海南古茶樹(shù)有待全面調(diào)查
深山野茶香
海南珍貴的野生大葉種茶樹(shù)，與海南文化羈絆千年之久。從《海南島志》中記載的“五指山水滿峒”茶，到白沙黎族自治縣南開(kāi)鄉(xiāng)高峰老村最近發(fā)現(xiàn)的3000余株古茶樹(shù)，野生海南大葉種茶樹(shù)為海南茶文化注入了源源不斷的生命力。
人們不禁好奇：海南最古老的茶樹(shù)，隱匿于熱帶雨林之中的某處，悠然生存了多少個(gè)甲子？
▲生長(zhǎng)著大量海南大葉種古茶樹(shù)的鸚哥嶺
海南熱帶雨林國(guó)家公園鸚哥嶺片區(qū)海拔約700米的環(huán)帶，處于典型的熱帶氣候和溫涼濕潤(rùn)帶之間，一年的大部分時(shí)間里，晨昏云霧繚繞，正午陽(yáng)光熱烈，雨水豐沛。抱團(tuán)扎根的巨葉植物，匍匐蔓延的翠綠色爬藤，從石縫中迸發(fā)而出的狹葉草本，生命的贊歌在山間無(wú)聲吟唱。
▲鸚哥嶺上的海南大葉種古茶樹(shù)
巖層透出的灰色或黃色，是“靠山吃山”的顏色——大量木質(zhì)藤本落葉加速養(yǎng)分循環(huán)，能量在土壤和生物間活躍地轉(zhuǎn)化，強(qiáng)烈的生物富集凝聚了土壤中的養(yǎng)分，長(zhǎng)在這里的植株有機(jī)質(zhì)格外豐富?！斑@片林子里藏著不少野生古茶樹(shù)。”海南熱帶雨林國(guó)家公園管理局鸚哥嶺分局高峰護(hù)林站站長(zhǎng)符誠(chéng)勇一邊指著海拔700米左右的高峰嶺山坡，一邊介紹古茶樹(shù)情況。
就在高峰護(hù)林站附近，分布著數(shù)量可觀的海南本土野生喬木型大葉種茶樹(shù)，其間不乏高7米至10米、胸徑在40厘米以上的古茶樹(shù)。根據(jù)7月下旬前來(lái)調(diào)研的農(nóng)科院、中茶所等團(tuán)隊(duì)初步估計(jì)，這樣的茶樹(shù)樹(shù)齡大概有200年。
茶樹(shù)在森林里極易辨認(rèn)，它的樹(shù)干顏色較其他樹(shù)木更青更翠，附有獨(dú)特的白色菌斑；歲月賦予它們密實(shí)的質(zhì)地，粗糲的樹(shù)皮有種沉甸甸的觸感。熱帶雨林中的茶樹(shù)，有的七八株圍成一簇生長(zhǎng)，大部分情況下，兩株茶樹(shù)的間距不超過(guò)10米。據(jù)鸚哥嶺分局初步統(tǒng)計(jì)，高峰護(hù)林站周?chē)粠е辽儆?000株野生古茶樹(shù)。
不同的樹(shù)齡、不同的樹(shù)枝，長(zhǎng)出的葉片之間略有差異。老葉的長(zhǎng)度一般在15厘米以上，葉寬約5厘米，葉片整體沿主脈向中間微微折疊，葉緣呈不規(guī)則的鋸齒狀，葉尖長(zhǎng)而銳。
白沙黎族自治縣橡膠中心主任邢福順近年持續(xù)參與這些野生茶樹(shù)的調(diào)研考察工作，他介紹稱(chēng)，當(dāng)?shù)乩枳宕迕裼兄谱?、飲用涼茶的傳統(tǒng)，其原料正是這種茶葉。經(jīng)過(guò)晾曬和存放的茶葉，回味甘甜，飲之消暑生津，提神解乏。
▲科研人員在調(diào)查海南古茶樹(shù)資源
如此看來(lái)，久居熱帶雨林的先民早已不約而同地找到了這筆寶藏。在海南熱帶雨林國(guó)家公園吊羅山、霸王嶺等片區(qū)的村落，曾有飲用野生茶的風(fēng)俗，全靠幾戶農(nóng)家粗放化地采制野生茶。
在瓊中黎族苗族自治縣吊羅山鄉(xiāng)村民王明的記憶中，以前每年都能喝上幾壺吊羅山野生茶?！巴l(xiāng)村民從不透露茶樹(shù)的具體位置，他們從祖輩繼承這份采茶、制茶、賣(mài)茶的經(jīng)驗(yàn)?！蓖趺髡f(shuō)。
歷史最悠久、風(fēng)味最獨(dú)特的，莫過(guò)于五指山野生茶。海南中部熱帶雨林中，五指山海拔最高，終年云霧繚繞，晝夜溫差大，造就五指山茶氨基酸含量豐富，制成紅茶能沖泡十道以上。
記載海南島登島戰(zhàn)役的著作《海南之戰(zhàn)》中提到，1949年隆冬，馮白駒一行在五指山中心根據(jù)地分析局勢(shì)。彼時(shí)，瓊崖縱隊(duì)與對(duì)岸十五兵團(tuán)取得直接聯(lián)系，結(jié)束了單兵作戰(zhàn)的局面。得知喜訊當(dāng)天，大家喝的正是五指山野生茶葉炒制而成的茶飲。根據(jù)記載，五指山茶“初喝下去，清香中微帶一絲兒苦味，過(guò)后則滿口甘爽，余味不盡。”馮白駒飲罷開(kāi)口道，“先苦后甜，我們現(xiàn)在即將迎來(lái)這先苦后甜的時(shí)刻了?！蔽逯干讲柚叮c極不平凡的歷史相呼應(yīng)。
最初，五指山水滿鄉(xiāng)等地只產(chǎn)野生茶，從20世紀(jì)50年代后期開(kāi)始，五指山茶農(nóng)嘗試采集野生茶籽，或直接剪下野生茶樹(shù)的枝條扦插，隨后經(jīng)人工栽種的海南大葉種茶樹(shù)大量出現(xiàn)，目前，人工馴化的海南大葉種茶樹(shù)遍及通什、南圣、毛陽(yáng)、暢好等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
同樣是20世紀(jì)50年代，五指山茶廠在五指山山脈之下、通什市（今五指山市）與保亭黎族苗族自治縣的交界處成立。近年，茶廠轉(zhuǎn)型為景區(qū)，60多株野生茶樹(shù)搖身變成最靚麗的風(fēng)景線，其中還有一株千年古茶樹(shù)屹立不倒，受到游客青睞。
山間公路蜿蜒，沿途茶香彌漫。即將立秋，山間古茶樹(shù)結(jié)了滿樹(shù)碩果，千年古茶香，將隨著種子的傳播，溢出雨林，飄向遠(yuǎn)方。
▲海南大葉種古茶樹(shù)的果實(shí)
然而，海南熱帶雨林森林公園的各處深山里，分布著多少野生古茶樹(shù)？它們的生境和現(xiàn)狀如何？還有待有關(guān)部門(mén)和科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面的調(diào)查，為將來(lái)保護(hù)與利用并重的可持續(xù)發(fā)展，提供可靠的科學(xué)依據(jù)。
文獻(xiàn)中的海南島古茶樹(shù)
卷帙藏茶影
你可能無(wú)法想象，在海南熱帶雨林國(guó)家公園的五指山、鸚哥嶺、黎母山、尖峰嶺、霸王嶺、吊羅山等林區(qū)深處，分布著許多野生古茶樹(shù)，由于迄今未有過(guò)對(duì)此類(lèi)自然資源的地毯式全面調(diào)查，我們無(wú)法知曉它們的具體分布區(qū)域和確切數(shù)量。
自古以來(lái)，海南島的先民尤其是黎族百姓，一直在利用身邊的古茶樹(shù)資源。然而，由于種種原因，海南的古茶樹(shù)資源卻像藏在深閨的處子，盡管歷史上小有名氣，在當(dāng)下卻鮮為人知，利用程度也較低。而放眼國(guó)內(nèi)福建、云南、浙江等地，古茶樹(shù)的保護(hù)、利用以及給當(dāng)?shù)貛?lái)的可觀經(jīng)濟(jì)效益，或可為海南提供他山之石的借鑒。
“本島向無(wú)人工種茶，一般所飲之茶多仰給于外。本島所產(chǎn)茶葉，皆采自野生茶樹(shù)，而制法粗惡，色味不佳。其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)，樹(shù)大盈抱，所制茶葉氣味尚清?！睆?930年成書(shū)，1933年在上海印行的《海南島志》，不但可以略知90年前海南島上的野生古茶樹(shù)概貌，也能夠大致了解當(dāng)年海南所制茶葉的品質(zhì)和外銷(xiāo)的情況，“每年由陵（水）、萬(wàn)（寧）、定（安）三屬出口，產(chǎn)額約值六七千元。”
茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)到碗口粗最快也要100年，“樹(shù)大盈抱”，也就是一個(gè)成年人環(huán)抱滿懷的茶樹(shù)，其年月之久長(zhǎng)可想而知。
▲五指山腳下的海南大葉種古茶園。陳德新攝于2019年
采茶
海南島的先民是如何找到古茶樹(shù)和采摘茶青的？清末宣統(tǒng)《定安縣志》對(duì)此有一番較為具體的描述——
每年清明節(jié)前后十天，采茶人會(huì)成群結(jié)隊(duì)，甚至組成百余人的隊(duì)伍進(jìn)山找茶，白天采茶，晚上就睡在山里。他們以茶葉散發(fā)出來(lái)的清香之氣，來(lái)判斷它們的老嫩程度，繼而決定是否前往采摘：如果是早間聞到香氣，茶葉一般比較鮮嫩；午間聞香，茶葉則不老不嫩；申時(shí)（下午三點(diǎn)到五點(diǎn)）才聞到香氣，那么茶葉已經(jīng)偏老。
《定安縣志》還介紹了當(dāng)年該縣四座分布野生古茶樹(shù)的山頭及所制茶葉的特點(diǎn)。
南閭嶺（今屯昌南部的南呂嶺），茶葉滋味清香甘甜，因此被稱(chēng)為“甜茶”，可與武夷山茶媲美，還能辟除瘴癘。
思河嶺（今瓊中黎族苗族自治縣白馬嶺），茶葉滋味比南閭嶺的還要甜。
水滿峒（今五指山市五指山南麓水滿鄉(xiāng)），茶葉“氣味香美，冠諸黎山，久已有名……今不能多得矣”。
▲五指山熱帶雨林深處一株“樹(shù)大盈抱”的野生古茶樹(shù)。清風(fēng)攝
淳樸的水滿黎家還給1816年上任的定安知縣周祚熙送過(guò)水滿茶。但到清末，水滿茶已不能多得?？梢韵胍?jiàn)，百年之間，五指山的野生古茶樹(shù)資源呈銳減之勢(shì)，原因不明。話說(shuō)那位縣令周祚熙，是個(gè)口碑不好的地方官，在任6年，巧立各種名目，強(qiáng)力催收租稅，大修城堞樓閣，導(dǎo)致財(cái)政虧空，后來(lái)被調(diào)往廣東順德，死于任上。
定安產(chǎn)茶的第四座山頭是龜嶺（今定安縣南部母瑞山一帶），茶林在嶺口的香林寺。但對(duì)龜嶺之茶的品質(zhì)和特點(diǎn)，沒(méi)有任何文字記錄，估計(jì)滋味一般。
在地圖上標(biāo)識(shí)出這四個(gè)點(diǎn)，不難發(fā)現(xiàn)，從母瑞山到南呂嶺，再到白馬嶺和五指山，它們是連成一片的，且海拔高度逐漸上升，海拔越高者，茶葉的滋味越好。
土貢
將時(shí)光回放到明代，今天的人們借由各種府志、州志、縣志，依稀可以看出野生古茶樹(shù)在海南島分布的情況。
按正德《瓊臺(tái)志》的記載，當(dāng)時(shí)的瓊山（今?？冢⒊芜~、臨高、定安、文昌、會(huì)同和樂(lè)會(huì)（今瓊海）、儋州（含今昌江的部分地區(qū)）、萬(wàn)州（今萬(wàn)寧、陵水）、崖州（今三亞、樂(lè)東）等10個(gè)州縣，均有天然的野生茶樹(shù)分布，其中出自“瓊山、文昌者佳”，鄉(xiāng)下老婦往往將茶葉與茱萸、芎、八角、茉莉花一起煮水，盛在缽中，晚上一邊吹末，一邊慢飲。其時(shí)，臨高舉人王佐有“藤缽?fù)聿璐禈f末”的詩(shī)句描寫(xiě)了這一民俗場(chǎng)景。
海南島的茶葉還是被送往明朝廷的“土貢”，此前和此后都不曾和不再。所謂“土貢”，是指地方進(jìn)貢朝廷的土特產(chǎn)，不同于沉香、黃金這類(lèi)高端貢品。
明初，海南10個(gè)產(chǎn)茶的州縣，進(jìn)貢的芽茶（也寫(xiě)作牙茶，即茶葉的芽心）為三百四十九斤八兩、葉茶（一般為芽心以下的兩葉）一百四十三斤八兩；正德年間（1506年至1521年），芽茶增加一百四十三斤八兩。這兩個(gè)數(shù)字持續(xù)到萬(wàn)歷年間（1573年至1620年），差不多是一百年不變，即芽茶四百九十三斤、葉茶一百四十三斤八兩。茶價(jià)為每斤（十六兩）白銀二錢(qián)，幾乎是三百年不變。
制茶
“當(dāng)?shù)匾吧牟铇?shù)混雜在其他灌木叢中，被灌木白色的花兒覆蓋著，但還是引起了我們的注意。這種茶樹(shù)出現(xiàn)在野生叢林中，足以說(shuō)明它是本地原生的（indigenous）。當(dāng)?shù)厝藢⑵淙~子采摘后曬干，帶到集市出售，數(shù)量并不多，他們叫它‘黎茶’（Letea）。”（香便文《海南紀(jì)行》，辛世彪譯注，漓江出版社，2012年）1882年，美國(guó)傳教士香便文深入海南島考察，在今白沙黎族自治縣細(xì)水鄉(xiāng)福門(mén)村一帶，看到野生的茶樹(shù)，并粗略了解了黎族人對(duì)它們的簡(jiǎn)單利用——曬成干葉，煮水飲用，或拿到墟市出售。
也就是說(shuō)，140年前，海南島上，至少是黎族地區(qū)還沒(méi)有制茶工藝傳入，那么，明代的那些“土貢”茶青是在哪里加工，制成可以沖泡的茶葉？則成了一個(gè)待解之謎。
那么，黎族地區(qū)什么時(shí)候才開(kāi)始制茶？1928年，海南島警備司令兼瓊崖實(shí)業(yè)專(zhuān)員黃強(qiáng)（1887—1974）陪同法國(guó)傳教士薩維納進(jìn)入黎族地區(qū)調(diào)查后，也撰就長(zhǎng)文《五指山問(wèn)黎記》，寫(xiě)到了他認(rèn)識(shí)的一位茶商李樹(shù)英：“李君為茶商，父在馮子材軍中，得梅縣幕客授以制茶方法，謂五指山多野茶，制出可獲厚利，由是遂世其業(yè)，往來(lái)山中者有年?！?
