茶具和茶器
??????茶具和茶器是在不同時期對飲茶器具的稱呼。從文獻上看，飲茶器具最早被稱為“具”。西漢王褒《僮約》載:“烹荼盡具”。西晉杜育《舜賦》,曰“器擇陶簡,出之東隅(甌)”，唐《廣陵耆老傳》說東晉茶事，也將茶具稱為“茶器”。唐陸羽《茶經》，承前朝將飲茶器具統(tǒng)稱為“器”，以示區(qū)別加工用具。同代的張又新《煎水茶記》，曰“善烹潔器”，一直到宋初蔡襄《茶錄》稱為“器”,曰:“于凈器中以沸湯漬之。"宋審安老人《茶具圖贊》(1269年)將所有飲茶用器具統(tǒng)稱為“茶具”。元代周密《癸辛雜記》記載“長沙茶具精妙甲天下”。此后明代、清代有關茶葉文獻絕大多數(shù)稱飲茶器具為茶具,沿至今日。
02
茶具的產生
??????茶具是因飲茶活動的需要，而從日常飲用器具中分化出來的專門飲茶用具。
??????茶被發(fā)現(xiàn)和初期利用時代,是作為藥用、食用的植物。相傳“神農嘗百草，日遇七十二毒,得荼而解之”，?秦漢年代(前206年左右)《神農本草·木部》?載"茗、苦荼,味甘苦，微寒無毒,主瘺瘡，利小便，去痰溫熱，令人少睡”。?漢司馬相如《凡將篇》（前140-前122年）開列舉的中草藥中有“荈、詫”。?同時,《晏子春秋》一書指出晏相(前514年左右)在齊景公時,將茶作蔬菜食用，因此沒有專門的飲茶用具。
??????西漢王褒《僮約》中，出現(xiàn)“烹荼盡具”?只告訴人們西漢時已有茶“具”，?但未明確是何種茶具,何種形狀和質地，是否專用。20世紀七八十年代浙江上虞其土的碗、壺、盞，以及江西的陶爐，尤其是浙江湖州出土的東漢內外施釉、肩部刻有“茶”字的青瓷甕，被專家證實是茶具時，人們才知悉古代茶具的模樣。魏張揖《廣雅》介紹當時飲茶，曰：“先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之,用蔥姜芼之?！贝恕按善鳌笔欠駥Ｓ蒙须y肯定。西晉左思的《嬌女詩》曰:“心為茶荈劇，吹噓對鼎飭”，鼎飭應該是茶具。而同時代的杜育《荈賦》,“酌之以匏,取式公劉”，?匏是古代酒器，作為飲茶用，說明當時飲茶用具和酒食具的區(qū)分并不嚴格。可見茶具雖自漢就有，但在唐前的很長時期內，仍有混用現(xiàn)象，直到唐陸羽《茶經》總結了前人和唐時的飲茶情況，提出一套陸羽認為值得提倡的飲茶方法而設置的茶具時，才形成了中國成套的專用茶具。
茶具沿革
??????飲茶用具經過從無到有，從粗糙到精致，從混用到專用，從單件到成套茶具的歷程，取決于茶葉生產、飲茶方式以及當時的技術進步。
唐代茶具
??????茶具雖始于漢，但形成系列的專用茶具現(xiàn)于唐。唐時飲茶風盛，唐封演《封氏聞見記》:“京邑城市,多開店鋪，煎茶賣之,不問道俗,投錢取飲?！憋嫴杵占埃龠M了茶具。唐初高宗時,畫家閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》畫卷中反映了唐時的茶具，有風爐茶鐺、帶托的茶碗、茶碾和茶粉罐。唐玄宗天寶二年(744)，為舉行通航慶典,每條彩船代表一個地方.分陳其土特產于上。在豫章郡(今江西南昌)船上，擺放“瓷器、酒器、茶釜、茶鐺、茶碗"等，歡歌以進(《舊唐書·韋堅傳》)，表達了茶具已開始作為某地的名產。
