普洱茶給大多數(shù)人的印象就是一種原料，兩種形狀，圓餅或者方磚。至于為什么要壓成餅或者磚，也不是很重要。但稍微一了解，就會發(fā)現(xiàn)普洱茶的原料其實有很多種，比如臺地茶、古樹茶、小樹茶、荒山茶、野生茶、以及各種采摘標準的分類等級。對于采摘標準，古樹茶和臺地茶又有很大的區(qū)別，古樹茶基本只有一個標準：一芽兩葉;而臺地茶可以有多種標準：芽頭、一芽一葉、一芽兩葉、粗老葉等。對于初學(xué)者，最麻煩的是要分清荒山茶和野生茶的區(qū)別，甚至很多人會認為這是多此一舉的分類，荒山跟野生有啥區(qū)別呢?今天我們就來分別闡述一下。
云南野生茶大家都不陌生，是指純原始樹林里自生自滅，靠種子傳播繁衍的野生茶樹。這種純野生的茶樹一般都是與原始樹林一起共生長，為了爭奪陽光的吸收權(quán)，必然是高大的喬木，而且根據(jù)所處的環(huán)境，一定是長得千奇百怪。由于生態(tài)環(huán)境超好和不充足的陽光，一般芽頭制作成茶葉后都是偏黑色的，但據(jù)當(dāng)?shù)夭枞酥v，純野生茶葉是有微毒性的，建議多放幾年再喝。
細心的朋友會發(fā)現(xiàn)，純野生的云南茶，哪怕是古樹茶，大家都采摘的非常嫩，要么是純芽頭，最多就一葉一芽。很多朋友就會問，為什么野生古樹茶采這么嫩呢?不是說古樹茶都是兩葉一芽的采摘標準嗎?那是因為野生的古樹茶嚴格講不屬于某個茶農(nóng)，而是屬于集體或者國家所有，一般都是誰先發(fā)現(xiàn)誰就采，如果你先發(fā)現(xiàn)了，你不想采或者想等長成熟一點來采，哪還有你的?所以一般都是剛剛發(fā)芽就被采摘了。這就是我們看到的野生茶芽頭居多的原因。那到底野生茶能不能采，只有當(dāng)?shù)厝俗钋宄?，至于價格，其實并不是很高，綜合口感也一般，層次感差，有野韻，偏平淡。所以不用過度神話野生茶。
至于云南的荒山茶葉，一般分兩種情況。一種是近幾年開墾的荒山種植的小樹，種植時基本保留荒山的雜木大樹與生態(tài)，讓茶樹與其它雜樹共同生長，這種茶樹雖然是小樹茶，但口感與品質(zhì)都不差。還有一種是幸存下來的上百年的荒野人工種植的古樹茶，是指在明國以前的茶農(nóng)種植的茶樹，但由于戰(zhàn)亂或其它原因，一些茶地被荒廢了，無人打理，茶樹就跟其它雜木一起野蠻生長，經(jīng)過上百年，也長成了高大的喬木。這樣的古樹茶，曾經(jīng)被人精心管理，甚至采摘過幾十上百年，但由于特殊原因又荒廢了幾十年，這種茶葉跟純野生的茶樹完全不一樣。其茶葉顏色雖然偏深，但條索不算黑，一般呈墨綠色，口感上野韻多變，花香蜜香平衡，茶湯飽滿而細膩，層次豐富，香味獨特，回甘生津持久。很多老茶客認為，這種茶在后期的轉(zhuǎn)化上更有可塑性，所以備受追捧。
這就是荒野人工古樹茶和純野生古樹茶的區(qū)別。事實證明，不是所有純野生的東西都是最好的，而是在尊重自然的條件下，適當(dāng)?shù)毓芾硪苍S能提高產(chǎn)品品質(zhì)。無論口感和營養(yǎng)如何，很多都是老天注定的，我們不必強求，也沒有必要羨慕嫉妒老天偏愛一些知名山頭，種啥啥好。而我們也許付出更多的努力，但得到的卻更少。因為農(nóng)產(chǎn)品的確一半以上是土壤和環(huán)境決定的，我們只能打好手上的牌，而不是去羨慕別人的牌，也許生命真的在不斷重來，做好當(dāng)下，就是最好的安排。
來源：古樹迷宗茶業(yè)
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2022·鳳寧號·千年野生紅
FORTUNATELY
千歲雨雪千歲風(fēng)，迎面屹立煙雨中;
芳香自是千年蓄，今朝一出誰爭鋒。
產(chǎn)品信息
品名：千歲紅
原料：野生紫芽茶(苞紅茶)
