中國的茶葉種類繁多，茶葉名字也有幾千種，作為我們的傳統(tǒng)飲品，大家對于茶熱愛、品嘗最多的有綠茶和紅茶，這兩款茶是我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊米疃嗟牟枞~，綠茶有名的茶葉分別有洞庭碧螺春、黃山毛峰、竹葉青等優(yōu)質(zhì)的茶葉。紅茶不得不說，紅茶的鼻祖正山小種、世界三大高香茶之首的祁門工夫紅茶、紅茶中的高品宜紅工夫茶等，綠茶和紅茶品類眾多，那么我們應(yīng)該怎么去選擇綠茶和紅茶呢？綠茶與紅茶有什么不同？下面我們就一起來看看。
我們要選擇綠茶和紅茶，那么就需要一開始對于這兩種茶有所認識，這樣我們才能更好地的選擇，首先我們來說說綠茶和紅茶的工藝和加工原料的不同，綠茶，我們知道又叫不發(fā)酵茶，而且做綠茶的原料主要就是茶樹的新葉子，因為綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，只是經(jīng)歷了殺青、揉擰、干燥等比較常見的制茶工序，所以其茶葉中的茶多酚、葉綠素、咖啡堿等成分在保存方面是比較好。而紅茶是全發(fā)酵茶，在做紅茶的原料上，主要是茶樹的芽葉子，是經(jīng)過了萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等比較常見的制茶工序，從這兩者之間的比較我們就可以發(fā)現(xiàn)他們在工藝上面有很大的差別。
綠茶和紅茶不同之處還在于功效方面有所不同，因為由于他們的加工工藝不同，導(dǎo)致了他們所含有的成分有很大的不同，綠茶的功效在于清熱解毒、降火明目、生津止渴，是一直涼性的茶葉，故此這類茶是適合在夏天飲用。而紅茶是具有抗氧化的作用，并且它在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生了一些茶黃素、茶紅色，這能夠促進腸胃消化，而且還對身體的水腫有著一定的效果，也有助于降低心肌梗塞的發(fā)生概率。
綠茶和紅茶在味道上也有很大的差異，我們要知道綠茶在加工的過程中保留了比較多的芳香油，所以我們聞起來會更加香，而紅茶多了一道發(fā)酵的工藝，所以將茶葉中的酸凝固了，沒有綠茶那股濃濃的澀味，所以在味道上面有所不一樣。紅茶的味道分別是滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。綠茶的香味分別為 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。并且綠茶和紅茶的茶性也是不一樣的，綠茶性寒，紅茶性溫。
還有不同之處在于它們的生產(chǎn)地區(qū)是不一樣的，中國生產(chǎn)綠茶范圍比較廣泛，湖南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。而紅茶主要生產(chǎn)的地區(qū)在于福建，廣東，云南，四川為主，兩種茶葉是根據(jù)自身的不同地區(qū)產(chǎn)生不同的茶。
通過以上的內(nèi)容介紹我們能夠知道綠茶與紅茶有什么不同？我們也會根據(jù)這兩者的不同去選擇適合我們喜愛的茶葉，茶葉的選擇也是一門比較深的學(xué)問，比如在什么季節(jié)喝什么茶，什么人群喝什么茶，不同的人群對于綠茶和紅茶的口感都會有不同的選擇，當然還有它們之間的味道也是選擇的重點，希望以上的內(nèi)容能夠讓大家對于綠茶和紅茶有所認識，我們應(yīng)該怎么去選擇這兩者茶葉。
1、綠茶是六大茶類之一，包括眾多茶品，鐵觀音屬于龍茶類的一個細分品種。2、綠茶產(chǎn)于江蘇、浙江、安徽等省份，而鐵觀音產(chǎn)于福建安溪。
3、綠茶工藝為殺青、揉捻、干燥，鐵觀音為曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。4、綠茶為綠湯綠葉，鮮爽回甘，鐵觀音為甘爽醇濃。綠茶和鐵觀音的區(qū)別
1、茶類不同
綠茶是六大茶類之一，不發(fā)酵，包括西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、安吉白茶、竹葉青等。
而鐵觀音屬于烏龍茶的一種（青茶也稱之為烏龍茶）。
2、產(chǎn)地不同
鐵觀音主產(chǎn)于福建省安溪縣。而綠茶的產(chǎn)地眾多，如浙江、江蘇、四川、貴州、廣西、陜西、山東、安徽等省份。
3、工藝不同
綠茶，不發(fā)酵，鮮葉采摘之后，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥制作而成。
鐵觀音，半發(fā)酵，新鮮的茶葉經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥等工藝制得的茶葉。
4、內(nèi)質(zhì)不同
綠茶的特點是綠葉綠湯，干茶碧綠，湯色黃綠，鮮嫩鮮爽是其顯著特征，但綠茶耐泡度較低，一般3泡左右。
