“我們大沙的茶企歷來是廣東各項茶葉評比活動的獲獎專業(yè)戶，相信這次全國性的比賽也不例外！”問及參加中國首屆斗茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動是否有信心，大沙鎮(zhèn)農(nóng)辦相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。
大沙鎮(zhèn)位于粵港澳大灣區(qū)西南部，具有豐富的生態(tài)山地資源、水庫資源、旅游資源。轄區(qū)內(nèi)無任何工業(yè)企業(yè)，全年氣候溫和，雨量充沛，再加上天露山脈山高霧濃，土壤肥沃，素有“山水茶鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
近年來，大沙把茶產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，全縣3萬畝茶園生機(jī)勃勃,大沙成為開平市茶葉種植面積最大、品牌最多、產(chǎn)業(yè)建設(shè)成效最顯著的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大沙茶更是名聲鵲起，成為廣東茶品質(zhì)的優(yōu)異代表和后起之秀。
組團(tuán)參戰(zhàn)，各顯神通
“我們種茶從不噴灑農(nóng)藥，那樣既破壞自然平衡，做出來的茶味道也不好。”江門市天露仙源農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理梁小汕向記者表示，敬畏自然，取之有道，做好一杯生態(tài)茶，是大沙眾多茶人多年來堅守的信念。
梁小汕本次選用綠茶參賽?！八^體（看）茶做茶，就是要跟著茶的變化及時去調(diào)整?！彼麑⒅撇栊牡面告傅纴?，萎凋程度比較干的話，發(fā)酵濕度調(diào)高點，反之亦然。每年7到8月，車間溫度較高，茶葉可以進(jìn)行自然發(fā)酵，不需要經(jīng)過發(fā)酵房……天露仙源公司生產(chǎn)的綠茶，茶葉色澤翠綠，滋味清純回甘，風(fēng)味獨特，受到不少消費者喜愛。
除了較為常見的紅茶、綠茶外，大沙也有較為“小眾”的黃茶。與綠茶相比，黃茶多了一道“悶黃”的工藝，這是形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。但悶黃過程并不容易控制，堆積前的溫度與濕度都會對最終黃茶的品質(zhì)形成很大影響。
廣東生產(chǎn)黃茶歷史悠久，清朝時以“廣東大葉青”為主的黃茶聲名遠(yuǎn)揚?！盀榱藦?fù)興、推廣廣東黃茶，我們用四年時間研發(fā)出獨特的黃茶悶黃工藝，做出來的黃茶韻味悠長，有著獨特的粟香味?！遍_平市大沙里農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人梁振盛本次選派黃茶參賽，他告訴記者，大沙里黃茶曾被評為“2020年廣東十大好春茶”，受到評審專家及消費者的一致好評。
茶水支撐，“大沙優(yōu)品”全新啟航
經(jīng)過多年發(fā)展，大沙鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已破億元。今年6月，開平市“大沙優(yōu)品”行政區(qū)品牌培育建設(shè)啟動儀式在大沙鎮(zhèn)舉行，標(biāo)志著“茶水共生，多品支撐”的“大沙優(yōu)品”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品體系正式誕生。大沙茶作為“大沙優(yōu)品”的代表產(chǎn)品，再一次以嶄新的形象獲得了多方關(guān)注。
大沙鎮(zhèn)人民政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“大沙優(yōu)品”是以大沙鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為依托，以大沙鎮(zhèn)名稱命名的行政區(qū)品牌，是全鎮(zhèn)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的集中體現(xiàn)，更是全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展成效的形象代表。目前，由開平市大沙美優(yōu)供銷有限公司運營的“大沙優(yōu)品”實體旗艦店和線上銷售品平臺已正式對外開放。
