上期我們從“挑選男朋友”的角度向朋友們分享了“水、肉、大”的巖骨花香的“基本身份特征”——
比如原生家庭：樹(shù)種
性格：滋味
特長(zhǎng)：產(chǎn)量高，名聲大
加分項(xiàng)：醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂，送禮不過(guò)大紅袍！
這期我們來(lái)探討一下啥是巖韻，這似乎是一個(gè)很中國(guó)式的審美問(wèn)題，其實(shí)也不盡然。
“韻”和“氣”都是中國(guó)獨(dú)有的一種文化審美名詞，正氣、義氣（廣州小伙伴過(guò)冬基本靠“一身正氣兒”）這個(gè)"氣"如何理解，茶葉中的"茶氣"是啥玩意兒，咱們下回再細(xì)聊。這期，就先說(shuō)說(shuō)“韻”，所謂“巖茶的巖韻”到底是什么意思？
很奇怪，到底是什么原因?qū)е铝撕芏嗳藢?duì)茶，有一種水很深、很玄的誤解呢？
同樣一個(gè)常見(jiàn)字，比如韻，你放到聆聽(tīng)一首音樂(lè)、品嘗一款美食、欣賞一種藝術(shù)，你不會(huì)吐槽，為啥這個(gè)"韻"字前面加一個(gè)茶，大家就覺(jué)得茶人在故弄玄虛了呢？
說(shuō)回"韻"，我們恐怕從小學(xué)就會(huì)開(kāi)始接觸到，比如“余音繞梁，三日不絕”這是音樂(lè)的韻，“巧笑倩兮,美目盼兮”這是詩(shī)詞歌賦的韻，韻還可以用來(lái)形容舞蹈、攝影、美術(shù)甚至是建筑，當(dāng)代世界著名小提琴家謝林說(shuō)：“建筑是凝固的音樂(lè)?！庇绕涫墙ㄖ?，它的韻律美表現(xiàn)在重復(fù)上，是一種間距、形狀等有邏輯的“搭建”，就好像一組完美的五線譜。
我們會(huì)為一首歌潸然淚下、會(huì)為一幅畫(huà)駐足、會(huì)深深的記住小蠻腰（廣州塔）的樣子，會(huì)覺(jué)得它們很"有韻味"，你感受到這些美好事物背后的共通點(diǎn)了嗎？
對(duì)，這就是韻！
因?yàn)樗鼈兌紩?huì)給你留下“記憶點(diǎn)”，以它們各自獨(dú)特的方式。
當(dāng)你再次聽(tīng)到這首歌、看到這幅畫(huà)，你會(huì)有聯(lián)想，甚至有“回到從前”的錯(cuò)覺(jué)。
這就是韻的體現(xiàn)方式，有喜有悲，是一種精神世界的共鳴。
如果說(shuō)“味”只是感性世界里的那些一般性的感官體驗(yàn)，那么，對(duì)于那些特別深刻、美妙而持久的體會(huì)，我們便可稱之為“韻”。
所以，一款好茶，就和一道懷石料理、一首經(jīng)典歌舞、一部經(jīng)典電影、一幅經(jīng)典繪畫(huà)一樣。。。。。。當(dāng)茶湯在口腔回蕩，直接刺激你的口鼻，當(dāng)然也會(huì)有讓人油然而生美好感覺(jué)的"韻"。
那么，回到具體的巖茶，其中所指"巖韻"又是什么呢？
當(dāng)我們?cè)?韻"字前面加一個(gè)巖字，這又是一種什么感覺(jué)呢？
喝茶大都是愉悅的，因?yàn)椴枞~中的氨基酸會(huì)刺激我們大腦釋放多巴胺，這就能解釋為什么有的人說(shuō)喝茶有“戀愛(ài)的感覺(jué)”了。而茶的韻味，就好比我們聽(tīng)了一首動(dòng)聽(tīng)的旋律，聽(tīng)完還會(huì)回味，茶湯也是。
最重要的感覺(jué)就是，當(dāng)你喝到一款有韻味的茶，它會(huì)讓你安靜下來(lái)、停下來(lái)、吸引你的注意力，所以“巖韻”首先說(shuō)的就是這款茶對(duì)你很有吸引力，你很喜歡。
所以，好茶就像一首好歌、一部好電影、一篇好文章，能喚起人的好心情。
那武夷山的巖茶之韻，又有怎樣的風(fēng)味特征呢？
如果你去過(guò)武夷山國(guó)家5A級(jí)名勝風(fēng)景區(qū)，看著眼前一座座山峰俊秀，置身氧氣森林無(wú)敵勝景，你會(huì)很自然的產(chǎn)生"美好如斯"的感嘆。
生于斯、長(zhǎng)于斯的武夷巖茶，正是合了這"一方水土養(yǎng)一方人一方茶"的特點(diǎn)。
正巖茶特色——甜——氨基酸含量高
這與武夷山獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，來(lái)來(lái)來(lái)，我們先看圖～
丹霞地貌，奇峰突兀。武夷山的山體屬沉積巖，相對(duì)疏松，鎂、鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)豐富，生長(zhǎng)在這么有營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境下，茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)當(dāng)然豐富啦，香氣滋味那是棒棒噠；
光照以漫射光為主。叢林植被茂盛，直射光少漫射光多，坑、澗地處低，光照不會(huì)太強(qiáng)，而有些人以濃、強(qiáng)度判別是否為正巖茶，是有偏頗的。正巖茶有濃強(qiáng)度高的，但濃強(qiáng)度高的不一定就是正巖茶，這點(diǎn)很重要，要記住哦~
溫差大，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉淀，這個(gè)道理你肯定懂，想想為啥吐魯番的葡萄為什么那么甜；
水霧豐富，雨后濕潤(rùn)的空氣被鎖在山澗的小環(huán)境里，不易散去，負(fù)氧離子豐富，氨基酸含量高。其中，奇丹的氨基酸含量最高可達(dá)16%（綠茶的氨基酸含量通常在8%-9%），這個(gè)數(shù)據(jù)一出來(lái)令很多專家驚嘆呢~
韻——全方位的感覺(jué)
這里的覺(jué)不只是味覺(jué)，還包括嗅覺(jué)、體感、精神層面的享受和記憶
用啜吸法品飲茶湯，慢咽（正如清代袁枚所說(shuō)的“不忍遽咽”）。喝茶時(shí)，一邊吞咽一邊呼氣，體驗(yàn)喉部清涼、潤(rùn)甜的舒適感，茶香從口腔連接到鼻腔直至頭頂，似通竅之感（像是吃了淡淡的薄荷糖），齒頰留香。
袁枚，清代文學(xué)家、評(píng)論家、詩(shī)人、美食家。他之于武夷巖茶品飲之道的最大貢獻(xiàn)在于：以美食家的角度品評(píng)茶味，并且留下了許多膾炙人口的茶詩(shī)文。
乾隆四年，70歲的袁枚來(lái)到武夷山，游覽了幔亭峰天游寺，在《隨園食單》中的茶酒單記錄了當(dāng)時(shí)的情景：“僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清，而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡?！?/span>
“我震其名愈加意，細(xì)咽欲尋味外味。杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至。嘆息人間至味存，但教魯莽便失真。盧仝七碗籠頭吃，不是茶中解事人?！痹谒磥?lái)，巖茶之味是茶中的人間至味。
根據(jù)小伙伴們的行為習(xí)慣，我們做了兩種攻略：
自主學(xué)習(xí)型：適合有時(shí)間，求知欲更強(qiáng)的朋友
1.多讀一些巖茶書(shū)籍（如《武夷巖茶百問(wèn)百答》），了解科學(xué)、正確的巖茶知識(shí)，學(xué)會(huì)區(qū)分不當(dāng)言論；網(wǎng)絡(luò)上的不當(dāng)言論有很多哦，比如：武夷山海拔越高的茶越好；焙火越重茶湯越渾濁；焙火越重品質(zhì)越高。
2.多喝、多買(mǎi)、多入坑（交學(xué)費(fèi)），喝茶用腦，實(shí)踐出真知（嗯，喝懂茶真得靠智商）
喝茶時(shí)注意四點(diǎn)：
①看干茶、聞干茶
看干茶：干茶粗壯、緊結(jié)、烏潤(rùn)。如果有黃片（粗老大葉）干茶會(huì)比較松散、不成型。
聞干茶：干凈、無(wú)異味
②看湯色：干凈、透亮，即便用“破壞性”方法進(jìn)行沖泡（100℃水悶泡1-3分鐘），也只是顏色加深，茶湯依舊透亮。
③觀察身體感受：茶湯喝下去的舒適感，香氣、滋味是否令你愉悅。不好的茶身體會(huì)有排斥的反應(yīng)，難以下咽，不想再喝。
④看葉底：鮮活、油亮、肥厚柔軟有彈性
你學(xué)會(huì)了嗎？
被動(dòng)學(xué)習(xí)型：適合“拿來(lái)主義”，有啥喝啥的人群
