巖道正山小種價錢

澎溯奇茗冠華夏

武夷仙人從古栽

——記福建澎溯茶業(yè)有限公司總經(jīng)理彭芳

武夷茶的魅力，歷久彌新

中華茶輝煌幾千年，曾是“一帶一路”上的重要商品，沿著“絲綢之路”“海上絲綢之路”“茶馬古道”“茶船古道”“萬里茶路”等海內(nèi)外商路走進(jìn)世界的洪流，創(chuàng)造華茶輝煌的歷史。

在福建省北部，坐落著有“奇秀甲東南”美譽的武夷山。因生態(tài)環(huán)境、氣候條件獨特，加之傳統(tǒng)制作技藝精湛，產(chǎn)自這里的武夷巖茶聞名遐邇。在我國首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝榜上有名。近日，筆者有幸采訪到來自武夷山的高級評茶員彭芳。

見到彭芳的時候正值初冬細(xì)雨，她正與幾位茶友在她的澎溯芳茶室里品茶，與她的對話在濃濃的茶香中開始。

彭芳，生于1986年10月，福建武夷山人，高級評茶員，現(xiàn)任福建澎溯茶業(yè)有限公司總經(jīng)理、法定代表人。兼任南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會青年聯(lián)合會常務(wù)理事。彭芳從小受家庭熏陶和影響，錘煉了吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)友愛、賢惠善良、勤儉持家的優(yōu)良品質(zhì)和性格，為日后成長奠定了良好的思想基礎(chǔ)。

茶葉對于彭芳來說，不僅是一種產(chǎn)業(yè)，是一種文化傳播，更是她癡迷的人生夢想。千百年來，茶在國人心中孕育的厚重與滄桑，對彭芳來說是莫大的財富，同時也是艱難的挑戰(zhàn)。出生于茶業(yè)世家的她，世世代代制茶，茶的召喚浸潤在血液深處。她七八歲開始采茶，十三四歲起開始學(xué)習(xí)制茶，并常跟隨父親走訪茶山、茶場，并在父親的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)制茶，對茶葉產(chǎn)業(yè)及制茶技術(shù)有了一定的認(rèn)知和感情。

彭芳告訴筆者，武夷山是中國著名茶鄉(xiāng)，是世界烏龍茶和紅茶的發(fā)源地。早在康熙五十六年（1717）王復(fù)禮就在《茶說》一文中記載道：茶采后以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青。俟其色漸收，然后再加炒焙。陽羨岕片只蒸不炒，火焙以成。松蘿、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨武夷炒焙兼施，烹出之時半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色。茶采而攤，攤而摝，香氣發(fā)越即炒，過時不及皆不可。既炒既焙，復(fù)揀去其中老葉枝蒂，使之一色。

彭芳說，武夷山市作為福建省的產(chǎn)茶大市，茶葉種植歷史悠久、品種豐富，文化底蘊深厚，是世界紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，中國著名的茶鄉(xiāng)。武夷山因武夷巖茶先后被評為中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、全國特色產(chǎn)茶縣、全國三綠工程示范縣、全國綠色原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)基地示范縣等稱號。

武夷巖茶品種繁多，品種資源極為豐富。大紅袍、肉桂、水仙、佛手、水金龜、金鳳凰、鐵羅漢、玉麒麟、半天妖、白雞冠……名品不勝枚舉。其中，大紅袍是武夷山最負(fù)盛名的茶，被譽為“茶中之王”，是烏龍茶中的極品。

北宋范仲淹的《武夷茶歌》中的“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽?！本褪琴澝牢湟纳降牟杳谔煜隆?

