最近，茶飲界似乎正在張開雙臂擁抱“鴨屎香”，許多新茶飲品牌門店，也紛紛開始了鴨屎香茶底的上新。另外，鴨屎香也頻頻被網(wǎng)絡刷屏，#鴨屎香奶茶究竟有多好喝#的話題一度攀上熱搜，在微博上激起1.5億閱讀量，3.5萬討論，單條熱門微博便有了1w+的轉發(fā)和3.5w+的點贊。
茶香、果香、咖啡香……不如鴨屎香。鴨屎香神一般存在，一路從廣東火出圈，引發(fā)了廣泛關注。不過，盡管其吸引力正在迅速增長，但鴨屎香在大眾尤其是年輕人之中，仍然是一個鮮為人知的品種，在知名度方面還有一段路要走。
潮汕的標志性品種
其實，鴨屎香大火并不是最近的事情。近些年，由于鳳凰單叢的崛起，鴨屎香在單叢茶的眾多品種中以特殊的品名、高揚的香氣讓大多數(shù)茶客印象深刻，已然成為烏龍茶中的網(wǎng)紅茶。
鴨屎香單叢茶其品質特征為干茶條索粗壯緊卷，烏褐色，有光澤。雖然被命名為鴨屎香，但是它沖泡后湯色橙黃明亮，香氣濃郁高揚，入喉后是柔順并且爽甜，滋味醇厚濃烈又自帶濃郁花香。
事實上，鳳凰單叢在眾多茶類當中，就是以“香氣變化多端”而出名，其按香型便可分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種品種。而鴨屎香是鳳凰單叢中，茶香最奇葩、最自然的香型之一。
現(xiàn)如今，新茶飲再一次將鴨屎香帶火出圈，“鴨屎”與“香”，“鴨屎”與茶，大俗大雅的想象力沖擊，激發(fā)了諸多網(wǎng)友對這個奇葩名字的好奇心。
“不高貴”的出身
關于鴨屎香這樣通俗的名稱出處，有多種版本。據(jù)《鳳凰茶事》中介紹，鴨屎香茶樹生長在當?shù)匾环N稱為“鴨屎黃”的土壤中，加上大烏葉單叢葉形橢圓，手工制作時不易成條，有許多粒狀結塊，仿似一垛一垛的“鴨屎”，于是稱之“鴨屎香”。
在過去的十年里，鴨屎香并不出名，其發(fā)源地記載是鳳凰鎮(zhèn)的鳳溪東郊坪坑頭村海拔約900米的茶園里。目前，在鳳凰產(chǎn)區(qū)，都有廣泛種植這一品種，且該品種茶樹易種植、管理、采摘、加工，早成熟、產(chǎn)量高，種種優(yōu)勢疊加下，讓鴨屎香在鳳凰茶業(yè)界小有名氣。
并不成功的改名
水果里有“雞屎果”、咖啡里有“貓屎咖啡”、茶中有“鴨屎香”。而這款特別的烏龍茶，曾經(jīng)還有改名字的經(jīng)歷，但是，好像不怎么成功，卻又給它平添了一抹傳奇。
據(jù)新聞報道，2014年5月，因“鴨屎香”難登大雅之堂，待客品茶是一種講究休閑享受的方式，兼具山韻、花香、蜜韻的鳳凰單叢茶被冠以此名，會使得諸多茶友在品飲時有所顧忌。故相關專家和茶農經(jīng)過多方品鑒，將其更名為“銀花香”。
但由于真正喜愛它的人，早已習慣了“鴨屎香”的稱呼，且依目前的市場來看，說起“銀花香”，恐怕很多人都要搖頭說不知，鴨屎香，早已深入人心。
嶄露頭角的鴨屎香茶飲
其實，在很早之前，行業(yè)內就有人專門研發(fā)過鴨屎香的系列茶飲。2019年初，一款鴨屎香檸檬茶便走進大眾視野。此后，除了傳統(tǒng)的鴨屎香+檸檬茶組合，鴨屎香奶茶產(chǎn)品也越來越多，關于鴨屎香的概念在零售類產(chǎn)品中也在逐漸增多。這也進一步說明鴨屎香這一產(chǎn)品元素的關注度在不斷提升。
△圖片來源于網(wǎng)絡
名字新奇、地域色彩強、自帶花香、適配度高等優(yōu)勢明顯的鴨屎香在新茶飲界增長迅速，在一定程度上也提高了其在傳統(tǒng)烏龍茶中的話題度和知名度。
這或許是傳統(tǒng)茶飲和新式茶飲相互融合發(fā)展的一個不錯的案例。
