野生紅茶價格

廢話不多說，進入正題。

野生茶是什么？在不同的范疇里，所指是不一樣?？赡苁侵笩o人種植的，也可能是指無人管理的，或者說前人種下放荒的，也可能指所處的環(huán)境是在森林里的。

從枝條可以看出純野放多年的狀態(tài)

（茗壽堂九畹茶園）

這些是屬于茶園種植與管理的范疇，這些能不能喝沒有什么爭議，同樣的茶，符合這些條件，只能說環(huán)境生態(tài)更好，并沒有什么問題。

布朗山國有林內的一處茶園

我們這里要討論的是植物學分類意義上的野生茶，這個才是所有爭論的來源，也是市場上概念混亂，說法紛雜，似乎怎么也說不清的問題。

|野生型茶的概念來源于植物演化理論

植物學分類上的野生茶，更準確一點說是野生型茶，是來源于植物演化理論的。

不管是什么植物，一般認為都有一個演化的過程，在茶組植物里面，也認為有一個從野生型到栽培型的過程，這個過程包括了自然選擇，也包括了人工馴化。那么茶組植物這么多，怎么看哪些是野生的，哪些是栽培的，哪些在演化路徑上更原始？這也有一個一般的認識。

一般認為茶樹演化的過程是從喬木向小喬木和灌木，樹干由中軸變?yōu)楹陷S，葉片由大葉到小葉，花冠由大到小，花瓣由叢瓣到單瓣，果由多室到單室，果殼由厚到薄，種皮由粗糙到光滑，酚氨比由大到小等等。

植物學上認為茶樹演化過程帶來的性狀變化

（《中國古茶樹》）

根據這個理論，或者說這種假想的演化路徑，我們可以把有一些分類視為更原始的樹種，稱為野生型茶樹或者原始型茶樹。

|究竟什么是野生型茶

究竟野生型茶是哪些種呢？

（以下兩條虛線之間部分給學霸看的，普通人可跳過，不影響閱讀本文。）

我們知道，茶樹屬于被子植物們、雙子葉植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶組（Sect.Thea(L.)Dyer）。茶組植物的分類有兩種不同的體系，按張宏達教授的系統(tǒng)，這里面有31個種（這個體系內也有不同說法，30個、32個等等）、4個變種（1998年），這里面云南分布有23個種，3個變種。而如果按照閔天祿的分類系統(tǒng)，茶組植物有12個種6個變種，云南有8個種，6個變種。

為什么有兩個體系，因為是依據形態(tài)學來分，哪些性狀更基本，不同的學者有不同的觀點也很正常。當然隨著茶組植物基因的研究，也有新的觀點，但目前主要還是依照這兩類體系。

這些種之間的關系也是有近有遠的，所以在茶組里面又分了幾個系（張宏達系統(tǒng)）。分別是：

五室茶系(Ser.1QuinquelocularisChang）、

五柱茶系(Ser.2PentastylaeChang）、

禿房茶系(Ser.3GymnogynaeChang)

茶系(Ser.4Sinenses)

我們可以看一下這些“種”分別屬于什么“系”。

這四個系的排布是按照性狀逐漸分化來排的。所以五柱茶系、五室茶系里面的種，一般認為是比較原始的，也就是比較典型的野生型茶。而茶系里面，被認為是比較晚演化出來的，就是栽培型茶。

那禿房茶系呢？專家認為沒有前兩個那么原始，不是那么典型的野生型茶，但如果硬要分是野生型還是栽培型，那有的人還是算在野生型里面。

除了野生型和栽培型，大家可能還聽說過過渡型茶樹，這個說白了就是野生型的特征和栽培型的都有一點，因為不是比較嚴謹的概念，現在在學術上已經不太提了。

演化只是一個假想路徑，而且無論是野生型還是栽培型，也都同樣是經過這么多年演化的，和能不能喝沒有任何關系，在演化上認為原始的低等植物和所謂的高等植物都有能吃的，也都有不能吃的。

我們要討論能不能喝，還是要具體落在是什么種上。

在云南比較常見的野生型茶主要是：大廠茶（Camelliatachangensis）、大理茶（Camelliataliensis）、厚軸茶（Camelliacrassicolumna）、老黑茶（Camelliaatrothea）。

我們依次來討論一下，先從最常見的大理茶開始。

栽培歷史最久的“野生茶”

大理茶種（Camelliataliensis）按照前面的分法，是屬于野生茶的。但是大理茶種其實是一個人工栽種歷史非常久遠的品種，有多久遠呢？應該說是目前所知栽種歷史最久遠的品種！我們大致說一下。