原料等級：一級
海拔：1700米——2300米
土壤：磚紅壤
光照：8小時以上
年平均降水量：1200毫米
溫差：日較差在9.6℃——11.5℃，最大日較差可達21.2℃
陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺;其巴山峽川有兩人合抱者，伐木掇之?！?/p>
又云：“野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次……”
可知紫茶在千年前，就一直生長在這片土地上，存活至今。因采摘難度與難以及時殺青等原因，我們要想喝到純正的野生紫芽茶，并不容易。
何為紫芽
紫芽茶是茶樹在演化過程中自然變異，葉芽梗從純綠轉(zhuǎn)為紅綠或者紫紅色澤，并以原料幼嫩芽葉的顏色特點命名的茶，其樹種也俗稱“紫芽樹”。
在中國古老的栽培型茶樹里，芽葉呈紫色的不多。除了少數(shù)觀賞性茶樹外，純自然生長遺留下來的紫芽樹種比較稀少。
而有一類茶樹與記載不謀而合：
野生紫芽茶
茶樹的高達數(shù)十尺，兩人合抱形容茶樹的粗壯，野者形容野生的茶樹，紫者形容紫芽茶樹。
野生紫芽茶樹生長于云南原始雨林地帶，主要分布在1700米到2300米的高海拔地區(qū)，呈單株，獨立型生長，零星分布。
云南·臨滄·鳳慶因得天獨厚的地理環(huán)境，野生紫芽茶樹分布較多，是一個野生茶的原料大基地，也是野生滇紅茶的品質(zhì)保障地。
丨2022·鳳寧號·千歲紅丨源自鳳慶滇紅核心產(chǎn)區(qū)千年野生古茶樹
濃郁芝蘭香，口感飽滿，鮮爽甜潤，野韻十足
品之不僅僅是地道的滇紅口感，還是云南古茶樹千年沉淀之韻味
鳳寧號·千歲紅，一款以云南千年野生單株古樹茶為原料，采用傳統(tǒng)制茶工藝，打造的一款頂級紅茶，具有獨一無二的口感。在傳統(tǒng)紅茶工藝基礎(chǔ)上，歷時10年茶山探尋，3年工藝研究，數(shù)百遍的實踐經(jīng)驗，稀缺原料+精湛技藝，造就而成。鳳寧號·千歲紅，色澤烏潤，條索緊細，猶如黑美人，盛在龍泉青瓷瓷罐中，揭蓋迎面而來的是一股濃烈的蜜糖香，淡淡花香也夾雜其中，茶葉香氣芬芳四溢。
設(shè)計風(fēng)格：紅色是中華民族最喜愛的顏色，甚至成為中國人的文化圖騰和精神皈依。2022鳳寧號·千歲紅，采用中國紅配色，代表著喜慶、熱鬧與祥和，文化內(nèi)涵豐富，寓意美好。內(nèi)置采用龍泉青瓷瓷罐，每一罐配以獨家定制版的產(chǎn)品說明手冊，內(nèi)含環(huán)境、工藝、品鑒參數(shù)及權(quán)威檢測報告加以組合而成，盡顯鳳寧高品質(zhì)滇紅茶。
2022·鳳寧號·千歲紅·產(chǎn)品詳情
規(guī)格：120g/套
外形：條索完整緊實，色澤紫黑油潤
香氣：濃郁芝蘭香，兼有蜜香，高昂持久
湯色：金黃透亮，富有光澤
滋味：飽滿，鮮爽甜潤，湯質(zhì)綿柔，有獨特的山野韻味，讓人久久回味葉底：色澤紅亮，富有彈性，柔軟度極佳
天堂山，在昌寧人心中如神一般的存在。云南省作家歐之德先生曾寫過：“‘天堂’是人們對一種極美地的追求，是人間向往的仙境，昌寧居然有天堂山，居然不是當(dāng)代人為索取旅游效益才取的此名，而是老祖公的老祖公傳下來的，天堂自古就有仙境般的美麗……”
天堂山，山水石林巧成景、高山濕地擁群山、巖泉樹藤自成趣、百花競舞叢林間，如同人間仙境，是“天然的動植物基因?qū)殠臁?，許多物種為國內(nèi)甚至世界珍稀。與天堂大頭茶、紅花油茶、水青樹、紅豆杉、杜鵑、木蓮、長蕊木蘭等植物一樣，大自然賦予的野生茶樹，也在這里找到了“樂土”，與其他動植物一起繁衍生息，成為了完整生態(tài)系統(tǒng)里的重要組成部分。