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鳳凰茶起源的故事，問起潮州的茶農都可以娓娓道來。
宋朝末年，大宋王朝氣數(shù)將盡，元朝將士兵臨城下。最后一位皇帝趙昺帶侍從南逃，途徑鳳凰山，因饑渴難耐，水源難尋，識茶的侍從找到一種樹葉，讓宋帝嚼食，宋帝頓時生津止渴，一片鳳凰茶解救其于危難之中。從此鳳凰茶得名“宋茶”，后人稱“宋種”。
以前，鳳凰單叢在我的眼里只不過是烏龍茶類里面的一個小品類，只是我學習的茶類里面的一個對象而已。曾經(jīng)聽某茶學老師說“喝過千千萬萬種茶葉，最后唯獨鐘愛鳳凰單叢的香韻”，還記得剛開始習茶的我是那么的不屑一顧，心想是老師夸張罷了。
不知道從何時開始，喝單叢猜香型成了我的樂趣，蜜蘭香、芝蘭香、黃枝香、姜花香、杏仁香、玉蘭香等等。每喝一款單叢都會跟一茶桌的人一起猜香型，但是很多時候是很難猜中的。
鳳凰單叢常見的十大香型里面，每一個香型又有很多個品種，即使歸屬于同一個香型，其香氣也有細微的差別。香氣的化學成分稍有差別，其表現(xiàn)萬般變化。有時候即使同一種品種、同一棵茶樹，因為天氣、工藝的變化，也會創(chuàng)造出獨特的香型。
例如輋(shē)門蜜蘭香單叢，若浪青力度輕，時間長，殺青遲，或者偶遇溫濕度驟變，會變成柚花香；芝蘭香型的八仙遇溫濕度驟變會變成桂花香。
如果說喝單叢猜香型是一種樂趣，還不足以成為我迷上鳳凰單叢的理由。喜歡上單叢茶大概是那次偶然機會遇到的一泡具有明顯高山韻的鳳凰單叢。那一泡蜜蘭香單叢可以說顛覆我對鳳凰單叢的認知，才明白這就是鳳凰單叢的“山韻”，香氣清高細膩持久，香溶于湯。從此，喝單叢不辨香型，只求“高級香”?？上ВЫ鹨浊?，好茶難得。
現(xiàn)在鳳凰單叢越來越受到茶客歡迎，既是因為有實力，也是因為有趣。大家熟知的“鴨屎香”，葉色深綠，屬于烏葉單叢。
據(jù)說“鴨屎香”種在鴨屎土（黃土壤）上，長著跟鴨腳木葉相似的葉子，當時鄉(xiāng)里人喝這茶覺得香高韻好，問主人是什么茶，主人生怕茶樹被偷走，對鄉(xiāng)人謊稱是“鴨屎香”。
即使如此，“鴨屎香”還是被人扦插、嫁接，逐漸被擴散種植。“鴨屎香”之名也流傳開來，然而它卻始終難登大雅之堂，后來因香氣似鳳凰山上野生的金銀花，所以改名為“銀花香”，又因沖泡是有淡淡的杏仁味，所以它屬于十大香型里面的“杏仁香”系列。它既有金銀花的清雅，又不失杏仁香的風韻，溫婉中又帶有氣場。
“鴨屎香”單叢名俗香雅，“兄弟仔”單叢也是如此，有一個接地氣的名字，卻又獨具芝蘭之香。因是分別種在上下畦的兩棵老叢茶樹，樹形相似、葉形相似，而且茶葉彼此相交，像親兄弟一樣親密，所以得名“兄弟仔”。
“兄弟仔”單叢是名叢之一，雙雙植根于云霧繚繞的烏崠山上李仔坪村坑心的茶地。香氣如細銳高雅的幽蘭，屬于芝蘭香系列香型。芝蘭香單叢不像玉蘭香、茉莉香、桂花香等香型，它沒有特指某一種蘭花，而是指野生的蘭花香，它遺世獨立，清麗脫俗，是虛無縹緲的幽蘭。
單叢之香千變萬化，單叢之名有俗有雅。
茶香醉人就好，其名俗雅又何妨呢？
部分圖片來自網(wǎng)絡
部分攝影：丘、幽鳴
“顯眼包”，是什么梗?
暑期，越來越多人打卡博物館，
在大家曬出的文物中，
一些“顯眼包”讓人過目不忘。
各個博物館還紛紛曬出自家寶貝參與PK，
表示“誰家還沒有個‘顯眼包’了~”
比如“無語菩薩”
應該出現(xiàn)在很多人的微信表情里
捂住胸口的“心塞”佛?
“委屈”俑
網(wǎng)友不亦樂乎：
“這樣的‘顯眼包’多來點!”
正喝著茶，看著“顯眼包”，
發(fā)現(xiàn)杯中葉片碩大的猴魁也是個“顯眼包”!
提起茶葉的外形，
茶友們能想到的“顯眼包”是誰?
除了外形，
一些茶的名字也很驚人!
