廣州早茶茶葉

蘭溪游埠與桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)、湖州南潯、義烏佛堂并稱“浙江四大千年古鎮(zhèn)” 。文化活動盛名，文物古跡頗多。龍燈、花燈、舞獅等村村都有，宗祠、廟宇、牌坊、鼓樓等多數(shù)保存完好。橫貫鎮(zhèn)內(nèi)的游埠溪上有清代所建的“太平橋” “永安橋” “永濟橋” “永福橋”和“潦溪橋”，總稱“五馬歸槽”，堪稱一絕，歷史悠久，古色古香。

游埠古鎮(zhèn)地處金衢盆地北部，海拔31.79米，西北部為黃土丘陵，地勢較高，丘陵之間有小垅畈。

游埠為龍游縣下游的商埠，故名“ 游埠 ”。據(jù)出土文物及古遺址考證，游埠成為埠頭，至遲當在東晉蘭溪建縣之前，明萬歷年間已經(jīng)為“ 鎮(zhèn) ”，以后建制多變。

1998 年被列為浙江省小城鎮(zhèn)綜合改革試點鎮(zhèn)，2000 年被列為浙江省中心鎮(zhèn)。作為浙江省四大千年古鎮(zhèn)之一，游埠素有“ 錢塘江上游第一埠 ”的美譽。近年來，一條“江南第一早茶街”，讓游埠古鎮(zhèn)成功“出圈”。游埠人也持續(xù)深挖早茶文化，為古鎮(zhèn)發(fā)展注入新動能，走出了一條共同富裕的新路徑。

“ 現(xiàn)在早茶、晚茶都忙了，從清晨到晚上都陸續(xù)有人來品嘗。像‘五一’、國慶節(jié)這種節(jié)假日，作為早茶的最佳搭配一天能賣出 400 多個雞子馃?！碧m溪雞子馃代表性非遺傳承人朱蘭慶說，每逢周末和節(jié)假日，店員凌晨 4 時就要準備出攤，一直要忙到晚上10 點才歇業(yè)。

是的，探尋古鎮(zhèn)原始的密碼，首先得從古鎮(zhèn)的早茶中去尋覓。游埠最熱鬧的早茶街，就在永安橋和太平橋之間。特色早茶，是游埠人生活的一部分。黎明時分、晨光熹微，古時的人們就從七里八鄉(xiāng)云集到游埠各個埠頭的茶館中，互通信息，交流感情，尋找商機，而這樣的習俗一直延續(xù)了下來。

每天凌晨 4 點不到，老街上的各個茶館就開始生爐子、燒開水，小街便瞬間熱鬧起來，騰騰的熱氣與吆喝聲四處蔓延，門板桌整齊地擺在房門口，紛紛從周邊鎮(zhèn)村來到早茶街的老茶客們按照慣例，找個屋檐下的板凳，泡上一杯清茶，加上一副燒餅夾油條，就是老茶客一上午的“配料”，有的還會點上一些地方小食，如雞子馃、肉沉子、蔥油餅、炒粉干、生煎包、小籠包、小餛飩、咸湯圓、面條、粽子、蔥花饅頭、發(fā)糕，還有剛出爐噴噴香的酥餅。

而每天的“主料”，則是議議國家大事，聊聊鄉(xiāng)間趣事、理理家庭瑣事，篤悠悠，慢吞吞，悠閑自在，一聊就是大半天，一坐就是一上午，聊天喝茶品嘗美食乃快意人生也。如今，游埠古鎮(zhèn)上茶館云集，各有千秋，吸引了絡(luò)繹不絕的游客打卡感受人間煙火味。這里被食客們追捧成網(wǎng)紅小吃一條街，另外還有一個美譽叫“江南早茶第一街 ”。

