近年來，以主打松弛感，去除“班味”的放松解壓式消費體驗受到民眾青睞。人們在城市漫步，或停留在咖啡店品手沖咖啡，或引三五好友“圍爐煮茶”，這類細(xì)品生活的消費訴求催生新業(yè)態(tài)。
“這是我第一次品嘗壯鄉(xiāng)油茶，慢慢坐下來，在生活氣息濃厚的街道旁品嘗廣西本土美食，我很享受?！眮碜詮V東珠海的游客莫錦華近日接受記者采訪時介紹。
在廣西南寧市一家以“慢生活”為主題的新式油茶體驗店前，年輕人閑坐在街頭的竹凳上，將滾燙的廣西“非遺”美食油茶倒入碗中，配以鹽或糖，搭配米花、燒蔗等壯鄉(xiāng)古法手作小吃食用，新潮裝修與中式氛圍的擺盤，將用餐儀式感拉滿。
近日，南寧市一新潮油茶店前，民眾喝油茶品味慢生活。(受訪者供圖)
“我們通過張貼壯鄉(xiāng)元素海報、增添填字游戲等方式，讓入店顧客放下手機，在享受慢生活的理念中，讀懂廣西文化?！痹摰曦?fù)責(zé)人韋一介紹說，開店初衷源于家人喜喝油茶的習(xí)慣，留意到家人飲用油茶攀談的場景與年輕人打卡咖啡店相似，便萌生結(jié)合廣西本土非遺文化打造新社交場景的念頭。為此，她先后赴桂林恭城、柳州三江等地學(xué)習(xí)調(diào)研，保留傳統(tǒng)捶制手藝，研發(fā)符合年輕人口味的油茶產(chǎn)品。
韋一認(rèn)為，在咖啡店和奶茶店包攬年輕人社交時間的當(dāng)下，結(jié)合“非遺”“小眾”等特點的新潮消費體驗?zāi)芗ぐl(fā)民眾興趣，符合各年齡段消費者的需求。
打油茶作為侗族與瑤族等民族的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，歷經(jīng)世代傳承，已成為廣西民族文化中的重要組成部分。在桂林恭城，油茶文化得到進(jìn)一步發(fā)展，衍生出獨特的茶禮、茶規(guī)及茶俗，形成了別具一格的“瑤族油茶習(xí)俗”，并成為廣西“打油茶”文化的典范。2022年，包括廣西恭城申報的“茶俗(瑤族油茶習(xí)俗)”在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
“恭城油茶影響力提升的困境在于地域特色和文化內(nèi)涵尚未充分挖掘?！惫С乾幾逵筒枇?xí)俗傳承人周黎維表示，將油茶與現(xiàn)代生活理念相結(jié)合的消費現(xiàn)象，為廣西非遺美食文化注入了新活力。
為了讓恭城油茶“出圈”，周黎維多年來專注創(chuàng)新研發(fā)，開發(fā)出融入瑤族元素，結(jié)合時尚設(shè)計的恭城油茶禮盒以及低糖、低脂的油茶飲料等符合當(dāng)下消費者消費習(xí)慣的新產(chǎn)品。此外，周黎維還收上了“洋弟子”，以教授外國徒弟打油茶技藝等跨國文化交流方式，助推廣西油茶文化走向世界。
美國博主唐果果向恭城瑤族油茶習(xí)俗傳承人周黎維(右)拜師學(xué)藝。(受訪者供圖)
“油茶在食用前需要加入米花等炸物，和麥片搭配牛奶的外國早餐很相似?！泵绹颂乒f。
在廣西桂林定居13年的唐果果是資深油茶愛好者，同時也是一名有著十萬抖音粉絲的文旅博主。因熱衷于中國文化，他拜師周黎維，學(xué)習(xí)油茶制作技藝。唐果果認(rèn)為，學(xué)習(xí)廣西“非遺”技藝，能讓他更讀懂中國文化的內(nèi)涵。
如今，唐果果長年在短視頻平臺分享桂林生活，他學(xué)會了穿漢服，唱彩調(diào)劇，喝油茶，成為一名地道的中國女婿。
“洋徒弟會成為恭城油茶文化傳播的使者，將這份獨特的文化帶給更多的人?！敝芾杈S說。
來源：中國新聞網(wǎng)
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茶——對于大家來說可能都不會陌生，這是很多人都喝過的飲品，就連少數(shù)民族也不例外。在廣西，茶也是非常重要的存在，廣西境內(nèi)很多地方都種植了不同品類的茶。而今天要介紹的就是廣西三江縣的特產(chǎn)——三江茶。
三江茶歷史悠久，早在上千千年就已經(jīng)開始種植了。三江主要是侗族人民的聚集地，而茶自然也就成為了侗族人民的日常飲品。不僅如此，三江茶還是他們招待客人的“秘密武器”。侗族一直以來都有“打油茶”的習(xí)慣，如果有客人到訪，那么一定會為其呈上一碗熱騰騰的油茶表示歡迎的心意，由此可見茶在他們生活中的地位是多么重要。
