從買(mǎi)壺到養(yǎng)壺，眾說(shuō)紛紜、莫衷一是，有的甚至劍走偏鋒、奇招百出，叫初入道者如進(jìn)云霧山中、丈二和尚般摸不著頭腦了。
其實(shí)不必如此，不必驚慌!
這些，你學(xué)會(huì)了，就行了。
1、如果只是為了實(shí)用喝茶，但是不收藏。全手工和半手工對(duì)你來(lái)說(shuō)區(qū)別不大，不要一味的問(wèn)全手還是半手，喜歡就是王道!
2、聽(tīng)聲音辨別紫砂壺的好壞都是瞎扯，百度里搜出來(lái)的不一定就是正確的!其實(shí)敲擊茶壺對(duì)壺本身的傷害很大，不同的泥料的紫砂壺聲音敲擊是不一樣的，一把新壺泡茶之前與泡過(guò)一次茶之后聲音又是不一樣的。
3、開(kāi)壺的時(shí)候一定要認(rèn)真，要盡量把壺里外一些雜質(zhì)、灰塵去掉，等你養(yǎng)到一定程度再想起來(lái)就晚了。其實(shí)開(kāi)壺也簡(jiǎn)單，用開(kāi)水淋一淋去掉壺的泥土石頭味道就行，泡壺茶悶一悶，甘蔗、豆腐什么的方法是網(wǎng)上忽悠人的。
4、避免把壺放在有油煙或有異味（包括香味、臭味），及灰塵過(guò)多的地方，這樣會(huì)影響茶壺的色澤質(zhì)感，更會(huì)影響泡茶的品質(zhì)。
5、經(jīng)常喝茶的人要多準(zhǔn)備幾把壺輪著用，讓好壺也能休息一下。另外，一把壺只泡一種茶是有道理的，紫砂壺有透氣性，容易吸收茶味，一壺一茶，不會(huì)串味。
6、把茶都喝到肚子里，喝完了把壺內(nèi)外認(rèn)真的清凈，擦干水跡，敞開(kāi)壺蓋，倒置陰干，完全干透。每次喝完茶最好不要在壺里留茶湯，用熱水洗凈，就像我們吃完飯會(huì)刷碗一樣，不然會(huì)影響紫砂壺的品相和泡茶效果。
7、每次沖泡之后，必須把茶葉與茶水清出，用熱水沖淋壺身內(nèi)外，再用布擦拭壺身，打開(kāi)壺蓋放在通風(fēng)處自然陰干。
8、不要為養(yǎng)壺而喝茶，順其自然，慢慢來(lái)，這事不急，品茗品人生。
9、喝茶養(yǎng)壺都是修身養(yǎng)性的雅事，心境平和才好，別一喝茶就抱著茶壺死勁擦，拿個(gè)小刷子不停刷。這樣是不可取的。
10、淋茶其實(shí)也是有道理的，可以防止壺蓋和壺身的色差，掩蓋一些跳砂和明針的小缺點(diǎn)。外養(yǎng)可以淋茶湯，等壺吸收后，淋淋熱水，擦拭干凈，不要留有茶漬。另外，水質(zhì)的不同對(duì)養(yǎng)壺有影響，現(xiàn)在一般所用的桶裝或瓶裝礦泉水里面的礦物質(zhì)很多，用來(lái)泡茶要隨時(shí)清潔壺表面留下的水跡，時(shí)間長(zhǎng)了不清潔會(huì)留下水垢痕跡，很難去掉。
11、養(yǎng)壺準(zhǔn)備兩條毛巾是有必要的，濕的用來(lái)清潔，干的用來(lái)擦拭。最好用紋理細(xì)一點(diǎn)的，軟一些的，吸水好，容易干的，必竟不是當(dāng)砂紙用。另外，養(yǎng)花貨準(zhǔn)備一把小刷子還是必要的，這個(gè)你懂的。
