云南多種氣候齊集，地形復(fù)雜多樣，是名實所歸的植物王國，也是我國主要的產(chǎn)茶省份之一，除了滇紅、綠茶、普洱茶、沱茶等有名氣的喬木、灌木茶葉屬真正意義上的茶葉以外，民間還有許多稱之為“茶”，但又與茶科、茶屬無關(guān)的植物。
在云南，不管名字叫不叫茶，只要無毒，無異味，對身體又有好處的植物都可以拿來入茶。金銀花、玫瑰、桂花、菊花、茉莉、百合、康乃馨、玉蘭等花可以入茶。銀杏、荷葉、蒲公英、車前草、三七、薄荷、竹子等植物的葉子可以入茶。決明子、枸杞、羅漢果、葛根、甘草、胖大海、山楂等果實或根莖可以入茶。在我的家里就隨時備有這些異類的“茶”。在云南，還有些不是茶的植物就直接以“茶”來命名，如梁王茶、苦丁茶、小山茶、雪茶、石竹茶。甚至還有些偏僻地方的農(nóng)村、山區(qū)，在鐵鍋里炒一把檽米、苦蕎等糧食泡水待客也叫“茶”。
當(dāng)然，在云南最有名氣、也分布最廣泛的茶外之“茶”還是“野山茶”，它按地域不同又叫小山茶、東紫蘇、牙刷草、鳳尾茶、小香茶等。這種植物主要分布于云南全省和貴州省西部的1200—3000米的山坡、灌木從中較干燥地帶。春季由于干旱，植物低矮枯瘦，不好采收，雨季長得很快，到秋季可以長到20多厘米高，開白色或淡紫色的花，有淡淡的清香味，所以它又叫紫蘇草。
由于這種野山茶生長在山上，以腐殖土為養(yǎng)分，不可能人工栽培，是完完全全的純天然茶，也沒有任何人為的污染。它含有人體所需較多的微量元素和天然的抗氧化劑，可作為保健飲品食用，維C的含量更是高于市面上的很多飲品。所以它在云南的大部分地區(qū)都作為一種土生土長的飲品使用。不少當(dāng)?shù)氐牟宛^、酒店、茶室、居家都是以這種茶葉來待客?，F(xiàn)云南好多地方農(nóng)貿(mào)市場的土雜店里都有這種茶銷售。賣相最好看的成品是在秋季里從地面帶花剪切，用蒸汽殺青后，捆綁成小把晾干出售。由于有了市場前景，又是云南的特有植物，現(xiàn)已經(jīng)有公司把這種茶葉經(jīng)過精深加工，進行宣傳包裝后，作為原生態(tài)保健食品或茶葉推銷到各地。
當(dāng)然，在豐富的資源面前，我還是喜歡自己采摘、制作自己享用。每年農(nóng)歷七月半前后，我們這里有上墳的習(xí)俗，這個季節(jié)野山茶雖然還沒有開花，但也還是可以采收了。山坡上這種植物很多，一大蓬一大片的在眼前出現(xiàn)。我們一家子就在上墳的空余時間順便采摘一些新鮮的茶葉，帶回家來自己制作。由于野山茶長得低矮，葉子和莖干上難免會有沙土或腐殖土。回家以后，我先把茶葉撿拾、清洗干凈，再放到甑子里用蒸汽高溫殺青幾分鐘，殺滅蟲卵等有害物質(zhì)，也去除一些苦澀味，然后在通風(fēng)處晾干，就可以收藏起來使用一年了。
這種茶葉第一次浸泡的時候，味道會有些許清淡，第二次浸泡味道就完全滲透出來。無論是酷熱難耐的夏天，還是心情煩躁的時候，野山茶都是很好的伴侶，味道清新淡雅，消熱解暑。由于它是純天然加工，沒有相關(guān)配料，茶葉的苦澀味會較重些，所以一般不要放得太多。野山茶雖然不能與名茶相提并論，也登不上大雅之堂，但卻確確實實的以茶的形象和名分進入人們的生活。
這種價格低廉的野山茶的藥用價值也很高，中醫(yī)藥認為，它的性味苦、辛、平，歸肺、胃、肝經(jīng)。具有發(fā)散解表、清熱利濕和功效。全草都可以做藥，可治咽喉痛、虛火牙痛、扁桃腺炎、上火引起的口腔潰瘍、眼結(jié)膜炎、肝炎、感冒、消化不良等病癥。
野山茶，這是土名，它的學(xué)名應(yīng)該是東紫蘇中的一個種類，與茶屬的茶葉毫無關(guān)系，但它卻是我們云南人在茶葉外之最普通、最方便、最喜歡的“茶”。
【摘自2015年第4期《吃茶去》雜志;作者： 湯云明(云南昆明)】