揭秘紅茶鼻祖，正山小種

品茶，是打開武夷山的另一種方式。武夷山人以茶待客，以茶會友，有朋自遠(yuǎn)方來，煮水一壺香茶幾杯，就可以廣交天下朋友，緣接地北天南。熟悉的，在喝茶中加深了友情，不熟悉的，在喝茶中建立了友誼。在冒著熱氣的芳香中，心平靜氣地敘事聊生意，心與心的距離越來越小，人與人的感情越來越深。茶是武夷山的另一道風(fēng)景，為武夷山的經(jīng)濟(jì)繁榮注入蓬勃生機。

彭芳告訴筆者，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，可見茶是人們生活不可缺少的必需品。當(dāng)喝茶不僅僅為了解渴，當(dāng)喝茶走進(jìn)千家萬戶，茶來到人間，和人們的生活密切相關(guān)，不離不棄了。“有空到我家吃茶去?！痹谖湟纳?，碰到熟悉的或不熟悉的，見面第一句話便是邀請喝茶。

說起武夷山的紅茶，總繞不開正山小種，因為它是我國紅茶之源。談?wù)撜叫》N，常常有許多茶友懷念那傳統(tǒng)的“松煙香，桂圓湯?！睂嶋H上，正山小種的產(chǎn)生只是因為一個意外。

彭芳告訴筆者，在武夷山，曾流傳一段茶葉制作的佳話：明朝末年，一支來自北方的軍隊路過桐木村茶廠時駐扎下來。由于正值采茶時節(jié)，茶廠鋪滿了茶青。大面積的茶青被壓在士兵的身體之下，經(jīng)過幾天的反復(fù)踐踏，原來半發(fā)酵的烏龍茶，延長了發(fā)酵時間，變成完全發(fā)酵。當(dāng)軍隊離開之后，心急如焚的茶農(nóng)立刻把這些茶葉收集起來。為了減少損失，盡快把茶賣出去，他們用未干的松枝來進(jìn)行烘烤。

沒想到，這些未干的松枝在燃燒的過程中，產(chǎn)生了濃濃的松煙，而松煙被茶葉吸收以后，產(chǎn)生出獨特的味道，獨特的香氣。更令茶工沒想到的是，這批被當(dāng)作是制作失敗的次等茶，運到遠(yuǎn)處的茶市上以很低的價錢賣掉后，第二年，有人竟出三倍的高價專門訂購這種茶。于是，當(dāng)?shù)厝吮銓㈠e就錯，按照全發(fā)酵的方法制作出了一種前所未有的茶，起名叫“正山小種”。

彭芳說，由于武夷山生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶品種資源豐富，許多茶品種在長期的自然雜交中產(chǎn)生基因重組突變，加之人工不斷選育，才有當(dāng)今千姿百態(tài)的不同品質(zhì)的優(yōu)良茶品種，如四大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。還有許多優(yōu)良品種，如：水仙、肉桂、白瑞香、佛手、奇蘭等。各個品種香味獨特，適合不同群體愛茶人的口味需求。

彭芳創(chuàng)辦的福建澎溯茶業(yè)有限公司經(jīng)營的正是武夷山的各種茗茶。

中國茶夢已近，未來已來

時下，不論是什么，似乎一貼上“文化”的標(biāo)簽，就身價飆升。那么，茶呢？與其他產(chǎn)品相比，茶本身就擁有源遠(yuǎn)流長的文化，根本不需要刻意包裝就真實地存在著。然而，即便這樣，在當(dāng)前“創(chuàng)新”為主旋律的背景下，不同的茶企是否也需要將茶文化進(jìn)行“創(chuàng)新”呢？或者說，只要固守老文化就萬事大吉了呢？如若創(chuàng)新，怎么做呢？

彭芳認(rèn)為，任何產(chǎn)業(yè)與“文化”沾上邊，再創(chuàng)新一下，就叫文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。茶文化產(chǎn)業(yè)更需要創(chuàng)意設(shè)計，把現(xiàn)代多元的文化概念融入茶文化產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意和設(shè)計中，茶文化創(chuàng)意設(shè)計要有美感與價值。有美感就是讓茶外在環(huán)境變得更藝術(shù)化、美感化，進(jìn)而影響內(nèi)在。其次，要體現(xiàn)價值，讓顧客在休閑娛樂中，精神升華，體現(xiàn)茶葉的內(nèi)在價值。另外，還要將茶業(yè)打造成一條產(chǎn)業(yè)鏈，從茶葉源頭延伸到茶葉包裝、茶器茶具、茶旅游、茶文化等與茶有關(guān)的各個方面。同時，茶企還要將名茶向高消費群體推廣，傳播和弘揚茶文化。

