“茶咖”，其實并非一個新鮮事物。
曾經(jīng)隨港劇熱播風(fēng)靡的“鴛鴦奶茶”，可以看做茶咖的初始形態(tài)；近兩年來，越來越多咖啡與茶飲品牌開始陸續(xù)推出茶咖產(chǎn)品；而當(dāng)下，頻繁在年輕人社交網(wǎng)絡(luò)刷屏的“新中式茶咖”，正再度掀起一波流行熱潮。直白來講，“茶咖”就是將茶與咖啡混合制成的一種茶飲。當(dāng)這兩種傳統(tǒng)且古老的品類碰撞交匯，進(jìn)一步以全新的姿態(tài)拉動占有著消費者茶飲與咖啡消費之外的長尾流量。
茶咖熱度井噴，是長久積淀下的必然結(jié)果。
早在2022年8月，茶顏悅色推出茶咖專門品牌鴛央咖啡，便引發(fā)行業(yè)廣泛關(guān)注；2023年2月，瑞幸咖啡高調(diào)下架爆款茶咖茉莉鴛鴦，引發(fā)網(wǎng)友熱議，而短短一個月后，推出四款茶咖新品，其中的“碧螺知春拿鐵”上市首周在全國賣出447萬杯，為“茶咖熱”再添一把火。據(jù)大眾點評數(shù)據(jù)顯示，2022年“中式咖啡”搜索熱度提升4713%，漲勢驚人，近期日本《東方新報》也發(fā)表《“茶咖”結(jié)合新式飲品風(fēng)靡中國》一文，探討中式茶咖的火熱。
△圖片來源：瑞幸咖啡
熱度和關(guān)注度的攀升，牽動著市場風(fēng)向。
從頻頻誕生的茶咖專營品牌，到各大咖啡和茶飲企業(yè)爭先上新的茶咖新品，共同構(gòu)成推動茶咖賽道風(fēng)口到來的基礎(chǔ)。那么，哪些茶類更受到茶咖產(chǎn)品的青睞？對傳統(tǒng)茶品牌來說茶咖的風(fēng)行又帶來了哪些發(fā)展的機遇與可能？
各大咖啡、茶飲品牌都在上
爆款茶咖青睞哪些茶類？
今年開春以來，春茶季的特殊時間節(jié)點、瑞幸等咖啡品牌帶起的營銷熱度，和小紅書、抖音等平臺自媒體博主與個人用戶的自發(fā)測評分享等多方因素加持下，讓茶咖類產(chǎn)品迎來了一波集中上新。縱覽當(dāng)下市面上熱賣的茶咖，可以看到“滋味”與“香氣”，是茶咖類產(chǎn)品茶類選用的兩大要點。
咖啡本身便具備醇苦濃烈的口感，茶咖融合中想展現(xiàn)出茶類特色，需要的是往往也是滋味濃重霸氣的茶類。基于此，普洱茶、紅茶、烏龍茶等味深味濃的茶類在茶咖中的運用更為頻繁。
另一方面，茶葉特色的香氣，是茶咖類產(chǎn)品得以顛覆和出圈的核心所在。香氣馥郁的茉莉花茶、鴨屎香單樅茶、碧螺春茶，和桂花烏龍、竹香烏龍、白桃烏龍、山茶花茶等花果香拼配茶也成為茶咖產(chǎn)品打造的熱門茶類。譬如瑞幸咖啡推出的碧螺知春拿鐵、杏花烏龍拿鐵、茉莉花香拿鐵，主打茶香、杏花香、茉莉香；桃園三章的茶咖產(chǎn)品也在鴨屎香單樅茶獨特的香氣上做文章。
△說茶|制圖內(nèi)容信息源于各大品牌官方微信號、小程序與美團(tuán)外賣，僅供參考
對茶咖產(chǎn)品開發(fā)的底層邏輯，可以從咖啡品牌與新茶飲品牌兩個維度來展開探討。
咖啡品牌，往往把以茶入咖，看做“中西融合”、塑造品牌差異化的一種手段。西式咖啡與中式茶飲的結(jié)合，能夠凸顯中華文化的特質(zhì)魅力，弱化咖啡的外來屬性，進(jìn)而轉(zhuǎn)化更切合中國市場特質(zhì)，拓新客群的勢能。如鴛央咖啡、peekoocoffee這類以茶咖為核心亮點的咖啡品牌，便是深入運用這一概念的集大成者。
相對于咖啡賽道對茶咖的高度重視，新茶飲品牌當(dāng)下則更多還是把茶咖當(dāng)作產(chǎn)品創(chuàng)新與經(jīng)典產(chǎn)品布局的一個構(gòu)成部分。譬如茶話弄以“長安有大咖”為主題打造的茶咖系列產(chǎn)品，產(chǎn)品策劃與后續(xù)營銷都契合其新中式茶飲品牌的品牌定位，主要落點在于趕追市場熱潮，給消費者提供更多元多樣的產(chǎn)品選擇。同時，許多新茶飲品牌也會著手布局鴛鴦拿鐵等經(jīng)典的鴛鴦類產(chǎn)品，完善豐富產(chǎn)品體系。
△圖片來源：茶話弄官方微博
茶+咖啡的進(jìn)階玩法
帶來茶業(yè)未來升級新可能
從小眾的產(chǎn)品趨勢到大眾的行業(yè)熱點，茶咖流行一定程度上加持著產(chǎn)品背后基底茶的銷售與流通。對茶人茶企來說，茶咖熱點究竟該開啟了哪些可能性？
“Z世代”客群的關(guān)注拓展
為“茶咖”上頭的群體，很大一部分是樂于接受新事物、本身對茶或咖啡有一定消費需求的年輕客群。