這類(lèi)朋友可以多看以“客觀、真實(shí)、公平、公正、公開(kāi)”為原則的測(cè)評(píng)類(lèi)文章、視頻，比如茶葉星球（沒(méi)錯(cuò)，這是廣告，哈哈）；或者選擇則專家推薦，優(yōu)中選優(yōu)，少入坑。
品質(zhì)過(guò)關(guān)的巖茶是有基礎(chǔ)價(jià)格的，因?yàn)閹r茶的產(chǎn)量少，你知道嗎？正巖茶只有72平方公里~（內(nèi)心苦澀，不知喝了多少A貨正巖茶o(﹏)o）
而且?guī)r茶的制作成本很高，比如，茶園養(yǎng)護(hù)成本、人工采摘、人工挑揀的成本，而且?guī)r茶需要反復(fù)焙火，制作工期長(zhǎng)（6個(gè)月），制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅費(fèi)用也高，這些環(huán)節(jié)都表明了巖茶不可能便宜?。?！
ememmmm，入門(mén)級(jí)巖茶起碼是400/斤起。
另外，喝茶也是一個(gè)晉級(jí)的過(guò)程，就像打小怪獸一樣，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，你對(duì)茶葉等級(jí)會(huì)有更高、更深的認(rèn)識(shí)，最終打爆大BOSS。
重點(diǎn)來(lái)啦：所有的茶都可以用“破壞性”（審評(píng)）沖泡方法來(lái)判別，多數(shù)時(shí)候都不會(huì)吃虧，因?yàn)槲覀兊奈队X(jué)、身體不會(huì)欺騙我們！
“破壞性”（審評(píng)）沖泡方法：高溫+坐杯（100℃悶泡1-3分鐘）
為啥？因?yàn)橹谱鞴に噯h~大師和大廚一樣，工夫很重要！巖茶有兩個(gè)非常重要的制作工藝：做青、焙火
做青：這是非常漫長(zhǎng)的過(guò)程，根據(jù)茶葉的狀態(tài)做青數(shù)次，從下午6點(diǎn)左右到第二天凌晨3、4點(diǎn)。我喜歡把烏龍茶叫做“熬夜茶”，制茶真的是熬心血，每到茶季，制茶師傅們的生物鐘都混亂了，好辛苦。
什么是做青嘞？它有兩個(gè)工序：碰青和晾青，并且交替進(jìn)行。碰青——茶葉相互碰撞的過(guò)程中，茶葉外緣的細(xì)胞壁破損，形成綠葉紅鑲邊的狀態(tài)，芳香物質(zhì)不斷釋放、變化的過(guò)程；碰完之后晾一會(huì)，讓受損的地方“自我修復(fù)”一下（主脈的水分流向葉緣，補(bǔ)給受損地方，重新舒展）。
是不是有點(diǎn)像我們的人生？生活虐我千百遍，我待生活如初戀。
焙火：更是漫長(zhǎng)的過(guò)程，巖茶要至少三道焙火，從4、5月到10月，半年的時(shí)間，根據(jù)茶葉的狀態(tài)進(jìn)行焙火（焙火越重、存放時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉越黑）。但并非越黑越好，要做到“焙熟、焙透、不傷茶”，讓茶葉始終保持活性，吐納呼吸。（焙火是啥？請(qǐng)看下面的“茶葉星球の秒懂百科”）
另外，根據(jù)巖茶的制作工藝，要在秋冬季才能喝到當(dāng)年的新茶。有些茶焙火重，需要放置1個(gè)月，退火后再喝滋味更佳。所以，巖茶不像綠茶，追求“絕對(duì)新鮮”。
PS：巖茶油潤(rùn)度好并非高品質(zhì)巖茶的重要標(biāo)準(zhǔn)，有些茶需要放置一段時(shí)間，其油潤(rùn)度才會(huì)慢慢展現(xiàn)出來(lái)。
①巖茶客們常聊到的「蛤蟆背」是什么？
焙茶的時(shí)候，火溫和時(shí)間達(dá)到一定程度，茶葉受熱膨脹鼓起來(lái)，表皮和葉肉分離形成的氣泡點(diǎn)，如蛤蟆的背部一樣，這個(gè)就被人俗稱“蛤蟆背”。But，這個(gè)不能作為評(píng)價(jià)巖茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。
你聽(tīng)說(shuō)過(guò)鐵觀音的“蜻蜓頭”嗎？未來(lái)某期告訴你~
“焙火”是啥？
你是不是以為把茶葉放在火里“燒烤”？NoNoNo！
焙火類(lèi)似于烘焙蛋糕、咖啡豆（有些重焙火的巖茶聞起來(lái)與咖啡熟豆相似，就是這個(gè)原因啦~屬于“火攻香”），主要目的是把茶葉里的水分、青氣蒸發(fā)掉，干燥是所有茶葉制作的最后一道工序（焙火是干燥的一種方法），只有水分達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后（通常是6%以下）才可以長(zhǎng)期貯存。傳統(tǒng)的烘焙（碳焙）是把茶葉放在焙簍上，下面用炭火的熱量慢慢烘干茶葉，有點(diǎn)像廣東人煲靚湯“文火慢燉”。
巖茶的焙火非常講究，其他茶葉焙火1-2次，而巖茶焙火至少3次，甚至5、6次，從四五月份采摘鮮葉，到最后一次焙火，要經(jīng)歷6個(gè)月之久，做到“焙熟、焙透、不傷茶”，讓茶葉始終保持活性，吐納呼吸。
焙火工序非?？简?yàn)制茶師傅的技藝和經(jīng)驗(yàn)，這就是上一篇文章開(kāi)篇講到，為啥傳承技藝那么重要，為啥有那么多非遺傳承人了。
②為什么沒(méi)有老叢肉桂？
答：肉桂是近幾十年的優(yōu)良品種（有好種、好養(yǎng)、好活、產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)等特性），最老的肉桂有50余年。而水仙是老樹(shù)種，有百余年，所以稱為百年老樅。通常80歲以上稱為“老樅”，不到80歲但樹(shù)齡比較高的叫做“高樅”。
茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門(mén)檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門(mén)外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切?！耙黄瑯?shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類(lèi)茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！
“特效茶”“辦事茶”“金融茶”，“一片（餅）可以買(mǎi)一輛寶馬，一提可以在廣州買(mǎi)一套房”……眼下正是春茶上市時(shí)節(jié)，茶葉再次上演瘋狂爆炒的戲碼。
休謨?cè)?752年出版的《政治論叢》中收錄了《論貿(mào)易的猜忌》一文，首次提出了“貿(mào)易猜忌”的概念。二十世紀(jì)八、九十年代，該概念又被劍橋?qū)W派的伊斯特凡·洪特闡發(fā)為貿(mào)易猜忌理論，為在政治學(xué)視角下解讀國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題提供了有效的理論工具。然而，隨著現(xiàn)代學(xué)科的發(fā)展和研究領(lǐng)域的細(xì)化，政治學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)分道揚(yáng)鑣，當(dāng)今學(xué)界對(duì)國(guó)際貿(mào)易問(wèn)題的探討往往忽視政治外交因素，在國(guó)際關(guān)系的研究中也鮮見(jiàn)出于貿(mào)易角度的考慮。這就導(dǎo)致目前將國(guó)際貿(mào)易與外交關(guān)系結(jié)合起來(lái)進(jìn)行討論的研究成果較少，形成了一定的學(xué)術(shù)盲區(qū)。
推及歷史學(xué)領(lǐng)域，能夠從政治經(jīng)濟(jì)學(xué)角度考察中外貿(mào)易交往史的研究成果就少之又少了。具體到清朝時(shí)期中英茶葉貿(mào)易問(wèn)題，盡管學(xué)界的探討已經(jīng)較為深入，但其討論方向或偏重于經(jīng)濟(jì)交往，或在政治經(jīng)濟(jì)學(xué)的運(yùn)用上囿于“殖民”“掠奪”等傳統(tǒng)話語(yǔ)，很少有研究者將中英作為對(duì)等的貿(mào)易博弈雙方來(lái)考察。