馮子材是在黃強(qiáng)出生那一年，即光緒十三年（1887年）奉命入瓊平息匪患的，幕僚中有懂得制茶的梅州人，教會(huì)了李樹(shù)英父親制茶之法，此后李家以此為業(yè)，出入于五指山盛產(chǎn)野茶的地區(qū)，包括但不限于水滿峒。
如果李樹(shù)英所言不假、黃強(qiáng)所記無(wú)誤，那么，五指山水滿峒的黎族同胞掌握制茶工藝，最早是在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初。
借鑒國(guó)內(nèi)成功案例
喚醒海南古茶樹(shù)
茶界老饕客往往愿意為古樹(shù)茶買(mǎi)單，品鑒茶源地理背后的本味，形成對(duì)原產(chǎn)地茶葉的味覺(jué)記憶。能支撐他們對(duì)茶葉本味執(zhí)著追求的，乃是茶樹(shù)品類(lèi)背后的“古茶樹(shù)”資源。
▲2001年出版的《中華茶葉五千年》中收錄的海南大葉種古茶樹(shù)圖片。陳德新翻拍
古茶樹(shù)基因
決定產(chǎn)品圖景
近年來(lái)，人們對(duì)古茶樹(shù)的消費(fèi)熱情高漲，對(duì)于精致消費(fèi)者，普洱只喝冰島老寨頭春?jiǎn)沃旯艠?shù)茶，專(zhuān)業(yè)的消費(fèi)者則涌向古老的茶山，尋覓古茶樹(shù)，參觀古茶園，購(gòu)買(mǎi)古樹(shù)茶。福建省武夷山九龍窠懸崖峭壁上，生長(zhǎng)著六株樹(shù)齡已接近四百年的“大紅袍”母樹(shù)，是武夷山最負(fù)盛名的稀世珍寶，終年被巖頂罅隙滴落的甘泉潤(rùn)澤，生長(zhǎng)茂盛，產(chǎn)量卻極少，自元代以來(lái)便成為皇室貢品，到清代已名滿天下。
相傳在明朝洪武年間，有一位叫丁顯的秀才上京趕考，途經(jīng)武夷山時(shí)因腹痛難忍倒在路旁，幸得天心永樂(lè)禪寺方丈發(fā)現(xiàn)將其救回寺中，用九龍窠采下的茶樹(shù)葉泡了一碗茶給他喝下。丁顯喝后痛病全消，隨即赴京參加科考，高中狀元。丁顯不忘方丈恩情，回去報(bào)答方丈相救之恩后，帶了茶葉進(jìn)京欲獻(xiàn)皇上。恰遇皇后得病，百醫(yī)無(wú)措，丁顯便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸漸康復(fù)，皇上龍顏大悅，贊許丁顯知恩圖報(bào)的品德，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹(shù)上以示龍恩，同時(shí)派人看管，采制茶葉專(zhuān)供皇家。從此，九龍窠這幾株古茶樹(shù)就有了“大紅袍”的稱(chēng)號(hào)，所產(chǎn)的茶葉也被稱(chēng)為“大紅袍”。
拋開(kāi)“大紅袍”的傳說(shuō)，耐人尋味的是它的味道。
20世紀(jì)60年代，福建省茶研所技術(shù)人員將九龍窠母樹(shù)大紅袍剪了幾支引種在福安縣的品種園，剪回來(lái)的大紅袍長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò)，但茶研所一直沒(méi)有開(kāi)展深入研究。直到1983年11月，長(zhǎng)期從事武夷巖茶名樅品種研究、被譽(yù)為武夷巖茶“大紅袍之父”的陳德華將5株大紅袍幼苗帶回武夷山茶科所的御茶園中栽種，精心培育，開(kāi)始對(duì)大紅袍進(jìn)行無(wú)性繁殖研究，并獲得成功。1984年，經(jīng)專(zhuān)家審評(píng)，認(rèn)為陳德華團(tuán)隊(duì)無(wú)性繁殖的“大紅袍”和九龍窠“大紅袍”母本的品質(zhì)不相上下，于是正式宣布大紅袍培育成功，并在當(dāng)年《福建日?qǐng)?bào)》、中國(guó)新聞社、《文匯報(bào)》等媒體報(bào)道。后經(jīng)過(guò)20年的種植推廣，武夷山已有4萬(wàn)多畝“大紅袍”茶園，年產(chǎn)量超過(guò)2000噸，讓普羅大眾也能喝到“大紅袍”的真味。
經(jīng)現(xiàn)代茶葉化學(xué)分析，通過(guò)無(wú)性繁殖的“大紅袍”，氨基酸含量偏高，而老樹(shù)（母樹(shù)）則糖分含量高，越喝越甜。
至此，六株母樹(shù)用自然賦予的生命，開(kāi)枝散葉，成就了這一茶類(lèi)的傳奇，也讓茶葉研發(fā)者看到古茶樹(shù)的獨(dú)特自然魅力和培育過(guò)后巨大的市場(chǎng)前景。
水滿野生茶
海南古樹(shù)茶的重要代表
古茶樹(shù)包括野生型茶樹(shù)、過(guò)渡型（半野生型）茶樹(shù)和樹(shù)齡在一百年以上的栽培型茶樹(shù)。
好茶源于自然基因?；厮莶枋?，我國(guó)很多傳統(tǒng)名茶都與野生茶樹(shù)密不可分，如碧螺春、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁、武夷巖茶、峨眉茶、余姚仙茗、莫干黃芽等茗茶最初均有野茶采制。大多數(shù)傳統(tǒng)名茶先是由古代貢茶開(kāi)始揚(yáng)名，而貢茶又多采自野生茶。
明代海南也有貢茶歷史，對(duì)此正德《瓊臺(tái)志》和萬(wàn)歷《瓊州府志》均有記載。
五指山雨林深處的海南大葉種野生茶樹(shù)嫩葉，尤其適宜制作紅茶。1980年代初，國(guó)內(nèi)的茶界泰斗曾對(duì)五指山南麓所產(chǎn)的水滿紅茶做過(guò)很高的評(píng)價(jià)。
1984年11月在廈門(mén)召開(kāi)的全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)第二次會(huì)議上，海南大葉種被認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)為“華茶16號(hào)（GSCT16）”。
挖掘古茶樹(shù)資源
重塑海南茶形象
反思海南茶產(chǎn)業(yè)，我們未能很好地利用海南大葉種古茶樹(shù)這一自然稟賦，實(shí)在是一大遺憾。
眾所周知，海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)端于20世紀(jì)50年代末期，多半引種云南、福建、湖南、浙江、安徽等地茶樹(shù)種，本土野生古茶樹(shù)海南大葉種未能得到充分的開(kāi)發(fā)，造成五指山紅茶、白沙綠茶兩大海南茶公共品牌，市場(chǎng)定位模糊、品牌規(guī)模有限、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、知名度不高等劣勢(shì)，使得海南茶呈現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，行業(yè)處于相對(duì)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)。要跳出這一怪圈，必須挖掘、保護(hù)和研究海南本土古茶樹(shù)資源，帶動(dòng)海南茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，讓市場(chǎng)和消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)海南茶。
就目前國(guó)內(nèi)古樹(shù)茶市場(chǎng)來(lái)看，云南“雨林古茶坊”這一品牌呈現(xiàn)一枝獨(dú)秀，占去了云南普洱茶產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)的“半壁江山”，每個(gè)古樹(shù)茶產(chǎn)品一上市都會(huì)引起市場(chǎng)震動(dòng)，其在前端古樹(shù)茶原料保障、品牌文化、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品傳播等方面都具有很強(qiáng)的借鑒意義。
因此，對(duì)于現(xiàn)階段海南茶業(yè)的復(fù)興，需要找到海南茶的自然基因密碼，即保護(hù)與開(kāi)發(fā)并重，尋找、發(fā)掘海南大葉種古樹(shù)茶的市場(chǎng)價(jià)值，在茶青采摘、制作工藝、產(chǎn)品包裝和市場(chǎng)推廣上，可借鑒云南“雨林古茶坊”的經(jīng)驗(yàn)，大力培育能研發(fā)海南大葉種古樹(shù)茶產(chǎn)品的龍頭企業(yè)，深入挖掘海南自然、人文、民族元素，如蘇東坡、海瑞、黎苗文化、海南熱帶動(dòng)植物等，穿越時(shí)空，去除茶產(chǎn)品同質(zhì)化劣勢(shì)，重塑海南茶形象，借助海南自貿(mào)港建設(shè)的東風(fēng)，積極穩(wěn)妥地開(kāi)發(fā)海南大葉種古樹(shù)茶，溢出更多市場(chǎng)價(jià)值，重振海南茶業(yè)。
重拾一杯茶
鸚哥嶺有7個(gè)站點(diǎn)，護(hù)林員每周要在山上住三天兩晚，之后每天結(jié)伴巡山。白沙黎族自治縣南開(kāi)鄉(xiāng)高峰村護(hù)林站站長(zhǎng)符誠(chéng)勇幾乎認(rèn)得這片林區(qū)的每一條路，路上有哪些樹(shù)，樹(shù)下有哪些草，樹(shù)上有哪些鳥(niǎo)。這是他們巡山的任務(wù)之一——記錄行進(jìn)路線，以及路上遇到的各類(lèi)動(dòng)植物。最近，他們又多了一項(xiàng)任務(wù)，就是記錄林子里的古茶樹(shù)。
在符誠(chéng)勇的記憶中，他們這一代人沒(méi)有上山采茶葉、制茶飲的習(xí)俗。剛進(jìn)入護(hù)林站工作時(shí)，最難的就是阻止盜砍盜伐，林中有些木質(zhì)藤本可做南藥或制成手工藝品，曾是盜伐的主要目標(biāo)之一。為此他們花了許多時(shí)間和精力去說(shuō)服那些揣著砍刀的村民。如今，來(lái)了好幾批專(zhuān)家、學(xué)者團(tuán)隊(duì)研究古茶樹(shù)，古茶樹(shù)的價(jià)值日益彰顯。符誠(chéng)勇認(rèn)為，越是好東西，越要還給森林，不能讓古茶樹(shù)被無(wú)情揮斬。
古茶樹(shù)究竟意味著什么？答案隱約縈繞在護(hù)林員符進(jìn)忠心頭，但他說(shuō)不出。
老一輩村民曾上山采這些樹(shù)葉，在陽(yáng)光下晾曬后，在家堆放大約一個(gè)月，再用開(kāi)水來(lái)沖泡。得到的茶飲久泡不澀，回味甘醇。這種手法有些接近如今制作白茶的工藝，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為涼茶。也有人將茶葉與其他葉子同煮，濾出琥珀色的茶水。不知因何緣故，無(wú)論哪種飲法都沒(méi)有繼承下來(lái)。
十幾年前進(jìn)山當(dāng)護(hù)林員時(shí)，符進(jìn)忠在林子里穿來(lái)繞去，茶樹(shù)始終沒(méi)有引起他的特別關(guān)注。茶葉好喝嗎？他偷偷咬了一口將落的枯葉，好苦。
大約四五年前，陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了一些團(tuán)隊(duì)。有人拉住符進(jìn)忠，問(wèn)他有沒(méi)有見(jiàn)過(guò)古茶樹(shù)。
“樹(shù)干顏色很淺，上面長(zhǎng)青苔和菌斑的那種，葉子大概有半個(gè)手掌那么大，不長(zhǎng)大板根?！币煌枋鱿聛?lái)，符進(jìn)忠恍然大悟：“這片林子里都是?！睂?duì)方聽(tīng)到他的回答，嘴角咧得高高的。
這些古茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)，能進(jìn)一步豐富我國(guó)的野生茶樹(shù)種群和分布情況；能在熱帶雨林連片生長(zhǎng)的古茶樹(shù)，更有在當(dāng)?shù)卣归_(kāi)規(guī)?；嘤南忍靸?yōu)勢(shì)……符進(jìn)忠才明白那漫山的古茶樹(shù)有這么多好處。
父母的那杯茶，是不是很快就能延續(xù)下來(lái)了？翻過(guò)一大片橡膠林，看到山那頭的古茶樹(shù)，符進(jìn)忠不禁想到這個(gè)問(wèn)題。
如今，有關(guān)古茶樹(shù)的研究還在不斷推進(jìn)，周?chē)拇迩f已經(jīng)摩拳擦掌，如何抓住古茶樹(shù)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益，讓鄉(xiāng)親們的錢(qián)袋子再鼓一些。
高峰護(hù)林站的護(hù)林員們默默聽(tīng)著來(lái)看茶樹(shù)的人們你一言我一語(yǔ)，討論古茶樹(shù)要怎么種，怎么發(fā)展，默默加快了進(jìn)山找茶樹(shù)的步伐。
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普洱茶是屬后發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的過(guò)去，普洱茶自身會(huì)發(fā)生變化，在一定的條件下滋味會(huì)變?cè)絹?lái)越醇厚。許多朋友家里都會(huì)適量存放普洱茶，究竟怎樣才能存好呢？怎樣才不會(huì)讓普洱茶變味呢？我們來(lái)討論一下。
依我看來(lái)無(wú)論家里的普洱茶是散茶還是緊壓茶、熟茶還是生茶、大量還是小量都應(yīng)該按包裝上的存放說(shuō)明去做就可以了。如果你收藏的茶比較多或有更高的要求，則可以用一些器皿來(lái)存放例如紫砂容器或陶瓷容器，當(dāng)然你還可以用紙皮箱。
紫砂用具歷來(lái)都是以茶相伴而生的，平時(shí)我們泡茶，最好的茶具也應(yīng)該是紫砂茶具。紫砂茶具有其透氣，還有就是越用越好的特點(diǎn)，用來(lái)存放普洱茶也是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價(jià)較高。如果覺(jué)得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對(duì)于紫砂容器則便宜很少，當(dāng)然效果也會(huì)差一些，但這個(gè)對(duì)于普通的收藏愛(ài)好者而言也是足夠的。
對(duì)于散茶而言，如果想長(zhǎng)久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇，而其它的容器都相對(duì)較差，所以只建議用紫砂容器。使用這些容器時(shí)，一個(gè)非常重要的就是新買(mǎi)回來(lái)的容器一定要進(jìn)行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復(fù)清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時(shí)候可以將茶的件包裝（桶包裝）上的筍殼拆走，筍殼畢竟是植物體，容易招惹蟲(chóng)子；連著內(nèi)包棉紙以餅（磚）為單位一起放進(jìn)去。
對(duì)于家庭個(gè)人藏茶而言，其實(shí)用紙箱是最實(shí)用的一種方法，雖然紙箱存茶的優(yōu)點(diǎn)比不上紫砂容器，但其優(yōu)點(diǎn)也是非常明顯的，一來(lái)紙箱比較容易得到而是免費(fèi)的，二來(lái)紙箱也方便在家里存放，不太占地方。
紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來(lái)的紙箱的原來(lái)的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時(shí)間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶，存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散，對(duì)于一些只有幾餅的，可以先用紙信封裝好再放。留意存放時(shí)天氣是否潮濕，在南方濕氣重容易弄濕紙皮。
當(dāng)前普洱茶原件包裝通常是以竹籮和紙箱包裝，如果購(gòu)買(mǎi)的普洱茶是以整件為單位的話，則存放時(shí)就很簡(jiǎn)單，以整件原包裝架高存放。最后生熟普洱茶最好分開(kāi)存放。
注意：塑料袋并不適合長(zhǎng)時(shí)間存放，切勿用鐵皮的月餅盒或裝其他的鐵盒存放?。?/p>
怎樣收藏存儲(chǔ)普洱茶？
普洱茶越陳越香，被譽(yù)為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，普洱茶年代越久價(jià)格越高，口感越好。品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10％至15％的增長(zhǎng)率升值。云南西雙版納某廠出品7542號(hào)常規(guī)茶（干倉(cāng)貨），當(dāng)時(shí)一餅（七兩茶）才賣(mài)10元，6年后升到了150多元。一塊重350克、存放了50年的普洱茶餅，身價(jià)甚至貴過(guò)一輛本田車(chē)?！霸疥愒较恪笔怯啥喾N因素決定的。主要決定于儲(chǔ)存的環(huán)境、茶的本質(zhì)特性、陳放的年限等。由于茶葉的特殊性，其存放年限只能通過(guò)茶家品嘗斷定，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。更有許多不法廠商利用消費(fèi)者的這種心理，濕倉(cāng)存茶，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境中加速陳化炮制。
據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問(wèn)題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱(chēng)為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。而通過(guò)加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。其次，要辨別儲(chǔ)藏位置。
1、必須在干倉(cāng)陳化
干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性?！安柘采m葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”。《茶錄》宋?蔡襄著。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱眨朔N情形在香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。
3、避免雜味感染
茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味?！跋采m葉而畏香藥”。宋?蔡襄著；“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”。明?聞龍著；“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明?羅廩。
4、利用竹箬包裝
“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開(kāi)了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。
5、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒(méi)有定論資料，往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是?！皽猩栉蛾惢?、淡薄”。
品黎明,悟人生!我們告訴您普洱茶的功效與作用,普洱茶減肥,美容,保健,泡法,喝法,存儲(chǔ),來(lái)源,產(chǎn)地,收藏等知識(shí)與資訊。
普洱茶收藏和投資必讀
一、選購(gòu)普洱茶時(shí)應(yīng)注意些什么？
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存儲(chǔ)中有干倉(cāng)和濕倉(cāng)之分。這些區(qū)分使普洱茶的價(jià)格、口感、功效上各有不同。目前市場(chǎng)上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)加甄別：
<1>喬木普洱茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔1000米以上地區(qū)，樹(shù)齡在500年以上，和樟樹(shù)等多樹(shù)種混生，構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng)，不施肥不用殺蟲(chóng)劑，營(yíng)養(yǎng)成分充足，增值潛力大，但價(jià)格較高，適宜經(jīng)濟(jì)條件較寬裕的人士品用；
<2>普洱茶按茶區(qū)和級(jí)別等級(jí)不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強(qiáng)有的茶氣溫和。但都應(yīng)湯色清澈，口感甘甜潤(rùn)滑，氣味自然；
<3>生茶茶氣重、去油膩效果好，但對(duì)胃有一定的刺激，適宜胃功能較好，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤(rùn)滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜所有人群飲用；
<4>普洱茶的增值潛力大，收藏普洱茶確實(shí)能獲得較好的經(jīng)濟(jì)收益，但收藏時(shí)一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹(shù)茶并由品牌信譽(yù)好的廠家生產(chǎn)的茶品；
<5>年限久的普洱茶確實(shí)口感好、品味高，但市場(chǎng)上老茶的品種和數(shù)量是及其有限的，而且價(jià)格極其高昂。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手段制作假老茶，由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?，其欺騙性很強(qiáng)。因此不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看多問(wèn)多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)買(mǎi)。
<6>純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。
我們建議您購(gòu)茶時(shí)以清純正氣作評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干倉(cāng)，不可位于潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無(wú)論選購(gòu)哪種茶品，都應(yīng)到信譽(yù)好的專(zhuān)賣(mài)店，這樣的店內(nèi)種類(lèi)齊全，品質(zhì)有保證。
二、平時(shí)如何存放普洱茶？
在各種茶葉中，普洱茶的保存條件是較寬松的。一般家庭儲(chǔ)存普洱茶并不困難：如果存放緊壓茶，不要拆包裝；如果是散茶，建議最好存放在紫砂罐里，只要不受陽(yáng)光直射，環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風(fēng)透氣，濕度不要太大即可，但一定要遠(yuǎn)離污染源或其它味源如香皂、化妝品等。
三、普洱茶的主要茶山有哪幾座，它們各有什么特點(diǎn)？
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)六座：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。
由于各茶山的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境各異，土壤所含化學(xué)成分也不一樣，因而這12座茶山所產(chǎn)的茶葉在口感上各有不同。先看江內(nèi)六座：
?。?）、革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
?。?）、莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。
?。?）、倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。