而鐵觀音的特點是綠葉鑲紅邊，泡開的茶葉會比較大，湯色密黃明亮，鐵觀音一般選用的都是比較成熟的兩葉或多葉片的茶葉制作，具有其特有的花香，且比較耐沖泡。
什么茶葉品牌好？一杯好茶源于標準：暖莘茶。
送長輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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之前，我們給大家探討了廣西六堡茶與云南普洱茶熟茶有什么區(qū)別?今天我們將給大家介紹一下六堡茶與湖南安化黑茶的區(qū)別。雖然兩者同屬黑茶，但在原料、工藝等方面還是有不少差異。
1、歷史文化
六堡茶為中國千年名茶，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。在清朝嘉慶年間，六堡茶以其獨特的檳榔香味被列為全國24名茶之一。通過“茶船古道”外銷至馬來西亞、新加坡、日本、法國等國家和地區(qū)，成為著名的僑銷茶。
安化黑茶，是湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年(1524年)就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。萬歷年間被定為官茶，大量內(nèi)銷新疆、西藏、蒙古等西北地區(qū)，專供邊疆少數(shù)民族飲用，是有名的邊銷茶。除內(nèi)銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”。
"萬里茶路"
2、原料
六堡茶選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料。而安化黑茶的原料則是湖南特定區(qū)域內(nèi)種植的安化云臺山大葉種、楮葉齊、安化群體種等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉。
3、工藝
在制作工藝上，兩個品類的黑茶，也存在一些差異。
我們先詳細說說六堡茶。六堡茶按制作工藝分為：傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶。
【傳統(tǒng)工藝六堡茶】采用殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝，制作而成。
而【現(xiàn)代工藝六堡茶】鮮葉經(jīng)初制加工形成毛茶后，在進入精制加工環(huán)節(jié)：篩選、拼配、熱蒸發(fā)酵/冷水渥堆發(fā)酵、壓制成型或不壓制成型、晾置、陳化而制成。
而安化黑茶按照工藝和產(chǎn)品成品一般分為“三尖”、“三磚”、“一卷”。
(三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖;“三磚”指茯磚、黑磚和花磚;“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶)
鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝加工成干毛茶(黑毛茶)，以安化黑毛茶為原料，經(jīng)不同的精制加工工藝，做成“三尖”、“三磚”、“一卷”。
4、滋味
(1)六堡茶
總體而言，六堡茶的發(fā)酵輕重程度范圍更廣，所以很多茶友把六堡茶分生熟，有湯色青黃透亮、滋味清爽回甘、略有青澀的傳統(tǒng)工藝輕發(fā)酵六堡，也有湯色紅濃明亮、發(fā)酵足，滋味醇和、陳香顯著的現(xiàn)代工藝六堡茶(市場最常見也占比最多)。
(2)安化黑茶
安化黑茶整體發(fā)酵輕重程度較六堡茶集中些，甜純爽口，湯色橙黃透亮。具體來說：
“三尖”(又稱“湘尖”，分為：天尖、貢尖、生尖)：條索烏黑油潤，湯色橙黃透亮，香氣純正，略帶松煙香，滋味濃厚清醇，甘潤爽滑。
“三磚”磚面平整，圖案清晰、棱角分明，湯色橙黃、紅黃，香氣純正。
黑磚茶帶高火香、滋味最厚重，屬于濃香。
花磚茶帶松煙香，滋味醇和，屬于清香型。
而茯磚是其中最有特色的磚茶，茯磚中獨帶有“金花”，口感及藥效似土茯苓而被稱為"茯茶"，醇和微甘。
“一花卷”即指花卷茶，按重量可分為萬兩茶、千兩茶、百兩茶、十兩茶等。色澤黑褐，茶葉緊結(jié)，部分帶金花，湯色橙黃、橙紅，滋味純正，略帶松煙香、菌香，10年以上帶陳香，滋味醇厚甜潤，新茶微澀。
5、成品形態(tài)
六堡茶在市場上流通的產(chǎn)品形態(tài)常見的有緊壓大籮茶、散茶、磚茶、沱茶、餅茶等。其中緊壓大籮茶為六堡茶特有的傳統(tǒng)形態(tài)。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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