基于此，本文試圖梳理清朝時(shí)期中英茶葉貿(mào)易的發(fā)展歷程，并以貿(mào)易博弈為切入點(diǎn)，采用政治學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)相結(jié)合的分析方法，考察茶葉貿(mào)易對(duì)中英關(guān)系的影響以及雙方在博弈過(guò)程中的得失。根據(jù)中英茶葉貿(mào)易發(fā)展的階段性特點(diǎn)，本文將研究對(duì)象劃分為以下三個(gè)時(shí)期：茶葉貿(mào)易壟斷時(shí)期，茶葉自由貿(mào)易繁榮時(shí)期，茶葉貿(mào)易衰落時(shí)期，并對(duì)這三個(gè)時(shí)期分別討論，以探明發(fā)展趨勢(shì)。
休謨?cè)凇墩撡Q(mào)易的猜忌》中抨擊了國(guó)家間的貿(mào)易猜忌現(xiàn)象，并對(duì)各國(guó)通過(guò)發(fā)展自由貿(mào)易互惠互利、共同繁榮的前景作出了展望。在如今全球范圍內(nèi)保護(hù)主義抬頭、國(guó)際貿(mào)易體制受到“貿(mào)易戰(zhàn)”沖擊的時(shí)代背景下，回顧大宗商品的國(guó)際貿(mào)易史，總結(jié)貿(mào)易政策得失，吸取歷史上的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，不僅是一種學(xué)術(shù)上的探索，也尤有現(xiàn)實(shí)意義。
01茶葉貿(mào)易壟斷時(shí)期
中英茶葉貿(mào)易始于十七世紀(jì)，早在1637年已有英國(guó)人在廣州購(gòu)買(mǎi)茶葉，但當(dāng)時(shí)從荷蘭或印尼購(gòu)入仍是主流渠道。十八世紀(jì)，中英茶葉直接貿(mào)易迅速發(fā)展，貿(mào)易規(guī)模擴(kuò)大，到該世紀(jì)末英國(guó)東印度公司取得了華茶出口貿(mào)易壟斷權(quán)，中英茶葉貿(mào)易進(jìn)入了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前的高峰期。1834年?yáng)|印度公司壟斷權(quán)被取消前，中英茶葉貿(mào)易已經(jīng)達(dá)到每年3000萬(wàn)磅的規(guī)模，成為該公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)。
從事中英茶葉貿(mào)易的英方勢(shì)力主要是東印度公司，中方勢(shì)力則是行商。行商產(chǎn)生于“以官制商，以商制夷”的“天朝體制”，因此除商人身份外，他們還負(fù)責(zé)管理外貿(mào)事務(wù)，是中英茶葉貿(mào)易中的重要角色。無(wú)論是東印度公司還是行商，在本國(guó)內(nèi)都屬于壟斷勢(shì)力，因此鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前可稱為中英茶葉貿(mào)易壟斷時(shí)期。
（一）此階段的茶葉貿(mào)易
這一階段的茶葉貿(mào)易呈現(xiàn)出極端失衡的狀態(tài)，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一是英國(guó)市場(chǎng)對(duì)中國(guó)茶葉的強(qiáng)烈需求。受葡萄牙與荷蘭的影響，十七世紀(jì)末飲茶風(fēng)尚在英國(guó)宮廷和貴族間流傳開(kāi)來(lái)。飲茶在社會(huì)上的流行是在十八世紀(jì)二十年代以后，當(dāng)時(shí)飲茶用具成為英國(guó)中產(chǎn)階級(jí)家庭財(cái)產(chǎn)的組成部分，下層社會(huì)也開(kāi)始將茶葉當(dāng)作日常飲料。最晚到十八世紀(jì)下半葉，茶葉作為一種大眾消費(fèi)品已經(jīng)滲透到英國(guó)各階層。而當(dāng)時(shí)的中國(guó)仍是茶葉唯一產(chǎn)地，飲茶風(fēng)尚的流行使得英國(guó)對(duì)中國(guó)茶的需求異常強(qiáng)烈。
二是英國(guó)商品未能成功打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)。如格林堡所說(shuō)，“英國(guó)對(duì)茶葉的要求雖然已經(jīng)增長(zhǎng)，可是中國(guó)酬答這種要求的愿望卻沒(méi)有跟著發(fā)展起來(lái)。事實(shí)是中國(guó)向來(lái)沒(méi)有打算同歐洲人接觸，但是卻擁有吸引它們的貨物”。自然經(jīng)濟(jì)形態(tài)導(dǎo)致中國(guó)社會(huì)缺乏消費(fèi)英國(guó)工業(yè)品的需求，于是茶葉成為了中英貿(mào)易中最重要的商品，有學(xué)者據(jù)此將“絲綢之路”改稱“茶葉之路”，中英茶葉貿(mào)易呈現(xiàn)一邊倒的不平衡態(tài)勢(shì)。
三是英國(guó)貨幣體系難以消化中英茶葉貿(mào)易帶來(lái)的巨大逆差。英國(guó)市場(chǎng)對(duì)中國(guó)茶葉的強(qiáng)烈需求和中國(guó)市場(chǎng)對(duì)英國(guó)工業(yè)制成品的排斥，造成了中英貿(mào)易間的巨額逆差。僅以1730年為例，英國(guó)東印度公司派往廣州的四艘貨船進(jìn)口華茶貨值超過(guò)37萬(wàn)兩白銀，在全部貨物貿(mào)易額中所占比例高達(dá)79.8%；與此同時(shí)，英船帶到中國(guó)的貨物（鉛、長(zhǎng)厄爾絨）僅值1.37萬(wàn)兩，其余皆為銀元。隨著茶葉貿(mào)易額的不斷增長(zhǎng)，中英貿(mào)易逆差也居高不下，茶葉貿(mào)易成為了十八世紀(jì)白銀流入中國(guó)的主要途徑。
白銀的流失迫使英國(guó)尋找能夠維系中英茶葉貿(mào)易的支付手段，鴉片正是在這一背景下登上中英貿(mào)易舞臺(tái)的。而鴉片的出現(xiàn)雖然很快逆轉(zhuǎn)了中英貿(mào)易的不對(duì)稱局面，使白銀開(kāi)始回流，但卻嚴(yán)重?fù)p害了中英關(guān)系，引發(fā)了中國(guó)的禁煙行動(dòng)。
（二）此階段茶葉貿(mào)易對(duì)中英關(guān)系的影響
壟斷時(shí)期，中英茶葉貿(mào)易對(duì)兩國(guó)關(guān)系產(chǎn)生了深刻的影響。
一方面，茶葉貿(mào)易的不平衡使英國(guó)處于被動(dòng)地位，因此該時(shí)期中英關(guān)系也呈現(xiàn)出英弱中強(qiáng)的局面。對(duì)于英國(guó)的貿(mào)易訴求，清政府認(rèn)為“大乖仰體天朝加惠遠(yuǎn)人撫育四夷之道”，“豈能曲徇所請(qǐng)”，盡管這種傲慢態(tài)度受到后人的一再批評(píng)，但在當(dāng)時(shí)看來(lái)不失為一種現(xiàn)實(shí)主義策略。從喀塞卡特到馬戛爾尼再到阿美士德，英國(guó)屢次派遣使團(tuán)來(lái)華，這種外交行為本身就暗含著軟弱性；而東印度公司和一些英使的態(tài)度也足以為這種軟弱提供明證，如“一些謹(jǐn)慎的東印度公司董事們……深怕使節(jié)因過(guò)早地為他們的困難申訴或要求更多的利益會(huì)引起中國(guó)方面的驚駭，以致中國(guó)政府完全禁絕對(duì)外貿(mào)易”。外交上的英弱中強(qiáng)，根源在于英國(guó)社會(huì)對(duì)茶葉的需求已經(jīng)到了依賴的地步，“突然停止這種大量的消耗品而又無(wú)其他代替品，將會(huì)在廣大人民當(dāng)中發(fā)生很大困難”，而中國(guó)也確如乾隆帝所說(shuō)“不藉外夷貨物以通有無(wú)”。英國(guó)人認(rèn)為他們?cè)谥袊?guó)政府面前“低三下四”，除了“屈辱和不體面”以外，“什么也沒(méi)有得到”。
另一方面，日益強(qiáng)大的英國(guó)不可能永遠(yuǎn)容忍茶葉壟斷貿(mào)易下的中英關(guān)系，這導(dǎo)致東印度公司最終突破國(guó)際貿(mào)易底線向中國(guó)輸出鴉片，進(jìn)而引發(fā)了中英鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。茶葉貿(mào)易與鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的這種因果關(guān)系，學(xué)界研究已較完備，這里不再贅述。
（三）英國(guó)的貿(mào)易政策失誤