據(jù)了解，按照“優(yōu)勢產(chǎn)品+配套產(chǎn)品+衍生產(chǎn)品”理念，大沙鎮(zhèn)政府將積極構(gòu)建以大沙茶、大沙水為主體、生態(tài)水果、絲苗米等獨具地方特色的名優(yōu)產(chǎn)品共同發(fā)展的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品體系。預(yù)估到2025年，“大沙優(yōu)品”產(chǎn)值將達(dá)30億元，其中，以大沙茶、大沙水為主體的產(chǎn)品產(chǎn)值達(dá)到20億元，其他產(chǎn)品產(chǎn)值達(dá)到10億元。
原文標(biāo)題為：開平大沙茶企組團(tuán)“下戰(zhàn)書”｜中國十大茶王參評茶企巡禮
【記者】歐曉嫦
【攝影】程麟
【來源】南方農(nóng)村報南方＋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
中國黃茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚。我國傳統(tǒng)黃茶群星璀璨，蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽、平陽黃湯、莫干黃芽、溈山毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、廣東大葉青等傳統(tǒng)特種名茶成為中國歷代茶人的自豪和驕傲。黃茶是中國特產(chǎn)，屬輕發(fā)酵茶類，其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶的悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別。
“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽從2016開始已連續(xù)成功舉辦5屆。大賽以弘揚中國黃茶文化、推動中國黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為著力點，努力促進(jìn)我國黃茶產(chǎn)業(yè)全面復(fù)興，中國黃茶斗茶大賽的舉辦將進(jìn)一步推動黃茶主產(chǎn)區(qū)加強(qiáng)“政企”合作和對外交流，組織黃茶產(chǎn)業(yè)“抱團(tuán)”參加相關(guān)展會，促進(jìn)黃茶銷售推廣，提升黃茶企業(yè)的品牌知名度和社會影響力，組織黃茶開展走入產(chǎn)區(qū)、走向銷區(qū)、走向社區(qū)等宣傳互動和優(yōu)質(zhì)黃茶產(chǎn)品推介活動，強(qiáng)力宣傳推介中國黃茶起到積極作用。
2016中國首屆“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽斗茶和頒獎現(xiàn)場
2016年5月6日，中國首屆“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽在四川茶博會成都世紀(jì)城會展中心3號館成功舉辦，通過預(yù)賽、復(fù)賽、決賽三個階段，共收到96個參賽茶樣。按照國家審評標(biāo)準(zhǔn)，黃茶斗茶大賽采取分類編碼、公開審評的方式，由四川省內(nèi)外知名茶葉專家組成專家評審組、參賽企業(yè)代表組成企業(yè)評委組、媒體和消費者組成現(xiàn)場評審團(tuán)。最終評出34個產(chǎn)品獲得金獎，10個產(chǎn)品獲得銀獎。
2017“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽斗茶和頒獎現(xiàn)場
2017年5月4日“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽在成都世紀(jì)城新國際會展中心隆重舉行舉辦，本次大賽組委會面向全國征集了100余個參賽茶樣。評比規(guī)則、計分辦法參照國家茶葉審評標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本次大賽共計評出金獎47個，銀獎21個，以及“最美茶滋味” 1個。
2018“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽斗茶和頒獎現(xiàn)場
2018“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽(成都)高峰論壇
2018年5月11日下午,成都世紀(jì)舉行了"蒙頂山杯"第三屆中國黃茶斗茶大賽。大賽共計71個茶樣參加了比賽，通過激烈的角逐，本次大會評出金獎產(chǎn)品16個，銀獎產(chǎn)品14個，最美茶滋味獎2個，最美茶湯獎的產(chǎn)品3個，傳統(tǒng)名茶獎的產(chǎn)品7個。
2019“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽斗茶和頒獎現(xiàn)場