12、不要用有油的手去抓壺，更不要把壺放在有油煙的地方，不用的時(shí)候要放在干燥，不落灰塵的地方。切記、切記：把壺放在離小孩盡量遠(yuǎn)的地方。
茶壺不會(huì)因使用過(guò)而折舊，而且是越用越“新”，越用越好，絕不是一般人把壺養(yǎng)成烏漆嬤黑，結(jié)一層茶垢，還自以為養(yǎng)得很棒。如果那是一把品質(zhì)很差的壺，那你的目的就達(dá)到了，因?yàn)橐呀?jīng)看不出壺的好壞。但是如果一把好壺也搞成這樣，那真是對(duì)不起做壺之人，因?yàn)樗呀?jīng)看不出壺的價(jià)值在那里了。
溫馨提示：養(yǎng)壺并沒(méi)有真正的訣竅，沒(méi)有也不需要有速成的方法，只要平時(shí)保持干凈，不用時(shí)保持干燥，時(shí)常擦拭保養(yǎng)，那么壺在泡茶過(guò)程中日積月累，久而久之它一定會(huì)回報(bào)你一把漂亮，溫潤(rùn)、質(zhì)感一流的好壺。養(yǎng)壺只是泡茶的過(guò)程，而非目的，不要本末倒置。
一
(《吃茶去》雜志)去江湖山，只有一個(gè)理由：茶葉。
江湖山在村子的西面，為整座村莊的最高點(diǎn)。在浙東丘陵地區(qū)，276米的海拔，不算高也不算低，卻最適宜植物的生長(zhǎng)。如果遇上雨霧天氣，站在村中仰望，山間被層層云靄包裹，恍如仙境一般。但是，茶園還是看不到的，只有一團(tuán)團(tuán)的綠意隱隱顯現(xiàn)，濕漉漉的。這山，看似平常無(wú)比，被霧一籠，被綠一隔，立馬增添了幾分神秘，一顆前往探究的心，被撩撥得蠢蠢欲動(dòng)。
江湖山這個(gè)名字，氣魄極大，似乎不屬于鄉(xiāng)村，也不屬于當(dāng)下。如果輕輕一念，一股劍氣俠情，頓從心底涌起。在很久以前，不知道有沒(méi)有俠義之士在此隱居，也不知道有沒(méi)有文人騷客前來(lái)吟詠，但是江湖山的珍貴奇特之處，確實(shí)與遠(yuǎn)離世俗的嘈雜有著很大的關(guān)聯(lián)，因?yàn)檫@里有著難得的隱秘和安靜。
好山好水產(chǎn)好茶，茶葉一般生長(zhǎng)在深山幽谷。江湖山并不險(xiǎn)峻，但它山清水秀、氣候溫潤(rùn)、雨水充沛，尤其是山頂?shù)囊淮髩K平地，彷佛上天放置的一個(gè)碩大泥盆，一壟一壟的茶樹(shù)，從盆底一直種到盆沿。茶葉是村子的一大經(jīng)濟(jì)作物，因此在村民的心目中，江湖山有那么一點(diǎn)圣地的味道。村莊的其他山坡什么的，都有砍伐過(guò)度或者被火焚燒的經(jīng)歷，只有江湖山一帶，村民非常自覺(jué)地保持著水土平衡，防止“跑水、跑土、跑肥”。
村莊開(kāi)始產(chǎn)茶的歷史，已經(jīng)無(wú)從考證。但是，應(yīng)該不會(huì)太早也不會(huì)太遲，據(jù)光緒年間的《寧?？h志》記載：石馬莊，有金刀溪可灌溉，有山無(wú)海產(chǎn)茶。雖然只有寥寥數(shù)語(yǔ)，但也充分表明了茶葉在村莊的地位。直至上世紀(jì)六七十年代，我的父親母親還自帶干糧水壺，或者干脆在山上壘灶做飯，與許多年輕人一起，紛紛到江湖山上開(kāi)辟茶園。茶園的形成和擴(kuò)大，顯然不是一蹴而就的，而是一代又一代的村人，在這片土地上不斷開(kāi)墾耕種，才有了漫山遍野的茶香。