據(jù)了解，福建武夷山市是中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、全國綠色食品茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、全國重點產(chǎn)茶縣、中國特色產(chǎn)茶，武夷山茶葉蜚聲海外，享譽全球。福建澎溯茶業(yè)有限公司就是依托武夷山優(yōu)質(zhì)巖茶資源發(fā)展起來的集茶葉培植、科研、生產(chǎn)、營銷于一體的現(xiàn)代茶企。

澎溯茶業(yè)通過多種渠道傳播茶文化、擴大武夷山澎溯茶業(yè)茶業(yè)的影響力。

采訪最后，彭芳說，“每個武夷山人都感覺到自己有義務(wù)保護(hù)好這個生態(tài)環(huán)境，保護(hù)好武夷巖茶。因為只有好的茶，才能保住武夷巖茶在全球的聲譽?！?

彭芳說，中國是茶的祖國，是最早發(fā)現(xiàn)茶、種植茶、利用茶的國家。全世界的種茶、制茶以及飲茶的知識與經(jīng)驗都是直接或間接從中國傳播過去的。目前全世界有50多個國家和地區(qū)種植生產(chǎn)茶葉，有170多個國家和地區(qū)交易茶葉，近20多億愛茶人士。

的確，5000多年的種茶、制茶、飲茶歷史，茶已成為中華民族的生活習(xí)俗，“柴米油鹽醬醋茶”，茶是生活的重要載體和物質(zhì)，“琴棋書畫詩酒茶”，茶亦是生活富裕了的人們的精神追求。茶作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的符號頻繁出現(xiàn)在國際外交場合，這是對世界最好的最優(yōu)美最和平的表達(dá)。茶不僅僅只存在于物質(zhì)的供給，還應(yīng)該是帶有文化形式、民族符號的精神存在。

同時，隨著中國國際地位的提升，中國茶已經(jīng)成為代表中國傳統(tǒng)文化的一個符號，被愈來愈多的人所關(guān)注，中國茶重返國際舞臺，大放熠彩，“中國茶，世界品”的黃金時代亦將到來。

來源|閩商文化館

作者|文榮 文贊 劉賁

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中國是茶的故鄉(xiāng)?！安琛弊植鸱珠_來，就是人在草木間。一片綠葉，帶來馥郁芬芳，彰顯出人與自然的和諧，承載著滿足健康消費、穩(wěn)定擴大就業(yè)、服務(wù)鄉(xiāng)村振興的重要使命。

今年的政府工作報告提出，發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道。聚焦推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、帶動農(nóng)民增收致富，云南日報聯(lián)合福建日報、浙江日報、安徽日報、貴州日報共同發(fā)起“點綠成金·一葉茶促一業(yè)旺”黨媒聯(lián)動報道，展現(xiàn)各省踐行綠色發(fā)展理念、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的做法和經(jīng)驗，并邀請全國人大代表、全國政協(xié)委員為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。

云南普洱茶

普洱茶是云南特有的地方名茶，在普洱市、西雙版納傣族自治州、臨滄市等11個州（市）的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，占據(jù)了云南茶葉市場的半壁江山。2022年，普洱茶區(qū)域公用品牌價值達(dá)78.06億元，居全國第二位。

普洱茶具有鮮明的地域特色，必須是以地理標(biāo)志范圍內(nèi)云南原產(chǎn)地大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過特定的加工工藝制成，緊壓茶成品形態(tài)有餅、坨、磚等。以曬青茶直接加工的成品茶稱為生普，把曬青茶經(jīng)過渥堆人工加速發(fā)酵后再加工而成的成品茶稱為熟普。成品茶出廠后將在良好的儲存條件下自然陳化，品質(zhì)得到繼續(xù)提升。普洱茶生茶湯色綠黃透亮、滋味濃厚回甘，熟茶湯色紅濃明亮、滋味馥郁醇厚，深受消費者喜愛。

云南是世界茶樹原產(chǎn)地，種茶歷史悠久。漫山遍野的現(xiàn)代茶園、生態(tài)茶園，生機盎然的古茶山、古茶林，成為云南綠水青山的重要組成部分，更是邊疆少數(shù)民族增收致富的靠山。