?。?）、蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說(shuō)。
?。?）、曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
?。?）、悠樂(lè)山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。
目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少，產(chǎn)茶重心已移至江外六大茶山：
（1）、南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹(shù)。
?。?）、布郎山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強(qiáng)，湯色桔黃透亮。香氣獨(dú)特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛(ài)好者夢(mèng)寐以求的收藏佳品。
?。?）、巴達(dá)山：屬喬木大葉種，這里生長(zhǎng)著成片的栽培型茶樹(shù)和野生茶樹(shù)林。賀松村大黑山上就生長(zhǎng)著一株1800年的野生型茶王樹(shù)。此山茶葉（銘茶案坊）味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
?。?）、南嶠茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級(jí)低。
?。?）、勐宋茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
?。?）、惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹(shù)最大的一片集中在這里，號(hào)稱(chēng)萬(wàn)畝喬木古茶園。苦澀重、回甘生津強(qiáng)，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹(shù)上還生長(zhǎng)著一種寄生物俗稱(chēng)螃蟹腳，可消炎怯痰、對(duì)治療胃病和糖尿病較有效。
四、喬木茶樹(shù)有那些品種？
據(jù)植物研究專(zhuān)家證明，云南的喬木茶樹(shù)有四個(gè)變種：皋蘆變種，德宏變種，云南變種，白毛茶變種。以葉種區(qū)分：有喬木大葉、喬木中葉、喬木小葉三個(gè)品種。
五、喬木茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境有何要求？
茶樹(shù)屬于酸性植物，對(duì)土壤酸堿度比較敏感，宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤PH值4.5-6.5為適宜。茶樹(shù)喜濕愛(ài)暖，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的溫度是20-25度，日平均溫度低于10度或高于35度的地區(qū)都不宜種植茶樹(shù)。西雙版納地區(qū)在海拔800-1800米之間，高山霧多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫米，生態(tài)系統(tǒng)完整，正是因?yàn)檫@里優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，才使普洱茶具有了獨(dú)特而豐富的口感和健康功效及收藏價(jià)值。
六、茶樹(shù)有花嗎,是否可以飲用？
茶樹(shù)有花，開(kāi)的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q(chēng)火把花，瘋婆娘花。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤(rùn)滑，但沖泡次數(shù)沒(méi)有茶葉次數(shù)多。
七、已發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)有多少年了，生長(zhǎng)在什么地方？
迄今為止，發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)樹(shù)齡高達(dá)1800余年，樹(shù)高32.12米，根部直徑2.9米，是目前為止全世界所發(fā)現(xiàn)的一株最大的茶樹(shù)之王。位于勐?？h巴達(dá)區(qū)賀松鄉(xiāng)的大黑山。因遭雷擊，從32.12為變成了現(xiàn)在的14米。
八、野生茶樹(shù)的茶能喝嗎？
野生茶樹(shù)的茶能喝，但是苦澀味濃，沒(méi)經(jīng)過(guò)馴化管理，所含營(yíng)養(yǎng)成份較少。野生茶王樹(shù)的茶葉現(xiàn)在已不允許采摘，為保護(hù)茶王樹(shù)，當(dāng)?shù)鼐用褚炎园l(fā)組織起來(lái)看護(hù)。
九、什么是螃蟹角？
螃蟹角是一種寄生在樹(shù)齡較高的喬木茶樹(shù)上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
十、普洱茶主要成份有哪些？
喬木普洱茶樹(shù)由于有它優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境和漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間，內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類(lèi)、有機(jī)酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類(lèi)的基礎(chǔ)。
十一、以前普洱茶在內(nèi)地為何了解的人較少？
普洱茶作為茶文化的代表，大概有兩千年的歷史了。但在以前，內(nèi)地知道并了解普洱茶的人卻很少。究其原因有很多：一是普洱茶原產(chǎn)于云南邊陲，所產(chǎn)茶品一直通過(guò)茶馬古道運(yùn)往西藏和東南亞等地區(qū)，部分茶葉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉進(jìn)入內(nèi)地也只能供皇親國(guó)戚和達(dá)官貴人享用，普通百姓很難接觸到；二是普洱茶一直產(chǎn)量不大，至今仍供不應(yīng)求，絕大部分產(chǎn)品銷(xiāo)到港、臺(tái)、東南亞和廣東一帶，因此廠家也沒(méi)有重視普洱茶的宣傳推廣；三是由于歷史的原因，致使普通百姓把普洱茶與富商和皇親國(guó)戚聯(lián)系在一起，一提到普洱茶就感覺(jué)可望不可及，認(rèn)為價(jià)格貴消費(fèi)不起，這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離；四是過(guò)去內(nèi)地經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，生活水平低，健康保健意識(shí)差；五是生活習(xí)慣和飲茶習(xí)慣不同，把喝茶單單作為解渴之用，沒(méi)有把飲茶作為文化的一部分、養(yǎng)生休閑的一部分、社會(huì)交往的一部分。
十二、普洱茶的價(jià)格會(huì)逐年上漲嗎？
在近一個(gè)時(shí)期內(nèi)，普洱茶的價(jià)格是呈上升趨勢(shì)的。普洱茶是純綠色生態(tài)食品，它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功效是其它任何茶葉所不能比擬的，但和其它茶葉的價(jià)格比較，普洱茶的價(jià)格定位就顯得偏低了。普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限，隨著人們對(duì)普洱茶優(yōu)良品質(zhì)的認(rèn)同，市場(chǎng)的需求會(huì)急劇擴(kuò)大，供求矛盾也會(huì)導(dǎo)致普洱茶價(jià)格的上漲。還有一個(gè)重要的也是導(dǎo)致普洱茶漲價(jià)的主要原因就是原料價(jià)格的上漲。喬木茶樹(shù)都種植在高山森林里，那里山寨的少數(shù)民族山民們市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)也在迅速增強(qiáng)，各廠家爭(zhēng)購(gòu)原料也使他們看到了手中茶葉的價(jià)值，2005年喬木茶樹(shù)茶葉的收購(gòu)價(jià)格就比2004年上漲了一倍多，過(guò)去的低價(jià)原料不會(huì)再有了。
十三、熟茶有什么特點(diǎn)，為什么特別受消費(fèi)者喜愛(ài)？
熟茶確實(shí)有獨(dú)到之處，它條索整潔秀直，湯色紅濃剔透，口感甘甜、細(xì)柔、潤(rùn)滑，其荷香、棗香、參香使人垂涎欲滴。能有如此誘人的品質(zhì)，其生產(chǎn)工藝自然是匠心獨(dú)具。更主要的是茶廠嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和渥堆發(fā)酵的工藝流程組織生產(chǎn)，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上大量使用了現(xiàn)代化的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)培養(yǎng)真菌、增濕用水、溫度控制、翻堆時(shí)機(jī)等都用最佳的數(shù)據(jù)控制，使得其產(chǎn)品各批次的一致性得以保證。
十四、貢茶有什么特色？
據(jù)史料記載，清、明兩朝皇帝對(duì)金瓜貢茶的品質(zhì)情有獨(dú)衷，每年都由朝廷撥重金收購(gòu)，并定為宮廷御用品，民間不可得也。至今故宮博物院里還珍藏著道光和光緒年間的兩個(gè)金瓜貢茶，已有100多年的歷史，是國(guó)寶級(jí)文物?，F(xiàn)在金瓜貢茶是福海茶廠的獨(dú)家產(chǎn)品，它有兩種規(guī)格。一個(gè)是供收藏和陳列用的五件一套的產(chǎn)品，重14公斤；另一種是供日常飲用和饋贈(zèng)之用的小型瓜樣茶，重200克。它的特點(diǎn)可概況為：品級(jí)頂尖數(shù)量稀少，加工（鐵觀音）困難成本高昂，湯色之美口感之佳難于言表。它是用級(jí)別最高的喬木細(xì)嫩芽頭為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵后一根根揀出金毫，再由技藝精湛的老茶人用手工制作完成。這種金瓜茶的年產(chǎn)量極其有限，一般在成噸原料中只能挑選出一公斤可用于制作金瓜的材料。
十五、普洱茶為什么特別經(jīng)久耐泡？
所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
十六、喝普洱茶會(huì)上癮嗎？
大部份常喝普洱茶的人士說(shuō)喝普洱茶上癮，一天不喝就感覺(jué)不舒服，很多接觸普洱茶時(shí)間不長(zhǎng)的人也說(shuō)，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因?yàn)楹绕斩枭习a了嗎？其實(shí)不是上癮，而是普洱茶的優(yōu)良品質(zhì)對(duì)人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和加工（鐵觀音）工藝，它所內(nèi)含的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)比其它茶種豐富的多。這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后在不知不覺(jué)間對(duì)人各部位器官和肌體進(jìn)行著修復(fù)和養(yǎng)護(hù)，使人感覺(jué)到精神振作、周身舒暢，同時(shí)它美麗的湯色、滑潤(rùn)甘甜的口感也是吸引人門(mén)喜愛(ài)。
普洱茶的前世今生
茶在中國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，古時(shí)已經(jīng)有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。”(《神農(nóng)嘗百草》)的記載，可見(jiàn)茶對(duì)人體健康有一定的好處。今日，人們已經(jīng)培育制作出六大系數(shù)千個(gè)品種的茶，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春、大紅袍等品種已經(jīng)深入人心，每種茶以其不同的味道與形態(tài)，吸引著千千萬(wàn)萬(wàn)茶愛(ài)好者。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，工作生活壓力加重，人們每日匆匆忙忙地過(guò)生活，根本就來(lái)不及停下腳步去享受生活的樂(lè)趣，重視一下現(xiàn)代生命中所缺乏的元素，例如健康。幸好喝茶這種傳統(tǒng)的生活方式還沒(méi)有被人們完全遺忘，人們?cè)诠ぷ髦嘁矔?huì)上上茶樓喝喝茶或者擺一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有點(diǎn)茶味也是不錯(cuò)的。
近兩年，普洱茶為人們的生活增添了不少樂(lè)趣，吸引著千千萬(wàn)萬(wàn)的茶友。關(guān)于普洱茶的優(yōu)劣沒(méi)有特定的標(biāo)準(zhǔn)，只能靠個(gè)人的不斷實(shí)踐，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)而成的標(biāo)尺。一位老資格的對(duì)茶葉有獨(dú)特見(jiàn)解的茶友說(shuō)，普洱茶猶如人的面孔，人的面孔各有特點(diǎn)，而普洱茶也有千姿百態(tài)，不同地區(qū)、不同品種、不同季節(jié)的茶葉會(huì)有所不同，即使是同一個(gè)品種的普洱茶制成后也會(huì)因?yàn)榇娣诺沫h(huán)境而有所區(qū)別。
普洱茶需經(jīng)過(guò)采茶、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選分類(lèi)、緊壓成型等制作工序，然后利用儲(chǔ)存環(huán)境最終形成不同品種的普洱茶，而這一過(guò)程的空間、溫度、濕度、水熱等因素都能影響到普洱茶的品質(zhì)，所以普洱茶又存在著無(wú)限的變數(shù)。當(dāng)然，如果存放的環(huán)境較理想的話，茶的質(zhì)量是能得到保證的。
普洱茶按照樹(shù)種可以分為喬木型和灌木型、大葉種和小葉種；按照形狀可以分為餅形、沱形、磚形、柱形、蘑菇形等；按等級(jí)分可以分為特級(jí)、一到十級(jí)；按照制作過(guò)程可以分為生茶、熟茶和渥堆茶；按照種植地形可分為臺(tái)地差和基地茶。
有人說(shuō)，普洱茶的香和色是一個(gè)謎，而這個(gè)謎正是普洱茶的迷人之處。喝茶要觀其色、聞其香、品其味，選茶要注意清、純、正、氣的四大要訣和六不政策。
一位茶友說(shuō)，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要細(xì)斟慢酌的耐心?；蛟S人們是應(yīng)該暫時(shí)拋下永遠(yuǎn)也沒(méi)有終止的工作，靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品嘗茶的味道了。
在擁有數(shù)千年茶文化歷史的中國(guó)，從“柴米油鹽醬醋茶”這“開(kāi)門(mén)七件事”中不難看出中國(guó)人自古以來(lái)便與茶結(jié)下了不解之緣，而茶馬古道的故事更增添其神秘感。近幾年普洱茶可以說(shuō)風(fēng)靡全國(guó)，當(dāng)人們發(fā)掘出普洱茶的閃光點(diǎn)之時(shí)，普洱茶成為了眾星捧月般的寵兒。普洱茶究竟是怎么樣的一種茶？它為何能夠讓人歡喜讓人珍惜？現(xiàn)在就讓我們開(kāi)始走近普洱茶吧……過(guò)往普洱茶沒(méi)有受到人們的關(guān)注，甚至被人稱(chēng)為“垃圾茶”，但是近幾年來(lái)普洱茶越來(lái)越受到人們大眾的歡迎，其身價(jià)也隨著這股熱潮扶搖直上。個(gè)中有些什么原因呢？
普洱茶受寵的原由
擁有多年茶葉經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的朝天巖名茶超市的丘新生先生說(shuō)，普洱茶近年被“炒”得十分熱，一是普洱茶本身的功效越來(lái)越被人們所認(rèn)識(shí)，越來(lái)越多人喜愛(ài)普洱茶；二是商家趁著這股潮流“炒茶”；三是普洱茶收藏愛(ài)好者增多。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明普洱茶具有調(diào)節(jié)人體代謝功能，增強(qiáng)免疫能力，以及預(yù)防多種疾病的保健作用。特別是云南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、葉綠素、維生素等成分，能夠阻礙膽固醇的消化和吸收，促進(jìn)膽固醇排泄，降血脂、預(yù)防心血管疾病、減肥瘦身等多種功效。這是停下腳步重視身體健康的人們喜愛(ài)普洱茶的重要原因。
過(guò)去普洱茶一直沉沒(méi)在眾多人們喜愛(ài)的茶葉品種之下，悄無(wú)聲息，可是普洱茶經(jīng)過(guò)商業(yè)包裝之后如睡蓮般浮出水面，身價(jià)猛升，成為新一代茶葉寵兒，不能不說(shuō)商家的商業(yè)炒作造成的。
喝普洱茶的人多了，自然不乏普洱茶愛(ài)好者，時(shí)下收藏之風(fēng)越吹越猛，眾多普洱茶愛(ài)好者成為了普洱茶收藏者。普洱茶的收藏不像古玩收藏那么有限，一旦收藏就肯定是以幾十、幾百、甚至是噸為單位來(lái)大批量收藏。到這個(gè)年月，古董級(jí)的普洱茶不多，昂貴的收藏價(jià)格對(duì)市場(chǎng)價(jià)格也產(chǎn)生了一定的影響。
普洱茶價(jià)格大漲
廣州芳村的茶葉市場(chǎng)幾乎是全中國(guó)最大最集中的茶葉市場(chǎng)，就連云南本地商家也到這里進(jìn)貨。丘先生說(shuō)，他一直以來(lái)都是從那里進(jìn)貨的，目睹了普洱茶葉市場(chǎng)的興起和興旺，以前進(jìn)貨一般是一手交錢(qián)一手交貨，甚至可以佘賬，可是普洱茶成熱門(mén)之后，就得先給了錢(qián)再給貨，而且經(jīng)常要排隊(duì)候貨，有時(shí)有錢(qián)也不一定買(mǎi)到心水貨。
普洱茶的價(jià)格在幾年之內(nèi)連跳幾級(jí)，如勐海茶廠某種型號(hào)的普洱茶，在1997年進(jìn)貨價(jià)是7元一餅，可是到了2006年年末其進(jìn)貨價(jià)已經(jīng)漲到150元。再如另一種型號(hào)普洱茶，去年3月份出第一批新茶時(shí)進(jìn)貨價(jià)為38元一塊茶餅(約七兩)，到了今年3月份，同樣茶葉的進(jìn)貨價(jià)竟?jié)q到了140元。
批發(fā)價(jià)格不菲，零售價(jià)格就更加讓人咋舌了，所以現(xiàn)在不少茶友跨越了零售茶商這個(gè)中介，直接到茶葉批發(fā)市場(chǎng)以批發(fā)價(jià)買(mǎi)入，省下了不少錢(qián)，直接對(duì)零售茶商產(chǎn)生了打擊。新生的茶葉超市是一種新穎的茶葉零售方式，它以較低的價(jià)位就可以享受到比較高品質(zhì)的茶葉，對(duì)茶友來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，不過(guò)這種經(jīng)營(yíng)方式在番禺還屬鳳毛麟角。
買(mǎi)茶誤區(qū)：先入為主
有些人買(mǎi)茶會(huì)出現(xiàn)“先入為主”的現(xiàn)象，他們喝過(guò)某一種茶，對(duì)這種茶產(chǎn)生了良好的印象，他們覺(jué)得這種茶是適合自己的，覺(jué)得沒(méi)有什么茶比它更好，日后買(mǎi)茶就憑著這種感覺(jué)、印象去找某種茶?？墒撬麄兺茈y再找到一模一樣的茶了，即使他們找到了同樣的茶，但他們?nèi)匀挥X(jué)得不是，因?yàn)樗麄儜{的是感覺(jué)，可是這種感覺(jué)和印象并不是衡量的標(biāo)尺。這種“先入為主”的品茶方法是不適當(dāng)?shù)?，但在生活中往往有不少這樣的茶愛(ài)好者。
剛?cè)腴T(mén)道：買(mǎi)新茶
如果是剛開(kāi)始對(duì)普洱茶收藏有興趣的話，丘先生建議最好買(mǎi)當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，其價(jià)格較低，收藏的成本也低，上當(dāng)受騙的幾率也大大降低。普洱茶的收藏不一定非選擇有名的品牌不可，品牌茶葉廠因其多年的制作經(jīng)驗(yàn)、方法而使得茶葉效果較好，而正規(guī)的非品牌茶葉只要存放方法得當(dāng)，存放環(huán)境適宜，也能夠達(dá)到同樣的收藏價(jià)值。
如何辨別“師傅茶”
作為一名茶葉超市的老板，擁有多年品茶經(jīng)驗(yàn)的丘新生先生與記者談起他多年來(lái)所積累的“茶經(jīng)”，講到普洱茶，丘先生提到了一個(gè)關(guān)于“師傅茶”的概念。或許有人一聽(tīng)“師傅茶”以為就是普洱茶當(dāng)中的上品，但事實(shí)剛好相反，“師傅茶”是指讓真正懂得品茶的人受到一定的品茶考驗(yàn)，而且能夠讓非行家的人容易上當(dāng)?shù)囊环N經(jīng)過(guò)“商業(yè)化制作”的普洱茶。
為了讓記者能夠切身體會(huì)到什么叫“師傅茶”，丘先生讓記者品嘗到在某茶莊出售的自稱(chēng)五年的生普洱。辨別“師傅茶”，主要是靠觀茶色、葉色、味道和香氣，由于經(jīng)過(guò)“商業(yè)化制作”手法也就是人工的“催熟”，普洱茶的葉色、茶色與味道與其年份是不匹配的，香氣是缺乏“生氣”的。
喝過(guò)這種普洱茶，記者感覺(jué)到此茶味道比較醇和，應(yīng)該是品質(zhì)比較好的茶。丘先生說(shuō)，其實(shí)該茶是典型的“師傅茶”。普洱茶的年份從葉色上可以猜測(cè)出大概的年份，而該普洱茶的從葉色上看還沒(méi)到五年。從其口感來(lái)看，如果是按照傳統(tǒng)自然的制作程序制作而成的生普洱其口感一般含有澀味，即使是10年的生普洱氣澀味仍不褪，但此茶雖只有已經(jīng)沒(méi)有了生茶應(yīng)有的澀味，而且其味甘正醇和，這證明此茶是經(jīng)過(guò)了人工的“催熟”，口感上似乎是已經(jīng)超過(guò)10年的茶葉了。從其湯色和濃度來(lái)看，該普洱茶顯青褐色，幾乎與正常的十幾年生茶一樣，也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了其五年的茶齡。
經(jīng)過(guò)“揠苗助長(zhǎng)”式的“商業(yè)化制作”，“師傅茶”已經(jīng)沒(méi)有了生普洱的“生氣”，是一種“死茶”，品嘗它也純屬是欣賞它的口感。正常工序制作而成的生普洱是有生命力的，自然而然會(huì)散發(fā)出來(lái)獨(dú)有的“生氣”，有較高的收藏價(jià)值，但是缺乏“生氣”的“師傅茶”已經(jīng)沒(méi)有升值的潛力，失去了其收藏的價(jià)值，只有一定的商業(yè)飲用價(jià)值。所以經(jīng)過(guò)人工的“催熟”的“師傅茶”，給人更加好的口感，更能迎合消費(fèi)者的要求，給商家?guī)?lái)更多的利潤(rùn)。如果是正常的生普洱，其泡數(shù)可達(dá)到20至22泡，但“師傅茶”沖到第10泡左右味道已經(jīng)很淡了，這也是“師傅茶”其中的一個(gè)弱點(diǎn)。
品黎明,悟人生!我們告訴您普洱茶的功效與作用,普洱茶減肥,美容,保健,泡法,喝法,存儲(chǔ),來(lái)源,產(chǎn)地,收藏等知識(shí)與資訊。
收藏得法普洱茶方能越陳越香
普洱茶很能抓住人們“回歸自然,崇尚綠色”的飲食時(shí)尚心理,是“可飲用的古董”、“不需注明保質(zhì)期的、收藏得法又可增值的商品茶”,引人注目。