位于昌寧縣城以北的天堂山，屬碧羅雪山南沿部分，南北長約30公里，東西寬約20公里，是昌寧右甸河、大田壩河、橄欖河三條主要河流的發(fā)源地，地跨怒江、瀾滄江兩大水系，林區(qū)面積5560公頃，森林覆蓋率98.1%。在最高峰海拔為2875.9米的松子山放射而去、沿山梁走向形成的原始林帶里，野生茶樹在這里自然更迭，生生不息。
“因為林子太廣太密，天堂山到底有多少野生茶樹其實我們也說不清楚，我們現(xiàn)在掌握的都是林場職工和護林員在巡山時偶爾發(fā)現(xiàn)的。從我們目前掌握的情況來看，比較大的就有上千株，都是自然生長在密林里的野生茶，目前發(fā)現(xiàn)最大的一株在紅豆河一帶的林區(qū)里，那里發(fā)現(xiàn)的比較多。”昌寧縣天堂林場場長趙致有介紹，天堂山的野生茶樹分布，以最高峰松子山為中心，向各個方向輻射，幾乎每一片林區(qū)都有發(fā)現(xiàn)，一直延伸到林際線附近的村寨。
在林場副場長王德海、紅豆河護林點護林員蘭開祥、亮洞護林點護林員仇國新的帶領(lǐng)下，驅(qū)車前往紅豆河。夏日的林區(qū)各種山花已從樹上“轉(zhuǎn)移”到林間，窗外劃過的不僅是成蔭的綠樹，還是大自然的詩情畫意。
“這個季節(jié)我們進山，都是要幾個人結(jié)伴而行，因為現(xiàn)在已經(jīng)進入黑熊的繁殖季節(jié)，野生動物活動比較頻繁，人少了危險?！避囆兄镣醯潞Ｕ莆盏囊豢靡吧铇涓浇铝塑囎油芰掷镒?，王德海邊走邊介紹，天堂山不僅是植物的天堂，也是動物的天堂，林區(qū)內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的獸類有66種、鳥類有140種、兩棲類動物24種、爬行類動物28種，近幾年先后監(jiān)測到了國家一級保護動物林麝、黑頸長尾雉，紅腹角雉、白腹錦雞、白鷴、麂子、黑熊、黃猴貂、獼猴、熊猴、眼鏡王蛇等多種國家二級保護動物，環(huán)頸山鷓鴣、獾、豹貓、果子貍、豪豬、野豬等多種國家珍稀動物。
“小心！”話音未落，王德海突然一聲大喊，同時揮舞著手中的棍子。隨著一陣成鳥的報警和幼鳥的驚叫，一群鳥類的影子向叢林深隱去。有驚無險地過了一群不知什么的雉類鳥的育雛地，驚飛了快樂生活的“一家子”后，終于見到了天堂林區(qū)里的第一株野生大茶樹。茶樹與周邊的林子連成一片，如果不是了解情況的人帶路，從樹下走過幾次也未必能發(fā)現(xiàn)，真是“藏在深閨人未識”，幸得有心人巡林偶發(fā)現(xiàn)。
“我們林區(qū)里的野生茶樹都是像這個樣子零星分布，無論大樹小樹基本沒有成群生長的，這主要因為坡太陡林太密，茶樹的種子很難集中落在一處發(fā)芽，發(fā)芽后能成長的數(shù)量也不是很多，這也就讓林子里的茶樹很多，但分布相當(dāng)分散，相當(dāng)難發(fā)現(xiàn)。”王德海說。
繼續(xù)向紅豆河進發(fā)，向?qū)в赏醯潞Q成了老護林員蘭開祥。一路走去，蘭開祥不時介紹著所見的各種植物，說著自己與林區(qū)和茶樹的故事。到了一棵掛了個蜜蜂桶的大茶樹下，透過茶樹如雨傘般的樹冠上油潤的芽葉，隱隱約約的遠山無言地講述著天堂山的廣袤與神秘。蘭開祥說：“這棵茶樹我是在一次巡林時偶爾發(fā)現(xiàn)的，感覺發(fā)出來的芽葉像寨子里的那種苞紅茶，這附近還有幾棵小一些的都是這種，但我們發(fā)現(xiàn)的其他大茶樹感覺又不像。因為這里的林子不是太密，所在這在我所見的茶樹里，樹不是最大卻是樹幅最好的一棵?！?/p>
告別這株如傘的大茶樹，繼續(xù)向著紅豆河源頭進發(fā)，一路上蘭開祥不時指著一株株與其他樹木一同生長的茶樹介紹著。當(dāng)看到一個山洼邊一株已經(jīng)干枯的樹木時，他還特意爬到旁邊仔細看了看了看，說：“這也是一棵野生茶樹，前年我看到的時候還活著，現(xiàn)在看來是爭不贏旁邊的樹木死了。我們發(fā)現(xiàn)的這些野生茶樹就是這個樣子，自然生長自然死亡，這也是大自然的正常規(guī)律?！?/p>