大理茶種這個名字的來源離不開大理兩個字。大理蒼山半山腰有個感通寺，如果要了解普洱茶的歷史，感通寺是特別重要的一個地方。

在明代，感通寺茶是云南首屈一指的名茶。像明代大儒李元陽，后來的高產作家馮時可、旅行博主徐霞客等等名人都有所記錄。這個不詳細展開，感興趣的可以看一下我2014年的文章《感通問茶》。值得一提的是，李元陽在明代就提到感通寺茶是越存越好喝的，是最早記載普洱茶越存越好的文獻。

這個感通寺茶是什么種呢？大理茶種。不僅在感通寺內，在感通寺的周邊，有且僅有這個品種。

2014年和大力去考察時在感通寺內拍的照片，上面清晰的標注大理茶種

從茶果來看，也有明顯的大理茶種特征，當然不用懷疑，因為大理茶本來就是1925年由英國梅爾基奧爾根據采自蒼山的茶樹標本定名的。

感通寺其實是南詔和大理國的傳統(tǒng)名剎，這個茶的淵源應該遠至唐宋，我們就算取一個下限，那至少也是明代，五百年的時間。

其實還遠不止如此。我們一直說古樹茶，大家知道古茶樹最大的地區(qū)在哪里嗎？如果沒有古樹分布的全局觀，其實很多人都不知道。

原始森林里的不算。真正古樹最大的地區(qū)是在保山、臨滄、普洱北部交界的瀾滄江沿岸。也就是昌寧、鳳慶、云縣、景東一線。這些地方有一些超大樹，有的單株干茶的產量在幾十公斤。采茶的時候，七八個人上樹你都看不見人影。

茗壽堂曾經做的一棵超大茶樹的單株，

當時樹上有8個人，你能找到嗎？

這是什么概念？干茶能做一兩公斤，在任何名山名寨這就是妥妥的古樹了。那些名山的茶王茶后在這些大樹面前，只能叫弟弟，不對，應該叫孫孫了。

這些超大樹是什么樹種？多數是大理茶種，也有別的樹種，不管什么樹種，按形態(tài)劃分，基本都是野生茶。

這些大樹是人種的，還是野生的？肯定是人種的。很多地方都是一排排，非常有規(guī)律的。

鳳慶北部的大理茶種超大茶樹

這些大樹的樹齡有多大？這個不好說，但是真正種過大理茶的知道，大理茶長的太慢了，十幾年才相當于普通大葉種兩三年。如果我們認為班章冰島是幾百年的話，這些比班章冰島大好幾倍的大理茶大樹應該是多少年？

不僅有這些大樹，還有稍小一些的，更小一些的，說明一代代都有人種這個品種。

剛才那棵超大茶樹旁邊較小的一棵大理茶種古樹

大大小小有規(guī)律種植的“野生”古樹表明

這是延續(xù)種植了幾百上千年的當地原生品種

那么問題來了？這些已經延續(xù)種植飲用了上千年的古樹茶，應該叫野生茶嗎？

這個問題確實不好回答！

現存“最古”和“最貴”的古樹就是野生型茶

當年香竹箐發(fā)現茶樹王的時候（其實我剛才說的地區(qū)，同等級別的大樹不是一棵兩棵，只是香竹箐這個略粗一點，樹形也好看）。當地人都知道這茶樹是種的，而且村子周邊就是我說的情況，有稍小一些的，更小一些的，大大小小歷代種的茶樹都是這個品種啊。所以直接定位成“栽培型”茶樹王。  

鳳慶香竹箐茶樹王，也被稱為錦繡茶祖

但是植物學家來一看，這個應該是大理茶種，或者說即便不能確定是大理茶種，那也肯定屬于野生茶。

這個就麻煩了，自相矛盾了。大家不信的話可以看任何一本古茶樹權威資料，看看樹種到底是什么。然后在上網查查錦繡茶祖，看看是不是被稱為“栽培型”茶樹王。

百度百科關于香竹箐茶王的介紹

寫的是栽培型古茶樹。

四本關于古茶樹的專業(yè)著作，除了一本對樹種稍有猶豫，在大理茶種后面加了個問號，其他三本都明確指出，香竹箐大茶樹就是大理茶種野生茶。其實唯一一個猶豫的也不是植物學上有什么爭議，只是有所顧忌罷了。