在我的記憶里，只去過(guò)江湖山茶園幾次而已。但是，就這一兩次，帶給了我太多的驚喜。一壟一壟修剪齊整的茶樹(shù)，被圍成了200多畝的綠，好像一片浩瀚無(wú)邊的海洋，滿眼都是綠色的波濤。滿山的茶樹(shù)，使山少了一分硬朗，多了一分柔軟，充分展現(xiàn)了江南的風(fēng)度。每一叢茶樹(shù)的頂端，只有一小撮嫩芽，處子一般，把身體抱緊，隱忍地開(kāi)，像雀舌，如纖指，似龍須，讓人不忍堪摘。那綠，也不是一般的嫩，青翠中染一絲鵝黃，清亮的色彩仿佛涂上了一層油脂。
如果不是采茶時(shí)節(jié)，幾乎沒(méi)有人愿意前來(lái)，此時(shí)的茶園是屬于我一個(gè)人的，在茶樹(shù)與茶樹(shù)之間穿梭，耳根清凈了，呼吸順暢了，心情也愉悅了。其實(shí)，我更喜歡依在并不高大的茶樹(shù)上，盡情享受著陽(yáng)光的暖，或銜一枚嫩嫩的茶葉在唇齒之間，所有的醇香馥郁，全都留存在了心底。
江湖山的歲月大部分都是這般清靜的，是不被外人打擾的，但每年的農(nóng)歷三四月除外。初春時(shí)節(jié)，尤其是清明節(jié)前后，村莊里的男女老少，仿佛嗅到了江湖山上飄來(lái)的清香，大家會(huì)非常自然地把自己放進(jìn)它的懷抱里。此時(shí)的江湖山，雨霧天氣多，晴朗天氣少，但阻擋不了村民上山的念頭。
采茶人不分男女老幼，頭戴斗笠，腰別竹簍，雙手上下起落翻飛，講究的是眼明手快，真如江南民歌《采茶舞曲》所唱的“采茶好比鳳點(diǎn)頭，采茶好比魚(yú)躍網(wǎng)”，來(lái)時(shí)還是一片亮綠，走時(shí)只剩一片褐色。尤其是農(nóng)村婦女，不但“下田插得秧”，還要“上山采得茶”，于是江湖山上的茶園就成了一個(gè)操練場(chǎng)，而每一壟茶樹(shù)，都成了一支支列隊(duì)的士兵，每一枚向上舒展的茶芽?jī)?，都是士兵手中的旗槍?/p>
在忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，村里小學(xué)常常組織學(xué)生上山采茶，我也去過(guò)一次。辛苦是少不了的，但帶給我們更多的是新鮮。大家一路嘻嘻哈哈，往往新葉老梗一把抓，斤兩是重了不少，質(zhì)量就得不到保證了。不過(guò)雙手沾染過(guò)的茶香，永遠(yuǎn)留存了下來(lái)，那份艱辛與好玩，更是讓人回味無(wú)窮。
二
采茶要趁早，清明至谷雨之間，為最好的收獲時(shí)節(jié)。
從枝頭上下來(lái)，被裝進(jìn)竹簍，再?gòu)闹窈t倒進(jìn)竹筐，然后被一條扁擔(dān)運(yùn)送下山，一片茶葉就開(kāi)始了漫長(zhǎng)的修煉之旅。