解放之后，在國有、大集體的茶葉種植和技術(shù)水平引領(lǐng)、支撐下，宜興鄉(xiāng)鎮(zhèn)（公社）、村級（生產(chǎn)大隊）茶葉種植和生產(chǎn)也如雨后春筍，發(fā)展迅猛。1974年，宜興列為全國100個產(chǎn)茶2500噸基地縣。鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶場以新街茶林場、紅嶺茶場為規(guī)模最大。1987年，新街茶林場產(chǎn)茶252.45噸，紅嶺茶場產(chǎn)茶164. 45噸。1985年，全國農(nóng)作物品種審定委員會審定宜興本地茶葉品種為國家品種，定名為“宜興種”。
宜興茶史菁華
鄉(xiāng)村茶業(yè)
在國有、大集體的茶葉種植和技術(shù)水平引領(lǐng)、支撐下，宜興鄉(xiāng)鎮(zhèn)（公社）、村級（生產(chǎn)大隊）茶葉種植和生產(chǎn)也如雨后春筍，發(fā)展迅猛。1959年，唐貢、百合、凰川、橫山、茗嶺、九嶺等9個國、社聯(lián)營茶場，種茶3000余畝。1962年，全縣茶園14900畝。1966-1967年，茶園發(fā)展又掀熱潮，省莊、嶺下、上東、川埠、橫山開辟新茶園3649畝。1974年，宜興列為全國100個產(chǎn)茶2500噸基地縣，同年創(chuàng)辦新街、善卷茶場，又種茶2229畝。1976年，太華開始種茶，到1985年，有15個村辦起茶場，面積2641畝。
文革之前，宜興茶（主要是野山茶）在國內(nèi)外市場還是有一定影響。1962年，香港《大公報》發(fā)表署名劉郎的《唱江南 · 陽羨茶》 一文，說：
幽伴野山茶，初嘗陽羨茶。
群夸廟后種，能發(fā)明前芽。
入眼盈杯綠，高名萬代嘉。
流芳寫不已，來日遍天涯。
江浙的茶葉，以碧螺春與龍井最為膾炙人口。但前此二者已聞名于世的，卻是陽羨茶。
陽羨，即是精制紫砂茶壺的宜興。陽羨的野山茶，在唐宋年間已很出名，至今宜興有唐貢村。就是因為這里產(chǎn)的茶，曾經(jīng)在唐朝進貢過的緣故。
陽羨茶到后來之所以湮沒無聞，傳說有兩個原因：一是因為這種茶是野生的，它周布于危巖幽谷間，采摘比較不易；其二是蘇州、杭州的茶葉，大大出名，而陽羨茶以產(chǎn)量不高，竟為世人所遺忘。
但陽羨茶雖然湮沒無聞，卻不等于絕種。這茶到現(xiàn)在還有，而且生長在小秦王廟后面的（人稱廟后茶）依然為茶中極品。不過物稀為貴，產(chǎn)時只能在當(dāng)?shù)氐娜丝梢試L新，很少帶到外面來罷了。
現(xiàn)在政府要把它繁殖起來，將野山的茶苗，進行人工培植。料得再過幾年，陽羨名茶，又將流芳當(dāng)世了。（香港《大公報》1962第三版）
1974-1977年間，發(fā)展茶園13000畝。紅嶺茶場成為最大高產(chǎn)典型。1979年，獲得國務(wù)院嘉獎。1987年，宜興茶園56400畝，是建國前的4.85倍；產(chǎn)量從175噸提高到4687噸，增加25.8倍。質(zhì)量從20%的級內(nèi)（細）茶提升到80%。湖父、茗嶺成為首批萬擔(dān)（500噸）產(chǎn)茶鄉(xiāng)。在茶葉總產(chǎn)量提高的同時，畝產(chǎn)也在提升，提高了茶場的生產(chǎn)效益。1949年，宜興茶葉產(chǎn)量每畝粗茶15公斤。1954年為25公斤。1965年平均為51公斤。1982年，最高的橫山茶場畝產(chǎn)187.5公斤。1983年，最高為紅嶺茶場，畝產(chǎn)為386.5公斤。鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶場以新街茶林場、紅嶺茶場為規(guī)模最大。1987年，新街茶林場產(chǎn)茶252.45噸，紅嶺茶場產(chǎn)茶164. 45噸。