錦繡茶祖我們都知道，不僅是現存最古老（按照公布數據）的茶樹，同時也是最貴的茶樹，拍賣價格一公斤已經合上千萬了。你說能不能喝？你可以問問制茶的滇紅集團。

這棵是茶王附近的一棵小一點的古樹，和茶王同一品種，植物學上屬大理茶種。和茶王的直線距離也就三十米。

為什么說是大理茶種？懂品種的，看下圖就知道了。

看茶果，看芽孢，看葉面，都是標準的大理茶種。

這并不是什么稀奇的現象，我剛才說了，昌寧、鳳慶，云縣等地這都是隨處可見的，這在很多茶山就是世世代代都在種的，主流的本地品種。

這樣的品種，你扣上個野生茶的帽子，然后就說野生茶不能喝？恐怕茶農不會同意吧。

不僅如此，故事還沒完。大理茶種所制的紅茶被市場高度認可，也就是大家聽說的野生紅。茶農都想擴大這個品種，但是前面也說了，大理茶種長的太慢了。如果從茶果開始種，十幾年才能開始采摘，而且根本沒有量。

大理茶種育苗生長緩慢

所以茶農采取的辦法是，在前些年種的勐庫茶種或其他栽培型上直接嫁接大理茶！這個如果在專家看來，又作如何想？難道人工返祖了？

在過去的勐庫茶種上嫁接大理茶種的“野生茶”

我們這些年做野生紅茶，很重要的一點其實就是要區(qū)別是原生的大理茶種，還是嫁接的大理茶種。我們當然希望是要原生的大理茶，這兩種茶原料的價格也有很大的差異，嫁接的要便宜的多。

這個問題先說到這里，如果您細心的看過一遍，對于這個大理茶種的“野生型茶”應該基本了解了。

其他野生型茶

其他的野生型茶種還包括厚軸茶（Camelliacrassicolumna），這個在紅河、文山州比較多；老黑茶（Camelliaatrothea），主要在楚雄州，尤其是雙柏鄂嘉一帶；大廠茶（Camelliatachangensis），曲靖這邊比較多，比如已經死掉的師宗大茶樹。這些茶其實也都是當地人常年飲用的，而且都有獨特的風味，只不過大家了解很少，產量也比較少。

在有的地區(qū)，因為缺少普洱茶傳統(tǒng)，這些茶可能也被制成綠茶，不過基本都是當地常年采制飲用的。而且有些有不錯的保健功能。

還有一些未確定具體種的野生茶種。比如在云縣白鶯山，其實有很多樹種，當地的大理茶種被稱為本山茶。除了本山茶，還有二嘎子、黑條子等等，常見品種十幾個，細分更多。這里面就有不少野生茶種。當然這些也是常年飲用的，而且白鶯山拍賣最貴的幾棵大茶樹，就是所謂的“二嘎子”品種。

白鶯山二嘎子茶芽，茶種具體歸屬有爭議，

但按前面的植物形態(tài)學來說還是傾向于屬于野生種

野生茶到底能不能喝？

你說這不是怪了嗎？你說了半天，不僅最常見的大理茶種可以喝，其他一些野生型茶種也都是當地人天天喝的，野生茶不能喝的問題是怎么出現的？

所謂野生茶不能喝，這個說法是很含混的。一個說法來源于早年邊銷茶中混有野生茶原料導致藏民飲用不適，但是這個具體是什么原料還不好說，而且現在研究基本確定主要是工藝的問題而非原料問題。這個可以參看前面講普洱茶傳統(tǒng)工藝的部分。

還有在普洱茶泡沫期間，有些人處于瘋狂狀態(tài)，一些是森林里面的非茶組植物被到處濫采混入到原料當中，可能出現過問題（具體什么問題現在還沒有看到確切來源）。

原始森林中的野生茶樹（2012年考察）

從業(yè)這么多年的經驗來看，應該這樣說，只要是當地常年采制飲用的，或者常年制成產品出售的，都是沒有風險的。這個和是不是野生型茶沒有關系，很多所謂野生型茶，種了很多年也喝了很多年，和栽培型茶只是人為的一個理論上劃分的概念，沒必要因為這個帽子而產生各種猜想。

但是如果是個人到森林里面隨意采摘的，那就有風險了，因為你根本不知道你采的是什么！這個沒人能負責。即便外形像茶，也有可能不適飲用，甚至有毒，我在森林里考察也碰到過吃了麻嘴的。

野生型茶好不好喝？

這個跟問古樹茶好不好喝一樣，肯定有好喝的，有不好喝的。

要看品種，看山場，看工藝。有的一看是野生茶，一看是野生紅，一看是野生芽孢，就說我喝過如何如何。你能從外觀上區(qū)分不同名山名寨嗎？都是大葉種你看得出來嗎？這都是胡扯。