在這里，一切的一切都是慢慢的，老舊時光里的從前慢，停留在游埠的早茶里了;茶客們獨特的生活方式，都氤氳在彌散四周的茶香中。

游埠早茶，是一種民間飲食風俗。它雖然沒有廣州早茶那樣出名，形成時間卻比廣州早茶早一些。

這里的早茶源于它一千多年的碼頭文化。自東晉游埠成為碼頭開始，店鋪林立，舟楫往來，商賈云集。因與錢江水系相連，是水陸碼頭和物資集散地，而成為商埠重鎮(zhèn)。喝茶的習俗，延續(xù)了千百年。以前喝茶的是商人，現(xiàn)在都是當?shù)剞r(nóng)民，特別是一些老年人，早早醒來了就過來喝茶，順便點一些茶點當早餐，喝到早上六七點就去田里做事。

沒事的就晚一點過來，幾個老朋友圍坐一桌，各自點些茶點，一起聊聊天，一天時間就一晃而過了。

游埠有深厚的歷史文化底蘊，在商賈云集的同時，也是名人輩出。唐代僧人貫休出生在游埠。貫休(公元832 — 912 年)，俗姓姜，字德隱，婺州蘭溪(今浙江省 ) 人。唐末五代時期前蜀畫僧、詩僧。

貫休七歲出家和安寺，日讀經(jīng)書千字，過目不忘。唐天復間入蜀，被前蜀主王建封為“ 禪月大師 ”，賜以紫衣。貫休一生苦節(jié)厲行，云游各地。

他的一生，能詩善書，又擅繪畫，尤其是所畫羅漢，更是狀貌古野，絕俗超群，在中國繪畫史上，有著很高的聲譽。貫休自言“青山萬里竟不足”，卻常?；丶亦l(xiāng)。中年的時候，在瀫水鄉(xiāng)的石壁山建了一座石壁寺。

老街不遠處，便是貫休祖庭。我走進祖庭，聆聽他的故事，為貫休日讀經(jīng)書千字，過目不忘而驚嘆。明代文學家胡震亨評價貫休詩：“ 奇思奇句，一似從天墜得;無奈發(fā)村，忽作怒罵，令人不堪受”。唐詩是中國詩歌史上的巔峰，而貫休在其中確實也是一座高峰。

歷史上到石壁寺(柴步即柴埠，柴步寺就是石壁寺)懷古的人比較多，都是為了紀念貫休，同時也留下許多詩篇。

貫休也愛喝茶，他還種茶、做茶，留下不少茶詩。如《 春游靈泉寺 》(今蘭溪馬澗南郊)：“ 嘴紅澗鳥啼芳草，頭白山僧自捍(一作杵)茶?！薄?書倪氏屋壁三

首》：“茶烹綠乳花映簾?！必炐葸€為東陽茶葉打過廣告：“境陟名山烹錦水，睡忘東白洞平茶?！睆呢炐莸脑娭胁浑y發(fā)現(xiàn)當時社會嗜茶的風尚，也反映出寺院普植茶樹之情況。還有《題蘭江言上人院》(二首之二)：

“ 只是危吟坐翠層，門前岐路自崩騰。青云名士時相訪，茶煮西峰瀑布冰?！必炐菔且晃挥邪凉?、有個性的

高僧。他為投奔吳越國王，曾獻詩云：“滿堂花醉三千

客，一劍霜寒十四州?！笨蓢鯇Α?十四州 ”不滿意，嫌寒酸，要求他改為“四十州”，否則不見。對這僅僅顛倒兩個字即可取悅國王的事，貫休就是不干。

他說：“州亦難添，詩亦難改，閑云孤鶴，何天不可飛?”其家鄉(xiāng)蘭溪，出產(chǎn)名茶蘭溪毛峰，主要產(chǎn)于蘭溪市下陳鄉(xiāng)、朱家鄉(xiāng)等地，此種茶外形肥壯成條，銀毫遍布全身，色澤黃綠透翠，葉底綠中呈黃，香氣清高幽遠，滋味甘醇鮮爽。此等好茶，用“西峰瀑布水”煎煮，其清醇甘美可想而知。