茶葉的下山，必會(huì)一路留香?；蛟S是十多年前的情景了。由于我家住在山腳，每每茶農(nóng)經(jīng)過(guò)家門(mén)口，我往往會(huì)伸長(zhǎng)脖子，湊上去嗅那隨風(fēng)走動(dòng)的茶香。采茶人的腳步，往往趕在太陽(yáng)落山之前，他們挑著200多斤的茶葉健步如飛，兩個(gè)大大的籮筐穩(wěn)穩(wěn)的，絲毫沒(méi)有左右晃蕩的感覺(jué)。無(wú)論男的還是女的，臉蛋一律紅撲撲的，他們會(huì)隨身帶著一條擦汗的毛巾，男的往往搭在扁擔(dān)上，或者繞在脖子上，女的往往直接包在了頭上。
茶葉的下一處歸宿，就是村里的水電站。在我的記憶里，水電站是一個(gè)神奇的地方，發(fā)電的場(chǎng)景我沒(méi)有見(jiàn)到，但此處可以碾米、磨粉、打年糕。最讓孩子感興趣的是一排排炒制茶葉的機(jī)器，擺放在南面的小平房里，儼然一個(gè)小型茶葉加工廠，至今仍在使用。這些機(jī)器都是一些大個(gè)鐵家伙，轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)轟隆轟隆響，茶葉的氣息從清淡變得濃烈，再?gòu)臐饬易兊秒[忍，每一次氣味的轉(zhuǎn)換，都讓我們感到機(jī)器的神奇。
長(zhǎng)大后，我覺(jué)得茶葉的制作，其實(shí)是一種美的歷練，是一次涅槃的過(guò)程。一枚樹(shù)葉經(jīng)過(guò)這么多道工序，悄悄地把春的顏色、春的氣息、春的味道、春的想象都隱藏了起來(lái)。一枚茶葉恰似一個(gè)人，因?yàn)榻?jīng)歷了那么多的千錘百煉，所以才不怕生活的冷熱酸甜，才會(huì)在浮浮沉沉的命運(yùn)里，最終素面朝天、歸于平靜、守住淡然，讓生命盛開(kāi)如花。
種茶、采茶與制茶，使小小的村子營(yíng)造了濃厚的飲茶氛圍。農(nóng)人在勞作之余，躺在自家的小院里，正處月朗風(fēng)清、萬(wàn)物肅靜、身心放松之際，品一杯茗茶更是悠悠然，恰如平淡中回味日子的醇厚與綿長(zhǎng)。每當(dāng)客人前來(lái)，或者左鄰右舍互相走動(dòng)，如若不是逢年過(guò)節(jié)，村人一般不會(huì)燒桂圓茶，而是掏出一撮好茶葉，泡一杯好茶相待。江湖山上的茶葉，猶如云霧在水里的舒展，又如春雨在杯中的融解，濃濃的茶香飛快地跑出來(lái)，一泡一品之間體現(xiàn)了彼此的深情厚意，那是一種平淡中值得回味的情感。
我認(rèn)識(shí)的第一個(gè)飲茶人，是我當(dāng)木匠的外公，他除了喜歡飲酒之外，也喜歡飲茶。每當(dāng)干活疲倦之際，外公總要灌一肚子茶水，飲完后再點(diǎn)上一桿老煙桿，似乎只有這樣才能恢復(fù)體力似的。古代的詩(shī)人喜歡飲酒，于是下筆如有神，而我技藝精湛的外公，似乎不吃點(diǎn)茶喝點(diǎn)酒，也真干不了木工活。于是，我想：當(dāng)他花時(shí)間飲茶的時(shí)候，又何嘗不是在對(duì)正在完成的木器進(jìn)行回味構(gòu)思呢?