普洱茶越陳越香價(jià)值越高,是有條件的,把普洱茶的“越陳越香”絕對(duì)化是不對(duì)的。普洱成茶的貯存要在干燥、通風(fēng)、避光、透氣,溫度適宜,沒(méi)有異味的環(huán)境里,離開(kāi)這些條件來(lái)談普洱茶的“越陳越香”是不切實(shí)際的。構(gòu)成普洱茶的陳香(韻)的基質(zhì)在于云南大葉種品系的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂多糖等陳香主要成分奠定了物質(zhì)基礎(chǔ),但時(shí)間越久其陳香(韻)總量大大減少,成分則增。茶友收藏18年、28年的自然后發(fā)酵普洱餅茶口感醇厚、甘和,但前者(18年)更醇厚,后者(28年)更甘和。
西雙版納茶葉地理志之：景洪勐宋古茶山（開(kāi)啟云南古茶山旅游）
茶區(qū)位置：云南省西雙版納自治州景洪市南部大勐龍鎮(zhèn)。
極南第一古茶山。
簡(jiǎn)介：位于景洪市南部之勐宋屬于大勐龍鎮(zhèn)。東與布朗山接壤，南與緬甸交界。勐宋是傣語(yǔ)地名，意為高山間的平壩。勐龍鎮(zhèn)距離景洪市區(qū)50公里，西接勐?？h布朗山鄉(xiāng)，東/南面與緬甸接壤，有傣、哈尼、布朗、拉祜等少數(shù)民族。勐宋古茶山區(qū)主要居住著哈尼族。據(jù)當(dāng)?shù)毓嶙濉罢稀闭f(shuō)，他們的先民是從勐海南糯山遷徙來(lái)的，最早的已有15代。勐宋村委會(huì)距離大勐龍鎮(zhèn)上約三十公里，現(xiàn)在為砂石路面，2010年四月可通水泥路。
勐宋古茶山區(qū)域：勐宋、曼傘、邦飄3個(gè)村委會(huì)均有古茶樹(shù)古茶園資源分布。均為海拔1000米以上的山區(qū)、半山區(qū)丘陵地帶，海拔在1500至l800米之間，森林覆蓋率達(dá)70％，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中、光照適宜，適宜茶樹(shù)的繁育生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)普查，共有古茶園共5170畝，年產(chǎn)干毛茶150噸左右。歷史上由于古茶山地處瀾滄江以南，交通不便，雖有部分茶商馬幫來(lái)收茶馱茶，但茶葉知名度不高，勐宋茶葉品質(zhì)優(yōu)良，清代民國(guó)時(shí)期就已是普洱茶的原料產(chǎn)地。民國(guó)時(shí)期經(jīng)常有茶商馬幫到勐宋收購(gòu)茶葉。
茶區(qū)有不少栽培型野生茶林，為早期布朗族所栽種。野生茶品種中，當(dāng)?shù)夭祭首鍏^(qū)分為“苦茶”與“甜茶”，苦茶苦而不化難入喉，一般茶農(nóng)所采摘制茶的為甜茶類(lèi)。大葉種野生茶特色：水柔香甜，上顎與舌面后段有特殊氣味，舌面根部苦為味明顯、難化。近年因易武茶價(jià)高，坊間有以勐宋茶仿冒易武茶銷(xiāo)售。
勐宋11個(gè)寨子均有古茶園，古茶園相互交織、連片，總面積5千多畝，古茶樹(shù)大部分基部圍粗50.185厘米之間，主干胸圍30—95厘米，樹(shù)高在2—6米，樹(shù)冠直徑在1.5－6.5米，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
勐宋因長(zhǎng)期交通不便，因此多樣的生物資源得以長(zhǎng)期保存。茶葉也是這里老百姓的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。在村委會(huì)周?chē)?個(gè)村寨，全部為愛(ài)尼族（哈尼）。每家都有大樹(shù)茶。勐宋還保持著比較完善的民族風(fēng)俗，具有民族特色。每年還過(guò)自己特有節(jié)日“嘎湯帕節(jié)”。
2006年6月，勐宋普洱茶在廣州茶葉博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)后，勐宋古茶價(jià)格從原來(lái)的每公斤70元左右飚升至最高400元，有的農(nóng)戶僅春茶就賣(mài)了10多萬(wàn)元，給茶農(nóng)帶來(lái)了很好的經(jīng)濟(jì)效益。目前，勐宋茶葉種植面積猛增到1萬(wàn)多畝。進(jìn)入2007年5月后，受諸多因素的影響，茶葉價(jià)格大起大落，勐宋古茶價(jià)格急劇回落。令人遺憾的是，正在修建的勐宋水庫(kù)完工后，將淹沒(méi)散布水庫(kù)周?chē)?000-8000株古茶樹(shù)。
最大的幾棵古茶樹(shù)
阿媽央古茶樹(shù)I：位于曼家坡坎后山阿媽央，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿開(kāi)張，基部圍粗1.32米，樹(shù)高4.75米，樹(shù)幅6.1×5.8米，一級(jí)分枝3枝，圍粗分別為0.6米、0.42米、0.36米，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。葉長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)寬18~6.5厘米，葉面平，葉質(zhì)軟，葉色綠，葉尖驟尖，葉齒細(xì)銳，芽葉色澤嫩綠，有細(xì)微茸毛。
青蛙池古茶樹(shù)：位于曼家坡坎后山青蛙池，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿開(kāi)張，基部圍粗1．2米，樹(shù)高3．8米，樹(shù)幅6~4.9米，最低分枝0.2米，一級(jí)分枝3枝，圍粗分別為0.8米、0.42米、0.35米。葉橢圓形，長(zhǎng)寬14.2~5.4厘米，葉脈8～10對(duì)，葉面微隆，葉質(zhì)硬脆，葉色深綠，葉尖驟尖，葉齒尖銳，芽葉色澤嫩綠，茸毛少。
曼賣(mài)窯大茶樹(shù)I：位于勐宋村曼窩科、曼賣(mài)窯寨子后千畝大茶山路邊坡下，喬木型，樹(shù)姿直立，基部圍粗1.2米，主干胸圍0．7米，樹(shù)高6米，樹(shù)幅5.2~4.1米，分枝密，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。葉長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)寬17.3x6.8厘米，葉脈10～13對(duì)，葉面微隆，葉質(zhì)較硬，葉色綠，葉尖驟尖、葉齒細(xì)銳，芽葉嫩綠，茸毛較多。
曼賣(mài)窯大茶樹(shù)Ⅲ：位于勐宋村曼窩科、曼賣(mài)窯寨子后千畝大茶山路邊坡上方，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿半開(kāi)張，基部圍粗1.85米，樹(shù)高3.6米，樹(shù)幅4.2~3.7米，距地面0.2米形成一級(jí)分枝2枝，圍粗分別為0.78米、0.5米，分枝密，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。
勐龍勐宋古茶山喬木古樹(shù)茶生茶特點(diǎn)：
條索：條索\茶梗長(zhǎng)
湯色：金黃透亮
香氣：香氣好
滋味：柔甜、苦澀顯，苦重于澀，且苦難化
回味/生津：回甘尚好,生津一般
水性：柔而稍薄
喉韻：層次尚好
茶韻：水柔香甜，層次感明顯
耐泡度：高
專(zhuān)家相關(guān)評(píng)價(jià)：水柔香甜、上顎與舌面有特殊氣味、舌面根部苦味明顯、難化。勐宋古茶園的分布詳情：
村委會(huì)位于東經(jīng)100°35′，北緯21°35′，是哈尼族聚居的邊境村寨，其中，大寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣(mài)窯6個(gè)寨子為僾尼人，阿克、丫口兩個(gè)寨子為阿克人。這些哈尼族（阿卡(Akha)人）要是從勐海南糯山搬遷而來(lái)的，最早的已有15代。勐宋村海拔在1500--1800米之間，森林覆蓋率達(dá)80%，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中，有利于古茶樹(shù)的生長(zhǎng)。全村8個(gè)寨子均有古茶園，各個(gè)寨子的古茶園又多穿插、交織在一起，大小共有9個(gè)片區(qū)，總面積3670畝，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
第一片區(qū)位于曼家坡坎寨子后山坡，海拔1600米，有坡地混林茶園100畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹(shù)密度每畝38株，最大一株基部圍粗0.56米，主干胸圍0.33米，樹(shù)高3.58米，樹(shù)幅3.03×2.42米。這片茶樹(shù)當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為甜茶，實(shí)屬于栽培型的普洱茶種（Camelliasinensisvarassamica），茶園據(jù)當(dāng)?shù)厝嘶貞浺延?00年歷史。
第二片區(qū)位于曼家坡坎寨子后青蛙池至阿媽央一帶，海拔1605米，有坡地混林茶園600畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹(shù)密度每畝47株，最大一株基部圍粗1.32米，距地面0.10米形成三分枝，圍粗分別為0.60米、0.42米、0.36米，樹(shù)高4.75米，樹(shù)幅6.1×5.8米。這片茶樹(shù)當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為苦茶，又叫野茶，品種歸屬尚待鑒定，其利用歷史已有200年。這些茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝多而密，樹(shù)幅寬大，產(chǎn)量較高。毛茶由福建茶商收購(gòu)，據(jù)說(shuō)福建有些地方的人偏愛(ài)這種苦茶。
第三片區(qū)位于勐宋村口公路上方茶葉初制所周?chē)?，海?600米，有緩坡茶園400畝，分屬于曼加角、大寨等寨子。茶樹(shù)密度每畝41株，最大一株基部圍粗1.19米，距地面0.10米形成2分枝，圍粗分別為0.90米、0.61米，樹(shù)高5.4米，樹(shù)幅6.2×5.4米，部分分枝已半枯。這片古茶園屬于普洱茶種，培育歷史據(jù)村民世系及古茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況分析，應(yīng)在200年左右。但茶園內(nèi)高大喬木較少，且鄰近公路，茶園生態(tài)環(huán)境較差。
第四片區(qū)位于曼賣(mài)窯村附近池潭邊，海拔1600米，有坡地混林茶園250畝，分屬于曼賣(mài)窯和大寨等寨子，茶樹(shù)密度每畝32株，屬普洱茶種，最大一株茶樹(shù)位于大路邊菜地內(nèi)，其基部圍粗0.90米，主干胸圍0.80米，最低分枝距地面2.2米，樹(shù)高4.8米，樹(shù)幅3.7×2.8米，樹(shù)勢(shì)較弱。這片茶園古茶樹(shù)上有較多的苔蘚、蘭科等附生植物，茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)普遍較弱，有的茶樹(shù)枝干砍伐較嚴(yán)重，雖有采摘利用，但產(chǎn)量較低。茶園培育歷史約為200年。
第五片區(qū)位于曼窩科后山大茶山，海拔在1650--1780米之間，有坡地混林茶園1500畝，是勐宋最大的一片連片古茶園，分屬于曼窩科、曼加角、曼賣(mài)窯、曼加干邊、大寨等寨子。茶樹(shù)密度每畝52株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.85米，距地面0.20米形成二分枝，圍粗分別為0.78米和.50米，樹(shù)高3.6米，樹(shù)幅4.2×3.7米。在這株古茶樹(shù)附近有兩個(gè)僾尼族婦女在采茶，其中一個(gè)78歲的老人向我們口述了父子聯(lián)名的僾尼族世系共13代，第一代開(kāi)始種茶，按平均每代20年計(jì)，已有260年。這片古茶園茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，生態(tài)環(huán)境也較好，單產(chǎn)較高。
第六片區(qū)位于勐宋壩子對(duì)面的那曲努把，海拔1650米，有坡地混林茶園350畝，主要屬于大寨、曼加干邊等寨子。茶樹(shù)密度每畝51株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.12米，主干胸圍0.76米，最低分枝0.80米，樹(shù)高5.7米，樹(shù)幅5.3×4.3米，茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)中等，茶園培育歷史約為200年。
第七片區(qū)位于勐宋水庫(kù)兩旁茂密的森林中，海拔1650米，共有坡地茶園250畝，屬于曼賣(mài)窯、大寨兩個(gè)寨子。茶樹(shù)密度每畝80株，品種屬普洱茶種，最大一株基部圍粗0.75米，主干胸圍0.64米，樹(shù)高2.85米，樹(shù)幅2.04×1.75米，茶園培育歷史已有100多年。
第八片區(qū)為阿克村茶園。海拔1680米，共有古茶園150畝，培育歷史為100多年。
第九片區(qū)為丫口村茶園，海拔1700米，共有古茶園70畝，培育歷史為100多年。。
勐宋茶葉加工以手工加工曬青毛茶為主，現(xiàn)建有兩個(gè)茶葉初制所，除曬青外，也少量加工烘青綠茶。茶葉飲用方式以泡飲為主，部分村寨老人保留有煮飲的傳統(tǒng)。
2，曼傘古茶園：
曼傘老寨位于東經(jīng)100°37′，北緯21°38′，地處勐龍至勐宋公路邊，海拔1251米，為布朗族村寨。古茶園位于老寨后山，土壤以磚紅壤為主，總面積700多畝，為老寨、新寨所共有。為坡地混林茶園，土壤磚紅壤，最大一株古茶樹(shù)基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹(shù)高3．1米。古茶樹(shù)多為主干砍伐后重新萌發(fā)的次生枝，茶樹(shù)密度為每畝95株，最大一株古茶樹(shù)基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹(shù)高3.1米，樹(shù)幅2.4×2.2米，古茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)衰老，主干已有部分枯朽。這片古茶園屬普洱茶種，原為坡地混林茶園，但現(xiàn)在靠近村寨的一部分已改為梯地，且茶園內(nèi)原有的高大喬木已遭砍伐，古茶樹(shù)的生長(zhǎng)明顯衰弱。這片古茶園的歷史，據(jù)該村布朗族所言是其先民種植，我們走訪了一個(gè)100多歲的布朗族老人，她說(shuō)她父母從外地遷來(lái)時(shí)就已有茶樹(shù)了。該村緬寺的歷史已有1000多年，布朗族因有緬寺而從各地搬遷而來(lái)。因此，結(jié)合布朗族信奉小乘佛教的歷史來(lái)分析，曼傘古茶園的歷史應(yīng)在200-300年間。曼傘無(wú)茶葉初制所，茶葉加工全靠手工揉制，產(chǎn)量較低。曼傘布朗族喜愛(ài)飲茶，甚至百歲老人亦離不開(kāi)茶。茶以泡飲為主。
3、班飄村怕冷古茶園
班飄村委會(huì)怕冷老寨（一隊(duì)）位于東經(jīng)100°32′，北緯21°53′，海拔1335米，亦為布朗族村寨。古茶園位于老寨一側(cè)山坡及山谷內(nèi)，茶園土壤為磚紅壤，茶園內(nèi)有一些高大喬木，甚至還有多株巨大的榕樹(shù)。茶園總面積達(dá)800畝，為怕冷一隊(duì)、二隊(duì)、三隊(duì)三個(gè)布朗族寨子所共有。茶樹(shù)密度為每畝85株，其中最大一株位于老寨緬寺下方，與高大的榕樹(shù)和菠蘿蜜樹(shù)相鄰。這株古茶樹(shù)基部圍粗1.15米，距地面0.2米形成3分枝，圍粗分別為0.80米、0.64米、0.55米、樹(shù)高3.7米，樹(shù)幅4.7×4.4米，分枝較多，但部分枝干已枯老中空。古茶園培育歷史據(jù)村中一位70多歲的老人講，是他爺爺那一代人所種植，距今有150年左右。怕冷村位置偏僻，交通不便，茶葉加工全靠手工揉制曬青毛茶，產(chǎn)量較低。飲茶方式亦以泡飲為主。
普洱茶是屬后發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的過(guò)去，普洱茶自身會(huì)發(fā)生變化，在一定的條件下滋味會(huì)變?cè)絹?lái)越醇厚。許多朋友家里都會(huì)適量存放普洱茶，究竟怎樣才能存好呢？怎樣才不會(huì)讓普洱茶變味呢？我們來(lái)討論一下。
依我看來(lái)無(wú)論家里的普洱茶是散茶還是緊壓茶、熟茶還是生茶、大量還是小量都應(yīng)該按包裝上的存放說(shuō)明去做就可以了。如果你收藏的茶比較多或有更高的要求，則可以用一些器皿來(lái)存放例如紫砂容器或陶瓷容器，當(dāng)然你還可以用紙皮箱。
紫砂用具歷來(lái)都是以茶相伴而生的，平時(shí)我們泡茶，最好的茶具也應(yīng)該是紫砂茶具。紫砂茶具有其透氣，還有就是越用越好的特點(diǎn)，用來(lái)存放普洱茶也是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價(jià)較高。如果覺(jué)得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對(duì)于紫砂容器則便宜很少，當(dāng)然效果也會(huì)差一些，但這個(gè)對(duì)于普通的收藏愛(ài)好者而言也是足夠的。
對(duì)于散茶而言，如果想長(zhǎng)久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇，而其它的容器都相對(duì)較差，所以只建議用紫砂容器。使用這些容器時(shí)，一個(gè)非常重要的就是新買(mǎi)回來(lái)的容器一定要進(jìn)行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復(fù)清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時(shí)候可以將茶的件包裝（桶包裝）上的筍殼拆走，筍殼畢竟是植物體，容易招惹蟲(chóng)子；連著內(nèi)包棉紙以餅（磚）為單位一起放進(jìn)去。
對(duì)于家庭個(gè)人藏茶而言，其實(shí)用紙箱是最實(shí)用的一種方法，雖然紙箱存茶的優(yōu)點(diǎn)比不上紫砂容器，但其優(yōu)點(diǎn)也是非常明顯的，一來(lái)紙箱比較容易得到而是免費(fèi)的，二來(lái)紙箱也方便在家里存放，不太占地方。
紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來(lái)的紙箱的原來(lái)的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時(shí)間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶，存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散，對(duì)于一些只有幾餅的，可以先用紙信封裝好再放。留意存放時(shí)天氣是否潮濕，在南方濕氣重容易弄濕紙皮。
當(dāng)前普洱茶原件包裝通常是以竹籮和紙箱包裝，如果購(gòu)買(mǎi)的普洱茶是以整件為單位的話，則存放時(shí)就很簡(jiǎn)單，以整件原包裝架高存放。最后生熟普洱茶最好分開(kāi)存放。
注意：塑料袋并不適合長(zhǎng)時(shí)間存放，切勿用鐵皮的月餅盒或裝其他的鐵盒存放！！
怎樣收藏存儲(chǔ)普洱茶？
普洱茶越陳越香，被譽(yù)為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，普洱茶年代越久價(jià)格越高，口感越好。品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10％至15％的增長(zhǎng)率升值。云南西雙版納某廠出品7542號(hào)常規(guī)茶（干倉(cāng)貨），當(dāng)時(shí)一餅（七兩茶）才賣(mài)10元，6年后升到了150多元。一塊重350克、存放了50年的普洱茶餅，身價(jià)甚至貴過(guò)一輛本田車(chē)。“越陳越香”是由多種因素決定的。主要決定于儲(chǔ)存的環(huán)境、茶的本質(zhì)特性、陳放的年限等。由于茶葉的特殊性，其存放年限只能通過(guò)茶家品嘗斷定，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。更有許多不法廠商利用消費(fèi)者的這種心理，濕倉(cāng)存茶，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境中加速陳化炮制。
據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問(wèn)題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱(chēng)為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。而通過(guò)加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。其次，要辨別儲(chǔ)藏位置。
1、必須在干倉(cāng)陳化
干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性?！安柘采m葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”?！恫桎洝匪?蔡襄著。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?，此種情形在香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。
3、避免雜味感染
茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味?！跋采m葉而畏香藥”。宋?蔡襄著；“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”。明?聞龍著；“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”?！恫杞狻访?羅廩。
4、利用竹箬包裝
“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開(kāi)了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。
5、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒(méi)有定論資料，往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。
品黎明,悟人生!我們告訴您普洱茶的功效與作用,普洱茶減肥,美容,保健,泡法,喝法,存儲(chǔ),來(lái)源,產(chǎn)地,收藏等知識(shí)與資訊。
普洱茶收藏和投資必讀
一、選購(gòu)普洱茶時(shí)應(yīng)注意些什么？
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存儲(chǔ)中有干倉(cāng)和濕倉(cāng)之分。這些區(qū)分使普洱茶的價(jià)格、口感、功效上各有不同。目前市場(chǎng)上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)加甄別：
<1>喬木普洱茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔1000米以上地區(qū)，樹(shù)齡在500年以上，和樟樹(shù)等多樹(shù)種混生，構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng)，不施肥不用殺蟲(chóng)劑，營(yíng)養(yǎng)成分充足，增值潛力大，但價(jià)格較高，適宜經(jīng)濟(jì)條件較寬裕的人士品用；
<2>普洱茶按茶區(qū)和級(jí)別等級(jí)不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強(qiáng)有的茶氣溫和。但都應(yīng)湯色清澈，口感甘甜潤(rùn)滑，氣味自然；
<3>生茶茶氣重、去油膩效果好，但對(duì)胃有一定的刺激，適宜胃功能較好，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤(rùn)滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜所有人群飲用；