??????唐代制茶采用蒸青法，將茶葉放在甑中蒸熟，然后搗碎，把茶末拍制成團餅，最后將茶餅穿起,焙干后封存待用。飲茶時，先把茶餅搗碎,碾成細末，當水在釜中初沸時，以鹽調味,再用竹夾環(huán)擊湯心，然后下茶末,再置于茶碗中飲用，煎茶法成為主流。所以唐陸羽撰(茶經》，在四之器中,將飲茶器具分為8大類24種共29件.其中生火燃具有風爐、灰承、筥、炭撾、火筴;煎茶用具有鍑、交床;炙茶和碾茶用具有竹筴、紙囊、碾、拂末、羅合、則;貯水和存鹽貯具有水方、漉水囊、瓢、熟盂、鹺簋、揭;盛茶和清潔用具有碗、畚、札、滌方、滓方、巾;茶器貯具有具列、都籃等。
???????唐代飲茶的陶瓷器具主要是瓷壺(亦稱注子)和瓷碗。當時有三大著名瓷窯,一是浙江余姚的越窯，以燒制青瓷茶碗著名;二是湖南的長沙窯,以釉下彩繪的瓷壺盛名;三是河北的邢窯(內丘)，以燒制白瓷茶碗取勝，而且普遍采用“茶托子”，即盞托，說明瓷茶具開始配套,專用性更強。
???????“秘色瓷”是瓷中精品,產于越窯。浙江的余姚、上虞一帶自漢代始燒窯，唐時為鼎盛期.燒制的青瓷有碗、壺、托盞等,備受陸羽青睞,稱其為“類玉”、“類冰”，最宜村托茶色。所以，越窯為南瓷代表，與邢窯形成“南青北白”的瓷器格局。在越窯的產品中，秘色瓷燒制技術、配方、工藝不傳人，傳器極少，增添了神秘感。唐陸龜蒙《秘色瓷器》詩曰:“九秋風露越窯開,奪得千峰翠色來?！焙笫浪未w德麟《侯鯖錄》曰:“今之秘色瓷器，世言錢氏有國越州燒進,今供之物，臣庶不得用，故云秘色?！?987年陜西法門寺出土文物有秘色瓷器，被視為文物研究工作的突破性發(fā)現(xiàn)。
???????唐時，飲茶用具崇尚金屬制品,故陸羽云:?“瓷與石皆雅器，性非結實,難可持久。用銀為之，至潔,但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣,若用之恒，而卒歸于鐵也?！彼蕴瞥杈呷珏嚱杂描F。在“金銀為上”?的思想影響下，唐皇室多以金銀為茶具。陜西扶風法門寺地宮出土的器具有成套的金銀茶具，其中有炙茶用的鎏金鏤空鴻雁球路紋銀籠子、金銀絲結條籠子,碾茶用的鎏金壺門座茶碾子,羅茶用的鎏金仙人駕鶴紋壺門茶羅子,貯茶用的鎏金銀龜盒，放調料用的摩蝎紋蕾紐三足鹽臺、鎏金人物畫銀壇子,煮茶用的壺門高圈足座銀風爐、系鏈銀火筋、鎏金飛鴻紋銀匙子,以及調茶、飲茶用的流金伎樂紋調達子等。這些器具多為唐咸通九年至十年“文思院造”,其中部分刻有“五哥”字樣的器具為唐僖宗用物。
02
宋、元代茶具
?????唐時飲有粗茶、散茶、末茶和餅茶,主要是后兩者。至宋朝，斗茶風起推動了飲茶，陸羽提倡的煎茶法逐漸被點茶法所取代,所需茶具雖基本相似,但由于對茶之湯色等要求不同，所以對茶具形制和質地色澤上的要求也略有不同。