近幾年，隨著旅游開發(fā)，游埠老街吸引了南來北往的游客，貫休的名字常常被提及?！霸谶@開茶館 27年了，老人來喝早茶，農(nóng)事、家事、國事都會聊到，貫休也是老茶客口中常提到的人物?！蔽浯翰桊^老板娘宋素紅說，有些游客特意早早趕來茶館邊，聽“老游埠”說貫休故事。貫休若是看到這眾多慕“早茶”名而來的人，想必也會坐入其中，相談甚歡。

原文刊載《普洱》雜志

2023年11月刊

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中國是茶的故鄉(xiāng)，中華上下五千年文明畫卷，每一卷都飄著清幽茶香。在中國茶產(chǎn)業(yè)乃至世界茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史進程中，廣州享有尊崇的核心地位。它不僅是古代海上絲綢之路的主要起點，也是當今全國最大的茶葉消費市場和流通重地，各大產(chǎn)茶區(qū)的茶葉經(jīng)過廣州銷往世界各地。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

來源：深圳茶博會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

日前，荔灣區(qū)石圍塘街山村股份合作經(jīng)濟聯(lián)合社合作意向協(xié)議內(nèi)容表決結(jié)果公示，53位股東代表到場參與表決，53人全部同意。經(jīng)荔灣區(qū)城市更新局等政府部門見證，“新世界（中國）地產(chǎn)投資有限公司”最終成為山村舊村更新改造項目意向合作企業(yè)，正式接手石圍塘山村舊改。

舊改片區(qū)，廣州芳村茶業(yè)城或?qū)⒂瓉泶笸懽儯?/span>

石圍塘山村距1號線芳村站僅1000多米，對于廣州芳村茶葉城來說，無疑是個利好消息。

據(jù)悉，今年2月廣州市城市更新局公布《廣州市2018年城市更新年度計劃（第一批）》。當時，山村舊改位列荔灣區(qū)名單第一位，也是唯一的全面改造項目，其中，更新范圍就包括芳村片區(qū)北中部。

關(guān)心茶葉的人，幾乎沒有不知道廣州芳村的，都說“中國茶城看廣東、廣東茶城看芳村”，作為中國最大的茶葉批發(fā)市場所在地，作為市場經(jīng)濟下的芳村名片——芳村茶葉市場，經(jīng)歷了四十年的巨變！

一、玉蘭茉莉，廣寧制茶，芳村茶葉市場開始萌芽

歷史上的芳村，是以花聞名于世的。芳村“花地”，被譽為“嶺南第一花鄉(xiāng)”?；?，是芳村一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，可以說芳村是“先有花后有茶”，是花帶動了后來茶葉的發(fā)展。

1956年，中央輕工業(yè)部投資興建廣州百花香料廠。該廠位于芳村花地，是我國第一家天然香料廠，主要生產(chǎn)茉莉花、白玉蘭花、玫瑰花等香料，其原料由芳村地區(qū)專門供應，芳村由此興起了香花原料種植，茉莉花種植發(fā)展迅速。

20世紀60年代初，廣寧縣人深知芳村曾是茶葉種植之鄉(xiāng)，又是茉莉花之鄉(xiāng)，一些人率先到芳村洞企石開設(shè)制茶作坊，將廣寧縣出產(chǎn)的野生山茶葉運到山村洞企石路，利用當?shù)剞r(nóng)民舊房作工場，大量生產(chǎn)茉莉花茶，由于質(zhì)優(yōu)價廉，深受群眾歡迎，并有產(chǎn)品運往北方城市，甚至還遠銷港澳地區(qū)。至80年代初，聚集在洞企石路一帶和山村葵蓬等地有50多家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和個體茶商，形成一個初級的生產(chǎn)、銷售的茶葉市場。

