煙臺茶葉基地

陳宗懋院士編寫的《中國茶經(jīng)》茶產(chǎn)品篇第四節(jié)中，明代茶葉與產(chǎn)地列舉了萊州和萊陽。新年伊始，萬象更新，選了一個晴好的日子，張志剛會長帶著汪強強秘書長和我們一起踏上了去萊州訪茶的旅程。

一路上，歡聲笑語，談的都是我們茶葉學會未來發(fā)展的愿景和規(guī)劃。不知不覺，兩個小時過去了，我們也到達了此行的第一站，李志松先生的神農(nóng)茶文化。

車外瞥見的是粉墻黛瓦，茂林修竹，在北方的小城中格外醒目。上書“南福茶業(yè)”四個大字，入門先聞水聲潺潺，繞過屏風隔斷，幾位美女熱情相迎，說明來意后，便引我們向前，1700多平方米的茶城，四望琳瑯滿目，目不暇接，各大茶類，茶藝、香道用品，木雕，日本漆器，應(yīng)有盡有，嘆為觀止。李先生的夫人接待了我們，她素手燃香后，瀹泡了一壺萊州紅茶。品茗交談之際，李先生風塵仆仆而來，精神矍鑠，器宇不凡。寒暄過后，張志剛會長簡要介紹了煙臺市茶葉學會概況，說此行目的是為了發(fā)展煙臺茶品牌，交流煙臺茶經(jīng)驗：“煙臺茶國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品申報的成功，必然會帶動煙臺整體區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。煙臺茶葉種植、加工規(guī)范統(tǒng)一標準的制定，也為煙臺茶標準化、規(guī)范化生產(chǎn)、提升茶葉品質(zhì)給予助力?！?/p>

李先生1997年開始做茶，南福茶業(yè)只是他經(jīng)營的一小部分，除了地處萊州的南福茶業(yè)、神農(nóng)茶園，他在濰坊還建立了一座茶葉博物館，擁有一個大茶倉，經(jīng)營著一家素食坊、一家茶器城、一個茶藝培訓學校。

李先生在江蘇鎮(zhèn)江讀書時便與茶結(jié)緣。畢業(yè)后到北海艦隊工作時，又了解了北方知名的嶗山綠茶。本來想從事律師工作的他，陰差陽錯的進入了茶行業(yè)，一干就是二十多年——這也許是冥冥之中的安排吧。

做茶之后，他走遍大江南北知名與不知名的茶產(chǎn)區(qū)，親訪各大窯口，不斷地充實自我。慢慢地，他從一個小茶商成長為一位茶人。本著正心、正念、正知、正行的原則，他的事業(yè)不斷擴大，成就了今日的規(guī)模。

聽了他的故事，大家都心生感慨，覺著這就是大家尋找的茶人楷模與榜樣。

談到萊州種茶的歷史，我提到雖然明朝時萊州也是茶產(chǎn)地，但在浙江農(nóng)林大學《山東“南茶北引”調(diào)查報告》中記載的膠東半島茶區(qū)，包括海陽、乳山、文登、榮成、牟平、煙臺、蓬萊、黃縣、招遠、萊陽、即墨、平度等十二個縣市，并沒有萊州。李先生說他跟萊州的一些干部和農(nóng)民聊過，在國家號召南茶北引的時期，萊州確實也零星的種過一些茶，但后來由于各種原因都消失了。直到2007年，他選定了虎頭崖鎮(zhèn)魏家村的一片地又開始試著種茶，才算是試植成功，如今也十幾個年頭了。

我們便驅(qū)車到李先生的茶園一看究竟。茶園暖棚中，茶樹茁壯成長，茶籽落地后，還在大茶樹旁邊長出了很多幼小的茶苗，一派欣欣向榮的景象。在北方環(huán)境下生長的鳩坑種，個別苗木出現(xiàn)了變異，葉片碩長、肥厚。張志剛會長建議可以選取這樣的茶樹進行剪枝、繁育，做出滋味兒更加醇厚的茶品。對于鳩坑種開花過多影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)的問題，張志剛會長建議用植物生長激素調(diào)節(jié)的配方有機肥方法進行抑制茶樹開花結(jié)果。這片承載的北方茶人希望的茶園在寒冬臘月長得如此繁盛，更加堅定了大家做好北方茶葉的信心。 交流中，大家對李先生的茶葉博物館產(chǎn)生了強烈的向往之心，便決定改變行程，先到濰坊市李先生創(chuàng)辦的茶葉博物館學習一下。