茶加咖啡的玩法，更像是一場茶文化與咖啡文化的交融結(jié)合。茶咖帶來的新奇感轉(zhuǎn)化為社交過程中的“談資”貨幣，從而通過社交圈層完成傳播的二次發(fā)酵。此過程中，茶文化以茶咖為載，加深在“Z世代”客群中的關(guān)注拓展，一定程度上為茶行業(yè)帶來更多的關(guān)注與消費增量。
傳統(tǒng)茶產(chǎn)品的創(chuàng)新升級
隨著茶咖的流行，對于茶品牌產(chǎn)品的開拓來說，也是一種思路啟迪。品品香曾打造過一款咖啡白茶產(chǎn)品，將老白茶與咖啡和南非路易波士茶結(jié)合，呈現(xiàn)東方與異域風(fēng)情的茶咖鴛鴦配奇妙組合。同樣的產(chǎn)品創(chuàng)意，在花田萃、三頓半、時萃、麥斯威爾等新式速溶茶和新式速溶咖啡品牌的產(chǎn)品打造上屢見不鮮。中西風(fēng)味與形式的融合，讓茶產(chǎn)品的口味開發(fā)更為多元多樣。
△圖片來源：品品香
茶館引流的營銷打法
茶咖的一大特質(zhì)是講求“西咖中做”，談的是文化的碰撞與交融，而這一點或許可以成為傳統(tǒng)茶館新故事的來源。通過上新茶卡產(chǎn)品線，布置中西融合的裝潢風(fēng)格，拓新客群，將當(dāng)代年輕人對咖啡館的小資消費，換位為對茶館的打卡體驗。
△紅盞·東方咖啡茶咖空間
產(chǎn)品創(chuàng)新+文化賦魂，成為茶咖得以快速出圈的基礎(chǔ)，然而延續(xù)這種品牌與產(chǎn)品差異化塑造的道路并不簡單。茶咖賽道的下一步，或許在于更有競爭力的創(chuàng)新產(chǎn)品、更契合時代的文化認(rèn)同感、更恰到好處的理念塑造、更推陳出新的營銷手段……
無論如何，對茶行業(yè)來說，茶咖所攜帶的熱度與關(guān)注確實的一個難能可貴的機遇點，而如何將機遇轉(zhuǎn)化為切切實實的實際增長，就要看茶人們在市場和時間中交出的答卷了。
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鳳凰單叢，歷來以天然的花香蜜韻而聞名，如：蜜蘭香、芝蘭香、黃梔香、橙花香、杏仁香等等，質(zhì)樸的名字生動靈性，對本身所含的香韻也一目了然。然而，在眾多以香型命名的鳳凰單叢茶中，卻有一款鳳凰單叢茶葉香型為：鴨屎香，這不免讓人心生好奇：鴨屎香是什么香型？鳳凰單叢為什么有鴨屎香？下面，就給大家講解一下鳳凰單叢鴨屎香名字的由來。
廣東省潮安縣鳳溪坪坑頭村是鳳凰單叢鴨屎香的主產(chǎn)地，年產(chǎn)鴨屎香鳳凰單樅近萬斤，除了土壤、氣候條件適宜之外，更多原因在于這里原本就是鳳凰單叢鴨屎香的原產(chǎn)地。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)魏謙懷有一顆樹齡近百年的老茶樹，是鳳凰地區(qū)鴨屎香鳳凰單叢的始祖，是上世紀(jì)二十年代魏謙懷的父親魏春色從海拔1000多米的烏崠李仔坪村移植過來的。
根據(jù)鳳凰單叢茶研究專家黃柏梓的描述：該茶樹是從高海拔的樹移植到低山地帶，初種時，并不起眼，屈就于低山地帶下后，竟與當(dāng)?shù)氐狞S壤土呈天作之合。該茶樹生長非?？欤捎诓铇湫?、茶葉嫩，制作出來之后，茶葉外觀是一掇一掇的，形似鴨屎；剛開始，大家也沒有單獨去培育，也就與其它茶一起制作，魏春色覺得其香氣獨特，就專門采摘，用單叢茶的制作工藝去制作，做成后，該茶葉色香味韻俱佳，在鄉(xiāng)中引發(fā)了不小的轟動。1980年生產(chǎn)下放，茶農(nóng)分田自己經(jīng)營，當(dāng)時老單叢茶樹相當(dāng)少，用茶枝來育苗，長得也比較好，因而就有許多人趁晚上去偷魏春色的老叢茶樹枝，一個晚上就被偷得精光。
當(dāng)時，很多人問魏春色，這叢茶香氣這么好，是什么品種？陰差陽錯得佳茗的魏春色生怕被他人偷去，就說沒什么，叫鴨屎。雖然為了藏香，把茶名起得這么土氣而又難聽，但鴨屎香的名氣卻越來越大，到了1990年鳳凰鎮(zhèn)群眾性嫁接運動興起，鴨屎香迅速在鳳凰地區(qū)推廣普及，市場行情也越來越好。看好“鴨屎香”的市場表現(xiàn)和坪坑頭村獨特的自然條件，茶農(nóng)把茶園建在這里，大面積種植鴨屎香。自2002年以來，已種植茶園150多畝，其中鴨屎香就有50畝。
