整撥開沖泡
?
原本滿滿的一筒，蒸5～10秒即可,
隨后馬上裝入布袋待壓成型
裝入袋后整口理袋，壓平
(此時內(nèi)飛在上方，下方為布球孔）?
裝入袋后整口理袋，壓平
（此時內(nèi)飛在上方，下方為布球孔）
左邊為待壓包，右邊為已壓待解包
(平面的有內(nèi)飛，布團的為凹孔）?
用人工腳踩完成后約15～30分鐘取出，待涼解袋
壓后成型后約3－5小時自然晾干后才可解袋
解袋后置于晾干架約2－3天才可包裝成筒
按順序編排的茶品，就在干凈的包裝環(huán)境中等待穿外衣
云南普洱茶的制作過程由于廠家技術(shù)配方等各不相同，不過通常以下幾步都是絕對是很多廠家都要用到的！
1、茶葉采摘下來，先進過短暫的高溫處理，稱為殺青，去除茶葉中過高的水分，軟化茶葉；
2、捻揉，將成片的茶葉搓成條索狀。
3、曬干，注意，必須是陽光曬干，溫度不能太高，特別不能炒！
4、篩選，根據(jù)制茶等價要求，將茶葉的等級區(qū)分出來。
5、壓型，用紗布將固定種類和重量的茶裝好，蒸汽軟化茶菁后，將其壓制成餅、沱、磚、瓜等形狀。
6、風干，將成型茶葉至于陰涼通風處，待茶葉干燥后成型。若是熟茶制作，則在工序4~5之間加入渥堆發(fā)酵，即將茶菁加入茶菌和水，在規(guī)定地點（渥堆池）內(nèi)進行發(fā)酵。
（注意，該工藝于1973年佛海茶廠由廣東烏龍茶制作工藝引進，主要是為了人為縮短普洱茶熟化過程，之前沒有這種工藝?。?/span>
以下是普洱茶的制作過程！?
左邊為二天前采，右邊為昨天采
(需48小時完成采收到曬干)，此時茶的含水量12－14%
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左邊為二天前采，右邊為昨天采
(需48小時完成采收到曬干)，此時茶的含水量12－14%
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手工稱重，小心翼翼，因為此時茶葉很脆易斷，
所以一定要手工慢慢稱
稱好后再小心的放入蒸筒，較為順序排列,
利于自然發(fā)酵及以后完整撥開沖泡
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原本滿滿的一筒，蒸5～10秒即可,
隨后馬上裝入布袋待壓成型
裝入袋后整口理袋，壓平
(此時內(nèi)飛在上方，下方為布球孔）?
裝入袋后整口理袋，壓平
（此時內(nèi)飛在上方，下方為布球孔）
左邊為待壓包，右邊為已壓待解包
(平面的有內(nèi)飛，布團的為凹孔）?
用人工腳踩完成后約15～30分鐘取出，待涼解袋
壓后成型后約3－5小時自然晾干后才可解袋
解袋后置于晾干架約2－3天才可包裝成筒
按順序編排的茶品，就在干凈的包裝環(huán)境中等待穿外衣
普洱茶分為生茶與熟茶,普洱生茶的制作步驟為采摘、攤晾、殺青、揉捻、攤曬、蒸壓、干燥等;而熟茶的制作步驟為采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干(曬青毛茶)、渥堆發(fā)酵、出堆解塊、蒸壓、干燥等。
【生茶：工藝流程】
1、鮮葉攤晾：將茶農(nóng)手工一芽兩葉采摘回來的茶葉鮮葉進行攤晾；
2、殺青：將茶葉進行短暫的高溫處理，去除茶葉中過高的水分，軟化茶葉；
3、揉捻：將成片的茶葉搓成條索狀，揉捻使茶葉細胞破碎，提高成品茶的滋味濃度；
4、晾曬干燥：將茶葉在陽光下自然曬干，溫度不能太高，到這一步普洱茶的曬青毛茶就算制作完成了，也就是我們常說的散茶或干茶；
5、篩分：根據(jù)制茶等級要求，將茶葉的等級區(qū)分出來，常說的有挑黃片；
6、蒸壓成型：用紗布將固定種類和重量的茶裝好，蒸汽軟化茶青后，將其壓制成餅狀、沱狀、磚狀、瓜狀等形狀；
7、包裝：先將成型的茶葉至于陰涼通風處風干，待茶葉干燥成型，然后用棉紙或其他包裝材質(zhì)進行包裝。
【熟茶：工藝流程】
1、鮮葉攤晾：將茶農(nóng)手工一芽兩葉采摘回來的茶葉鮮葉進行攤晾；
2、殺青：將茶葉進行短暫的高溫處理，去除茶葉中過高的水分，軟化茶葉；
3、揉捻：將成片的茶葉搓成條索狀，揉捻使茶葉細胞破碎，提高成品茶的滋味濃度；
4、晾曬干燥：將茶葉在陽光下自然曬干，溫度不能太高；
5、渥堆發(fā)酵：最為關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，也稱為反復翻堆，在室內(nèi)將濕水后的茶葉按一定高度堆積在一起，在微生物作作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味和品質(zhì)。傳統(tǒng)熟茶制作方式，渥堆技術(shù)以一次完成為原則，經(jīng)5-8次翻堆后，使茶青充分均勻發(fā)酵，整個渥堆工序約需四到六周，所以說這是一個技術(shù)含量較高的環(huán)節(jié)，掌握好溫度、濕度是生產(chǎn)普洱熟茶的關(guān)鍵；
6、出堆解塊：發(fā)酵和翻堆工序結(jié)束后，為避免茶葉發(fā)酵過度，將其起堆準備下道工序，因為渥堆通常會造成茶青結(jié)塊，采用傳統(tǒng)手工分解；
6、篩分：用竹篩將茶葉按等級進行分篩處理，把普洱茶分級為正茶、頭茶和腳茶，同時剔除非茶類夾雜物，如石頭、谷殼、老梗、花、果等；
7、成型：類似生茶蒸制過程。蒸壓溫度與時間、壓力對茶品的香氣口感有絕對性的影響，這也是許多大廠與小廠的茶品雖然茶區(qū)與級別相同，但仍有差別的關(guān)鍵所在；
8、存儲：干燥攤晾。將緊壓成型后的普洱茶進行攤開自然風干，時間約兩天，或是正反面日曬小兩小時后，再陰干一天。剛制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在靜置存放兩日左右后，水分含量會逐漸減少至9%左右，但在自然環(huán)境存放后，茶品中的水份含量會隨環(huán)境變化而增減；
9、包裝：然后用棉紙或其他包裝物材質(zhì)進行包裝。
普洱茶所謂的一年一味、一山一味、一人一味、一天一味，都包含著不同的意義，普洱茶餅看似其貌不揚，卻是深不可測。普洱茶的年份、山頭、工藝等，都有著很大的學問，這學問不只是一朝一夕可以學到的。