神農(nóng)茶文化博物館坐落于濰坊青年路，是濰坊首家茶文化博物館，館內(nèi)陳列包含幾大分區(qū)：世界茶文化發(fā)展歷史區(qū)、對世界茶文化發(fā)展產(chǎn)生重大影響名人區(qū)、茶樣展示區(qū)、 茶器展示區(qū)、茶文化衍生品展示區(qū)、茶文化交流體驗區(qū)、文創(chuàng)區(qū)等。驚人的是，博物館的茶樣展品和茶器展品全都是李先生走過的茶產(chǎn)區(qū)帶回來的茶樣，他走過的窯口帶回來的茶器。

我停留在一件明正德年間(1506-1521)的紫砂壺面前，伸手比量了一下它的大小，有二十多厘米高，容量大約有800-1000毫升，古人誠不欺我，在《陽羨紫砂壺圖考》中記載：自正德以遞萬歷所制多大壺。另一件我很感興趣的是一件秘色瓷，八棱凈水瓶，插一朵粉色的牡丹或者芍藥必然絕美。意猶未盡之際，我們又到了李先生收藏的日本茶器區(qū)，日本各個窯口的茶器都可以在這里找到，除了各色茶盞，還有棗、和菓子蓋碗、櫻花樹皮妝盒、髹漆盤、銅瓶、花器、香爐，各色日本織錦，不一而足，真是令人大開眼界。

還未來得及細細品味，我們又到了李先生的茶藝培訓學校，超大LED顯示屏，一排排整齊有序的實木新中式桌椅，整潔的茶具。場地既可以舉行茶藝培訓，也可以舉行大型的茶事活動。據(jù)李先生說，去年的貴州評茶大賽的分會場就在這個培訓學校哩。

信息量太大，此處省略100字。還沒有參觀夠，又被拉到了李先生的紫藤花開素食坊，看了一眼手機，才知道已經(jīng)下午兩點多了，體會到了三月不知肉味的感覺。茶餐廳利用茶畫和各種銅器作為裝飾，新中式桌椅，文化氣息躍然而出，餐桌中間擺臺小橋流水、古樹青松，和雅有韻，靜心調(diào)制的茶品，自制的豆?jié){，空運來的蘑菇，形味逼真的“烤腸”、“熏魚”、“咕咾肉”給大家?guī)砹巳碌乃夭腕w驗，贊不絕口。

下午餐過后，我們又隨李先生參觀了他的神農(nóng)茶倉，茶倉位于濰坊1798文化藝術(shù)區(qū)，占地1000多平方米，是老工業(yè)倉儲建筑改造而成，充滿了歷史的沉淀和時間的芬芳。

走入神農(nóng)茶倉，仿佛進入了歷史的隧道，長長的廠房里幾個人高的大架子上，自上而下擺滿了李先生收藏的白茶和普洱茶。前上方望過去，一排LED顯示屏赫然記錄著時間，茶倉的溫度和濕度。溫柔的輕音樂在諾大的空間里回響，想必聽著音樂的茶會更好喝吧。

“茶越陳越香是一個偽概念，因為他會有一個最合適的品飲期?！?李先生邊介紹邊說。

參觀完茶倉，我們又跟李先生去了他位于火車站附近的雅惠茶器城，經(jīng)營面積5000多平方米，由于趕時間，我們走馬觀花從這頭走到那頭，又走回來大約花了將近半個小時，日常用的茶器、花器、香器都可以在雅惠茶器城中買到，可謂是一站式購物。若要把貨架上的物什都看個仔細，不夸張的說，真得好幾天。