"顯眼包"茶寵
外形“顯眼包”
01
玉蘭花形
茶兩葉抱一芽挺直扁平，不彎、不翹、不散開，兩端略尖，人們常見的太平猴魁就是最典型的代表。
攝影/奕含
02
方形
這種緊壓型的茶葉有這么幾種種，一種是云南普洱茶，以細嫩的滇青為原料壓制成方形。
還有福建漳平水仙餅茶，主要以烏龍茶為原料壓制成方形。
還有白茶的壽眉也可以做成巧克力形狀的茶餅，一次掰下一塊就是一泡。
圖源：樸類茶研所
03菊花形
在制茶時，將茶葉集中，扎緊基部做成菊花形，比如湖北的?？稻G菊茶，江西的婺源墨菊，安徽的黃山綠牡丹。
黃山綠牡丹沖泡后如一朵盛開的綠色牡丹花，堪稱國色天香。制作也是相當復雜，一朵“綠牡丹”，需要80片茶葉，制作分為殺青輕揉、初烘理條、選芽裝筒、造型美化、定型烘焙、足干貯藏等工序。
圖源：德懋堂
04球形
茶葉緊壓成一團圓球的茶是球形茶，代表茶品包括普洱龍珠茶、滇紅繡球茶、茉莉龍珠、白茶龍珠等。的茶有大中小之分。小如珍珠，中等如龍眼、乒乓球，大如足球，如金瓜貢茶等。
圖源：樸類茶研所
還有一種球形茶就是柑普茶，比如小青柑、大紅柑。制作時候把柑掏空、清洗曬干，在里面塞上普洱熟茶，經(jīng)過生曬、干燥制成，因此泡柑普茶，柑果的清香和普洱熟茶的甘甜醇厚，都能品嘗到。
05蜻蜓頭(卷曲形)
蜻蜓的特點，是頭眼突出，鐵觀音就是這種蜻蜓頭茶形的代表。茶條卷曲、緊結厚重，主要將茶條頂端扭成圓形或者像豆芽一樣，多出一個小尾巴。
06碗臼形(臼形)
茶葉經(jīng)過精心制作，然后進行蒸壓使下部形成一個凹進去的窩，類似壓縮了的燕窩形，比如云南和四川地區(qū)生產(chǎn)的沱茶，都是典型的代表。
07筒形
筒形茶葉，首先想到的就是云南少數(shù)民族做的竹筒茶。當?shù)厝藢⒋笕~曬青毛茶裝進竹筒，然后將其烤干存放。
比起竹筒茶的“秀氣”，黑茶中的千兩茶就是個“大老粗”，做成長條形的千兩茶動輒上百斤。千兩茶系黑茶茶類中的一個品種， 創(chuàng)制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。
08
其他形狀的代表茶類
雀舌形——湄潭雀舌
扁平形——西湖龍井
細沙形——紅碎茶
濃眉形——武夷巖茶、黑毛茶
螺形——碧螺春、都勻毛尖
眉形——小種紅茶、工夫紅茶、小種紅茶
朵形——黃山毛峰
瓜片形——六安瓜片
卷曲形——松陽香茶
鳳形(鳳尾形、剪刀形)——安吉白茶
怪名“顯眼包”
01鴨屎香
鴨屎，聽起來有那味兒了。
然而，喝過的茶友都知道，鴨屎香鳳凰單叢是一款好茶，是珍貴名叢之一。
“鴨屎香”并非有鴨屎的臭味，而是鳳凰單叢的一種經(jīng)典香型，也可以說是單叢茶的代表。
“鴨屎香”的名字來源也有幾種說法，一種是茶農怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一種說法是該茶樹栽種在俗稱“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。
02黃片
這個名字有點“污”了，其實它說白了就是老茶樹上的老葉子，因為多數(shù)老葉時間長了會泛黃，“黃片”因此得名。
不過，黃片雖是”黃“的，但并非是“病葉﹑枯葉”，因為枯老葉、病葉是無法揉捻的，根本談不上加工成成品。
黃片口感不苦不澀，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。
黃片在存放過程中，陳化速度比較快，使得茶湯更綿甜，香氣更容易轉化為木香和陳香。
03嚇煞人香
嚇煞人香其實就是碧螺春，但以前一直叫嚇煞人香。
據(jù)傳在康熙年間，有一年洞庭東山碧螺峰上的茶樹長得特別繁茂，茶葉較多，竹筐裝不下了，就把多余的茶放在懷中。茶的熱氣后透出一陣異香，采茶人爭呼嚇煞人香。
到康熙三十八年，皇帝微服私巡，品飲到這樣的好茶，但覺得其名字難登大雅之堂，于是為其改名為“碧螺春”，從此走上了“茶生巔峰”。
04鬼肉
這里說的肯定不是菜名。
牛肉你肯定不陌生，還有馬肉、龍肉、貓肉、獅肉等等。其中還有一種肉，叫“鬼肉”，就是產(chǎn)于武夷山鬼洞山場的肉桂。
鬼洞并非洞也，實為一條細窄的峽谷，兩邊巖壁聳立，遍布青苔和蕨類植物，潮濕、陰翳，人跡罕至，土質肥沃。這里小地域氣候豐富，因此孕育了許多武夷山的名叢。
05狗牯[gǔ]腦
這茶和狗一點關系也沒有，得名因為地名。產(chǎn)于遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山，該山形似狗頭，取名“狗牯腦”!
圖源：狗牯腦茶業(yè)
它曾經(jīng)默默無聞很多年，1915年，遂川縣狗牯腦茶參加巴拿馬國際博覽會，獲得金質，自此一炮而紅，被譽為“頂上綠茶”。
茶中的“顯眼包”何止這些呢?還有茶器、茶寵也不乏天生搶鏡王!歡迎在文末留言和我們分享哦~
來源：茶道CN
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