農(nóng)人飲茶，一般喜歡濃上一些，三五片茶葉肯定是不夠的，外公也是如此。他不喜歡弄個(gè)壺杯罐盞叮叮當(dāng)當(dāng)，更不懂得頭道茶二道茶三道茶什么，隨手在一個(gè)袋子里抓上一大把，放在那個(gè)磕掉了很多漆的牙罐里，用開(kāi)水一沖就完事了。不過(guò)這么一大罐的，往往是喝了沖，沖了喝，好像直到那些苦味慢慢飲盡之后才肯罷休。
不知是不是外公喜歡飲茶的緣故，我的母親對(duì)采茶制茶也深有感觸。直到現(xiàn)在，她每年都要親手炒上幾斤茶，留作自己飲用。肚子疼什么的，也要泡上一杯茶，飲后立馬好轉(zhuǎn)，說(shuō)來(lái)真是神了。農(nóng)人的炒制，與水電站的機(jī)器自然不同，速度要慢上很多，數(shù)量也極為有限，質(zhì)量卻是上等，形狀、色澤、香氣都要高上一籌。母親對(duì)自己炒制的茶葉十分珍惜，輕易不肯拿出來(lái)，從這個(gè)春天一直吃到下一個(gè)春天。
其實(shí)，我應(yīng)該為自己感到慶幸：在一個(gè)茶香四溢的村莊里出生，見(jiàn)識(shí)了茶的生長(zhǎng)、采摘與炒制，見(jiàn)識(shí)了一片茶葉的修煉之路，身上自然而然地帶有了茶葉的清氣、幽淡與苦澀，對(duì)生命況味的理解，似乎也更為純粹簡(jiǎn)單一些吧。
三
春天到來(lái)的時(shí)候，當(dāng)價(jià)格不菲的新茶開(kāi)始上市，我就會(huì)想起那個(gè)生我養(yǎng)我的小村莊，想起那道被茶樹(shù)裹上一層淡綠的山梁，還會(huì)想起一種悠遠(yuǎn)的民間舞蹈——茶舞。
茶舞與茶事活動(dòng)有關(guān)。愛(ài)茶之情濃，才有了茶舞的出現(xiàn)。它以前是村子里逢年過(guò)節(jié)的節(jié)目，但近年很難覓其蹤影，加上多年在外求學(xué)就業(yè)，記憶也就慢慢地淡了。后來(lái)，我發(fā)現(xiàn)茶舞竟然列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，小城的重大節(jié)慶活動(dòng)也時(shí)常出現(xiàn)村人的身影，我的記憶彷佛一枚抱緊身子的茶葉，慢慢地舒展開(kāi)來(lái)。
茶舞，因?yàn)槿诤狭藨蚯?、舞蹈、燈彩等藝術(shù)門(mén)類，又稱“茶燈”、“采茶歌”或“采茶燈”，發(fā)軔于何時(shí)已不可考，史籍中記載亦不多，但一直流行于江南一帶。說(shuō)是茶舞，其實(shí)是一場(chǎng)有故事情節(jié)的小戲，整場(chǎng)演出以茶事為主要內(nèi)容，包括采茶、炒茶、賣(mài)茶、盤(pán)茶等，演員中有生、旦、凈、丑等各類角色，道具有茶籃、扇子、手帕等，整個(gè)表演歡快喜慶、詼諧風(fēng)趣、載歌載舞，富有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。