<4>普洱茶的增值潛力大，收藏普洱茶確實(shí)能獲得較好的經(jīng)濟(jì)收益，但收藏時(shí)一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹(shù)茶并由品牌信譽(yù)好的廠家生產(chǎn)的茶品；
<5>年限久的普洱茶確實(shí)口感好、品味高，但市場(chǎng)上老茶的品種和數(shù)量是及其有限的，而且價(jià)格極其高昂。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手段制作假老茶，由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?，其欺騙性很強(qiáng)。因此不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看多問(wèn)多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)買(mǎi)。
<6>純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。
我們建議您購(gòu)茶時(shí)以清純正氣作評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干倉(cāng)，不可位于潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無(wú)論選購(gòu)哪種茶品，都應(yīng)到信譽(yù)好的專(zhuān)賣(mài)店，這樣的店內(nèi)種類(lèi)齊全，品質(zhì)有保證。
二、平時(shí)如何存放普洱茶？
在各種茶葉中，普洱茶的保存條件是較寬松的。一般家庭儲(chǔ)存普洱茶并不困難：如果存放緊壓茶，不要拆包裝；如果是散茶，建議最好存放在紫砂罐里，只要不受陽(yáng)光直射，環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風(fēng)透氣，濕度不要太大即可，但一定要遠(yuǎn)離污染源或其它味源如香皂、化妝品等。
三、普洱茶的主要茶山有哪幾座，它們各有什么特點(diǎn)？
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)六座：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。
由于各茶山的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境各異，土壤所含化學(xué)成分也不一樣，因而這12座茶山所產(chǎn)的茶葉在口感上各有不同。先看江內(nèi)六座：
?。?）、革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
?。?）、莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。
（3）、倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。
?。?）、蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說(shuō)。
?。?）、曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
（6）、悠樂(lè)山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。
目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少，產(chǎn)茶重心已移至江外六大茶山：
?。?）、南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹(shù)。
?。?）、布郎山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強(qiáng)，湯色桔黃透亮。香氣獨(dú)特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛(ài)好者夢(mèng)寐以求的收藏佳品。
?。?）、巴達(dá)山：屬喬木大葉種，這里生長(zhǎng)著成片的栽培型茶樹(shù)和野生茶樹(shù)林。賀松村大黑山上就生長(zhǎng)著一株1800年的野生型茶王樹(shù)。此山茶葉（銘茶案坊）味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
?。?）、南嶠茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級(jí)低。
（5）、勐宋茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
?。?）、惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹(shù)最大的一片集中在這里，號(hào)稱(chēng)萬(wàn)畝喬木古茶園?？酀?、回甘生津強(qiáng)，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹(shù)上還生長(zhǎng)著一種寄生物俗稱(chēng)螃蟹腳，可消炎怯痰、對(duì)治療胃病和糖尿病較有效。
四、喬木茶樹(shù)有那些品種？
據(jù)植物研究專(zhuān)家證明，云南的喬木茶樹(shù)有四個(gè)變種：皋蘆變種，德宏變種，云南變種，白毛茶變種。以葉種區(qū)分：有喬木大葉、喬木中葉、喬木小葉三個(gè)品種。
五、喬木茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境有何要求？
茶樹(shù)屬于酸性植物，對(duì)土壤酸堿度比較敏感，宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤PH值4.5-6.5為適宜。茶樹(shù)喜濕愛(ài)暖，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的溫度是20-25度，日平均溫度低于10度或高于35度的地區(qū)都不宜種植茶樹(shù)。西雙版納地區(qū)在海拔800-1800米之間，高山霧多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫米，生態(tài)系統(tǒng)完整，正是因?yàn)檫@里優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，才使普洱茶具有了獨(dú)特而豐富的口感和健康功效及收藏價(jià)值。
六、茶樹(shù)有花嗎,是否可以飲用？
茶樹(shù)有花，開(kāi)的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q(chēng)火把花，瘋婆娘花。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤(rùn)滑，但沖泡次數(shù)沒(méi)有茶葉次數(shù)多。
七、已發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)有多少年了，生長(zhǎng)在什么地方？
迄今為止，發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)樹(shù)齡高達(dá)1800余年，樹(shù)高32.12米，根部直徑2.9米，是目前為止全世界所發(fā)現(xiàn)的一株最大的茶樹(shù)之王。位于勐?？h巴達(dá)區(qū)賀松鄉(xiāng)的大黑山。因遭雷擊，從32.12為變成了現(xiàn)在的14米。
八、野生茶樹(shù)的茶能喝嗎？
野生茶樹(shù)的茶能喝，但是苦澀味濃，沒(méi)經(jīng)過(guò)馴化管理，所含營(yíng)養(yǎng)成份較少。野生茶王樹(shù)的茶葉現(xiàn)在已不允許采摘，為保護(hù)茶王樹(shù)，當(dāng)?shù)鼐用褚炎园l(fā)組織起來(lái)看護(hù)。
九、什么是螃蟹角？
螃蟹角是一種寄生在樹(shù)齡較高的喬木茶樹(shù)上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
十、普洱茶主要成份有哪些？
喬木普洱茶樹(shù)由于有它優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境和漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間，內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類(lèi)、有機(jī)酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類(lèi)的基礎(chǔ)。
十一、以前普洱茶在內(nèi)地為何了解的人較少？
普洱茶作為茶文化的代表，大概有兩千年的歷史了。但在以前，內(nèi)地知道并了解普洱茶的人卻很少。究其原因有很多：一是普洱茶原產(chǎn)于云南邊陲，所產(chǎn)茶品一直通過(guò)茶馬古道運(yùn)往西藏和東南亞等地區(qū)，部分茶葉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉進(jìn)入內(nèi)地也只能供皇親國(guó)戚和達(dá)官貴人享用，普通百姓很難接觸到；二是普洱茶一直產(chǎn)量不大，至今仍供不應(yīng)求，絕大部分產(chǎn)品銷(xiāo)到港、臺(tái)、東南亞和廣東一帶，因此廠家也沒(méi)有重視普洱茶的宣傳推廣；三是由于歷史的原因，致使普通百姓把普洱茶與富商和皇親國(guó)戚聯(lián)系在一起，一提到普洱茶就感覺(jué)可望不可及，認(rèn)為價(jià)格貴消費(fèi)不起，這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離；四是過(guò)去內(nèi)地經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，生活水平低，健康保健意識(shí)差；五是生活習(xí)慣和飲茶習(xí)慣不同，把喝茶單單作為解渴之用，沒(méi)有把飲茶作為文化的一部分、養(yǎng)生休閑的一部分、社會(huì)交往的一部分。
十二、普洱茶的價(jià)格會(huì)逐年上漲嗎？
在近一個(gè)時(shí)期內(nèi)，普洱茶的價(jià)格是呈上升趨勢(shì)的。普洱茶是純綠色生態(tài)食品，它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功效是其它任何茶葉所不能比擬的，但和其它茶葉的價(jià)格比較，普洱茶的價(jià)格定位就顯得偏低了。普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限，隨著人們對(duì)普洱茶優(yōu)良品質(zhì)的認(rèn)同，市場(chǎng)的需求會(huì)急劇擴(kuò)大，供求矛盾也會(huì)導(dǎo)致普洱茶價(jià)格的上漲。還有一個(gè)重要的也是導(dǎo)致普洱茶漲價(jià)的主要原因就是原料價(jià)格的上漲。喬木茶樹(shù)都種植在高山森林里，那里山寨的少數(shù)民族山民們市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)也在迅速增強(qiáng)，各廠家爭(zhēng)購(gòu)原料也使他們看到了手中茶葉的價(jià)值，2005年喬木茶樹(shù)茶葉的收購(gòu)價(jià)格就比2004年上漲了一倍多，過(guò)去的低價(jià)原料不會(huì)再有了。
十三、熟茶有什么特點(diǎn)，為什么特別受消費(fèi)者喜愛(ài)？
熟茶確實(shí)有獨(dú)到之處，它條索整潔秀直，湯色紅濃剔透，口感甘甜、細(xì)柔、潤(rùn)滑，其荷香、棗香、參香使人垂涎欲滴。能有如此誘人的品質(zhì)，其生產(chǎn)工藝自然是匠心獨(dú)具。更主要的是茶廠嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和渥堆發(fā)酵的工藝流程組織生產(chǎn)，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上大量使用了現(xiàn)代化的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)培養(yǎng)真菌、增濕用水、溫度控制、翻堆時(shí)機(jī)等都用最佳的數(shù)據(jù)控制，使得其產(chǎn)品各批次的一致性得以保證。
十四、貢茶有什么特色？
據(jù)史料記載，清、明兩朝皇帝對(duì)金瓜貢茶的品質(zhì)情有獨(dú)衷，每年都由朝廷撥重金收購(gòu)，并定為宮廷御用品，民間不可得也。至今故宮博物院里還珍藏著道光和光緒年間的兩個(gè)金瓜貢茶，已有100多年的歷史，是國(guó)寶級(jí)文物?，F(xiàn)在金瓜貢茶是福海茶廠的獨(dú)家產(chǎn)品，它有兩種規(guī)格。一個(gè)是供收藏和陳列用的五件一套的產(chǎn)品，重14公斤；另一種是供日常飲用和饋贈(zèng)之用的小型瓜樣茶，重200克。它的特點(diǎn)可概況為：品級(jí)頂尖數(shù)量稀少，加工（鐵觀音）困難成本高昂，湯色之美口感之佳難于言表。它是用級(jí)別最高的喬木細(xì)嫩芽頭為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵后一根根揀出金毫，再由技藝精湛的老茶人用手工制作完成。這種金瓜茶的年產(chǎn)量極其有限，一般在成噸原料中只能挑選出一公斤可用于制作金瓜的材料。
十五、普洱茶為什么特別經(jīng)久耐泡？
所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
十六、喝普洱茶會(huì)上癮嗎？
大部份常喝普洱茶的人士說(shuō)喝普洱茶上癮，一天不喝就感覺(jué)不舒服，很多接觸普洱茶時(shí)間不長(zhǎng)的人也說(shuō)，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因?yàn)楹绕斩枭习a了嗎？其實(shí)不是上癮，而是普洱茶的優(yōu)良品質(zhì)對(duì)人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和加工（鐵觀音）工藝，它所內(nèi)含的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)比其它茶種豐富的多。這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后在不知不覺(jué)間對(duì)人各部位器官和肌體進(jìn)行著修復(fù)和養(yǎng)護(hù)，使人感覺(jué)到精神振作、周身舒暢，同時(shí)它美麗的湯色、滑潤(rùn)甘甜的口感也是吸引人門(mén)喜愛(ài)。
普洱茶的前世今生
茶在中國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，古時(shí)已經(jīng)有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之?！?《神農(nóng)嘗百草》)的記載，可見(jiàn)茶對(duì)人體健康有一定的好處。今日，人們已經(jīng)培育制作出六大系數(shù)千個(gè)品種的茶，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春、大紅袍等品種已經(jīng)深入人心，每種茶以其不同的味道與形態(tài)，吸引著千千萬(wàn)萬(wàn)茶愛(ài)好者。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，工作生活壓力加重，人們每日匆匆忙忙地過(guò)生活，根本就來(lái)不及停下腳步去享受生活的樂(lè)趣，重視一下現(xiàn)代生命中所缺乏的元素，例如健康。幸好喝茶這種傳統(tǒng)的生活方式還沒(méi)有被人們完全遺忘，人們?cè)诠ぷ髦嘁矔?huì)上上茶樓喝喝茶或者擺一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有點(diǎn)茶味也是不錯(cuò)的。
近兩年，普洱茶為人們的生活增添了不少樂(lè)趣，吸引著千千萬(wàn)萬(wàn)的茶友。關(guān)于普洱茶的優(yōu)劣沒(méi)有特定的標(biāo)準(zhǔn)，只能靠個(gè)人的不斷實(shí)踐，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)而成的標(biāo)尺。一位老資格的對(duì)茶葉有獨(dú)特見(jiàn)解的茶友說(shuō)，普洱茶猶如人的面孔，人的面孔各有特點(diǎn)，而普洱茶也有千姿百態(tài)，不同地區(qū)、不同品種、不同季節(jié)的茶葉會(huì)有所不同，即使是同一個(gè)品種的普洱茶制成后也會(huì)因?yàn)榇娣诺沫h(huán)境而有所區(qū)別。
普洱茶需經(jīng)過(guò)采茶、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選分類(lèi)、緊壓成型等制作工序，然后利用儲(chǔ)存環(huán)境最終形成不同品種的普洱茶，而這一過(guò)程的空間、溫度、濕度、水熱等因素都能影響到普洱茶的品質(zhì)，所以普洱茶又存在著無(wú)限的變數(shù)。當(dāng)然，如果存放的環(huán)境較理想的話，茶的質(zhì)量是能得到保證的。
普洱茶按照樹(shù)種可以分為喬木型和灌木型、大葉種和小葉種；按照形狀可以分為餅形、沱形、磚形、柱形、蘑菇形等；按等級(jí)分可以分為特級(jí)、一到十級(jí)；按照制作過(guò)程可以分為生茶、熟茶和渥堆茶；按照種植地形可分為臺(tái)地差和基地茶。
有人說(shuō)，普洱茶的香和色是一個(gè)謎，而這個(gè)謎正是普洱茶的迷人之處。喝茶要觀其色、聞其香、品其味，選茶要注意清、純、正、氣的四大要訣和六不政策。
一位茶友說(shuō)，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要細(xì)斟慢酌的耐心。或許人們是應(yīng)該暫時(shí)拋下永遠(yuǎn)也沒(méi)有終止的工作，靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品嘗茶的味道了。
在擁有數(shù)千年茶文化歷史的中國(guó)，從“柴米油鹽醬醋茶”這“開(kāi)門(mén)七件事”中不難看出中國(guó)人自古以來(lái)便與茶結(jié)下了不解之緣，而茶馬古道的故事更增添其神秘感。近幾年普洱茶可以說(shuō)風(fēng)靡全國(guó)，當(dāng)人們發(fā)掘出普洱茶的閃光點(diǎn)之時(shí)，普洱茶成為了眾星捧月般的寵兒。普洱茶究竟是怎么樣的一種茶？它為何能夠讓人歡喜讓人珍惜？現(xiàn)在就讓我們開(kāi)始走近普洱茶吧……過(guò)往普洱茶沒(méi)有受到人們的關(guān)注，甚至被人稱(chēng)為“垃圾茶”，但是近幾年來(lái)普洱茶越來(lái)越受到人們大眾的歡迎，其身價(jià)也隨著這股熱潮扶搖直上。個(gè)中有些什么原因呢？
普洱茶受寵的原由
擁有多年茶葉經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的朝天巖名茶超市的丘新生先生說(shuō)，普洱茶近年被“炒”得十分熱，一是普洱茶本身的功效越來(lái)越被人們所認(rèn)識(shí)，越來(lái)越多人喜愛(ài)普洱茶；二是商家趁著這股潮流“炒茶”；三是普洱茶收藏愛(ài)好者增多。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明普洱茶具有調(diào)節(jié)人體代謝功能，增強(qiáng)免疫能力，以及預(yù)防多種疾病的保健作用。特別是云南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、葉綠素、維生素等成分，能夠阻礙膽固醇的消化和吸收，促進(jìn)膽固醇排泄，降血脂、預(yù)防心血管疾病、減肥瘦身等多種功效。這是停下腳步重視身體健康的人們喜愛(ài)普洱茶的重要原因。
過(guò)去普洱茶一直沉沒(méi)在眾多人們喜愛(ài)的茶葉品種之下，悄無(wú)聲息，可是普洱茶經(jīng)過(guò)商業(yè)包裝之后如睡蓮般浮出水面，身價(jià)猛升，成為新一代茶葉寵兒，不能不說(shuō)商家的商業(yè)炒作造成的。
喝普洱茶的人多了，自然不乏普洱茶愛(ài)好者，時(shí)下收藏之風(fēng)越吹越猛，眾多普洱茶愛(ài)好者成為了普洱茶收藏者。普洱茶的收藏不像古玩收藏那么有限，一旦收藏就肯定是以幾十、幾百、甚至是噸為單位來(lái)大批量收藏。到這個(gè)年月，古董級(jí)的普洱茶不多，昂貴的收藏價(jià)格對(duì)市場(chǎng)價(jià)格也產(chǎn)生了一定的影響。
普洱茶價(jià)格大漲
廣州芳村的茶葉市場(chǎng)幾乎是全中國(guó)最大最集中的茶葉市場(chǎng)，就連云南本地商家也到這里進(jìn)貨。丘先生說(shuō)，他一直以來(lái)都是從那里進(jìn)貨的，目睹了普洱茶葉市場(chǎng)的興起和興旺，以前進(jìn)貨一般是一手交錢(qián)一手交貨，甚至可以佘賬，可是普洱茶成熱門(mén)之后，就得先給了錢(qián)再給貨，而且經(jīng)常要排隊(duì)候貨，有時(shí)有錢(qián)也不一定買(mǎi)到心水貨。
普洱茶的價(jià)格在幾年之內(nèi)連跳幾級(jí)，如勐海茶廠某種型號(hào)的普洱茶，在1997年進(jìn)貨價(jià)是7元一餅，可是到了2006年年末其進(jìn)貨價(jià)已經(jīng)漲到150元。再如另一種型號(hào)普洱茶，去年3月份出第一批新茶時(shí)進(jìn)貨價(jià)為38元一塊茶餅(約七兩)，到了今年3月份，同樣茶葉的進(jìn)貨價(jià)竟?jié)q到了140元。
批發(fā)價(jià)格不菲，零售價(jià)格就更加讓人咋舌了，所以現(xiàn)在不少茶友跨越了零售茶商這個(gè)中介，直接到茶葉批發(fā)市場(chǎng)以批發(fā)價(jià)買(mǎi)入，省下了不少錢(qián)，直接對(duì)零售茶商產(chǎn)生了打擊。新生的茶葉超市是一種新穎的茶葉零售方式，它以較低的價(jià)位就可以享受到比較高品質(zhì)的茶葉，對(duì)茶友來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，不過(guò)這種經(jīng)營(yíng)方式在番禺還屬鳳毛麟角。
買(mǎi)茶誤區(qū)：先入為主
有些人買(mǎi)茶會(huì)出現(xiàn)“先入為主”的現(xiàn)象，他們喝過(guò)某一種茶，對(duì)這種茶產(chǎn)生了良好的印象，他們覺(jué)得這種茶是適合自己的，覺(jué)得沒(méi)有什么茶比它更好，日后買(mǎi)茶就憑著這種感覺(jué)、印象去找某種茶。可是他們往往很難再找到一模一樣的茶了，即使他們找到了同樣的茶，但他們?nèi)匀挥X(jué)得不是，因?yàn)樗麄儜{的是感覺(jué)，可是這種感覺(jué)和印象并不是衡量的標(biāo)尺。這種“先入為主”的品茶方法是不適當(dāng)?shù)模谏钪型胁簧龠@樣的茶愛(ài)好者。
剛?cè)腴T(mén)道：買(mǎi)新茶
如果是剛開(kāi)始對(duì)普洱茶收藏有興趣的話，丘先生建議最好買(mǎi)當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，其價(jià)格較低，收藏的成本也低，上當(dāng)受騙的幾率也大大降低。普洱茶的收藏不一定非選擇有名的品牌不可，品牌茶葉廠因其多年的制作經(jīng)驗(yàn)、方法而使得茶葉效果較好，而正規(guī)的非品牌茶葉只要存放方法得當(dāng)，存放環(huán)境適宜，也能夠達(dá)到同樣的收藏價(jià)值。
如何辨別“師傅茶”