全國人大代表、云南省普洱市市長王剛——

打生態(tài)有機牌

走茶旅融合路

“普洱市近一半人口從事茶葉生產(chǎn)，茶產(chǎn)業(yè)是關(guān)系千家萬戶的支柱產(chǎn)業(yè)?！比珖舜蟠?、云南省普洱市市長王剛說，普洱市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，全市茶園面積達(dá)209萬畝，綜合產(chǎn)值達(dá)392億元。

回顧這幾年普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，王剛總結(jié)了兩個關(guān)鍵詞：一是生態(tài)有機，二是茶旅融合。

普洱市堅持把第一車間建在茶園，在全國率先實施生態(tài)茶園改造，按照“普洱茶十項標(biāo)準(zhǔn)”構(gòu)建了從茶園到茶杯的全過程有機管理體系，“普洱有機茶”聲名遠(yuǎn)播。目前，全市獲有機認(rèn)證企業(yè)、面積和證書數(shù)量居全國地級市第一位。通過讓茶園變茶林，綠色變有機，全面提升了普洱茶品質(zhì)，也獲得了“茶山茶林裹茶城”的生態(tài)效益，普洱市榮獲“國家森林城市”“中國天然氧吧”稱號。

“景邁山萬畝古茶林是‘茶樹自然博物館’，景邁山古茶林文化景觀被國務(wù)院批準(zhǔn)為中國2022年正式申報世界文化遺產(chǎn)項目，并完成了國際專家組現(xiàn)場評估?！边@個好消息是普洱市在茶文化傳承方面做出努力的結(jié)果。

近年來，普洱市以景邁山申遺為引爆點，在茶源尋根、茶俗體驗、莊園度假、養(yǎng)生旅游等領(lǐng)域探索創(chuàng)新，打造了一批茶鄉(xiāng)旅游精品線路，推出高品質(zhì)的深度游、體驗游，讓“世界茶源”“茶馬古道”等文化IP賦能旅游產(chǎn)業(yè)。

王剛說，普洱市將在持續(xù)擦亮“生態(tài)有機”名片的同時，以茶文化和茶科技為茶產(chǎn)業(yè)賦能。一方面，以國務(wù)院支持云南建設(shè)國家面向南亞東南亞輻射中心為契機，挖掘茶馬古道文化傳承價值與歷史內(nèi)涵，圍繞“產(chǎn)業(yè)+文化”“產(chǎn)業(yè)+旅游”講好中國茶文化故事。另一方面，開展普洱茶基因編輯、遺傳育種、品種選育及品種適制性等研究，建設(shè)茶樹種質(zhì)資源庫，并加快全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新，實施智慧茶園工程，建立茶園物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用基地，提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力。

云報全媒體 記者 郎晶晶 王淑娟 雷桐蘇

福建武夷巖茶（大紅袍）

武夷巖茶（大紅袍）系烏龍茶類，具有“巖骨花香”的品質(zhì)，主要分布于福建省武夷山一帶。在所有茶類中，武夷巖茶制作工藝最為復(fù)雜，其中做青與雙炒雙揉技術(shù)是其特有的工序。武夷巖茶（大紅袍）制作技藝源于明末，形成于清初，已有300多年歷史，曾入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”之一列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

2022年武夷山市茶行業(yè)累計入庫12454萬元，增長1851萬元，增幅17.5%。目前，武夷山市共有茶園面積14.8萬畝，涉茶人員12萬人。其中，建成生態(tài)茶園11萬畝，燕子窠綠色生態(tài)茶園基地作為國家“三茶”統(tǒng)籌綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)列入第十一批國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項目。

全國人大代表、福建省武夷山市桐木之星正山小種紅茶茶業(yè)專業(yè)合作社發(fā)起人江元勛——

做好“三茶”統(tǒng)籌這篇大文章

一片神奇的葉子，鋪就鄉(xiāng)村振興路。福建是世界烏龍茶、紅茶、白茶和花茶等茶類的創(chuàng)始地。經(jīng)過多年發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)已成為福建重要的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。全省茶葉單產(chǎn)、總產(chǎn)、茶樹良種覆蓋率、毛茶產(chǎn)值、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值、國家級龍頭企業(yè)數(shù)量、中國馳名商標(biāo)數(shù)量、出口金額等指標(biāo)均居全國前列。