茶舞雖然表現(xiàn)的是春天的茶事活動(dòng)，但是表演一般不在三四月，而是農(nóng)閑時(shí)節(jié)居多，最主要集中在過(guò)年前后。整個(gè)演出隊(duì)伍均由村民組成，領(lǐng)隊(duì)一般是村里年長(zhǎng)有威望的老人，既在村里熱鬧熱鬧，也經(jīng)常到附近鄉(xiāng)村表演。采茶舞不像其它劇種，不是陽(yáng)春白雪，不適合在高高的戲臺(tái)上表演，隨便挑選一塊空曠的場(chǎng)地就行，場(chǎng)地越是開(kāi)闊，演員越能施展身手。鑼聲一響，鄉(xiāng)親們就聚集在村里的操場(chǎng)上等候，孩子們?cè)趺匆查e不住，總是跟在表演隊(duì)伍的屁股后頭，瞧瞧這個(gè)，瞅瞅那個(gè)，充滿了好奇。
茶舞表演開(kāi)始了，鑼鼓先鬧上一陣子，最先出場(chǎng)的是一個(gè)叫做“茶心”的道具，仿佛以前皇帝出巡時(shí)儀仗隊(duì)撐起的黃蓋傘，上面插滿了枝枝椏椏，象征著滿山蔥蘢的茶樹(shù)，不禁讓人驚嘆村民的想象力。接著，所有的扮演者交叉串連成各種隊(duì)形，包括茶女、花鼓婆、看相人、賣(mài)六頭、販茶客、和尚等，都緊隨茶心旋轉(zhuǎn)，里七外八共十五人，里七扮演是茶女七人，外八扮演是茶斗一人、花鼓二人、看相二人、賣(mài)六頭一人、和尚一人、販茶客一人。轉(zhuǎn)過(guò)一陣之后，演員開(kāi)始邊歌邊舞，先后順序是由茶心領(lǐng)唱，茶女接著和唱，販茶客人道白，和尚念白，賣(mài)六頭念白，花鼓者邊唱邊敲打花鼓，看相者邊唱邊做。每唱一節(jié)，變換隊(duì)形一次，共表演十二節(jié)，唱的是“十二月采茶歌”，里面有“正月采茶是新年，姐妹雙雙進(jìn)茶園”之類的句子。
每次觀看茶舞表演，我最著迷的最初那一小段時(shí)間的旋轉(zhuǎn)。那旋轉(zhuǎn)的人，那翩躚的舞姿，那五彩繽紛的“茶心”，慢慢地都在眼前模糊了。我仿佛看到的不是一個(gè)個(gè)人，而是一片片茶葉，在水中盡情舞蹈。欣賞著熟悉的舞姿，傾聽(tīng)著熟悉的音樂(lè)，不知是在過(guò)去在現(xiàn)在還是未來(lái)，只是覺(jué)得時(shí)光慢悠悠地在走。在那陣旋轉(zhuǎn)中，每個(gè)演員有沒(méi)有把自己想象成一片葉子，我無(wú)法得知，只是感覺(jué)自己恍若置身于花團(tuán)錦簇的春天，置身于繁忙熱鬧的勞作場(chǎng)面，看的是熱血沸騰。
我愛(ài)看茶舞，除了湊熱鬧成份之外，更多的是看我七姨一家。七姨對(duì)茶舞甚是癡迷，年輕的時(shí)候她一直在鄉(xiāng)村劇團(tuán)擔(dān)任女主角，一年到頭都在附近縣市演出，后來(lái)不唱越劇了就參加茶舞表演。七姨夫更是茶舞表演方面的高手，一把二胡拉的是如泣如訴，一些道具都是他親手制作而成，而且多年來(lái)還整理記錄了十幾套采茶舞詞，空閑無(wú)事時(shí)常拿出來(lái)翻翻，有時(shí)候來(lái)了興頭就哼上幾句樂(lè)樂(lè)。我的表弟受父母影響，小時(shí)候常被拉去演一個(gè)小和尚，眼珠子滴溜溜的轉(zhuǎn)，甚是滑稽可愛(ài)。
日子一天天過(guò)去，江湖山的茶葉采了一茬又一茬，流傳了近千年的茶舞演了一年又一年。以前觀看茶舞表演，總是笑得合不攏嘴，看后感到一陣輕松。而現(xiàn)在，每看一次心里就多了一份沉重，畢竟時(shí)代不同了，娛樂(lè)方式也越來(lái)越豐富，不知這種傳統(tǒng)的茶舞表演還能延續(xù)多少時(shí)光。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：鄭廣闊(浙江臺(tái)州)，系浙江臺(tái)州市作家協(xié)會(huì)會(huì)員】