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因為有茶，所以愛喝茶，所以才有了待客的“打油茶”。三江位于廣西的北部，地勢多以高山為主，而一直以來都有“高山出好茶”的說法，這天然的地理條件為三江茶的發(fā)展孕育了無限的生機。三江茶主要分為綠茶和紅茶兩種，綠茶條索厚重，色翠綠、富光澤;葉質(zhì)柔軟，干茶灰白，香氣清高持久;泡出的茶湯色澤綠亮、香味幽蘭、香氣持久、滋味濃厚，口感清甜、回甘;葉體嫩綠、整齊、明亮。
紅茶外形條索細(xì)緊、顯金毫、多峰苗，色澤烏黑油潤，香氣鮮嫩甜香，滋味醇厚甘爽，湯色紅亮，葉底肥嫩多芽紅勻明亮。兩種茶葉滋味雖然不同，但都深受消費者的喜愛。隨著三江縣茶葉種植產(chǎn)業(yè)的不斷升級，三江茶也正在打造自己的品牌形象，爭取讓更多的人知道三江茶，了解三江茶，愛喝三江茶。
除了推出品牌以外，三江還將茶文化和旅游產(chǎn)業(yè)一起結(jié)合起來。三江不僅茶好，風(fēng)光也好，而且這里是侗族人民生活的地方，擁有比較獨特的侗族文化印記。大家來三江除了可以看到美麗的風(fēng)景和有趣的侗族建筑之外，還可以體驗“打油茶”、品茶、看茶葉采摘等等一系列豐富多彩的活動。
所以如果大家有機會來廣西玩的話，那么可以考慮去三江看看，不僅能看到美麗的風(fēng)光，還能喝到地道的三江茶，這才叫愜意呢！
【原標(biāo)題】三江茶：它是侗族人民的日常飲品，已有上千年歷史
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居住在廣西柳州融水縣、三江縣一帶的苗族、侗族同胞，每天都有飲用打油茶的習(xí)慣，打油茶成為了兩個民族世代相沿的一種飲食習(xí)俗，在傳承與發(fā)展過程中，具有著濃郁的地方特色。
打油茶工藝的加工與制作，苗族、侗族間有著極大的相似性。制作打油茶工藝的原料多為民族當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N鮮葉，一般以北照茶、牙己茶、高露茶、加雷茶等群體種茶樹最好。這些茶樹一般不需經(jīng)過修剪，以原生、自然的方式生養(yǎng)，茂盛的生長在被當(dāng)?shù)厝朔Q作“四旁”（房前屋后、水塘邊、菜園旁、山邊等）的地方。
清明節(jié)前后，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)采摘下一芽三四葉甚至是五六葉的鮮葉用以制作打油茶的原料。采摘回來的鮮葉首先攤放在干凈的木板上進(jìn)行萎調(diào)，攤放的厚度保持在3~6cm，待葉面光澤轉(zhuǎn)暗，手折一二葉間茶梗不易斷即算完成。萎調(diào)過程中，由于鮮葉較老，且運輸距離較遠(yuǎn)，所以摻雜一些茶葉紅梗紅葉的現(xiàn)象也較為常見。
萎調(diào)好的茶葉，下一步就是進(jìn)行殺青的操作。苗族、侗族人將家中常見的炒菜鍋清洗干凈，燒干后用少許茶油涂滿鐵鍋中心，隨后加入一兩瓢清水，將茶葉倒進(jìn)鍋內(nèi)燜炒。待水蒸氣大量出現(xiàn)時，再拋燜結(jié)合，以茶梗折而不斷，青草氣味消失時，殺青便完成了。
殺青后的茶葉將其放置于竹匾中，趁其熱氣未消，趕快進(jìn)行揉捻操作。揉捻時將茶葉搓揉成條，有茶汁滲出。隨后可視茶葉數(shù)量的多少，選擇合適的堆攤時間和厚度（一般以半小時、2~3cm厚度為宜）進(jìn)行茶葉的攤涼工作。
將攤涼好的茶葉再放置于竹制的焙籠上，厚度為2~3cm左右，焙籠則架置于火塘之上，高度約為40~60cm，利用炭火對茶葉進(jìn)行初烘。初次烘焙的時間為1~2小時，期間適時翻動茶葉1~2次，烘至五六成干。之后無明火再繼續(xù)烘焙5~6小時，以至茶葉干燥程度達(dá)到七成后即可下烘。
第二天天晴之時，將烘干好的茶葉放置于陽光下攤曬半天，如遇陰雨天氣，則再利用炭火進(jìn)行烘干。攤曬好的茶葉，一般有兩種處理方式進(jìn)行存放。一種是揀去其中的雜物、過老的單葉片，用牛皮紙、干凈的草紙、塑料袋裝袋貯藏于干燥、無異味的地方即可。
而另外一種方式，則是將茶葉加壓成圓餅狀存放。茶葉放置于灶臺上的竹籃中，利用柴火繼續(xù)熏制，等到茶葉色澤變得黝黑時，進(jìn)行加壓成餅型的工序操作。壓制好的茶餅懸掛于通風(fēng)干燥處存放即可。至此，制作打油茶的工藝原料便制作完成。
上述工序完成后，苗族、侗族一家人便圍坐火塘邊，將制作好的茶葉放入鍋中加茶油、鹽等炒制，加水烹煮做成打油茶湯，而后由掌鍋的主婦加入豐富的輔料（花生、陰米、黑豆、蔥、豬肝、瘦肉、粉腸、湯圓等等）烹調(diào)，一碗色香味足的打油茶便烹飪完成了，隨后即可飽腹享用。
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