水金龜茶之品種特征
水金龜，因茶樹枝條交錯，形似龜背上的花紋，茶葉濃密且閃光，模樣宛如金色龜而得此名。它是武夷巖茶“四大名樅”之一，產(chǎn)于武夷山區(qū)牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。
水金龜每年5月中旬采摘，選料以二葉或三葉為主，它既有鐵觀音之甘醇，又有綠茶之清香，水金龜?shù)母刹枋遣柚姓淦?。同時，水金龜因自身絕佳的保健功效，獲得“健康之寶”的美譽，國際茶界評價水金龜是“萬物之甘露、神奇之藥物”。
采制工藝
水金龜為晚生種，每年5月中旬采摘，以二葉或三葉為主。
加工工藝：萎凋(日光萎凋）——揉捻——發(fā)酵——烘焙——復焙。
圖片
茶的鑒賞
(1)從茶葉的外形上來看，水金龜以條索肥碩，彎曲均勻，自然松散，色澤墨綠，油潤光亮為優(yōu)品；以條索緊結(jié)，色澤暗淡為次品。
(2)從葉底看，水金龜葉底柔軟光澤，肥厚均勻，整齊紅邊帶有朱砂色，稱之為綠葉紅鑲邊。
(3)從湯色和滋味來看，水金龜茶湯色澤金黃，潤澤澄澈,有淡雅的花果香，清細幽遠，滋味醇和甘甜，潤滑爽口，巖韻顯露，濃飲且不見苦澀。
茶的沖泡
可選用100毫升的白瓷蓋碗。白瓷，不吸收香氣，也不吸收湯水，可完整體現(xiàn)水金龜?shù)拿坊ㄏ?，香氣清雅而舒服?
推薦茶器：蓋碗（100ml左右）
建議投茶量：6-8g
泡茶水：山泉水，礦泉水
水溫：100℃沸水為宜
沖泡次數(shù)：10泡左右
投茶量大，注水后即沖即出即可。
茶的貯存
水金龜新茶的貯藏都要有一個“再干燥”的過程，可先將整袋茶葉在生石灰缸內(nèi)放置48小時以驅(qū)凈潮氣，確保茶葉干燥。家庭貯存通常可用陶瓷壇或者雙層的金屬罐，也可用充氮氣和冰箱冷藏的方式，它的存儲環(huán)境宜為避光、防潮、低溫。
保健功效
(1)水金龜茶中的茶多酚，有助于清除人體內(nèi)自由基，延緩衰老，降低血液中膽固醇、甘油三酯含量，減少脂質(zhì)沉積。并且它又對血液粘度下降、減少血液高凝狀態(tài)、防止血栓形成均有明顯的效果。
(2)水金龜可減少主動脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細血管脆性，增強抗性，從而防治心血管疾病。
(3)水金龜茶中的兒茶素對胃黏膜起收斂作用，適當抑制了胃液的分泌，治胃養(yǎng)胃，增強對消化器官的保健。
(4)水金龜還具有止渴、興奮神經(jīng)中樞、消減疲勞、醒酒、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射等功效。
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說到巖茶，世人最先想到的，定然是大紅袍，再者，便是水仙肉桂等品種了。
為了方便區(qū)分，按標準通常將武夷巖茶分為五大系列。即大紅袍系列、水仙系列、肉桂系列、奇種系列以及名樅系列。
武夷巖茶有四大名樅是比較出名：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜,
當家名樅之大紅袍
看到大紅袍，大家一定有疑惑，它自己不就是一個系列嗎，怎么又隸屬名樅系列了呢？其實呢，正是因為大紅袍太有名了，所以將它單獨列成了一個系列。不過，這絲毫不影響它依然是十大名樅之首哦！
作為武夷巖茶中的王者，大紅袍絕對是名不虛傳。其嫁接母樹共有六顆，生長在天心巖九龍窠巖壁之上，至今已有360多歲的高齡，得盡天時地利，長年累月下來形成獨有的巖韻花香。
按照基因遺傳定律，有一個這樣優(yōu)秀的祖先，后代自然是不會差。
大紅袍外觀壯結(jié)，香濃醇厚，茶湯橙黃清澈，上品大紅袍過五泡湯色不變，八九泡后仍有余香。
最早名樅之鐵羅漢
相傳在宋代，就已經(jīng)有鐵羅漢的記載了。所以，它是武夷巖茶中最早的名樅。鐵羅漢原產(chǎn)于慧苑巖之內(nèi)鬼洞，元明時期，為皇室之貢品。鐵羅漢香氣馥郁如蘭，且香高持久，不僅作茶飲，還有藥用功效。傳說，19世紀惠安有商戶經(jīng)營巖茶，期間，該地發(fā)生兩次時疫，有患者飲用此商戶販賣的鐵羅漢后，竟得痊愈。鐵羅漢由此名聲大噪。
武夷道茶之白雞冠
如果說，大紅袍是信步廟堂的王者，那白雞冠則是隱于林泉的隱士。相傳白雞冠是道教大師白玉蟾所培植，一直有“道茶”之美譽。因產(chǎn)量少，知之者不多。其樹茸豪顯露似雞冠，故而得名。白雞冠色香味不如別種巖茶霸道，但品后韻味悠長，如道學仿若無味，實則曲徑通幽。
名樅珍品之水金龜
水金龜茶樹產(chǎn)于武夷山區(qū)牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。此茶每年 5月中旬采摘，以二葉或三葉為主，色澤綠里透紅，滋味甘甜，香氣悠長清遠似臘梅香，濃飲且不見苦澀。
武夷巖茶可以分為五種:大紅袍,又分為北斗一號大紅袍、奇丹大紅袍與拼配大紅袍;肉桂茶,又分為牛肉、馬肉、慧肉等;水仙茶,又分為普通水仙、高樅水仙與老樅水仙;名叢,包括鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰;奇種,諸如金觀音、金牡丹、黃觀音等。
產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。
主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
大紅袍
武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首，素有“茶中之王”的美譽，具有顯著的健胃養(yǎng)胃藥理作用。大紅袍最大的特點就是性質(zhì)溫和，適合四季飲用，還有突出的健胃養(yǎng)胃功效，腸胃不好和寒氣重的人可飲用。此外，還有防輻射和防日曬的作用。
鐵羅漢
武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》（1886年）記載："鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產(chǎn)少許。"傳說原產(chǎn)地在慧苑巖內(nèi)鬼洞和竹窠巖長窠。據(jù)傳，惠安施集泉茶店于19世紀中葉經(jīng)營武夷巖茶，以"鐵羅漢"最為名貴，有療熱病的功效，極受歡迎。
白雞冠
白雞冠之名在明代已有傳聞，早于大紅袍。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春梢頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。
水金龜
原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，后被洪水沖至牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919~1920年間，為此樹曾引起訴訟。
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