如上所述，該時(shí)期英國(guó)在中英茶葉貿(mào)易中處于弱勢(shì)地位，因此不得不靠違禁品來(lái)維系貿(mào)易，乃至最終使用戰(zhàn)爭(zhēng)手段解決貿(mào)易問(wèn)題。英國(guó)后來(lái)的軍事勝利不能掩蓋它在這一階段的貿(mào)易失策，這種失策主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。
一是在進(jìn)口商品可替代性較差的情況下，貿(mào)然通過(guò)減稅壓低進(jìn)口商品價(jià)格，擴(kuò)大貿(mào)易規(guī)模。英國(guó)壓低茶價(jià)是在歐華茶葉貿(mào)易的大背景下發(fā)生的，十八世紀(jì)二十年代以后，隨著荷蘭東印度公司、哈布斯堡王朝奧斯坦公司等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的崛起，英國(guó)東印度公司的茶葉面臨嚴(yán)峻的價(jià)格戰(zhàn)；同時(shí)，激烈競(jìng)爭(zhēng)也導(dǎo)致歐洲買(mǎi)方市場(chǎng)的形成，茶葉價(jià)格進(jìn)一步下跌。這種情況愈演愈烈，到1784年，英國(guó)終于將茶葉關(guān)稅從100%以上減少到12.5%，于是次年茶葉貿(mào)易量迅速超過(guò)了1500萬(wàn)磅，此后的50年內(nèi)，由東印度公司輸入英國(guó)的茶葉量增加到了1784年的4倍。
除了國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)外，維護(hù)國(guó)內(nèi)資本利益也是英國(guó)擴(kuò)大茶葉貿(mào)易規(guī)模的原因。對(duì)于茶葉的流行原因，格林堡認(rèn)為“茶葉是唯一能夠成為普遍消費(fèi)品而又不與本國(guó)制造品競(jìng)爭(zhēng)的一種合用的貨物”。能夠成為普遍消費(fèi)品意味著能夠適應(yīng)工業(yè)化興起后的消費(fèi)模式；而不與本國(guó)制造品競(jìng)爭(zhēng)又不至于損害工廠主階層的利益。有學(xué)者指出，茶葉在英國(guó)的流行固然是一種社會(huì)文化現(xiàn)象，但也受到價(jià)格因素的影響，廉價(jià)茶葉的輸入刺激了茶葉消費(fèi)，為商人帶來(lái)了巨額利潤(rùn)。
二是未積極尋找替代產(chǎn)品。盡管1780年代就有人試圖在印度培育中國(guó)茶樹(shù)苗，但當(dāng)時(shí)茶樹(shù)主要是作為觀賞植物被引進(jìn)；1788年自然學(xué)家班克斯倡導(dǎo)大規(guī)模種植茶樹(shù)，又因損害東印度公司的茶葉專賣(mài)利益而作罷?？傮w來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)英國(guó)人并不重視茶葉種植技術(shù)，直接購(gòu)買(mǎi)茶葉的訴求則大得多。英國(guó)積極謀求茶葉替代始于十九世紀(jì)三十年代，此時(shí)中英茶葉貿(mào)易經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展，大量白銀早已流入中國(guó)?？偠灾?，一方面盲目擴(kuò)大貿(mào)易規(guī)模，另一方面對(duì)替代產(chǎn)品的研發(fā)重視不足，這樣的貿(mào)易策略導(dǎo)致英國(guó)在中英茶葉貿(mào)易中陷入了困境。
（四）中國(guó)的貿(mào)易體制問(wèn)題
盡管中國(guó)暫時(shí)占據(jù)主動(dòng)，但這一階段的貿(mào)易方式也暴露出了中國(guó)貿(mào)易體制的嚴(yán)重問(wèn)題；而這些問(wèn)題沒(méi)能得到有效的解決，導(dǎo)致十九世紀(jì)下半葉中國(guó)在茶葉貿(mào)易中逐漸走向弱勢(shì)。問(wèn)題集中在三個(gè)方面。
一是對(duì)茶葉貿(mào)易重視程度不夠，沒(méi)有意識(shí)到茶葉貿(mào)易對(duì)增加財(cái)政收入和“馭邊”的重要意義。正常的貿(mào)易往來(lái)多是雙贏，如英國(guó)人所說(shuō)，“中英貿(mào)易對(duì)于兩國(guó)均有利益。”但清政府卻沒(méi)有把茶葉貿(mào)易當(dāng)作一項(xiàng)有利可圖的事業(yè)，因此在關(guān)稅征收上極為敷衍，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前粵海關(guān)征收茶稅，出口細(xì)土茶每百斤稅二錢(qián)，粗土茶每百斤稅一錢(qián)，稅率極低。
相比財(cái)政考慮，古人很早就認(rèn)識(shí)到了茶葉貿(mào)易的“馭邊”作用。古代中國(guó)對(duì)外茶葉貿(mào)易多與馬匹貿(mào)易相結(jié)合，稱為“茶馬互市”，這種貿(mào)易模式盛行于唐、宋、明，至清逐漸衰落。茶馬貿(mào)易不僅對(duì)于獲取戰(zhàn)馬、保障國(guó)防安全有重要意義，也是中原王朝控制鄰近異族的重要手段，所謂“禁之而使彼有所畏，酬之而使彼有所慕”。但由于能夠輕易獲得西北地區(qū)的馬匹資源，清廷對(duì)茶馬貿(mào)易的依賴性較小，重視程度較低；加之政府刻意消弭族群邊界，民間貿(mào)易得到發(fā)展，也沖擊了官方壟斷的茶馬貿(mào)易。于是從康熙朝起，管理茶馬貿(mào)易的機(jī)構(gòu)逐漸被裁撤，這導(dǎo)致相關(guān)人才和管理經(jīng)驗(yàn)缺乏，當(dāng)海上茶葉貿(mào)易興起時(shí)，官僚系統(tǒng)也就難以作出應(yīng)對(duì)。因此，中國(guó)在壟斷時(shí)期的茶葉貿(mào)易優(yōu)勢(shì)僅僅停留在經(jīng)貿(mào)層面，未能轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的國(guó)家利益。
二是制度建設(shè)滯后，溝通渠道壅塞。盡管關(guān)稅早在1684年就已有之，但清政府在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前始終未能建立起完善的外貿(mào)和關(guān)稅管理體系。而作為關(guān)貿(mào)管理機(jī)構(gòu)，江、浙、閩、粵四大海關(guān)上受地方督撫節(jié)制，下受行商欺瞞，比如粵海關(guān)監(jiān)督分別在1782年和1830年奏報(bào)行商的進(jìn)出口貨物交稅遲滯問(wèn)題，說(shuō)明幾十年間都無(wú)法解決這一弊政。在開(kāi)展貿(mào)易的過(guò)程中，英國(guó)人顯然也注意到了這些弊端，所以積極謀求“在北京設(shè)立公司或政府方面的一位歐洲人駐外使節(jié)”，但這一提議卻“為地方當(dāng)局全體及他們?cè)诒本┑年P(guān)系人所憎惡”，未能實(shí)現(xiàn)。
三是中央政府對(duì)地方政府和外貿(mào)機(jī)構(gòu)約束力低下，導(dǎo)致腐敗大量滋生。東印度公司資料中有大量描述，如“該官員不愿失去任何勒索錢(qián)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)，下令將該船的買(mǎi)辦和兩名通事扣押”，“由于受賄而偏袒當(dāng)時(shí)在廣州的美國(guó)船只”等等；中國(guó)官方史料亦然，如“雍正之初，又議增收規(guī)禮銀兩，乃于七年合詞控于大府，得稍稍裁減。未幾官吏又增出口之稅”。中央政府的漠視、制度與溝通渠道的缺乏又加劇了這種腐敗。由于英商深受海關(guān)貪腐之害，因此戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后專門(mén)在條約中提出要求，杜絕中國(guó)海關(guān)的“左右勒索，額外苛求”。
02茶葉自由貿(mào)易的繁榮時(shí)期
（一）戰(zhàn)爭(zhēng)前后茶葉貿(mào)易的變化
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前后中英茶葉貿(mào)易經(jīng)歷了深刻變化，表現(xiàn)為以下兩點(diǎn)。