趕回萊州的路上，我們不禁感慨，李先生的生意為什么規(guī)模這么宏大，正是因為他有靠山，有保護神!那就是“正心、正念、正知、正行” 這八字箴言。

來到萊州鳳凰山君和茶葉專業(yè)合作社，已經(jīng)是日落時分。太陽又大又圓，夕陽的余暉映襯下，山野里幾個大型風力發(fā)電車顯得格外的漂亮。

下了車，在孫光明老總安排下，茶葉基地負責人王玉成先生熱情接待了 我們。大家直奔茶園。這個茶園種植面積約300余畝，種植有龍井43、平陽特早、福鼎大白、中茶302等優(yōu)良品種。除了茶園，它還是綠色蔬菜種植示范基地、獼猴桃種植示范基地。山腳下，一排排大棚小棚鋪展開來，茶樹過冬的季節(jié)，保暖措施做的都很到位。

參觀茶園過程中，我看到一排石墻下的茶樹并沒有扣棚但也長的是郁郁蔥蔥，便問秘書長這樣是否可行。汪強強秘書長說：“很多時候北方的茶并不是凍死的，零下幾度的天氣持續(xù)時間不長的話，茶葉是可以挨得過去的，主要是風大的地方，茶葉的水分讓風帶走了，失水而死?！?/p>

一路參觀下來，張志剛會長也對萊州君和茶葉專業(yè)合作社茶園的管理提出了不少建設(shè)性的意見。下山后，我們又參觀了君和茶葉專業(yè)合作社茶廠的標準化加工車間，完全符合國家的SC食品生產(chǎn)認證的、1000多平方米現(xiàn)代化清潔化茶葉加工車間，購置了國內(nèi)最先進茶葉生產(chǎn)加工設(shè)備20余臺套，包括殺青機、揉捻機、壓扁機、理條機、曲毫機、解塊機、球形茶加工設(shè)備、烘干機、提香機、紅茶發(fā)酵機等，是我見過的北方茶基地中為數(shù)不多的擁有這樣完備廠房、生產(chǎn)資質(zhì)齊全和管理體系規(guī)范的上乘茶基地。

參觀結(jié)束后，我們又到茶廠會客廳品嘗了君和茶廠的綠茶，雖然外形上還有進步的空間，可能是多個品種混采的原因，但入口鮮甜，有種讓人一下穿越到春天的氣息，大自然的賦予真是太美好。

張志剛會長拿出了煙臺市茶葉學會制定的煙臺茶種植加工系列標準的圖書贈與王總，表示煙臺市茶葉學會一定會幫助萊州茶基地提高科學種植、科學加工的水平，進一步提升茶品質(zhì)量。同時，學會還將通過努力爭取把國家政策的實惠真正普及到煙臺各個茶基地，讓煙臺茶作為北方茶的代表在全國打響。他希望萊州茶基地多提寶貴意見，貢獻出自己的經(jīng)驗。

一天的訪茶之旅就這樣愉快地結(jié)束了，我們在返程的路上思考了很多，也總結(jié)了很多。煙臺茶“萊州行”考察活動圓滿結(jié)束，希望新的一年，煙臺市茶葉學會能在張志剛會長的領(lǐng)導下，按照“團結(jié)、包容、務(wù)實、合作”的創(chuàng)會精神，發(fā)揮“煙臺茶”國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品持有人的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導作用，爭取各項政策扶持力度，惠及更多的煙臺茶農(nóng)、茶企，為煙臺茶的振興繁榮謀福利，為鄉(xiāng)村振興和現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)發(fā)展貢獻我們煙臺茶人力量。

作者簡介

孫偉偉，國家高級茶藝師，中國農(nóng)業(yè)大學(煙臺)中國茶文化課教師，素心茶院院長，棲云茶空間創(chuàng)辦人，煙臺市茶葉學會理事，煙臺優(yōu)秀茶人，曾主持過多項煙臺社科聯(lián)茶文化項目，并發(fā)表多篇茶文化論文。

編輯：曉林

來源：煙臺市茶葉學會、北京茶世界

冬日，萬物蟄伏于土地，但在煙臺和心意茶產(chǎn)業(yè)園，“煙茶7號”和“煙茶9號茶樹在棚中生機勃勃。即使農(nóng)閑時節(jié)，于超亮也經(jīng)常到茶園逛逛，總覺得“要看著它們成長才放心”。

  