在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的大背景下，如何讓這片神奇的葉子迸發(fā)出新的活力？全國人大代表、福建省武夷山市桐木之星正山小種紅茶茶業(yè)專業(yè)合作社發(fā)起人江元勛認(rèn)為，關(guān)鍵在于做好“三茶”統(tǒng)籌這篇大文章。

“福建茶業(yè)基礎(chǔ)深厚，但仍存在著機械裝備不夠先進(jìn)、茶葉深加工有待開發(fā)、龍頭企業(yè)競爭力不強、茶文化內(nèi)涵挖掘尚不充分、茶科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用偏低等問題?！苯獎渍f，2021年，習(xí)近平總書記來閩考察時強調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，“這為推動福建茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向”。

江元勛認(rèn)為，茶文化是茶產(chǎn)業(yè)的精神內(nèi)涵和道路引領(lǐng)；茶產(chǎn)業(yè)是茶文化的物質(zhì)呈現(xiàn)和民生寄托；茶科技是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量和創(chuàng)新發(fā)展的科學(xué)保障。這三者承古開今，互為融通，是茶業(yè)發(fā)展不可分割的整體，應(yīng)該統(tǒng)籌兼顧，互相滋養(yǎng)，和諧發(fā)展。

江元勛建議，參照國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園有關(guān)政策，在茶文化遺存保護(hù)、茶制作技藝傳承發(fā)展、綠色生態(tài)茶園建設(shè)、生態(tài)茶莊園打造、茶樹種質(zhì)資源保護(hù)、茶科技創(chuàng)新突破以及茶加工智能化轉(zhuǎn)型升級等方面予以支持，并及時總結(jié)推廣各地推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌的好經(jīng)驗、好做法，培育示范典型，發(fā)揮帶動作用，營造茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展良好氛圍。

福建日報 記者 張輝 姚雨欣

浙江西湖龍井

“茶為國飲，杭為茶都”，提起茶就繞不開浙江杭州，西湖龍井茶是杭州的“金名片”。作為中國十大名茶之一，西湖龍井至今已有千年歷史，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，有“綠茶皇后”之美譽。

2022年，《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理條例》正式施行，對西湖龍井進(jìn)行了明確定義：以西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的龍井群體種以及從龍井群體種中選育并經(jīng)審定的適制西湖龍井茶的龍井43、龍井長葉等茶樹品種的鮮葉為原料，采用傳統(tǒng)的攤青、青鍋、回潮、輝鍋等工藝在當(dāng)?shù)丶庸ざ?，具有“色綠、香郁、味甘、形美”品質(zhì)特征，符合西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)的扁形綠茶。

據(jù)統(tǒng)計，2022年西湖龍井以79.05億元的品牌價值連續(xù)四年蟬聯(lián)“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值”榜首，西湖龍井茶促進(jìn)茶農(nóng)增收致富的作用進(jìn)一步凸顯。

全國人大代表、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人樊生華——

把致富經(jīng)驗

帶向更多地方

春暖花開的三月，正是杭州西湖龍井萌發(fā)的時節(jié)。

以往這個時候，樊生華正在為炒春茶作準(zhǔn)備。而這兩天，作為第十四屆全國人大代表的他，已到達(dá)北京參會，還帶上了滿滿一背包西湖龍井。

“主要帶了幾款我們自己炒制的茶葉，請大家一起品嘗?！狈A說，在駐地，代表們圍坐在一起，邊喝茶邊聽他講西湖龍井的“致富經(jīng)”。

“大家都對西湖龍井的品牌保護(hù)、制作技藝很有興趣?！狈A說，代表們還交流了不少如何發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，助力農(nóng)民增收的話題。

13歲開始學(xué)習(xí)炒茶，有近50年制茶經(jīng)驗的樊生華，已經(jīng)是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人。多年來，樊生華見證著杭州的茶產(chǎn)業(yè)一步步發(fā)展。樊生華說，2021年，杭州還通過立法，對西湖龍井的保護(hù)、管理、傳承等做了詳細(xì)的規(guī)定，進(jìn)一步促進(jìn)西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