??????宋朝燒制茶具的產地有福建的建窯黑瓷、浙江的處州青瓷、河南的鈞窯玫瑰紫釉、河北的定窯白瓷等。宋朝斗茶風盛，要求“茶葉色澤貴白”、“宜黑盞”,而“建安所造者紺黑,紋如兔毫,其坯微厚，熁之久熱難冷,最為要用”。所以在茶具形制上,改大碗為小盞。盞實際是一種小碗,托口突起,托沿多作花瓣紋,托底中凹。同時斗茶也要求茶壺“注湯利(厲)害,獨瓶之口嘴而已”，由此,宋朝的茶壺有了較大變化。至南宋,茶壺壺式由過去的飽滿狀變得瘦長，壺體的紋飾，由常見的蓮瓣形變?yōu)楣侠庑巍Ｔ牟杈吒未畈欢?但壺形有變,宋朝的茶壺，流子多在肩部,元朝時移至腹部，真正可以達到“注湯利(厲)害”，因此流子比過去明顯。元朝時景德鎮(zhèn)創(chuàng)燒青花瓷聞名，日本“茶湯之祖”村田珠光特別鐘愛,后人將青花瓷具別名為“珠光青瓷”。
?????宋時,蔡襄在《茶錄》中，指出當時的茶具有“茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶”等。特別是宋審安老人《茶具圖贊》,用白描將“韋鴻爐、木待制、金法曹、石轉運、胡員外、羅樞密、宗從事、漆雕密閣、陶寶文、湯提點、竺副帥、司職方”呈現(xiàn)在人們眼前，使現(xiàn)代人更形象地了解宋代的茶具。
?????宋代茶具總體上要比唐代少一些，尤其在以下四個方面有變化:一改碗為盞;二改鍑為瓶；三改竹夾為茶鈐;四改栟櫚為茶筅。至元代基本沿襲宋制，但茶葉加工出現(xiàn)散茶(芽茶和葉茶)，萌芽沖泡法，具相應減少。元代的沖泡茶,其芽葉有時也要碾碎，元耶律楚材詩曰:?“青旗一葉碾新芽”，但在元代盜墓烹茶圖中未見茶碾，疑是直接沖泡。
03
明代茶具
??????唐宋時期飲茶以餅茶為主,元代雖開始飲散茶，但在方法上飲用餅茶的痕跡未退。至明朝，皇帝朱元璋“廢團茶”,于是散茶興起，使用沖泡茶葉的方法成為主流。明代文震享《長物志》曰:吾朝所尚又不同，其烹試之法,亦與前之異,然簡便異常,天趣備悉,可謂盡茶之真味矣。至于洗茶、候湯、擇器，皆各有法。”
??????明代茶具雖然簡化，但由于沖泡方法特殊，在許多方面都有專門要求。散茶易受潮,貯茶更顯重要，所以明代采用貯焙結合，即用大陶罌烘干后,放入若干層干箬葉片,而后將烘干冷卻的茶葉放入,其上放箬葉,最后用干燥后的六七層宣紙封口。平日取用的，“以新燥宜興小瓶取之,約可受四五兩,取后隨即包整”。由于明代飲茶時要“洗茶”，即用熱水洗茶，除去“塵垢”和“冷氣”。洗茶采用茶洗,用砂土燒之，上下兩層，上層底有篩孔，沙垢從孔中流人下層，取上層干凈芽葉泡飲。此外，明代用湯瓶燒水，“瓶要小者易候湯，又點茶注湯有準，瓷器為上”[張謙德《茶經》,也有人用金屬湯瓶。在飲具上由于沖茶的需要，出現(xiàn)了小茶壺和白盞,取代了黑盞。明許次紓《茶疏》:“其在今日,純白為佳，兼貴于小?！碑敃r生產白瓷的汝、官、哥、宣和定窯都成為生產茶具的重要窯場,產品以宣德所產的白釉小盞最為著名,因形似雞心,又稱雞心杯。杯是一種古老的用具,但作為茶具還是明代馮可賓《岕茶箋》才提到。
??????此外，明代江蘇宜興用五色陶土燒成紫砂陶，與瓷器爭名，出現(xiàn)了供春和時大彬兩位著名藝人。由于紫砂壺有良好的保味功能，能吸附茶汁增積茶銹,冷熱急變不易脹裂,傳熱慢又不燙手，成陶火度高,可直接置于爐火上，因而備受歡迎。而瓷器在景德鎮(zhèn)又有創(chuàng)新，成化時的斗彩，嘉萬年的五彩、填彩,都馳名于世。青花是釉下彩，即先畫彩再敷釉烘燒。斗彩、五彩填彩則是釉上彩,斗彩是在青花器上,再加紅黃綠紫等各種彩料,釉下花紋和釉上彩共繪一體，相互爭輝。明代《帝京景物略》載,“成杯一雙,值十萬錢”。