有人說(shuō)：現(xiàn)在收藏界最弄不懂的是兩樣，一是紫砂，二是玉器。我想，玉器哪怕再差也是塊美麗的石頭，浙江的青田石就算打碎了，小塊的還可以做東西賣(mài)錢(qián)，那紫砂壺呢?碎了就是碎了，本身就是一坨泥嘛，那么為什么有些紫砂壺的價(jià)格和玉石、青田石不相上下呢。
國(guó)家進(jìn)入新歷史時(shí)期三十多年來(lái)，茶文化的復(fù)蘇與城鄉(xiāng)茶館的無(wú)處不在，紫砂壺這種原本只作為茶具的身份竟然急劇飆升。上世界八十年代前期，一把名家壺?fù)Q一座小洋房的事煽動(dòng)著收藏者們發(fā)家致富的愿望。這也大大地促進(jìn)了原本凋零的紫砂工藝生產(chǎn)，擴(kuò)大了從業(yè)者的隊(duì)伍，帶動(dòng)了相應(yīng)的許多“衛(wèi)星”式行業(yè)。
紫砂壺的市場(chǎng)及收藏隊(duì)伍遍布全國(guó)。但至今對(duì)于紫砂壺的識(shí)別還是很模糊的。從其發(fā)展來(lái)看，一開(kāi)始是覺(jué)得好玩與實(shí)用，有了圓的要方的，有了光貨要花貨;二是看底章，講名頭。這給許多二道販子及大批仿制者有可乘之機(jī)，造個(gè)名家的假印章太方便了;三是講功能，壺的蓋口、出水一一衡量比較起來(lái);四是看泥料的真?zhèn)?，因?yàn)橐欢螘r(shí)期風(fēng)傳宜興丁蜀鎮(zhèn)封礦了，許多人就像家中快斷糧一樣趕快去買(mǎi)，這使得不是由真正紫砂礦泥，而是由普通石粉加化工色劑的“化工泥”大肆猖獗使紫砂壺從“魔壺”轉(zhuǎn)到“化工壺”?！盎亍苯?jīng)高溫?zé)坪?，泡茶并不?huì)產(chǎn)生毒性，它只是非紫砂礦泥做的茶具而已。還有一些人盲目崇尚名頭不去審視壺的泥、技、神，于是市場(chǎng)上又出現(xiàn)了“代工壺”。一些人組織成立自己的“工作室”，請(qǐng)來(lái)“槍手”代做，自己出面接待，并在壺上蓋自己的印章或者在壺底簽刻名字，自己親手做的不多。一些“槍手”也樂(lè)于從中學(xué)技術(shù)，創(chuàng)收入，跳槽或自立門(mén)戶;五是講究看職稱，殊不知政出多門(mén)，要得到一個(gè)職稱的渠道太多，有些連根本不會(huì)做壺的二道販子也變成“大師”了。國(guó)家級(jí)的紫砂工藝大師徐秀棠說(shuō)：“大師的作品就一定是大師級(jí)的嗎?”言下之意是有些“大師”做不出好作品。確實(shí)，就算是名畫(huà)家的作品也不乏泛泛之筆的應(yīng)酬之作，這是一點(diǎn)也不奇怪的。