現(xiàn)在，樊生華不僅炒茶，還將一手炒茶絕活教給更多的茶農(nóng)。每當(dāng)看到他幫助過的村子茶葉賣出了好價錢，他都覺得這一趟趟沒有白跑。“我是一名來自基層的炒茶人，有責(zé)任把這批人帶動起來，和我們一起共同致富?！狈A介紹，多年以來，浙江一直在倡導(dǎo)“以茶共富”，將西湖龍井的制茶技術(shù)、品牌推廣與銷售經(jīng)驗帶向廣西、湖南、山東、江蘇等更多地方。

對于西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，樊生華也有自己的想法?！耙磺Ф嗄陙?，西湖龍井一直是手工炒制為主，現(xiàn)在西湖龍井炒制技藝也納入了聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，我們要繼續(xù)將這份傳統(tǒng)技藝傳承下去，提升龍井茶品質(zhì)，茶產(chǎn)業(yè)就會有更好的發(fā)展空間?！?

浙江日報 記者 葉怡霖 馬賽潔

安徽六安瓜片

在中國復(fù)雜的茶葉譜系中，六安瓜片是綠茶中唯一去梗去芽的片茶。采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”，加工工藝極為復(fù)雜，要經(jīng)過提摘、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火六道工序，尤其講究烘焙火工的拿捏，老一分則苦，嫩一分則澀。

六安瓜片主要產(chǎn)區(qū)是安徽省六安市大別山一帶，其外形直順完整，色澤寶綠潤亮，葉邊背卷平攤，宛如瓜子，因此而得名。六安瓜片是中華傳統(tǒng)歷史名茶，也是中國十大名茶之一。

2022年，六安瓜片產(chǎn)區(qū)覆蓋安徽省六安市58個鄉(xiāng)鎮(zhèn)511個行政村，地域保護(hù)范圍達(dá)62.9萬畝，年產(chǎn)量達(dá)9800噸，綜合產(chǎn)值121億元。有省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)12家，國家級茶葉專業(yè)合作社6家，省級茶葉專業(yè)合作社18家，“新三板”上市茶企1家，茶葉類中國馳名商標(biāo)4個。

全國政協(xié)委員、安徽省六安市金寨縣花石鄉(xiāng)大灣村黨總支第一書記余靜——

讓茶葉成為

村民的“金葉”

全國政協(xié)委員余靜是安徽省六安市金寨縣花石鄉(xiāng)大灣村黨總支第一書記、駐村工作隊隊長。大灣村位于大別山腹地，是“六安瓜片”的主產(chǎn)區(qū)。

鄉(xiāng)村振興，關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)振興。為了增加村民收入，余靜和村“兩委”班子商量后，決定在大灣村發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，發(fā)動群眾對1000畝老茶園進(jìn)行改造提升，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化茶葉基地，并積極引進(jìn)市級龍頭企業(yè)，采取“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，不僅在茶葉深加工上做文章，還提供了茶園管理、炒制加工等就業(yè)崗位。余靜說：“茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，首先要關(guān)注茶葉品質(zhì)，推進(jìn)老舊茶園和低產(chǎn)茶園的改造，加快建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量的綠色無公害有機茶園。此外，在改造老茶園的基礎(chǔ)上，擴大規(guī)模并且優(yōu)化品質(zhì)和加工工藝，推動特色產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展?！?

大灣村擁有優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境和紅色文化資源，依托茶葉及資源優(yōu)勢，大灣村大力發(fā)展茶旅產(chǎn)業(yè)。以創(chuàng)建AAAA級旅游景區(qū)為抓手，依托天馬自然保護(hù)區(qū)秀美景觀，融入茶文化元素，打造“基地+休閑”型景點，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、文化、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)深度融合。如今，大灣村走上了一條“紅綠結(jié)合”、茶旅融合的發(fā)展道路，村民的“腰包”也鼓了起來。

余靜建議：“要把茶葉變成村民致富的‘金葉’，把茶農(nóng)培養(yǎng)成擁有技能的茶師，把茶園打造成游客喜歡的茶園，游客參與茶葉采摘、加工、休閑旅游，沉浸式體驗茶文化項目，以茶促旅，以旅帶茶，帶動村民增收?！?