一是貿(mào)易規(guī)模擴(kuò)大。1868年英國(guó)華茶進(jìn)口比1838年增加約100萬(wàn)擔(dān)；1835年華茶出口總量為26萬(wàn)擔(dān)，1871年增長(zhǎng)到175萬(wàn)擔(dān)，1880年為200萬(wàn)擔(dān)。當(dāng)然，在此期間中英茶葉貿(mào)易也有波折，比如受戰(zhàn)爭(zhēng)影響，1834年至1840年間華茶輸英規(guī)模曾從3200多萬(wàn)磅縮減到2200多萬(wàn)磅；但在四十年代開(kāi)埠之后，中英茶葉貿(mào)易又迅速恢復(fù)并達(dá)到新高，1845年超過(guò)5000萬(wàn)磅，1853年超過(guò)6000萬(wàn)磅。
貿(mào)易量不斷增長(zhǎng)的同時(shí)，中英仍互為最大茶葉交易方，中國(guó)茶葉與英國(guó)市場(chǎng)的聯(lián)系更加緊密。在華茶出口結(jié)構(gòu)中，輸英茶葉占據(jù)最大份額，以廣州出口華茶為例，1844～1858年間，輸英茶葉占出口茶葉總量的60～80%。而在英國(guó)進(jìn)口方面，華茶進(jìn)口數(shù)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于印度、錫蘭茶，例如1865年華茶占據(jù)英國(guó)茶葉市場(chǎng)97%的份額，到1970年時(shí)雖已下降，但所占比例仍然高達(dá)89%。此外，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后中英茶葉貿(mào)易也開(kāi)始深入中國(guó)內(nèi)地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)上海著名的22家茶行，英商有18家；福州洋行12家，英商9家，另與德國(guó)合辦1家；作為內(nèi)陸腹地和俄勢(shì)力范圍的漢口也設(shè)立了3家英商洋行。中英雙方在茶葉貿(mào)易中的緊密關(guān)系可見(jiàn)一斑。
二是茶葉貿(mào)易自由化，東印度公司和廣州十三行貿(mào)易壟斷權(quán)的廢除是其顯著標(biāo)志。1834年?yáng)|印度公司對(duì)華貿(mào)易壟斷權(quán)被廢除的原因是多方面的，既有英國(guó)國(guó)內(nèi)自由貿(mào)易商人的推動(dòng)，也有國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)尤其是美國(guó)商人競(jìng)爭(zhēng)的影響。英國(guó)自由貿(mào)易商人（“港腳商人”）是東印度公司壟斷權(quán)廢止的最大受益者，他們?cè)谑攀兰o(jì)三十年代就已經(jīng)占據(jù)了英商自華輸出貿(mào)易總值近40%的份額，由此成為能夠與東印度公司抗衡的力量。隨著壟斷的結(jié)束，自由貿(mào)易規(guī)模擴(kuò)大，大量散商開(kāi)始涌入中國(guó)，英國(guó)在華行號(hào)從1833年的66家增加到了1837年的156家，因此這一變化被稱為是“自由商人的勝利”。
行商壟斷權(quán)的廢除則是在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后。盡管此前已有一些英國(guó)散商繞過(guò)行商直接與中國(guó)茶商交易，但屬于走私，受到政府的限制和打擊。而行商制度在當(dāng)時(shí)的中國(guó)具有經(jīng)濟(jì)上的合理性，并且服務(wù)于政府外交政策，因此其最終廢除是借由《南京條約》“凡有英商等赴各該口貿(mào)易者，勿論與何商交易，均聽(tīng)其便”的強(qiáng)制條款。隨著中英兩大壟斷勢(shì)力先后敗落，茶葉進(jìn)入自由貿(mào)易時(shí)代。
十九世紀(jì)三十至七十年代是中英茶葉貿(mào)易史上一個(gè)重大轉(zhuǎn)折的時(shí)代。盡管這一時(shí)期的中英茶葉貿(mào)易表面上延續(xù)了前一階段的特征，雙方的貿(mào)易規(guī)模甚至在戰(zhàn)后進(jìn)一步擴(kuò)大，但由壟斷貿(mào)易轉(zhuǎn)向自由貿(mào)易，深層次的貿(mào)易機(jī)制已經(jīng)發(fā)生變化。這些變化包括茶葉貿(mào)易口岸的由一變多、茶葉產(chǎn)地的增加、政策限制的解綁以及關(guān)稅的下降，它們?cè)谫Q(mào)易博弈中形成，深刻影響了當(dāng)時(shí)的中英關(guān)系，并導(dǎo)致了此后半個(gè)多世紀(jì)里中英茶葉貿(mào)易的逐漸衰落。
（二）此階段的茶葉貿(mào)易博弈
中英直接博弈主要是在英商居留設(shè)棧、開(kāi)放貿(mào)易口岸、貿(mào)易許可與關(guān)稅政策等方面。
（1）英商在貿(mào)易口岸居留、設(shè)棧等問(wèn)題自五口通商便困擾清政府，直到二十世紀(jì)初仍時(shí)有發(fā)生。最初的口岸居留問(wèn)題是由《南京條約》中英文本中的“城市”概念差異引起的，主要表現(xiàn)為英商及領(lǐng)事是否能夠進(jìn)城。此后，進(jìn)城、居留、設(shè)棧一再引起英人與地方政府和士紳百姓的沖突，進(jìn)而造成外交事件乃至成為戰(zhàn)爭(zhēng)導(dǎo)火索。英商居留設(shè)棧問(wèn)題嚴(yán)重?fù)p害了這一時(shí)期的中英關(guān)系，并且因其與天朝體制的結(jié)構(gòu)性沖突，一直未能妥善解決。
（2）開(kāi)放貿(mào)易口岸的博弈在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之前就已經(jīng)存在，馬戛爾尼等英國(guó)使節(jié)來(lái)華時(shí)就曾多次要求開(kāi)放更多的通商口岸?？梢哉f(shuō)，這一時(shí)期關(guān)于是否開(kāi)放更多貿(mào)易口岸的博弈其實(shí)是上一階段的延伸，只不過(guò)英國(guó)此時(shí)得遂所愿，在博弈中使中國(guó)陸續(xù)開(kāi)放了福州、上海等地。
（3）相對(duì)上述兩個(gè)問(wèn)題，貿(mào)易許可與關(guān)稅政策的博弈是核心內(nèi)容。
貿(mào)易許可方面，由于行商廢除，清政府原有的貿(mào)易許可制度被打破，于是在兩廣總督徐廣縉推動(dòng)下，1850年茶棧和茶葉貿(mào)易執(zhí)照制度建立起來(lái)。與同期的生絲和肉桂貿(mào)易執(zhí)照制度一樣，茶葉貿(mào)易執(zhí)照制度一經(jīng)推出便激起英國(guó)的強(qiáng)烈反彈，從1850年起，港督文翰多次就此事與徐廣縉、葉名琛等人磋商；但與生絲貿(mào)易執(zhí)照制度的流產(chǎn)和肉桂貿(mào)易執(zhí)照制度的迅速取消不同，中國(guó)地方政府在茶葉貿(mào)易執(zhí)照制度上并未退讓，這場(chǎng)博弈直到第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后方才結(jié)束。這反映出中國(guó)在中英茶葉貿(mào)易中仍握有一定的主動(dòng)權(quán)。
關(guān)稅方面，五口通商初期中英博弈中有合作，《五口通商章程》、《五口通商附粘善后條款》都規(guī)定了英國(guó)領(lǐng)事有嚴(yán)查走私和擔(dān)保英商完納關(guān)稅的職責(zé)。這是因?yàn)樽咚綍?huì)“迅速削弱和摧毀一切合法貿(mào)易的現(xiàn)有基礎(chǔ)”，雙方在遏制非法貿(mào)易上存在共同利益。但總體來(lái)說(shuō)，三十至七十年代的中英關(guān)稅博弈大于合作。首先是由于緝私努力的失敗，1851年英國(guó)廢除了領(lǐng)事?lián)ｊP(guān)稅的制度，1858年中英《天津條約》則確立了洋人幫辦稅務(wù)的制度，中國(guó)關(guān)稅主權(quán)被侵害。其次，在厘金與子口稅的沖突上，由于厘金成為英國(guó)在中國(guó)內(nèi)地開(kāi)展貿(mào)易的障礙，《天津條約》提出了子口稅制度，并且在此后“原用于對(duì)子口稅設(shè)防的藩籬一一拆除，子口稅制度日漸擴(kuò)展”，中國(guó)在稅制上的博弈也逐漸走向失敗。