我們篩選一個品種，可能要試上百個茶樣，考察山場，調整工藝，這是你看外觀就能看出來的？

這個問題沒那么復雜，你試一試，只要有品鑒能力，自己就知道了；如果沒有品鑒能力，那就多喝來源準確的好茶培養(yǎng)一下。

最后的忠告

野生茶的話題，今天就說到這里。人們世世代代都在種，都在喝的“野生茶”能不能喝是一個偽問題。被一個概念嚇唬住，杯弓蛇影、杞人憂天完全沒必要。這里要補充說明一下森林的茶。

森林里面有的很多其實也是先人種的，有的可能是自然生長的，無論是哪種情況，有緣分喝到就喝到了，不要過分追求這個東西?，F在人心浮躁，要是炒作這個東西，會帶來意想不到的后果。

易武國有林的高桿炒熱了，很多人跑到國有林（過去叫國有林，現在一般叫保護區(qū)）里找茶樹，這也就罷了。畢竟茶樹也比較少，茶樹附近清理一下，對森林沒多大影響。但是茶樹越來越難找，很多人開始在森林里開地種茶樹，這就非常危險了。

現在國家這方面開始控制，國有林里新開地種茶被嚴格禁止了。我覺得非常必要。為了一點點利益毀掉森林，破壞環(huán)境就罪莫大焉了。

來源：一碗茗粥 茗壽堂，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除

專家再向贛南行

初冬時節(jié)，天氣晴好。為踐行習總書記關于“種源要做到自主可控，種業(yè)科技就要自立自強”的指示精神，落實省政府分管領導強調“全省茶業(yè)科技工作者要盡快摸清、保護、利用好我省野生茶樹資源，為江西茶產業(yè)高質量可持續(xù)發(fā)展提供重要的科技支撐”的工作要求，11月20-25日，在贛州市茶協秘書長林仁逵的陪同下，國家茶葉體系南昌綜合試驗站站長、省茶體系首席專家楊普香研究員攜省經作所茶樹種質創(chuàng)新團隊王治會博士、彭華碩士等一行4人，深入全南、尋烏、安遠、于都等縣，考察調查野生茶樹資源，指導茶企茶園管理。這是繼前些年在寧都、崇義、上猶、安遠縣等地考察調查野生茶樹資源之后，專家們再次前來贛南考察調查。

（一）

20日，考察組一行不辭辛苦，風塵仆仆，驅車530多公里，前往全南縣高峰生態(tài)農林開發(fā)有限公司小葉崠天排茶場考察。全南縣果茶發(fā)展服務中心主任何飛、農藝師曾廣君，林業(yè)局正高級工程師江軍、工程師謝建明，高峰生態(tài)農林開發(fā)有限公司經理鐘志明等陪同考察。

何飛主任、江軍高工等先后向考察組一行介紹了全南縣茶產業(yè)發(fā)展情況和南逕鎮(zhèn)茅山林場周邊野生茶樹資源信息,并表示將全力支持野生茶樹資源普查、保護和利用工作。同時希望上級有關部門多關心支持幫扶全南縣茶產業(yè)發(fā)展。

鐘志明經理接著介紹道：小葉崠天排茶場座落于天排瞭望臺周邊，海拔1000米左右，創(chuàng)建于上世紀九十年代初，從福建政和引進茶樹種苗，種植面積130多畝，主要生產綠茶，就地采摘、加工，本地銷售為主。后茶場改為混合所有制，現在茶葉采摘后需運到縣城加工廠制作，年產900斤左右，主要生產紅茶，供公司內部消費。

考察組一行在茶場實地考察后，認為該茶園海拔高，周邊生態(tài)好，有地理位置、自然環(huán)境優(yōu)勢，但要加強茶園管理，科學修剪，合理施肥，注意防寒防旱，增強抗逆能力。同時要提高茶葉產量，生產更多優(yōu)質茶產品，以滿足市場需求。

次日上午，考察組一行驅車前往全南縣南逕鎮(zhèn)分水村，在村口與迎候的駐村干部、國營茅山林場副場長袁召平，村委會主任李瑞楊、紀檢委員鐘思聯等匯合。

李瑞楊主任簡要介紹了分水村的村情、周邊山上野生茶樹的分布情況，以及當地村民有上山采摘野生茶葉和手工制茶的習俗，一部分自產自銷自飲，一部分茶青銷往附近的廣東省始興縣加工廠。據介紹，當地村民有用貯藏多年的老茶治療腸道疾病的習慣。