乘車加步行在密林間行了近兩小時，終于到了趙致有介紹的“茶王”身邊，只見林子里一株從根部分為四個主干的大樹沖天而長，樹高大約在15米以上，樹冠上的新葉在林間透下來的陽光下閃閃發(fā)光，同行的兩個人手拉手去圍其根部，努力之后勉強能圍過來。
因為已是初夏，看不到新發(fā)的嫩芽，那些今年新長的葉既不像常見的栽培型古茶樹，也不像被稱為苞紅茶的野生茶樹。王德海爬上樹，一邊看著茶樹的葉子一邊說：“在天堂林區(qū)發(fā)現(xiàn)的這些野生茶樹，看著一棵不像不一棵，一個地方的是一個地方的樣。我們也說不清楚這是因為品種的原因還是因為水土等自然條件的原因，這個有待于專家來考察來鑒定。”
離開紅豆河西側(cè)的“茶王”，乘車繞行很長的距離后，向?qū)ё兂闪顺饑?，去的是紅豆河的東側(cè)山坡一個被林場人稱為“城門洞”的地方。樹上落下的花瓣鋪成的“花路”邊，還有一些不同的野花在林蔭下盛開。看著幾叢正在開放的蘭花草，仇國新說：“這個花叫蝦脊蘭，每年五月份開，這也是一種藥材。有這種花的地方一般都會有毛慈姑。”
在林間穿行半小時左右，終于到了長在一個小山崗密林間的古茶樹下，兩株古茶樹相距不到百米，仇國新說這是他所見的離得最近的兩株大茶樹。兩棵茶樹樹干、樹梢上長滿地衣，猶如披著蓑衣的人在守望著林子。
與之前所見的幾株茶樹相比，茶樹的葉片更小，顏色更黃，也沒有太多的油潤和光澤。仇國新說：“這兩株茶樹我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了十來年，每年都會來看幾次，一直是這個樣子，我覺得品種與其他的也不相同。具體是什么情況，只能等以后有專家來鑒定。”
“順著這個山坡，我們還發(fā)現(xiàn)了好幾棵野生茶樹，樹都沒有這兩棵大，這里可以算是一個小群落，但是要把這幾棵茶樹全部看完，最少也要繞一個小時左右。”仇國新說，在這個片區(qū)，還發(fā)現(xiàn)了秋海棠等很多物種，物種資源非常豐富。
“在我們這地方的傳說中，這里的茶是當(dāng)年的契丹人來居住時，到處點茶種占地盤，所有種有茶的地方都是他們的地盤。他們每年春天都會采摘茶葉煮大鍋茶，用來清熱解毒、去濕除邪?！痹贩祷貢r，家在天堂山東南側(cè)的蘭開祥一邊走一邊講述著傳說，“但我總覺得這個傳說不靠譜，因為野生茶整個天堂山林區(qū)都有發(fā)現(xiàn)，他們不可能跑那么多地方去占，在這邊也沒發(fā)現(xiàn)他們居住的遺跡。而且，我們林區(qū)里的木蓮花等好多草木都有這樣的傳說，我覺得這些傳說只是人們根據(jù)看到的東西聯(lián)想出來的?！?/p>
走在林間，路邊幾朵紅色的“菌”引起了一行人的注意?！斑@不是菌而是一種草，名字叫鹿心草，為蛇菰科粗穗蛇菰，也是一種藥材。”經(jīng)驗豐富的王德海一邊查詢資料一邊介紹，“我們云南人常說一屁股坐下去三棵藥，在我們天堂山可能是一腳踩下去就是三棵藥，像這種藥材在我們林區(qū)里到處都是。野生茶樹其實也就像這些藥一樣，是大自然賦予這方山水的一種物種?！?/p>
“野生茶是林區(qū)生物多樣性的一個組成部分，是我們林區(qū)的一種重要資源，對研究茶的起源和發(fā)展有重要意義?！壁w致有表示，林場將始終把這些野生茶資源作為保護的重點之一，不斷去探尋去發(fā)現(xiàn)去保護，完整地保存好種質(zhì)資源，等待更多的專家學(xué)者來探尋來研究。
來源：昌寧發(fā)布，吳再忠 穆尚勇 魯先華，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