（三）英國(guó)為扭轉(zhuǎn)茶葉貿(mào)易局面所作的努力
從上文所述貿(mào)易博弈可以看出，與上一階段的被動(dòng)不同，英國(guó)在十九世紀(jì)三十至七十年代的貿(mào)易博弈較為成功。這主要得益于以下幾點(diǎn)。
一是擴(kuò)大商品來(lái)源。作為擴(kuò)大商品來(lái)源的重要手段，開(kāi)辟通商口岸因《南京條約》得以實(shí)現(xiàn)。有學(xué)者指出，英國(guó)要求中國(guó)開(kāi)放口岸，一方面是為了降低茶葉運(yùn)輸成本；另一方面也是為了打破行商壟斷，降低茶葉價(jià)格。多口岸開(kāi)放后，清政府和行商已經(jīng)無(wú)法像以前那樣控制茶葉貿(mào)易，議價(jià)權(quán)漸漸轉(zhuǎn)移到英國(guó)手中。
在印度試種茶樹(shù)是英國(guó)擴(kuò)大商品來(lái)源的另一項(xiàng)舉措。這一具有“出口替代”性質(zhì)的行為完全由英國(guó)政府和印度殖民當(dāng)局主導(dǎo)，1834年時(shí)任印度總督班庭克專門(mén)成立了一個(gè)“茶業(yè)委員會(huì)”來(lái)推動(dòng)這項(xiàng)工作。盡管在印度種茶并非中英茶葉貿(mào)易中的直接博弈行為，但其目的和結(jié)果都與中英茶葉貿(mào)易緊密相關(guān)。1837年英國(guó)在印度制成了一些茶葉樣品，并于次年送往倫敦；到1839年印度生產(chǎn)出了32磅茶葉。此后印度茶緩慢起步，1865年在英國(guó)茶葉消費(fèi)中只占3%的份額，1875年則上升到16%。
二是積極通過(guò)外交手段解除茶葉貿(mào)易的政策限制，這些政策限制集中表現(xiàn)為貿(mào)易許可和關(guān)稅問(wèn)題。僅就茶葉貿(mào)易執(zhí)照制度來(lái)說(shuō)，港督文翰在1850年7月至1852年1月間四次致函徐廣縉，展開(kāi)了密集的談判，盡管最終結(jié)果并不理想，但足見(jiàn)其積極態(tài)度，這與清政府過(guò)于重視居留權(quán)等問(wèn)題形成對(duì)比。
三是主動(dòng)下調(diào)茶葉關(guān)稅，刺激貿(mào)易發(fā)展。從1853到1865年，英國(guó)政府曾多次降低茶葉進(jìn)口稅，使得華茶進(jìn)口大幅增長(zhǎng)。實(shí)施減稅政策的直接原因是為了滿足英國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)茶葉的巨大需求，但其長(zhǎng)遠(yuǎn)影響不容忽視。與上一階段的減稅不同，由于商品來(lái)源的擴(kuò)大，該時(shí)期的低關(guān)稅刺激了華茶出口量的過(guò)度增長(zhǎng)，華茶價(jià)格被逐漸壓低，市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)轉(zhuǎn)移到英國(guó)一方。正如1866年左宗棠等人指出的那樣：“每年春間新茶初到省垣，洋商昂價(jià)收買(mǎi)，以廣招徠。迨茶船擁至，則價(jià)值頓減，茶商往往虧折資本……故閩茶必專恃洋商，而洋商不專恃閩茶。”
當(dāng)然，英國(guó)在這一階段所推行的貿(mào)易政策絕非完美，如1834年?yáng)|印度公司對(duì)華貿(mào)易壟斷權(quán)的廢除就過(guò)于激進(jìn)，引發(fā)了惡性競(jìng)爭(zhēng)。壟斷的結(jié)束表面上看使中英茶葉貿(mào)易規(guī)模迅速增長(zhǎng)，“在公司壟斷權(quán)廢止后第一個(gè)季度運(yùn)到英國(guó)的茶葉比前一季度多百分之四十”，“凡是看到整箱茶葉的商人和船主立刻把注意力轉(zhuǎn)向中國(guó)”；然而事實(shí)上這一舉措也帶來(lái)了長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的貿(mào)易混亂，散商在中國(guó)哄搶“自由茶葉”，加上中間商對(duì)市場(chǎng)的操控，導(dǎo)致茶葉貿(mào)易規(guī)模在1834年后出現(xiàn)了萎縮，英國(guó)人甚至發(fā)出了“幾乎盼望公司壟斷權(quán)的恢復(fù)”的感慨。不過(guò)自由貿(mào)易的趨勢(shì)不會(huì)改變，這一問(wèn)題最終隨著戰(zhàn)后中國(guó)行商制度的廢除而得以解決。
客觀地說(shuō)，盡管以軍事手段作為輔助，但英國(guó)在十九世紀(jì)三十至七十年代為貿(mào)易博弈所作出的種種努力，總體上是卓有成效的。然而清政府沒(méi)有正視其貿(mào)易體制缺陷，反而在外商居留、設(shè)棧等問(wèn)題上反復(fù)糾纏，導(dǎo)致貿(mào)易博弈局面反轉(zhuǎn)，為中英茶葉貿(mào)易的衰落埋下了伏筆。
（四）茶葉貿(mào)易博弈下的中英關(guān)系
在這一時(shí)期，茶葉貿(mào)易依然是中英貿(mào)易的重點(diǎn)，也是影響中英關(guān)系的重要因素。與上一階段相比，十九世紀(jì)三十至七十年代茶葉貿(mào)易博弈之下的中英關(guān)系呈現(xiàn)出以下幾個(gè)新特點(diǎn)。
一是中強(qiáng)英弱的外交模式得到改變。隨著鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的取勝，英方在中英關(guān)系中表現(xiàn)得越來(lái)越強(qiáng)勢(shì)，希望占據(jù)主導(dǎo)權(quán)，并且在大多數(shù)領(lǐng)域都得償所愿；但由于茶葉貿(mào)易的不平衡局面尚未被扭轉(zhuǎn)，中國(guó)仍是英國(guó)最大的茶葉供應(yīng)者，加上“天朝體制”的根深蒂固，英國(guó)在中英關(guān)系上也無(wú)法完全忽視中國(guó)的訴求。
二是中英之間的官方交涉增多，貿(mào)易摩擦更加表面化。在進(jìn)行貿(mào)易博弈的過(guò)程中，英方港督、領(lǐng)事，與中方兩廣督撫以及上海道等地方官員頻繁交涉，這在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以前是較為罕見(jiàn)的場(chǎng)景。以雙方官員的直接交涉為標(biāo)志，中英之間的茶葉貿(mào)易摩擦比鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前更加表面化，清政府固守的華夷大防也有所松動(dòng)。
三是茶葉貿(mào)易在中英關(guān)系中仍居于中心地位，但影響力有所下降。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，茶葉是中英貿(mào)易最大宗的商品，茶葉貿(mào)易是中英交往的最大議題。即便是“鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)”，戰(zhàn)后談判“約內(nèi)絕不提煙土一字”；而對(duì)于雙方貿(mào)易問(wèn)題，在《南京條約》等一系列條約中卻有諸多規(guī)定，《五口通商章程》在商定海關(guān)驗(yàn)貨方式時(shí)還專門(mén)將茶葉作為代表性商品提出。不過(guò)，盡管茶葉貿(mào)易在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)及其后的二、三十年里依然十分重要，但由于《南京條約》引入了通商口岸和領(lǐng)事居留等問(wèn)題，中英之間的外交議題日漸增多，茶葉貿(mào)易的中心地位開(kāi)始動(dòng)搖。
03茶葉貿(mào)易衰落時(shí)期
十九世紀(jì)七十年代至清末，中英茶葉貿(mào)易在總體上呈現(xiàn)不斷衰落的趨勢(shì)。汪敬虞將十九世紀(jì)七十年代以后稱為“中國(guó)對(duì)外貿(mào)易市場(chǎng)的進(jìn)一步開(kāi)放和買(mǎi)辦商業(yè)剝削網(wǎng)的初步形成”時(shí)期，這種劃分是非常精準(zhǔn)的。在這樣的大背景下，十九世紀(jì)七十年代以后的中英茶葉貿(mào)易也發(fā)生了重大變化，華茶對(duì)英出口出現(xiàn)衰減趨勢(shì)，直至被印度茶和錫蘭茶取代。