作為一名茶葉超市的老板，擁有多年品茶經(jīng)驗(yàn)的丘新生先生與記者談起他多年來(lái)所積累的“茶經(jīng)”，講到普洱茶，丘先生提到了一個(gè)關(guān)于“師傅茶”的概念。或許有人一聽(tīng)“師傅茶”以為就是普洱茶當(dāng)中的上品，但事實(shí)剛好相反，“師傅茶”是指讓真正懂得品茶的人受到一定的品茶考驗(yàn)，而且能夠讓非行家的人容易上當(dāng)?shù)囊环N經(jīng)過(guò)“商業(yè)化制作”的普洱茶。
為了讓記者能夠切身體會(huì)到什么叫“師傅茶”，丘先生讓記者品嘗到在某茶莊出售的自稱(chēng)五年的生普洱。辨別“師傅茶”，主要是靠觀茶色、葉色、味道和香氣，由于經(jīng)過(guò)“商業(yè)化制作”手法也就是人工的“催熟”，普洱茶的葉色、茶色與味道與其年份是不匹配的，香氣是缺乏“生氣”的。
喝過(guò)這種普洱茶，記者感覺(jué)到此茶味道比較醇和，應(yīng)該是品質(zhì)比較好的茶。丘先生說(shuō)，其實(shí)該茶是典型的“師傅茶”。普洱茶的年份從葉色上可以猜測(cè)出大概的年份，而該普洱茶的從葉色上看還沒(méi)到五年。從其口感來(lái)看，如果是按照傳統(tǒng)自然的制作程序制作而成的生普洱其口感一般含有澀味，即使是10年的生普洱氣澀味仍不褪，但此茶雖只有已經(jīng)沒(méi)有了生茶應(yīng)有的澀味，而且其味甘正醇和，這證明此茶是經(jīng)過(guò)了人工的“催熟”，口感上似乎是已經(jīng)超過(guò)10年的茶葉了。從其湯色和濃度來(lái)看，該普洱茶顯青褐色，幾乎與正常的十幾年生茶一樣，也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了其五年的茶齡。
經(jīng)過(guò)“揠苗助長(zhǎng)”式的“商業(yè)化制作”，“師傅茶”已經(jīng)沒(méi)有了生普洱的“生氣”，是一種“死茶”，品嘗它也純屬是欣賞它的口感。正常工序制作而成的生普洱是有生命力的，自然而然會(huì)散發(fā)出來(lái)獨(dú)有的“生氣”，有較高的收藏價(jià)值，但是缺乏“生氣”的“師傅茶”已經(jīng)沒(méi)有升值的潛力，失去了其收藏的價(jià)值，只有一定的商業(yè)飲用價(jià)值。所以經(jīng)過(guò)人工的“催熟”的“師傅茶”，給人更加好的口感，更能迎合消費(fèi)者的要求，給商家?guī)?lái)更多的利潤(rùn)。如果是正常的生普洱，其泡數(shù)可達(dá)到20至22泡，但“師傅茶”沖到第10泡左右味道已經(jīng)很淡了，這也是“師傅茶”其中的一個(gè)弱點(diǎn)。
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收藏得法普洱茶方能越陳越香
普洱茶很能抓住人們“回歸自然,崇尚綠色”的飲食時(shí)尚心理,是“可飲用的古董”、“不需注明保質(zhì)期的、收藏得法又可增值的商品茶”,引人注目。
普洱茶越陳越香價(jià)值越高,是有條件的,把普洱茶的“越陳越香”絕對(duì)化是不對(duì)的。普洱成茶的貯存要在干燥、通風(fēng)、避光、透氣,溫度適宜,沒(méi)有異味的環(huán)境里,離開(kāi)這些條件來(lái)談普洱茶的“越陳越香”是不切實(shí)際的。構(gòu)成普洱茶的陳香(韻)的基質(zhì)在于云南大葉種品系的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂多糖等陳香主要成分奠定了物質(zhì)基礎(chǔ),但時(shí)間越久其陳香(韻)總量大大減少,成分則增。茶友收藏18年、28年的自然后發(fā)酵普洱餅茶口感醇厚、甘和,但前者(18年)更醇厚,后者(28年)更甘和。
西雙版納茶葉地理志之：景洪勐宋古茶山（開(kāi)啟云南古茶山旅游）
茶區(qū)位置：云南省西雙版納自治州景洪市南部大勐龍鎮(zhèn)。
極南第一古茶山。
簡(jiǎn)介：位于景洪市南部之勐宋屬于大勐龍鎮(zhèn)。東與布朗山接壤，南與緬甸交界。勐宋是傣語(yǔ)地名，意為高山間的平壩。勐龍鎮(zhèn)距離景洪市區(qū)50公里，西接勐海縣布朗山鄉(xiāng)，東/南面與緬甸接壤，有傣、哈尼、布朗、拉祜等少數(shù)民族。勐宋古茶山區(qū)主要居住著哈尼族。據(jù)當(dāng)?shù)毓嶙濉罢稀闭f(shuō)，他們的先民是從勐海南糯山遷徙來(lái)的，最早的已有15代。勐宋村委會(huì)距離大勐龍鎮(zhèn)上約三十公里，現(xiàn)在為砂石路面，2010年四月可通水泥路。
勐宋古茶山區(qū)域：勐宋、曼傘、邦飄3個(gè)村委會(huì)均有古茶樹(shù)古茶園資源分布。均為海拔1000米以上的山區(qū)、半山區(qū)丘陵地帶，海拔在1500至l800米之間，森林覆蓋率達(dá)70％，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中、光照適宜，適宜茶樹(shù)的繁育生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)普查，共有古茶園共5170畝，年產(chǎn)干毛茶150噸左右。歷史上由于古茶山地處瀾滄江以南，交通不便，雖有部分茶商馬幫來(lái)收茶馱茶，但茶葉知名度不高，勐宋茶葉品質(zhì)優(yōu)良，清代民國(guó)時(shí)期就已是普洱茶的原料產(chǎn)地。民國(guó)時(shí)期經(jīng)常有茶商馬幫到勐宋收購(gòu)茶葉。
茶區(qū)有不少栽培型野生茶林，為早期布朗族所栽種。野生茶品種中，當(dāng)?shù)夭祭首鍏^(qū)分為“苦茶”與“甜茶”，苦茶苦而不化難入喉，一般茶農(nóng)所采摘制茶的為甜茶類(lèi)。大葉種野生茶特色：水柔香甜，上顎與舌面后段有特殊氣味，舌面根部苦為味明顯、難化。近年因易武茶價(jià)高，坊間有以勐宋茶仿冒易武茶銷(xiāo)售。
勐宋11個(gè)寨子均有古茶園，古茶園相互交織、連片，總面積5千多畝，古茶樹(shù)大部分基部圍粗50.185厘米之間，主干胸圍30—95厘米，樹(shù)高在2—6米，樹(shù)冠直徑在1.5－6.5米，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
勐宋因長(zhǎng)期交通不便，因此多樣的生物資源得以長(zhǎng)期保存。茶葉也是這里老百姓的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。在村委會(huì)周?chē)?個(gè)村寨，全部為愛(ài)尼族（哈尼）。每家都有大樹(shù)茶。勐宋還保持著比較完善的民族風(fēng)俗，具有民族特色。每年還過(guò)自己特有節(jié)日“嘎湯帕節(jié)”。
2006年6月，勐宋普洱茶在廣州茶葉博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)后，勐宋古茶價(jià)格從原來(lái)的每公斤70元左右飚升至最高400元，有的農(nóng)戶僅春茶就賣(mài)了10多萬(wàn)元，給茶農(nóng)帶來(lái)了很好的經(jīng)濟(jì)效益。目前，勐宋茶葉種植面積猛增到1萬(wàn)多畝。進(jìn)入2007年5月后，受諸多因素的影響，茶葉價(jià)格大起大落，勐宋古茶價(jià)格急劇回落。令人遺憾的是，正在修建的勐宋水庫(kù)完工后，將淹沒(méi)散布水庫(kù)周?chē)?000-8000株古茶樹(shù)。
最大的幾棵古茶樹(shù)
阿媽央古茶樹(shù)I：位于曼家坡坎后山阿媽央，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿開(kāi)張，基部圍粗1.32米，樹(shù)高4.75米，樹(shù)幅6.1×5.8米，一級(jí)分枝3枝，圍粗分別為0.6米、0.42米、0.36米，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。葉長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)寬18~6.5厘米，葉面平，葉質(zhì)軟，葉色綠，葉尖驟尖，葉齒細(xì)銳，芽葉色澤嫩綠，有細(xì)微茸毛。
青蛙池古茶樹(shù)：位于曼家坡坎后山青蛙池，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿開(kāi)張，基部圍粗1．2米，樹(shù)高3．8米，樹(shù)幅6~4.9米，最低分枝0.2米，一級(jí)分枝3枝，圍粗分別為0.8米、0.42米、0.35米。葉橢圓形，長(zhǎng)寬14.2~5.4厘米，葉脈8～10對(duì)，葉面微隆，葉質(zhì)硬脆，葉色深綠，葉尖驟尖，葉齒尖銳，芽葉色澤嫩綠，茸毛少。
曼賣(mài)窯大茶樹(shù)I：位于勐宋村曼窩科、曼賣(mài)窯寨子后千畝大茶山路邊坡下，喬木型，樹(shù)姿直立，基部圍粗1.2米，主干胸圍0．7米，樹(shù)高6米，樹(shù)幅5.2~4.1米，分枝密，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。葉長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)寬17.3x6.8厘米，葉脈10～13對(duì)，葉面微隆，葉質(zhì)較硬，葉色綠，葉尖驟尖、葉齒細(xì)銳，芽葉嫩綠，茸毛較多。
曼賣(mài)窯大茶樹(shù)Ⅲ：位于勐宋村曼窩科、曼賣(mài)窯寨子后千畝大茶山路邊坡上方，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿半開(kāi)張，基部圍粗1.85米，樹(shù)高3.6米，樹(shù)幅4.2~3.7米，距地面0.2米形成一級(jí)分枝2枝，圍粗分別為0.78米、0.5米，分枝密，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。
勐龍勐宋古茶山喬木古樹(shù)茶生茶特點(diǎn)：
條索：條索\茶梗長(zhǎng)
湯色：金黃透亮
香氣：香氣好
滋味：柔甜、苦澀顯，苦重于澀，且苦難化
回味/生津：回甘尚好,生津一般
水性：柔而稍薄
喉韻：層次尚好
茶韻：水柔香甜，層次感明顯
耐泡度：高
專(zhuān)家相關(guān)評(píng)價(jià)：水柔香甜、上顎與舌面有特殊氣味、舌面根部苦味明顯、難化。勐宋古茶園的分布詳情：
村委會(huì)位于東經(jīng)100°35′，北緯21°35′，是哈尼族聚居的邊境村寨，其中，大寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣(mài)窯6個(gè)寨子為僾尼人，阿克、丫口兩個(gè)寨子為阿克人。這些哈尼族（阿卡(Akha)人）要是從勐海南糯山搬遷而來(lái)的，最早的已有15代。勐宋村海拔在1500--1800米之間，森林覆蓋率達(dá)80%，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中，有利于古茶樹(shù)的生長(zhǎng)。全村8個(gè)寨子均有古茶園，各個(gè)寨子的古茶園又多穿插、交織在一起，大小共有9個(gè)片區(qū)，總面積3670畝，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
第一片區(qū)位于曼家坡坎寨子后山坡，海拔1600米，有坡地混林茶園100畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹(shù)密度每畝38株，最大一株基部圍粗0.56米，主干胸圍0.33米，樹(shù)高3.58米，樹(shù)幅3.03×2.42米。這片茶樹(shù)當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為甜茶，實(shí)屬于栽培型的普洱茶種（Camelliasinensisvarassamica），茶園據(jù)當(dāng)?shù)厝嘶貞浺延?00年歷史。
第二片區(qū)位于曼家坡坎寨子后青蛙池至阿媽央一帶，海拔1605米，有坡地混林茶園600畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹(shù)密度每畝47株，最大一株基部圍粗1.32米，距地面0.10米形成三分枝，圍粗分別為0.60米、0.42米、0.36米，樹(shù)高4.75米，樹(shù)幅6.1×5.8米。這片茶樹(shù)當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為苦茶，又叫野茶，品種歸屬尚待鑒定，其利用歷史已有200年。這些茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝多而密，樹(shù)幅寬大，產(chǎn)量較高。毛茶由福建茶商收購(gòu)，據(jù)說(shuō)福建有些地方的人偏愛(ài)這種苦茶。
第三片區(qū)位于勐宋村口公路上方茶葉初制所周?chē)０?600米，有緩坡茶園400畝，分屬于曼加角、大寨等寨子。茶樹(shù)密度每畝41株，最大一株基部圍粗1.19米，距地面0.10米形成2分枝，圍粗分別為0.90米、0.61米，樹(shù)高5.4米，樹(shù)幅6.2×5.4米，部分分枝已半枯。這片古茶園屬于普洱茶種，培育歷史據(jù)村民世系及古茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況分析，應(yīng)在200年左右。但茶園內(nèi)高大喬木較少，且鄰近公路，茶園生態(tài)環(huán)境較差。
第四片區(qū)位于曼賣(mài)窯村附近池潭邊，海拔1600米，有坡地混林茶園250畝，分屬于曼賣(mài)窯和大寨等寨子，茶樹(shù)密度每畝32株，屬普洱茶種，最大一株茶樹(shù)位于大路邊菜地內(nèi)，其基部圍粗0.90米，主干胸圍0.80米，最低分枝距地面2.2米，樹(shù)高4.8米，樹(shù)幅3.7×2.8米，樹(shù)勢(shì)較弱。這片茶園古茶樹(shù)上有較多的苔蘚、蘭科等附生植物，茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)普遍較弱，有的茶樹(shù)枝干砍伐較嚴(yán)重，雖有采摘利用，但產(chǎn)量較低。茶園培育歷史約為200年。
第五片區(qū)位于曼窩科后山大茶山，海拔在1650--1780米之間，有坡地混林茶園1500畝，是勐宋最大的一片連片古茶園，分屬于曼窩科、曼加角、曼賣(mài)窯、曼加干邊、大寨等寨子。茶樹(shù)密度每畝52株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.85米，距地面0.20米形成二分枝，圍粗分別為0.78米和.50米，樹(shù)高3.6米，樹(shù)幅4.2×3.7米。在這株古茶樹(shù)附近有兩個(gè)僾尼族婦女在采茶，其中一個(gè)78歲的老人向我們口述了父子聯(lián)名的僾尼族世系共13代，第一代開(kāi)始種茶，按平均每代20年計(jì)，已有260年。這片古茶園茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，生態(tài)環(huán)境也較好，單產(chǎn)較高。
第六片區(qū)位于勐宋壩子對(duì)面的那曲努把，海拔1650米，有坡地混林茶園350畝，主要屬于大寨、曼加干邊等寨子。茶樹(shù)密度每畝51株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.12米，主干胸圍0.76米，最低分枝0.80米，樹(shù)高5.7米，樹(shù)幅5.3×4.3米，茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)中等，茶園培育歷史約為200年。
第七片區(qū)位于勐宋水庫(kù)兩旁茂密的森林中，海拔1650米，共有坡地茶園250畝，屬于曼賣(mài)窯、大寨兩個(gè)寨子。茶樹(shù)密度每畝80株，品種屬普洱茶種，最大一株基部圍粗0.75米，主干胸圍0.64米，樹(shù)高2.85米，樹(shù)幅2.04×1.75米，茶園培育歷史已有100多年。
第八片區(qū)為阿克村茶園。海拔1680米，共有古茶園150畝，培育歷史為100多年。
第九片區(qū)為丫口村茶園，海拔1700米，共有古茶園70畝，培育歷史為100多年。。
勐宋茶葉加工以手工加工曬青毛茶為主，現(xiàn)建有兩個(gè)茶葉初制所，除曬青外，也少量加工烘青綠茶。茶葉飲用方式以泡飲為主，部分村寨老人保留有煮飲的傳統(tǒng)。
2，曼傘古茶園：
曼傘老寨位于東經(jīng)100°37′，北緯21°38′，地處勐龍至勐宋公路邊，海拔1251米，為布朗族村寨。古茶園位于老寨后山，土壤以磚紅壤為主，總面積700多畝，為老寨、新寨所共有。為坡地混林茶園，土壤磚紅壤，最大一株古茶樹(shù)基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹(shù)高3．1米。古茶樹(shù)多為主干砍伐后重新萌發(fā)的次生枝，茶樹(shù)密度為每畝95株，最大一株古茶樹(shù)基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹(shù)高3.1米，樹(shù)幅2.4×2.2米，古茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)衰老，主干已有部分枯朽。這片古茶園屬普洱茶種，原為坡地混林茶園，但現(xiàn)在靠近村寨的一部分已改為梯地，且茶園內(nèi)原有的高大喬木已遭砍伐，古茶樹(shù)的生長(zhǎng)明顯衰弱。這片古茶園的歷史，據(jù)該村布朗族所言是其先民種植，我們走訪了一個(gè)100多歲的布朗族老人，她說(shuō)她父母從外地遷來(lái)時(shí)就已有茶樹(shù)了。該村緬寺的歷史已有1000多年，布朗族因有緬寺而從各地搬遷而來(lái)。因此，結(jié)合布朗族信奉小乘佛教的歷史來(lái)分析，曼傘古茶園的歷史應(yīng)在200-300年間。曼傘無(wú)茶葉初制所，茶葉加工全靠手工揉制，產(chǎn)量較低。曼傘布朗族喜愛(ài)飲茶，甚至百歲老人亦離不開(kāi)茶。茶以泡飲為主。
3、班飄村怕冷古茶園
班飄村委會(huì)怕冷老寨（一隊(duì)）位于東經(jīng)100°32′，北緯21°53′，海拔1335米，亦為布朗族村寨。古茶園位于老寨一側(cè)山坡及山谷內(nèi)，茶園土壤為磚紅壤，茶園內(nèi)有一些高大喬木，甚至還有多株巨大的榕樹(shù)。茶園總面積達(dá)800畝，為怕冷一隊(duì)、二隊(duì)、三隊(duì)三個(gè)布朗族寨子所共有。茶樹(shù)密度為每畝85株，其中最大一株位于老寨緬寺下方，與高大的榕樹(shù)和菠蘿蜜樹(shù)相鄰。這株古茶樹(shù)基部圍粗1.15米，距地面0.2米形成3分枝，圍粗分別為0.80米、0.64米、0.55米、樹(shù)高3.7米，樹(shù)幅4.7×4.4米，分枝較多，但部分枝干已枯老中空。古茶園培育歷史據(jù)村中一位70多歲的老人講，是他爺爺那一代人所種植，距今有150年左右。怕冷村位置偏僻，交通不便，茶葉加工全靠手工揉制曬青毛茶，產(chǎn)量較低。飲茶方式亦以泡飲為主。
普洱茶是屬后發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的過(guò)去，普洱茶自身會(huì)發(fā)生變化，在一定的條件下滋味會(huì)變?cè)絹?lái)越醇厚。許多朋友家里都會(huì)適量存放普洱茶，究竟怎樣才能存好呢？怎樣才不會(huì)讓普洱茶變味呢？我們來(lái)討論一下。?
??????? 依我看來(lái)無(wú)論家里的普洱茶是散茶還是緊壓茶、熟茶還是生茶、大量還是小量都應(yīng)該按包裝上的存放說(shuō)明去做就可以了。如果你收藏的茶比較多或有更高的要求，則可以用一些器皿來(lái)存放例如紫砂容器或陶瓷容器，當(dāng)然你還可以用紙皮箱。
??????? 紫砂用具歷來(lái)都是以茶相伴而生的，平時(shí)我們泡茶，最好的茶具也應(yīng)該是紫砂茶具。紫砂茶具有其透氣，還有就是越用越好的特點(diǎn)，用來(lái)存放普洱茶也是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價(jià)較高。如果覺(jué)得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對(duì)于紫砂容器則便宜很少，當(dāng)然效果也會(huì)差一些，但這個(gè)對(duì)于普通的收藏愛(ài)好者而言也是足夠的。
對(duì)于散茶而言，如果想長(zhǎng)久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇，而其它的容器都相對(duì)較差，所以只建議用紫砂容器。使用這些容器時(shí)，一個(gè)非常重要的就是新買(mǎi)回來(lái)的容器一定要進(jìn)行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復(fù)清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時(shí)候可以將茶的件包裝（桶包裝）上的筍殼拆走，筍殼畢竟是植物體，容易招惹蟲(chóng)子；連著內(nèi)包棉紙以餅（磚）為單位一起放進(jìn)去。
??????? 對(duì)于家庭個(gè)人藏茶而言，其實(shí)用紙箱是最實(shí)用的一種方法，雖然紙箱存茶的優(yōu)點(diǎn)比不上紫砂容器，但其優(yōu)點(diǎn)也是非常明顯的，一來(lái)紙箱比較容易得到而是免費(fèi)的，二來(lái)紙箱也方便在家里存放，不太占地方。
??????? 紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來(lái)的紙箱的原來(lái)的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時(shí)間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶，存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散，對(duì)于一些只有幾餅的，可以先用紙信封裝好再放。留意存放時(shí)天氣是否潮濕，在南方濕氣重容易弄濕紙皮。
當(dāng)前普洱茶原件包裝通常是以竹籮和紙箱包裝，如果購(gòu)買(mǎi)的普洱茶是以整件為單位的話，則存放時(shí)就很簡(jiǎn)單，以整件原包裝架高存放。最后生熟普洱茶最好分開(kāi)存放。
注意：塑料袋并不適合長(zhǎng)時(shí)間存放，切勿用鐵皮的月餅盒或裝其他的鐵盒存放?。?/span>
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怎樣收藏存儲(chǔ)普洱茶？?
??? 普洱茶越陳越香，被譽(yù)為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，普洱茶年代越久價(jià)格越高，口感越好。品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10％至15％的增長(zhǎng)率升值。云南西雙版納某廠出品7542號(hào)常規(guī)茶（干倉(cāng)貨），當(dāng)時(shí)一餅（七兩茶）才賣(mài)10元，6年后升到了150多元。一塊重350克、存放了50年的普洱茶餅，身價(jià)甚至貴過(guò)一輛本田車(chē)?！霸疥愒较恪笔怯啥喾N因素決定的。主要決定于儲(chǔ)存的環(huán)境、茶的本質(zhì)特性、陳放的年限等。由于茶葉的特殊性，其存放年限只能通過(guò)茶家品嘗斷定，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。更有許多不法廠商利用消費(fèi)者的這種心理，濕倉(cāng)存茶，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境中加速陳化炮制。
??? 據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問(wèn)題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱(chēng)為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。而通過(guò)加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。其次，要辨別儲(chǔ)藏位置。
1、必須在干倉(cāng)陳化?