04
清代茶具
??????清代，六大茶類基本齊全，由于多為散形茶，故以直接沖泡法為主,尤其是省略明代洗茶這一-程序，簡化了茶具。
??????清代的茶具以陶瓷為主，所以有“景瓷宜陶”的說法。制瓷業(yè)尤其以康熙、雍正和乾隆三個時期最為繁榮。康熙時,景瓷除以生產五彩瓷為主外，還創(chuàng)燒了琺瑯粉彩兩種新的釉上彩?，m瑯彩瓷，是仿造銅胎琺瑯器的色彩和紋飾燒制的,胎質潔白，薄如蛋殼,燒制程度相當完善。在康熙和雍正年間還創(chuàng)燒了一種蓋碗和蓋盞。蓋碗和蓋盞自古即有,但從文獻記載上看,清代蓋碗，尤其是在形質上與過去有很大的差別，主要表現(xiàn)在質地細膩、彩釉清晰、逼真、紋飾多樣化。同時宜陶在清代有更大發(fā)展,這是和清朝政治體制有關，一大批游手好閑的八旗子弟及文人墨客,對宜興紫砂陶愛不釋手,使得一批能工巧匠應運而生，尤其是些文人與陶匠結合,更創(chuàng)造了紫砂陶茶具的輝煌。清初的陳鳴遠和嘉慶的陳曼生，所制之壺尤名于世。陳曼生是宜興知縣，也是清著名的篆刻家、書法家,畫家和陶壺設計家。癖好陶壺,藝匠楊彭年按其意生產.形成曼生壺。楊彭年制壺不用模子,信手捏成，式樣非凡；與陳曼生合作制作的被稱為“當世絕作”的“侵生十八式”，形式多樣，有“石銚式、汲直、卻日、橫云、百納、合歡、春勝、古春、飲虹、瓜形、葫蘆、天雞、合斗、圓珠、乳鼎、鏡互、棋奩、方壺等,每式上都有題識”。曼生壺一般由陳曼生刻銘題字，把柄上印有“彭年”小印章。
???????清代烏龍茶的出現(xiàn),開創(chuàng)了一種新的飲茶方法。清施鳴?！堕}雜記》:“漳泉各屬,俗尚功夫茶,茶具精巧;壺有小如胡桃者,名孟公壺,杯極小者,名若琛杯，以武夷小種為尚...飲必細啜久咀?！泵铣夹栈?江蘇宜興人，活動于明末清初(1598-1684年)，書法類唐大書法家褚遂良。其壺作品朱紫者多,白泥者少；小壺多,中壺少,大壺最罕,可見是制小壺能手。
???????此外,清代還出現(xiàn)了脫胎漆茶具、四川的竹編茶具等,使人耳目一新,更放異彩。
???????茶具的發(fā)生和發(fā)展與社會經濟文化有關，更與時代習俗、審美觀以及茶類的變化、飲茶方法有關。茶具在一定程度上能反映時代精神，印刻著歷史的烙印；茶具還反映了當時的技藝水平。每個歷史時期都有自己的主流茶具,也有承上啟下的前朝茶具夾入其中。
干一行愛一行， 更應該是愛一行干一行，茶是有強大的吸引力，只要你愿意接觸，你會被她的美深深吸鎖住，愛上她只是遲早的問題。又想起了那句歌詞：愛，請深愛。
二個字“喝”茶：珍惜
茶有三次生命：一為生長，二為制作，三為沖泡。從小樹開始到成熟采摘，經歷風吹雨打，成長不易。從茶農辛勤勞作，手工采摘到高溫炒制，家業(yè)代代相傳，成茶更難。從千萬路途郵寄顛簸，到茶藝師一腔熱血日夜學習，點香，凈手，奏樂，備茶器，萬事俱備，只為沖出一杯好茶，出味更艱辛。請珍惜身邊的每一泡茶。
三個字“聊”茶：暢所談
愛茶的好友在一起，無茶不說話。這種快樂，不是物質或者成功可以帶來的。這時的心最純凈，也許是多年好友，也許是初次相見，也許是隔輩相談，茶都可以讓我們以最快的方式靜下來，看到對方的美。