在茶苗育苗方面，也改變解放前挖坑直播種子的做法。1953年，茶葉實驗場用有性育苗方式育苗36畝。1957年，芙蓉茶場學(xué)習(xí)福建做法，扦插4畝獲得成功。1958年，全國茶葉會議代表到宜興參觀學(xué)習(xí)短穗扦插法。1958年至1959年，宜興扦插茶葉苗7702畝，4億多株。梅園大隊受到國務(wù)院嘉獎。1967年，紅嶺茶場用營養(yǎng)缽培育有性茶苗，但成本很高。1977年至1985年，紅嶺茶場培育大毫、福丁等良種茶苗500萬株，成為縣良種苗繁育基地。
茶葉的采摘、制作和品種、品質(zhì)的改善方面，也是可圈可點。1937年以前，宜興茶主要是綠茶，低檔茶占80%。1945年后，由綠改紅，制法是日光萎凋、腳揉、發(fā)酵，曬至七八成干出售。1952年，鮮葉采摘提倡一芽二葉，使用烘籠烘焙、木質(zhì)機器揉捻，提高了茶葉檔次。1953年，響應(yīng)上級號召，宜興普遍生產(chǎn)炒青綠茶。1955年，開始仿制碧螺春、旗槍等高檔綠茶，大大提高了經(jīng)濟效益。70年代起，大量生產(chǎn)綠茶，品質(zhì)逐年提高，同時創(chuàng)制宜興獨特的香高味醇風(fēng)格的清湯綠茶。1983年，江蘇一級烘青茶4只，有三只產(chǎn)自宜興。
從民國初年起，宜興山區(qū)百姓就夢想著恢復(fù)發(fā)展傳統(tǒng)茶業(yè)，但最后是時局動蕩，民不聊生。1949年后，宜興茶葉生產(chǎn)才在政府部門的有力推動下逐漸恢復(fù)。到1987年生產(chǎn)茶葉4686.65噸，占全省的39%，成為全國重點產(chǎn)茶基地市（縣）。這期間，凝聚了多少的心血汗水，現(xiàn)在已無從考證。但有一個人，我們不應(yīng)該忘記，他就是著名茶葉專家張志澄先生。他是無錫錢橋鎮(zhèn)人，但從50年代初，就與宜興茶業(yè)結(jié)下了緣，從此不離不棄，終身獻給了江蘇、宜興的茶葉事業(yè)。無論是單株雙行密植茶園的嘗試，還是碧螺春生產(chǎn)技術(shù)推廣，無論是外銷紅碎茶的研發(fā)，還是高檔陽羨雪芽的研制，無論是在紅嶺茶場，還是在陽羨茶場、茶葉研究所，無論是在宜興，還是在溧陽、常熟、金壇，他把聰明才智奉獻給了他最鐘愛的事業(yè)，把寶貴的經(jīng)驗留給了后人，把深情灑在了陽羨古老茶區(qū)，為人為事皆為后世楷模。張先生自己曾說過：“一生著書立說不多，自己的著作就是一片片茶園”。無論是今天，還是在將來，宜興的茶園最大、茶葉最好，我們也不能忘記這位茶人。
來源：閑品陽羨
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甘苦一念，浮生若茶。作為“南茶北引”的產(chǎn)物，山東茶從引進到現(xiàn)在只有六十多年歷史。產(chǎn)量低、規(guī)模小，山東的茶商茶農(nóng)便在茶文化和茶葉品牌上做起文章。
拼內(nèi)涵、拼特色、拼質(zhì)量，山東茶正在進行一場動能轉(zhuǎn)換。
“南茶北引”艱難成功
7斤賣出了20萬元
“山東是飲茶大省，然而在新中國成立前基本不產(chǎn)茶，‘南茶北引’是山東產(chǎn)茶的標志。”中國茶葉流通協(xié)會副監(jiān)事長、濟南市茶葉行業(yè)協(xié)會會長劉勇說。
從1956年起，山東開始“南茶北引”。據(jù)山東省茶文化協(xié)會創(chuàng)會會長王裕晏會回憶，1956年，山東第一批從南方引進的5000株茶苗全部凍死;1957年又引進4000株在青島中山公園栽植，仍然沒有活;1959年莒縣又引進茶種，受寒潮突襲，再加上三年嚴重自然災(zāi)害，“南茶北引”幾乎失敗。
然而，“南茶北引”的腳步?jīng)]有停止。1966年，江南綠茶在日照巨峰鎮(zhèn)西趙家莊村試種成功，南方的茶樹終于在山東扎下了根。該村從此有了“南茶北引第一村”美譽。
“南茶北引”雖然艱難，但是卻給北方的愛茶人巨大的驚喜。
如果沒人提醒，外人很難想象，日照甲子山上那片原生態(tài)的區(qū)域是茶田。