??? 干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性?！安柘采m葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”。《茶錄》宋?蔡襄著。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
??? 2、溫度不可驟然變化
??? 倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?，此種情形在香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。
3、避免雜味感染
??? 茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味?！跋采m葉而畏香藥”。宋?蔡襄著；“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”。明?聞龍著；“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”?！恫杞狻访?羅廩。
??? 4、利用竹箬包裝
??? “茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開(kāi)了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。
??? 5、注意茶齡壽命
??? 普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒(méi)有定論資料，往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是?！皽猩?，但茶味陳化、淡薄”。
品黎明,悟人生!我們告訴您普洱茶的功效與作用,普洱茶減肥,美容,保健,泡法,喝法,存儲(chǔ),來(lái)源,產(chǎn)地,收藏等知識(shí)與資訊。
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普洱茶收藏和投資必讀?
一、選購(gòu)普洱茶時(shí)應(yīng)注意些什么？
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存儲(chǔ)中有干倉(cāng)和濕倉(cāng)之分。這些區(qū)分使普洱茶的價(jià)格、口感、功效上各有不同。目前市場(chǎng)上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)加甄別：?
<1> 喬木普洱茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔1000米以上地區(qū)，樹(shù)齡在500年以上，和樟樹(shù)等多樹(shù)種混生，構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng)，不施肥不用殺蟲(chóng)劑，營(yíng)養(yǎng)成分充足，增值潛力大，但價(jià)格較高，適宜經(jīng)濟(jì)條件較寬裕的人士品用；??
<2> 普洱茶按茶區(qū)和級(jí)別等級(jí)不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強(qiáng)有的茶氣溫和。但都應(yīng)湯色清澈，口感甘甜潤(rùn)滑，氣味自然；?
<3> 生茶茶氣重、去油膩效果好，但對(duì)胃有一定的刺激，適宜胃功能較好，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤(rùn)滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜所有人群飲用；?
<4>普洱茶的增值潛力大，收藏普洱茶確實(shí)能獲得較好的經(jīng)濟(jì)收益，但收藏時(shí)一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹(shù)茶并由品牌信譽(yù)好的廠家生產(chǎn)的茶品；?
<5>年限久的普洱茶確實(shí)口感好、品味高，但市場(chǎng)上老茶的品種和數(shù)量是及其有限的，而且價(jià)格極其高昂。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手段制作假老茶，由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?，其欺騙性很強(qiáng)。因此不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看多問(wèn)多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)買(mǎi)。?
<6>純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。?
我們建議您購(gòu)茶時(shí)以清純正氣作評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干倉(cāng)，不可位于潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無(wú)論選購(gòu)哪種茶品，都應(yīng)到信譽(yù)好的專(zhuān)賣(mài)店，這樣的店內(nèi)種類(lèi)齊全，品質(zhì)有保證。
二、平時(shí)如何存放普洱茶？
在各種茶葉中，普洱茶的保存條件是較寬松的。一般家庭儲(chǔ)存普洱茶并不困難：如果存放緊壓茶，不要拆包裝；如果是散茶，建議最好存放在紫砂罐里，只要不受陽(yáng)光直射，環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風(fēng)透氣，濕度不要太大即可，但一定要遠(yuǎn)離污染源或其它味源如香皂、化妝品等。
三、普洱茶的主要茶山有哪幾座，它們各有什么特點(diǎn)？
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)六座：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。?
由于各茶山的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境各異，土壤所含化學(xué)成分也不一樣，因而這12座茶山所產(chǎn)的茶葉在口感上各有不同。先看江內(nèi)六座：
（1）、革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
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（2）、莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。
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（3）、倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。
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（4）、蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說(shuō)。
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（5）、曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
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（6）、悠樂(lè)山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。?
目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少，產(chǎn)茶重心已移至江外六大茶山：
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（1）、南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹(shù)。
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（2）、布郎山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強(qiáng)，湯色桔黃透亮。香氣獨(dú)特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛(ài)好者夢(mèng)寐以求的收藏佳品。
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（3）、巴達(dá)山：屬喬木大葉種，這里生長(zhǎng)著成片的栽培型茶樹(shù)和野生茶樹(shù)林。賀松村大黑山上就生長(zhǎng)著一株1800年的野生型茶王樹(shù)。此山茶葉（銘茶案坊）味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
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（4）、南嶠茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級(jí)低。
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（5）、勐宋茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
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（6）、惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹(shù)最大的一片集中在這里，號(hào)稱(chēng)萬(wàn)畝喬木古茶園?？酀?、回甘生津強(qiáng)，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹(shù)上還生長(zhǎng)著一種寄生物俗稱(chēng)螃蟹腳，可消炎怯痰、對(duì)治療胃病和糖尿病較有效。
四、喬木茶樹(shù)有那些品種？
據(jù)植物研究專(zhuān)家證明，云南的喬木茶樹(shù)有四個(gè)變種：皋蘆變種，德宏變種，云南變種，白毛茶變種。以葉種區(qū)分：有喬木大葉、喬木中葉、喬木小葉三個(gè)品種。?
五、喬木茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境有何要求？
茶樹(shù)屬于酸性植物，對(duì)土壤酸堿度比較敏感，宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤PH值4.5-6.5為適宜。茶樹(shù)喜濕愛(ài)暖，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的溫度是20-25度，日平均溫度低于10度或高于35度的地區(qū)都不宜種植茶樹(shù)。西雙版納地區(qū)在海拔800-1800米之間，高山霧多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫米，生態(tài)系統(tǒng)完整，正是因?yàn)檫@里優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，才使普洱茶具有了獨(dú)特而豐富的口感和健康功效及收藏價(jià)值。
六、茶樹(shù)有花嗎,是否可以飲用？
茶樹(shù)有花，開(kāi)的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q(chēng)火把花，瘋婆娘花。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤(rùn)滑，但沖泡次數(shù)沒(méi)有茶葉次數(shù)多。?
七、已發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)有多少年了，生長(zhǎng)在什么地方？
迄今為止，發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)樹(shù)齡高達(dá)1800余年，樹(shù)高32.12米，根部直徑2.9米，是目前為止全世界所發(fā)現(xiàn)的一株最大的茶樹(shù)之王。位于勐?？h巴達(dá)區(qū)賀松鄉(xiāng)的大黑山。因遭雷擊，從32.12為變成了現(xiàn)在的14米。?
八、野生茶樹(shù)的茶能喝嗎？
野生茶樹(shù)的茶能喝，但是苦澀味濃，沒(méi)經(jīng)過(guò)馴化管理，所含營(yíng)養(yǎng)成份較少。野生茶王樹(shù)的茶葉現(xiàn)在已不允許采摘，為保護(hù)茶王樹(shù)，當(dāng)?shù)鼐用褚炎园l(fā)組織起來(lái)看護(hù)。
九、什么是螃蟹角？
螃蟹角是一種寄生在樹(shù)齡較高的喬木茶樹(shù)上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。?
十、普洱茶主要成份有哪些？
喬木普洱茶樹(shù)由于有它優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境和漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間，內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類(lèi)、有機(jī)酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類(lèi)的基礎(chǔ)。?
十一、以前普洱茶在內(nèi)地為何了解的人較少？
普洱茶作為茶文化的代表，大概有兩千年的歷史了。但在以前，內(nèi)地知道并了解普洱茶的人卻很少。究其原因有很多：一是普洱茶原產(chǎn)于云南邊陲，所產(chǎn)茶品一直通過(guò)茶馬古道運(yùn)往西藏和東南亞等地區(qū)，部分茶葉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉進(jìn)入內(nèi)地也只能供皇親國(guó)戚和達(dá)官貴人享用，普通百姓很難接觸到；二是普洱茶一直產(chǎn)量不大，至今仍供不應(yīng)求，絕大部分產(chǎn)品銷(xiāo)到港、臺(tái)、東南亞和廣東一帶，因此廠家也沒(méi)有重視普洱茶的宣傳推廣；三是由于歷史的原因，致使普通百姓把普洱茶與富商和皇親國(guó)戚聯(lián)系在一起，一提到普洱茶就感覺(jué)可望不可及，認(rèn)為價(jià)格貴消費(fèi)不起，這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離；四是過(guò)去內(nèi)地經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，生活水平低，健康保健意識(shí)差；五是生活習(xí)慣和飲茶習(xí)慣不同，把喝茶單單作為解渴之用，沒(méi)有把飲茶作為文化的一部分、養(yǎng)生休閑的一部分、社會(huì)交往的一部分。?
十二、普洱茶的價(jià)格會(huì)逐年上漲嗎？
在近一個(gè)時(shí)期內(nèi)，普洱茶的價(jià)格是呈上升趨勢(shì)的。普洱茶是純綠色生態(tài)食品，它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功效是其它任何茶葉所不能比擬的，但和其它茶葉的價(jià)格比較，普洱茶的價(jià)格定位就顯得偏低了。普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限，隨著人們對(duì)普洱茶優(yōu)良品質(zhì)的認(rèn)同，市場(chǎng)的需求會(huì)急劇擴(kuò)大，供求矛盾也會(huì)導(dǎo)致普洱茶價(jià)格的上漲。還有一個(gè)重要的也是導(dǎo)致普洱茶漲價(jià)的主要原因就是原料價(jià)格的上漲。喬木茶樹(shù)都種植在高山森林里，那里山寨的少數(shù)民族山民們市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)也在迅速增強(qiáng)，各廠家爭(zhēng)購(gòu)原料也使他們看到了手中茶葉的價(jià)值，2005年喬木茶樹(shù)茶葉的收購(gòu)價(jià)格就比2004年上漲了一倍多，過(guò)去的低價(jià)原料不會(huì)再有了。?
十三、熟茶有什么特點(diǎn)，為什么特別受消費(fèi)者喜愛(ài)？
熟茶確實(shí)有獨(dú)到之處，它條索整潔秀直，湯色紅濃剔透，口感甘甜、細(xì)柔、潤(rùn)滑，其荷香、棗香、參香使人垂涎欲滴。能有如此誘人的品質(zhì)，其生產(chǎn)工藝自然是匠心獨(dú)具。更主要的是茶廠嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和渥堆發(fā)酵的工藝流程組織生產(chǎn)，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上大量使用了現(xiàn)代化的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)培養(yǎng)真菌、增濕用水、溫度控制、翻堆時(shí)機(jī)等都用最佳的數(shù)據(jù)控制，使得其產(chǎn)品各批次的一致性得以保證。
十四、貢茶有什么特色？
據(jù)史料記載，清、明兩朝皇帝對(duì)金瓜貢茶的品質(zhì)情有獨(dú)衷，每年都由朝廷撥重金收購(gòu)，并定為宮廷御用品，民間不可得也。至今故宮博物院里還珍藏著道光和光緒年間的兩個(gè)金瓜貢茶，已有100多年的歷史，是國(guó)寶級(jí)文物。現(xiàn)在金瓜貢茶是福海茶廠的獨(dú)家產(chǎn)品，它有兩種規(guī)格。一個(gè)是供收藏和陳列用的五件一套的產(chǎn)品，重14公斤；另一種是供日常飲用和饋贈(zèng)之用的小型瓜樣茶，重200克。它的特點(diǎn)可概況為：品級(jí)頂尖數(shù)量稀少，加工（鐵觀音）困難成本高昂，湯色之美口感之佳難于言表。它是用級(jí)別最高的喬木細(xì)嫩芽頭為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵后一根根揀出金毫，再由技藝精湛的老茶人用手工制作完成。這種金瓜茶的年產(chǎn)量極其有限，一般在成噸原料中只能挑選出一公斤可用于制作金瓜的材料。
十五、普洱茶為什么特別經(jīng)久耐泡？
所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。?
十六、喝普洱茶會(huì)上癮嗎？
大部份常喝普洱茶的人士說(shuō)喝普洱茶上癮，一天不喝就感覺(jué)不舒服，很多接觸普洱茶時(shí)間不長(zhǎng)的人也說(shuō)，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因?yàn)楹绕斩枭习a了嗎？其實(shí)不是上癮，而是普洱茶的優(yōu)良品質(zhì)對(duì)人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和加工（鐵觀音）工藝，它所內(nèi)含的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)比其它茶種豐富的多。這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后在不知不覺(jué)間對(duì)人各部位器官和肌體進(jìn)行著修復(fù)和養(yǎng)護(hù)，使人感覺(jué)到精神振作、周身舒暢，同時(shí)它美麗的湯色、滑潤(rùn)甘甜的口感也是吸引人門(mén)喜愛(ài)。
普洱茶的前世今生
茶在中國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，古時(shí)已經(jīng)有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。”(《神農(nóng)嘗百草》)的記載，可見(jiàn)茶對(duì)人體健康有一定的好處。今日，人們已經(jīng)培育制作出六大系數(shù)千個(gè)品種的茶，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春、大紅袍等品種已經(jīng)深入人心，每種茶以其不同的味道與形態(tài)，吸引著千千萬(wàn)萬(wàn)茶愛(ài)好者。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，工作生活壓力加重，人們每日匆匆忙忙地過(guò)生活，根本就來(lái)不及停下腳步去享受生活的樂(lè)趣，重視一下現(xiàn)代生命中所缺乏的元素，例如健康。幸好喝茶這種傳統(tǒng)的生活方式還沒(méi)有被人們完全遺忘，人們?cè)诠ぷ髦嘁矔?huì)上上茶樓喝喝茶或者擺一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有點(diǎn)茶味也是不錯(cuò)的。
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近兩年，普洱茶為人們的生活增添了不少樂(lè)趣，吸引著千千萬(wàn)萬(wàn)的茶友。關(guān)于普洱茶的優(yōu)劣沒(méi)有特定的標(biāo)準(zhǔn)，只能靠個(gè)人的不斷實(shí)踐，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)而成的標(biāo)尺。一位老資格的對(duì)茶葉有獨(dú)特見(jiàn)解的茶友說(shuō)，普洱茶猶如人的面孔，人的面孔各有特點(diǎn)，而普洱茶也有千姿百態(tài)，不同地區(qū)、不同品種、不同季節(jié)的茶葉會(huì)有所不同，即使是同一個(gè)品種的普洱茶制成后也會(huì)因?yàn)榇娣诺沫h(huán)境而有所區(qū)別。
普洱茶需經(jīng)過(guò)采茶、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選分類(lèi)、緊壓成型等制作工序，然后利用儲(chǔ)存環(huán)境最終形成不同品種的普洱茶，而這一過(guò)程的空間、溫度、濕度、水熱等因素都能影響到普洱茶的品質(zhì)，所以普洱茶又存在著無(wú)限的變數(shù)。當(dāng)然，如果存放的環(huán)境較理想的話，茶的質(zhì)量是能得到保證的。
普洱茶按照樹(shù)種可以分為喬木型和灌木型、大葉種和小葉種；按照形狀可以分為餅形、沱形、磚形、柱形、蘑菇形等；按等級(jí)分可以分為特級(jí)、一到十級(jí)；按照制作過(guò)程可以分為生茶、熟茶和渥堆茶；按照種植地形可分為臺(tái)地差和基地茶。
有人說(shuō)，普洱茶的香和色是一個(gè)謎，而這個(gè)謎正是普洱茶的迷人之處。喝茶要觀其色、聞其香、品其味，選茶要注意清、純、正、氣的四大要訣和六不政策。
一位茶友說(shuō)，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要細(xì)斟慢酌的耐心?；蛟S人們是應(yīng)該暫時(shí)拋下永遠(yuǎn)也沒(méi)有終止的工作，靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品嘗茶的味道了。
在擁有數(shù)千年茶文化歷史的中國(guó)，從“柴米油鹽醬醋茶”這“開(kāi)門(mén)七件事”中不難看出中國(guó)人自古以來(lái)便與茶結(jié)下了不解之緣，而茶馬古道的故事更增添其神秘感。近幾年普洱茶可以說(shuō)風(fēng)靡全國(guó)，當(dāng)人們發(fā)掘出普洱茶的閃光點(diǎn)之時(shí)，普洱茶成為了眾星捧月般的寵兒。普洱茶究竟是怎么樣的一種茶？它為何能夠讓人歡喜讓人珍惜？現(xiàn)在就讓我們開(kāi)始走近普洱茶吧……過(guò)往普洱茶沒(méi)有受到人們的關(guān)注，甚至被人稱(chēng)為“垃圾茶”，但是近幾年來(lái)普洱茶越來(lái)越受到人們大眾的歡迎，其身價(jià)也隨著這股熱潮扶搖直上。個(gè)中有些什么原因呢？
普洱茶受寵的原由
擁有多年茶葉經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的朝天巖名茶超市的丘新生先生說(shuō)，普洱茶近年被“炒”得十分熱，一是普洱茶本身的功效越來(lái)越被人們所認(rèn)識(shí)，越來(lái)越多人喜愛(ài)普洱茶；二是商家趁著這股潮流“炒茶”；三是普洱茶收藏愛(ài)好者增多。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明普洱茶具有調(diào)節(jié)人體代謝功能，增強(qiáng)免疫能力，以及預(yù)防多種疾病的保健作用。特別是云南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、葉綠素、維生素等成分，能夠阻礙膽固醇的消化和吸收，促進(jìn)膽固醇排泄，降血脂、預(yù)防心血管疾病、減肥瘦身等多種功效。這是停下腳步重視身體健康的人們喜愛(ài)普洱茶的重要原因。
過(guò)去普洱茶一直沉沒(méi)在眾多人們喜愛(ài)的茶葉品種之下，悄無(wú)聲息，可是普洱茶經(jīng)過(guò)商業(yè)包裝之后如睡蓮般浮出水面，身價(jià)猛升，成為新一代茶葉寵兒，不能不說(shuō)商家的商業(yè)炒作造成的。
喝普洱茶的人多了，自然不乏普洱茶愛(ài)好者，時(shí)下收藏之風(fēng)越吹越猛，眾多普洱茶愛(ài)好者成為了普洱茶收藏者。普洱茶的收藏不像古玩收藏那么有限，一旦收藏就肯定是以幾十、幾百、甚至是噸為單位來(lái)大批量收藏。到這個(gè)年月，古董級(jí)的普洱茶不多，昂貴的收藏價(jià)格對(duì)市場(chǎng)價(jià)格也產(chǎn)生了一定的影響。
普洱茶價(jià)格大漲??
廣州芳村的茶葉市場(chǎng)幾乎是全中國(guó)最大最集中的茶葉市場(chǎng)，就連云南本地商家也到這里進(jìn)貨。丘先生說(shuō)，他一直以來(lái)都是從那里進(jìn)貨的，目睹了普洱茶葉市場(chǎng)的興起和興旺，以前進(jìn)貨一般是一手交錢(qián)一手交貨，甚至可以佘賬，可是普洱茶成熱門(mén)之后，就得先給了錢(qián)再給貨，而且經(jīng)常要排隊(duì)候貨，有時(shí)有錢(qián)也不一定買(mǎi)到心水貨。
普洱茶的價(jià)格在幾年之內(nèi)連跳幾級(jí)，如勐海茶廠某種型號(hào)的普洱茶，在1997年進(jìn)貨價(jià)是7元一餅，可是到了2006年年末其進(jìn)貨價(jià)已經(jīng)漲到150元。再如另一種型號(hào)普洱茶，去年3月份出第一批新茶時(shí)進(jìn)貨價(jià)為38元一塊茶餅(約七兩)，到了今年3月份，同樣茶葉的進(jìn)貨價(jià)竟?jié)q到了140元。?
批發(fā)價(jià)格不菲，零售價(jià)格就更加讓人咋舌了，所以現(xiàn)在不少茶友跨越了零售茶商這個(gè)中介，直接到茶葉批發(fā)市場(chǎng)以批發(fā)價(jià)買(mǎi)入，省下了不少錢(qián)，直接對(duì)零售茶商產(chǎn)生了打擊。新生的茶葉超市是一種新穎的茶葉零售方式，它以較低的價(jià)位就可以享受到比較高品質(zhì)的茶葉，對(duì)茶友來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，不過(guò)這種經(jīng)營(yíng)方式在番禺還屬鳳毛麟角。
買(mǎi)茶誤區(qū)：先入為主?