“中國瓷器里熱氣潮漾，赤色炎焰正燒著輝煌。銀茶壺瀉出火一般的湯，陡然充滿了雅味芬芳——這美妙的茶話會真忙!”300多年前，歐洲詩人寫下贊美詩，歌頌中國茶的制茶之美。如今，來自中國黃海之濱的海陽綠茶也漂洋過海，在浪漫之都法國巴黎散發(fā)清香。近日，第160屆法國巴黎國際藝術(shù)沙龍展“煙臺非遺主題日”活動在巴黎舉行。獨具山東煙臺特色且在歐洲有較好市場潛力的5個煙臺非遺項目以數(shù)字化全景顯示和虛擬現(xiàn)實互動的形式亮相法國，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目海陽綠茶制作技藝位列其中。

張志剛在巴黎展示海陽綠茶制作技藝

“海陽綠茶香飄萬里、走上國際舞臺的夢想終于實現(xiàn)了?！焙ｊ柧G茶制作技藝代表性傳承人張志剛難掩激動之情，在微信朋友圈記錄了這一刻。此次遠渡重洋的主題活動，是煙臺應(yīng)法國國家美術(shù)協(xié)會邀請、在中法建交60周年之際策劃的《偶遇歐羅巴》項目的重要活動內(nèi)容之一。其間，張志剛與其他非遺傳承人將具有鮮明地方特色的非遺藝術(shù)展演帶到了埃菲爾鐵塔、盧浮宮等法國標志性建筑前，在巴黎市區(qū)掀起“中國非遺風”，受到當?shù)孛襟w及法國民眾的高度關(guān)注。

茶是中華文化的代表，中國人以茶待客、以茶會友。2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。作為文化交流的載體，小小茶葉讓海陽與歐洲相遇相知。為期一周的主題活動，處處都有海陽綠茶大放異彩的“獨秀”時刻。

“海陽綠茶的傳統(tǒng)制作工藝分為采摘、殺青、揉捻、干燥等步驟，其中，殺青是關(guān)鍵環(huán)節(jié)……”一張制作精良的活動專屬明信片上，留下了海陽綠茶的鮮葉采摘瞬間。

海陽茶葉歷史悠久，久負盛名。據(jù)《海陽縣志》記載，早在唐文宗年間(公元827—835年)，海陽境內(nèi)就有種茶、制茶之說。1932年，海陽人張豐奎創(chuàng)辦了海陽市首個茶葉合作社，經(jīng)其炒出的茶，湯色碧綠明亮、香氣濃郁、回味甘醇，標志著海陽綠茶制作技藝正式形成。2012年，海陽綠茶制作技藝代表性傳承人張志剛發(fā)起注冊成立海陽市步鶴山茶果專業(yè)合作社，進一步推動了海陽綠茶制作技藝的傳承與發(fā)展。

海陽茶加工品類豐富，現(xiàn)已有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶等五大茶類，培育出了30多個茶葉品牌，其中步鶴山、三黃山、碧雪香、海潤清、魯海春、留格等茶葉品牌在“中茶杯”“國飲杯”“亞太茶茗大獎賽”等評比活動中榮獲國家級大獎10余個，在全國茶葉領(lǐng)域叫響了海陽茶品牌。

2017年，“海陽綠茶”地理標志商標在國家工商總局成功注冊。2021年，海陽綠茶制作技藝入選山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄。

如今，“南茶北引”讓有著千年歷史的中國茶葉在海陽生根發(fā)芽。歷經(jīng)風雨，茶產(chǎn)業(yè)逐步成為海陽重要的特色產(chǎn)業(yè)之一。目前，全市累計發(fā)展種植優(yōu)良無性系茶園面積2.6萬畝，年產(chǎn)成品茶460余噸，產(chǎn)值近2億元，茶葉種植遍布14個鎮(zhèn)區(qū)街道、70多個村，基本形成了一條龍生產(chǎn)加工銷售體系。

而隨著海陽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，在茶領(lǐng)域不斷探索的“茶葉工匠”張志剛又有了新規(guī)劃：“想圍繞茶文化做點事情。我們目前在步鶴山茶葉基地打造了一處茶文化館，未來將把與海陽茶葉相關(guān)的老物件、老照片、詩詞歌賦展示出來，讓更多人了解海陽的茶葉歷史，見證海陽茶的發(fā)展變化?！?/p>

作者：耿鵬舉 通訊員 包曉磊

來源：中國食品報、北京茶世界

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