（一）該階段茶葉貿(mào)易的衰落趨勢(shì)
中英茶葉貿(mào)易的衰落主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
一是從英國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，隨著印茶比例上升，華茶比重迅速下降。1880年印茶、華茶所占英國(guó)市場(chǎng)比例還是28%和72%，1886年已演變?yōu)?1%和59%；到1889年二者攻守易勢(shì)，中國(guó)不再是英國(guó)茶葉市場(chǎng)最大供應(yīng)方。而從貿(mào)易金額來(lái)看，華茶的衰落就更為明顯：華茶單價(jià)低于印茶，十九世紀(jì)七、八十年代單價(jià)比始終維持在1:1.3左右，因此到1887年，盡管華茶輸英數(shù)量仍超過(guò)印茶輸英數(shù)量，但其460萬(wàn)英鎊的總價(jià)已經(jīng)低于印茶的496萬(wàn)英鎊。
二是從華茶出口的國(guó)別比重來(lái)看，英國(guó)也從中國(guó)茶葉最大買(mǎi)家的位置上逐漸跌落：1868年，70.26%的中國(guó)出口茶葉輸送到了英國(guó)；1894年，這一比例下降到15.88%，分別低于美國(guó)的20.79%和俄國(guó)的43.01%；1913年甚至下降到了6.03%。
三是從中國(guó)商品出口結(jié)構(gòu)來(lái)看，1871年至1873年間，茶葉仍然是中國(guó)出口的最大宗貨物，占出口總值的52.7%；1901年至1903年間卻下降到11.3%，在絲綢之下。
中英茶葉貿(mào)易的衰落是以中國(guó)出口貿(mào)易的整體衰落為背景的。1871～1873年間，中國(guó)對(duì)英國(guó)貿(mào)易出超2000萬(wàn)元；1881～1883年間出超500萬(wàn)元；1891～1893年間入超2700萬(wàn)元，此后直到二十世紀(jì)上半葉中國(guó)對(duì)英國(guó)的貿(mào)易都處于入超狀態(tài)。從出超到入超的貿(mào)易狀態(tài)不僅存在于中英貿(mào)易之間，也存在于中美、中日、中俄（蘇）貿(mào)易之間，1871年至1873年中國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易共出超400萬(wàn)元，十年后變?yōu)槿氤?800萬(wàn)元，此后入超不斷擴(kuò)大。
（二）英國(guó)的茶葉貿(mào)易博弈策略
由于印度茶葉（因其從生產(chǎn)到貿(mào)易再到消費(fèi)完全掌握在英國(guó)人手中，因此可以被視為英國(guó)國(guó)產(chǎn)茶葉；不僅歷史現(xiàn)實(shí)如此，在當(dāng)時(shí)的英國(guó)人觀念中也是如此）的崛起，英國(guó)開(kāi)始擁有在茶葉貿(mào)易博弈中獲勝的利器。英國(guó)具體實(shí)施的貿(mào)易博弈策略主要有以下幾點(diǎn)。
一是推動(dòng)茶葉生產(chǎn)技術(shù)升級(jí)。十九世紀(jì)七、八十年代，揉捻機(jī)、干燥機(jī)等制茶工具的出現(xiàn)和改良，使得茶業(yè)生產(chǎn)效率大大提高，生產(chǎn)成本顯著下降，印度茶葉因而在國(guó)際市場(chǎng)上具有了較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。有學(xué)者指出，茶葉生產(chǎn)具有高度商業(yè)化的特點(diǎn)，但中國(guó)的茶葉生產(chǎn)仍是一家一戶為主，這是其在十九世紀(jì)貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)中敗于印度、錫蘭茶的重要原因。
二是實(shí)行“國(guó)產(chǎn)保護(hù)”的貿(mào)易政策。印度和錫蘭茶葉試制成功后，英國(guó)對(duì)其減免稅賦，對(duì)華茶則提高關(guān)稅。英國(guó)的茶葉貿(mào)易保護(hù)政策并不限于關(guān)稅手段，十九世紀(jì)八、九十年代，“許多倫敦茶商承認(rèn)他們現(xiàn)在已不經(jīng)售華茶，倫敦雜貨店里已買(mǎi)不到華茶。假若買(mǎi)主指名要買(mǎi)華茶，他們就把自稱為華茶的茶葉賣(mài)給他，實(shí)際上根本不是華茶”。這已是商業(yè)欺詐行為，但在尚無(wú)規(guī)則約束的當(dāng)時(shí)，諸如此類(lèi)的貿(mào)易保護(hù)主義手段被肆無(wú)忌憚地使用，有效打擊了華茶對(duì)英國(guó)的出口。
三是發(fā)動(dòng)輿論宣傳，貶低中國(guó)茶葉。英國(guó)不僅赴美為印茶制作廣告，還過(guò)度夸耀印茶，反過(guò)來(lái)貶低華茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、含有鞣酸，損害腸胃。但實(shí)際上印茶咖啡因含量更高，遠(yuǎn)不及華茶健康，但輿論宣傳的效果卻使華茶在英國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的占有量越來(lái)越小。
（三）中國(guó)對(duì)茶葉貿(mào)易政策的反思
如前文所述，在上一階段清政府對(duì)暴露出來(lái)的貿(mào)易問(wèn)題未能及時(shí)反思，更沒(méi)有推動(dòng)貿(mào)易體制的變革，導(dǎo)致逐漸喪失了主動(dòng)權(quán)。十九世紀(jì)七十年代以后，清政府終于認(rèn)識(shí)到這一問(wèn)題，并作出了種種努力，形成了十九世紀(jì)末挽救華茶的熱潮。如左宗棠曾在同治年間多次向中央奏報(bào)英商赴茶葉產(chǎn)地購(gòu)茶等事項(xiàng)，張之洞更是多次出臺(tái)政策推動(dòng)對(duì)外茶葉貿(mào)易的發(fā)展，這與五口通商初期地方督撫疏于奏報(bào)的情形迥然相異。清政府對(duì)茶葉貿(mào)易政策的反思主要集中在以下幾個(gè)方面。
一是反思商品質(zhì)量問(wèn)題。劉坤一認(rèn)為，華茶對(duì)外貿(mào)易之所以出現(xiàn)頹勢(shì)，其原因就在于“采制不精，商情致偽”。這也是當(dāng)時(shí)挽救華茶人士的共識(shí)，于是便有人從采摘、揀篩、堆焙、裝箱四個(gè)環(huán)節(jié)分析了采制茶葉的弊病，主張去除這四種弊病以整頓茶業(yè)。
二是反思貿(mào)易秩序問(wèn)題。張之洞曾指出，“茶市之壞，正因小販過(guò)多，開(kāi)莊搶售之故”，致使中國(guó)茶商因惡性競(jìng)爭(zhēng)而喪失貿(mào)易主動(dòng)權(quán)，“洋商漸知其弊，于是買(mǎi)茶率多挑剔，故抑其價(jià)。”針對(duì)這一問(wèn)題，曾有人倡議設(shè)立專門(mén)的茶政管理機(jī)構(gòu)，來(lái)避免茶葉貿(mào)易中的弊端，整頓茶葉貿(mào)易秩序。
三是反思關(guān)稅問(wèn)題。晚清時(shí)期，不合理的關(guān)稅制度已經(jīng)嚴(yán)重削弱了華茶的競(jìng)爭(zhēng)力。1880年以后，由于印度、日本等茶葉產(chǎn)地的興起，茶葉生產(chǎn)擴(kuò)大，茶價(jià)在世界范圍內(nèi)呈現(xiàn)降低趨勢(shì)；但與此同時(shí)中國(guó)政府的茶稅并不減少，關(guān)稅初訂之時(shí)每擔(dān)茶可值50兩，茶稅為每擔(dān)2.5兩，十九世紀(jì)八十年代后期每擔(dān)茶價(jià)格降至10兩，茶稅卻仍為2.5兩，稅率高達(dá)25%。時(shí)人也意識(shí)到這一問(wèn)題，比如崔國(guó)因就曾指出“各國(guó)之例，出口貨物，本國(guó)向不收稅，則成本較輕。以較中國(guó)，則價(jià)為賤，故皆舍中國(guó)而趨印度、日本。中國(guó)出口之茶遂減于昔，而種茶之地漸就荒蕪矣”。但由于清政府對(duì)茶厘的依賴，這一積弊始終難以消除。