有些人買(mǎi)茶會(huì)出現(xiàn)“先入為主”的現(xiàn)象，他們喝過(guò)某一種茶，對(duì)這種茶產(chǎn)生了良好的印象，他們覺(jué)得這種茶是適合自己的，覺(jué)得沒(méi)有什么茶比它更好，日后買(mǎi)茶就憑著這種感覺(jué)、印象去找某種茶?？墒撬麄兺茈y再找到一模一樣的茶了，即使他們找到了同樣的茶，但他們?nèi)匀挥X(jué)得不是，因?yàn)樗麄儜{的是感覺(jué)，可是這種感覺(jué)和印象并不是衡量的標(biāo)尺。這種“先入為主”的品茶方法是不適當(dāng)?shù)?，但在生活中往往有不少這樣的茶愛(ài)好者。
剛?cè)腴T(mén)道：買(mǎi)新茶?
如果是剛開(kāi)始對(duì)普洱茶收藏有興趣的話，丘先生建議最好買(mǎi)當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，其價(jià)格較低，收藏的成本也低，上當(dāng)受騙的幾率也大大降低。普洱茶的收藏不一定非選擇有名的品牌不可，品牌茶葉廠因其多年的制作經(jīng)驗(yàn)、方法而使得茶葉效果較好，而正規(guī)的非品牌茶葉只要存放方法得當(dāng)，存放環(huán)境適宜，也能夠達(dá)到同樣的收藏價(jià)值。
如何辨別“師傅茶”??
作為一名茶葉超市的老板，擁有多年品茶經(jīng)驗(yàn)的丘新生先生與記者談起他多年來(lái)所積累的“茶經(jīng)”，講到普洱茶，丘先生提到了一個(gè)關(guān)于“師傅茶”的概念。或許有人一聽(tīng)“師傅茶”以為就是普洱茶當(dāng)中的上品，但事實(shí)剛好相反，“師傅茶”是指讓真正懂得品茶的人受到一定的品茶考驗(yàn)，而且能夠讓非行家的人容易上當(dāng)?shù)囊环N經(jīng)過(guò)“商業(yè)化制作”的普洱茶。
為了讓記者能夠切身體會(huì)到什么叫“師傅茶”，丘先生讓記者品嘗到在某茶莊出售的自稱(chēng)五年的生普洱。辨別“師傅茶”，主要是靠觀茶色、葉色、味道和香氣，由于經(jīng)過(guò)“商業(yè)化制作”手法也就是人工的“催熟”，普洱茶的葉色、茶色與味道與其年份是不匹配的，香氣是缺乏“生氣”的。
喝過(guò)這種普洱茶，記者感覺(jué)到此茶味道比較醇和，應(yīng)該是品質(zhì)比較好的茶。丘先生說(shuō)，其實(shí)該茶是典型的“師傅茶”。普洱茶的年份從葉色上可以猜測(cè)出大概的年份，而該普洱茶的從葉色上看還沒(méi)到五年。從其口感來(lái)看，如果是按照傳統(tǒng)自然的制作程序制作而成的生普洱其口感一般含有澀味，即使是10年的生普洱氣澀味仍不褪，但此茶雖只有已經(jīng)沒(méi)有了生茶應(yīng)有的澀味，而且其味甘正醇和，這證明此茶是經(jīng)過(guò)了人工的“催熟”，口感上似乎是已經(jīng)超過(guò)10年的茶葉了。從其湯色和濃度來(lái)看，該普洱茶顯青褐色，幾乎與正常的十幾年生茶一樣，也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了其五年的茶齡。
經(jīng)過(guò)“揠苗助長(zhǎng)”式的“商業(yè)化制作”，“師傅茶”已經(jīng)沒(méi)有了生普洱的“生氣”，是一種“死茶”，品嘗它也純屬是欣賞它的口感。正常工序制作而成的生普洱是有生命力的，自然而然會(huì)散發(fā)出來(lái)獨(dú)有的“生氣”，有較高的收藏價(jià)值，但是缺乏“生氣”的“師傅茶”已經(jīng)沒(méi)有升值的潛力，失去了其收藏的價(jià)值，只有一定的商業(yè)飲用價(jià)值。所以經(jīng)過(guò)人工的“催熟”的“師傅茶”，給人更加好的口感，更能迎合消費(fèi)者的要求，給商家?guī)?lái)更多的利潤(rùn)。 如果是正常的生普洱，其泡數(shù)可達(dá)到20至22泡，但“師傅茶”沖到第10泡左右味道已經(jīng)很淡了，這也是“師傅茶”其中的一個(gè)弱點(diǎn)。
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收藏得法普洱茶方能越陳越香?
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普洱茶很能抓住人們“回歸自然,崇尚綠色”的飲食時(shí)尚心理,是“可飲用的古董”、“不需注明保質(zhì)期的、收藏得法又可增值的商品茶”,引人注目。
普洱茶越陳越香價(jià)值越高,是有條件的,把普洱茶的“越陳越香”絕對(duì)化是不對(duì)的。普洱成茶的貯存要在干燥、通風(fēng)、避光、透氣,溫度適宜,沒(méi)有異味的環(huán)境里,離開(kāi)這些條件來(lái)談普洱茶的“越陳越香”是不切實(shí)際的。構(gòu)成普洱茶的陳香(韻)的基質(zhì)在于云南大葉種品系的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂多糖等陳香主要成分奠定了物質(zhì)基礎(chǔ),但時(shí)間越久其陳香(韻)總量大大減少,成分則增。茶友收藏18年、28年的自然后發(fā)酵普洱餅茶口感醇厚、甘和,但前者(18年)更醇厚,后者(28年)更甘和。
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西雙版納茶葉地理志之：景洪勐宋古茶山（開(kāi)啟云南古茶山旅游）
茶區(qū)位置：云南省西雙版納自治州景洪市南部大勐龍鎮(zhèn)。
極南第一古茶山。
簡(jiǎn)介：位于景洪市南部之勐宋屬于大勐龍鎮(zhèn)。東與布朗山接壤，南與緬甸交界。勐宋是傣語(yǔ)地名，意為高山間的平壩。勐龍鎮(zhèn)距離景洪市區(qū)50公里，西接勐海縣布朗山鄉(xiāng)，東/南面與緬甸接壤，有傣、哈尼、布朗、拉祜等少數(shù)民族。勐宋古茶山區(qū)主要居住著哈尼族。據(jù)當(dāng)?shù)毓嶙濉罢稀闭f(shuō)，他們的先民是從勐海南糯山遷徙來(lái)的，最早的已有15代。勐宋村委會(huì)距離大勐龍鎮(zhèn)上約三十公里，現(xiàn)在為砂石路面，2010年四月可通水泥路。
勐宋古茶山區(qū)域：勐宋、曼傘、邦飄3個(gè)村委會(huì)均有古茶樹(shù)古茶園資源分布。 均為海拔1000米以上的山區(qū)、半山區(qū)丘陵地帶，海拔在1500至l800米之間，森林覆蓋率達(dá)70％，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中、光照適宜，適宜茶樹(shù)的繁育生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)普查，共有古茶園共5170畝，年產(chǎn)干毛茶150噸左右。歷史上由于古茶山地處瀾滄江以南，交通不便，雖有部分茶商馬幫來(lái)收茶馱茶，但茶葉知名度不高，??? 勐宋茶葉品質(zhì)優(yōu)良，清代民國(guó)時(shí)期就已是普洱茶的原料產(chǎn)地。民國(guó)時(shí)期經(jīng)常有茶商馬幫到勐宋收購(gòu)茶葉。?
??? 茶區(qū)有不少栽培型野生茶林，為早期布朗族所栽種。野生茶品種中，當(dāng)?shù)夭祭首鍏^(qū)分為“苦茶”與“甜茶 ”，苦茶苦而不化難入喉，一般茶農(nóng)所采摘制茶的為甜茶類(lèi)。大葉種野生茶特色：水柔香甜，上顎與舌面后段有特殊氣味，舌面根部苦為味明顯、難化。近年因易武茶價(jià)高，坊間有以勐宋茶仿冒易武茶銷(xiāo)售。?
??? 勐宋11個(gè)寨子均有古茶園，古茶園相互交織、連片，總面積5千多畝，古茶樹(shù)大部分基部圍粗50.185厘米之間，主干胸圍30—95厘米，樹(shù)高在2—6米，樹(shù)冠直徑在1.5－6.5米，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
???? 勐宋因長(zhǎng)期交通不便，因此多樣的生物資源得以長(zhǎng)期保存。茶葉也是這里老百姓的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。在村委會(huì)周?chē)?個(gè)村寨，全部為愛(ài)尼族（哈尼）。每家都有大樹(shù)茶。勐宋還保持著比較完善的民族風(fēng)俗，具有民族特色。每年還過(guò)自己特有節(jié)日“嘎湯帕節(jié)”。
2006年6月，勐宋普洱茶在廣州茶葉博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)后，勐宋古茶價(jià)格從原來(lái)的每公斤70元左右飚升至最高400元，有的農(nóng)戶僅春茶就賣(mài)了10多萬(wàn)元，給茶農(nóng)帶來(lái)了很好的經(jīng)濟(jì)效益。目前，勐宋茶葉種植面積猛增到1萬(wàn)多畝。進(jìn)入2007年5月后，受諸多因素的影響，茶葉價(jià)格大起大落，勐宋古茶價(jià)格急劇回落。令人遺憾的是，正在修建的勐宋水庫(kù)完工后，將淹沒(méi)散布水庫(kù)周?chē)?000-8000株古茶樹(shù)。
最大的幾棵古茶樹(shù)
阿媽央古茶樹(shù)I：位于曼家坡坎后山阿媽央，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿開(kāi)張，基部圍粗1.32米，樹(shù)高4.75米，樹(shù)幅6.1×5.8米，一級(jí)分枝3枝，圍粗分別為0.6米、0.42米、0.36米，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。葉長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)寬18~6.5厘米，葉面平，葉質(zhì)軟，葉色綠，葉尖驟尖，葉齒細(xì)銳，芽葉色澤嫩綠，有細(xì)微茸毛。
青蛙池古茶樹(shù)：位于曼家坡坎后山青蛙池，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿開(kāi)張，基部圍粗1．2米，樹(shù)高3．8米，樹(shù)幅6~4.9米，最低分枝0.2米，一級(jí)分枝3枝，圍粗分別為0.8米、0.42米、0.35米。葉橢圓形，長(zhǎng)寬14.2~5.4厘米，葉脈8～10對(duì)，葉面微隆，葉質(zhì)硬脆，葉色深綠，葉尖驟尖，葉齒尖銳，芽葉色澤嫩綠，茸毛少。
曼賣(mài)窯大茶樹(shù)I：位于勐宋村曼窩科、曼賣(mài)窯寨子后千畝大茶山路邊坡下，喬木型，樹(shù)姿直立，基部圍粗1.2米，主干胸圍0．7米，樹(shù)高6米，樹(shù)幅5.2~4.1米，分枝密，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。葉長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)寬17.3x6.8厘米，葉脈10～13對(duì)，葉面微隆，葉質(zhì)較硬，葉色綠，葉尖驟尖、葉齒細(xì)銳，芽葉嫩綠，茸毛較多。
曼賣(mài)窯大茶樹(shù)Ⅲ：位于勐宋村曼窩科、曼賣(mài)窯寨子后千畝大茶山路邊坡上方，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿半開(kāi)張，基部圍粗1.85米，樹(shù)高3.6米，樹(shù)幅4.2~3.7米，距地面0.2米形成一級(jí)分枝2枝，圍粗分別為0.78米、0.5米，分枝密，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。
勐龍勐宋古茶山喬木古樹(shù)茶生茶特點(diǎn)：
條索：條索\茶梗長(zhǎng)
湯色：金黃透亮
香氣：香氣好
滋味：柔甜、苦澀顯，苦重于澀，且苦難化
回味/生津：回甘尚好,生津一般
水性：柔而稍薄
喉韻：層次尚好
茶韻：水柔香甜，層次感明顯
耐泡度：高
專(zhuān)家相關(guān)評(píng)價(jià)：水柔香甜、上顎與舌面有特殊氣味、舌面根部苦味明顯、難化。勐宋古茶園的分布詳情：
村委會(huì)位于東經(jīng)100°35′，北緯21°35′，是哈尼族聚居的邊境村寨，其中，大寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣(mài)窯6個(gè)寨子為僾尼人，阿克、丫口兩個(gè)寨子為阿克人。這些哈尼族（阿卡(Akha)人）要是從勐海南糯山搬遷而來(lái)的，最早的已有15代。勐宋村海拔在1500--1800米之間，森林覆蓋率達(dá)80%，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中，有利于古茶樹(shù)的生長(zhǎng)。全村8個(gè)寨子均有古茶園，各個(gè)寨子的古茶園又多穿插、交織在一起，大小共有9個(gè)片區(qū)，總面積3670畝，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
第一片區(qū)位于曼家坡坎寨子后山坡，海拔1600米，有坡地混林茶園100畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹(shù)密度每畝38株，最大一株基部圍粗0.56米，主干胸圍0.33米，樹(shù)高3.58米，樹(shù)幅3.03×2.42米。這片茶樹(shù)當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為甜茶，實(shí)屬于栽培型的普洱茶種（Camellia sinensis var assamica），茶園據(jù)當(dāng)?shù)厝嘶貞浺延?00年歷史。
第二片區(qū)位于曼家坡坎寨子后青蛙池至阿媽央一帶，海拔1605米，有坡地混林茶園600畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹(shù)密度每畝47株，最大一株基部圍粗1.32米，距地面0.10米形成三分枝，圍粗分別為0.60米、0.42米、0.36米，樹(shù)高4.75米，樹(shù)幅6.1×5.8米。這片茶樹(shù)當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為苦茶，又叫野茶，品種歸屬尚待鑒定，其利用歷史已有200年。這些茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝多而密，樹(shù)幅寬大，產(chǎn)量較高。毛茶由福建茶商收購(gòu)，據(jù)說(shuō)福建有些地方的人偏愛(ài)這種苦茶。
第三片區(qū)位于勐宋村口公路上方茶葉初制所周?chē)０?600米，有緩坡茶園400畝，分屬于曼加角、大寨等寨子。茶樹(shù)密度每畝41株，最大一株基部圍粗1.19米，距地面0.10米形成2分枝，圍粗分別為0.90米、0.61米，樹(shù)高5.4米，樹(shù)幅6.2×5.4米，部分分枝已半枯。這片古茶園屬于普洱茶種，培育歷史據(jù)村民世系及古茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況分析，應(yīng)在200年左右。但茶園內(nèi)高大喬木較少，且鄰近公路，茶園生態(tài)環(huán)境較差。
第四片區(qū)位于曼賣(mài)窯村附近池潭邊，海拔1600米，有坡地混林茶園250畝，分屬于曼賣(mài)窯和大寨等寨子，茶樹(shù)密度每畝32株，屬普洱茶種，最大一株茶樹(shù)位于大路邊菜地內(nèi)，其基部圍粗0.90米，主干胸圍0.80米，最低分枝距地面2.2米，樹(shù)高4.8米，樹(shù)幅3.7×2.8米，樹(shù)勢(shì)較弱。這片茶園古茶樹(shù)上有較多的苔蘚、蘭科等附生植物，茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)普遍較弱，有的茶樹(shù)枝干砍伐較嚴(yán)重，雖有采摘利用，但產(chǎn)量較低。茶園培育歷史約為200年。
第五片區(qū)位于曼窩科后山大茶山，海拔在1650--1780米之間，有坡地混林茶園1500畝，是勐宋最大的一片連片古茶園，分屬于曼窩科、曼加角、曼賣(mài)窯、曼加干邊、大寨等寨子。茶樹(shù)密度每畝52株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.85米，距地面0.20米形成二分枝，圍粗分別為0.78米和.50米，樹(shù)高3.6米，樹(shù)幅4.2×3.7米。在這株古茶樹(shù)附近有兩個(gè)僾尼族婦女在采茶，其中一個(gè)78歲的老人向我們口述了父子聯(lián)名的僾尼族世系共13代，第一代開(kāi)始種茶，按平均每代20年計(jì)，已有260年。這片古茶園茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，生態(tài)環(huán)境也較好，單產(chǎn)較高。
第六片區(qū)位于勐宋壩子對(duì)面的那曲努把，海拔1650米，有坡地混林茶園350畝，主要屬于大寨、曼加干邊等寨子。茶樹(shù)密度每畝51株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.12米，主干胸圍0.76米，最低分枝0.80米，樹(shù)高5.7米，樹(shù)幅5.3×4.3米，茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)中等，茶園培育歷史約為200年。
第七片區(qū)位于勐宋水庫(kù)兩旁茂密的森林中，海拔1650米，共有坡地茶園250畝，屬于曼賣(mài)窯、大寨兩個(gè)寨子。茶樹(shù)密度每畝80株，品種屬普洱茶種，最大一株基部圍粗0.75米，主干胸圍0.64米，樹(shù)高2.85米，樹(shù)幅2.04×1.75米，茶園培育歷史已有100多年。
第八片區(qū)為阿克村茶園。海拔1680米，共有古茶園150畝，培育歷史為100多年。
第九片區(qū)為丫口村茶園，海拔1700米，共有古茶園70畝，培育歷史為100多年。。
勐宋茶葉加工以手工加工曬青毛茶為主，現(xiàn)建有兩個(gè)茶葉初制所，除曬青外，也少量加工烘青綠茶。茶葉飲用方式以泡飲為主，部分村寨老人保留有煮飲的傳統(tǒng)。
2，曼傘古茶園：
曼傘老寨位于東經(jīng)100°37′，北緯21°38′，地處勐龍至勐宋公路邊，海拔1251米，為布朗族村寨。古茶園位于老寨后山，土壤以磚紅壤為主，總面積700多畝，為老寨、新寨所共有。為坡地混林茶園，土壤磚紅壤，最大一株古茶樹(shù)基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹(shù)高3．1米。古茶樹(shù)多為主干砍伐后重新萌發(fā)的次生枝，茶樹(shù)密度為每畝95株，最大一株古茶樹(shù)基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹(shù)高3.1米，樹(shù)幅2.4×2.2米，古茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)衰老，主干已有部分枯朽。這片古茶園屬普洱茶種，原為坡地混林茶園，但現(xiàn)在靠近村寨的一部分已改為梯地，且茶園內(nèi)原有的高大喬木已遭砍伐，古茶樹(shù)的生長(zhǎng)明顯衰弱。這片古茶園的歷史，據(jù)該村布朗族所言是其先民種植，我們走訪了一個(gè)100多歲的布朗族老人，她說(shuō)她父母從外地遷來(lái)時(shí)就已有茶樹(shù)了。該村緬寺的歷史已有1000多年，布朗族因有緬寺而從各地搬遷而來(lái)。因此，結(jié)合布朗族信奉小乘佛教的歷史來(lái)分析，曼傘古茶園的歷史應(yīng)在200-300年間。曼傘無(wú)茶葉初制所，茶葉加工全靠手工揉制，產(chǎn)量較低。曼傘布朗族喜愛(ài)飲茶，甚至百歲老人亦離不開(kāi)茶。茶以泡飲為主。
3、班飄村怕冷古茶園
班飄村委會(huì)怕冷老寨（一隊(duì)）位于東經(jīng)100°32′，北緯21°53′，海拔1335米，亦為布朗族村寨。古茶園位于老寨一側(cè)山坡及山谷內(nèi)，茶園土壤為磚紅壤，茶園內(nèi)有一些高大喬木，甚至還有多株巨大的榕樹(shù)。茶園總面積達(dá)800畝，為怕冷一隊(duì)、二隊(duì)、三隊(duì)三個(gè)布朗族寨子所共有。茶樹(shù)密度為每畝85株，其中最大一株位于老寨緬寺下方，與高大的榕樹(shù)和菠蘿蜜樹(shù)相鄰。這株古茶樹(shù)基部圍粗1.15米，距地面0.2米形成3分枝，圍粗分別為0.80米、0.64米、0.55米、樹(shù)高3.7米，樹(shù)幅4.7×4.4米，分枝較多，但部分枝干已枯老中空。古茶園培育歷史據(jù)村中一位70多歲的老人講，是他爺爺那一代人所種植，距今有150年左右。怕冷村位置偏僻，交通不便，茶葉加工全靠手工揉制曬青毛茶，產(chǎn)量較低。飲茶方式亦以泡飲為主。
