? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
（此鴨屎非彼鴨屎）
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
喝了這么多年茶，你有沒有發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的茶葉名字都很有詩(shī)意，鐵觀音、松蘿、蒼山雪綠、白毫銀針、蒙頂雪芽......但是，就有那么些劍走偏鋒的奇葩茶，讓人一聽就有一種『哈？這玩意兒也能喝』的感覺，比如，鴨屎香。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
鴨屎香，鴨屎味兒的茶？非也非也。事實(shí)上鴨屎香自然花香濃郁地很。
? 好好的茶為什么叫 “鴨屎香”？ ? ? ? ? ? ? ? ??
鴨屎香是鳳凰單叢的一種，潮汕工夫茶屆的扛把子。
它屬于烏龍茶類，成茶條索碩大緊實(shí)沉重，色澤烏褐油潤(rùn)，湯色金黃，味道甘醇。鐵觀音是『7泡有余香』，鴨屎香則是『10泡有余香』，極耐沖泡。
既然是花香濃郁，怎么還喚作“鴨屎”呢？
據(jù)記載，很久以前年已八旬的茶農(nóng)魏春色介紹道，這名叢原是從烏崠山引進(jìn)，種在“鴨屎土”（其實(shí)是黃壤土。但含有礦物質(zhì)的白堊（è））茶園，長(zhǎng)著墨綠色的茶葉，葉長(zhǎng)像剛畝（學(xué)名鴨腳木)葉一樣。鄉(xiāng)里人喝過(guò)之后說(shuō)這茶香氣濃，韻味好，紛紛問(wèn)是什么名叢，什么香型，魏老怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進(jìn)行插枝、嫁枝。結(jié)果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區(qū)擴(kuò)種。
名字雖然粗俗了點(diǎn)，人鴨屎香可是鳳凰單叢中上等茶葉呢。鴨屎香的茶葉略呈橢圓，制成成茶之后茶葉緊縮，勻整挺直，抓起來(lái)聞茶干，香氣陣陣撲鼻，很多茶友對(duì)這種味道欲罷不能。
? 好茶常有，泡好不易。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
鴨屎香屬烏龍茶類，自然也要用100°C的開水來(lái)沖泡了，足夠高溫才能讓茶香發(fā)揮地淋漓盡致。
有人說(shuō)，這世上，只有2種東西是藏不住的，一個(gè)是咳嗽，一個(gè)是愛。
說(shuō)這句話的人肯定還沒遇到鴨屎香。鴨屎香注水那一刻，炭香伴隨花香四散開來(lái)，藏都藏不住。
鴨屎香講究快沖快喝，水溫足夠高，喝起來(lái)香氣質(zhì)感才好，口感醇甜，順喉直下，縱享絲滑，帶給喉嚨更好的回味。因?yàn)閷俅笕~類茶葉，同時(shí)也是厚葉子茶類，具有耐沖泡的特點(diǎn)，質(zhì)量一般的鴨屎香可以沖十多泡，品質(zhì)更佳的延續(xù)到二十多泡左右。
近年來(lái)，鳳凰單叢名氣越來(lái)越大，喝單叢茶的人越來(lái)越多，鴨屎香也從潮汕地區(qū)走向全國(guó)。很多初次聽到“鴨屎香”單叢的人都覺得好奇，總要探個(gè)究竟。
鳳凰鎮(zhèn)茶葉專家黃柏梓近日稱“鴨屎香”名字難登大雅之堂，莫因名字的“不雅”而影響后人的判斷，故2014年5月，鴨屎香正式更名為『銀花香』，聽著是更高雅了。
我們倒是覺得『鴨屎香』這名字挺有意思的，既然咖啡中有個(gè)有名的『貓屎咖啡』，那鳳凰單叢中有個(gè)『鴨屎香』有啥不行的呢？
如果有機(jī)會(huì)的話，你可一定得嘗嘗鴨屎香啊。
鳳凰單叢，歷來(lái)以天然的花香蜜韻而聞名，如：蜜蘭香、芝蘭香、黃梔香、橙花香、杏仁香等等，質(zhì)樸的名字生動(dòng)靈性，對(duì)本身所含的香韻也一目了然。然而，在眾多以香型命名的鳳凰單叢茶中，卻有一款鳳凰單叢茶葉香型為：鴨屎香，這不免讓人心生好奇：鴨屎香是什么香型？鳳凰單叢為什么有鴨屎香？下面，就給大家講解一下鳳凰單叢鴨屎香名字的由來(lái)。
廣東省潮安縣鳳溪坪坑頭村是鳳凰單叢鴨屎香的主產(chǎn)地，年產(chǎn)鴨屎香鳳凰單樅近萬(wàn)斤，除了土壤、氣候條件適宜之外，更多原因在于這里原本就是鳳凰單叢鴨屎香的原產(chǎn)地。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)魏謙懷有一顆樹齡近百年的老茶樹，是鳳凰地區(qū)鴨屎香鳳凰單叢的始祖，是上世紀(jì)二十年代魏謙懷的父親魏春色從海拔1000多米的烏崠李仔坪村移植過(guò)來(lái)的。
根據(jù)鳳凰單叢茶研究專家黃柏梓的描述：該茶樹是從高海拔的樹移植到低山地帶，初種時(shí)，并不起眼，屈就于低山地帶下后，竟與當(dāng)?shù)氐狞S壤土呈天作之合。該茶樹生長(zhǎng)非?？?，由于茶樹小、茶葉嫩，制作出來(lái)之后，茶葉外觀是一掇一掇的，形似鴨屎；剛開始，大家也沒有單獨(dú)去培育，也就與其它茶一起制作，魏春色覺得其香氣獨(dú)特，就專門采摘，用單叢茶的制作工藝去制作，做成后，該茶葉色香味韻俱佳，在鄉(xiāng)中引發(fā)了不小的轟動(dòng)。1980年生產(chǎn)下放，茶農(nóng)分田自己經(jīng)營(yíng)，當(dāng)時(shí)老單叢茶樹相當(dāng)少，用茶枝來(lái)育苗，長(zhǎng)得也比較好，因而就有許多人趁晚上去偷魏春色的老叢茶樹枝，一個(gè)晚上就被偷得精光。