四是反思貿(mào)易宣傳問(wèn)題。相對(duì)而言，中國(guó)在這方面覺(jué)悟較晚。1906年，《商務(wù)官報(bào)》將廣告歸結(jié)為印度茶葉擠占華茶市場(chǎng)份額的三大原因之一，在這種意識(shí)的推動(dòng)下，中國(guó)茶商終于開(kāi)始關(guān)注文書(shū)廣告和茶葉包裝等問(wèn)題。
從上述幾點(diǎn)可以看出，這一階段中國(guó)人對(duì)茶葉貿(mào)易政策的反思與英國(guó)采取的幾項(xiàng)博弈策略幾乎針?shù)h相對(duì)，說(shuō)明中國(guó)已經(jīng)正確認(rèn)識(shí)到茶葉貿(mào)易暴露出來(lái)的弊病。然而與早已行動(dòng)并開(kāi)始收獲貿(mào)易博弈成果的英國(guó)相比，中國(guó)實(shí)際上錯(cuò)失了十九世紀(jì)三十至七十年代這一扭轉(zhuǎn)茶葉貿(mào)易局勢(shì)的最佳時(shí)機(jī)；另外，貿(mào)易體制的種種弊端導(dǎo)致挽救華茶措施難以真正施行，正如有學(xué)者指出的，在當(dāng)時(shí)的大環(huán)境下，“各種挽救華茶的設(shè)想，并不都帶來(lái)制度創(chuàng)新，也不一定能夠付諸實(shí)踐”，很多措施即便實(shí)行也都是淺嘗輒止。因此，自十九世紀(jì)七十年代直至清朝滅亡，中英茶葉貿(mào)易的衰落終究未能避免。
（四）茶葉貿(mào)易衰落對(duì)中英關(guān)系的影響
茶葉貿(mào)易的衰落導(dǎo)致其在十九世紀(jì)七十年代以后的中英關(guān)系中已經(jīng)不再占據(jù)中心地位，這一時(shí)期的中英關(guān)系史料中，直接涉及茶葉貿(mào)易的糾紛的很少，遠(yuǎn)不及前一階段。1881年福州海關(guān)稱“中國(guó)恐怕要變成一個(gè)次等的產(chǎn)茶國(guó)家了”；1887年英國(guó)人也指出：“茶葉雖然迅速地傾入市場(chǎng)，但銷(xiāo)售得很慢。買(mǎi)主以市場(chǎng)主人的安閑態(tài)度對(duì)待著茶市?！边@反映出英國(guó)官方和商人在獲取茶葉方面已經(jīng)不再抱有依賴中國(guó)的心態(tài)，其對(duì)中英茶葉貿(mào)易的冷淡態(tài)度勢(shì)必影響到中英關(guān)系。
在上一階段，即中英茶葉貿(mào)易較為繁榮的時(shí)期里，“1860年英法侵華戰(zhàn)爭(zhēng)之后，直到1876年，對(duì)中國(guó)的壓力暫時(shí)停止了”，中英關(guān)系出現(xiàn)了一個(gè)平穩(wěn)期，甚至一度（1868～1869年間）出現(xiàn)了修約的可能。然而1876年英國(guó)又提出一系列要求，逼迫中國(guó)簽訂了《煙臺(tái)條約》，導(dǎo)致這一條約簽訂的導(dǎo)火線是馬嘉理事件，但一些教案的發(fā)生早至1868年，卻并未引起如此嚴(yán)重的后果，可見(jiàn)教案不過(guò)是借口；同時(shí)，與兩次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后簽訂的不平等條約不同，《煙臺(tái)條約》是在英國(guó)未動(dòng)用武力的情況下簽訂的，說(shuō)明此時(shí)英中的外交實(shí)力、國(guó)際話語(yǔ)權(quán)差距比戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期更加明顯。此外，在1874年日本侵略臺(tái)灣的過(guò)程中，英國(guó)的外交活動(dòng)也偏袒日本，不惜損害中國(guó)利益。可見(jiàn)十九世紀(jì)七十年代以后，中國(guó)的外交地位已經(jīng)大不如前。發(fā)生這樣的變化，其原因固然復(fù)雜多樣，但中英茶葉貿(mào)易的由盛轉(zhuǎn)衰與外交關(guān)系的轉(zhuǎn)冷表現(xiàn)出如此的同步，不能否認(rèn)其中包含一定的關(guān)聯(lián)。
04結(jié)語(yǔ)
回顧清朝二百多年間的中英茶葉貿(mào)易博弈與中英關(guān)系，我們可以總結(jié)出以下幾點(diǎn)結(jié)論。
第一，貿(mào)易博弈與國(guó)家間的外交關(guān)系密切相關(guān)，貿(mào)易平衡的打破往往會(huì)引發(fā)外交關(guān)系的變動(dòng)。如前所述，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)的根源很大程度上是中英茶葉貿(mào)易的極端不平衡，當(dāng)英國(guó)在貿(mào)易政策上一再失誤、茶葉貿(mào)易難以為繼時(shí)，走私違禁品乃至發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)就不可避免；同樣，十九世紀(jì)七十年代，隨著中英茶葉貿(mào)易的衰落，第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后短暫的“友好”局面也就無(wú)法維持，雙方再次發(fā)生外交沖突，簽訂了不平等條約。
第二，大宗商品貿(mào)易的控制權(quán)與國(guó)際話語(yǔ)權(quán)息息相關(guān)。十七世紀(jì)中葉至十九世紀(jì)三十年代，由于茶葉貿(mào)易的不平衡，英國(guó)在外交關(guān)系上處于有求于中國(guó)的狀態(tài)，因此屢次派遣使節(jié)來(lái)華；五口通商初期，盡管英國(guó)已經(jīng)取得軍事上的勝利，但由于茶葉貿(mào)易的局勢(shì)未發(fā)生根本變化，英國(guó)在對(duì)華關(guān)系上尤其是在涉及茶葉貿(mào)易的問(wèn)題上難以占據(jù)上風(fēng)；到了十九世紀(jì)七十年代以后，隨著印茶崛起和華茶衰落，盡管中英貿(mào)易總體規(guī)模擴(kuò)大，但由于中國(guó)以茶葉和絲綢為代表的手工業(yè)產(chǎn)品不再為英國(guó)所需，中英經(jīng)貿(mào)關(guān)系出現(xiàn)了逆轉(zhuǎn)，這一階段英國(guó)即使不借助軍事力量也足以逼迫中國(guó)簽訂不平等條約，在國(guó)際話語(yǔ)權(quán)上進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了對(duì)中國(guó)的壓制。
第三，成功的貿(mào)易博弈需要前瞻性的政策指引。表面上，從東印度公司對(duì)華貿(mào)易壟斷權(quán)的被廢除，到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后中國(guó)通商口岸的開(kāi)放，英國(guó)在茶葉貿(mào)易博弈中的勝利似乎源于自由貿(mào)易者的推動(dòng)；但實(shí)際上，無(wú)論是進(jìn)行貿(mào)易談判、調(diào)整關(guān)稅，還是在印度培植茶葉，都是英國(guó)的官方行為，是國(guó)家力量介入的結(jié)果。而從中國(guó)方面來(lái)看，中央政府對(duì)地方政府和茶葉商人過(guò)于微弱的約束力始終是其在貿(mào)易博弈中的弱點(diǎn)；而這樣的弱點(diǎn)又造成了政府具有前瞻性的政策難以戰(zhàn)勝茶商的盲目和短視，晚清時(shí)期茶葉質(zhì)量下降和貿(mào)易秩序混亂等問(wèn)題即是這一弱點(diǎn)的后果。
第四，國(guó)際貿(mào)易的順利開(kāi)展離不開(kāi)強(qiáng)大的軍事保障。當(dāng)常規(guī)的貿(mào)易博弈手段無(wú)法化解貿(mào)易沖突時(shí)，在國(guó)際關(guān)系的“叢林法則”下，強(qiáng)國(guó)往往會(huì)訴諸軍事手段，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)便是如此。因此，一個(gè)國(guó)家想要保護(hù)自己在國(guó)際貿(mào)易中獲得的利益，就必須具備足夠的軍事力量，否則就只能如十九世紀(jì)中葉的清政府那樣，贏了“貿(mào)易戰(zhàn)”，卻輸?shù)袅苏嬲膽?zhàn)爭(zhēng)。
來(lái)源：坤冰觀茶 劉禮堂、陳韜 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