安徽日報 記者 彭園園 李浩

貴州水城春茶

水城春茶是貴州省六盤水市水城區(qū)特產(chǎn)、國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，以水城區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶樹茶青為原料，運用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代制茶技術(shù)相結(jié)合，精選精制而成。作為中國早春茶的代表，水城春茶因富含有機茶硒和10余種人體必需的微量元素而享譽貴州省內(nèi)外，同時也因其優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，比同等氣候條件下其他地方春茶的采摘時間要早。水城春茶生長在海拔1200米至2200米之間，每年開園比遵義、銅仁等主要產(chǎn)茶區(qū)早10天至15天，比江、浙一帶早10天至25天。目前，水城區(qū)打造北盤江河谷早春茶產(chǎn)業(yè)帶，已種植8.6萬畝，有經(jīng)營企業(yè)38家。

近年來，水城區(qū)利用生態(tài)、地形、氣候等先天優(yōu)勢，大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，打造了水城春等一批知名品牌。目前，水城區(qū)茶葉種植面積已達(dá)10萬畝、惠及茶農(nóng)4萬多人，今年茶葉產(chǎn)量預(yù)計達(dá)200噸左右，產(chǎn)值達(dá)2億元以上。

全國人大代表、貴州省六盤水市水城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局植保站站長楊恩蘭——

發(fā)揮“早”優(yōu)勢

堅守“好”品質(zhì)

“我們水城早茶開園時間比全國其他地區(qū)的早茶提前20天左右，是全國開采最早的茶區(qū)之一。在茶葉市場競爭中贏得先機占得主動，我們需要加快推動產(chǎn)業(yè)升級?！比珖舜蟠?、六盤水市水城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局植保站站長楊恩蘭說道。

由于得天獨厚的自然條件，貴州春季大規(guī)模開園時間平均比江浙地區(qū)提早半個月，普安、水城一帶“早”茶開園時間更早。目前，貴州以黔西南州普安、晴隆，六盤水市水城以及黔南州平塘、羅甸為核心茶區(qū)，打造出了“早”茶產(chǎn)業(yè)板塊。

楊恩蘭認(rèn)為，在發(fā)展“早”茶產(chǎn)業(yè)的過程中，要按照精而強、精而美、精而特的思路，堅持綠色生態(tài)，注重茶葉的精深加工，開發(fā)新產(chǎn)品、形成優(yōu)勢單品，不斷積累形成“早”茶新市場。

“我們要發(fā)揮‘早’的優(yōu)勢，還要堅守‘好’的品質(zhì)?！睏疃魈m說，貴州是國內(nèi)唯一兼具高海拔、低緯度、寡日照、多云霧的適宜茶樹生長的茶區(qū)，賦予了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì)，這為貴州生產(chǎn)高品質(zhì)綠茶打下了基礎(chǔ)。

去年，楊恩蘭“揭榜掛帥”茶葉植保團(tuán)服務(wù)隊，多次到水城區(qū)茶葉基地開展茶園綠色防控技術(shù)推廣和基礎(chǔ)性示范技術(shù)服務(wù)，茶園效益進(jìn)一步提高。楊恩蘭表示：“我們要應(yīng)用綠色防控技術(shù)，加快茶園生態(tài)系統(tǒng)恢復(fù)，從根本上提高茶園自我調(diào)控能力，保障茶產(chǎn)品質(zhì)量安全，從而達(dá)到促進(jìn)農(nóng)民增收的目的?！?

“技術(shù)先行、示范引領(lǐng)、效率優(yōu)先，形成技術(shù)指導(dǎo)與商品化科技成果一體化的社會化服務(wù)體系，擴大技術(shù)服務(wù)覆蓋面，切實打通服務(wù)科技成果轉(zhuǎn)化‘最后一公里’，為茶業(yè)增效、農(nóng)民增收保駕護(hù)航?！睏疃魈m說。

貴州日報 天眼新w 記者 金忠秀