一視同仁，提高素養(yǎng)。喝著喝著，身肌無感，肚腹不餓，時間如梭，不依不舍，期待下次這種最快樂的暢所談。
四個字“學”茶：用心感覺
習茶之路，終身相許，只要用心，總有找到自己感覺的那一天。切忌焦躁，“欲速則不達”，古人的話極為有道理。茶就像一位害羞的少女，性格是慢熱型的。不想名與利，不想壞與好，拋開世俗雜念，讓自己的心靜下來，找到心的位置，就能真正用到心了。
等心用到，感覺自然而來，是那樣真切而美好，開始享受生活，因為每一天都可以有茶相伴?！吧陷呑幼隽撕檬碌娜?，這輩子有茶喝?！弊砸训母杏X別無虛假。
五個字“品”茶：
人、茶、心、藝、境
正如茶神陸羽的《茶經》中說到：“茶之為飲，最宜精、行、儉、德之人。”
人品好，即為茶品好，即可以說給賣茶的商人，也可以說給品茶的茶人。
茶的品質也尤為重要，無真茶不品味。如果是劣質或化學添加茶，先不說品飲價值，對于身體挑剔的人而言，傷害就極其的大。
心境也是各人品茶不同的原因，心情決定茶的味道，開心茶即甜，傷心茶即苦，無心茶即澀，粗心茶即酸，平心茶即真。
藝是技術的表現(xiàn)，如果不愛，不看，不學，那何來品茶二字？不怕不懂茶，就怕不會茶，不懂茶的朋友可以學習，不會茶的朋友是學習都不愿意。茶如人，我們想要品味，先要學會了解她，看到她的所有，好也罷，壞也罷，然后品她真正的內在。
境是層次，高低各異，境中分初境，中境，上境和高境。有的茶友喝了幾十年茶，卻無境界，不是不接受新的知識，而是從來不知何為境。有的茶友才喝一次茶，可是感覺到位了，初境就有了?？吹讲瑁?無論男女都覺的美是為初境；品到茶中真味好是中境；上境則是逢人必夸茶真好（因為由心中的喜愛，就像全天下母親看到自己的孩子一樣，親切心疼）；高境是悟，茶事佳境，莫問于言，道悟于心，心與茶完全交融。
六個字“悟”茶：
心悟、神悟、魂悟
一個人從心里愛上茶，開始全身心投入，精神層次提高，注重一切與茶相關的事物，美好的畫面一次一次描繪在大腦中。到了一定時間，仙風道骨的氣息由內而外散發(fā)。走在大街上，你能看出誰是愛茶的茶人，就因為她有茶氣。美得不張楊，不浮夸，不嬌艷，而淡淡地映入你的眼，鉆到你的心，惶了你的神，勾了你的魂。
七個字懂茶：
飲、喝、品、享受、追求
解渴的時候，你想到了她的甜——茶。
閑暇時光坐下來的時候，你開始了喝她的趣——茶。
有共同愛好的朋友在相約的時候，無需吃的喝的玩的，靜靜地專心品她的味兒——茶。
時間久了愛上茶的時候，三兩日不喝就如體病纏繞，昏昏沉沉，渾身不痛快。這時你已愛她上心了，享受有她的所有時光——茶。
一切都上道的時候，不知過了多久，你發(fā)現(xiàn)，想要擁有她占據(jù)她，因為沒有她你已無法快樂的走完人生接下來的路程，開始一輩子追尋她——茶。
一個字“愛”茶：愛
干一行愛一行， 更應該是愛一行干一行，茶是有強大的吸引力，只要你愿意接觸，你會被她的美深深吸鎖住，愛上她只是遲早的問題。又想起了那句歌詞：愛，請深愛。
二個字“喝”茶：珍惜