二、改革開放，順水推舟，芳村茶葉市場初具雛形

20世紀80年代初還是改革開放的初期，位于芳村洞企石路一帶，茶葉經(jīng)銷商鋪只有70-80家。隨著改革開放的春風吹遍南粵大地，漸漸深入人心，廣州作為祖國的南大門，毗鄰港、澳，港、澳的飲早茶風氣很快就流行到廣州，加上廣州本來就有飲早茶的習慣，使得80年代，廣州的茶樓如雨后春筍般涌現(xiàn)。

這些茶樓很多是港商私人所開設(shè)，他們經(jīng)營靈活，計劃經(jīng)濟大背景下的國營的茶葉公司根本無法滿足他們的需求。這就成了一個巨大的商機，越來越多的人看準時機投入到茶葉市場中來。

芳村石圍塘火車站附近，由于租金便宜、空地足夠，又曾是茶葉種植地，聚集的茶商越來越多，名氣也越來越大。許多茶葉產(chǎn)地源頭的人，為了打開銷量，也會不遠千里來到芳村來推銷茶葉。有些人看這里茶葉生意好做，干脆也租個位置，在這里做起茶葉生意來了。產(chǎn)地的人直接來到這里經(jīng)營，使得質(zhì)量與價格跟原來的茶商形成良性的競爭。

很多茶葉品種就應運而生，以適合不同的口味和需求，增強自身的競爭力。這樣就導致芳村的茶葉生意遠近聞名，來零買、批發(fā)茶葉的人越來越多。

可以說，改革開放的大潮為天時，毗鄰港澳的位置為地利，茶商之間的良性競爭為人和——天時地利人和具備，廣州芳村茶葉批發(fā)市場的雛形，就此形成了。

三、精英匯聚，政府扶持，芳村茶葉市場高速發(fā)展

90年代初，芳村建成正規(guī)茶葉商鋪，相當于茶葉城的前身，都是有實力的大茶商進駐。他們告別了簡易的瓦屋和設(shè)施，進入正式的茶葉商鋪開始經(jīng)營，這對他們的茶葉生意起了很大促進作用，同時也帶動了芳村一帶的茶葉商鋪、市場的建設(shè)，不斷地向更正規(guī)、更大型、更高檔發(fā)展。

加上當?shù)厝撕驼墓餐?，這時的芳村茶葉市場，儼然已成為做茶葉生意的風水寶地，自然也就聚集了許多茶葉業(yè)界的精英。原先聚居于此、歷經(jīng)風雨的老茶商；還有從茶葉源頭過來并在此落地生根的“過江龍”；再加上一批國營茶葉公司的人，打破鐵飯碗，“下海”到芳村茶葉市場創(chuàng)業(yè)，自主經(jīng)營茶葉。

大量的業(yè)界精英人才，聚集在業(yè)界的風水寶地經(jīng)營與競爭，進一步促進了芳村茶葉市場地發(fā)展。

90年代中期，按政府新的規(guī)劃，對芳村原有的商鋪進行改造，把茶業(yè)市場的建設(shè)目標定位為集觀光、旅游、購物于一體，營造一個專業(yè)化的大型茶葉批發(fā)市場。至此，芳村茶葉市場，才真正高速而穩(wěn)健的發(fā)展起來！

四、改造升級，茶市林立，芳村茶葉市場趨于專業(yè)化

九十年代后期，芳村茶葉市場不斷進行升級改造，經(jīng)營面積不斷擴大，已基本形成了茶文化的產(chǎn)業(yè)市場，聚集來自全國各地的客商達1000多戶。1995年，“南方茶葉總匯”掛牌成立，1997年，“廣州市芳村區(qū)南方茶葉商會”成立，1999年“南方茶葉市場”開業(yè)。這一系列專業(yè)茶葉市場的成立和商業(yè)機構(gòu)的到位與活動，標志著芳村茶葉市場的不斷壯大與發(fā)展。