當(dāng)時(shí)，很多人問(wèn)魏春色，這叢茶香氣這么好，是什么品種？陰差陽(yáng)錯(cuò)得佳茗的魏春色生怕被他人偷去，就說(shuō)沒什么，叫鴨屎。雖然為了藏香，把茶名起得這么土氣而又難聽，但鴨屎香的名氣卻越來(lái)越大，到了1990年鳳凰鎮(zhèn)群眾性嫁接運(yùn)動(dòng)興起，鴨屎香迅速在鳳凰地區(qū)推廣普及，市場(chǎng)行情也越來(lái)越好?？春?ldquo;鴨屎香”的市場(chǎng)表現(xiàn)和坪坑頭村獨(dú)特的自然條件，茶農(nóng)把茶園建在這里，大面積種植鴨屎香。自2002年以來(lái)，已種植茶園150多畝，其中鴨屎香就有50畝。
之后，鳳凰單叢鴨屎香的名氣越來(lái)越大，而茶農(nóng)及茶葉專家們覺得喝茶是休閑且講究享受的，鴨屎香這個(gè)名字聽起來(lái)比較土氣且難聽，難登大雅之堂。茶農(nóng)們覺得應(yīng)該給它起一個(gè)名副其實(shí)的名字，在多方品鑒之后，茶農(nóng)及茶葉專家們認(rèn)為其香氣近似鳳凰山上野生的金銀花，因而在2014年決定將原鴨屎香正式更名為銀花香。但更名后的銀花香，放在現(xiàn)在，知之者甚少，主要是給以后相關(guān)的文獻(xiàn)、文檔、書籍、茶藝場(chǎng)所的引用有個(gè)依據(jù)，至于茶農(nóng)及茶友們?cè)趺捶Q呼鳳凰單叢鴨屎香，就屬于個(gè)人意愿了。
說(shuō)起鳳凰單叢，想必喝過(guò)的茶友們第一個(gè)聯(lián)想到的詞就是：
鐵觀音“七泡有余香”就已經(jīng)為眾人稱道，但鳳凰單叢有過(guò)之而無(wú)不及。
甚至當(dāng)年的美國(guó)總統(tǒng)尼克松喝完后都“wow”不絕口。
1
鳳凰單叢到底有多少香型，連潮汕當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)都難以說(shuō)清，直到1996年，搞了次鳳凰單叢香型選秀，才定義出“黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來(lái)香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”這十大香型。
但讓人意外的是，最讓人印象深刻的頭號(hào)種子選手——鴨屎香，為什么沒能入選？
為了弄清這一原因，小懂查閱了很多資料，希望能從中得到蛛絲馬跡，然而都徒勞無(wú)功。
不論《中國(guó)茶經(jīng)》《中國(guó)茶葉詞典》《中國(guó)名茶志·廣東卷》或是《廣東茶葉》等專業(yè)期刊，都沒能找到“鴨屎香”的只言片語(yǔ)。
就連《鳳凰單叢》這本專門介紹鳳凰單叢的書，也沒有收錄“鴨屎香”這款茶，從側(cè)面也反映出了當(dāng)時(shí)鴨屎香還沒有那么大名氣。
2
頭一次聽到“鴨屎香”這款茶的人，多多少少會(huì)聯(lián)想到“貓屎咖啡”，便想當(dāng)然地以為鴨屎香就是鴨子吃完茶葉拉出的便便做成的，這種聯(lián)想固然不能說(shuō)不合情理，但鴨屎香真的和鴨屎沒有半毛錢關(guān)系。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，鴨屎香的原叢是從烏崠山引進(jìn)的，當(dāng)年嫁接，第二年就可以開采，由于生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量高，香型優(yōu)雅，廣受茶農(nóng)歡迎。
3
關(guān)于“鴨屎香”的由來(lái)，流傳最多的是這種說(shuō)法：
有一位茶農(nóng)從烏崠引進(jìn)茶樹種，種在“鴨屎土”上，所謂的鴨屎土其實(shí)就是黃壤土，含有礦物質(zhì)的白堊。
制成茶以后，香氣濃郁、韻味幽長(zhǎng)，回甘性強(qiáng)，湯色橙黃明亮，飲之忘俗，鄉(xiāng)親們都問(wèn)這是什么茶這么好喝，茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。
鴨屎香屬于大烏葉類，是鳳凰單叢中的上等茶，按香型分，它屬于鳳凰單叢十大香型中的芝蘭香型，所以，它是包含在鳳凰單叢十大香型中的，可能因?yàn)楫?dāng)時(shí)鴨屎香名氣不大，所以沒有單獨(dú)列出。
雖然鴨屎香名字俗氣，但并不妨礙它走出國(guó)門，Yashi Duck Shit 堂而皇之地登上了亞馬遜網(wǎng)站。
2014年5月，據(jù)潮安新聞報(bào)道：經(jīng)茶專家黃柏梓和茶農(nóng)多方品鑒后，認(rèn)為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花，于是鴨屎香被更名為“銀花香”。但對(duì)于真正喜歡它的人，仍然習(xí)慣稱它為“鴨屎香”，所以鴨屎香的名號(hào)一直廣為流傳至今。