由于丁蜀鎮(zhèn)黃龍山的紫砂礦源一度被濫采濫挖去燒制琉璃瓦等建材，造成極度浪費(fèi)，政府是在2000年禁止過(guò)四年的任意開(kāi)采。但是，宜興一帶的紫砂礦這些年來(lái)只開(kāi)采了儲(chǔ)量的十分之一。紫砂礦泥枯竭只是經(jīng)營(yíng)者的一種炒作手段。試想，一把壺才用幾兩泥?自己到山腳下挖幾麻袋的石塊送到煉泥廠粉碎加工一下又可制多少壺?問(wèn)題是目前沒(méi)有國(guó)營(yíng)的采礦單位了。開(kāi)一個(gè)礦，在三四百米地下挖出的石塊還要分揀、粉碎、腐熟、煉制，要付很多人的工資成本。然而一斤砂泥又賣(mài)多少錢(qián)?有人拿了泥去燒成壺，一把只能賣(mài)數(shù)十元、幾百元，有的竟能賣(mài)到成千上萬(wàn)元、十幾萬(wàn)元、上百萬(wàn)元，這種附加值的提升讓收藏者怦然心動(dòng)，只希望淘到一把老壺、名壺。說(shuō)到老壺，何時(shí)以前的才叫“老”?有的以深淺色論，有的以開(kāi)采時(shí)間論。丁蜀陶瓷城有一家專賣(mài)“文革”前后大批運(yùn)到海外又返回來(lái)的“老”紫砂壺，當(dāng)年兩三元一把，現(xiàn)在起碼是千把元一把。也因?yàn)榍蟆袄稀?，又刺激起了一種專作外涂皮鞋油、打蠟、漚泡、煙熏等的偽飾行當(dāng)，他們的許多方法在我的《鑒壺》一書(shū)中詳細(xì)介紹過(guò)。只是，現(xiàn)在不少玩壺的人大多提高了識(shí)別水平，煉就了火眼金睛，偽飾的壺在市場(chǎng)上也少了許多。
顧景舟先生曾說(shuō)壺要精氣神三者統(tǒng)一。他不知道自他以后在紫砂壺制作上有那么多的技法令市場(chǎng)魚(yú)龍混雜。這三個(gè)字前還要加上一個(gè)前提：泥。真正紫砂優(yōu)質(zhì)礦泥是一把茶壺的基礎(chǔ)，合茶、發(fā)香、實(shí)用、把玩、養(yǎng)變?nèi)克?。紫砂礦泥中有各種泥，顏色上的“五色土”，色與質(zhì)不僅在地下深度上各不相同，燒制時(shí)溫度不同也會(huì)讓泥色產(chǎn)生不同變化。同一種泥溫度低一點(diǎn)可能是土黃色，高一點(diǎn)就是深紫色。泥的個(gè)性不同，一般收縮率是10%，有的泥收縮23%左右。燒制前后不僅色差大小與燒成后大小不同，在實(shí)用沖泡中色相的變化程度(俗稱養(yǎng)壺)和變化速度也不一樣。優(yōu)質(zhì)的紫砂清水泥一周就變潤(rùn)，劣質(zhì)紫砂一年也不動(dòng)聲色。因?yàn)槟嗟闹匾?，眼下有的人就在調(diào)砂技法上做泥的文章。所謂“調(diào)砂”就是在礦泥中拼進(jìn)不同粗細(xì)、不同色澤、程度多少的耐火砂或相關(guān)砂子。調(diào)砂的茶壺透氣性好，但是有人在這方面取出許許多多調(diào)砂泥的新的名目，把本來(lái)簡(jiǎn)樸的紫砂茶壺弄得愈發(fā)復(fù)雜化了。
愛(ài)壺、賞壺、玩壺、藏壺的要理智一些，筆者建議如下：一、先確認(rèn)壺式，你鐘情的式樣大小，先挑出來(lái);二、看泥料;三、看做工，包括刻在壺表的裝飾字畫(huà)是否有共鳴;四、看實(shí)用要求，檢查壺蓋、流口、手感，裝水后倒一下看是否禁水，這是最重要的。最后把名章、職稱什么的當(dāng)一種參考，更不要輕信什么證書(shū)之類，因?yàn)樗鼈儗?duì)壺的實(shí)用本身沒(méi)什么內(nèi)在關(guān)系。俗話說(shuō)情人眼里出西施，只要你喜歡就好。因?yàn)槭詹厥莻€(gè)集而散，散而集的過(guò)程，最高境界是收藏心態(tài)。
(摘自2013年第1期《吃茶去》雜志;作者：寇丹)