南方茶葉商會在服務(wù)茶商，向茶商傳達各類行業(yè)資訊、銷售訊息，幫助解決茶商之間的矛盾做出積極努力，配合政府各項政策的落實和推廣、制定相關(guān)行業(yè)規(guī)范和標準；另外，政府也進行了很大力度的扶持，包括在芳村茶業(yè)城修繕道路和建立兩個公交總站，多方發(fā)力，共同推動整個芳村茶葉市場向良性有序的方向發(fā)展。

近年來，芳村茶葉市場繁榮興旺，一年上一個新的臺階。現(xiàn)今在芳村大道西一帶先后建成了南方茶葉市場、廣東芳村茶業(yè)城、山村茶葉城、承鴻茶世界、錦桂茶葉市場、正好茶葉市場、江南茶博園等20多個茶葉、茶具及茶工藝品銷售市場，經(jīng)營戶達5700多家，經(jīng)營面積近20萬平方米，年總交易額超過30億元，商品遠銷歐美和東南亞等地，成為全國世界范圍內(nèi)規(guī)模最大、輻射面最廣、商戶最集中的大型茶葉集散中心。

芳村茶葉市場的集聚功能與其專業(yè)市場的地位已經(jīng)逐步形成，未來，芳村茶葉市場會更趨于專業(yè)化和規(guī)范化。

五、機遇與挑戰(zhàn)并存，茶葉市場江湖論劍，還看芳村

但縱觀芳村近10年的時代變革，我們也可以看到一些問題存在：

1.瘋狂炒茶，從極致瘋狂到一片哀嚎

由2007年開始到2017年，進入芳村茶葉市場逐利的投機份子增多，有些人因為炒茶為之傾家蕩產(chǎn)。市場價格忽上忽下，巿場鋪面天量增加，資金大鱷、市場大佬相互角力，概念、山頭、期貨融資開始攪市。所謂“一天堂，一地獄”，“一夜暴富，一夜一無所有”，說的正是芳村。

2.芳村的變革，也是互聯(lián)網(wǎng)的變革

互聯(lián)網(wǎng)便捷的交互性與快速的傳播性給茶文化的普及帶來了前所未有的推動作用。很多早早接觸互聯(lián)網(wǎng)并通過互聯(lián)網(wǎng)做推廣的茶企，大部分走到了茶商的前列，也有不少傳統(tǒng)茶企，在互聯(lián)網(wǎng)角逐過程中沒落。

3.芳村漲租，商戶罷市千字文哭訴

商戶的不斷增多，市場不斷大熱，2014年芳村漲租，商戶集體罷市的事件，成為了當時不小的新聞。如今芳村在面對集體事件方面，也顯得較為理性了很多。

4.芳村進入洗牌期

有人說，從2017年開始，芳村進入洗牌空城季。這時市場持續(xù)疲軟，概念炒作已窮圖未路，消費者已日漸理性，隨著退出者甩貨，網(wǎng)絡(luò)銷售慢慢上位，競爭加大。

另外實體租金、倉儲、人工成本居高不下，市場拓展難度加劇，有些茶商開始轉(zhuǎn)向網(wǎng)絡(luò)或轉(zhuǎn)向新型領(lǐng)域，自此，芳村茶業(yè)市場開始進入洗牌期。

時代在變遷，茶葉市場會有越來越多新趨勢出現(xiàn)，茶行業(yè)也在不斷發(fā)生變化。如今各行各業(yè)產(chǎn)業(yè)更趨于符合新生代消費者的需求，在一定程度上或代表了行業(yè)的某個趨勢。

有人表示，芳村茶葉市場的“總部經(jīng)濟”近年來已經(jīng)成為趨勢，盡管很多從芳村發(fā)家的茶商已經(jīng)把連鎖店開到了全國各地，但公司總部卻依然設(shè)在芳村，看中的就是這里悠久的茶歷史和茶文化。

新機遇與新挑戰(zhàn)并存，未來5-10年，芳村或?qū)⑼频怪貋?，完成轉(zhuǎn)型升級改造！茶葉市場江湖論劍，且看芳村！