崎嶇山路通向半山腰，在林間樹縫里，大片的松林下分布著半人高的茶樹。這里的茶樹參差不齊，形狀各異，與通常茶園的景象截然不同。
十幾年前，日照市甲子山茶業(yè)有限公司負責(zé)人趙炳馮偶然在山里發(fā)現(xiàn)一棵“南茶北引”時遺留的茶樹，多年無人管理竟長勢喜人，茶葉沖泡出來味道特別厚重。
抱著試試看的心態(tài)，趙炳馮將一些茶葉種子隨意撒在半山腰及山頂上，任其生長。最終，甲子山上發(fā)展起了獨特的“野山茶”，成為山東茶的“新貴”。而山上的那棵“老茶樹”也見證了山東茶葉發(fā)展史。
好茶葉離不開好山好水。自從承包了甲子山山場后，趙炳馮堅持封山育林，保持最自然的生態(tài)環(huán)境?！安皇褂棉r(nóng)藥，導(dǎo)致茶樹附近雜草叢生，茶樹葉子也被蟲子啃光了?！?/p>
趙炳馮開始在種子上下功夫，經(jīng)過多年研究，終于摸出了些門道。數(shù)年的風(fēng)吹雨打，一些生命力旺盛的茶樹終于活了下來，長成了野山茶。2016年秋冬季節(jié)，他將采摘的野山茶研究炒制成冬紅茶，7.3斤賣出了20萬元。
日照的現(xiàn)代茶園里，采用了無性系扦插繁育技術(shù)。通訊員高建華攝
“泰山茶”品牌
歷經(jīng)坎坷失而復(fù)得
西湖龍井、碧螺春、鐵觀音等“中國十大名茶”，有著幾百甚至上千年的種植歷史，有眾多文人墨客“代言”，相比之下，只有60多年歷史的山東茶仍處于起步成長階段。
1999年，山東省茶文化協(xié)會成立。協(xié)會會長侯國云回憶，協(xié)會原本想的名字是山東省茶葉協(xié)會，可一些愛茶的老同志堅決不同意，他們不肯丟了“文化”二字。這些愛茶人說，茶是有故事的，故事里蘊含著文化，“丟了什么，也丟不得‘文化’二字”。
說起文化底蘊，泰山茶當(dāng)仁不讓。《紅樓夢》中有段情節(jié)，“怡紅開夜宴”后，襲人和晴雯給賈寶玉“沏了一杯女兒茶”，這個“女兒茶”便產(chǎn)自泰山。然而，泰安茶農(nóng)用“泰山茶”商標時，卻遇到了不少困難。
此前，泰安茶農(nóng)和茶企缺乏品牌意識，沒有及時注冊商標。1996年，一家臺灣企業(yè)注冊了“泰山茶”，并在茶飲料品類里使用了該商標，泰山本土茶企只能干瞪眼。經(jīng)過多年的法律訴訟，“泰山茶”地理標志商標終于在2019年回到了泰安。
泰山茶溪谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負責(zé)人王兆祥很早就在做泰山茶，卻因為商標問題常受到質(zhì)疑。2019年杭州茶博會，他的茶葉名正言順印上了“泰山茶”三字，吸引了眾多目光。“一看有‘泰山’，把所有人都鎮(zhèn)住了，都不用打廣告，誰能不知道泰山?”王兆祥自豪地說。
同樣是打造茶葉的產(chǎn)地品牌，“圣谷山”是日照綠茶的“標桿”企業(yè)，曾入選上合組織青島峰會指定產(chǎn)品。企業(yè)負責(zé)人高建華表示，他們很早就意識到，日照“世界三大海岸綠茶城市”是塊“金字招牌”，所以加大了技術(shù)投入和品牌培育力度。
圣谷山是日照巨峰鎮(zhèn)一座海拔不足300米的小山，相傳該山是孔子的小兒師項橐的故鄉(xiāng)。高建華就出生在山腳下的一個村莊里，對這里的青山綠水有著別樣感情。
從創(chuàng)業(yè)之初，高建華就堅持做有機茶園。“2014年通過了美國雨林認證，2017年通過歐盟有機認證，2018年又通過了美國和日本的有機認證，檢測項目多達465項?！辈枞~品質(zhì)的提升，直接使“圣谷山”的茶葉打入了國內(nèi)外高端綠茶市場。
“做歐盟標準認證，主要目的不是為了把茶葉賣到歐美，而是讓國內(nèi)顧客在家門口享受到國際水準的茶?！备呓ㄈA說，只有知道世界級的高端茶葉是什么要求，才能讓日照茶、山東茶朝更高標準發(fā)展。
(責(zé)任編輯：DF515)
原標題：不光出省還要出圈!山東茶提檔升級打品牌，新茶商有新玩法