之后，鳳凰單叢鴨屎香的名氣越來越大，而茶農(nóng)及茶葉專家們覺得喝茶是休閑且講究享受的，鴨屎香這個名字聽起來比較土氣且難聽，難登大雅之堂。茶農(nóng)們覺得應(yīng)該給它起一個名副其實的名字，在多方品鑒之后，茶農(nóng)及茶葉專家們認(rèn)為其香氣近似鳳凰山上野生的金銀花，因而在2014年決定將原鴨屎香正式更名為銀花香。但更名后的銀花香，放在現(xiàn)在，知之者甚少，主要是給以后相關(guān)的文獻(xiàn)、文檔、書籍、茶藝場所的引用有個依據(jù)，至于茶農(nóng)及茶友們怎么稱呼鳳凰單叢鴨屎香，就屬于個人意愿了。
很多人剛開始喝茶的時候，看到“大紅袍”幾個字就誤以為是紅茶，其實是烏龍茶才對。這樣的常識性錯誤經(jīng)常有人犯。
今天，總結(jié)了十條基本茶葉常識，快來檢測一下你知道幾種？
安吉白茶是綠茶不是白茶
那為什么名叫白茶卻是綠茶呢？
這是因為安吉白茶加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名，該茶是一種珍罕的變異茶種。
大紅袍是烏龍茶不是紅茶
大紅袍的名字來源于一個傳說故事，學(xué)子丁顯赴京趕考途中腹痛難忍，在一棵樹下暈倒了，風(fēng)吹落的樹葉掉進(jìn)學(xué)子的嘴里，在昏迷中咀嚼咽下后，第二天腹痛竟奇跡般好了。
后來該考生高中狀元回來報恩，在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。其實是武夷巖茶，屬于烏龍茶類，并非紅茶。
君山銀針是黃茶不是白茶
白毫銀針和君山銀針雖只有一字之差，但是，白毫銀針是白茶，君山銀針卻是黃茶。
不同的茶類是按照發(fā)酵程度來分的，君山銀針因加工工藝分屬黃茶，但由于身披白毫，故稱君山銀針。
六安瓜片的“六”念lù不念liù
六安瓜片又稱片茶，是中國十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安市。這個字很容易念錯，一定要注意哦。
是鳳凰單叢不是鳳凰單樅
在市面上，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫法，分別是“單叢”“單樅”“單從”。從字面上來說，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹木；
“樅”是一種樹名，別名冷杉，所以不對；“從”一看就不對啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫作“單叢”。
潮汕功夫茶工夫紅茶
雖然“功夫”與“工夫”意義相近，但還是有細(xì)微的差異的?！肮し蚣t茶”是指花費時間、精力、力氣制作出的紅茶。
“功夫茶”是指潮汕、福建、臺灣等地講究茶具、沖泡和品茶的飲茶習(xí)俗。
鴨屎香里真有鴨屎嗎
“鴨屎香”并非有鴨屎的臭味，而是鳳凰單叢的一種經(jīng)典香型，也可以說是單叢茶的代表。
“鴨屎香”的名字來源也有幾種說法，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一種說法是該茶樹栽種在俗稱“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。
黃片是正經(jīng)的不要想歪了
茶葉中的“黃片”并不是“黃片兒”，不要想歪了。
黃片不止普洱茶中有，其他茶中也有，茶葉粗制后，其中有一些較老的葉片揉捻不成形，形成粗松的茶片，通常需要跟茶籽、茶梗之類的一起挑揀出來。
茉莉花茶里沒有花是真的
茉莉花茶里沒有茉莉花，那怎么這么香？是不是加了香精？
茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱“窨花”，即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。
好的茉莉花茶一般看不見一片花瓣，而稍次一些的會留下部分。
洞庭湖產(chǎn)君山銀針，洞庭山產(chǎn)碧螺春
我們常說“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里？
碧螺春產(chǎn)自江蘇省太湖里的洞庭山，洞庭山是東山、西山的合稱，其實是湖中的兩個島。
而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個叫做君山的島，盛產(chǎn)君山銀針。
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