2019年5月2日“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽在成都世紀(jì)城新國際會展中心隆重舉行。本次大會共收到來自省內(nèi)外生產(chǎn)單位選送的79份黃茶類代表性茶樣進(jìn)行現(xiàn)場評審。大會評出特別金獎6個，金獎50個。
2020“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽斗茶現(xiàn)場
2020第五屆中國黃茶斗茶大賽頒獎典禮在湖南岳陽舉行
2020年7月1日,“蒙頂山杯”第五屆中國黃茶斗茶大賽在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)(成都校區(qū))順利舉行。本屆大賽共收到來自我國黃茶主要產(chǎn)區(qū)四川、湖南、浙江、安徽、廣東、湖北、江蘇等地選、推薦的90個茶樣參加決賽。大會共評出了特別金獎15個，金獎30個，銀獎41個。9月2日晚，2020第五屆中國黃茶斗茶大賽頒獎典禮在湖南岳陽隆重舉行。
來源：茶事頻道
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小黃黃茶，會“黃”嗎？
同屬產(chǎn)量極小的茶，白茶異軍突起，而黃茶還是默默無聞。黃茶真會“黃”了嗎？默默無聞 由于黃茶太小眾，不是產(chǎn)區(qū)的茶友，了解不多，阿甘在這里還是需要啰唆一下：品種 黃茶是我國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;如溈山毛尖、平陽黃湯等屬黃小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點是"黃葉黃湯"。
工藝 黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道"悶黃"的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其最重要的工序在于悶黃，將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動氧化，形成黃色。
產(chǎn)量 根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的調(diào)研結(jié)果顯示，2013年我國黃茶總產(chǎn)量約為6980噸，占全國茶葉總產(chǎn)量（179萬噸）的0.39%。價格 在價格上，中高端的黃芽價格定位虛高，頂級黃芽茶每公斤均價多在千元以上，如：君山銀針新茶上市時，其頂級的金鑲玉市場售價可達(dá)33600元/公斤。但因產(chǎn)量最大的的霍山黃芽銷售價格稍低，攤薄了整體黃芽茶均價。2013年全國重點產(chǎn)茶縣的黃茶均價約為67.8元/公斤。
飛黃騰達(dá) 黃茶企業(yè)，產(chǎn)區(qū)政府，都在大力推廣黃茶。在嘗試各種方法，比如隨大流壓餅的，正在研發(fā)中的黃茶發(fā)花技術(shù)等等。但是我認(rèn)為，黃茶要起來，最重要的是要根據(jù)黃茶的特點，一點突破。重點在營銷?！ ↑S茶最大的特點是：黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。針對這一點，黃茶營銷應(yīng)該另辟蹊徑：最佳餐飲用茶
我們開玩笑說，“老板，讓客人喝黃茶，能多點一個菜，老板一定用你的黃茶”。針對黃茶消化酶助消化的特點，對餐飲企業(yè)進(jìn)行針對性營銷。黃茶的低端茶，價格很低，餐館老板容易接受。加上其突出的助消化功能，相信餐飲茶是低端黃茶的一條出路。吸引部份綠茶消費者
大家都知道，綠茶保留最多的天然成份，最為健康，但是好多人不敢多喝，怕刺激腸胃，怕睡不著?！ ≡趷烖S過程中，由于濕熱作用，多酚類化合物總量減少很多，特別是C-EGCG和L-EGC大量減少，由于這些酯型兒茶素自動氧化和異構(gòu)化，改變了多酚類化合物的苦澀味，形成黃茶特有的金黃色澤和較綠茶醇和的滋味?！ ↑S茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上。減少了刺激性，增加了活性酶。對喜歡綠茶，又擔(dān)心刺激腸胃的人來說，想必是一個不錯的選擇。葉黃素
黃茶的葉綠素由于殺青、悶黃大量破壞和分解而減少，葉黃素顯露，這是形成黃茶黃葉的一個重要變化?！ ∪~黃素的兩大特殊功效：1、對視網(wǎng)膜有重要保護(hù)作用；現(xiàn)在人們盯屏幕的時間大大加長，葉黃素對視網(wǎng)膜的保護(hù)作用，正可以作為黃茶企業(yè)營銷的重點。2、葉黃素具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性；抑制自由基，延緩衰老，是不變的主題。拋磚引玉這么好的黃茶，不能真“黃”在我輩手中。另辟蹊徑，白茶的今天，也許是黃茶的明天。