茶有三次生命：一為生長，二為制作，三為沖泡。從小樹開始到成熟采摘，經歷風吹雨打，成長不易。從茶農辛勤勞作，手工采摘到高溫炒制，家業(yè)代代相傳，成茶更難。從千萬路途郵寄顛簸，到茶藝師一腔熱血日夜學習，點香，凈手，奏樂，備茶器，萬事俱備，只為沖出一杯好茶，出味更艱辛。請珍惜身邊的每一泡茶。
三個字“聊”茶：暢所談
愛茶的好友在一起，無茶不說話。這種快樂，不是物質或者成功可以帶來的。這時的心最純凈，也許是多年好友，也許是初次相見，也許是隔輩相談，茶都可以讓我們以最快的方式靜下來，看到對方的美。
一視同仁，提高素養(yǎng)。喝著喝著，身肌無感，肚腹不餓，時間如梭，不依不舍，期待下次這種最快樂的暢所談。
四個字“學”茶：用心感覺
習茶之路，終身相許，只要用心，總有找到自己感覺的那一天。切忌焦躁，“欲速則不達”，古人的話極為有道理。茶就像一位害羞的少女，性格是慢熱型的。不想名與利，不想壞與好，拋開世俗雜念，讓自己的心靜下來，找到心的位置，就能真正用到心了。
等心用到，感覺自然而來，是那樣真切而美好，開始享受生活，因為每一天都可以有茶相伴?！吧陷呑幼隽撕檬碌娜?，這輩子有茶喝。”自已的感覺別無虛假。
五個字“品”茶：
人、茶、心、藝、境
正如茶神陸羽的《茶經》中說到：“茶之為飲，最宜精、行、儉、德之人?！?/span>
人品好，即為茶品好，即可以說給賣茶的商人，也可以說給品茶的茶人。
茶的品質也尤為重要，無真茶不品味。如果是劣質或化學添加茶，先不說品飲價值，對于身體挑剔的人而言，傷害就極其的大。
心境也是各人品茶不同的原因，心情決定茶的味道，開心茶即甜，傷心茶即苦，無心茶即澀，粗心茶即酸，平心茶即真。
藝是技術的表現(xiàn)，如果不愛，不看，不學，那何來品茶二字？不怕不懂茶，就怕不會茶，不懂茶的朋友可以學習，不會茶的朋友是學習都不愿意。茶如人，我們想要品味，先要學會了解她，看到她的所有，好也罷，壞也罷，然后品她真正的內在。
境是層次，高低各異，境中分初境，中境，上境和高境。有的茶友喝了幾十年茶，卻無境界，不是不接受新的知識，而是從來不知何為境。有的茶友才喝一次茶，可是感覺到位了，初境就有了?？吹讲?， 無論男女都覺的美是為初境；品到茶中真味好是中境；上境則是逢人必夸茶真好（因為由心中的喜愛，就像全天下母親看到自己的孩子一樣，親切心疼）；高境是悟，茶事佳境，莫問于言，道悟于心，心與茶完全交融。
六個字“悟”茶：
心悟、神悟、魂悟
一個人從心里愛上茶，開始全身心投入，精神層次提高，注重一切與茶相關的事物，美好的畫面一次一次描繪在大腦中。到了一定時間，仙風道骨的氣息由內而外散發(fā)。走在大街上，你能看出誰是愛茶的茶人，就因為她有茶氣。美得不張楊，不浮夸，不嬌艷，而淡淡地映入你的眼，鉆到你的心，惶了你的神，勾了你的魂。
七個字懂茶：
飲、喝、品、享受、追求
解渴的時候，你想到了她的甜——茶。
閑暇時光坐下來的時候，你開始了喝她的趣——茶。
有共同愛好的朋友在相約的時候，無需吃的喝的玩的，靜靜地專心品她的味兒——茶。
時間久了愛上茶的時候，三兩日不喝就如體病纏繞，昏昏沉沉，渾身不痛快。這時你已愛她上心了，享受有她的所有時光——茶。
一切都上道的時候，不知過了多久，你發(fā)現(xiàn)，想要擁有她占據(jù)她，因為沒有她你已無法快樂的走完人生接下來的路程，開始一輩子追尋她——茶。