據鐘思聯介紹：縣科委和林業(yè)部門曾經來考察過野生茶樹，當時還申報了市科技項目，自己當時曾參與其中做了一些具體事務。這次做向導，將帶考察組前往與廣東省始興縣羅壩鎮(zhèn)交界的分水坳一帶調查野生茶樹。

在向導的帶領下，考察組一行歷經兩個多小時的跋山涉水，在海拔900多米的分水坳，找到了一片野生茶樹群?？疾旖M仔細考察采集了4棵單株的基本性狀信息，其中最大株地徑23.5厘米，高達5米左右，上部生長茂盛；4棵單株均因山高風大寒冷等外界因素，導致生長受阻，頂部呈平面型生長；根基部發(fā)現似有病蟲害癥狀。考察組最后采集了調查單株的枝條以作扦插繁育之用。

據向導介紹：所處山脈還有大量野生茶樹分布，有的比這次調查株更粗更高。但由于山高路遠，此次考察只能作罷。

根據工作安排，考察組一行下山后，便告別當地干部，驅車前往下一個考察點——尋烏縣。

(二)

21日下午，一行人離開全南，趕往尋烏。當晚，縣農業(yè)農村局副局長劉和來介紹了尋烏縣茶產業(yè)發(fā)展情況，天紫農業(yè)開發(fā)有限公司經理何清峰共商了考察行程。

根據毛主席的《尋烏調查》和《尋烏縣志》（2000年版）有關茶業(yè)的描述與記載，得知尋烏縣種茶歷史悠久，在1930年前后，鵝子湖一帶茶葉年產約14萬斤，占全縣出口貨第二位，主要從廣東平遠、梅縣出口。其中丹溪、鵝坪片農家種茶十分普遍，茶樹品種有尋烏苦茶、小葉群體種和國內名貴品種“俞曲茶”，且野生茶樹資源在贛粵交界的山區(qū)分布較廣。

次日上午，一行人前往該縣重點產茶地——丹溪鄉(xiāng)，受到了鄉(xiāng)黨委書記甘榮坡、鄉(xiāng)長何炳南的熱情接待。據介紹：茶產業(yè)是丹溪鄉(xiāng)的農業(yè)特色產業(yè)，也是農民增收致富的支柱產業(yè)，全鄉(xiāng)從事茶產業(yè)的茶農約占常住人口的50%。該鄉(xiāng)種茶歷史悠久，村民春季均會采摘野生茶自飲和銷售，且野生茶價格較高。之前以傳統(tǒng)手工加工為主，沒有規(guī)范化的加工廠。2021年為提升茶葉加工水平，鄉(xiāng)政府利用鄉(xiāng)村振興資金建設了一座加工廠，添置了加工設備，并將加工廠租賃給天紫農業(yè)開發(fā)公司經營。今年累計加工干茶一萬余斤，主要有綠茶、紅茶、白茶和單樅等，并在縣城開辦了直營茶莊，目前銷售狀況較好。

因野生茶樹分布在與廣東省平遠縣交界的偏遠山區(qū)，路遠難行，難尋向導，上山考察計劃只能作罷。但聽聞上坪村民鐘運斌曾從天子嶂移栽了十余株野生茶樹，便前往考察。據鐘運斌介紹:十余年前，他從天子嶂移栽野生小茶樹到自家茶園種植，目前成活了十余株?？疾旖M仔細考察采集了6棵單株的基本性狀信息，其中最大株地徑10.1厘米，樹高3.36米；其中1號單株根基部發(fā)現似有病蟲害癥狀。此外，發(fā)現2棵單株花子房無茸毛，依據茶組資源分類系統(tǒng)，初步鑒定為禿房茶，這在贛南為首次發(fā)現?？疾旖M采集了調查單株的枝條和種子以作資源之用。

下午，考察組一行前往天紫農業(yè)開發(fā)公司走訪調研。針對加工廠和茶園現狀，指出機械設備布局不夠合理，氣壓設備與制茶機械未分別安放不同車間；新建茶園要做好防旱、防蟲害、防水土流失，合理保留、種植喬木樹，建設生態(tài)型茶園，以提升茶葉品質。

隨后，考察組一行前往清溪村洋洞組考察了何清峰父親發(fā)現的一株野生苦茶資源性狀，考察了村民何學定從野生茶樹上采枝繁育的茶園，從中選擇2個單株種苗，將保存于江西省茶樹種質資源圃。

結束一天緊張忙碌的工作，考察組將按計劃趕往下一個考察點----安遠縣。

（未完待續(xù)）

贛州市茶葉產業(yè)協會

2023年12月1日

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